#کلوچه_خرمایی_شمال_آزاده
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
@group_recepies
در این کانال رسپیهای گروه هنرجویان آرشیو میشود. مسئولیت ارائه رسپی ها به عهده اعضای عزیز است.
کانال رسمی اینجانب↙️
@ashpazi_Hamideh
فهرست و شرایط شرکت در کلاسهای آنلاین در↙️
@takhti_online
نمونه کار هنرجویان↙️
@takhti_students
سایت
aniline.ir/takhti
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی (Persian)
باور نکردنی است که چگونه غذاهای خوشمزه و افراز را درست کنید؟ حالا با ورود به کانال تلگرامی "رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی" یادگیری این هنر را به شکلی آسان تر و سرگرم کننده تجربه کنید. این کانال به آرشیوی از رسپیهای خوشمزه توسط هنرجویان گروه حمیده تختی اختصاص داده شده است. اعضای محترم مسئولیت ارائه رسپی‌ها را بر عهده دارند، بنابراین همیشه امکان دسترسی به ایده‌های جدید و خلاقانه وجود دارد. علاوه بر این، میتوانید از کانال‌های دیگری مانند @ashpazi_Hamideh برای فهرست و شرایط شرکت در کلاسهای آنلاین و @takhti_online برای مشاهده نمونه کارهای هنرجویان دیدن کنید. از سایت aniline.ir/takhti نیز میتوانید اطلاعات بیشتری دریافت کنید. پس عجله کنید و به کانال "رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی" بپیوندید تا هنر پخت و پز را با کسانی که با اشتیاق این علاقه را دنبال می‌کنند به اشتراک بگذارید.
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
28 Nov, 15:17
من ترکیبی از گلاب
خیلی کم شربت بار
و نوک قاشق اگه ژله روکار داری هم اصافه کن
بزار رو حرارت ریز جوش که زد با برس بزن رو کلوچه ای که از فر در اوردی.
۲بار بزن رو کلوچه تا حسابی عطر گلاب بگیری و نرم باقی بمونه😋😋
خیلی کم شربت بار
و نوک قاشق اگه ژله روکار داری هم اصافه کن
بزار رو حرارت ریز جوش که زد با برس بزن رو کلوچه ای که از فر در اوردی.
۲بار بزن رو کلوچه تا حسابی عطر گلاب بگیری و نرم باقی بمونه😋😋
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
28 Nov, 15:17
قبل فر
رومال
زرده و ۱پنس نمک و ۱،۴ق چ شربت بار و نوک ق وانیل و خیلی کم چند قطره زعفرون غلیظ
رومال
زرده و ۱پنس نمک و ۱،۴ق چ شربت بار و نوک ق وانیل و خیلی کم چند قطره زعفرون غلیظ
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
28 Nov, 15:15
کلوچه خرمایی شمال با رسپی استاد عارف
اجرای آزاده جلالی
پودر قند ۱۱۰گ
گلاب ۴۰گ
روغن مایع ۸۰گ
شربت بار ۵۰گ
آرد ۴۰۰گ ( حدودی ممکنه کمتر یا بیشتر مصرف شه)
تخم مرغ بدون پوست ۸۰گ ( ۱ تخم مرغ بشکنین تو پیاله وزن کنین بعد تخم مرغ دوم رو تو پیاله جدا بشکنین هم بزنید از لختگی خارج بشه و کم کم ب تخم مرغ اول اضافه کنین تا مجموعا وزن تخم مرغ بدون پوست بشه ۸۰ گرم )
جوش ۱/۸ ق چ
بیکین ۱گ یا ۱/۴ ق چ
هل و وانیل
میزان تقسیم شده کلوچه شمال☝☝
وزن هر چونه خمیر ۲۵ تا ۳۰ گرم عالی نرماله
تایم پخت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه
ارد ۳ بار الک کنین .
پودرقندم الک شه .
همه مواد( بجز ارد+ب.پ+ جوش شیرین) باهم مخلوط کنین و با همزن دستی یا چنگال بزنید یکدست بشه بعد ب.پ+ جوش شیرین را با چندقاشق از ارد مخلوط کنین و به مواد اضافه کنین و بقیه ارد را کم کم اضافه کنین تا جایی ک خمیر چسبناک کشدار بدست میاد (ممکنه چندقاشق از ارد اضافه بیاد ) بعد روی خمیر را بپوشانید و خمیر را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فریزر استراحت بدید .
🔸️ب.پ و جوش شیرین را با همه ارد مخلوط نکنین چون ممکنه همه ارد استفاده نشه فقط بین ریختن ارد به موادتون ب.پ و جوشم باهاش بریزید تو مواد .
🔸️ارد را حتما کم کم بزنید اگر ارد زیاد بزنید و خمیر چسبناک نباشه کلوچه سفت و خشک میشه .
بعد استراحت در فریزر خمیر لطیف و چسبندگیش کمه .
ببشتر از نیم ساعت استراحت ندید روی کلوچه تاثیر میزاره .
کف دستتون رو کمی چرب کنین و هربار
چونه های ۲۵ تا ۳۰ گرمی از خمیر جدا کنین و باز کنین و وسطش مغزی خرما رو بزارید و گلوله کنین و در سینی فر ک کاغذ گزاشتید با فاصله بزارید و بلافاصله روی خمیر را مُهر یا هر طرح دلخواه بزنید .
(اگر مُهر مخصوص کلوچه دارید اول داخل ارد بزنید و روی کلوچه طرح بندازید تا نچسبه بهش .)
روی کلوچه هارو با مخلوط زرده+ چند قطره زعفرون غلیظ+ ۱پنس نمک + ۱/۴ق چ شربت بار رومال کنین .
و سینی را داخل فر از قبل گرم شده تایم ۱۰ ۱۲ دقیقه بزارید بزارید دما و درجه فرا باهم متفاوته .
تایم پخت کلوچه باید کم و حرارت بالا باشه تا کلوچه خشک و سفت نشه .
کلوچه پختش طولانی بشه و زیاد تو فر بمونه خشک میشه .
من توستر ۲۰۰ درجه ۱۰ دقیقه میزارم .
اول یدونه امتحانی بزارید قلقش دستتون بیاد .
🔸️مواد مغزی وسط کلوچه : حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم خرما بدون پوست و هسته رو له کنین یا چرخ کنین (اگر خرما سفته روی حرارت بزارید خرما نرم میشه و با قاشق له کنین ) + مقداری گردو خردشده سلیقه ای میزانش + پودر هل + پودر نارگیل مخلوط کنین و اگر خیلی سفته چندقاشق گلاب کم کم اضافه کنین تا کمی شل تر بشه .
من بعد پخت کلوچه:
ژله روکار رو با کمی آب و گلاب مجاز کردم وداغ داغ رو کلوچه داغ با فرچه مالیدم روی کلوچه ها تا براق بمونه و هم تو نرم بودن کلوچه تاثیر داشته باشه.
نکات کلوچه خرمایی👇👇👇👇
طبق دستور پیش رفته منتهی ۴۰۰گرم ارد ممکنه زیاد بیاد یا کم ..پس بستگی به جنس ابخور ارد ها داره
🔴خمیر حالت چسبناکی داره با ارد زیاد چسبندگی روازبین نبرید چون کلوچه سفتی درنتیجه خواهید داشت
🔴خمیر رابیشتر از۲۰دقیقه داخل فریزر قرارندیدروی کیفیت کلوچه تاثیرمیزاره
🔴برای گلوله کردن خمیر دستتان راباروغن چرب کنید مشکل حل میشه
🔴برای رومال قبل گذاشتن داخل فریه عددزرده تخممرغ+زعفرون غلیظ+شربت باروکمی نمک وانیل
🔴موقع دراوردن ازفر ژله روکار+مخلوط اب وگلاب وکمی کره بزارید جوش ریز ک زد خاموش کنید همونطور داغ رومال کنید روی کلوچه
🔴اگرژله روکار نداشتین.شربت بار+زعفرون غلیظ+گلاب+وکره جوش ریز زد خاموش کنید
🔴جوش شیرین وحذف نکنید باعث ماندگاری کلوچه میشه
🔴به اندازه سینی خمیرگلوله کنیدروش رومارچه بندازید مابقی خمیر فریز.
🔴بعدمهر زدن سریع میره فر نباید هوا بخوره
🔴زدن شربت دوبار تکرار بشه ک کلوچه عطر وطعم خوبی بگیره دوباره بعداز دراوردن ازداخل فر
🔴موقع مهر زدن دستتون و فشاربدید چاک ایجاد شه وگرن حالتش وازدست میده
🔴موقع مهر زدن قالب رو بزنید داخل ارد
🔴ژله مخصوص یاهمون روکار نبایدغلیظ باشه ک ادامسی بشه ن اونقدر رقیق ک مات بمونه
🔴مغزی کلوچه روپرملات بگیرید به اندازه یه قاشق چابخوری وسط خمیر قراربدید وگرد کنید
🔴دماگازی۲۲۰ و بیشتر ازتایم دستور داخل فر کلوچه بمونه خشک وسفت میشه.
🔴این کلوچه دما بالا ومدت زمان کم پخت میشه
🔴برای ۳۰تا۴۰گرمی فقط ۱۲تا۱۳دقیقه بزارین اخربار طبقه پایین همون گرمخونه قرارداده تاروش طلایی بشه.بعد اینکه از فر در اوردین روی کلوچه ها رو
مخلوطی از کمی شربت بار وگلاب و ژله بریلو یا ژله روکار و کمی کره گرم کنین داغ داغ رو کلوچه گرم دوبار بزنین
کمک میکنه هم لطافتش رو حفظ کنه هم براق و هم خوش عطر بشه.
🔴اگه این شربت رو بعد پخت زدین میتونین تودمیزان خونگی ۱۰گرم از شربت بار رو کم کنین.
اجرای آزاده جلالی
پودر قند ۱۱۰گ
گلاب ۴۰گ
روغن مایع ۸۰گ
شربت بار ۵۰گ
آرد ۴۰۰گ ( حدودی ممکنه کمتر یا بیشتر مصرف شه)
تخم مرغ بدون پوست ۸۰گ ( ۱ تخم مرغ بشکنین تو پیاله وزن کنین بعد تخم مرغ دوم رو تو پیاله جدا بشکنین هم بزنید از لختگی خارج بشه و کم کم ب تخم مرغ اول اضافه کنین تا مجموعا وزن تخم مرغ بدون پوست بشه ۸۰ گرم )
جوش ۱/۸ ق چ
بیکین ۱گ یا ۱/۴ ق چ
هل و وانیل
میزان تقسیم شده کلوچه شمال☝☝
وزن هر چونه خمیر ۲۵ تا ۳۰ گرم عالی نرماله
تایم پخت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه
ارد ۳ بار الک کنین .
پودرقندم الک شه .
همه مواد( بجز ارد+ب.پ+ جوش شیرین) باهم مخلوط کنین و با همزن دستی یا چنگال بزنید یکدست بشه بعد ب.پ+ جوش شیرین را با چندقاشق از ارد مخلوط کنین و به مواد اضافه کنین و بقیه ارد را کم کم اضافه کنین تا جایی ک خمیر چسبناک کشدار بدست میاد (ممکنه چندقاشق از ارد اضافه بیاد ) بعد روی خمیر را بپوشانید و خمیر را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فریزر استراحت بدید .
🔸️ب.پ و جوش شیرین را با همه ارد مخلوط نکنین چون ممکنه همه ارد استفاده نشه فقط بین ریختن ارد به موادتون ب.پ و جوشم باهاش بریزید تو مواد .
🔸️ارد را حتما کم کم بزنید اگر ارد زیاد بزنید و خمیر چسبناک نباشه کلوچه سفت و خشک میشه .
بعد استراحت در فریزر خمیر لطیف و چسبندگیش کمه .
ببشتر از نیم ساعت استراحت ندید روی کلوچه تاثیر میزاره .
کف دستتون رو کمی چرب کنین و هربار
چونه های ۲۵ تا ۳۰ گرمی از خمیر جدا کنین و باز کنین و وسطش مغزی خرما رو بزارید و گلوله کنین و در سینی فر ک کاغذ گزاشتید با فاصله بزارید و بلافاصله روی خمیر را مُهر یا هر طرح دلخواه بزنید .
(اگر مُهر مخصوص کلوچه دارید اول داخل ارد بزنید و روی کلوچه طرح بندازید تا نچسبه بهش .)
روی کلوچه هارو با مخلوط زرده+ چند قطره زعفرون غلیظ+ ۱پنس نمک + ۱/۴ق چ شربت بار رومال کنین .
و سینی را داخل فر از قبل گرم شده تایم ۱۰ ۱۲ دقیقه بزارید بزارید دما و درجه فرا باهم متفاوته .
تایم پخت کلوچه باید کم و حرارت بالا باشه تا کلوچه خشک و سفت نشه .
کلوچه پختش طولانی بشه و زیاد تو فر بمونه خشک میشه .
من توستر ۲۰۰ درجه ۱۰ دقیقه میزارم .
اول یدونه امتحانی بزارید قلقش دستتون بیاد .
🔸️مواد مغزی وسط کلوچه : حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم خرما بدون پوست و هسته رو له کنین یا چرخ کنین (اگر خرما سفته روی حرارت بزارید خرما نرم میشه و با قاشق له کنین ) + مقداری گردو خردشده سلیقه ای میزانش + پودر هل + پودر نارگیل مخلوط کنین و اگر خیلی سفته چندقاشق گلاب کم کم اضافه کنین تا کمی شل تر بشه .
من بعد پخت کلوچه:
ژله روکار رو با کمی آب و گلاب مجاز کردم وداغ داغ رو کلوچه داغ با فرچه مالیدم روی کلوچه ها تا براق بمونه و هم تو نرم بودن کلوچه تاثیر داشته باشه.
نکات کلوچه خرمایی👇👇👇👇
طبق دستور پیش رفته منتهی ۴۰۰گرم ارد ممکنه زیاد بیاد یا کم ..پس بستگی به جنس ابخور ارد ها داره
🔴خمیر حالت چسبناکی داره با ارد زیاد چسبندگی روازبین نبرید چون کلوچه سفتی درنتیجه خواهید داشت
🔴خمیر رابیشتر از۲۰دقیقه داخل فریزر قرارندیدروی کیفیت کلوچه تاثیرمیزاره
🔴برای گلوله کردن خمیر دستتان راباروغن چرب کنید مشکل حل میشه
🔴برای رومال قبل گذاشتن داخل فریه عددزرده تخممرغ+زعفرون غلیظ+شربت باروکمی نمک وانیل
🔴موقع دراوردن ازفر ژله روکار+مخلوط اب وگلاب وکمی کره بزارید جوش ریز ک زد خاموش کنید همونطور داغ رومال کنید روی کلوچه
🔴اگرژله روکار نداشتین.شربت بار+زعفرون غلیظ+گلاب+وکره جوش ریز زد خاموش کنید
🔴جوش شیرین وحذف نکنید باعث ماندگاری کلوچه میشه
🔴به اندازه سینی خمیرگلوله کنیدروش رومارچه بندازید مابقی خمیر فریز.
