Вам понадобятся:
330 г муки
225 г сливочного масла
275 г коричневого сахара
100 г сахара
2 столовые ложки сахарной пудры
2 лайма
3 яйца
210 г жирного йогурта
100 мл Royal Raven Orange Gin
100 мл тоника
разрыхлитель
1 ложка растительного масла
Положите в миску размягчённое сливочное масло и коричневый сахар. Снимите с лаймов цедру и выжмите из них сок. Сок пока отставьте в сторону, половину цедры тоже, а вторую половину добавьте в миску и взбейте масло с сахаром и цедрой миксером или венчиком. Добавьте яйца и йогурт, продолжая взбивать. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в тесто ложкой.
Разогрейте духовку до 160 градусов. Застелите форму для выпекания пергаментной бумагой, смажьте её маслом. Выложите тесто в форму, разровняв поверхность будущего бисквита. Отправьте в духовку на 45 минут.
Пока он выпекается, можно заняться джин-тоником. Только в этот раз будем смешивать его в кастрюле. Налейте туда джин, тоник, сок лаймов и сахар. Доведите до кипения и оставьте на огне, пока сахар не растворится. Не увлекайтесь дегустацией, вам эта смесь ещё пригодится.
Выньте бисквит из духовки, дайте ему остыть минут 10 и проколите вилкой поверхность бисквита по всей его площади. Поливайте пирог сиропом из джин-тоника порциями, давая ему впитываться.
Посыпьте сахарной пудрой и оставшейся половиной цедры лайма — пускай он напоминает заснеженную ёлочку.🎄