آشپزے حرفہ اے ڪدبانوها 2

#مرغ_سماقی 🍛😋👌

🎈ران مرغ
🎈پیاز ۱ عدد
🎈زعفران
✔مواد سس
🎈رب انار ۳ ق غ
🎈رب گوجه ۱ ق غ
🎈روغن مایع ½ فنجان
🎈آب لیموترش ۲ ق غ
🎈پودر سیر ۱ ق چ
🎈نمک، فلفل سیاه
🎈زردچوبه ۱ ق چ
🎈سماق ۲ ق غ

‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌
@kadboo3
@kadboo

#کته_کباب 🥙👌😋

🎈گوجه ۳ عدد
🎈پیاز بزرگ ۱ عدد
🎈گوشت چ.ک ۳۰۰ گرم
🎈رب گوجه ½ ق غ
🎈نمک، فلفل سیاه
🎈برنج ۳ پیمونه
🎈پودر سماق
🎈کره
‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌
@kadboo3
@kadboo

#فالوده_شیرازی 🍧😋👌

🎈رشته فالوده ۱ بسته
🎈آب ولرم ۱ لیتر
🎈گلاب ½ لیوان
🎈شکر ۷۰۰ گرم

‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌
@kadboo3
@kadboo

شاورما مرغ اصل لبنان 🌯😋👌
با رسپی سس سیر

🎈کمی آب لیمو
🎈پودر سیر ۱ ق چ
🎈پودر پیاز ۱ ق چ
🎈دارچین ½ ق چ
🎈ماست چکیده ۲ ق غ
🎈ران یا سینه مرغ ۱ کیلو
🎈رف گوجه فرنگی ۱ ق چ
🎈روغن زیتون ۲ ق غ
🎈زیره سیاه ½ ق چ
🎈زردچوبه ½ ق چ
🎈رنده پوست لیمو
🎈نمک، فلفل سیاه
🎈پاپریکا ۱ ق چ
🎈فلفل قرمز
🎗مواد سس‌ سیر
🎈مایونز ۲ ق غ
🎈آب ½ لیمو ترش
🎈ماست چکیده ۲ ق غ
🎈سیر رنده شده ۲ حبه
🎈نمک، فلفل سیاه
🎈کمی زیره

‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌
@kadboo3
@kadboo

#پنیر_پیتزا (موزارلا) 🧀😋👌


🎈شیر گاو که پاستوریزه نشده ۴ لیتر
🎈اسید سیتریک (جوهر لیمو) ۱.۵ ق م
🎈مایه پنیر ۱/۴ ق م (آنزیمکس) رنه
🎈آب برای جوهر لیمو ۲۰۰ میلی لیتر
🎈آب برای مایه پنیر ۶۰ میلی لیتر
🎈نمک ۱ ق غ

‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍
@kadboo3
@kadboo

#دلمه_برگ_مو 🥬😋👌

اونم با ۲ مدل پیچیدن و ۴ مدل چاشنی

🎈برگ مو
🎈گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
🎈لپه ¾ پیمانه
🎈برنج ۱.۵ پیمانه
🎗سبزی دلمه
🎈ترخون، نعنا، مرزه
🎈جعفری، شوید ۲۰۰ گرم
🎈پیاز متوسط ۲ عدد
🎗ادویجات
🎈نمک، فلفل سیاه
🎈پودر سیر

‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌
@kadboo3
@kadboo

هرقالب چه تعداد تخم مرغ نیاز داره

‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‍
@kadboo3
@kadboo

طرز تهیه کوکو کالباس با طعمی متفاوت و جدید حتما امتحان کنید
‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌


@kadboo3
@kadboo

⭕️روش سرخ کردن بادمجون 🍆

بادمجان را يكساعت در آب نمك ميزاریم و بعد خارج کرده و در آب داغ فقط چند دقیقه میجوشانیم . كمي خشك ميكنیم و در روغن زياد با شعله زياد سرخ ميكنیم اصلا هم روغن جذب نميكنه😋

#ترفند_آشپزی
‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

@kadboo3
@kadboo

#دسر_دورنگ
قسمت سفیدرنگ پاناکوتاست قبلادستورش راگذاشتم
قسمت قرمزرنگ آب هندوانه به همراه۳ قاشق پودرژلاتین که بنماری شده هست
وداخل ژله هندوانه میتونیدتخم شربتی یاشکلاتهای تکه ای بریزید

  ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌
@kadboo3
@kadboo

#فیلم_آموزشی

#آموزش_کوردن_بلو


@kadboo3
@kadboo

#فیلم_آموزشی

# صبحانه_ ترکی
  ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌
@kadboo3
@kadboo

#صبحانه یا عصرانه فوقالعاده راحت و خوشمزه
۱ پیمانه آرد
۱/۴ پیمانه پودر شیرخشک
۱/۲ پیمانه پودر شکر
نصف قاشق چایخوری جوش شیرین
۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
۱ قاشق غذاخوری عسل
۳/۴ پیمانه شیر