🔴بعدمهر زدن سریع میره فر نباید هوا بخوره
🔴زدن شربت دوبار تکرار بشه ک کلوچه عطر وطعم خوبی بگیره دوباره بعداز دراوردن ازداخل فر
🔴موقع مهر زدن دستتون و فشاربدید چاک ایجاد شه وگرن حالتش وازدست میده
🔴موقع مهر زدن قالب رو بزنید داخل ارد
🔴ژله مخصوص یاهمون روکار نبایدغلیظ باشه ک ادامسی بشه ن اونقدر رقیق ک مات بمونه
🔴مغزی کلوچه روپرملات بگیرید به اندازه یه قاشق چابخوری وسط خمیر قراربدید وگرد کنید
🔴دماگازی۲۲۰ و بیشتر ازتایم دستور داخل فر کلوچه بمونه خشک وسفت میشه.
🔴این کلوچه دما بالا ومدت زمان کم پخت میشه
🔴برای ۳۰تا۴۰گرمی فقط ۱۲تا۱۳دقیقه بزارین اخربار طبقه پایین همون گرمخونه قرارداده تاروش طلایی بشه.بعد اینکه از فر در اوردین روی کلوچه ها رو
مخلوطی از کمی شربت بار وگلاب و ژله بریلو یا ژله روکار و کمی کره گرم کنین داغ داغ رو کلوچه گرم دوبار بزنین
کمک میکنه هم لطافتش رو حفظ کنه هم براق و هم خوش عطر بشه.
🔴اگه این شربت رو بعد پخت زدین میتونین تودمیزان خونگی ۱۰گرم از شربت بار رو کم کنین.
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
28 Nov, 13:37
#نان_همبرگر :
مواد لازم
شیر ولرم ۱/۲ پیمانه
آب ولرم۱/۲پیمانه
شکر یک قاشق غذاخوری
خمیرمایه فوری یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۱ عدد
نمک ۱/۲ق مرباخوری
آرد کامل ۳ پیمانه
خب حالا شیر ،آب،و خمیر مایه رو مخلوط کنین،تخم مرغ و نمکم اضافه کنین و هم بزنین تا یکدست بشه بعد آرد رو به تدریج اضافه کنین،آرد زیاد اضافه نکنین وگرنه نونتون سفت میشه،باید یه خمیر تقریبا شل و چسبده داشته باشین
یک ربع روی سطح کار ورز بدین کمی روغن مایع روش بزنین تا راحت کار کنین باهاش
خمیر رو داخل کاسه چرب شده،به مدت یک و نیم ساعت استراحت بدین،تا حجمش دوبرابر بشه
بعد،پف خمیرو بگیرین و روی سطح پهن کرده رول کنین،چسبندس اما ایرادی نداره،رول خمیرو به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید و چونه کنین،چونه ها رو روی کاغذ روغنی بزارین ،روش پارچه بکشین تا دوباره پف کنن،حدود ۴۰ دیقه
برای رو مال ،از دوقاشق شیر استفاده کنین ،من کمی زرده ی قاشق مربا جدا کردم برای رومالش با شیر قاطی کردم.و کنجد بپاشین،حدود ۲۰ دقیقه تو فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه بپزین،بلافاصله روش با فرچه روغن مایع بزنین،روش پارچه بکشین تا نرم بشن،میتونید با فرچه یکم روغن مایع ب نون بعد از فر بزنید بعد پارچه بکشید
نوش جان☺️😋
مواد لازم
شیر ولرم ۱/۲ پیمانه
آب ولرم۱/۲پیمانه
شکر یک قاشق غذاخوری
خمیرمایه فوری یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۱ عدد
نمک ۱/۲ق مرباخوری
آرد کامل ۳ پیمانه
خب حالا شیر ،آب،و خمیر مایه رو مخلوط کنین،تخم مرغ و نمکم اضافه کنین و هم بزنین تا یکدست بشه بعد آرد رو به تدریج اضافه کنین،آرد زیاد اضافه نکنین وگرنه نونتون سفت میشه،باید یه خمیر تقریبا شل و چسبده داشته باشین
یک ربع روی سطح کار ورز بدین کمی روغن مایع روش بزنین تا راحت کار کنین باهاش
خمیر رو داخل کاسه چرب شده،به مدت یک و نیم ساعت استراحت بدین،تا حجمش دوبرابر بشه
بعد،پف خمیرو بگیرین و روی سطح پهن کرده رول کنین،چسبندس اما ایرادی نداره،رول خمیرو به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید و چونه کنین،چونه ها رو روی کاغذ روغنی بزارین ،روش پارچه بکشین تا دوباره پف کنن،حدود ۴۰ دیقه
برای رو مال ،از دوقاشق شیر استفاده کنین ،من کمی زرده ی قاشق مربا جدا کردم برای رومالش با شیر قاطی کردم.و کنجد بپاشین،حدود ۲۰ دقیقه تو فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه بپزین،بلافاصله روش با فرچه روغن مایع بزنین،روش پارچه بکشین تا نرم بشن،میتونید با فرچه یکم روغن مایع ب نون بعد از فر بزنید بعد پارچه بکشید
نوش جان☺️😋
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
28 Nov, 07:40
#سوپ_شیر_مخصوص_راحله 🍲
این سوپ فوق العاده خوشمزه و پرطرفدار هست و یه پیش غذای لذیذ واسه مهمونیا و دورهمیا میتونه باشه👌😋
برای درست ڪردن این سوپ،به ازای هر 🔻🔻
1 لیوان جو پوست ڪنده
1 لیوان قارچ اسلایس شده
1 لیوان شیر
2 لیوان آب قلم
1عدد پیاز متوسط
1 عدد هویج متوسط
نخود فرنگی،جعفری و گشنیز خورد شده،نمڪ،فلفل قرمز یا سبز، زردچوبه،یڪ عدد عصاره گوشت(دلبخواه)،زست یڪ عدد لیموترش
(من بجای پودر فلفل، از یڪ عدد فلفل تازه چیلی سایز خیلی ڪوچیڪ استفاده ڪردم.)
طرز تهیه📝
🔸ابتدا جویِ خیس ڪرده را همراه آب و آب قلم میزاریم حدود یڪ ساعت بپزه.
🔹پیاز رو خورد و با ڪمی روغن تفت میدیم، من از روغن زیتون استفاده ڪردم.تفت دادن در حد سبڪ شدن پیاز باشه و رنگش تغییر نڪنه.
🔸قارچ اسلایس شده را اضافه و همراه زردچوبه،فلفل،عصاره گوشت،ڪمی نمڪ،با پیازها ڪمی تفت میدیم.
*دقت ڪنید ڪه عصاره گوشت نمڪ داره و شور هست پس نمڪ رو با احتیاط اضافه ڪنید.
🔹تمام مواد بالا را همراه نخود فرنگی و هویج نگینی ریز شده،زست لیمو، به جو اضافه و اجازه میدیم سوپ حدود ۳ ساعت ڪامل جا بیوفته و پخته بشه.
🔸نیم ساعت قبل سرو،شیر را ڪم ڪم به سوپ اضافه و مدام هم میزنیم.
*اصلا لازم نیست ڪه شیر هم دمای محيط یا گرم بشه،فقط ڪافیه شعله گاز هنگام ریختن شیر خیلی ڪم باشه و اون حالت جوش زدن رو نداشته باشه.
🔹بعد از ریختن شیر،شعله گاز را ڪمی زیاد میڪنیم و مدام هم میزنیم تا به حالت جوش زدن برسه.
🔸حدود نیم ساعت اجازه میدیم تا سوپ با شیر ڪاملا جا بیوفته.
🔹۵ دقیقه آخر مقداری مخلوط جعفری و گشنیز خورد شده را به سوپ اضافه میڪنیم.
امیدوارم ڪه درست ڪنید و خوشتون بیاد🥰
نوش جان(راحله)🌹
این سوپ فوق العاده خوشمزه و پرطرفدار هست و یه پیش غذای لذیذ واسه مهمونیا و دورهمیا میتونه باشه👌😋
برای درست ڪردن این سوپ،به ازای هر 🔻🔻
1 لیوان جو پوست ڪنده
1 لیوان قارچ اسلایس شده
1 لیوان شیر
2 لیوان آب قلم
1عدد پیاز متوسط
1 عدد هویج متوسط
نخود فرنگی،جعفری و گشنیز خورد شده،نمڪ،فلفل قرمز یا سبز، زردچوبه،یڪ عدد عصاره گوشت(دلبخواه)،زست یڪ عدد لیموترش
(من بجای پودر فلفل، از یڪ عدد فلفل تازه چیلی سایز خیلی ڪوچیڪ استفاده ڪردم.)
طرز تهیه📝
🔸ابتدا جویِ خیس ڪرده را همراه آب و آب قلم میزاریم حدود یڪ ساعت بپزه.
🔹پیاز رو خورد و با ڪمی روغن تفت میدیم، من از روغن زیتون استفاده ڪردم.تفت دادن در حد سبڪ شدن پیاز باشه و رنگش تغییر نڪنه.
🔸قارچ اسلایس شده را اضافه و همراه زردچوبه،فلفل،عصاره گوشت،ڪمی نمڪ،با پیازها ڪمی تفت میدیم.
*دقت ڪنید ڪه عصاره گوشت نمڪ داره و شور هست پس نمڪ رو با احتیاط اضافه ڪنید.
🔹تمام مواد بالا را همراه نخود فرنگی و هویج نگینی ریز شده،زست لیمو، به جو اضافه و اجازه میدیم سوپ حدود ۳ ساعت ڪامل جا بیوفته و پخته بشه.
🔸نیم ساعت قبل سرو،شیر را ڪم ڪم به سوپ اضافه و مدام هم میزنیم.
*اصلا لازم نیست ڪه شیر هم دمای محيط یا گرم بشه،فقط ڪافیه شعله گاز هنگام ریختن شیر خیلی ڪم باشه و اون حالت جوش زدن رو نداشته باشه.
🔹بعد از ریختن شیر،شعله گاز را ڪمی زیاد میڪنیم و مدام هم میزنیم تا به حالت جوش زدن برسه.
🔸حدود نیم ساعت اجازه میدیم تا سوپ با شیر ڪاملا جا بیوفته.
🔹۵ دقیقه آخر مقداری مخلوط جعفری و گشنیز خورد شده را به سوپ اضافه میڪنیم.
امیدوارم ڪه درست ڪنید و خوشتون بیاد🥰
نوش جان(راحله)🌹
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
27 Nov, 16:12
#شیرینی_میکادو
آرد سفید 2 پیمانه
آرد نخودچی 1 پیمانه
پودر قند 1و نیم پیمانه
کره یا روغن جامد 3/4 پیمانه(150 گرم)
روغن مایع 3/4 پیمانه
پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری
نان میکادو 5 تا 6 ورق
◀من از 6 ورق استفاده کردم
شکلات 100 تا 200 گرم
◀برای ذوب کردن شکلات، هر 100 گرم شکلات خورد شده را با 2 قاشق غذاخوری روغن مایع روی بخار آب قرار دهید یا 30 ثانیه در مایکروفر بگذارید.
حتما برای ذوب کردن شکلات باید از روغن مایع استفاده کنید وگرنه موقع برش نهایی میکادو،رویه شکلات تکه تکه میشود.
من از مقداری شکلات سفید برای تزئین نهایی استفاده کردم.
پودر پسته،پودر نارگیل برای تزئین به دلخواه
پودر هل و پودر دارچین مقداری به دلخواه(من استفاده نکردم)
.
ابتدا آرد سفید را در تابه الک و 10 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود.(لازم نیست آرد تغییر رنگ دهد)
سپس آرد نخودچی را هم الک و 10 دقیقه دیگر با حرارت ملایم تفت دهید.
◀مواظب باشید چون آرد نخودچی سریع میسوزه
سپس پودر کاکائو را الک و به آرد سفید و آردنخودچی تفت داده شده اضافه و هم بزنید تا مخلوط شوند.
روغن جامد یا کره را اضافه و هم بزنید.
سپس روغن مایع را اضافه کنید.
◀توصیه میکنم حتما روغن مایع را کم کم اضافه کنید چون بسته به جنس آردهای مختلف ممکنه مقداری کمتر از دستور روغن مایع استفاده شود.
من همه روغن مایع را اضافه نکردم...
سپس در پایان پودر قند را الک و مخلوط کنید(حرارت ملایم باشد) و اگر مواد سفت بود دوباره کمی دیگر از روغن مایع را اضافه کنید تا در نهایت غلظت مواد به اندازه مناسب برسد.
◀غلظت مواد باید به گونه ای باشد که به راحتی روی نان میکادو پهن شود.
.
روی هر لایه مقدار مناسبی از مواد میانی را پهن کنید و بعد لایه بعدی نان میکادو را روی مواد قرار داده و با دست خوب همه قسمتها را فشار دهید تا مواد میانی در حفره های نان نفوذ و لایه ها کاملا منسجم شده به هم بچسبند.
◀حتما مواد کاملا گرم باشد وگرنه لایه های میکادو از هم جدا میشوند.
◀اگر ضخامت مواد میانی کم باشد لایه ها از هم جدا میشوند.
.
در انتها یک سینی سنگین روی شیرینی قرار داده و برای 2 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید.
در انتها شیرینی را از یخچال خارج کرده و با شکلات مذاب بپوشانید.
کمی صبر کنید تا در دمای محیط شکلات خودش را بگیرد و بعد با کارد اره ای ابتدا حاشیه های شیرینی را ببرید و بعد به اندازه و سایز دلخواه برش بزنید.
◀برای میکادو ساده،پودر کاکائو را حذف و پودر نارگیل و اسانس دلخواه جایگزین کنید.
آرد سفید 2 پیمانه
آرد نخودچی 1 پیمانه
پودر قند 1و نیم پیمانه
کره یا روغن جامد 3/4 پیمانه(150 گرم)
روغن مایع 3/4 پیمانه
پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری
نان میکادو 5 تا 6 ورق
◀من از 6 ورق استفاده کردم
شکلات 100 تا 200 گرم
◀برای ذوب کردن شکلات، هر 100 گرم شکلات خورد شده را با 2 قاشق غذاخوری روغن مایع روی بخار آب قرار دهید یا 30 ثانیه در مایکروفر بگذارید.
