🔥 Кухня — конвейер, где ошибка стоит дорого. Один не тот соус — блюдо в помойку, клиент в минус.
🪑 Зал — логистика. Люди не любят ждать, не любят сидеть неудобно и не любят, когда им дуют в ухо кондиционером. Всё должно быть идеально рассчитано.
💼 Сервис — если официант не знает меню, а администратор вечно в телефоне — гость в ресторане долго не задержится.
Так что забудьте про «готовить еду — это главное». Ресторан — это сложная машина, и если одно колесо отвалится – летит всё.
Кто здесь реально разбирается в ресторанном бизнесе, а кто просто любит поесть?