Indira Kharbedia

Дорогие друзья, поздравляю вас с новым 2025 годом🎄

Желаю вам всего самого простого, но всего самого желанного и ценного в жизни: счастья, здоровья, любви, веры, мира и добра.

Искренне ваша всегда рядом❤️

Полезная информация 👍

1. Прокаливать формы с маслом нужно только один раз, когда они новые
‼️коричневый нагар, который получится в следствии прокаливая, является антипригарным слоем, который в дальнейшем не даст хлебу прилипнуть к форме и он легко будет извлекаться из нее

2. В дальнейшем, сколько бы раз ни выпекался хлеб в алюминиевых формах, их мыть не надо, протереть либо одноразовыми полотенцами, либо сухой тряпочкой и этого достаточно, чтобы формы были ухоженны и готовы к последующим выпечкам хлеба или кекса

Посвящено всем женщинам 🤗
Читает стих моя подруга Мария. Это ее хобби 🙌

Гранатовая соль моим взглядом. Умеете делать? А пытались сделать ее когда- нибудь?

СОСТАВ⤵️
1 кг - соль ( без йода)
300 г- сумах молотый, сушеный
1 горсть- чеснок сушеный ( лучше свежий , примерно 100-150 граммов)
1 небольшая горсть - сушеный базилик
1 горсть- паприка
1 горсть - хмели- сунели

150 мл- гранатовый сок ( можно взять половина сока и половина воды)

‼️желательно гранатовый сок выжать из плода самим
————————-
В специи и соль вылить гранатовый сок, все перемешать и перетереть, чтобы все сухие ингредиенты увлажнились и равномерно распределились, если влажности не хватает, добавьте еще сока , но соль не должна плавать в жидкости. Хранить в стеклянной таре под крышкой

Гранатовая соль придает изысканный вкус блюдам с бараниной, ее добавляют в маринад для шашлыка, плов и другие мясные блюда. Ароматной смесью можно заправить овощное рагу, теплый салат, рыбу, птицу и просто посыпать свежие овощи: огурцы, томаты … и , как видите, можно взять кусок хлеба, посыпать этой солью, полить оливковым или подсолнечным маслом и вперед 😁

Готовьте легко и с удовольствием 🙌

Искренне ваша всегда рядом ❤️всех тепло обняла 🤗

Мой вайб🙌

Самый простой и верный способ как проверить Бородинский хлеб на готовность, если у вас нет термометра👍

Хлеб с чаем Чанг- Шу🔥

В банке у меня осталось немного тайского чая из цветков критерии- Чанг-Шу. Не буду рассказывать о его пользе, если интересно, найдете материалы в интернете, но из него получается ОЧЕНЬ ЭФФЕКТНЫЙ СИНИЙ НАПИТОК. И я полагаю, что это единственный натуральный природный краситель с таким цветом, причем при термической обработке он не теряет яркость разве что слегка трансформируется

Что получилось судите сами🙌
Хлеб получился очень вкусный, хотя сама клитория имеет нейтральный вкус. Буханки получились легкие, корочка тонкая, хрустящая. По разрезу можете судить сами, как он прекрасен. На вкус клитория абсолютно не повлияла, но цвет дает необыкновенный. А так как это краситель абсолютно натуральный, думаю он привлечет ваше внимание

СОСТАВ:
Заварка из чая⤵️
25-30 г- тайский чай
700 мл- горячая кипяченая вода
————————
✅чай заварить и оставить на 30-40 мин, процедить, остудить

ОПАРА⤵️
250 мл- чай ( холодный)
250 г- мука пшеничная в/с
3 г- дрожжи свежие ( или 1 г сухие)
———————-
✅дрожжи растворить в чае, добавить муку, перемешать, оставить на 4-5 часов

Тесто⤵️
450 мл- остатки чая+ вода
вся- опара
120 г- закваска пшеничная
24 г- мед
20 г- соль
600 г- мука пшеничная в/с
100 г- мука пшеничная ц/з
30 г масло сливочное
50-60 мл - вода ( ориентироваться на влагоемкость муки)
———————-
✅все ингредиенты, кроме масла и 2-ой воды, соединить в большом сосуде, выместить тесто до гладкого состояния, добавить мягкое масло и 25-30 мл виды, вымесить равномерного распределения масла и воды в тесте, если можете владеть влажным тестом, добавить еще 25-30 мл воды, вымешивать тесто пока вода не впитается равномерно в тесто, оставить тесто бродить на 2 часа, в течении этого времени сделать 4- 5 складываний, с интервалом 20-30 минут, оставить не то бродить еще на 1 час
✅тесто выложить на рабочую поверхность, разделить на две равные части, подкатать шары, оставить на 20-25 минут, из шаров сформовать хлеб, положить в корзины швом вверх на 1-1,2 ч
✅заготовки выложить швом вниз на пергамент , сделать насечки, выпекать в заранее разогретой духовке : первые 15-20 минут в форме под крышкой или колпаком, далее снять крышку, продолжить выпекать еще 20-25 минут
‼️Остудить хлеб на решетке
‼️ в данный хлеб можно добавить разные добавки: вяленая клюква, вишня, изюм, курага, чернослив, шоколад…

Готовьте легко и с удовольствием 🙌

Принцесса осени- ОБЛЕПИХА.

Я каждый год ее замораживаю и завариваю чай на разные манеры. Кстати, Кристина постоянно возит с собой в Дубай облепиху, там ее нет 😁В этом году заморозила более 15 кг и много раздала 🙌

Вы как поступаете с облепихой: варите варенье, замораживаете, масло облепиховое делаете?
Все пробовали облепиху?

Горячее или холодное - одинаково вкусно ! Куриное филе в нежном, воздушном кляре 🔥
Готовить легко, быстро и просто.