حتما برای ذوب کردن شکلات باید از روغن مایع استفاده کنید وگرنه موقع برش نهایی میکادو،رویه شکلات تکه تکه میشود.
من از مقداری شکلات سفید برای تزئین نهایی استفاده کردم.
پودر پسته،پودر نارگیل برای تزئین به دلخواه
پودر هل و پودر دارچین مقداری به دلخواه(من استفاده نکردم)
.
ابتدا آرد سفید را در تابه الک و 10 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود.(لازم نیست آرد تغییر رنگ دهد)
سپس آرد نخودچی را هم الک و 10 دقیقه دیگر با حرارت ملایم تفت دهید.
◀مواظب باشید چون آرد نخودچی سریع میسوزه
سپس پودر کاکائو را الک و به آرد سفید و آردنخودچی تفت داده شده اضافه و هم بزنید تا مخلوط شوند.
روغن جامد یا کره را اضافه و هم بزنید.
سپس روغن مایع را اضافه کنید.
◀توصیه میکنم حتما روغن مایع را کم کم اضافه کنید چون بسته به جنس آردهای مختلف ممکنه مقداری کمتر از دستور روغن مایع استفاده شود.
من همه روغن مایع را اضافه نکردم...
سپس در پایان پودر قند را الک و مخلوط کنید(حرارت ملایم باشد) و اگر مواد سفت بود دوباره کمی دیگر از روغن مایع را اضافه کنید تا در نهایت غلظت مواد به اندازه مناسب برسد.
◀غلظت مواد باید به گونه ای باشد که به راحتی روی نان میکادو پهن شود.
.
روی هر لایه مقدار مناسبی از مواد میانی را پهن کنید و بعد لایه بعدی نان میکادو را روی مواد قرار داده و با دست خوب همه قسمتها را فشار دهید تا مواد میانی در حفره های نان نفوذ و لایه ها کاملا منسجم شده به هم بچسبند.
◀حتما مواد کاملا گرم باشد وگرنه لایه های میکادو از هم جدا میشوند.
◀اگر ضخامت مواد میانی کم باشد لایه ها از هم جدا میشوند.
.
در انتها یک سینی سنگین روی شیرینی قرار داده و برای 2 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید.
در انتها شیرینی را از یخچال خارج کرده و با شکلات مذاب بپوشانید.
کمی صبر کنید تا در دمای محیط شکلات خودش را بگیرد و بعد با کارد اره ای ابتدا حاشیه های شیرینی را ببرید و بعد به اندازه و سایز دلخواه برش بزنید.
◀برای میکادو ساده،پودر کاکائو را حذف و پودر نارگیل و اسانس دلخواه جایگزین کنید.
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
27 Nov, 16:10
صبا صادقی: صبا صادقی
خورشت مرغ
مرغ سرخ شده /پیاز خرد شده/رب گوجه/ نمک.فلفل.زردچوبه/فلفل دلمه سبز/هویج و بلال حلقه شده/آب.روغن
زرشک برای تزیین
تو قابلمه روغن و پیاز را ریخته کمی تفت داده نرم و سبک شود بعد مرغ و زردچوبه رو اضافه کرده یه تفت کوچیک داده بعد نمک.فلفل رو به همراه رب اضافه کرده تفت داده تا خوشرنگ شود بعد هویج و بلال رو هم ریخته مخلوط کرده و آب میریزیم و میذاریم تا جوش بیاد بعد حرارت رو کم کرده تا آبش خورشت غلیظ و جا افتاده بشه
من نیم ساعت آخر فلفل دلمه رو اضافه کردم
من یه قاشق لپه پخته شده داشتم اوایل پخت به غذا اضافه کردم
صبا صادقی: صبا صادقی
سالاد کاهو پیج با سس مخصوص
کاهو پیچ خرد شده/فلفل دلمه سبز خرد شده/هویج رنده درشت/ترشی لبو/زیتون
سس:ماست/سس مایونز/سس خردل/آبغوره/آب ترشی لبو کمی/نمک.فلفل.اویشن.پودرسیر/سس
کچاپ تند/کمی شکر=همه رو با هم‌خوب مخلوط کرده
همه مواد سالاد رو تو طرف ریخته و مخلوط سسی که درست کردیم روش ریخته و میل کرده
سس با دستور دختر گلم که یه بار درست کرده بود خوشمزه شده بود و طرفدار زیاد پیدا کرده😋😋😋
(فقط یه ربع مونده به سرو سس را اضافه کرده وگرنه سالاد آب میندازه)
خورشت مرغ
مرغ سرخ شده /پیاز خرد شده/رب گوجه/ نمک.فلفل.زردچوبه/فلفل دلمه سبز/هویج و بلال حلقه شده/آب.روغن
زرشک برای تزیین
تو قابلمه روغن و پیاز را ریخته کمی تفت داده نرم و سبک شود بعد مرغ و زردچوبه رو اضافه کرده یه تفت کوچیک داده بعد نمک.فلفل رو به همراه رب اضافه کرده تفت داده تا خوشرنگ شود بعد هویج و بلال رو هم ریخته مخلوط کرده و آب میریزیم و میذاریم تا جوش بیاد بعد حرارت رو کم کرده تا آبش خورشت غلیظ و جا افتاده بشه
من نیم ساعت آخر فلفل دلمه رو اضافه کردم
من یه قاشق لپه پخته شده داشتم اوایل پخت به غذا اضافه کردم
صبا صادقی: صبا صادقی
سالاد کاهو پیج با سس مخصوص
کاهو پیچ خرد شده/فلفل دلمه سبز خرد شده/هویج رنده درشت/ترشی لبو/زیتون
سس:ماست/سس مایونز/سس خردل/آبغوره/آب ترشی لبو کمی/نمک.فلفل.اویشن.پودرسیر/سس
کچاپ تند/کمی شکر=همه رو با هم‌خوب مخلوط کرده
همه مواد سالاد رو تو طرف ریخته و مخلوط سسی که درست کردیم روش ریخته و میل کرده
سس با دستور دختر گلم که یه بار درست کرده بود خوشمزه شده بود و طرفدار زیاد پیدا کرده😋😋😋
(فقط یه ربع مونده به سرو سس را اضافه کرده وگرنه سالاد آب میندازه)
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
23 Nov, 21:22
شیرینی میکادو یلدایی شهنام
ارد سفید 400 گرم
پودر قند 300 گرم
ارد نخودچی 50گرم
کره حیوانی 100گرم
روغن جامد 210 گرم
نان میکادو پنج ورق
وانیل یک ق چ
رنگ قرمز 4 قطره
رنگ سبز 4قطره
برای کاور رو شیرینی👇
شکلات شیری یا تلخ 160گرم
روغن مایع 40 گرم
طرز تهیه
ارد رو میزاریم رو حرارت ملایم و تفت میدیم بعد ارد نخودچی بهش اضاف میکنیم تفت میدیم تا وقتی بوی خامی ارد گرفته و تغییر رنگ نده حدود ده دقیقه تفت بدین
بعد کره و روغن جامد رو اضافه میکنیم من از کره و روغن جامد که از قبل باهم ذوب کردم استفاده کردم بعد هم میزنیم تا مخلوط بشن بع بعد وانیل و پودر قند اصافه میکنیم و مخلوط میکنیم اگه موادتون زیاد سفت بود میتونید یه قاشق غذا خوری روغن جامد بهش اضافه کنید حرارت خاموش میکنیم دقت کنید باید مواد برای لای نونها گرم باشه اگه سرد شد مجدد رو حرارت گرم کنید اگه مواد سرد یا خیلی داغ باشه لایه ها بهم نمی چسبن بعد استراحت و برش نون از هم باز میشه
مواد رو نصف میکنیم به یک قسمت رنگ قرمز
و قسمت دیگه رنگ سبز میزنیم و مخلوط میکنیم ممکنه بعد اضافه کردن رنگ موادتون سفت بشه با روغن جامد مجاز کنید
نون میکادو رو روی سطح کار قرار میدیم و از مواد داغ روی نون میکشیم وبا پالت صاف میکنیم یک لایه نون رو مواد سبز رنگ و یه لایه قرمز رنگ بزنید مجدد یه نون روش میزاریم بادست چندبار روش فشار میدیم که کامل بچسبه بعد مواد میریزیم و صاف میکنیم دقت کنید مواد لای نونها نباید خیلی زیاد یا خیلی کم باشه این کار ادامه میدیم تا نونها تموم بشه بعد میزاریم تو یخچال 8 ساعت بمونه اگه یه روز بمونه بهتره یه جسم سنگین روش میزاریم تا لایه ها کامل فیکس بشه بعد استراحت روش رو با شکلات تزیین میکنیم برای تزیین۱۶۰گرم شکلات رو بن ماری کنید بعد بهش ۴۰گرم روغن مایع اضافه کنید و بزارید یکم خنک بشه بعد بریزید روی نون و با پالت صاف کنید و روی شکلات تلخ رو شکلات سفید حالت نقطه ای بریزید و با خلال دندون داخل شکلات سفید بکشید تا حالت قلب دربیاد و بزارید یخچال بمونه تا شکلات ببنده بعد بیرون بیارید اطراف شیرینی رو یک دور برش بزنید تا برشهاتون تمیزتر دربیاد
میتونید فقط شکلات تلخ بریزید و با شونه قنادی روش طرح بندازید و با چاقو اره ای تیز به هر ابعادی خاستید برش بزنید
نوش جان😍
ارد سفید 400 گرم
پودر قند 300 گرم
ارد نخودچی 50گرم
کره حیوانی 100گرم
روغن جامد 210 گرم
نان میکادو پنج ورق
وانیل یک ق چ
رنگ قرمز 4 قطره
رنگ سبز 4قطره
برای کاور رو شیرینی👇
شکلات شیری یا تلخ 160گرم
روغن مایع 40 گرم
طرز تهیه
ارد رو میزاریم رو حرارت ملایم و تفت میدیم بعد ارد نخودچی بهش اضاف میکنیم تفت میدیم تا وقتی بوی خامی ارد گرفته و تغییر رنگ نده حدود ده دقیقه تفت بدین
بعد کره و روغن جامد رو اضافه میکنیم من از کره و روغن جامد که از قبل باهم ذوب کردم استفاده کردم بعد هم میزنیم تا مخلوط بشن بع بعد وانیل و پودر قند اصافه میکنیم و مخلوط میکنیم اگه موادتون زیاد سفت بود میتونید یه قاشق غذا خوری روغن جامد بهش اضافه کنید حرارت خاموش میکنیم دقت کنید باید مواد برای لای نونها گرم باشه اگه سرد شد مجدد رو حرارت گرم کنید اگه مواد سرد یا خیلی داغ باشه لایه ها بهم نمی چسبن بعد استراحت و برش نون از هم باز میشه
مواد رو نصف میکنیم به یک قسمت رنگ قرمز
و قسمت دیگه رنگ سبز میزنیم و مخلوط میکنیم ممکنه بعد اضافه کردن رنگ موادتون سفت بشه با روغن جامد مجاز کنید
نون میکادو رو روی سطح کار قرار میدیم و از مواد داغ روی نون میکشیم وبا پالت صاف میکنیم یک لایه نون رو مواد سبز رنگ و یه لایه قرمز رنگ بزنید مجدد یه نون روش میزاریم بادست چندبار روش فشار میدیم که کامل بچسبه بعد مواد میریزیم و صاف میکنیم دقت کنید مواد لای نونها نباید خیلی زیاد یا خیلی کم باشه این کار ادامه میدیم تا نونها تموم بشه بعد میزاریم تو یخچال 8 ساعت بمونه اگه یه روز بمونه بهتره یه جسم سنگین روش میزاریم تا لایه ها کامل فیکس بشه بعد استراحت روش رو با شکلات تزیین میکنیم برای تزیین۱۶۰گرم شکلات رو بن ماری کنید بعد بهش ۴۰گرم روغن مایع اضافه کنید و بزارید یکم خنک بشه بعد بریزید روی نون و با پالت صاف کنید و روی شکلات تلخ رو شکلات سفید حالت نقطه ای بریزید و با خلال دندون داخل شکلات سفید بکشید تا حالت قلب دربیاد و بزارید یخچال بمونه تا شکلات ببنده بعد بیرون بیارید اطراف شیرینی رو یک دور برش بزنید تا برشهاتون تمیزتر دربیاد
میتونید فقط شکلات تلخ بریزید و با شونه قنادی روش طرح بندازید و با چاقو اره ای تیز به هر ابعادی خاستید برش بزنید
نوش جان😍
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
23 Nov, 21:19
سلام دوستان جان
شیرینی مربایی
.. آرد 1 کیلو
.. پودر قند 280 گرم
روغن جامد 500 گرم
(میتونه ترکیبی باشه 350 جامد و 150 صاف،، یا 250 جامد و 250 کره)
.. زرده تخم. مرغ 2 عدد
.. ماست شیرین 4 قاشق غ
وانیل 1قاشق چ، در صورت تمایل کمی هل
.. ارد نخودچی مرغوب 4 قاشق غذا خوری
بزن بریم درستش کنیم
ابتدا روغن، یا ترکیب روغنها(من جامد و صاف میزنم) را به همراه پودر قند الک شده با دور تند همزن به مدت 4 دقیقه میزنیم تا سبک بشه
تخم مرغ و ماست و وانیل و اضافه و در حد مخلوط شدن میزنیم
❌دقت کنید حین هم زدن مواد حتما یکی دو بار دور ظرف رو دور گیری کنید تا همه ی مواد به صورت یکنواخت با هم ترکیب بشن
حالا یک پیمانه از آرد رو به همراه ارد نخودچی مخلوط و به مواد اضافه کرده و مخلوط میکنیم
مجدد مابقی ارد رو اضافه میکنیم تا جایی که خمیر جمع شود کم با انگشتان دست ورز میدهیم تا خمیر لطیفی بدست اید
❌دقت کنید ارد رو به یکباره اضافه نکنید، چون آبخوری اردها با هم. متفاوته و ممکنه اردی که اضافه میکنید سنگین باشد و خمیر را سفت کند یا برعکس سبک باشه و مجبور بشید بیشتر از میزان دستور ارد بزنید
خمیر آماده شده را در نایلون قرار دهید و چند ساعتی در جای خنک استراحت دهید
