مارشاپ( آشپزی،کیک،دسر)

#پنیر خونگی

@

#پنیر_خونگی

که طعمش چند هیچ از پنیر کارخونه‌ای جلوتره.
این مقدار شیر، ۶۰۰ گرم پنیر بهت میده.

🧀۳ کیلو شیر رو نیم ساعت جوشوندم تا بپزه( اگه پاستوریزه داری که فقط بذار داغ بشه و قل بزنه و پرچرب هم باشه)
🧀وقتی در حال قل زدنه، ۱ ملاقه ماست اضافه کن و باز صبر کن دوباره قل بزنه حالا ۱ استکان سرکه اضافه کن و هم بزن تا گوله گوله بشه.
🧀فوری تو پارچه تمیز خالی کن و آب پنیرو نگه‌دار. ( رینگ قابل حذفه میتونی بذاریش تو آبکش) پارچه رو ببند و یه جسم سنگین بذار روش. ۲۰ دقیقه صب کن.
🧀تو این فاصله ۲ تا ۳ ق‌غ نمک رو بریز تو مقدار لازم آب پنیر و بذار سرد بشه.
🧀بعد از ۲۰ دقیقه پنیر رو تکه کن و بذار تو ظرف مورد نظر( باید بزرگ باشه که پنیر فضا برای پف کردن داشته باشه) آب پنیر رو اضافه و بذارش تو یخچال و طولانی مدت میتونی نگهش داری.

@

#پنیر

@

#ترفند

🟡اول اینکه قالب‌های فلزی برای ژله خیلی مناسب هستن و کار باهاشون ب شدت راحته، نیازی نیست قالب‌و چرب کنید موقع برگردوندن هم فقط کافیه چند ثانیه قالب‌و توی آب گرم نگه دارید قالب‌و تکون بدید وقتی مطمئن شدید ژله جدا شده برگردونید برعکس قالب های فلزی برای دسر ها مناسب نیستن چون موقع برگردوندن میچسبن ب قالب و اگر قالب رو توی آب گرم هم بزاریم درسته جدا میشن ولی یک لایه از روی دسر آب میشه و شکل زیبا و تمیزی بهمون نمیده
🟡دسر توی قالب پلاستیکی نیازی ب چرب کردن نداره چون خودشون چرب هستن
🟡اما ژله توی قالب پلاستیکی چندتا نکته مهم داره
⭕اول اینکه حتما قالب رو کمی چرب کنید
⭕حتما لایه اول ژله رو با شیر یا بستنی ترکیب کنید که چرب بشه
⭕مقدار آب یا شیر و بستنی رو زیاد نریزید ک ژله شل بمونه و نبنده
⭕هر یک بسته ژله رو با یک‌ونیم لیوان آب درست کنید
⭕اگر ژله چند لایه درست میکنید اجازه بدید لایه ها فقط نیم بند بشن نباید خیلییی سفت بشن چون موقع جدا کردن ژله از قالب ممکنه نصف ژله برگرده و بقیه‌ش بچسبه ب قالب
⭕حتما اجازه بدید ژله هشت ساعت توی یخچال استراحت کنه

@

#ویدیو_سس_کارامل😋😋

یک لیوان شکر
۲۵ تا ۳۰ گرم کره
۳ قاشق غ خ خامه

مناسب برای تزیین کیک

موچی لقمه‌ای😋

💖مواد لازم :
شکر ۳۰ گرم
نشاسته ذرت ۳۰ گرم
آرد گلوتینوس ۱۰۰ گرم
شیر ۱۸۰ گرم
کره ۲۰ گرم

@

#حلوا_سوهان

ببين با اون بافت نرم و لطيفش چقد دلبري ميكنه🤩

🔻مواد اوليه شربت حلوا:
شير يك ليوان🥛🥛🥛
شكر يك ليوان🍚🍚🍚
گلاب نصف ليوان
پودر هل يك ق چ
زعفران دم كرده ربع ليوان(يا ميتوني زعفرون پودر شده يا از رنگ خوراكي )هم استفاده كني.

🔻مواد اوليه براي حلوا:

آرد يك ليوان(آرد قنادي،ميتوني از آرد نون سنگك )هم استفاده كني
شير نصف ليوان
روغن  از نصف ليوان يكم بيشتر

✅پيمانه من ليوان دسته دار فرانسوي.

✔️يه نكته بهتون بگم:
وقتي شير و روغن به آرد اضافه كردي بعد چند دقيقه سفت ميشه و حالت دون دون اين كاملا طبيعي هست چون شير داره تبخير ،خودش كم كم مخلوط آرد روان ميشه.
✔️حتما با شعلع ملايم اين حلوا پخت بدين.
✔️شربت حلوا نبايز اصلا بجوشه،فقط شكر حل بشه كافيه.
✔️براي تفت دادن آرد واسه من حدود نيم ساعت زمان برد.(كل تايم پخت حلوا  يك ساعت)

@

‍ #دنت_زعفرانی

👑شیر : دوپیمانه
👑شکر:۴ ق غ
👑خامه: ۲ ق غ
👑نشاسته ذرت: ۴ ق غ
👑پودر ژلاتین۲ ق غ پر
👑زعفران:۱ ق غ
👑وانیل:کمی


👩‍🍳طرزتهیه:👈ابتدا پودر ژلاتینو با نصف استکان اب سرد خوب مخلوط کنین و بزارین رو بخار کتری تا بنماری،بشه.شیروشکرونشاسته وخامه ووانیل باهم ترکیب کنید بزارین رو حرارت متوسط مدام هم بزنین تاقوام‌بیاد حالا ژلاتین بنماری رو کم کم اضافه کنین و هم بزنیدبعدهم زعفران اضاف کنید وداخل ظرف سرو بریزید و بین ۵تا۶ساعت بزارین خوب خودشو بگیره و بعد داخل ظرف سرو برگردونین نوش جان

درصورت تمایل میتونین بهش ۲ق پودر نارگیلم اخری اضافه کنین خوشمزه میشه

#دیزاین_لبو #یلدا #ایده

@

#موس_سوپرایز #یلدا

ژله آلوئه ورا ۲ بسته
آب جوش ۲ لیوان
پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم( بهتره ترکیب ماسکارپونه و ویلی یا لبه باشه)
خامه صبحانه پاکت صورتی ۲۰۰ گرم ( یک بسته)
پودر ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری
آب خنک یک چهارم پیمانه
پودر قند ۳ قاشق غذاخوری

@

#پاناکوتاه_یلدایی #یلدا

برا طرح هندونه اول توی قالب
یک بسته ژله قرمز رو با یک و نیم لیوان ابجوش حل کرده و توی قالب ریخته بعد روش یه مقدار از پاناکوتاه و لایه اخر نصف بسته ژله سبز ک با نصف لیوان ابجوش حل شده رو ریخته بزارید یخچال تا خودشو بگیره

