Kurbech

Вчера всю ночь не мог заснуть

с Самарой множество вопросов
пошло не по плану:

1. Техническое открытие прошло на 3 дня позже планового, а это критично для подготовки официального открытия:
— практическая отработка с равномерно растущим притоком гостей
— соприкосновения необходимого количества гостей к официальному открытию

2. На официальном открытии было холодно и дождливо, что сильно повлияло на вайб:
— не могли использовать летку, а фотозоны, которые должны были использовать на улице, нагромождали пространство зала
— плохая погода сама по себе влияет на успехи таких мероприятий (вайб) в ограниченном пространстве (ограничено площадью кофейни)

3. Немного ошиблись с контекстом коммуникации. Понятие «техническое открытие» самарчане поняли, что кофейня откроется к официальному открытию (что усилило 1 пункт и стало еще более критично)

19 октября до 17:00 в зале было пусто. Я даже ушел от напряжения, чтобы тревога не передалась команде

Возвращаюсь ровно в 17:00 — в зале негде стоять от количества гостей. Команда маркетинга сделала что-то феноменальное

Но напряжение вернулось на следующий день, когда в 9:00 заехал выпить утренний эспрессо и зал снова пустой

Спустя несколько часов в кофейне АНШЛАГ ! А я вспомнил, что сегодня воскресенье и это совершенная норма :)

Улыбка на лице, я еще не разучился переживать попросту и представлять самые грустные сценарии

Команды HR, Маркетинга, Операционки, Логистики, Стройки, Развития выложились на 100% и результат не заставил себя ждать. Горжусь вами, друзья!

Добрый вечер🙌
Завтра 16.10 Баланс-12(Самара) будет запущена в техническом режиме🔥

Всех поздравляю с +1

P.S. я фотографирую как бабуля🫠

Много лет назад Курбан из Баланс кофе пришел к нам на экскурсию. Он задал множество вопросов: с чего начать, какие подводные камни поджидают в кофейном бизнесе, как избежать ошибок. Как он говорит, я охотно делился всем, что знал, честно отвечал на его вопросы и давал советы. Курбан до сих пор тепло отзывается о нашем разговоре, подчеркивая братство и открытость бизнеса в Дагестане.

Теперь, спустя 6-7 лет, Курбан сам стал владельцем успешной сети кофеен и провел для нас экскурсию по своей флагманской точке. Он поделился своим колоссальным опытом, честно ответил на все наши вопросы и дал ценные советы, как когда-то это сделал я.

Мы не взращиваем конкурентов — мы создаем кофейную культуру, в которой каждый сохраняет Баланс и вносит свой вклад. Потому что DonutsDay — это КОФЕ ПОНЧИКИ …

Сбалансированный десант

«Кофейный рынок» (назовём его так прям в лоб) Ростова определено ждут изменения: в город входит новый активный игрок.

Сеть минималистичных кофеен Balance Coffee из Нальчика и Владикавказа не просто «открыли точку». Кажется, они заходят плотно и надолго: первая кофейня уже на днях открылась на Садовой 111 (около Кировского), вторая планируется на Садовой 84 (Газетный), а третья — ворвется в бой прямой на Садовой 81 (Чехова), около Сёрфа и Старбакса СтарсКофе.

В открывшейся кофейне на Садовой 111 уже побывал. Мило, светло, уютно. Флэт хороший. Бросается в глаза стойка с мерчем, система лояльности и в целом приятная команда.

Конечно, как и должно быть, со временем: безусловно, результативность всех амбиций лучше всего покажет и рассудит рынок. Тем не менее, так активно, сразу тремя точками с дорогой арендой на Садовой….интересно. Будем наблюдать! ;)