بعد از استراحت مقداری از خمیر را به صورت یکنواخت به ضخامت 2 میل باز کنید و با کاتر دلخواه قالب بزنید و با نظم در سینی فر( ترجیحا لبه کوتاه) قرار دهید ودر فر از پیش گرم شده با دمای 170 گازی و 169 برقی به مدت... قرار دهید تا شیرینی پخته شودبغد از خنک شدن مارمالاد بزنید و به دلخواه تزیین کتید
❌نیازی نیست زیر شیرینی خیلی برشته بشه همین که کمی تغییر رنگ داد کافیه
❌نشانه های پخت شیرینی،،، باید از حالت براقی در بیاد و مات شود،، سینی فر را که تکان دهید سریع شیرینی جابجا شود
❌برای کاکائو یی کردن خمیر دو قاشق از آرد را کم. و یک. و پودر کاکائو تیره بزنید میزان ارد نخودچی هم به یک. چهارم میرسه(من با نصف دستور کاکائو یی میزنم،، با نصف دستور وانیلی،،)
❌❌❌این شیرینی مربایی فوقلاده ترد و خوش بافت و خوشطعم هست ماندگاری بالای داره هر چی بمونه خوشمزه تر میشه،، رسپی خیلی خوش قلق هست
❌ودر آخر اینو هم بگم. که گاها مقدار پودر قند رسپی رو بیشتر میزنم(340گرم) و شیرینی رو یه لایه درست میکنم بدون مارمالاد البته ضخامت شیرینی رو بیشتر میزنم و تزیین میکنم
امیدوارم. که درست کتید و لذت ببرید و تفاوت این شیرینی رو احساس کنید🌷
شیرینی مربایی
.. آرد 1 کیلو
.. پودر قند 280 گرم
روغن جامد 500 گرم
(میتونه ترکیبی باشه 350 جامد و 150 صاف،، یا 250 جامد و 250 کره)
.. زرده تخم. مرغ 2 عدد
.. ماست شیرین 4 قاشق غ
وانیل 1قاشق چ، در صورت تمایل کمی هل
.. ارد نخودچی مرغوب 4 قاشق غذا خوری
بزن بریم درستش کنیم
ابتدا روغن، یا ترکیب روغنها(من جامد و صاف میزنم) را به همراه پودر قند الک شده با دور تند همزن به مدت 4 دقیقه میزنیم تا سبک بشه
تخم مرغ و ماست و وانیل و اضافه و در حد مخلوط شدن میزنیم
❌دقت کنید حین هم زدن مواد حتما یکی دو بار دور ظرف رو دور گیری کنید تا همه ی مواد به صورت یکنواخت با هم ترکیب بشن
حالا یک پیمانه از آرد رو به همراه ارد نخودچی مخلوط و به مواد اضافه کرده و مخلوط میکنیم
مجدد مابقی ارد رو اضافه میکنیم تا جایی که خمیر جمع شود کم با انگشتان دست ورز میدهیم تا خمیر لطیفی بدست اید
❌دقت کنید ارد رو به یکباره اضافه نکنید، چون آبخوری اردها با هم. متفاوته و ممکنه اردی که اضافه میکنید سنگین باشد و خمیر را سفت کند یا برعکس سبک باشه و مجبور بشید بیشتر از میزان دستور ارد بزنید
خمیر آماده شده را در نایلون قرار دهید و چند ساعتی در جای خنک استراحت دهید
بعد از استراحت مقداری از خمیر را به صورت یکنواخت به ضخامت 2 میل باز کنید و با کاتر دلخواه قالب بزنید و با نظم در سینی فر( ترجیحا لبه کوتاه) قرار دهید ودر فر از پیش گرم شده با دمای 170 گازی و 169 برقی به مدت... قرار دهید تا شیرینی پخته شودبغد از خنک شدن مارمالاد بزنید و به دلخواه تزیین کتید
❌نیازی نیست زیر شیرینی خیلی برشته بشه همین که کمی تغییر رنگ داد کافیه
❌نشانه های پخت شیرینی،،، باید از حالت براقی در بیاد و مات شود،، سینی فر را که تکان دهید سریع شیرینی جابجا شود
❌برای کاکائو یی کردن خمیر دو قاشق از آرد را کم. و یک. و پودر کاکائو تیره بزنید میزان ارد نخودچی هم به یک. چهارم میرسه(من با نصف دستور کاکائو یی میزنم،، با نصف دستور وانیلی،،)
❌❌❌این شیرینی مربایی فوقلاده ترد و خوش بافت و خوشطعم هست ماندگاری بالای داره هر چی بمونه خوشمزه تر میشه،، رسپی خیلی خوش قلق هست
❌ودر آخر اینو هم بگم. که گاها مقدار پودر قند رسپی رو بیشتر میزنم(340گرم) و شیرینی رو یه لایه درست میکنم بدون مارمالاد البته ضخامت شیرینی رو بیشتر میزنم و تزیین میکنم
امیدوارم. که درست کتید و لذت ببرید و تفاوت این شیرینی رو احساس کنید🌷
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
23 Nov, 21:18
درود مهرطریقان شبتان به مهر
خورشت قورمه جا افتاده ی تند جنوبی لذیذ و بهشتی👇
گوشت ترجیحا با استخوان و دنده و کمی چربی...
پیاز بزرگ یک عدد ریز شده
سبزی خورشتی سرخ شده
شنبلیه ی خشک اول پخت، اواسط پخت و نیم ساعت آخر
چاشنی خورشت 👈آب یک عدد لیمو ترش، پودر غوره، سه عدد لیمو عمانی چنگال زده که در آب خیسانده تا تلخی آن گرفته شود
👈ابتدا پیاز و گوشت را با هم خوب تفت و سرخ نیمی از ادویه جات در این مرحله اضافه👈زردچوبه فلفل نقلی تند دو سه عدد، پودر زنجبیل زیره سبز ادویه ی خورشتی، شنبلیه خشک، دو سه عدد برگ بو، آب به اندازه ی لازم که تا آخر پخت کافی باشد، گوشت که تقریبا پخت، نمک، مجدد شنبلیه خشک، سبزی خورشتی سرخ شده، لوبیا چیتی که از قبل پخته اضافه و چهل پنج دقیقه آخر لیمو عمانی پودر غوره شنبلیه خشک و نیم ساعت آخر آب لیمو ترش.... پخت این خورشت هشت ساعت طول کشید تا خوب جا و به روغن بیفتد... با حرارت بسیار کم....
خورشت قورمه جا افتاده ی تند جنوبی لذیذ و بهشتی👇
گوشت ترجیحا با استخوان و دنده و کمی چربی...
پیاز بزرگ یک عدد ریز شده
سبزی خورشتی سرخ شده
شنبلیه ی خشک اول پخت، اواسط پخت و نیم ساعت آخر
چاشنی خورشت 👈آب یک عدد لیمو ترش، پودر غوره، سه عدد لیمو عمانی چنگال زده که در آب خیسانده تا تلخی آن گرفته شود
👈ابتدا پیاز و گوشت را با هم خوب تفت و سرخ نیمی از ادویه جات در این مرحله اضافه👈زردچوبه فلفل نقلی تند دو سه عدد، پودر زنجبیل زیره سبز ادویه ی خورشتی، شنبلیه خشک، دو سه عدد برگ بو، آب به اندازه ی لازم که تا آخر پخت کافی باشد، گوشت که تقریبا پخت، نمک، مجدد شنبلیه خشک، سبزی خورشتی سرخ شده، لوبیا چیتی که از قبل پخته اضافه و چهل پنج دقیقه آخر لیمو عمانی پودر غوره شنبلیه خشک و نیم ساعت آخر آب لیمو ترش.... پخت این خورشت هشت ساعت طول کشید تا خوب جا و به روغن بیفتد... با حرارت بسیار کم....
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
23 Nov, 21:17
سلام من بااین روش زدم اگه زعفرونی نخواستین حذف کنین👇👇
کیک یزدی زعفرونی مژگان بانو😍😍😍
تخم مرغ۳عدد
وانیل یک سوم ق چ
ارد۲پ
روغن مایع نصف پ
شکر۱پ
ماست سه چهارم پ ب اضافه یک چهارم پ گلاب که باماست مخلدط بشه
زعفرون دم کرده
پودرهل نصف ق چ
نمک یک پنس
بگین پودر۱ق غ
جوش شیرین یک چهارم ق ج
تخم مرغ وشکرووانیل وپودرهل وزعفرون حسابی همزده تاکرمداروکشداربشه
ماست وگلاب اضافه ودرحدمخلوط شدن بزنید
روغن اضافه درحدمخلوط شدن همزده
سپس مخلوط اردوبگین ونمک وجوش شیرین ک ازقبل سه بارالک کردیم واضافه طی سع مرحله همزده تامخلوط شود
سپس داخل قالبهاکپسول گذاشته ازموادریخته بانوک چاقوکه داخل روغن زده ایم ب صورن بعلاوه روی موادکیک میزنیم سپس کنجدیاتخم خرفه روشون ریخته سپس داخل فرازقبل یک ربع گرم شدع بادرجه۲۴۰درجه المنت بالاپایین همزمان طبقه وسط سینی کیک ومیزاریم داخل تستریافر۱۰دقیقه باهمین شرایط فربمونه تاروشون ترک برداره ورنگ بگیره وقله ایی بشه
بعد۱۰دقیقه المنت بالاخاموش بشه ..فقط المنت پایین روشن باشه وازدرجه ۲۰درجه کم میکنیم که میشه ۲۲۰درجه..ده دقیقه ام المنت پایین بپزه..ازفردراومدباترکیب عسل وزعفرون کیک داغ ورومال میکنیم
کیک یزدی زعفرونی مژگان بانو😍😍😍
تخم مرغ۳عدد
وانیل یک سوم ق چ
ارد۲پ
روغن مایع نصف پ
شکر۱پ
ماست سه چهارم پ ب اضافه یک چهارم پ گلاب که باماست مخلدط بشه
زعفرون دم کرده
پودرهل نصف ق چ
نمک یک پنس
بگین پودر۱ق غ
جوش شیرین یک چهارم ق ج
تخم مرغ وشکرووانیل وپودرهل وزعفرون حسابی همزده تاکرمداروکشداربشه
ماست وگلاب اضافه ودرحدمخلوط شدن بزنید
روغن اضافه درحدمخلوط شدن همزده
سپس مخلوط اردوبگین ونمک وجوش شیرین ک ازقبل سه بارالک کردیم واضافه طی سع مرحله همزده تامخلوط شود
سپس داخل قالبهاکپسول گذاشته ازموادریخته بانوک چاقوکه داخل روغن زده ایم ب صورن بعلاوه روی موادکیک میزنیم سپس کنجدیاتخم خرفه روشون ریخته سپس داخل فرازقبل یک ربع گرم شدع بادرجه۲۴۰درجه المنت بالاپایین همزمان طبقه وسط سینی کیک ومیزاریم داخل تستریافر۱۰دقیقه باهمین شرایط فربمونه تاروشون ترک برداره ورنگ بگیره وقله ایی بشه
بعد۱۰دقیقه المنت بالاخاموش بشه ..فقط المنت پایین روشن باشه وازدرجه ۲۰درجه کم میکنیم که میشه ۲۲۰درجه..ده دقیقه ام المنت پایین بپزه..ازفردراومدباترکیب عسل وزعفرون کیک داغ ورومال میکنیم
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
23 Nov, 21:16
یزدی
ارد ۴۷۰ گ
شکر ۳۷۰ گ
تخم مرغ درشت ۳عدد
شهد غليظ ۱۰۰گ
ماست ، آب یا شیر ۳۰۰ گ
بکینگ پودر ۲۳گ
اسانس پرتقال و وانیل
روغن مایع ۲۰۰گرم
شکر وتخم مرغ رو بزنید تا بالا بیاد بعد بقیه مواد بریزید در حد مخلوط شدن بزنید یک ساعت استراحت بدید وبعد توی فر ۲۳۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه
ارد ۴۷۰ گ
شکر ۳۷۰ گ
تخم مرغ درشت ۳عدد
شهد غليظ ۱۰۰گ
ماست ، آب یا شیر ۳۰۰ گ
بکینگ پودر ۲۳گ
اسانس پرتقال و وانیل
روغن مایع ۲۰۰گرم
شکر وتخم مرغ رو بزنید تا بالا بیاد بعد بقیه مواد بریزید در حد مخلوط شدن بزنید یک ساعت استراحت بدید وبعد توی فر ۲۳۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
19 Nov, 14:50
دونات_پیراشکی ابری
آرد نان ۳۰۰ گرم
خمیر مایه ۶ گرم
نمک ۶ گرم
شکر ۳۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل ۱ ق چ
شیر ۱۲۰ گرم
کره ۳۰ گرم
آرد رو الک کنید بقیه مواد خشک رو اضافه کنید و هم بزنید به ترتیب تخم مرغ و شیر رو اضافه کنید کمی که خمیر تشکیل شد کره رو اضافه کنید خوب ورز بدید تا به یه خمیر لطیف برسید چونه کنید در ظرف چرب شده یه مدت یک ساعت یا تازمانی که دوبرابر بشه استراحت بدید بعد پف خمیر رو بگیرید به چونه های پنجاه گرمی تقسیم کنید بهش یک ربع استراحت بدید بعد دوباره چونه ها رو پفش رو بگیرید از اول چونه کنید(گلوله ها دوبار چونه میشن) روی کاغذ روغنی که روش رو چرب یا آرد پاشی کردید چونه ها رو قرار بدید بذارید کامل دوبرابر بشه برای من پنجاه دقیقه زمان برد
ده دقیقه قبل از اتمام استراحت قابلمه کوچک که روغن ریختید و ضاخمتش بین پنج تا هفت سانت بود روی گاز با شعله متوسط قرار بدید تا خوب داغ بشه اگر دماسنج مایعات دارید باید دما بین ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی گراد برسه یکی یکی دونات ها رو قرار بدید داخلش اگر خمیرتون خوب باشه و استراحت کافی باشه سریع پف میکنه برگردونید اون طرف هم سرخ بشه و اولین دونات رو چک کنید کامل مغز پخت شده باشه و به هر شکلی که دوستدارید تزئین کنید یادتون باشه دونات هم یک نوع نان هست و پخت روز قطعا بعد یک روز تازگیش رو از دست میده
❌نکته❌
برای ماندگاری بهتر میتونید یک دوم ق چ بهبود دهنده اس پونصد استفاده کنید
برای تست کشش بهتر بسته به قدرت اردتون یک تا سه درصد هر صد گرم میتونید گلوتن اضافه کنید
اگر متوجه نشدید بگید فیلم رو براتون بفرستم
آرد نان ۳۰۰ گرم
خمیر مایه ۶ گرم
نمک ۶ گرم
شکر ۳۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل ۱ ق چ
شیر ۱۲۰ گرم
کره ۳۰ گرم