برای پاناکوتا ۵ لیوان شیر رو با ۴قاشق غذا خوری پودر ژلاتین و دو لیوان شکر بزارید رو حرارت تا شکر و ژلاتین حل شه نیاز ب جوشیدن نداره
بعد کم‌کم به ۲۰۰گرم خامه صبحانه (من یه دونه پوره موز هم اضافه کردم ک سلیقه ای هست و کمی پودر نارگیل ) اضافه کنید و هم زده تا یکدست شه
کمی از پاناکوتاه رو داخل قالب ریخته بزارید نیم بند بعد طبق کلیپ ژله هندونه روش گذاشته و بقیه پاناکوتا ک کاملا سرد شده روش ریخته و بزارید یخچال تا کامل خودشو بگیره
بعد بیرون بیارید و نوش جان
برا تزین روش کمی بیسکویت پتی بور رو با رنگ پودری قرمز پودر کردم و روش پاشیدم ک میتونید روش دونه انار هم بزارید قشنگ میشه

@

شیرینی برنجی یلدایی #یلدا

اول خمیر شیرینی برنجیت رو درست میکنی، می‌ذاری استراحتش کامل بشه، بعد خمیرو به دو قسمت تقسیم میکنی

به یه قسمت یکی دو قطره رنگ سبز خوراکی مایع یا ژله ای میزنی خوب ورز میدی تا رنگ به خورد خمیر بره بعد میذاری کنار

حالا اون قسمت دیگه رو به دو قسمت تقسیم میکنی
به یه قسمت یکی دو قطره رنگ قرمز مایع یا ژله ای اضافه میکنی، کامل ورز میدی تا خمیر رنگ بگیره

اون قسمت سفید رنگ هم بدون اینکه رنگی بهش اضافه کنی خوب ورز بده که خمیر نرم و لطیف بشه که موقع قالب زدن ترک نخوره

حالا خمیر سبز رنگ رو به آن اندازه ۷ تا ۱۰ گرمی گرد میکنی، می‌ذاری داخل سینی

از خمیر سفید هم به مقدار کم مثلا ۳ تا ۴ گرمی گرد میکنی، می‌ذاری روی گلوله سبزرنگ، بعد هم از خمیر قرمز رنگ به وزن ۲ تا ۳ گرمی گرد می‌کنی، می‌ذاری رو خمیرهای قبلی، طبق فیلم

بعد هم مهر دلخواهتو بزن ارد و خمیرهارو مهر بزن ( از هر قالب و مهری میتونی استفاده کنی)

بعد هم تخم خرفه بعنوان دونه های هندونه بپاشید روی خمیرهای مهر خورده و بذارید داخل فر

#ژله #یلدا

✅ مواد لازم برای دسر قرمز:
آب انار۳ لیوان
نشاسته گندم پودر شده یا نشاسته ذرت یک لیوان
شکر ۲ لیوان
آب یک لیوان
مواد لازم برای دسر سفید:
نشاسته ذرت ۱ لیوان
شکر ۱ لیوان سرخالی
شیر ۴ لیوان
وانیل یک دوم قاشق چ

انارها رو دون می‌کنیم می‌ریزیم داخل غذاساز پوره می‌کنیم از صافی رد می‌کنیم و داخل یک قابلمه آب انار+ نشاسته گندم+ شکر+ آب می‌ریزیم میزاریم رو حرارت ملایم رتب هم می‌زنیم تا غلیظ بشه برای قسمت سفید نشاسته گندم + شکر و شیرو می‌ریزیم میزاریم رو حرارت ملایم مرتب هم می‌زنیم تا غلیظ بشه در انتها وانیل رو اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم و حرارت خاموش می‌کنیم قالب مورد نظر و چرب می‌کنیم اول مایع قرمزو می‌ریزیم داخل قالب دونه‌های انار و به مایع سفید اضافه می‌کنیم خوب مخلوط می‌کنیم و می‌ریزیم مرکز قالب برای این قسمت حتماً باید هر دو مایع داغ باشند قالبو میزاریم داخل یخچال به مدت ۸ ساعت بمونه تا دسر خوب ببنده بعد خارج می‌کنیم داخل یک کاسه آب ‌داغ قالبو برای چند ثانیه می‌ذاریم و بعد به راحتی برمی‌گردونیم روی دسر با دونه‌های انار تزیین می‌کنیم

@

کوکی کرینکل یلدایی🍪

🧷موادلازم
کره ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۲عدد
آرد ۲۷۰گرم
ن ذ ۱ق غ
پودر کاکائو روشن ۱۵گرم
شکر قهوه ایی ۸۰گرم
شکر سفید ۱۰۰ گرم
ب پ ۱ ق مرباخوری سرپر
وانیل ۱ ق مربا خوری
رنگ خوراکی ۱ق مربا خوری سرپر
پودر قند به میزان لازم
نمک ۱ پینچ

@

ژله مدل شیرینی

#ژله #یلدا #ایده

۲ بسته ژله قرمز
۲ بسته ژله سبز
۲/۵ لیوان پاناکوتا

۲ بسته ژله قرمز رو با ۲/۵ لیوان آب جوش حل و بنماری کنید بذارید خنک بشه،
۲ بسته ژله سبز رو با ۲/۵ لیوان آب جوش حل و بنماری کنید و بذارید خنک بشه …
۲/۵ لیوان پاناکوتا آماده کنید …

داخل یه ظرف مستطیلی پلاستیکی رو چرب کنید ،
یک ربع داخل فریزر بذارید …

به ترتیب یک لایه ژله سبز ، یک لایه پاناکوتا ،
یک لایه ژله قرمز و دوباره یک لایه پاناکوتا بریزید ،،،
لایه ها رو پشت سر هم تکرار کنید …

✅هر لایه رو که ریختید بذارید نیم بند بشه و بعد لایه جدید رو بریزید…

بعد از تمام شدن لایه ها ، ژله رو ۶ ساعت داخل یخچال بذارید
و بعد مطابق ویدئو برگردونید👌

برای تزیین میتونید از خامه فرم گرفته و دونه های انار استفاده کنید👍

@

کرم😋
این کرم هیچ نوع خامه ایی نداره و بافت فوق العاده لطیف و نرمی داره🤩

مواد لازم :
شیر یک لیوان و نیم پر چرب
شکر ۶۰ گرم
زرده تخم مرغ دو عدد
وانیل نوک قاشق چ خ
آرد نشاسته دو قاشق غ خ
کره پنجاه گرم
شکلات سفید ۱۵۰ گرم
@

#کیک_لبو #یلدا

تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۲۲۰ گرم ( یک لیوان)
پوره لبو ( لبو پخته شده و رنده شده ۱۴۰ گرم نصف لیوان)
روغن مایع ۱۱۰ گرم نصف لیوان
آب لبو ۵۰ گرم ( تقریبا یک چهارم لیوان)
آرد سفید ۲۲۵ گرم (یک و نیم لیوان)
بیکینگ پودر ۵ گرم ( ۱ق م )
وانیل ۱/۴ ق چ

کرم وانیلی :
شیر یک لیوان
آرد ۱ ق غ
نشاسته ذرت ۱ ق غ
شکر ۳ ق غ
گلاب ۱ ق غ
کره ۱ ق چ
✅ من برای این کیک 👆 دستور کرم رو دوبرابر درست کردم.
✅ لبو ها رو از قبل بپزید و رنده ریز بزنید.

