История корейского чикена тесно связана с историческими и культурными изменениями в Корее, особенно в XX веке, когда страна претерпевала влияние западной культуры и проходила через экономические и социальные трансформации.
Во время Корейской войны американские солдаты принесли с собой западные блюда, в том числе жареную курицу. Американская армия также поставляла продукты, такие как масло и куриное мясо, что создало основу для экспериментов с приготовлением курицы. На тот момент жареная курица еще не была массовым явлением в Корее, но это стало началом знакомства с этим стилем приготовления.
До 1960-х годов куриное мясо в Корее считалось деликатесом, доступным только на праздниках или особых мероприятиях. Однако в 1970-х годах, благодаря экономическому развитию и увеличению сельскохозяйственного производства, курица стала дешевле и доступнее. Это позволило корейским рестораторам экспериментировать с новыми рецептами.
Первые специализированные рестораны, предлагающие жареную курицу, начали открываться в 1970-х годах. Одним из пионеров считается бренд "Лимонный Чикен" (Lims Chicken), который открылся в 1977 году. На этом этапе корейский чикен был близок к американскому стилю: курицу просто жарили во фритюре.
В 1980-х годах корейская жареная курица претерпела значительные изменения. Рестораторы начали добавлять традиционные корейские ингредиенты, такие как соусы на основе соевого соуса, чеснока, меда и перца чили. Так появились яннём чикен (yangnyeom chicken) — курица в пряно-сладком соусе, и паддак (padak) — курица с зеленым луком и соусом.
С конца 1980-х и в 1990-х годах доставка еды стала массовым явлением в Корее. Жареная курица идеально подходила для доставки, что еще больше способствовало росту ее популярности. Появились крупные сети, такие как Kyochon Chicken, BBQ Chicken и Bonchon Chicken, которые предлагали стандартизированное качество и новые вкусы.
В 2000-х годах популярность комбинации "чимэк" (치맥), что означает "чикен и мэкджу" (курица и пиво), превратилась в культурное явление. Эта комбинация стала символом расслабленного отдыха с друзьями. Культ "чимэк" приобрел такую популярность, что стал известен за пределами Кореи, особенно после показа в корейских дорамах, таких как *"Моя любовь с другой звезды"*.
Корейский чикен стал известен по всему миру благодаря волне корейской культуры (K-pop, дорамы и т.д.). Такие сети, как Bonchon и Kyochon, стали открываться в США, Европе, Юго-Восточной Азии и на Ближнем Востоке, адаптируя блюда под местные вкусы.
Сегодня корейская жареная курица — это не просто блюдо, а важная часть корейской гастрономической культуры, которую знают и любят во всем мире!
В K-FOOD вас ждет три вида корейской курочки! А мы ждем вас