آرد رو الک کنید بقیه مواد خشک رو اضافه کنید و هم بزنید به ترتیب تخم مرغ و شیر رو اضافه کنید کمی که خمیر تشکیل شد کره رو اضافه کنید خوب ورز بدید تا به یه خمیر لطیف برسید چونه کنید در ظرف چرب شده یه مدت یک ساعت یا تازمانی که دوبرابر بشه استراحت بدید بعد پف خمیر رو بگیرید به چونه های پنجاه گرمی تقسیم کنید بهش یک ربع استراحت بدید بعد دوباره چونه ها رو پفش رو بگیرید از اول چونه کنید(گلوله ها دوبار چونه میشن) روی کاغذ روغنی که روش رو چرب یا آرد پاشی کردید چونه ها رو قرار بدید بذارید کامل دوبرابر بشه برای من پنجاه دقیقه زمان برد
ده دقیقه قبل از اتمام استراحت قابلمه کوچک که روغن ریختید و ضاخمتش بین پنج تا هفت سانت بود روی گاز با شعله متوسط قرار بدید تا خوب داغ بشه اگر دماسنج مایعات دارید باید دما بین ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی گراد برسه یکی یکی دونات ها رو قرار بدید داخلش اگر خمیرتون خوب باشه و استراحت کافی باشه سریع پف میکنه برگردونید اون طرف هم سرخ بشه و اولین دونات رو چک کنید کامل مغز پخت شده باشه و به هر شکلی که دوستدارید تزئین کنید یادتون باشه دونات هم یک نوع نان هست و پخت روز قطعا بعد یک روز تازگیش رو از دست میده
❌نکته❌
برای ماندگاری بهتر میتونید یک دوم ق چ بهبود دهنده اس پونصد استفاده کنید
برای تست کشش بهتر بسته به قدرت اردتون یک تا سه درصد هر صد گرم میتونید گلوتن اضافه کنید
اگر متوجه نشدید بگید فیلم رو براتون بفرستم
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
19 Nov, 14:05
#پاناکوتای_دورنگ
پاناکوتا یه دسر ایتالیاییه به معنی خامه پخته شده،مخلوط خامه و شیر و شکر وژلاتین ترکیب شده رو میگن پاناکوتا،و به صورت قالبی سرو میشه،پاناکوتا تنوع بسیاری داره من اینجا شکلاتی و ساده رو آموزش میدم🍫🍫🍫
خوب!!!!!!چی لازم داریم
چهار لیوان شیر
خامه صبحانه ۳۰۰ گرم
پودر ژلاتین مرغوب 4ق غ سرصاف
وانیل نصف ق چ
شکلات تخته ای تلخ یک بسته صد گرمی
اب نصف فنجان
شکر یک لیوان سرخالی
طرز تهیه
ابتدا شیر و شکر و وانیل رومخلوط کرده میذاریم روی حرارت تا داغ بشه(میتونید وانیل رو آخر کار اضافه کنید) و شکر حل بشه بعد از اینکه کاملا یکدست شد،خامه ی صبحانه رو تو ظرفی ریخته و با مفتول بزنید و به مواد بالا اضافه کنید و کنار بذارید
ژلاتین رو روی آب سرد دستور بریزید تا اسفنجی بشه بعد به مخلوط شیر اضافه کنید و هم بزنید تا ژلاتین حل بشه،بعد از حل شدن از روی حرارت بردارین و از صافی رد کنید بعد مواد رو نصف کنید
شکلات تخته ای رو خورد کنید و به یکی از مواد اضافه کنید،ولی اگه دوس دارین تماما شکلاتی بشه همه رو با هم مخلوط کنید
قالب مورد نظر رو خیلی کم چرب کنید و پاناکوتای شکلاتی رو بریزید تو قالب ودر یخچال قرار بدین تا نیم بندبشه، بعد پاناکوتای سفید رو بریزید روی لایه اول(شکلاتی)و چند ساعت ترجیحا یک شب داخل یخچال بذارید تا خوب ببنده
روی دسر رو هم با کیسه فریزر بپوشونید تا بوی یخچال نگیره (البته بعد از بستن دسر)
مثل همیشه کناره های قالب رو با چاقو آزاد کنید و دسر رو توظرف موردنظر برگردونید
اینم از پاناکوتای ما،بخورید و لذت ببرید
نکته
میتونید به جای شکلات از رنگ خوراکی استفاده کنید،من از رنگ خوراکی استفاده کردم
برای خوشمزه تر شدن خامه قنادی رو جایگزین خامه صبحانه کردم
برای اینکه از قالب راحت دربیاد،ترجیحا یک شب داخل یخچال بمونه
پاناکوتا یه دسر ایتالیاییه به معنی خامه پخته شده،مخلوط خامه و شیر و شکر وژلاتین ترکیب شده رو میگن پاناکوتا،و به صورت قالبی سرو میشه،پاناکوتا تنوع بسیاری داره من اینجا شکلاتی و ساده رو آموزش میدم🍫🍫🍫
خوب!!!!!!چی لازم داریم
چهار لیوان شیر
خامه صبحانه ۳۰۰ گرم
پودر ژلاتین مرغوب 4ق غ سرصاف
وانیل نصف ق چ
شکلات تخته ای تلخ یک بسته صد گرمی
اب نصف فنجان
شکر یک لیوان سرخالی
طرز تهیه
ابتدا شیر و شکر و وانیل رومخلوط کرده میذاریم روی حرارت تا داغ بشه(میتونید وانیل رو آخر کار اضافه کنید) و شکر حل بشه بعد از اینکه کاملا یکدست شد،خامه ی صبحانه رو تو ظرفی ریخته و با مفتول بزنید و به مواد بالا اضافه کنید و کنار بذارید
ژلاتین رو روی آب سرد دستور بریزید تا اسفنجی بشه بعد به مخلوط شیر اضافه کنید و هم بزنید تا ژلاتین حل بشه،بعد از حل شدن از روی حرارت بردارین و از صافی رد کنید بعد مواد رو نصف کنید
شکلات تخته ای رو خورد کنید و به یکی از مواد اضافه کنید،ولی اگه دوس دارین تماما شکلاتی بشه همه رو با هم مخلوط کنید
قالب مورد نظر رو خیلی کم چرب کنید و پاناکوتای شکلاتی رو بریزید تو قالب ودر یخچال قرار بدین تا نیم بندبشه، بعد پاناکوتای سفید رو بریزید روی لایه اول(شکلاتی)و چند ساعت ترجیحا یک شب داخل یخچال بذارید تا خوب ببنده
روی دسر رو هم با کیسه فریزر بپوشونید تا بوی یخچال نگیره (البته بعد از بستن دسر)
مثل همیشه کناره های قالب رو با چاقو آزاد کنید و دسر رو توظرف موردنظر برگردونید
اینم از پاناکوتای ما،بخورید و لذت ببرید
نکته
میتونید به جای شکلات از رنگ خوراکی استفاده کنید،من از رنگ خوراکی استفاده کردم
برای خوشمزه تر شدن خامه قنادی رو جایگزین خامه صبحانه کردم
برای اینکه از قالب راحت دربیاد،ترجیحا یک شب داخل یخچال بمونه
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
19 Nov, 12:25
حلوای زعفران با طعم مسقطی
ارد ۱پیمانه معادل ۱۲۵گ
شکر یک ویک چهارم پیمانه معادل ۱۸۰گ
روغن یک سوم پیمانه
آب جوش دو پیمانه
گلاب یک چهارم پیمانه
زعفران کاملا غليظ دوقاشق غذاخوری
پودر هل یک قاشق چایخوری
ابتدا روغن و ارد رو مخلوط کنید رو حرارت بگذارید تا فقط بود ارد بلند بشه نیاز نیست تغییر رنگ بده حدود یک ربع این زمان طول میکشه مرتب هم بزنید
شکررا مستقیم اضافه کنید و کمی هم بزنید این مرحله مهم هست مراقب باشید شکر کارامل نشه فقط کمی هم بزنید تا باعث بشه حلوا کشدار بشه وشکر کمی حل بشه آبجوش گلاب و رو اضافه کنید اجاز بدید اب حلوا کشیده هل را اضافه کنید
این حلوا بهترین گزینه برای ماسوره زدن هست
ارد ۱پیمانه معادل ۱۲۵گ
شکر یک ویک چهارم پیمانه معادل ۱۸۰گ
روغن یک سوم پیمانه
آب جوش دو پیمانه
گلاب یک چهارم پیمانه
زعفران کاملا غليظ دوقاشق غذاخوری
پودر هل یک قاشق چایخوری
ابتدا روغن و ارد رو مخلوط کنید رو حرارت بگذارید تا فقط بود ارد بلند بشه نیاز نیست تغییر رنگ بده حدود یک ربع این زمان طول میکشه مرتب هم بزنید
شکررا مستقیم اضافه کنید و کمی هم بزنید این مرحله مهم هست مراقب باشید شکر کارامل نشه فقط کمی هم بزنید تا باعث بشه حلوا کشدار بشه وشکر کمی حل بشه آبجوش گلاب و رو اضافه کنید اجاز بدید اب حلوا کشیده هل را اضافه کنید
این حلوا بهترین گزینه برای ماسوره زدن هست
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
19 Nov, 10:18
درود مهرآفرینان روزتان نکو کیک گوشت با نانهای بیات شده بی نهایت لذیذ و بهشتی 👇
نان تافتون یا نان لواش طولی یا مکعبی برش داده
پیاز داغ فراوان
سیب زمینی نگینی سرخ شده
سوسیس کالباس تفت داده شده
پاکسازی فریزر و یخچال جان دلم والله گوشت چرخ کرده و مرغ کمی بودش تفت داده🙈
فلفل دلمه اصلا نداشتم حتما بزنید عالی تر خواهد شد
مخلوط پنیر پیتزا و پنیر روزانه رنده شده
مواد کاملا دلبخواه و بنا به ذائقه و سلائق شما هستش
سویا شب قبل خیس سپس با آب پنج دقیقه پخته سپس در صافی گذاشته تا خوب آب آن کشیده شود کل مواد را با هم مجدد تفت و مخلوط نمک ادویه جات👈 زردچوبه فلفل قرمز پودر زنجبیل آویشن زیره سبز تخم گشنیز اضافه
در ظرفی مناسب سه عدد تخم مرغ به همراه زعفران دم کرده غلیظ یک چهارم پیمانه شیر یا ماست شیرین شش قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه و با چنگال خوب یک دست و هم زده.... سپس کل مواد بجز پنیر را با هم مخلوط کف قالب را با ارده یا روغن جدا کننده چرب و مواد را اضافه و با لیسک روی مواد را صاف کرده و دست آخر پنیر را اضافه.... روی گاز با شعله پخش کن با درب بسته یا در فرگازی
نان تافتون یا نان لواش طولی یا مکعبی برش داده
پیاز داغ فراوان
سیب زمینی نگینی سرخ شده
سوسیس کالباس تفت داده شده
پاکسازی فریزر و یخچال جان دلم والله گوشت چرخ کرده و مرغ کمی بودش تفت داده🙈
فلفل دلمه اصلا نداشتم حتما بزنید عالی تر خواهد شد
مخلوط پنیر پیتزا و پنیر روزانه رنده شده
مواد کاملا دلبخواه و بنا به ذائقه و سلائق شما هستش
سویا شب قبل خیس سپس با آب پنج دقیقه پخته سپس در صافی گذاشته تا خوب آب آن کشیده شود کل مواد را با هم مجدد تفت و مخلوط نمک ادویه جات👈 زردچوبه فلفل قرمز پودر زنجبیل آویشن زیره سبز تخم گشنیز اضافه
در ظرفی مناسب سه عدد تخم مرغ به همراه زعفران دم کرده غلیظ یک چهارم پیمانه شیر یا ماست شیرین شش قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه و با چنگال خوب یک دست و هم زده.... سپس کل مواد بجز پنیر را با هم مخلوط کف قالب را با ارده یا روغن جدا کننده چرب و مواد را اضافه و با لیسک روی مواد را صاف کرده و دست آخر پنیر را اضافه.... روی گاز با شعله پخش کن با درب بسته یا در فرگازی
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
19 Nov, 10:17
#شیرینی_اتابکی_ولیعهدی
برای حدودا ۱۴۰ عدد
روغن جامد (صاف قنادی) یا نیمه جامد ۲۵۰ گرم (حدودا یک لیوان)
آرد سفید (قنادی ) ۲۵۰ گرم (حدودا یک و دو سوم لیوان)
آرد برنج ۲۵۰ گرم (حدودا یک و دو سوم لیوان)
پودر قند ۲۵۰ گرم (حدودا یک و دو سوم لیوان)
زرده تخم مرغ ۲ عدد
زعفران و پودر کاکائو و پودر هل به میزان لازم
اگر از روغن صاف قنادی استفاده نمی کنین می تونین از نیمه جامدها استفاده کنین فقط بهتره قبلش صاف کنین بزارین روی حرارت آب بشه بعد از حرارت بردارین از دما افتاد بزارین یخچال ببنده و بعد استفاده کنین .
مواد به دمای محیط برسه .
پودر قند و اردها رو جدا الک کردم .
من از ترکیب روغن حیوانی (کرمانشاهی) و روغن صاف قنادی توی این شیرینی استفاده کردم با پودر قند خوب مخلوط کردم بعد زرده تخم مرغ رو اضافه کردم و مخلوط کردم و بعد ابتدا آرد برنج و بعد آرد سفید رو کم کم ریختم آرد کم کم اضافه کنید ممکنه مقداری ازش بمونه برای من کمی موند
خمیر رو شروع کردم به ورز دادن ، حواستون باشه زیادی ورز ندین که به روغن میفته .
به ۳ قسمت تقسیم کردم . قسمت ساده کمی پودر هل ریختم . یه قسمت رو ۱ ق چ زعفران غلیظ داخلش ریختم و قسمت سوم هم ۱ تا ۲ ق غ پودر کاکایو الک شده ریختم .
خمیرها رو داخل کیسه فریزر توی محیط خنک ۱۲ ساعت استراحت دادم . چون آرد برنج داره این مدت استراحت نیاز داره .
بعد خمیر ها رو جدا بین دو کیسه فریزر باز کردم قطر خمیر بستگی به علاقه شما و قالبتون داره من نسبت به قالب هام خمیر رو به قطر نیم سانت باز کردم و قالب زدم هر بار هم قالب رو داخل آرد زدم و بعد قالب زدم . از هر نوع قالب هر طرحی می تونین استفاده کنین .
