Postagens do Canal Gulin Food

Давно ничего не писал, каюсь. Но оправдание более чем уважительное. А именно — подготовка к пятидневной хлебной программе в SWISSAM в СПб и суета вокруг этого.
И вот я уже, к слову, примчал в ненаглядный Питер и прихватил с собой, среди прочего, ставшие уже фирменными походные «заквасочные палочки» (о них я писал тут), которые, кажется, вот-вот скоро [censored]

🍹 Gulin Food

Мой коллега, друг, товарищ и брат Франческо Луиджи Карузи желает вам хороших выходных!

В руках у него оригинал советского плаката 1973 года, который я ему вручил при нашем первом знакомстве три года назад. Сейчас плакат висит на стене в его фамильной пекарне Antico Mulino Pandolfo в городе Карраре, что в Тоскане. Там сейчас заведуют его отец и младший брат Марко, а сам Франческо сейчас трудится в Эр-Рияде аж!

🍹 Gulin Food

Сегодня, в этот погожий денёк шестьдесят четвёртого августа, подумалось, что я, как и любой другой человек — ограничен с точки зрения производства контента и генерации вдохновения для него.
Поэтому решил, что было бы неплохо ещё рубрику какую-нибудь запустить, скажем, рассказы об интересных местах, или блюдах, связанных с хлебом и не только.
Короче, выкладывать на канал не только результат моего труда, а и чужого, но через призму собственного вкуса, опыта и насмотренности.
Вот, например, в прошлом году случайно наткнулся голодный, на один интересный корнер где-то между Нескучным и Парком Горького, на набережной. Взял всякого на пробу, а там... Ба! К брискету щедрый ломоть настоящего прям тартина, пшенично-ржаного, подают. А сам брискет глядите в какую пружину закрутили, тщеславно демонструя его мягкость.
Там и пастрами на хорошей сливочной бриоши был. И все это де-факто на улице! Удивился тогда сильно. Надеюсь, ребята ещё работают, удачи им всяческой.

🍹 Gulin Food

Хороших выходных!

На фото: мой «русский зимний пирог» с томленой свиной лопаткой, который я подавал на бранче в RUDI Bistro.
На заднем плане даже можно где-то отыскать меня.

🍹 Gulin Food

Не баг, а фича

Помните, я рассказывал, что канле пекутся, как правило, в медных формах? И чтоб они не прилипли к ним, наносится специальная смесь воска и масла.
Но, бывает, некоторые все же чутка залипают. И, чтобы их достать, нужно потрясти или постучать формы об стол. И из-за этого, деликатный мякиш, которому нужно остыть для стабилизации, просто сваливается вниз, оставляя огромную дыру над собой.
SLOY с Самокатом, видимо, почесали репу и решили не париться по этому поводу, продавая прям такие, заполнив пустоту каким-то конфитюром. С учётом низкой сырьевой себестоимости теста и добавленной стоимости (высокой, но справедливой с точки зрения сложности изготовления и, как раз-таки, процента брака!) на готовое изделие — атас 🤦🏼‍♂️
По крайней мере, такой вывод можно сделать по фото. Что же на самом деле вам привезёт курьер на своём самокате, скину в комментах.

🍹 Gulin Food

Хороших выходных!

На фото: круассан со сливочным кремом дипломат, смешанным со знаменитой печенькой, круассан «тройная фисташка» и ещё много всякого, что в кадр не попало.

🍹 Gulin Food