پست‌های تلگرام Ольга Пениоза - кондитер и шоколатье

Когда придумала и реализовала не просто курс по конфетам, а систему создания авторских десертов и ждешь когда ее увидят 🙃🙄🥰

Вы со мной?)

Купила первый курс в школе. Залпом нарисовала открытки. Было такое чувство, что это то, что мне так нужно было в этот момент. Потом были трюфели, лисий чай. И с каждой новой конфетой приходила какая-то часть уверенности в себе. Не все получается, иногда просто хочется отставить эту затею с шоколадом, но потом приходит осознание. Ведь почему то я пришла в эту школу? Это новый этап в моей жизни. Стала замечать, что работая с шоколадом, становишься спокойнее, внимательнее. Но началу злилась, когда не получалось. Потом поняла, что хорошее настроение - одно из условий, что все получится. Главное спокойствие! И стала получать удовольствие от процесса. И чем дольше работаешь с шоколадом, тем больше влюбляешься в него.

Небольшое затишьте на канале, так как во всю идет подготовка к вебинару "Открытые конфеты"🌟

Завидуем тем, кто будет с нами ОНЛАЙН 25-го февраля в 15:00 😍

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНЫХ БЛИНОВ❤️

- «Словно алхимики, мы смешиваем простые ингредиенты, чтобы получить что-то волшебное. В этих блинчиках скрыта радость простых моментов и уют домашнего очага. Они напоминают нам о том, что счастье не в богатстве и изысках, а в мелочах: в звуке потрескающих поленьев, в аромате свежеиспеченных блинов,  в тепле, которым мы делимся с близкими.

👉Эти блины — не просто еда, а пища богов, тайный ингредиент которой — эмульсия, рожденная из сливочного масла, кефира и тающего на языке темного шоколада. Это не просто завтрак; это праздник на каждый день, согревающий души и сердца.

Покройте каждый блинчик маслом нуазет и подавайте с вишневым или брусничным вареньем, и пусть каждый укус будет наполнен не только вкусом, но и теплыми воспоминаниями о днях, проведенных в кругу семьи, когда снаружи мороз и снег, а в доме царит любовь и гармония. Это блины, в которых заложена магия ✨ простых радостей жизни, и они ждут, чтобы поделиться ею с каждым, кто готов открыть свое сердце.

Ингредиенты:

Кефир: 350 г
Сливочное масло: 100 г
Вода: 110 г
Темный шоколад: 100 г
Пшеничная мука высшего сорта: 150 г
Какао-порошок: 10 г
Яйца: 200 г (примерно 4 средних яйца)
Сахар: 50 г
Соль: 3 г

-В кувшине смешайте кефир и воду. Нагрейте смесь до температуры 45°C, уделяя внимание тому, чтобы температура не превысила указанную отметку, чтобы избежать риска свертывания яиц, которые будут добавлены позже.

-Добавьте кусочки темного шоколада и сливочное масло в еще теплую смесь. Используйте погружной блендер для достижения однородной эмульсии.

-Добавьте яйца в получившуюся эмульсию и тщательно пробейте блендером до полного объединения.

-Просейте пшеничную муку и какао-порошок в отдельную миску. Добавьте сахар и соль, затем перемешайте для равномерного распределения.

-Постепенно влейте жидкую эмульсию в миску с сухими ингредиентами, аккуратно перемешивая до однородности и избегая образования комков.

-Дайте тесту постоять около 30 минут при комнатной температуре, чтобы мука могла набухнуть.

-Нагрейте сковороду на средне-сильном огне. Для сковороды диаметром 20 см рекомендуется использовать около 40 г теста для одного блина, но адаптируйте количество теста в зависимости от размера вашей сковороды.

-Распределите тесто по сковороде, слегка вращая её для равномерного распределения.
-Жарьте блин до тех пор, пока пузырьки на его поверхности не лопнут и поверхность не станет матовой, затем аккуратно переверните и обжаривайте еще примерно 1 минуту с другой стороны.

-Смажьте готовые блинчики тонким слоем сливочного масла, чтобы предотвратить их слипание.

Подавайте с медом, джемом или свежими фруктами на ваш выбор.🥰

Этот рецепт позволит вам насладиться неповторимым вкусом шоколадных блинов, каждый из которых будет несомненно наполнен теплом и уютом.💛

👇💛И по традиции не забудьте поблагодарить за рецепт в комментариях)

#рецепт

________________________

Загляни в эти посты👇

Рецепт блинов с белым шоколадом

🥞 Советы про блинчики.

«Заставят быть счастливыми» 🤪❤️😘

Идти однозначно. В школе расскажут , покажут, научат, вдохновят, окрылят, залюбят, научат восхищаться своими изделиями и гордиться собой. Вообщем заставят ( если сами не хотите) быть счастливыми. Пендели тоже будут исключительно для пользы дела!!!!

