IDILLIKA рецепты Telegram 帖子

Приветствую всех🌤️

Сегодня продажи в проект по завтракам будут закрыты🤍
Я собрала в нем более 40 видео-уроков с лучшими рецептами завтраков🤍

Удобная навигация, проработанные рецепты и обновление каждый месяц - этот проект был создан мною для того, чтобы облегчить вам приготовление завтраков собрав в одном месте все.

Буду рада вам🌤️

Присоединиться к проекту

Рецепт мяса с картошкой
Я очень люблю простую домашнюю еду и есть такие вот абсолютно классические решения, как мясо с картошкой. Это блюдо, которое возвращает меня в детство, когда папа готовил его и подавал прямо в сковороде на стол и мы всей семьей оттуда ели макая еще и хлеб в сок на дне❤️‍🩹
Далее я опишу некоторые тонкости следуя которым вы точно сможете приготовить мясо очень вкусно.

На сотейник ~4л.
Картофель 6-7 средних клубней
Говядина бедро 1 кг.
Зелень (петрушка, укроп, кинза)
Чеснок 1-2 зубчика
Соль, перец, масло для жарки

Я специально использовала жесткое мясо (к тому же и довольно постное) так как именно жесткие части мяса подходят для тушения. Для того, чтобы волокна стали мягкими нужно 2 условия - время и низкая температура. Поэтому сперва обжариваем мясо (мясо предварительно посолите. Нет, это не сделает его жестким) на сильном огне (не для того, чтобы запечатать соки- это миф, а для того, чтобы дать корочку. Именно она в процессе дальнейшего тушения даст соку интенсивный вкус мяса и пропитает им каждый волокон), а затем убавляем огонь до самого слабого и оставляем тушиться под крышкой. Я это делаю в чугунном сотейнике, если у вас такого нет, то постарайтесь подобрать посуду с максимально толстым дном, стенками и плотно прилегающей крышкой. В моем сотейнике мясо готовится быстрее, чем испарится вся влага. Поэтому когда мясо достигает необходимой мне мягкости - я открываю крышку и увариваю оставшийся сок. Если же сок выпарился, а мясо все еще жесткое- долейте кипяток или бульон (в идеале) и тушите пока не станет мягким.
Картофель можно пожарить, можно просто запечь, но я решила показать один из любимых методов - парожарка. Это когда готовим картофель в два этапа: сперва варим до полуготовности, а затем зарумяниваем. Я готовила в пароварке, если у вас ее нет, то просто отварите. Мне нравится параллельно с мясом готовить картофель - это экономит время. Когда мясо и картофель будут готовы, выкладываем картофель на дно сотейника, а сверху выкладываем мясо. Также я люблю подавать к блюду рубленный микс зелени с чесноком (петрушка, укроп, кинза).
Сотейник есть в нашем приложении idillika
Промик ЖАР 🤍

Приветствую всех🌤️

В проект по завтракам снова можно вступить💛

О чем проект?
Это закрытый тгк по подписке с базой видео-уроков по завтракам

На проекте уже более 40 рецептов.
Уроки длительностью 3-5 минут, с моей озвучкой и подробным описанием

На канале также есть удобная навигация💛

Он подойдет тем:
🔵Кто также, как и я влюблен в утренний ритуал приготовления завтраков
🔵Кто в поиске чего-то нового
🔵Молодым хозяйкам, которые делают первые шаги на кухне и хотят готовить вкусные, красивые и полезные завтраки для себя и близких
🔵Тем, кто придерживается зож (многие рецепты идеально подойдут тем, кто следит за здоровьем или снижает вес)

Также проект будет пополняется новыми рецептами каждый месяц🌤️ в обновлении января добавлено 4 новых урока.