СОСТАВ:

Филе куриное - 600-700 г
Соль- по вкусу
Перец черный молотый- по вкусу
Зелень измельченая- укроп, петрушка … ( можно без )
Чеснок ( тертый) - 2-3 зуб ( по желанию )
Масло подсолнечное~250 мл
———————-
✅филе нарезать на пластины толщиной 5-6 мл, отбить , посолить, поперчить, натереть чесночной пастой, обсыпать зеленью

КЛЯР:
Яйцо- 2 шт
Соль- 2-3 щепотки
Паприка- 0,5 ч.л
Сметана - 1 ст.л ( с горкой)
Мука пшеничная - 2 ст.л ( с горкой)
———————-
✅все ингредиенты соединить в глубоком сосуде, перемешать до однородного состояния

✅ каждую пластину (филе) погрузить в кляр, обжарить на растительном масле с двух сторон на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета
Подавать блюдо можно как горячим, так и холодным.

Готовьте легко и с удовольствием🙌

Обняла🤗 Ваша всегда рядом ❤️

Что такое БИГА и для чего она нужна?

А вот вам классическая формула биги⤵️

✅Мука: 100%
✅Вода: 50–60%
✅Свежие дрожжи: 0,8–1% (крошечная горошина)
или
Сухие дрожжи: 0,1%

Известны два возможных подхода к созреванию биги:
— классический, при котором мы эту смесь оставляем созревать при комнатной температуре в течение 10-14 часов ( зависит от температуры в окружающей среде ), а если температура ниже 20 градусов, биге нужно будет постоять и все 18-20 часов

— длительный, при котором закваска созревает при температуре 4° C в течение 24 часов, а затем при комнатной температуре еще 12-14 часов.

⬆️30 минут времени и на столе вкусные, в меру сладкие, рассыпчатые небольшие кусочки печеного теста. И это ПЕЧЕНЬЕ‼️ Ах, как это удобно: к повседневному чаю или кофе, как отдельный десерт или когда неожиданно пришли гости … одним словом : готовьте🙌 всегда пригодятся

‼️Один нюанс: я добавила немного цельно зерновой муки👍Вы можете не добавлять ее, но поверьте🙌 так полезней, вкусней, интересней, богаче, ярче вкус и аромат печенья
‼️если нет сливочного масла, его вполне можно заменить подсолнечным маслом и результат будет не менее вкусным

КБЖУ на 100 граммов: ккал- 399,59 , белков- 5,92 г, жиров- 21,41 г, углеводов- 44,9 г
Получается примерно 27- 30 шт.

СОСТАВ:
2 шт- яйцо
140 г- сахар ( можно больше)
200 г- сливочное масло
320 г- мука пшеничная в/с
40 г- мука пшеничная цельно зерновая
2 ч.л- разрыхлитель без горки
1-2 щеп.- соль
1 щеп.- ванилин
————————
✅в глубоком сосуде соединить: яйцо, сахар, соль, ванилин➡️ взбить миксером на высокой скорости 2-3 минуты, если нет миксера можно вилкой
✅к яичной эмульсии добавить мягкое сливочное масло➡️ взбить до однородности, примерно 15-20 сек
✅в отдельном сосуде соединить муку, разрыхлитель➡️перемешать
✅к яично- масляной смеси частями добавить муку с разрыхлителем➡️выместить тесто
✅от готового теста отделить небольшие кусочки, скатать шарики размером с грецкий орех, выложить их на небольшом расстоянии друг от друга на противень выстеленный пергаментом
✅противень с заготовками поставить в заранее разогретую духовку на 180 градусов , режим верх- низ без конвекции на 15-20 минут

‼️ по желанию в тесто можно положить немного наполнителя: шоколадные капли, изюм, цукаты мелкие, мелко нарезанные сухофрукты, вяленую клюкву, вишню, орехи… Я положила термостабильные шоколадные капли

Готовьте легко и с удовольствием🙌
Обняла🤗Ваша всегда рядом❤️

Самый нежный, самый бархатный суп- пюре из тыквы.

КБЖУ на 100 граммов супа:
Ккал- 26,84, белков- 0,75 г, жиров- 1,17 г, углеводов- 4,48 г

Тыквенный суп- пюре готовится из прекрасного набора овощей, которые стоят недорого, но , несмотря на свою демократичность, он получается очень вкусным, сытным и полезным 👍

СОСТАВ:
Тыква - 1 кг
Морковь- 200 г
Лук- 150 г
Вода- 1 литр
Масло сливочное- 30 г
Соль- по вкусу
Мускатный орех- щепотка
———————-
✅овощи нарезать на небольшие куски, положить в сосуд, залить водой, поставить на огонь, варить до полной готовности ( до абсолютной мягкости)
✅в готовые овощи добавить соль, специи , пробить погружным блендером до однородного состояния, добавить масло, перемешать.
Суп готов!

‼️кстати, суп можно приготовить на любом бульоне, который у вас имеется под рукой : овощной, говяжий, куриный . Я , например, всегда замораживаю бульоны и они очень выручают
‼️ суп можно подавать со сливками, со сметаной, с очищенными семенами тыквы, мелко нарезанным чесноком, разной зеленью и с подсушенным хлебом- сухарями
‼️Помните, подавая со сливками, сметаной, с семенами тыквы… калорийность супа значительно повысится, но , если это для вас не актуально, смело импровизируйте и добавки могут быть по вашему предпочтению🙌
‼️если предпочитаете более жидкую консистенцию данного супа, можете еще от себя добавить жидкости 😁, тогда он будет еще менее калорийным , но я нашла, как мне кажется, идеальные пропорции данного супа