داخل سینی فر چیدم . روشون کنجد و پودر پسته ریختم .
داخل فر از یه ربع قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در طبقه وسط قرار دادم.
شیرینی نرمی هست حسابی خنک بشه و بعد از سینی بردارید .
نکات : ماندگاری این شیرینی بسیار بالاست تا ماه ها در محیط خنک در ظرف درب بسته با کیفیت می مونه .
جای روغن ، کره نمیشه . باعث میشه شیرینی تون ماندگاریش کم و همچنین بو بگیره و بافتش تغییر کنه .
بدون فر داخل فر دست ساز می تونید درست کنید.
برای حدودا ۱۴۰ عدد
روغن جامد (صاف قنادی) یا نیمه جامد ۲۵۰ گرم (حدودا یک لیوان)
آرد سفید (قنادی ) ۲۵۰ گرم (حدودا یک و دو سوم لیوان)
آرد برنج ۲۵۰ گرم (حدودا یک و دو سوم لیوان)
پودر قند ۲۵۰ گرم (حدودا یک و دو سوم لیوان)
زرده تخم مرغ ۲ عدد
زعفران و پودر کاکائو و پودر هل به میزان لازم
اگر از روغن صاف قنادی استفاده نمی کنین می تونین از نیمه جامدها استفاده کنین فقط بهتره قبلش صاف کنین بزارین روی حرارت آب بشه بعد از حرارت بردارین از دما افتاد بزارین یخچال ببنده و بعد استفاده کنین .
مواد به دمای محیط برسه .
پودر قند و اردها رو جدا الک کردم .
من از ترکیب روغن حیوانی (کرمانشاهی) و روغن صاف قنادی توی این شیرینی استفاده کردم با پودر قند خوب مخلوط کردم بعد زرده تخم مرغ رو اضافه کردم و مخلوط کردم و بعد ابتدا آرد برنج و بعد آرد سفید رو کم کم ریختم آرد کم کم اضافه کنید ممکنه مقداری ازش بمونه برای من کمی موند
خمیر رو شروع کردم به ورز دادن ، حواستون باشه زیادی ورز ندین که به روغن میفته .
به ۳ قسمت تقسیم کردم . قسمت ساده کمی پودر هل ریختم . یه قسمت رو ۱ ق چ زعفران غلیظ داخلش ریختم و قسمت سوم هم ۱ تا ۲ ق غ پودر کاکایو الک شده ریختم .
خمیرها رو داخل کیسه فریزر توی محیط خنک ۱۲ ساعت استراحت دادم . چون آرد برنج داره این مدت استراحت نیاز داره .
بعد خمیر ها رو جدا بین دو کیسه فریزر باز کردم قطر خمیر بستگی به علاقه شما و قالبتون داره من نسبت به قالب هام خمیر رو به قطر نیم سانت باز کردم و قالب زدم هر بار هم قالب رو داخل آرد زدم و بعد قالب زدم . از هر نوع قالب هر طرحی می تونین استفاده کنین .
داخل سینی فر چیدم . روشون کنجد و پودر پسته ریختم .
داخل فر از یه ربع قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در طبقه وسط قرار دادم.
شیرینی نرمی هست حسابی خنک بشه و بعد از سینی بردارید .
نکات : ماندگاری این شیرینی بسیار بالاست تا ماه ها در محیط خنک در ظرف درب بسته با کیفیت می مونه .
جای روغن ، کره نمیشه . باعث میشه شیرینی تون ماندگاریش کم و همچنین بو بگیره و بافتش تغییر کنه .
بدون فر داخل فر دست ساز می تونید درست کنید.
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
19 Nov, 07:42
قبل وبعد از استراحت دو ساعته
قبل پخت رومال زعفران شیر یدونه تخم بلدرچین
بعد از پخت
قبل پخت رومال زعفران شیر یدونه تخم بلدرچین
بعد از پخت
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
17 Nov, 19:55
روش خشک و تفت دادن به
و دمنوش خالص به
به ها رو که شستین و ابشون کشیده شد و رنده درشت کردین بعد رو پارچه تمیز و کلفت پهن کنیدچون به ها بعد رنه شدن اب میندازن (اگه پارچه نازک باشه نمش میکشه رو فرشتون) ( جلوی شوفاژ یا بخاری )بعد گاهی زیر رو کنید تا بهم نچسبن ( اگه بچسبن کپک میزنن )
بعد خشک شد نصفشو بریزین داخل قابله بعد با شعله کم تفت بدین مواظب باشین دود نکنه چون میسوزه اگه دیدین داره دود میکنه زود الک کنید تا ریز هاش رد بشن (اونا رو بعد جدا تفت بدین)بعد الک کردن دوباره بزارین رو گاز باز تفت بدین تا رنگشون تیره بشه (یعنی به رنگ قهوه‌ای سوخته بشه)
باید با حوصله تفت بدین با شعله کم
بعد خنک شدن اماده درست کردن دمونش هس
یک یا دو قاشق غذاخوری به رو بریزین داخل قوری بعد بهش چوب دارچین یا میخک هل گل محمدی آویشن کوهی هر چیزی که دوست دارین بریزید بزارین دم بکشه یه ربع تا بیست دقیقه آماده میشه رنگش از چای هم خوشرنگتر میشه
من هر سال ده تا بیست کیلو خشک میکنن ماندگاریش هم خیلی بالاست چن سال من تو کابیت نگه میدارم
نکته
خیلی ها مشکل تفت دادن به رو دارن که چرا رنگش مثل چای نمیشه یا چرا زود میسوزه
رازش خوب تفت دادن و نسو ختن به همون الک کردن موقع تفت دادن هست چون اون خرده های به زود میسوزن اونا رو جدا تفت بدین
نکته اگه قابلمه یا تابتون بزرگ هس میتونید همشو یکجا تفت بدین
این روش اصلی درست کردن به خشک هس
نکته
با پوست رنده کنید
چن نفر از دوستان ازم سفارش گرفتن
البته مجبور شدم چون من کلا اهل سفارش نیستم
سیده زهرا
لطفاً اگه درست کردین راضی بودین یه فاتحه برا پدرم بفرستین
و دمنوش خالص به
به ها رو که شستین و ابشون کشیده شد و رنده درشت کردین بعد رو پارچه تمیز و کلفت پهن کنیدچون به ها بعد رنه شدن اب میندازن (اگه پارچه نازک باشه نمش میکشه رو فرشتون) ( جلوی شوفاژ یا بخاری )بعد گاهی زیر رو کنید تا بهم نچسبن ( اگه بچسبن کپک میزنن )
بعد خشک شد نصفشو بریزین داخل قابله بعد با شعله کم تفت بدین مواظب باشین دود نکنه چون میسوزه اگه دیدین داره دود میکنه زود الک کنید تا ریز هاش رد بشن (اونا رو بعد جدا تفت بدین)بعد الک کردن دوباره بزارین رو گاز باز تفت بدین تا رنگشون تیره بشه (یعنی به رنگ قهوه‌ای سوخته بشه)
باید با حوصله تفت بدین با شعله کم
بعد خنک شدن اماده درست کردن دمونش هس
یک یا دو قاشق غذاخوری به رو بریزین داخل قوری بعد بهش چوب دارچین یا میخک هل گل محمدی آویشن کوهی هر چیزی که دوست دارین بریزید بزارین دم بکشه یه ربع تا بیست دقیقه آماده میشه رنگش از چای هم خوشرنگتر میشه
من هر سال ده تا بیست کیلو خشک میکنن ماندگاریش هم خیلی بالاست چن سال من تو کابیت نگه میدارم
نکته
خیلی ها مشکل تفت دادن به رو دارن که چرا رنگش مثل چای نمیشه یا چرا زود میسوزه
رازش خوب تفت دادن و نسو ختن به همون الک کردن موقع تفت دادن هست چون اون خرده های به زود میسوزن اونا رو جدا تفت بدین
نکته اگه قابلمه یا تابتون بزرگ هس میتونید همشو یکجا تفت بدین
این روش اصلی درست کردن به خشک هس
نکته
با پوست رنده کنید
چن نفر از دوستان ازم سفارش گرفتن
البته مجبور شدم چون من کلا اهل سفارش نیستم
سیده زهرا
لطفاً اگه درست کردین راضی بودین یه فاتحه برا پدرم بفرستین
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
17 Nov, 19:54
دمنوش خالص به
این رنگ خود به هس 😍
بعضی وقتا هم اینجوری ذهنمون رو آروم کنیم با نوشیدن یه فنجان دمنوش مورد علاقه تو روزهای پاییزی
این رنگ خود به هس 😍
بعضی وقتا هم اینجوری ذهنمون رو آروم کنیم با نوشیدن یه فنجان دمنوش مورد علاقه تو روزهای پاییزی
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
17 Nov, 19:51
درود شیره سیب بی نهایت خوشرنگ لذیذ بهشتی سری دوم پخت ...👈 نشاط آور درمان سینه درد، سرماخوردگی، کم خونی، عفونت و...شیرینی طبیعی آن برای افراد دیابتی بجای مربا با کره پنیر،ارده... برای کم‌خونی صبح زود آخر شب بسیار سفارش شده....
👈 یک سبد بزرگ سیب قرمز بودش شسته و به چهار قسمت برش داده هسته چوب آن را جدا با آبمیوه گیری آب گرفتم (اگر مقدار سیب شما زیاد هستش برای اینکه به دستگاه خانگی فشار نیاید بهتر هستش سیبها ابتدا با آب پخته سپس با بلندر یا پارچ مخلوط کن پوره و از پارچه حریر عبور داده شود) آب سیب را دو بار از صافی حریر بسیار ریز رد کردم منتقل به قابلمه مسی ترجیحا برای رنگ بهتر شیره، ابتدا حرارت رو به بالا جوش آمد با ملاقه کوچک تمام کف روی آن را گرفتم دو بار نیاز به کف گرفتن از من داشت، اینکار سبب خوشرنگی و رنگ شفاف شیره هستش، سپس حرارت متوسط رو به پایین دو ساعت اول، شیره به هم زدن نیاز ندارد، سپس حرارت سوزنی، مدت پخت برای من پنج ساعت و نیم شد تمام مدت پخت قابلمه بدون درب باشد، وقتی شروع به حبابهای ریز زد نشانه ی کامل پختن شیره و خاموش کردن آن هستش، ابتدا تصور خواهید کرد مواد شل و رقیق هست اما کاملا که سرد شد به غلظت مناسب شیره خواهد رسید برای هم زدن از لیسک یا قاشق چوبی استفاده نمایید ...نکته 👈 برای تست غلظت کمی از آن را در نعلبکی ریخته... مانند شربت بار قبل خاموش کردن باید باشد...
👈 یک سبد بزرگ سیب قرمز بودش شسته و به چهار قسمت برش داده هسته چوب آن را جدا با آبمیوه گیری آب گرفتم (اگر مقدار سیب شما زیاد هستش برای اینکه به دستگاه خانگی فشار نیاید بهتر هستش سیبها ابتدا با آب پخته سپس با بلندر یا پارچ مخلوط کن پوره و از پارچه حریر عبور داده شود) آب سیب را دو بار از صافی حریر بسیار ریز رد کردم منتقل به قابلمه مسی ترجیحا برای رنگ بهتر شیره، ابتدا حرارت رو به بالا جوش آمد با ملاقه کوچک تمام کف روی آن را گرفتم دو بار نیاز به کف گرفتن از من داشت، اینکار سبب خوشرنگی و رنگ شفاف شیره هستش، سپس حرارت متوسط رو به پایین دو ساعت اول، شیره به هم زدن نیاز ندارد، سپس حرارت سوزنی، مدت پخت برای من پنج ساعت و نیم شد تمام مدت پخت قابلمه بدون درب باشد، وقتی شروع به حبابهای ریز زد نشانه ی کامل پختن شیره و خاموش کردن آن هستش، ابتدا تصور خواهید کرد مواد شل و رقیق هست اما کاملا که سرد شد به غلظت مناسب شیره خواهد رسید برای هم زدن از لیسک یا قاشق چوبی استفاده نمایید ...نکته 👈 برای تست غلظت کمی از آن را در نعلبکی ریخته... مانند شربت بار قبل خاموش کردن باید باشد...
