Publicaciones de Telegram de Моя Япония. Назаров Геннадий

Меж сухих ветвей
белым облаком вспорхнула
стайка тидори...

Хара Сэкитэй (пер. А. Долин)

Рекордный снегопад накрыл север Японии 🌨

В префектуре Гифу произошло 83 дорожно-транспортных происшествия из-за аномального количества снега. На острове Хоккайдо, а также в Тохоку и Хокурику (расположенных на крупнейшем острове Японии — Хонсю) не работают аэропорты. Всего отменили больше 84 рейсов. Остановлено движение на некоторых автобусных и железнодорожных маршрутах, закрыто около 370 школ.

Многие магазины тоже закрыты — сотрудники не могут добраться до работы. К работам по расчистке снега привлечены все ресурсы, в том числе студенты и волонтеры, которые помогают пожилым жителям страны убрать снег хотя бы от входных дверей.

P. S. Снегопад в Японии — сразу куча проблем. Но ещё и невероятная красота: видео в подтверждение.

Скоро весна.
Приходит новая глупость
Старой на смену.

Кобаяси Исса (пер.Т. Соколовой-Делюсиной)

Нечего ждать,
Что кто-то обнимет. Впустую
Промелькнет и февраль.
Скоро стану прозрачной,
Как желтые эти нарциссы.

Мотоко Митиура

Зимняя ночь в саду.
Ниткой тонкой - и месяц в небе,
И цикады чуть слышный звон.

Басё.

Сколько выпало снега!
А ведь где-то люди идут
Через горы Хаконэ.

Мацуо Басё
(перевод В.Н. Марковой)

Закрыл сегодня комментарии. Последнее время появилось много непрошеных гостей с навязчивой рекламой. Сделаем перерыв! Может отстанут!

Сегодня хочу вам рассказать вам о кандзури (かんずり), японской традиционной острой приправе, которая отлично сочетается с горячими блюдами и мисо-супом.

Кандзури является кулинарной особенностью региона Дзёэцу префектуры Ниигата, то есть одного из регионов с самыми сильными снегопадами в Японии. Острые приправы, включая перец чили, помогают согреваться духом и телом людям, живущим на подобных холодных и заснеженных территориях. Вот и прославленный феодальный князь Уэсуги Кэнсин (上杉 謙信, 1530-1578 гг.), как говорят, брал с собой на поле боя кандзури, чтобы не дать своим солдатам замёрзнуть.

На фото показан процесс изготовления кандзури, который называется «юки-сараси» ( 雪晒し, «выкладывание на снег»), при котором перец чили высушивают на снежной поверхности. Если говорить подробнее, перец чили, собранный по осени и засоленный, выкладывают на снег на 3-4 дня. Это делает его не таким острым и добавляет ему лёгкую сладковато-горькую нотку, в то время как излишки соли впитываются снегом. После юки-сараси перец чили перемалывается и смешивается с такими ингредиентами, как солодовый рис и цитрусы юдзу. Затем, смесь оставляют бродить до полной готовности на 3-6 лет, до тех пор, пока она не превратится, наконец, в настоящую кандзури.

Помнишь, как любовались мы
первым снегом? ах, в этом году
он, уж наверно, выпал опять.

Басё

Художник Утагава Кунисада

Ветер подул
и будто бы вдруг побелели
птицы на пруду...

Бусон