С тарифами и подробной программой можно ознакомиться ниже✨

Продажи открыты на несколько дней

Приглашаю вас🌤️

Присоединиться к проекту

Рецепт профитролей с воздушным ванильным кремом под шоколадным соусом

Для заварного теста для профитролей:
150 гр воды
150 гр молока
120 гр масло
180 гр мука
10 гр сахара
Цепотка соли
Яица -5-6 шт. (категория СО-5 шт, С1;С2-6 шт) В кастрюлю с толстым дном заливаем воду, молоко, масло, сахар и соль.
Как смесь закипит одним разом вводим муку, быстро и тщательно перемешиваем лопаткой, чтобы не было комочков и тесто не успело свариться в них. Перемешиваем тесто до тех пор, пока в кастрюле на дне не будет белого налёта (у меня сотейник антипригарный, поэтому этого этапа нет)
Даём остыть до 50-60 градусов. (3-7 минут )
Взбиваем миксером (насадка весло) на низкой скорости, постепенно по одному вводим яйца.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок, отсаживаем кружочки оставив расстояние между собой. И выпекаем при температуре 190° верх-вниз без конвекции.
40 минут. Первые 25-30 минут 190° потом 180°. Лучше передержать на 5-10 минут профитроли, чем недопечь. Недопеченные профитроли опадают как только вы их вытащите.
Готово!
Важные примечания:
🚩Масло лучше чтоб было хорошим
🚩Пропорции яиц зависит от самих яиц.
🚩Тесто должно лениво стекать(падать) с лопатки в треугольную форму.
🚩Выпекать не открывая дверце духовки минимум 30 минут.

Крем:
3 желтка
150 гр. сахара
250 мл. молока
20 гр. муки
Стручок ванили
200 мл. холодных сливок 33-35%
250 гр. маскарпоне (холодный)

Разрезаем стручок ванили, вынимаем семена и отправляем в ковш с молоком вместе со стручком ванили.
Нагреваем молоко. Сахар делим на 2 части. С одной частью смешиваем желтки, с другой муку. Из горячего молока вынимаем стручок ванили, тонкой струйкой вливаем к желткам с сахаром половину горячего молока, затем эту смесь добавляем к сахару с мукой, смешиваем и возвращаем к второй части молока в ковш. На среднем огне непрерывно помешивая завариваем крем. Готовый крем перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем кремы полностью остыть. Остывший крем перекладываем в чашу миксера, добавляем маскарпоне, сливки и взбиваем до пышного состояния.
Перекладываем крем в кондитерский мешок и убираем в холодильник (я всегда крема готовлю первым этапом)

Шоколадный соус:
300 гр. молочного шоколада
100-150 мл. сливок 33-35%
(У меня на видео в примерно два раза больше пропорции)
Белый шоколад для декора

Сливки нагреть и добавить в них молочный шоколад смешать до однородности. Готовым соусом полить профитроли и украсить стружкой белого шоколада (делаю ее с помощью овощечистки).

Мой любимый рецепт тирамису
На большую форму ~35-40 см.

10 желтков
180 гр сахара
500 гр маскарпоне
400 мл. сливок 33-35%
0,5 литра крепкого кофе (амерекано) большая упаковка савоярди
какао для посыпки ягоды для украшения
Желтки растереть с сахаром, поместить на водяную баню и взбивать до растворения сахара (60-65°). Маскарпоне смешать с желтками, в отдельной чаше взбить сливки, аккуратно смешать взбитые сливки с маскарпоне с желтками. Савоярди хорошо пропитать кофе с двух сторон, покрыть кремом, повторить действие. Убрать в холодильник на минимум на 2 часа. Перед подачей посыпать какао и украсить ягодами.

Распаковка моей новой капсульной кофемашины от BORK🤍
Я кофеман, который больше всего любит пить кофе дома и который не может начать день без чашки хорошего кофе. Это мой важный утренний ритуал и залог хорошего самочувствия (считаю, что чашка хорошего кофе не только не навредит, но и приносит пользу организму).
Капсульная кофемашина от BORK первая в своем роде, ведь в ней можно заваривать specially кофе, машина уже запрограммирована под номер каждой капсулы и на выходе получаешь идеальный результат. Также можно программировать свои собственные настройки указывая желаемую температуру, объем и крепость напитка.
Главные преимущества капсульных кофемашин для меня - это компактность, гигиеничность (сейчас в сетях завирусились видео, как владельцы домашних автоматических кофемашин находят внутри плесень и насекомых, здесь это исключено), точность настроек и легкость эксплуатации. Не нужно ничего постоянно промывать, очищать, а только лишь наслаждаться кофе в несколько кликов🤍

