Хлебомолы

👋👋 Друзья, делимся с вами записью эфира с Татьяной Смирновой ❤️🙌 
Испекли 🍪🍪 печенье "Ореховые звёзды", ответили на ваши вопросы 💪🔥

Live stream finished (42 minutes)

Live stream started

Готовлюсь к эфиру

В эту субботу, 23 ноября, состоится первый из двух запланированных мастер-класс по праздничной выпечке в студии @hlebomoli

Посмотреть программу и записаться можно на сайте по ссылке https://www.hlebomoli.ru/product/23-noyabrya-2024-moskva-tatyana-smirnova-rozhdestvenskaya-vypechka

А сегодня в 16.00 в прямом эфире печём одни из самых распространённых печений на рождественских столах в Германии.

🍪🍪 Печенье "Ореховые звёзды" (безглютеновое, безлактозное)

Печём 🗓 18 ноября в 16:00 вместе с Татьяной Смирновой 🙌🌷
⠀
✔️ Мука миндальная - 125 г
✔️ Мука фундучная - 125 г
✔️ Цукаты апельсиновые (паста) - 65 г
✔️ Мёд (жидкий) - 30 г
✔️ Сахарная пудра - 200 г
✔️ Сахар белый мелкий - 50 г
✔️ Белки яичные - 60 г
✔️ Корица - 2 г
⠀
1. Смешать ореховую муку с сахарной пудрой, корицей, мёдом, пастой из цукатов.
2. Яичные белки взбить с сахаром до очень мягких пиков.
3. Соединить две смеси. Замесить до объединения.
4. Можно раскатывать сразу, но после 30 минут отлежки тесто будет более приятным в работе.
5. Для заморозки раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, герметично упаковать. Быстро заморозить. Хранить до 2 недель в морозилке.
6. Формовка. Раскатать тесто толщиной от 3 до 10 мм. Я предпочитаю толщину 10 мм. Обмакивая вырубку в сахарную пудру вырезать звёзды или другие фигурки.
7. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 170-175⁰ 10-12 минут при толщине 10 мм. Печенье должно быть равномерного цвета, при нажатии на центр должна чувствоваться плотность, пропечёность.
Время и температура зависят от работы духовки.
8. Снимать с противня тёплым, не сразу после выпечки.
⠀
🔸️ Ромовая глазурь.
150 г сахарной пудры
1 ст.л. тёмного рома или другого алкогольного напитка с ярким вкусом.

👋👋 Друзья, ждём ваши вопросы и комментарии, отвечать будем во время эфира

📣📣 Друзья, а не испечь ли нам "Ореховые звезды"? ⭐️⭐️

В понедельник 18 ноября 🗓️

вместе с инженером-технологом хлебопекарного и кондитерского производства, шеф-пекарем Татьяной Смирновой ❤️ ждем вас на прямом эфире 🎥🎥

Не пропустите 👋🤗

📣📣 Друзья, видим ваш интерес к мастер-классам по безглютеновому хлебу и безглютеновой выпечке!

Рады открыть запись на новую дату 8 февраля 2025 🍞🥧

Не пропустите 🙌❤️ https://t.me/breadandcrumbs/3430

👋👋 Друзья, в эти выходные в нашей студии прошёл авторский мастер-класс Аси Мотиной по безглютеновому хлебу и безглютеновой выпечке 🍞🥧

Благодарим Асю за возможность погрузиться в безглютеновые рецептуры и технологии, новый опыт и вдохновение ❤️

Программу мастер-класса обязательно повторим 🙌

⁉️А пока делимся с вами записью эфира с Асей по бак-ферменту Sekowa и спонтанной безглютеновой закваске

Live stream finished (33 minutes)

Live stream started

⏰️⏰️ Закваска ждать не будет 🙌

Друзья, а мы ждём вас сегодня в 16:00 на прямом эфире вместе с Асей Мотиной

⁉️ Поговорим про безглютеновую спонтанную закваску и бак-фермент Sekowa!!

Не пропустите 📚🙌

P.S. Присоединиться к трансляции эфира, вы можете, нажав в правом верхнем углу экрана кнопку "Вступить"

👋👋 Друзья, в преддверии субботнего авторского мастер-класса 🥖🍞

пекаря-ремесленника, специалиста по безглютеновому хлебу и безглютеновой выпечке - Аси Мотиной ❤️🌷

решили провести для вас эфир 🎥 по безглютеновой спонтанной закваске и бак-ферменту Sekowa!!

Ждем ваши вопросы ❓️❓️ и комментарии, Ася ответит в пятницу 08.11 в 16:00 во время эфира!! 🍁🍁

Не пропустите 🙌

📣📣 Друзья, сегодня в азбуке хлебопечения, специально для Хлебомолов, Ольга Войнова - пекарь-технолог, основатель и преподаватель международной школы по выпечке хлеба на закваске расскажет про Гребни ✍️📚

👋👋 Друзья, знакомьтесь Мария Егорова (Москва)
И ее канал - Русское пЕчево