#شیرینی_نارگیلی
خوب بریم سراغ نکات مهم
مواد لازم
سفیده ی تخم مرغ ۱۲۵ گرم(سفیده ۳تخم مرغ درشت یا۴تخم مرغ کوچیک)
شکر ۲۵۰ گرم ( ۱لیوان و ۱/۴لیوان)
پودر نارگیل چرب۱۲۰ گرم(۲لیوان سرخالی)
روغن مایع ۷۵ گرم( ۱/۴ لیوان)
وانیل نصف ق چ
آبلیمو نصف ق چ
نکات مهم
🔴 مهمترین مرحله تهیه شیرینی نارگیلی، نحوه داغ زدنه و بعد حرارت فر پس نکاتی که میگم رعایت کنید
داغی مواد باید طوری باشه که انگشت رو نسوزونه و قابل تحمل باشه بعداز روی شعله برداشتم و بقیه سفیده و روغن و اضافه کردم سریع هم زدم که سفیده نبنده
🔴غلظت موادباید طوری باشه که راحت ازقیف بیرون بیاد نه سفت باشه نه شل
🔴اگر بعد ازپخت زیر شیرینی نارگیلی گود افتاد دو حالت داره
یا مایه زیاد داغ خورده یعنی سفیده پخته وسفت شده
شکر خیلی زیادبوده که باید با افزودن پودر نارگیل وسفیده میزانش رو درست کرد
🔴حتماا مرحله داغ زدن رو به درستی وبا شعله ملایم انجام بدید اصلا مایه نبایدجوش بزنه
🔴اگر اولین بارتون هست نارگیلی میپزین وقلق فرتون دستتون نیست حتما یکی دوتا به عنوان تست پخت در فر قرار بدید تا از درست بودن خمیر مطمئن بشید
🔴اگر نمونه بیرون اومده از فر خیلی پهن شد
دلیل اول شل بودن مایه نارگیلی ودلیل دوم شکر
دراین حالت کمی نارگیل آسیاب شده (دانه درشت نباشه) بهش اضافه کنید یا کمی آرد برنج واین نکته رو در نظر بگیرید آرد برنج زیادی شیرینی رو خشک میکنه
🔴اگر نارگیلی اصلا پهن نشد وخیلی خشک بودبهش سفیده اضافه کنید وبا اضافه سفیده به نسبت مناسب بهش پودر قند هم اضافه کنید
🔴نارگیلی رو بعد از پخت زیاد نزارید در هوای آزاد بمونه بهتره در ظرف دربسته باشه وبرای ماندگاری بیشتر بهتره فریز بشه
🔴برای ترک دارشدن روش هم اول دمای فر رو روی ۲۰۰درجه بزارید وفقط حرارت بالا تاچنددقیقه که روی شیرینی ها خودشو کمی گرفت بعد حرارت رو به ۱۷۰ درجه برسونید
اگر در انتها روی شیرینی دوست داشتید خوش رنگ تر بشه حتما یک دقیقه گریل بزنید
در انتخا دوستون دارم مرسی از حمایتتون
تا شما لایک و کامنت میزارید من برم گردویی درست کنم
👩🍳 کانال آشپزی مهربانو
👇👇
👩🍳 @Mehrbanoashpaz 👩🍳
خوب بریم سراغ نکات مهم
مواد لازم
سفیده ی تخم مرغ ۱۲۵ گرم(سفیده ۳تخم مرغ درشت یا۴تخم مرغ کوچیک)
شکر ۲۵۰ گرم ( ۱لیوان و ۱/۴لیوان)
پودر نارگیل چرب۱۲۰ گرم(۲لیوان سرخالی)
روغن مایع ۷۵ گرم( ۱/۴ لیوان)
وانیل نصف ق چ
آبلیمو نصف ق چ
نکات مهم
🔴 مهمترین مرحله تهیه شیرینی نارگیلی، نحوه داغ زدنه و بعد حرارت فر پس نکاتی که میگم رعایت کنید
داغی مواد باید طوری باشه که انگشت رو نسوزونه و قابل تحمل باشه بعداز روی شعله برداشتم و بقیه سفیده و روغن و اضافه کردم سریع هم زدم که سفیده نبنده
🔴غلظت موادباید طوری باشه که راحت ازقیف بیرون بیاد نه سفت باشه نه شل
🔴اگر بعد ازپخت زیر شیرینی نارگیلی گود افتاد دو حالت داره
یا مایه زیاد داغ خورده یعنی سفیده پخته وسفت شده
شکر خیلی زیادبوده که باید با افزودن پودر نارگیل وسفیده میزانش رو درست کرد
🔴حتماا مرحله داغ زدن رو به درستی وبا شعله ملایم انجام بدید اصلا مایه نبایدجوش بزنه
🔴اگر اولین بارتون هست نارگیلی میپزین وقلق فرتون دستتون نیست حتما یکی دوتا به عنوان تست پخت در فر قرار بدید تا از درست بودن خمیر مطمئن بشید
🔴اگر نمونه بیرون اومده از فر خیلی پهن شد
دلیل اول شل بودن مایه نارگیلی ودلیل دوم شکر
دراین حالت کمی نارگیل آسیاب شده (دانه درشت نباشه) بهش اضافه کنید یا کمی آرد برنج واین نکته رو در نظر بگیرید آرد برنج زیادی شیرینی رو خشک میکنه
🔴اگر نارگیلی اصلا پهن نشد وخیلی خشک بودبهش سفیده اضافه کنید وبا اضافه سفیده به نسبت مناسب بهش پودر قند هم اضافه کنید
🔴نارگیلی رو بعد از پخت زیاد نزارید در هوای آزاد بمونه بهتره در ظرف دربسته باشه وبرای ماندگاری بیشتر بهتره فریز بشه
🔴برای ترک دارشدن روش هم اول دمای فر رو روی ۲۰۰درجه بزارید وفقط حرارت بالا تاچنددقیقه که روی شیرینی ها خودشو کمی گرفت بعد حرارت رو به ۱۷۰ درجه برسونید
اگر در انتها روی شیرینی دوست داشتید خوش رنگ تر بشه حتما یک دقیقه گریل بزنید
در انتخا دوستون دارم مرسی از حمایتتون
تا شما لایک و کامنت میزارید من برم گردویی درست کنم
👩🍳 کانال آشپزی مهربانو
👇👇
👩🍳 @Mehrbanoashpaz 👩🍳
