Обед на Средиземном море

ЛЕНИВЫЙ ХАЧАПУРИ на завтрак☕️🧀
2 яйца
1 стакан молока
Соль по вкусу (в зависимости от солености сыра)
180-200 гр натертого твердого сыра
Мука до консистенции густой сметаны
По желанию можно добавить зелень
Все смешать, муку добавляем в последнюю очередь, выложить на разогретую и смазанную сливочным маслом сковороду, накрыть крышкой, убавить огонь ниже среднего и жарить с каждой стороны до красивого золотистого цвета.
P.S. Этой порции хватит на две сковороды

БРАУНИ С ТВОРОГОМ И ВИШНЕЙ

180 гр сливочного масла
150 гр шоколада
3 яйца
70 гр сахара
Щепотка соли
180 гр муки
10 гр разрыхлителя
Масло с шоколадом растопить на водяной бане, яйца взбить с сахаром, добавить к маслу. Муку соединить с разрыхлителем, всыпать и хорошо размешать тесто.
600 гр творога
2 яйца
120 гр сахара
2 ст л сметаны, все хорошо пробить блендером.
Подготовить вишню без косточки.
Переложить тесто и творог по кондитерским мешкам и выложить в форму в хаотичном порядке тесто-творог-вишня. Сверху чуть подровнять ложкой и выпечь при 180 градусах 40 мин. Проверить готовность на сухую спичку.

Обед на Средиземном море pinned «Список рецептов на канале: Тесто: 🥠 Дрожжевое тесто 🍥 Дрожжевое тесто 🥠 Дрожжевое слоёное тесто 🥟 Заварное тесто 🥧 Вымешивание теста 🥠 Сдобное тесто ❗️ Правила работы с дрожжевым тестом 🍞 Дрожжевой хлеб 🍞 Хлеб на закваске Торты: …»

Список рецептов на канале:

Тесто:
🥠 Дрожжевое тесто
🍥 Дрожжевое тесто
🥠 Дрожжевое слоёное тесто
🥟 Заварное тесто
🥧 Вымешивание теста
🥠 Сдобное тесто
❗️ Правила работы с дрожжевым тестом

🍞 Дрожжевой хлеб
🍞 Хлеб на закваске

Торты:
🍫 Шоколадный бисквит
🎂 Муссовый торт
🥞 Наполеон
☕️ Торт «Бонапарт»
🍯 Медовик-1
🥮 Медовик-2
🥞 Медовик-3
🥛 Молочная девочка
🌰 Шоколадный торт с фундуком
🥮 Торт с черносливом и орехами
🍰 Три шоколада
🍓 Миндальный торт с клубникой
🎂 Торт Павлова
🥕 Морковный торт


🍅 Аджика
🧇 Бельгийские вафли
🍫 Брауни
🥞 Блины с соусом «Креп Сюзетт»
🥯 Бублики
🍪 Булочки с изюмом
🥟 Булочки со штрейзелем
🥣 Завтраки

🧁 Капкейки Ванильные
🧁 Капкейки Миндальные
🧁 Капкейки Финиковые
🍡 Карамель
🧁 Кексы на кефире
🍡 Кейкпопсы
🥐 Круассаны
🍗 Куриная грудка
🥗 Лазанья
🧅 Луковый пирог

🥯 Макаронс
🍫 Маффины Шоколадные
🍒 Маффины Ягодные
🍥 Меренговый рулет
🥛 Молочный коктейль
🐜 Муравейник
🫔 Начинка для блинов
🍥 Начинка для рулетов

🥞 Оладьи
🥞 Осетинские пироги
🍁 Осенний пирог
🫖 Печенье
🍚 Печенье солёное
🥜 Печенье с арахисом
👼🏻 Пирог «Слёзы ангела»
🍑 Пирог с фруктами
🍦 Пирожные «Павлова»
🍩 Пончики-1
🍩 Пончики-2
☕️ Пряники

👶🏻 Рецепт для детей
🍥 Синнабоны
🥪 Слойки с курицей и сыром
🧀 Сырники
🍧 Трайфлы «Панчо»
🍮 Творожная запеканка-1
🍰 Творожная запеканка-2

🍥 Финиковый рулет
🥟 Хачапури по-аджарски
🌮 Хычины
🍮 Чизкейк Нью-Йорк
🍫 Чизкейк шоколадный
🍫 Шоколадный кремчиз
🍓 Ягодная начинка

ФИНИКОВЫЙ РУЛЕТ
140 гр фиников без косточки залить 170 мл кипятка, добавить 1 ч л соды без горки, оставить на 5-10 минут.
2 яйца взбить со 100 гр сахара в пышную пену.
К финикам добавить 60 гр сливочного масла, измельчить блендером в пюре (вместе с водой). Соединить со взбитыми яйцами, добавить 100 гр муки. Тесто получится жидкое, так и должно быть. Вылить в противень, застеленный пергаментом, выпечь при 170 гр 12-15 мин. Остудить.
Крем: 300 гр творожного сыра, 150 гр сливок, сахарная пудра. Смазать корж, свернуть в рулет.