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
17 Nov, 07:23
سلام دوستان جان
شیرینی مربایی مهرسا
.. آرد 1 کیلو
.. پودر قند 280 گرم
روغن جامد 500 گرم
(میتونه ترکیبی باشه 350 جامد و 150 صاف،، یا 250 جامد و 250 کره)
.. زرده تخم. مرغ 2 عدد
.. ماست شیرین 4 قاشق غ
وانیل 1قاشق چ، در صورت تمایل کمی هل
.. ارد نخودچی مرغوب 4 قاشق غذا خوری
بزن بریم درستش کنیم
ابتدا روغن، یا ترکیب روغنها(من جامد و صاف میزنم) را به همراه پودر قند الک شده با دور تند همزن به مدت 4 دقیقه میزنیم تا سبک بشه
تخم مرغ و ماست و وانیل و اضافه و در حد مخلوط شدن میزنیم
❌دقت کنید حین هم زدن مواد حتما یکی دو بار دور ظرف رو دور گیری کنید تا همه ی مواد به صورت یکنواخت با هم ترکیب بشن
حالا یک پیمانه از آرد رو به همراه ارد نخودچی مخلوط و به مواد اضافه کرده و مخلوط میکنیم
مجدد مابقی ارد رو اضافه میکنیم تا جایی که خمیر جمع شود کم با انگشتان دست ورز میدهیم تا خمیر لطیفی بدست اید
❌دقت کنید ارد رو به یکباره اضافه نکنید، چون آبخوری اردها با هم. متفاوته و ممکنه اردی که اضافه میکنید سنگین باشد و خمیر را سفت کند یا برعکس سبک باشه و مجبور بشید بیشتر از میزان دستور ارد بزنید
خمیر آماده شده را در نایلون قرار دهید و چند ساعتی در جای خنک استراحت دهید
بعد از استراحت مقداری از خمیر را به صورت یکنواخت به ضخامت 2 میل باز کنید و با کاتر دلخواه قالب بزنید و با نظم در سینی فر( ترجیحا لبه کوتاه) قرار دهید ودر فر از پیش گرم شده با دمای 170 گازی و 169 برقی به مدت... قرار دهید تا شیرینی پخته شودبغد از خنک شدن مارمالاد بزنید و به دلخواه تزیین کتید
❌نیازی نیست زیر شیرینی خیلی برشته بشه همین که کمی تغییر رنگ داد کافیه
❌نشانه های پخت شیرینی،،، باید از حالت براقی در بیاد و مات شود،، سینی فر را که تکان دهید سریع شیرینی جابجا شود
❌برای کاکائو یی کردن خمیر دو قاشق از آرد را کم. و یک. و پودر کاکائو تیره بزنید میزان ارد نخودچی هم به یک. چهارم میرسه(من با نصف دستور کاکائو یی میزنم،، با نصف دستور وانیلی،،)
❌❌❌این شیرینی مربایی فوقلاده ترد و خوش بافت و خوشطعم هست ماندگاری بالای داره هر چی بمونه خوشمزه تر میشه،، رسپی خیلی خوش قلق هست
❌ودر آخر اینو هم بگم. که گاها مقدار پودر قند رسپی رو بیشتر میزنم(340گرم) و شیرینی رو یه لایه درست میکنم بدون مارمالاد البته ضخامت شیرینی رو بیشتر میزنم و تزیین میکنم
امیدوارم. که درست کتید و لذت ببرید و تفاوت این شیرینی رو احساس کنید🌷
خدمت شما👆
شیرینی مربایی مهرسا
.. آرد 1 کیلو
.. پودر قند 280 گرم
روغن جامد 500 گرم
(میتونه ترکیبی باشه 350 جامد و 150 صاف،، یا 250 جامد و 250 کره)
.. زرده تخم. مرغ 2 عدد
.. ماست شیرین 4 قاشق غ
وانیل 1قاشق چ، در صورت تمایل کمی هل
.. ارد نخودچی مرغوب 4 قاشق غذا خوری
بزن بریم درستش کنیم
ابتدا روغن، یا ترکیب روغنها(من جامد و صاف میزنم) را به همراه پودر قند الک شده با دور تند همزن به مدت 4 دقیقه میزنیم تا سبک بشه
تخم مرغ و ماست و وانیل و اضافه و در حد مخلوط شدن میزنیم
❌دقت کنید حین هم زدن مواد حتما یکی دو بار دور ظرف رو دور گیری کنید تا همه ی مواد به صورت یکنواخت با هم ترکیب بشن
حالا یک پیمانه از آرد رو به همراه ارد نخودچی مخلوط و به مواد اضافه کرده و مخلوط میکنیم
مجدد مابقی ارد رو اضافه میکنیم تا جایی که خمیر جمع شود کم با انگشتان دست ورز میدهیم تا خمیر لطیفی بدست اید
❌دقت کنید ارد رو به یکباره اضافه نکنید، چون آبخوری اردها با هم. متفاوته و ممکنه اردی که اضافه میکنید سنگین باشد و خمیر را سفت کند یا برعکس سبک باشه و مجبور بشید بیشتر از میزان دستور ارد بزنید
خمیر آماده شده را در نایلون قرار دهید و چند ساعتی در جای خنک استراحت دهید
بعد از استراحت مقداری از خمیر را به صورت یکنواخت به ضخامت 2 میل باز کنید و با کاتر دلخواه قالب بزنید و با نظم در سینی فر( ترجیحا لبه کوتاه) قرار دهید ودر فر از پیش گرم شده با دمای 170 گازی و 169 برقی به مدت... قرار دهید تا شیرینی پخته شودبغد از خنک شدن مارمالاد بزنید و به دلخواه تزیین کتید
❌نیازی نیست زیر شیرینی خیلی برشته بشه همین که کمی تغییر رنگ داد کافیه
❌نشانه های پخت شیرینی،،، باید از حالت براقی در بیاد و مات شود،، سینی فر را که تکان دهید سریع شیرینی جابجا شود
❌برای کاکائو یی کردن خمیر دو قاشق از آرد را کم. و یک. و پودر کاکائو تیره بزنید میزان ارد نخودچی هم به یک. چهارم میرسه(من با نصف دستور کاکائو یی میزنم،، با نصف دستور وانیلی،،)
❌❌❌این شیرینی مربایی فوقلاده ترد و خوش بافت و خوشطعم هست ماندگاری بالای داره هر چی بمونه خوشمزه تر میشه،، رسپی خیلی خوش قلق هست
❌ودر آخر اینو هم بگم. که گاها مقدار پودر قند رسپی رو بیشتر میزنم(340گرم) و شیرینی رو یه لایه درست میکنم بدون مارمالاد البته ضخامت شیرینی رو بیشتر میزنم و تزیین میکنم
امیدوارم. که درست کتید و لذت ببرید و تفاوت این شیرینی رو احساس کنید🌷
خدمت شما👆
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
17 Nov, 07:07
مینی پنکیک شهنام
مواد لازم👇
تخم مرغ ــــ2 عدد
کره حیوانی ذوب شده ـــ65گرم
شیر یا آب ــــ100گرم
شکر ــــ80 گرم
ارد قنادی ــــ170گرم
نشاسته ذرت ــــ35گرم
عسل ـــــ یک قاشق م خ
بکینگ پودر یک قاشق چ خ
وانیل نصف قاشق چ خ
طرز تهیه👇
تخم مرغ و شکر و وانیل رو با دور تند همزن میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه
بعد کره ذوب شده می ریزیم مخلوط میکنیم
بعد شیر هم دمای محیط می ریزیم مخلوط میکنیم
بعد ارد بکینگ پودر و نشاسته رو که از قبل باهم مخلوط و الک کردیم طی دو مرحله به مواد اضافه میکنیم و اروم مخلوط میکنیم زیاد هم نرنید چون پنکیک بعد اماده شدن سفت میشه
مواد رو یک ربع استراحت میدیم
بعد رو حرارت شعله پخش کن میزازیم و تابه رو میزاریم رو حرارت ملایم تا داغ بشه تابه حتما باید نچسب باشه در غیر اینصورت پنکیکها میچسبن
از مواد با ملاقه کوچک می ریزیم داخل تابه وقتی مواد شروع به حباب زدن کرد برمیگردونیم تا طرف دیگه پنکیک اماده بشه
همه پنکیکها رو به این روش اماده میکنیم
در اخر با نوتلا یاعسل تزیین و سرو میکنیم
استفاده از اموزش بدون ذکر منبع ممنوع
مواد لازم👇
تخم مرغ ــــ2 عدد
کره حیوانی ذوب شده ـــ65گرم
شیر یا آب ــــ100گرم
شکر ــــ80 گرم
ارد قنادی ــــ170گرم
نشاسته ذرت ــــ35گرم
عسل ـــــ یک قاشق م خ
بکینگ پودر یک قاشق چ خ
وانیل نصف قاشق چ خ
طرز تهیه👇
تخم مرغ و شکر و وانیل رو با دور تند همزن میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه
بعد کره ذوب شده می ریزیم مخلوط میکنیم
بعد شیر هم دمای محیط می ریزیم مخلوط میکنیم
بعد ارد بکینگ پودر و نشاسته رو که از قبل باهم مخلوط و الک کردیم طی دو مرحله به مواد اضافه میکنیم و اروم مخلوط میکنیم زیاد هم نرنید چون پنکیک بعد اماده شدن سفت میشه
مواد رو یک ربع استراحت میدیم
بعد رو حرارت شعله پخش کن میزازیم و تابه رو میزاریم رو حرارت ملایم تا داغ بشه تابه حتما باید نچسب باشه در غیر اینصورت پنکیکها میچسبن
از مواد با ملاقه کوچک می ریزیم داخل تابه وقتی مواد شروع به حباب زدن کرد برمیگردونیم تا طرف دیگه پنکیک اماده بشه
همه پنکیکها رو به این روش اماده میکنیم
در اخر با نوتلا یاعسل تزیین و سرو میکنیم
استفاده از اموزش بدون ذکر منبع ممنوع
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
17 Nov, 06:54
شیرینی کشمشی شهنام
مواد لازم👇
ارد سفید قنادی ـــــ250گرم
روغن صاف قنادی ــــ110گرم
پودر قند ــــ210گرم
تخم مرغ ــــ 2 عدد وزن هر تخم مرغ 60 گرم
روغن مایع ــــ25گرم
کشمش پلویی ـــ 80گرم
وانیل نصف قاشق چ خ
بکینگ پ نصف قاشق چ خ 2گرم
طرز تهیه👇
کشمش ها رو از ده دقیقه قبل خیس میکنیم و بعد می ریزیم رو پارچه ابش کشیده بشه بعد یک قاشق ارد بهش اضافه میکنیم و کنار میزاریم
روغن صاف و پودر قند رو می ریزیم داخل کاسه همزن با دور تند همزن میزنیم تا پوک و خامه ای بشه
بعد تخم مرغها رو با وانیل دونه دونه اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم
بعد ارد رو که از قبل الک کردیم می ریزیم با لیسک مخلوط میکنیم و بعد کشمش می ریزیم مخلوط میکنیم و بکینگ می ریزیم مخلوط میکنیم در اخر روغن مایع می ریزیم و خیلی کم درحد مخلوط شدن هم میزنیم زیاد هم نزنید
بعد مواد می ریزیم داخل قیف و داخل سینی فر ورق نسوز میندازیم و با فاصله پایپ میکنیم چون تو فر پهن میشن فاصله داشته باشه که بهم نچسبن
فقط خیلی کوچیک پایپ نکنید چون بعد پخت خشک میشه یکم درشت پایپ کنید بعد قیف زدن روی خمیر اگه قله ای بود با انگشت روشون یکم فشار بدین تا صاف بشه
بعد میزاریم تو فر از قبل گرم شده با دمای 180درجه فر گازی و 170درجه فر برقی به مدت 15دقیقه با المنت پایین فن فر رو روشن کنید زمان پخت تقریبی و بستگی به قدرت فرتون داره تا یکم طلایی بشه کافیه بعد از فر بیرون بیارید بزارید خنک بشه و از سینی جدا کنید
با این رسپی 700گرم کشمشی خواهید داشت
نکات:
جایگزین روغن صاف کره حیوانی پاستوریزه هم دمای محیط میتونید استفاده کنید یا نسبت مساوی از کره و روغن صاف استفاده کنید
اگه کشمشی نرم خاستید زود از فر خارج کنید اگه خاستید یکم ترد تر بشن یکم بیشتر تو فر بزارید
اگه خاستین کشمشی شما بافت تردی داشته باشه بهتره تخم مرغ رو با مواد یک دقیقه هم بزنید و اگه خاستین شیرینی شما بافت نرم تری داشته باشن تخم مرغ رو بیشتر از یک دقیقه هم بزنین
یا یک قاشق کرمفیل به خمیر کشمشی اضافه کنید که بافت نرمی پیدا کنه
شسرینی کشمشی فر داغ میخاد فن فرتون رو روشن کنید
اگه فرتون خیلی داغ نمیشه المنت بالا پایین باهم روشن کنید اگه خیلی داغ میشه و شیرینی میسوزه با المنت پایین همون دمای رسپی پخت کنید
اول فر رو خوب داغ کنید و بعد که سینی رو داخل فر گرفتین دما رو ۲۰ درجه پایین بیارین تا روش ترک دار بشه
دماهایی که بالا گفتم بخاطر اینکه دونه دونه مواد کشمشی رو پایپ کنید با دماهایی که گفتم تا قلق فر دستتون بیا👆
دقت کنید مواد شیرینی رو باید خیلی خوب پوک کنید
اول یه نمونه تست کنید تا قلق فر دستتون بیاد بعد بقیه مواد رو قیف بزنید
اگه از مواد اضافه اومد تا سینی اول پخت میشه مواد رو دمای محیط جای خنک بزارید
مواد لازم👇
ارد سفید قنادی ـــــ250گرم
روغن صاف قنادی ــــ110گرم
پودر قند ــــ210گرم
تخم مرغ ــــ 2 عدد وزن هر تخم مرغ 60 گرم
روغن مایع ــــ25گرم
کشمش پلویی ـــ 80گرم
وانیل نصف قاشق چ خ
بکینگ پ نصف قاشق چ خ 2گرم
طرز تهیه👇
کشمش ها رو از ده دقیقه قبل خیس میکنیم و بعد می ریزیم رو پارچه ابش کشیده بشه بعد یک قاشق ارد بهش اضافه میکنیم و کنار میزاریم
روغن صاف و پودر قند رو می ریزیم داخل کاسه همزن با دور تند همزن میزنیم تا پوک و خامه ای بشه
بعد تخم مرغها رو با وانیل دونه دونه اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم
بعد ارد رو که از قبل الک کردیم می ریزیم با لیسک مخلوط میکنیم و بعد کشمش می ریزیم مخلوط میکنیم و بکینگ می ریزیم مخلوط میکنیم در اخر روغن مایع می ریزیم و خیلی کم درحد مخلوط شدن هم میزنیم زیاد هم نزنید
بعد مواد می ریزیم داخل قیف و داخل سینی فر ورق نسوز میندازیم و با فاصله پایپ میکنیم چون تو فر پهن میشن فاصله داشته باشه که بهم نچسبن
فقط خیلی کوچیک پایپ نکنید چون بعد پخت خشک میشه یکم درشت پایپ کنید بعد قیف زدن روی خمیر اگه قله ای بود با انگشت روشون یکم فشار بدین تا صاف بشه
بعد میزاریم تو فر از قبل گرم شده با دمای 180درجه فر گازی و 170درجه فر برقی به مدت 15دقیقه با المنت پایین فن فر رو روشن کنید زمان پخت تقریبی و بستگی به قدرت فرتون داره تا یکم طلایی بشه کافیه بعد از فر بیرون بیارید بزارید خنک بشه و از سینی جدا کنید
با این رسپی 700گرم کشمشی خواهید داشت
نکات:
جایگزین روغن صاف کره حیوانی پاستوریزه هم دمای محیط میتونید استفاده کنید یا نسبت مساوی از کره و روغن صاف استفاده کنید