Пирожки жареные и печеные
• мука 500 гр.
• масло сливочное или растительное 50 мл.
• соль ч.л.
• сахар ст.л.
• дрожжи 7 гр.
• молоко 300 мл.
• яйцо
В половине теплого молока развести сахар и дрожжи, отложить в теплое место
для поднятия дрожжевой "шапочки".
Другую часть молока смешать с солью и яйцом. Муку просеять в миску, сделать углубление.
В лунку из муки влить подошедшую опару, яйцо с молоком и с солью, смешать, в конце добавить масло. Замесить очень мягкое и липкое тесто. Месить на протяжении 7-10 минут, пока клейковина хорошо не разработается. Таким образом из липкого теста получится мягкое,гладкое и однородное тесто, которое уже не так сильно пристает к рукам. 
Важно! - не забивайте тесто мукой, иначе пирожки получатся жесткими.
Готовое тесто помещаем в чашу смазанную растительным маслом, затягиваем пищевой пленкой, когда тесто увеличится вдвое делаем стяжку, то есть потягиваем и собираем края теста к центру, переворачиваем швом ко дну. Снова даем тесту подойти, снова делаем стяжку.
На видео я убираю тесто в холодильник сразу после замеса. Мне так удобнее. С вечера замешиваю тесто, а на следующий день готовлю сами пирожки.
Подошедшее тесто делим на равные части (1 часть= 1 пирожок, я взвешиваю на весах каждый кусочек, чтобы пирожки были одного размера, если хотите миниатюрные пирожки как у меня, то отвешивайте 42-45 гр. теста), формуем из каждой части шар, раскатываем шар в пласт (не используйте муку! Тесто достаточно податливое, можно рабочую поверхность слегка смазать растительным маслом, если будете использовать муку, то она при жарке будет гореть и даст неприятный вкус пирожкам), в центр пласта кладем начинку, защипляем края швом "косичка". Укладываем пирожок швом ко дну.
Сформованные пирожки необходимо оставить немного подойти. Таким образом пирожки получатся более воздушными, а швы менее заметными. 

Жарить пирожки в большом количестве масла, в глубокой посуде, укладывая готовые
на бумажные полотенца. Не жалейте масло))

Для печеных все то же самое, но пирожки смазываем желтком и делаем небольшую дырочку сверху. Выпекать в режиме верх/низ при 180°

Начинка:
У меня картофель и картофель с грибами. Для картофельной отвариваем картофель , измельчаем в пюре, добавляем сливочное масло и горячее молоко (немного).
Для картофеля с грибами добавьте к пюре обжаренные с репчатым луком грибы, черный перец.
В картофельную начинку многие добавляют лук, я не добавила так как дети такую начинку не любят. Можете экспериментировать.

IDILLIKA рецепты pinned «Ура! Навигация по разделам💛 Десерты и выпечка: 🔵Печенье с мастикой 🔵Печенье Rolls Royse 🔵Кексики с голубикой 🔵Кантуччи 🔵Ванильное мороженое 🔵Персиковая галета 🔵Пончики из пышечной 🔵Печенье с шоколадной крошкой 🔵Синнабон булочки 🔵Торт каприз 🔵Муравейник 🔵Мини…»

Gastronomy 🤍
Ввожу рубрику гастрономических заметок
И настоятельно рекомендую попробовать сочетание кофе американо с выдержанным сыром по типу пармезана + мед

Удовольствие, которое получаешь в такой комбинации вызвано тем самым 5 вкусом умами. Дело в том, что пармезан и кофе являются его источниками (пармезан в принципе один из самых ярких представителей этого вкуса), а вот сладость меда играет на балансе с солью.

На фото сыр, которым угостила меня мама подруги. Везла его прямиком из Италии для меня🥰
Это что-то вроде козьего пармезана.

Любите ли вы это сочетание?
Пробовали?

Доброе утро🌤️
Обновила навигацию по разделам
Теперь все ссылки кликабельны🤍
К сожалению часть рецептов в навигацию не попала из-за лимита по ссылкам (превысила 100 рецептов😅)

Пользуйтесь во благо💛