ЗАВТРАКИ:
1. Каши (овсянка, пшенная, гречневая, рисовая, пшеничная, ячневая)
2. Творожные завтраки: сырники, запеканка, ленивые или классические вареники, просто творог с ягодами или бананом
3. Яйца: омлет (с беконом, помидорами, болгарским перцем, сыром-на выбор),бутерброды с яичным паштетом (тунец консервированный, вареные яйца на терку, зеленый лук, майонез)
4. Ленивый хачапури
5. Бутерброды с печеночным паштетом: обжарить 2 луковицы, крупную морковь, добавить 500-700 гр промытой нарезанной печени, обжарить на среднем огне минут 7-10 (до прозрачного сока в разрезе), посолить, поперчить, измельчить в измельчителе, добавив 2 зубчика чеснока и 100 гр сливочного масла
6. Завтрак в баночках: с вечера в баночку слоями выложить кефир, овсянку средней жесткости, ягоды, бананы, орешки. Чередовать 2 раза. В качестве подсластителя мед, любой сироп, сахар. Убрать в холодильник до утра.
7. Блины (с начинкой или без), оладьи, панкейки, вафли.
8. Булочки, рулеты дрожжевые с маслом, сыром (по желанию)
9. Куриные рубленые котлеты (фарш с вечера)
10. Овсяноблин с творожным сыром, соленой рыбой
11. Тосты с арахисовым маслом
12. Горячие бутерброды
13. Треугольники из лаваша; начинка адыгейский сыр на терку, чеснок, соль, зелень и яйцо. Обжарить, обмакнув в яйцо

Наверно для каждой мамы актуальна тема завтраков, чем накормить детей полезно и сбалансированно, так как это считается главным для здоровья приемом пищи. Я себе составила список блюд, теперь легче ориентироваться и планировать завтраки. А так же делать заготовки с вечера, так как не всегда хочется вставать намного раньше школьников🙈 Если продолжение интересно, дайте знать, я поделюсь своим меню) А так же мне интересно и полезно почитать в комментариях, какие у вас в семье рецепты прижились и пользуются спросом☺️

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА (2 вариант)
900 гр творога 9% (я беру рассыпчатый)
5 яиц (с1)
5 ст л сметаны
5 ст л сахара (для любителей сладкого можно 6)
3 ст л манки
0,5 ч л соли (без горки)
Ванильный сахар
Пробить блендером до однородного состояния, дать постоять 10 минут, чтоб манка слегка набухла, вылить в форму (чем меньше форма, тем выше запеканка), выпечь при 170 гр 45-50 мин. При выпечке запеканка чуть поднимется, потом осядет до первоначальной высоты, это нормально. Подавать в теплом виде☕️
P.S. При желании можно добавить изюм

Обед на Средиземном море pinned Deleted message

Подруга сделала такое доброе дело, прислала мне кликабельный список рецептов. Если кому-то пригодится-буду рада☺️

🧁 Кексы на кефире
🍩 Пончики
🍞 Хлеб на закваске
🥟 Хачапури по-аджарски
🍁 Осенний пирог
🍦 Пирожные «Павлова»
🥠 Дрожжевое тесто
🍥 Начинки для рулетов
🍫 Шоколадный бисквит
🎂 Муссовый торт
🥐 Круассаны
🥠 Дрожжевое слоёное тесто
🧁 Финиковые капкейки
🍰 Творожная запеканка
🧇 Бельгийские вафли
🥯 Макаронс
🥜 Печенье с арахисом
🍯 Медовик
🧁 Ванильные капкейки
🍪 Булочки с изюмом
🍮 Чизкейк Нью-Йорк
🥞 Осетинские пироги
🐜 Муравейник
🍞 Дрожжевой хлеб
🍡 Карамель
🥮 Медовик-2
🥛 Молочная девочка
🍫 Шоколадный чизкейк
🍥 Меренговый рулет
🍡 Кейкпопсы
🥟 Булочки со штрейзелем
🌰 Шоколадный торт с фундуком
🍫 Шоколадный кремчиз
🥯 Бублики
🧀 Сырники
👼🏻 Пирог «Слёзы ангела»
👶🏻 Рецепт для детей
☕️ Пряники
🥞 Наполеон
🍓 Ягодная начинка
🫖 Печенье
🍫 Брауни
🥞 Блины с соусом «Креп Сюзетт»
🥮 Торт с черносливом и орехами
🥪 Слойки с курицей и сыром
Миндальные капкейки
☕️ Торт «Бонапарт»
🍧 Трайфлы «Панчо»
🌮 Хычины
🍫 Шоколадные маффины
🥞 Медовик-3
🍥 Синнабоны
🧅 Луковый пирог
❗️ Правила работы с дрожжевым тестом
🥟 Заварное тесто
🥧 Вымешивание теста
🥠 Сдобное тесто
🍰 Три шоколада
🍓 Миндальный торт с клубникой
🎂 Торт Павлова
🍚 Солёное печенье
🍥 Дрожжевое тесто
🫔 Начинка для блинов
🥗 Лазанья
🍒 Ягодные маффины
🥞 Оладьи
🥛 Молочный коктейль
🍑 Пирог с фруктами
🍗 Куриная грудка
🍅 Аджика
🍩 Пончики
🥕 Морковный торт