✅ برای تهیه کرم وانیلی :
شیر و شکر و نشاسته و گلاب و آرد رو داخل قابلمه میریزیم و میذاریم رو حرارت تا غلیظ بشه ، وقتی غلظت گرفت کره اضافه و حرارت رو خاموش میکنیم.داخل ظرفی ریخته و روش پلاستیک میذارین تا رویه نبنده و خنک بشه

✅ ترفند تیره نشدن دور کیک :

برای تمام کیک های رنگی
میتونید دور و زیر قالبتون رو با فویل کاور کنید ،دیگه کیک رنگ نمیگیره و همونجوری خوشرنگ میمونه
✅ داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه به مدت حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه
✅ بعد از پخت کیک ،اجازه بدین خنک بشه و از قالب خارج و کرم بریزید
✅ حداقل ۱۵ دقیقه در یخچال استراحت بدین تا کرم ببنده و بعد تزیین

@

#کیک_لبو #یلدا

تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۲۲۰ گرم ( یک لیوان)
پوره لبو ( لبو پخته شده و رنده شده ۱۴۰ گرم نصف لیوان)
روغن مایع ۱۱۰ گرم نصف لیوان
آب لبو ۵۰ گرم ( تقریبا یک چهارم لیوان)
آرد سفید ۲۲۵ گرم (یک و نیم لیوان)
بیکینگ پودر ۵ گرم ( ۱ق م )
وانیل ۱/۴ ق چ

کرم وانیلی :
شیر یک لیوان
آرد ۱ ق غ
نشاسته ذرت ۱ ق غ
شکر ۳ ق غ
گلاب ۱ ق غ
کره ۱ ق چ
✅ من برای این کیک 👆 دستور کرم رو دوبرابر درست کردم.
✅ لبو ها رو از قبل بپزید و رنده ریز بزنید.

✅ برای تهیه کرم وانیلی :
شیر و شکر و نشاسته و گلاب و آرد رو داخل قابلمه میریزیم و میذاریم رو حرارت تا غلیظ بشه ، وقتی غلظت گرفت کره اضافه و حرارت رو خاموش میکنیم.داخل ظرفی ریخته و روش پلاستیک میذارین تا رویه نبنده و خنک بشه

✅ ترفند تیره نشدن دور کیک :

برای تمام کیک های رنگی
میتونید دور و زیر قالبتون رو با فویل کاور کنید ،دیگه کیک رنگ نمیگیره و همونجوری خوشرنگ میمونه
✅ داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه به مدت حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه
✅ بعد از پخت کیک ،اجازه بدین خنک بشه و از قالب خارج و کرم بریزید
✅ حداقل ۱۵ دقیقه در یخچال استراحت بدین تا کرم ببنده و بعد تزیین

@

#کنجد_عسلی

https://t.me/marshop_ashpazi

#دمی_گوجه_دودی

#شیرینی_میکادو

﷽

#ویدیو_پسته_زعفرانی_

پسته شب یلدا رو خودت درست کن 😍
اینجوری هم اقتصادی تره هم سالمتر و خوشمزه تر 😋
هم داخل سرخکن هم داخل تابه با حرارت خیلی کم میتونی درستش کنی


برای نیم کیلو پسته خام یا تازه
یک ق غ نمک
زعفران دم کرده
یک سوم لیوان آب
آبلیموی تازه

مخلوط کنید و پسته ها رو ماساژ بدین
داخل سرخکن بدون روغن با درجه ۱۴۰ تا ۱۴۵ حدود یکساعت
و داخل تابه با حرارت خیلی کم بو بدید 😋