Моя склонность к созданию шоколадных шедевров, к этому волшебству превращения простых ингредиентов в нечто восхитительное, родилась из детства. Я помню, в 11 лет мы с сестрой прилетели к тетушке на дачу в Подмосквье, на каникулы . Вечер выдался теплым и душевным. На веранде, собрались гости – шумная компания родственников и друзей тети. Звучали смех, воспоминания, пироги с яблоками и малиной, варенье - это все создавало душевную атмосферу.

И вот, словно вишенка на торте, на столе появилась она – небольшая, изящная коробочка, обернутая алой бумагой, перевязанная золотистой ленточкой. Тетя улыбнулась, заметив мой заинтересованный взгляд: "Попробуй . Я знаю, ты еще не пробовала таких конфет. Я развязала ленту и открыла коробочку. Внутри лежали они – шоколадные конфеты, как будто сошедшие с обложки глянцевого журнала. Идеально ровные, глянцевые, они источали дразнящий аромат горького шоколада и сладкого ликера.

"Вишня в шоколаде", – прошептала тетя.

Я осторожно взяла одну конфету. Тонкий, хрустящий слой шоколада приятно щелкнул под зубами, открывая путь к сочной, пьянящей начинке. И тут началось волшебство. Сначала – интенсивный вкус горького шоколада, насыщенный и богатый. Затем – взрыв сладости вишни, спелой и сочной, пропитанной крепким алкогольным ликером. Жидкий ликер обжигал горло, оставляя после себя теплое, приятное послевкусие. И самое главное – отсутствие косточки! Это было идеальное сочетание, симфония вкуса и аромата.

В этот момент, я закрыла глаза, полностью погрузившись в ощущения. Время замерло. Я чувствовала себя так, словно лечу на воздушном шаре, наполненном вишневым ликером и шоколадом. Вокруг меня – закатное небо, теплый летний ветер и бесконечная радость. Это был настоящий восторг, чистый и прекрасный.

Открыв глаза, я увидела улыбающиеся лица тети и остальных гостей. В этот момент я поняла, что это не просто конфеты. Это – символ заботы, любви и тепла, которыми тетя щедро делилась со мной.
Это – маленькая частичка счастья, которую я увезу с собой домой. И я знала, что этот вкус вишни в шоколаде, этот момент восторга, останется в моей памяти навсегда. Это была магия, которая завораживала меня.
Прошло много лет. Мне 50! Я учусь на курсе «Алкогольные конфеты» и иду к цели создать свою «Вишню в шоколаде»!

Вдохновение приходит отовсюду: из путешествий, музыки, живописи, природы, даже из случайного разговора. Я собираю впечатления, а затем начинаю думать, как эти образы можно воплотить.
Я изучаю ингредиенты, их свойства, как они взаимодействуют друг с другом. Экспериментирую с разными сортами какао, специями, фруктами, орехами, травами. Я не боюсь пробовать новое и необычное.
Я формулирую идею конфеты: какой у нее будет вкус, текстура, форма, как она будет выглядеть. Я представляю, какое впечатление она произведет на человека, который ее попробует. Это как создание маленького произведения искусства.
Это медитативный процесс, когда я полностью погружаюсь в работу и забываю обо всем на свете.
Я угощаю своими конфетами друзей, коллег, близких. Мне важны их отзывы, критика, предложения. Я всегда открыт к новым идеям.

Прежде всего при подготовке к работе
– это создание атмосферы. Чистая, светлая комната, любимая музыка, чашка ароматного чая. Я отключаю телефон и стараюсь ни на что не отвлекаться. Важно настроиться на творческий лад, почувствовать энергию и вдохновение.

Мои конфеты – это не просто сладости, это маленькие радости жизни, моменты счастья, которые можно разделить с близкими. Я хочу, чтобы люди, попробовав мои конфеты, почувствовали любовь, тепло и заботу. Я хочу, чтобы они улыбнулись и забыли о проблемах хотя бы на мгновение. Я верю, что шоколад может сделать мир немного лучше.
Мой посыл – наслаждайтесь жизнью, цените каждый момент и делитесь радостью с другими!😋🫶🍫😊

И в завершение сегодняшнего дня хотим показать вам ответ участницы закрытого канала предзаписи на задание марафона.

В задание нужно было написать ,как вы видите продолжение себя в конфетах? Что вы хотите сказать / выразить в своих конфетах? Какой посыл вы несёте?


👇

У открытых конфет есть множество очевидных преимуществ и особенностей о которых мы начнем рассказывать здесь и продолжим в закрытом канале для участников предзаписи ⭐️

🔴Чтобы записаться в список предзапси - заполните форму по ссылке 👉 https://foxclab.ru/pre-openbonbon
А после заполнения бот пришлет вам ссылку на вступление на канал

начинаем рассказывать про преимущества Открытых конфет👇

🔥 - если после увиденного захотелось их попробовать😍!
И при том, что это лишь ПРИМЕРЫ открытых конфет.

Вы же понимаете, что мы готовим для вас нечто особенное, что превзойдет ваши ожидания?)) По вкусу, внешнему виду и ,конечно, концепции🔥