КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА «НА ЗДОРОВЬЕ!» | ЖАННА САДКОВА

Но в Сочи был не только беспощадный маркетинг, но случился и множественный гастрономический оргазм ☺️

Из черноморских специалитетов must-try:

💗 барабулька (очень нежная рыбка, чем-то похожая на корюшку)

💗 рапАны (моллюски, по вкусу похожие на нашего дальневосточного трубача)

Что еще впечатлило:

💗 запеченные устрицы

💗 салат из морепродуктов с мороженым из лосося (очень качественные морепродукты, а мороженое из лосося - прям настоящее мороженое - очень интересная подача)

💗 копченый гребешок с пюре из сельдерея

💗 салат с авокадо, клубникой, вялеными томатами, креветками и творожным сыром

💗 сырники из рикотты

💗 хумус с печеными перцами

💗 хинкали с белыми грибами и трюфелем

В общем, голодными в Сочи не останетесь 😋

Хочу рассказать о нескольких кулинарных приемах для успешного взбивания сливок и белков.

Ведь взбитые сливки - это основа для множества кремов и мороженого,
а взбитые белки - это меренга, зефир, суфле, крем, безе.

ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ

🔴 Сливки следует сначала хорошенько охладить, а затем взбивать в охлажденной чаше.
Для этого заранее налейте сливки в чашу и поместите на некоторое время в холодильник.

🔴 Венчики миксера тоже желательно охладить в холодильнике.

🔴 Не взбивайте крем слишком долго, иначе он расслоится и изменит консистенцию.

🔴 Во время взбивания сливок старайтесь венчиками не дотрагиваться до стенок чаши, только сливки.

🔴 Лучше брать проверенные варианты сливок для взбивания (мне нравится Домик в деревне 33% и Parmalat для взбивания)


ВЗБИТЫЕ БЕЛКИ

🔴 Чтобы взбить белки в более крепкую пену, добавьте несколько капель лимонного сока.
Масса получится устойчивой и воздушной.

🔴 Вместо лимонного сока можно добавить щепотку винного камня.

🔴 Быстрее взбиваются более свежие яичные белки (они более плотные).

🔴 Начинаем взбивать на маленькой скорости и по мере полного «опузырения» массы скорость прибавляем до максимальной.

#жанчик_научит

Сегодня еще про 2 классных сборника рецептов (пост с 2-мя рецептами, так что 🔖🔖):

💗 НОВОГОДНЕЕ ЗОЖ-МЕНЮ,

с которым вы научитесь, как сделать традиционные блюда легкими, без вреда для фигуры и здоровья:
🔴 9 легких закусок (от рождественского венка до печеночного торта);
🔴 8 бомбических салатов (в том числе полезный оливье, зож-мимоза, рыба в шубе);
🔴 9 горячих (там и апельсиновая курица, и утиные грудки с брусничным соусом, и гребешки в беконе, и нога индейки);
🔴 7 десертов (от штоллена до шоколадной колбасы).

Для примера рецепт из книги Новогоднее ЗОЖ-меню:

🥰 ЗАПЕЧЕННЫЙ КАМАМБЕР

ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔴головка сыра камамбер (кстати, козий тоже продается)
🔴1 ст.л. оливкового масла
🔴1 ст.л. меда
🔴60 г половинок грецкого ореха/ пекана/ кедровых орешков
🔴веточка тимьяна или розмарина
🔴по желанию на выбор: инжир, клюква, груша, малина и пр.

ГОТОВИМ:
〰️Разогреть духовку до 180 градусов
〰️Отрезать пергамент, выложить на него сыр, крестообразно надрезать поверхность ножом
〰️Посыпать сыр орехами, тимьяном/ розмарином, кусочками фруктов или ягод (на выбор), полить маслом и медом
〰️Прикрыть пергаментом, запекать 15 минут
〰️Подавать теплым с хлебцами (можно в качестве отдельного перекуса или пэйринга к вину)


💗 В моем блинном сборнике «ЗДОРОВАЯ МАСЛЕНИЦА»

вы найдете рецепты блинов
🌸без глютена,
🌸без трансжиров и вредных масел,
🌸без сахара,
🌸без лактозы.

🔥 Блинчики отлично дополняют рацион и не только на Масленицу.

Они вкусные, простые в приготовлении, без «слез единорога», с понятными инструкциями и красивыми фотографиями.

Вот один из любимых рецептов из блинного сборника:

🥰 ШПИНАТНЫЕ БЛИНЫ с форелью и авокадо

ИНГРЕДИЕНТЫ:⠀
🔴50 гр шпината
🔴100 мл молока (можно взять растительное)
🔴1 яйцо
🔴50 гр рисовой муки
🔴щепотка соли и щепоточка любви

ГОТОВИМ:

〰️Перемолоть в блендере шпинат с молоком, добавить яйцо, соль и муку.
〰️Выпекать блины на смазанной маслом сковороде
(у меня топленое).
〰️Начинить рикоттой/мягким творогом/ творожным сыром с малосольной рыбкой.

#рецептыжанчик

🍽️🍽️

Сегодня в рамках постоянной вторничной рубрики #рецептыжанчик
делюсь с вами
🥰 рецептом КОНФЕТ ИЗ АВОКАДО 👆🏻из моей книги ПОЛЕЗНЫЕ КОНФЕТЫ.

Если что, книга ПОЛЕЗНЫЕ КОНФЕТЫ тоже будет участвовать в распродаже на Черную пятницу 22.11

В «Полезных конфетах» нет белого рафинированного сахара, трансжиров, красителей и консервантов, зато есть максимум пользы и вкуса!

Они готовятся легко и просто, из доступных натуральных ингредиентов.

В сборнике вы найдете рецепты:
🟢 и энергетических сникерсов,
🟢 и диетических творожных конфет,
🟢 и легких зефирок,
🟢 и кокосовых или финиковых трюфелей,
🟢 и ягодного мармелада,
🟢 и даже рафаэлло по моему авторскому рецепту, которые не уступают по вкусу оригинальным конфетам, но их калорийность в 2 раза меньше.

Вы уже знаете, что я в Сочи,
поэтому впереди немного краснодарского контента.

Сегодня про беспощадный сочинский маркетинг:

обратила внимание, что в Сочи направо и налево эксплуатируют понятия ЗОЖ и здоровое питание.

При этом часто то, что пытаются пропихнуть под темой здорового, совсем не относится к здоровому -
это и майонезно-трансжировые салаты,
и десерты с кучей сахара,
и всякое обжаренное в панировке,
а в кафе полезных привычек из полезного только «детокс-вода» и та в пластике 😞

В других городах России настолько массового несоответствия между «оберткой и внутрянкой» как-то не попадалось 🤷‍♀️

В общем, какой вывод?

Не ведитесь на маркетинг и названия, смотрите составы и читайте этикетки 👆