با این روش همه مغزیجات رو میتونید برشته کنید و لذت ببرید
نووووش جاااان ❤️

کلیپ کیک اسفنجی تر برشی👆👆👆


اشپزی باالهام❤️

‍ #کیک تر برشی

از اموزشهای خانم تختی عزیز

https://t.me/marshop_ashpazi

کیک اسفنجی مناسب برای شیرینی تر
این کیک عالی با بافتی شبیه رولت را میتوانید با خامه، باترکریم یا انواع فیلینگ آماده کنید و به صورت برشی برای پذیرایی استفاده کنید.
بهترین سایز قالب که به شما ضخامت مناسبی برای شیرینی تر مطابق ذائقه ی ایرانی پسند میدهد، سایز ۲۵ در ۳۵ است. اگر میخواهید لایه های کیکتان ضخیم تر شود از قالب مربع ۲۵ سانتی استفاده کنید.
در تمام دستورات منظور از قاشق چایخوری، قاشق استاندارد با گنجایش ۵ میلی لیتر است.
مواد لازم:
زرده تخم مرغ ۴ عدد؛
شکر ۴۰ گرم برای مخلوط کردن با زرده ها؛
روغن مایع ۶۰ گرم
وانیل مایع یک دوم ق چ سرخالی یا وانیل خالص پودری یک چهارم ق چ؛
سفیده تخم مرغ ۴ عدد؛
شکر ۶۰ گرم برای مخلوط کردن با سفیده ها؛
سرکه سفید یک دوم ق چ؛
شیر ۶۰ گرم؛
نمک یک چهارم ق چ؛
ارد قنادی ۹۰ گرم؛
بیکینگ پودر یک دوم ق چ؛
طرز تهیه:
در کاسه ای زرده ها را با مفتول بزنید تا یکدست شود.  ۴۰ گرم شکر و نمک را اضافه کنید و با مفتول مخلوط کنید تا زرده ها کرمی و روشن شود.
روغن مایع را اضافه و با مواد مخلوط کنید.
شیر و وانیل را اضافه و با مفتول با مواد مخلوط کنید.
مخلوطِ ارد قنادی و بیکینگ پودر را روی مواد الک کنید و به ارامی به صورت دورانی با لیسک مخلوط کنید.
حالا در کاسه دیگری سفیده ها را با دور تند همزن برقی بزنید تا کف کند. سرکه سفید را اضافه کنید و مجددا با همزن بزنید تا کمی دیگر کف کند. حالا ۶۰ گرم شکر را کم کم به سفیده ها اضافه کنید و با همزن بزنید تا فرم بگیرد و به حالت سافت پیک برسد. یعنی وقتیکه پره های همزن را از سفیده ی فرم گرفته بیرون میکشید، قله ی آن به سمت پایین خم شود. 
حالا سفیده های فرم گرفته را طی چند مرحله به مخلوط زرده ها اضافه کنید و با لیسک به حالت دورانی مخلوط کنید.
مایع کیک ما امادست. قالب ۲۵ در ۳۵ را اماده کنید. کف آن را کاغذ روغنی پهن کنید. برای اینکه کاغذ تکان نخورد میتوانید در حد کمی کف قالب (یعنی زیرِ کاغذ) را چرب کنید اما نیازی به چرب کردنِ روی کاغذ روغنی نیست. مایع کیک را در آن بریزید و صاف کنید. چند بار قالب را روی سطح کار بکوبید تا حبابهای اضافه خارج شود. حالا قالب را در طبقه وسط فر گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی ۲۵ الی ۳۰ دقیقه بگذارید تا بپزد.
بعد از پخت، از فر خارج کنید و یکی دو بار مجددا سینی را روی سطح کار بکوبید. اجازه دهید کاملا خنک شود. در صورت لازم اطراف کیک را با لبه چاقو از دیواره قالب آزاد کنید و آن را برگردانید. کاغذ روغنی را از ته کیک جدا کنید. اطراف کیک را برش بزنید تا قسمتهای خشک جدا شود و کیک مرتب شود. کیک را مطابق کلیپ به دو قسمت تقسیم کنید.
قسمت اول را در ظرف بگذارید روی آن را یک لایه خامه فرم گرفته یا باترکریم یا هر فیلینگ دلخواه بگذارید. لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید و مجددا یک لایه خامه فرم گرفته یا کرم دلخواه بگذارید و صاف کنید. به دلخواه مقداری پرک بادام تُست شده روی آن پخش کنید یا از هر مواد دلخواه یا انواع میوه و ... برای تزیین استفاده کنید. کیک را چند ساعت در یخچال استراحت دهید تا جا بیفتد. سپس دو طرف کیک را مرتب کنید و در سایز دلخواه برش بزنید.
نکات:
دمای ذکر شده در دستور برای فرهای گازی استاندارد است. برای فرهای برقی یا فرهایی که بیش از حد داغ میشوند، بسته به تنظیمات فر دما را کمتر بگذارید.
مدت زمان پخت تقریبی است. کیک زمانی امادست که اگر خلال دندان را وسط آن فرو کنید، تمیز بیرون آید.
از قالب ۲۰ در ۳۰ نیز میتوانید استفاده کنید‌ که در این صورت ضخامت کیک نسبت به قالب ۲۵ در ۳۵ کمی بیشتر میشود و خیلی شبیه کیکهای برشی قنادی میشود.
برای تست کردن پرک بادام هم میتوانید آن را در تابه تفت دهید و هم در سینی بگذارید و در فر قرار دهید. باید مدام مواد را زیر و رو کنید که نسوزد.
ژلی هلو استفاده کنید. دقت کنید میزان شکر بستگی به شیرینی میوه دارد. برای سایر میوه ها مثل گیلاس نیازی به جدا کردن پوست آن نیست. 
نوش جان

https://t.me/marshop_ashpazi

کلیپ مراحل تهیه کیک اسفنجی مناسب برای شیرینی تر و کیک برشی

https://t.me/marshop_ashpazi

‍ #خوراک بادمجون سیر داغ

بادمجونو سرخ کردم گذاشتم روغنش کشیده بشه
پیاز داغ کردم طلایی که شد یکم سیر ریختم همراه نمک و زردچوبه تفت که خورد سیب زمینی حلقه شده چیدم‌روش روی سیب زمینیا زعفرون ریختم بادمجونارم چیدم رو سیبا و ۲ل ابجوش ریختم درقابلمه رو گذاشتم تا رو حرارت کممم ابش بجوشه و به روغن بیفته بنظر من این مدلی با کشک فوق العادست

تزئین کاپ کیک تکنیک رزت

از ماسوره 2D یا 1M استفاده میشه

تکنیک رزت با انواع ماسوره ستاره

‍ #کوکی کرینکل شکلاتی

این کوکی بدون نیاز به همزن و بسیار راحت تهیه میشود و بافتی نرم و عالی دارد.
مواد لازم:
تخم مرغ ۲ عدد (وزن هر کدام با پوست بین پنجاه تا نهایتا ۵۵گرم
وانیل یک چهارم ق چ (رنده پوست پرتقال هم طعم عالی میده)؛
شکر ۱۲۰ گرم (کسانی که خیلی شیرین دوست دارند میتوانند تا ۱۵۰ گرم استفاده کنند)؛
روغن مایع پخت و پز ۵۵ گرم؛
آرد قنادی حدود ۱۷۰ گرم (باید خمیر نهایی را چک کنید و اگر لازم است مجددا کمی آرد اضافه کنید)؛
پودر کاکائو ۴۰ گرم (اگر تلخ تر دوست دارید ده گرم دیگر به پودر کاکائو اضافه کنید و به همان میزان از ارد کم کنید)؛
بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری استاندارد؛
نمک نوک قاشق چایخوری؛

