Жиры из еды и плохой холестерин
Комц не актуально , пропускайте, будет много букв .
очень хочется разобрать тему пищевых жиров в контексте связки с повышенным уровнем холестерина.
Я напомню, что холестерин это жироподобное вещество, которое выполняет большое количество задач в организме (компонент мембраны каждой клетки, синтез гормонов, витаминов, пищеварительная функция, поддержка нервной, иммунной системы и тд).
Откуда холестерин берется и что происходит дальше? (Об этом уже писала, но повторю)
⚫️Около четверти всего холестерина человек получает из пищи.
⚫️Холестерин путешествует по крови благодаря соединениям жира с транспортным белком, которые синтезируются в кишечнике.
⚫️В печени благодаря постоянному холестериновому круговороту синтезируется еще около 3/4 всего холестерина и весь он также находится в контакте с белками, называется такое соединение уже липопротеид (грубо говоря комплекс из жирового и белкового компонента).
⚫️Цепочка: получения холестерина с пищей - всасывание в кишечнике - далее в кровоток - поступление в печень - соединение холестерина с белком (в печени) - образование молекул ЛПВП, ЛПНП - поступление обратно в кровь
⚫️В обследованиях (липидограмма) мы видим буквы ЛПНП (липопротеиды НИЗКОЙ плотности - больше жира, меньше белка) и ЛПВП (липопротеиды ВЫСОКОЙ плотности - меньше жира, больше белка), на которые мы обращаем внимание.
⚫️ЛПНП это «плохой» холестерин, который может способствовать образованию атеросклеротических бляшек в сосудах, со временем усиливать риски сердечно-сосудистых заболеваний и катастроф, ЛПВП – хороший холестерин – он, наоборот, транспортирует избыток холестерина обратно в печень).
При чем тут питание?
Когда Вы проходите чек-ап и врач оценивает Вашу липидограмму, выявляет там изменения - первая и базовая рекомендация - модификация образа жизни, физической активности и пищевых привычек, коррекция рациона
А что нужно менять?
Жиры в рационе делятся на 2 большие группы - насыщенные и ненасыщенные (между ними еще есть деление, но это сейчас не так важно, чтобы разобраться в основах).
Насыщенные жиры содержатся:
🥩В жирном мясе, красном мясе, сале, мясной коже, полуфабрикатах (сосиски, наггетсы, котлеты, колбасы, бекон, хамон, пельмени, фаст фуд, хотдоги, бургеры и тд)
🧈В сливочном масле, масле ГХИ, кокосовом масле (да-да), пальмовом масле - и соусах на основе масел.
🥛В молочной продукции высокой жирности (сыры, сметана, сливки, мороженое и тд)
🥐Пирожные, торты, конфеты, шоколад, любая выпечка с добавлением масел
Ненасыщенные жиры берем:
🐠любая жирная рыба: лососевые, форель, сельдь, скумбрия
🍶в растительных маслах: оливковое, подсолнечное, льняное, рапсовое, масло авокадо и грецкого ореха и тд.
🧈маргарины или спреды, выпущенные на основе масел методом переэтерификации (для некоторых будет неожиданно)
🥑в орехах, семенах, авокадо, оливках
‼️Однако, мы ведем речь не про "эти продукты хорошо, а эти плохо".
Мы говорим про модификацию - сокращение доли насыщенных жиров (не более 10% от суточной калорийности) в рационе и бОльшее преимущество за ненасыщенными и подчеркиваем важность обеспечения около 30% от всей калорийности рациона именно за счет жиров в целом.‼️
Для женщины оптимально в день около 20 г насыщенных жиров, для мужчин чуть больше - до 30 г. Далее приведу пример⤵️