МОРКОВНЫЙ ТОРТ
4 яйца взбить с 300 гр сахара, струйкой влить 170 гр растительного масла. Натереть на мелкой терке 360 гр моркови, слегка отжать. Соединить 380 гр муки, 10 гр разрыхлителя, 7 гр соды, щепотку соли и 1 ч.л. корицы. Натереть цедру одного апельсина, порубить 100 гр грецких орехов. В яичную смесь частями вмешать муку, морковь с цедрой, орехи. Разлить тесто в две формы 20 см диаметром, выпекать примерно 40 мин при 170 гр верх-низ.
Крем: 500 мл сливок, 400 гр творожного сыра, 100-120 гр сахарной пудры (по вкусу)
Коржи разрезать пополам, пропитать молоком, собрать торт. Слои крема 0,7-1 см. Оставить для пропитки на ночь в холодильнике.

Наташа в минуты тоски и сомнений
обычно садится и лепит пельмени.
Они отвлекают Наташу от мыслей
о бренности жизни, отсутствии смысла,
проблемах и планах, делах и конфликтах -
есть только они, всё другое - забыто.

Пельмешка к пельмешке, и мысли в порядке.
Для рук и для разума разом разрядка:
кружочек из теста и ложечка фарша,
и дзен из пельменей постигла Наташа.

А если пельмень получается комом,
Наташа идёт постоять на балконе,
и смотрит на небо и серые тучи.
И следующий получается лучше,
ровнее, белее, само совершенство.
Кончается фарш и кончается тесто,
Наташины руки по локоть в муке,
пельмешки лежат в идеальном рядке,
и в голову лезут десятки решений
для сотен прекрасных и новых свершений...

Не надо хандрить и терзаться в сомненьях.
Постигните дзен. Полепите пельмени.

М. Матрасова

ПОНЧИКИ
500 мл теплой воды
1 ст л сухих дрожжей
1 ч л соли
5 ст л сахара
3 ст л растительного масла
800 гр муки
1 литр растительного масла для жарки. Жарить на среднем огне, обсыпать сахарной пудрой.

У меня есть рецепт пончиков на молоке, с яйцами и сливочным маслом, но эти мне нравятся больше за их воздушность и хрустящую корочку🔥

АДЖИКА
Второй год закрываю по этому рецепту, очень понравился
5 кг помидоров
1 кг перца болгарского (желательно красного)
1 кг кислых яблок
1 кг моркови, все перекрутить на мясорубке, варить 2 часа, затем добавить
1,5 стакана сахара
2 ст л с горкой соли
300 мл масла растительного
180 мл уксуса 9%, варить еще 20 мин, затем добавить 1 стакан чеснока и 3 крупных стручка жгучего перца (перекрутить на мясорубке), варить еще 15 мин и закатать. С порции выходит 16 баночек 0,5 л.
P.S. С жгучим перцем работать только в перчатках‼️

КУРИНАЯ ГРУДКА, отлично подходит для салатов и бутербродов
4 филе грудки (1 кг)
1 ч л соли
1 ч л паприки
Перец черный молотый
Сухой чеснок-по вкусу
3 ст л соевого соуса
4 ст л растительного масла
Замариновать, убрать на 3-4 часа в холодильник.
Духовку разогреть до 220 градусов, поставить противень с филе и засечь ровно 15 минут (важно!!!). Через 15 мин духовку выключить и оставить до полного остывания, не открывать. Затем убрать в холодильник.

ПИРОГ с фруктами и миндальным штрейзелем
Тесто: 200 гр сливочного масла взбить с 200 гр сахара и пакетиком ванильного сахара, по одному добавить 4 яйца, каждый раз взбивая до полного растворения яйца, всыпать 350 гр муки, смешанной с 10 гр разрыхлителя. Тесто распределить в форме, сверху выложить дольки фруктов, (у меня сливы и нектарины), и засыпать штрейзелем: 200 гр сливочного масла перетереть с 300 гр муки, добавить 200 гр сахара и 200 гр измельченного миндаля. Выпекать 40 мин при 180 гр режим верх-низ.
Рецепт рассчитан на большой противень.