پودر قند الک شده و شکر برای غلتاندن به میزان لازم؛
مدت زمان پخت بسته به اندازه کوکی ها و دمای فر از حدود ده دقیقه یک ربع تا ۲۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد؛
طرز تهیه:
تخم مرغها و شکر و وانیل را در حد سی ثانیه با مفتول بهم بزنید تا یکدست شود.
روغن مایع را اضافه کنید و با مفتول در حد ده ثانیه بزنید.
ارد و پودر کاکائوی الک شده و بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید و با قاشق یا لیسک مخلوط کنید (با دست انجام ندهید چون خیلی چسبناک است و اذیت میشوید). خمیر را چک کنید و اگر لازم است نهایتا تا بیست گرم دیگر ارد اضافه کنید. باید خمیرتان چسبنده باشد و بعد از استراحت در یخچال باز هم در حد کمی چسبندگی داشته باشد (کلیپ را ببینید).
روی خمیر را بپوشانید و یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
از خمیر با اسکوپ زن یا قاشق گلوله های سی گرمی یا در اندازه دلخواه بردارید و در دست گرد کنید (دقت کنید با دست از خمیر برندارید).
پیشنهاد میکنم اول همه خمیرها را در اندازه مورد نظر بردارید و روی یک مشما بگذارید و بعد تند تند گرد کنید. چون به مرور خمیرتان در دمای محیط کمی چسبناک تر میشود و کار کردن با آن سخت تر میشود.
اگر دوست دارید کوکی هایتان پهن شود میتوانید کمی با دست آنها را فشار دهید تا از حالت کاملا گرد در آیند. وگرنه برای کوکی های تپلی نیازی به این کار نیست و خمیرها باید کاملا گرد باشند.
خمیرهای فرم داده را به دلخواه اول در شکر بغلتانید و اصلا ما بین دست فشار ندهید که شکرها جذب خمیر نشوند و بعد در پودر قند بغلتانید. به هیچ وجه پودر قند را نتکانید یا در دست فشار ندهید تا ترکها زیباتر شوند.
خمیرها را با فاصله در سینی که کاغذ روغنی یا پد نسوز پهن کرده اید بگذارید و در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۱۵ دقیقه بگذارید تا زمانی که کوکی به راحتی از کاغذ جدا شود. این دما برای فرهای گازی استاندارد است. برای فرهای برقی و فرهایی که بیش از حد داغ میشوند، بسته به تنظیمات فر دما را باید کمتر بگذارید.
از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند و بعد در ظرف دربسته ترجیحا در یخچال یا در محیط خنک نگهداری کنید.
نکات: ارد را بیش از حد اضافه نکنید چون حالت بافت خیس شکلاتی کوکی از بین میرود و ترکها نیز زیبا نمیشود.
ماندگاری حدود یک هفته الی ده روز در ظرف دربسته در یخچال یا در محیط خنک است.
میتوانید خمیر را تا یک شب نیز در یخچال استراحت دهید.
این میزان مواد حدود ۱۴ الی ۱۵ عدد کوکی سی گرمی میدهد.
تایم پخت بستگی به اندازه کوکی ها و تنظیمات فر دارد.
علتهای عدم ایجاد ترکهای زیبا: پایین یودن دمای فر، کم بودن ارد و بیش از حد چسبناک بودن خمیر که باعث جذب پودر قند به خمیر میشود، خوب آغشته نکردن خمیرها با پودر قند یا تکاندن آن یا ماساژ دادن بین دست بعد از غلتاندن در پودر قند.
نوش جان

#شیرینی_تارت_گردویی

@

#تارت_نارگیل

@

#تارت_نارگیل

۱۰۰ گرم کره به دمای محیط رسیده را با ۲۵ گرم پودر قند مخلوط کردم و با همزن زدم تا کرم رنگ بشه
یخ دونه تخم مرغ و اسانس اضافه کردم و مخلوط کردم
۱۸۰ گرم ارد الک شده رو کم کم اضافه کردم و اول با قاشق و اواخر با دست خیلی کم در حد مخلوط شدن ورز دادم زیاد ورز ندید چون خمیر به روغن میفته
خمیر رو داخل کیسه فریزر به مدت یک ساعت استراحت دادم
در این فاصله مواد نارگیلی تارت رو اماده کردم
۴ عدد سفیده تخم مرغ و یک لیوان پودر نارگیل و یک لیوان شکر رو مخلوط کردم تا به غلظت مواد که تو فیلم نشون دادم برسه اگه شل بود کمی دیگه پودر نارگیل و اگه سفت بود یه کم سفیده تخم مرغ اضافه کنید
مواد رو بعد مخلوط کردن داخل ماهیتابه ریختم و روی حرارت ملایم ده دقیقه هم زدم تا داغ بشه و شکر اب بشه وقتی دستتونو به مواد میزنید داغی رو حس کنید
از رو حرارت برداشتم تا خنک بشه
به اندازه گردو از مواد نارگیلی بر داشتم و گلوله کردم و کنار گذاشتم
خمیر رو از یخچال خارج کردم و داخل قالبهای کوچیک تارت به کمک دست پهن کردم و با چنگال چندتا سوراخ زدم تا موقع پخت خمیر پف نکنه
بعد از گلوله های نارگیل وسط خمیر گذاشتم
داخل فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه ۲۰ دقیقه گذاشتم تا بپزه و چند لحظه گریل رو روشن کردم تا روی تارت کمی طلایی بشه
بعد از فر خارج کردم به راحتی از قالب جدا میشه
با فرچه روی شیرینی عسل رقیق یا شربت بار زدم و با پودر پسته تزئین کردم
قالب نیاز به چرب کردن نداره
داخل ظرف دربسته یه هفته داخل یخچال و یک ماه تو فریزر میتونید نگهداری کنید

@

# نان جو رژیمی

🎗مواد لازم :

یک لیوان و یک سوم لیوان آب ولرم ۲۵۰ گرم تا ۳۰۰ گرم (بستگی به جذب آردها داره)
یک ق مرباخوری شکر
یک ق چ نمک
یک ق غ خمیرمایه(لوازم قنادیا و نانواییا و فروشگاها دارن)
دو ق غ روغن زیتون
۱۵۰ گرم آرد نانوایی
۱۰۰ گرم آرد جو
یک ق چایخوری ایزی روگِن (لوازم قنادیا دارن و قابل حذفه)

🎗طرز تهیه:

آب+شکر+نمک مخلوط کنید حل بشن
خمیرمایه اضافه هم بزنید
روغن زیتون یا کنجد
کم کم آرد اضافه و ۱۰ دقیقه ورز دهید
روشو بپوشونید یکساعت استراحت کنه
به هر ابعادی که دلتون خواست پهن کنید
اسپری آب بزنید وکنجد مغزیجات یا شوید بپاشید و داخل فر گرم شده با درجه ۲۰۰ حدودا ۱۵ تا ۱۷ دقیقه بپزید


💚نوش جانتون _تندرست باشید💚

#ویدیو نان جو رژیمی

،این دستور برا سرماخوردگی فوق العادست

#نان_قندی

ماست شیرین 1/2لیوان
شکر 1/2لیوان
روغن مایع 1/2لیوان
پکینگ پودر2ق چ
وانیل نوک ق چ.هل نصف ق چ
اردسفید  حدود دو لیوان
ماست وشکررامخلوط کنیدوباقاشق خوب خوب  هم بزنیدتادانه های شکرکاملا حل بشه ،سپس روغن مایع رااضافه کنیدوکمی دیگر هم بزنید ،وانیل یاهل راهم بیفزایید ،اردوپکینگ پودرونمک راسه بارالک کنید  وکم کم باقاشق به مواداضافه کنیدهم بزنید ،تاجای ممکن  خمیررا باقاشق هم بزنیددست اخرکمی بانوک انگشتان خمیررایکدست کنید  ولی اگر خیلب شل بود آرد بزنید خمیرنیازبه ورزندارد،اگرخمیررازیادورزبدین به روغن خواهدافتادودرنتیجه نان بعدازپخت خشک وسفت خواهدشد.خمیرنیازی به استراحت نداردوبلافاصله بعدازاماده شدن ،ان راپهن کنید.
کف قالب یاسینی یا تابه رو چرب کنید  خمیر رو داخلش بزارید داخل تابه پخش کنید  با چنگال روی خمیر می کشیم
روی خمیررابامخلوط زرده تخم مرغ  وزعفران رومال کنید کنجدو..بپاشید
روش پخت روی گاز.شعله پخش کن با حرارت ملایم میزلریم داغ بشه بعد مدت پونزده دقیقه بعد تابه رو روش میزلریم درش رو میبندیم مدت پونزده دقیقه زمان میخواد بعد این زمان روی نون رو برگردانید تا روی نون برشته بشه
روش پخت داخل فر
درفرازقبل گرم شده  صد و هشتاد درجه،طبقه باالا به مدت ده تا پانزده دقیقه قراردهیدتانان بپزد،روی نان رادست اخرکمی درحدخوشرنگ شدن گریل کنید
. *بعدازپخت وسرد شدن درون نایلون یاظرف دربسته نگهداری کنید.
زیادازحدهم پخت ندین که سفت بشه.

