ПИЩЕВЫЕ НЕАКТИВНЫЕ ДРОЖЖИ
Пищевые дрожжи - это тот же штамм грибка (saccharomyces cerevisiae), что и пекарские, и пивные дрожжи, но они мертвы (так как грибок был нагрет до очень высоких температур), это означает, что их ферментационные и разрыхлительные свойства неактивны.
⠀
Чтобы приготовить пищевые дрожжи, гриб добавляют в богатую глюкозой смесь, обычно мелассу и воду, где он ферментируется и вырабатывает белки.
Как только дрожжи созреют, их собирают, пастеризуют, стерилизуют и обогащают дополнительными питательными веществами, а затем сушат и перерабатывают в хлопья.
Для выпечки такой вид дрожжей не подойдет, зато отлично подойдет для улучшения и обогащения рациона.
На маркетплейсах чаще продаются хлопья пищевых дрожжей, которые имеют интересный вкус, похожий на сыр Пармезан.
Чем они полезны?
В составе:
• белок, 55%
• аминокислоты, 9 незаменимых
• натрий, кальций, калий, железо, цинк, селен, марганец, молибден
• витамины группы B - В1, В2, В3, В5, В6, B9 (фолиевая кислота)
• биотин
• антиоксиданты бета-глюкан, глутатион
• нуклеотиды
• клетчатка
❌Без глютена
❌Без молочных продуктов
❌Без сахара
Как использовать?
Добавлять в качестве приправы в салаты, супы, использовать вместо сыра в разных блюдах.
Например, можно приготовить веганский плавленный сыр
❗️Пищевые дрожжи считаются безопасными для большинства людей, но они могут вызвать проблемы у тех, кто чувствителен к дрожжам (аллергия или СРК).
#Полезно