Всем привет) какие ваши любимые летние блюда?
У нас уже месяц жара около 40 градусов, не пеку, готовлю на скорую руку. Палочка-выручалочка молочный коктейль:
1 л молока
200 гр мороженого
2 крупных банана
Ягоды
В чашу блендера на 30-40 секунд

Мне нравится жарить оладьи в специальной сковороде с формочками. Тесто делаю более жидкое, чем классическое, почти текучее, за счет бортиков оно не растекается и оладьи получаются высокие и очень нежные. Еще один большой для меня плюс-минимум масла. Кисточкой смазываю каждую ячейку, и они получаются совсем не жирные. Ну и бонус-эстетика😍
Первый раз возникли сложности с переворачиванием, но потом приспособилась и проблем больше не возникает. Зубочисткой или вилкой чуть прокалываю с самого края и переворачиваю, может кому-то пригодится☺️

ЯГОДНЫЕ МАФФИНЫ, готовлю без миксера
120 гр масла сливочного растопить
Смешать венчиком 3 яйца и 200 гр сахара
1 ч л соды всыпать в 350 гр кефира, хорошо размешать, чтоб вспенилось
350 гр муки просеять и соединить с 1 ч.л. разрыхлителя. Все ингредиенты объединить (муку в последнюю очередь) и разложить по формочкам, добавить ягоды (вишня, смородина, клюква) и выпечь при 170 гр режим верх-низ без конвекции.
P.S. Раскладываю немного теста, затем ягоды, и сверху еще тесто. На 2/3 формы.

Лазанью можно приготовить заранее, а перед подачей останется только запечь. Например, в субботу вечером собираю, а в воскресенье к обеду на 40 мин в духовку. Или если вечером ожидаются гости, мне удобно с утра собрать, накрыть пленкой и убрать в холодильник, а к ужину запечь. Для соуса болоньезе обжариваю лук, морковь, рубленный чеснок и болгарский перец. Добавляю фарш (у меня говяжий), обжариваю, соль, перец по вкусу, заливаю томатным соком (1 литр на 1 кг мяса) и итальянские травы, протушить под крышкой. Соус бешамель: 1 литр молока, 2 ст. л. муки, 70 гр масла сливочного, 1 ч л соли, перец молотый по вкусу. Проварить до загустения (муку развести в 0,5 ст молока, влить). Собрать, чередуя слои листы лазаньи, соус мясной и молочный. В конце запекания посыпать сыром.

Что-то будет)😍 Рецепт нужен?

Одна из любимых начинок для блинов-помидор, сыр и немного майонеза с чесноком. Перед подачей поджарить, чтоб сыр расплавился🍅🧄🧀

Дрожжевое тесто, которое не может не получиться☺️
Секрет в двух добавочных компонентах: разрыхлитель и уксус. Готовлю дрожжевое тесто как обычно, на опаре, и в процессе замеса вместе с мукой добавляю пакетик разрыхлителя (на 0,5 л жидкости), и на заключительном этапе вымешивания- 1 ст. л. уксуса. Кстати, это тесто у меня довольно густое, я его вымешивала на столе, подпыляя мукой.
Базовый рецепт, количество сахара можно изменять в зависимости от начинки-соленая или сладкая
0,5 л теплого молока
1 ст л дрожжей
1 ч л соли
Сахар 1/2 стакана
1 ч л разрыхлителя
1 ст л уксуса
1-2 яйца
Масло 50 грамм
Мука

#выпечка
#рецепты

СОЛЕНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
125 гр сливочного масла (мягкого)
90 гр тертого сыра (в оригинале пармезан, у меня сулугуни)
Щепотка соли
190 гр просеянной муки
Специи по вкусу (у меня по щепотке паприки, сухой чеснок, прованские травы)
2 ч л оливкового масла
Замесить тесто, убрать на полчаса в холодильник, затем раскатать тонко и вырезать печенье. Выпекать 10 мин. Перед выпечкой по желанию можно слегка посыпать солью

Чуть больше полгода назад мне пришла мысль, что неплохо было бы собирать свои рецепты в одном месте, чтоб при необходимости удобно было открыть, вдохновиться и приготовить что-то из списка, а не ломать голову, вспоминая меню. Тогда и возникла идея завести этот канал. Первые рецепты я просто копировала из заметок, не редактируя. Заводить аудиторию не планировала, поделилась только с близкими. Сейчас мысль о том, что рецепт просмотрит несколько сотен человек, часто не дает мне писать все так, как планировалось изначально🙈. Поэтому я хочу попросить оставить любую реакцию, если этот канал полезен для вас, это поможет мне принять правильное решение☺️
P.S. Всех благодарю за обратную связь!