#نان_قندی

@

‍ #پیتزا بعلبک یا همون پیتزا لبنانی

اشپزی باالهام❤️

برای خمیر ازخمیر همه کاره یا همون خمیر جادویی استفاده میکنبم

مواد لازم

200 گرم گوشت چرخ کرده
1 عدد پیاز متوسط
1 تکه سینه مرغ گریل شده
1 عدد فلفل دلمه ای
1 پیمانه قارچ پخته
مقداری ژامبون به دلخواه
پنیر پیتزا به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
پودر گشنیز و زیره سیاه به دلخواه
کنجد برای روی خمیر بمقدار لازم
زرده تخم‌مرغ و کمی زعفران برای رومال به دلخواه

ابتدا خمیرو آماده می کنیم
من از دستور خمیر همه کاره یا جادویی استفاده کردم و بعد از درست کردن خمیر روشو کشیدم و جای گرم گذاشتم و یک ساعتی به خمیر استراحت دادم تا وربیاد

در این فاصله مواد گوشتی رو آماده می کنیم
اگه از مرغ هم استفاده می کنید باید سینه مرغ رو نازک کرده و گریل کنید یا الپز با پیاز ادویه و ابلیمو و بعد تکه تکه کنید و کنار بذارید
پیاز رو خرد میکنیم و با روغن کمی تفت میدیم بعد گوشت چرخ کرده رو اضافه میکنیم و تفت میدیم وقتی گوشت تغییر رنگ داد مرغ گریل شده خرد شده و قارچ رو اضافه می کنیم و به خوبی با هم تفت میدیم تا آب مواد کشیده بشه
البته من قارچ رو جدا تفت دادم و بعد به گوشت اضافه کردماستفاده کردم
(من مرغ گریل شده استفاده نکردم فقط گوشت چرخ کرده ریختم)
در آخر فلفل دلمه ، فلفل سیاه ، نمک ، پودر آویشن و رب گوجه فرنگی رو به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم
حالا میریم سراغ خمیر که الان دیگه ور آمده پف خمیرو گرفته و خمیر رو به دو قسمت مساوی نصف میکنیم

حالا کف قالب مورد نظرمون رو با روغن جدا کننده (مخلوطی از روغن و آرد) چرب می کنیم
و یک قسمت از خمیرو کف قالب پهن میکنیم و مقداری پنیر پیتزا روش می ریزیم
بعد مواد گوشتی رو همه جای خمیر میریزیم و باز روش پنیر پیتزا می ریزیم

حالا روی سطح کار مقداری آرد میباشیم و نصف دیگه خمیر رو با وردنه و به اندازه قالب باز میکنیم و روی مواد میزاریم جوریکه پاره نشه و نازک‌باشه
بعد با فشار انگشتها لبه های خمیرها رو به هم می چسبونیم
مجدد روی قالب رو میکشیم و یه استراحت کوتاه ده دقیقه ای میدیم
در این فاصله رومال زرده و زعفران درست میکنیم و روی خمیر میمالیم و مجددپنیر پیتزا میریزیم و دور تا دور خمیر هم کنجد میپاشیم و برای پخت داخل فر قرار میدیم
طبق دستور اصلی روی خمیر رومال نداره و پنیر پیتزا ریخته نمیشه و فقط کنجد پاشیده میشه اما بنظر من اینجوری خوشمزه تره😊😉

سپس قالب رو داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار میدیم تا وقتی که پیتزا پخته بشه و خمیر و پنیرطلایی بشن
حدود 35 الی 40 دقیقه زمان میبره تا بپزه
بعد از پخت از فر بیرون آورده و اجازه میدیم تا خنک بشه
بعد با یه کارد لبه های پیتزا و زیر پیتزا رو اگه جایی به قالب چسبیده جدا می کنیم و توی یه سینی یا ظرف مناسب برمیگردونیم
یا همینطور که داخل قالب هست برش زده و داخل ظرف سرو می چینیم

نوش جان

#تارت_سیب

مواد لازم:
آرد ۲ پیمان
شکر ۱/۲ پیمانه
کره یا مارگارین ۱۰۰ گرم (هم دمای محیط)
بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
وانیل ۱/۲ ق چای خوری
۸۰_۱۰۰میلی لیتر آب (یا یک عدد تخم مرغ بزرگ)
مواد لازم برای تهیه مواد میانی
سیب ۴عدد
پودر قند ۱قاشق غذاخوری
آرد ۱قاشق غذاخوری
دارچین ۱ قاشق غذاخوری
هل ۱قاشق چایخوری یا عصاره هل ۲قاشق غذاخوری (در صورت تمایل)
طرز تهیه :
ابتدا همه مواد هم دما محیط شده باشند. آرد،شکر، وانیل و بیکینگ پودر را مخلوط کنید.سپس کره را اضافه کرده و مطابق فیلم با مواد خشک مخلوط کنید.سپس آب را اضافه کرده و خمیر را آماده کنید.خمیر را در داخل کیسه قرار دهید و به مدت ۱ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
در این زمان،سیب ها را پوست بگیرید و خرد کنید. پودر قند ،آرد ،دارچین و هل را اضافه کنید و هم بزنید.(میتونین روی حرارت بذارید تا آبش کشیده بشه در این صورت ۲۰گرم کره روی داخل تابه ذوب کنید و بقیه مواد رو اضافه کنید)
بعد از گذشت ۱ ساعت خمیر را از یخچال خارج کنید و ۱/۳ خمیر را کنار گذاشته و مابقی خمیر را با وردنه پهن کنید و داخل قالب مخصوص تارت که از قبل کمی چرب کرده یا کاغذ روغنی قرار دهید سپس با دست خمیر را صاف کنید و قسمت های اضافه را برش بزنید.
حالا مواد میانی را داخل قالب ریخته و خوب صاف کنید و باقی مانده خمیر را به صورت نوار عرضی به اندازه قالب برش بزنید و روی قالب بکشید و یا می توانید از برگه سیب ورقه شده برای روی تارت استفاده کنید قالب را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید تا پخته شود سپس بعد از کمی خنک شدن از قالب خارج کنید.
نوش جان
دقت کنید تا تارت کاملا خنک شده باشد سپس خارج کنید اگر داغ باشد خمیر تارت خرد می شود.