@kadboo3
@kadboo

#نان_خامه_ای

هم میتونید داخلشو با خامه پرکنید و هم حلوا برای مراسمتون

🔷مواد لازم برای تعداد۱۵تا ۲۰ عدد بستگی به اندازه نان دارد
🔹آب ۲۰۰ میلی لیتر(یک پیمانه)
🔹شکر دو ق .سوپخوری
🔹وانیل ۱/۴ق چ خوری
🔹نمك نوك ق.چ
🔹بکینگ پودر ۱/۳ق چ خوری
🔹کره ۵۰گرم
🔹تخم مرغ ‌۴ عدد
🔹آرد ۱۵۰ گرم(یک پیمانه)

♨️طرز تهیه

ابتدا آب و کره و شکر را توی یک قابلمه روی گاز با شعله ملایم بزارید تا هم کره آب شود و هم آب جوش بیاید (آب فقط در حد جوش ریز خوردن باید جوش بیاید نه بیشتر)
در این مرحله آرد و نمک و بيكينگ پودر را که قبلا سه بار الک کردید به یکباره توی آب در حال جوش بریزید و سریع شروع به همزدن کنید
آرد جذب آب میشود و مانند حلوا جمع میشود و تمام آب اضافی آن گرفته میشود (۵ دقیقه داخل قابلمه ،پهن و جمع كنيد)
خمیر را از روی حرارت بردارید و بذاريد کاملا خنک شود
در ظرفی چهار تا تخم مرغ و وانیل را بزنید تا از لختگی دربیاید و وقتی خمیرتون کاملا سرد شد کم کم تخم مرغها راطی چند مرحله اضافه کنید و با همزن هم بزنيد.
خمیر نه باید خیلی رقیق باشد نه سفت و حالت چسبنده و براق داشته باشد.
خمیرلطیفی بدست میاید
نکته مهم اینه که فرتون باید کاملا داغ باشه از قبل جوری که به شیرینی شک بده
پس فر را از نیم ساعت قبل با دمای ۲۰۰ درجه کاملا گرم کنید
سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید و خمیر آماده را داخل قیف و ماسوره دلخواه بریزید (ماسوره درشت باشه حالا شکلش کمی متفاوت باشه مهم نیست) (ساده یا شکوفه)
و با فاصله ۵ سانتیمترماسوره بزنید داخل سینی فر،طبقه چهارم از پايين،يعني بعد از طبقه وسط قرار بديد.
در فر را تو این مدت اصلا باز و بسته نکنید حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه آماده ست.
اگر دوست داشتید روی نان ها کمی تیره تر شود چند دقیقه آخر گریل را بزنید فقط مواظب باشید و بالای سرش بایستید که نسوزد.
بزارید کمی سرد شود .
نانها باید داخلش پوک و ترد باشه کاملا و اصلا خمیر نباشد
حالا با خامه قنادی که با همزن کاملا فرم دادید داخلشو از زیر سوراخ کنید با ماسوره و قیف پر کنید (من خامه قنادی کولاک میگیرم هم طعمش عالیه هم خوب فرم میگیره بعد از باز شدن یخش ،البته نه كاملا،يه خرده بايد انسجام داشته باشه،حدود ۱۰ دقیقه با همزن بزنید تا فرم بگیرد و داخل نانها را پرکنید )
‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌


@kadboo3
@kadboo

#نان_خامه_ای

@kadboo3
@kadboo

#سبزی_پلو_با_ماهی 🍛 😋

🔸ماهی رو چند ساعتی توی آبلیمو وسیر رنده شده میذارم تا طعم دار بشه
بعد دو سه قاشق آرد رو با نمک، زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه مخلوط کردم وماهیا رو توی آبکش ریختم تا آبلیمو اضافه ش گرفته بشه بعد توی مواد خشک غلطوندم وتوی روغن سرخ کردم

واسه ته دیگ هم یکی دوق روغن ریختم ته قابلمه وبرنج آبکش رو یه قسمتش رو با زعفران آب شده، یه قسمتشو رو با آب لبو، یه قسمتشو سفید، وبقیه ش رو با شوید سبز کردم. و چیدم کف قابلمه وروش هم کامل با شوید پلو پرکردم

  ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌
@kadboo3
@kadboo

#باقالا_قاتوق

250 گرم باقالی
30 گرم شیوید تازه
سیر 2 حبه
زردچوبه و نمک به مقدار لازم
آب دو پیمانه
تخم مرغ یک عدد

طرز تهیه:

ابتدا باقالیهارو شسته و پوست میکنم و بعد داخل قابلمه با روغن کم تفت میدهیم و بعد به آن شیوید تازه و خرد شده را با زردچوبه اضافه میکنیم و تف میدهیم بعد از 2 دقیقه تف دادن  سیرهارو ریز کرده و اضافه میکنیم و هم زده و آب را اضافه میکنیم و در قابلمه را گزاشته و بعد از 20 دقیقه یک عدد تخم مرغ را به آن اضافه میکنیم و هم نمیزنیم و در قابلمه رو میزاریم و ده دقیقه بعد باقالا قاتق ما جا افتاده وآماده است.
با پلو زعفرونی یا شیوید پلو سرو کنین
‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌


@kadboo3
@kadboo

#املت_گوشت_و_سبزیجات

 ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌
@kadboo3
@kadboo

#شیک_انبه

موادلازم برای ۴تا ۶نفر
انبه درشت ۳عدد
شیر سرد ۱ لیوان
بستنی ۱ لیتر
یخ ۶ تکه
‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

@kadboo3
@kadboo