اگر از قالب تارت مخصوص با کف جدا شونده استفاده می کنید نیازی به کاغذ روغنی نیست و با یک فشار به راحتی تارت را خارج کنید.

برای فرهای برقی و توستر ۲۰ درج کمتر تنظیم کنید.

می توانید در قالب تارت های تک نفره تهیه کنید.

نیازی نیست کف قالب را با چنگال سوراخ کنید.

#تارت_سیب

@

#مینی_تارت_سیب

تارت
آرد شیرینی پزی ۲ پ
1/3 پ آرد بادام
1/4 پ پودر شکر
مقدار کمی نمک
نصف پ کره گیاهی سرد
تخم مرغ 1 عدد
مواد میانی
2 عدد سیب کامل (مکعبی خرد شده)
2 ق غ آب لیموترش تازه
شکر قهوه ای ۲ ق غ
2 ق ع کره گیاهی
1 ق چ دارچین
تمام موادخشک کره رو در غذاساز بریز هم بزن تابه شکل بافت پودر سوخاری در بیاد
تخم مرغ روبه مخلوط تارت اضافه کن
هم بزن تا یک توپ خمیری به دست بیاری
خمیرشیرینی رو پهن کن روشُ با سلفون بپیچ به مدت (15 دقیقه)در یخچال قرار بده
خمیرشیرینی روبین 2تا کاغذ روغنی قرار بده باوردنه پهن کن نازک بشه
با کاتربیسکویت سیبی شکل خمیرُقالب بزن و 6 یا8تا تارت کوچک تهیه کن
هرکدام از تارتهارو بامخلوط سیب خنک شده پر کن
انتهاشونُ به آرومی زرده تخم مرغ بمال
ضایعات باقی مانده ازخمیرُ رول کن به نوارهای نازک برش بزن
باقرار دادن نوارهابصورت متقاطع،یه شکل مشبک بهشون بده،بعد باکاتر شیرینی سیبی شکل،تارت هارو برش بده
باکمی فشارلایه مشبک رو روی تارت ها بچسبون
شیرینی هارو درفریزر قرار بده تا ببندن (15 دقیقه)
فرُ با دمای 160گرم کن
تارت ها رو با تخم مرغ رومال کن
تارت هارو بپز تا وقتی که طلایی بشن (20-25 دقیقه

‍ #کیک معجونی فوق العاده

اشپزی،باالهام❤️

تخم مرغ ۴عدد
شکر ۱ل
خامه صبحانه یک لیوان سرخالی که بقیشو با گلاب پر کنین
پودر هل ۱ق مرباخوری
زعفران دم کرده ۲ق غ
روغن نصف لیوان
ارد ۲و نیم لیوان
بکینگ پودر ۱ق غ سرصاف
گردو خورد شده وکشمش باهم ۱ل
پودر نارگیل ۴تا۵ ق غ پررر

تخم مرغ+شکر+پودر هل رو بادور تند همزن ۵تا۸دقیقه میزنیم تا کرم رنگ بشه و کشدار بعد به ترتیب خامه روغن و زعفرون رو اضافه و درحد مخلوط،شدن هم میزنیم زیاد هم نزنین که پف کیکو میگیره بعد هم ارد و بکینگ پودرو داخلش الک میکنیم و دورانی هم میزنیم  حالا پودر نارگیل و در اخر گردو و کشمشی که تو ۱ق ارد غلتوندیم اضافه و مخلوط میکنیم در قالب میان تهی سایز ۲۰یا۲۲ و دردمای ۱۸۰درجه میپزیم

من روی کیکو با شکلات سفید و کرم لوتوس بنماری شده تزیین کردم

🌀سیب زمینی تنوری
این سیب زمینی چی داره که همه مدلش خوشمزس🥔

سیب زمینی تنوری😋
.سیب زمینی های نصف شده رو به مدت ۸ دقیقه توی آب درحال جوش میریزیم و بعد ک تایمش تموم شد از آب درمیاریم و به ظرفی که حاوی چند قاشق روغن زیتون و دو قاشق سرکه و کمی سیر تازه له شده و پودر آویشن و نمک و فلفل هست انتقال میدیم و چند دقیقه میزاریم به حال خودش بمونه توی این مواد..
فر رو با دمای ۲۲۰ درجه گرم میکنیم و سیب زمینی ها رو میریزیم تووی سینی فر و به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه زمان پخت بهش میدیم..
فقط توی این فاصله چند مرتبه زیروروشون میکنیم که همه طرفش طلایی بشه..

.بلافاصله بعد از بیرون آوردن از فر میل کنید😋😍

🆔

‍ ‍ #کیک لوتوس😉😍

مواد برای قالب سایز ۲۰تا۲۲میان تهی

@marshop_ashpazi

۳عددتخم مرغ
.۱لیوان پرشکر
. ۱لیوان سرخالی شیر
.۲ل و ۲غ غذاخوری پر ارد
.۱ق غذاخوری سرخالی بکینگ پودر
.وانیل ۱ق مرباخوری سرصاف
.روغن نصف لیوان
۱ق غذاخوری پر کرم لوتوس
۱ق غ پررر پودر هات چاکلت یا کاکائو
۲مشت پر شکلات چیپسی

. اول تخم مرغ و شکر و وانیلو زدم تا کرم رنگ شد بعد کرم لوتوس + شیر رو میریزیم و درحد مخلوط شدن هم میزنیم حالا روغن و بعد ارد و بکینگ پودر رو الک کرده بامواد مخلوط میکنیم دراخر پودر هات چاکلت رو میریزبم و درصورت دلخواه ۲مشت پر شکلات چیپسی نسوز که تو ارد غلتوندیم اضافه کرده و در اخر تو قالبی که رو غن جداکننده زدیم میریزیم ودر طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰درجه از پایین میزاریم بپزه پف که کرد و پخت رو میزنیم تا یکم برشته بشه بعد از،سرد شدن با کرم لوتوس که روی بخار کتری روون شده تزیین کنین

اشپزی با الهام❤️

@marshop_ashpazi

#ژله_نیمرو

اشپزی،باالهام

#ژله_نیمرو

اشپزی باالهام

#سماق_پلو

وقت كافي نداري ولي دلت يه غذاي لذيذ ميخواد ؟
همين سماق پلو رو درست كن ،كه خوشمزه و همه پسندِ
هيچي از كباب كوبيده كم نداره

براي قل قليا
فقط كافيه ٣٠٠ گرم گوشت رو با يه پياز درشت رنده شده ( آبشمو نگير) و نمك و فلفل سياه و زردچوبه يه كوچولو ورز بدي و قل قلي كني و تو روغن سرخشون كني، بعد از تابه دربياريشون و تو همون تابه گوجه سرخ كني با كني نمك و بعد اينكه برنجتو آبكش كردي با گوشت و قلقلي و سماق لايه به لايه بري جلو و در آخر كمي زعفرون روش بدي و اجازه بدي دم بكشه

https://t.me/marshop_ashpazi

#کتلت


https://t.me/marshop_ashpazi

❌میدونستی اگه بااین روش قارچ درست کنی تایکسال توی یخچالسالم وتازه میمونه❌

برای یک کیلوقارچ

قارچهاروبعدازشستن ورقه ای برش میدیم داخل قابلمه میریزیم دوپارچ آب سردبهش اضافه میکنیم یک ق غ نمک ودوق غ ابلیموقابلمه رومیزاریم روی حرارت وقتی به جوش اومددودقیقه بجوشه کافیه بلافاصله داخل مخلوط آب ویخ میریزیم واجازه میدیم خنک بشه ابکش میکنیم وداخل شیشه میریزیم بهش آب سرداضافه میکنیم برای هریک کیلوقارچ یک ق غ نمک ودوق غ سرکه سفیداضافه میکنیم برای ماندگاری بالا✅درستش کن تا یکسال قارچ تازه داخل یخچال داری ✅

#رول مغزدار بدون فر
یه میان وعده خوشمزه و بی دردسر

میتونین برای فیلینگ از انواع کرم،مغزیجات و میوه مثل موز توت فرنگی اناناس استفاده کنین که ترکیب این میوه ها با شکلات صبحانه و کمی گردو فوق العادست

#پلو_عربی

@

#پلو_عربی

مواد لازم :

برنج شسته شده و خیس خورده : دو پیمانه
گوشت گوسفند یا گوساله : ۴۰۰ گرم
هل، چوب دارچین، نمک برای پخت گوشت : هل سه عدد. دارچین هم سه چهارتیکه. نمک هم به میزان لازم

مواد لازم برای مخلوط پلو عربی :

ادویه کاری، فلفل سیاه : به مقدار لازم
ادویه های پودر شده ( دارچین، میخک، زیره و هل ) : یک قاشق چای خوری
نمک : به مقدار لازم
کشمش : نصف لیوان
رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری سر خالی
پیاز خرد شده : یک عدد متوسط
گوجه فرنگی حلقه ای خورد شده : سه عدد
سیب زمینی حلقه ای خورد شده : سه عدد
زعفرون : به میزان لازم
روغن محلی یا کره : به میزان لازم

گوشت با موادی که نوشتم بذارید کامل بپزه. آب بیشتر بریزید چون بعدش برنج باید با آب گوشت بپزه و آبکشش کنید.

از گوشت گوسفند، گوساله و مرغ میتونید استفاده کنید. با هر سه تاش خوشمزه میشه

بعد اینکه گوشت پخت و برنج هم آبکش کردید. تو قابلمه ای کره یا روغن بریزید و پیاز، گوجه و رب تفت بدید. بعدش گوشت و نصف استکان آب گوشت اضافه کنید و ادویه هم بریزید. بعد روی همین ترکیبات سیبزمینی بچینید. در ادامه برنج و کشمش اضافه کنید و دوباره تکرار کنید تا برنج تموم بشه. آخرش روی برنج روغن یا کره و زعفرون بریزید.

۴۵ دقیقه بذارید تا دم بکشه. اولش شعله رو زیاد کنید که بخار بزنه بعد با شعله کم اجازه بدید کامل دم بکشه. میتونید بعد پخت و موقع کشیدن غذا همه رو با هم مخلوط کنید یا همینطوری فقط برگردونید. این غذا واقعا فوق العاده بود

@

‍ ‍ #کیک_شکلاتی_کرمدار


@marshop_ashpazi
🍴طرز تهیه:
برای درست کردن این کیک شکلاتی خوشمزه اول باید کرمش رو آماده کنیم ،سه ق غ نشاسته ذرت روبا دو ق غ آرد و پنج ق غ شکر و سه لیوان شیر میذاریم رو حرارت تا کاملا بپزه و غلیظ بشه ، آخر کار کمی وانیل و۱ق گلاب  بهش اضافه میکنیم و میذاریم تا کاملا سرد بشه ،
۳ عدد تخم مرغ رو با یک پیمانه شکر و کمی وانیل حسابی میزنیم تا کاملا کرم رنگ و غلیظ بشه ،نصف پیمانه روغن مایع و بعد یک پیمانه شیر بهش اد میکنیم در حد مخلوط شدن مخلوط میکنیم ، دو پیمانه آرد و سه ق غ پودر کاکائو و دو ق چ بیکینگ پودر رو بهش اضافه میکنیم و با لیسک مخلوط میکنیم ، کف قالب مورد نظر کاغذ میذاریم ، خمیر کیک رو توش میریزیم ودر فر ۱۸۰ درجه ب مدت ۴۵ مین میپزیم بعد سرد شدن کیکو از قالب جدا کرده کاغذو جدا میکنیم کف قالب نایلون پهن میکنیم جوریکه از دیواره ها بیاد بالا حالا کیکو میزاریم داخل قالب با ته ماسوره اطراف و وسط کیکو با فاصله سوراخ میکنیم وخالی میکنیم حالا مواد محلبی رو میریزیم روی کیک و اون اضافه کیکایکه دراوردیمو روش پودر میکنیم (یمقدارم‌نگهدارین برای بعد و اطراف کیک)حالا بمدت ۲ساعت بزارین داخل یخچال تا کاملا سرد بشه و ببنده بعدم براحتی ۴طرف نایلونو بگیرین و کیکو از قالب خارج کنین و اطرافشم پودرکیک بزنین و با پودر نارگیل تزیین کنین
نووووش جان.

@marshop_ashpazi

#کره_کباب_مرغ

۱ عدد سینه و دوعدد رون
پیاز:۱ عدد
سیر:۳ حبه
جعفری
فلفل دلمه ایی:نصف یک عدد
آرد سوخاری:۲ق.غ
ادویه ها:نمک،فلفل سیاه،پاپریکا،فلفل قرمز،پودر سیر،
زعفرون
__
مواد لازم سس:
گوجه:۳ عدد
کره
نمک،فلفل سیاه
مقداری زعفرون

#کیک_پیتزایی

تخم مرغ:۱ عدد
شیر ولرم:۱ لیوان
روغن مایع:نصف لیوان
نمک:۱.ق.چ
خمیر مایه:۱ ق.غ
شکر:۱ق.غ
شیر ولرم برای مخلوط کردن با خمیر مایع:یک چهارم لیوان
آرد:۳ الی ۴ لیوان تا جایی که خمیر به دست نچسبه
__
مواد میانی:
سس پیتزا
پنیر پیتزا
فلفل دلمه ایی
ذرت
مرغ ریش شده
ژامبون
قارچ
__
رومال:زرده تخم مرغ،زعفرون،کنجد

@