اگه کشمشی نرم خاستید زود از فر خارج کنید اگه خاستید یکم ترد تر بشن یکم بیشتر تو فر بزارید
اگه خاستین کشمشی شما بافت تردی داشته باشه بهتره تخم مرغ رو با مواد یک دقیقه هم بزنید و اگه خاستین شیرینی شما بافت نرم تری داشته باشن تخم مرغ رو بیشتر از یک دقیقه هم بزنین
یا یک قاشق کرمفیل به خمیر کشمشی اضافه کنید که بافت نرمی پیدا کنه
شسرینی کشمشی فر داغ میخاد فن فرتون رو روشن کنید
اگه فرتون خیلی داغ نمیشه المنت بالا پایین باهم روشن کنید اگه خیلی داغ میشه و شیرینی میسوزه با المنت پایین همون دمای رسپی پخت کنید
اول فر رو خوب داغ کنید و بعد که سینی رو داخل فر گرفتین دما رو ۲۰ درجه پایین بیارین تا روش ترک دار بشه
دماهایی که بالا گفتم بخاطر اینکه دونه دونه مواد کشمشی رو پایپ کنید با دماهایی که گفتم تا قلق فر دستتون بیا👆
دقت کنید مواد شیرینی رو باید خیلی خوب پوک کنید
اول یه نمونه تست کنید تا قلق فر دستتون بیاد بعد بقیه مواد رو قیف بزنید
اگه از مواد اضافه اومد تا سینی اول پخت میشه مواد رو دمای محیط جای خنک بزارید
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
17 Nov, 06:54
دوستان برای شیرینی کشمشی👇
مهمترین علتی که شیرینی ترکدار نمیشه پوک نکردن مواد و دمای فر هست
اگه فرتون فن داره روشن کنید
موادتون رو خوب پوک و خامه ای کنید
فرتون رو حسابی داغ کنید
بعد که شیرینی فرستادین فر دما رو ۲۰ درجه پایین بکشید تا اروم اروم هم پخته بشه هم ترکدار بشه اینجور به نتیجه بهتری می رسید
اکثر بچه های گروه چالشم دمای فرشون استاندارد نبود و مشکل ترک نخوردن شیرینی هاشون دمای فر و پوک نکردن مواد بوده
قلق فر باید دستتون بیاد تا نکات رو رعایت نکنید قلق فر هم دستتون نباشه به کیفیت مورد نظر نمی رسید
دونه دونه باید مواد پایپ کنید چرا میگم دونه دونه امتحان کن چون
۱ تا قلق فر دستتون بیاد ممکنه فر شما با المنت پایین طبقه بالا و درجه ۱۸۰ ترکدار بشه
ممکنه با هر دو المنت و دمای کم ترکدار بشه
ممکنه با المنت پایین طبقه وسط ترکدار بشه
ممکنه با جفت المنت پایین بالا و فن ترکدار بشه
موادتو خوب پوک و خامه ای کن
قلق فرتون رو خودتون باید بدست بیارید من حداقل دماهای فر برقی و گازی رو با نکات گفتم
تمام موادتو یکجا پایپ نکن که حروم بشه
بزار یه دونه برا نمونه تست کن ببین خوب میشه یانه بعد بقیه مواد رو پایپ کن
مهمترین علتی که شیرینی ترکدار نمیشه پوک نکردن مواد و دمای فر هست
اگه فرتون فن داره روشن کنید
موادتون رو خوب پوک و خامه ای کنید
فرتون رو حسابی داغ کنید
بعد که شیرینی فرستادین فر دما رو ۲۰ درجه پایین بکشید تا اروم اروم هم پخته بشه هم ترکدار بشه اینجور به نتیجه بهتری می رسید
اکثر بچه های گروه چالشم دمای فرشون استاندارد نبود و مشکل ترک نخوردن شیرینی هاشون دمای فر و پوک نکردن مواد بوده
قلق فر باید دستتون بیاد تا نکات رو رعایت نکنید قلق فر هم دستتون نباشه به کیفیت مورد نظر نمی رسید
دونه دونه باید مواد پایپ کنید چرا میگم دونه دونه امتحان کن چون
۱ تا قلق فر دستتون بیاد ممکنه فر شما با المنت پایین طبقه بالا و درجه ۱۸۰ ترکدار بشه
ممکنه با هر دو المنت و دمای کم ترکدار بشه
ممکنه با المنت پایین طبقه وسط ترکدار بشه
ممکنه با جفت المنت پایین بالا و فن ترکدار بشه
موادتو خوب پوک و خامه ای کن
قلق فرتون رو خودتون باید بدست بیارید من حداقل دماهای فر برقی و گازی رو با نکات گفتم
تمام موادتو یکجا پایپ نکن که حروم بشه
بزار یه دونه برا نمونه تست کن ببین خوب میشه یانه بعد بقیه مواد رو پایپ کن
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
13 Nov, 14:18
گل کلم
هویج
کرفس
خیارسبزریز
راخوردمیکنم چندتابادمجون رامکعبی ریزخوردمیکنم غقط بادنجان راباسرکه چنددقیقه بجوشان بریزتوصافی تاخنک بشه
یه دونه سیب
یه دونه به راریزخوردکن
چندتافلفل سبزراهم خوردکن دوتاهویج رارنده کن دوتاراهم خوردکن
سیروموسیرراخوردکن بعد یه دونه فلفل دلمه ای راهم خوردکن
مقداری ترخان
مرزه
ریحان
کمی شوید
یه کوچولوگشنیز
راریزخوردکن همه راباهم مخلوط کن بادنجان سردشده رااضافه کن بادست یکم ماساش بده تابه خوردهم بره
زردچوبه
زیره اسیاب شده
تخم گشتیز
نمک
یه کوچولوسیاهدانه خوب مخلوط کنید توی شیشه بریزید روش سرکه بریزیدالبته من چندتاپیازکوچولوی نقلی راهم تمیزمیکنم اضافه میکنم
این ترشی فوق العاده خوشمزه میشه البته اختراع خودمه
برای ترشی لیته من بعضی اوقات اب لبو میریزم رنگش خوب میشه
هویج
کرفس
خیارسبزریز
راخوردمیکنم چندتابادمجون رامکعبی ریزخوردمیکنم غقط بادنجان راباسرکه چنددقیقه بجوشان بریزتوصافی تاخنک بشه
یه دونه سیب
یه دونه به راریزخوردکن
چندتافلفل سبزراهم خوردکن دوتاهویج رارنده کن دوتاراهم خوردکن
سیروموسیرراخوردکن بعد یه دونه فلفل دلمه ای راهم خوردکن
مقداری ترخان
مرزه
ریحان
کمی شوید
یه کوچولوگشنیز
راریزخوردکن همه راباهم مخلوط کن بادنجان سردشده رااضافه کن بادست یکم ماساش بده تابه خوردهم بره
زردچوبه
زیره اسیاب شده
تخم گشتیز
نمک
یه کوچولوسیاهدانه خوب مخلوط کنید توی شیشه بریزید روش سرکه بریزیدالبته من چندتاپیازکوچولوی نقلی راهم تمیزمیکنم اضافه میکنم
این ترشی فوق العاده خوشمزه میشه البته اختراع خودمه
برای ترشی لیته من بعضی اوقات اب لبو میریزم رنگش خوب میشه
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
13 Nov, 14:17
Tannaz Toosi:
ترشی حاج خانم
گل کلم دو کیلو بادمجان یک کیلو هویج یک کیلو فلفل قلمی تند دویست گرم, سیر چند بوته , به یا سیب یک عدد,موسیر خشک یا تازه دویست گرم نعنا خشک دو مشت نمک زرد چوبه به میزان لازم گلپر پودر شده دو ق غ, سرکه چهار لیتر سبزی معطر غیر از گشنیز شامل ریحان شوید مرزه ترخون, مقداری
بادمجانها رو با پوست چهار گوش پوست بکنید, در سرکه بریزید نمک و زرد چوبه اضافه کنید چند لا لجوشانید له نشود ولی نرم شود. سایر مواد را ریز کرده در سبد یک شب تا صبح هوا بخورد در هوای ازاد تا اب ان خشک شود روز بعد که سرکه سرد شد همه مواد قاطی شود چهل روز بعد ترشی جا افتاده است.
این دستور مادر سوهر خاله منه که تو فامیل همه بهشون حاج خانم میگن اگر درست کردین لطفا برای سلامتیشون یک صلوات بفرستید . ضمنا این مقدار خیلی زیاده من همیشه مواد رو نصف می کنم. توی قابلمه رویی نباید سرکه بجوشونی چون سوراخ میشه .... ضمنا حتما به یا سیب رو بزن خیلی خوبه برای عطرش و گشنیز هم اصلا نریز ... اینم فوت و فن کار
اینم واقعا واقعا عالی میشه این حاج خانم ترک هستند و دستورهای ترشیشون واقعا عالیه
مقدارهارو دقیق بریز
ترشی حاج خانم
گل کلم دو کیلو بادمجان یک کیلو هویج یک کیلو فلفل قلمی تند دویست گرم, سیر چند بوته , به یا سیب یک عدد,موسیر خشک یا تازه دویست گرم نعنا خشک دو مشت نمک زرد چوبه به میزان لازم گلپر پودر شده دو ق غ, سرکه چهار لیتر سبزی معطر غیر از گشنیز شامل ریحان شوید مرزه ترخون, مقداری
بادمجانها رو با پوست چهار گوش پوست بکنید, در سرکه بریزید نمک و زرد چوبه اضافه کنید چند لا لجوشانید له نشود ولی نرم شود. سایر مواد را ریز کرده در سبد یک شب تا صبح هوا بخورد در هوای ازاد تا اب ان خشک شود روز بعد که سرکه سرد شد همه مواد قاطی شود چهل روز بعد ترشی جا افتاده است.
این دستور مادر سوهر خاله منه که تو فامیل همه بهشون حاج خانم میگن اگر درست کردین لطفا برای سلامتیشون یک صلوات بفرستید . ضمنا این مقدار خیلی زیاده من همیشه مواد رو نصف می کنم. توی قابلمه رویی نباید سرکه بجوشونی چون سوراخ میشه .... ضمنا حتما به یا سیب رو بزن خیلی خوبه برای عطرش و گشنیز هم اصلا نریز ... اینم فوت و فن کار
اینم واقعا واقعا عالی میشه این حاج خانم ترک هستند و دستورهای ترشیشون واقعا عالیه
مقدارهارو دقیق بریز
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
13 Nov, 14:16
#شیرینی دانمارکی
موادلازم
خمیر مایه ۳ قاشق چای خوری
شکر ۱/۲ پیمانه
شیر ۱ پیمانه
آرد ۴ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
مواد لازم کرم
شیر ۱ پیمانه
شکر ۱/۲ پیمانه
نشاسته ذرت ۱ قاشق غذا خوری
آرد ۱ قاشق غذا خوری
وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
مواد لازم شربت :
آب ۱/۲ پیمانه
شکر ۱/۲ پیمانه
آبلیمو ۱ قاشق چای خوری
زعفران دم کرده ۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه
۱- ابتدا مایه خمیر و ۱ ق چ از شکر و شیر ولرم را مخلوط کرده وبمدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت میدهیم تا پف کنه.
۲- شکر،تخم مرغ ، روغن و وانیل را مخلوط کنید وبعد آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم ولطیف وبدون چسبندگی بدست بیاد،میزان آرد بستگی به حجم تخم مرغ داره بعد خمیر را استراحت دهید بمدت ا تا ۲ساعت تا حجمش دو برابر بشه.
۳- بعد خمیرو دو قسمت کنید وسطح کار را کمی آرد پاشی کنید وخمیر را به قطر نیم سانت باز کرده و از کرم لبه خمیر ریخته وبرشهایی به اندازه دلخواه بزنید.توی سینی کاغذ روغنی بندازید نیازی به چرب کردن نداره با فاصله شیرینی هارو بچینید و مجدداً ۲۰ دقیقه استراحت دهید
۴- وبعد یک زرده تخم مرغ،۱ق غ شیر و ۱ ق غ زعفران را مخلوط کرده وروی شیرینی بمالید وکنجد یا پودر پسته بپاشید ودر فری که از قبل با دمای۱۸۰ درجه گرم شده بمدت ۲۰ دقیقه قرار بدید همینکه زیر شیرینیها طلایی بشه کافیه و بعد چند دقیقه گریل رو روشن کرده تا روی شیرینها طلای ی بشه.در آخر روی شیرینهای داغ شهد سرد بزنید وسرد که شد به ظرف منتقل کنید.
۵- طرز تهیه کرم شیرینی :شیر ،شکر،نشاسته و آرد را باهم مخلوط کرده وهم میزنیم تا گلوله های آرد باز بشه وبعد روی حرارت میذاریم ومدام هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه بعد وانیل را اضافه کرده واز روی حرارت برمیداریم و اجازه میدیم تا خنک بشه.
۶- شهد شیرینی :همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم وروی حرارت میذاریم تا بجوشه ومیذاریم تا غلیظ بشه بعداز اینکه به نتیجه دلخواه رسید از روی حرارت برمیداریم و اجازه میدیم تا خنک بشه.
موادلازم
خمیر مایه ۳ قاشق چای خوری
شکر ۱/۲ پیمانه
شیر ۱ پیمانه
آرد ۴ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
مواد لازم کرم
شیر ۱ پیمانه
شکر ۱/۲ پیمانه
نشاسته ذرت ۱ قاشق غذا خوری
آرد ۱ قاشق غذا خوری
وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
مواد لازم شربت :
آب ۱/۲ پیمانه
شکر ۱/۲ پیمانه
آبلیمو ۱ قاشق چای خوری
زعفران دم کرده ۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه
۱- ابتدا مایه خمیر و ۱ ق چ از شکر و شیر ولرم را مخلوط کرده وبمدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت میدهیم تا پف کنه.
۲- شکر،تخم مرغ ، روغن و وانیل را مخلوط کنید وبعد آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم ولطیف وبدون چسبندگی بدست بیاد،میزان آرد بستگی به حجم تخم مرغ داره بعد خمیر را استراحت دهید بمدت ا تا ۲ساعت تا حجمش دو برابر بشه.
۳- بعد خمیرو دو قسمت کنید وسطح کار را کمی آرد پاشی کنید وخمیر را به قطر نیم سانت باز کرده و از کرم لبه خمیر ریخته وبرشهایی به اندازه دلخواه بزنید.توی سینی کاغذ روغنی بندازید نیازی به چرب کردن نداره با فاصله شیرینی هارو بچینید و مجدداً ۲۰ دقیقه استراحت دهید
۴- وبعد یک زرده تخم مرغ،۱ق غ شیر و ۱ ق غ زعفران را مخلوط کرده وروی شیرینی بمالید وکنجد یا پودر پسته بپاشید ودر فری که از قبل با دمای۱۸۰ درجه گرم شده بمدت ۲۰ دقیقه قرار بدید همینکه زیر شیرینیها طلایی بشه کافیه و بعد چند دقیقه گریل رو روشن کرده تا روی شیرینها طلای ی بشه.در آخر روی شیرینهای داغ شهد سرد بزنید وسرد که شد به ظرف منتقل کنید.
۵- طرز تهیه کرم شیرینی :شیر ،شکر،نشاسته و آرد را باهم مخلوط کرده وهم میزنیم تا گلوله های آرد باز بشه وبعد روی حرارت میذاریم ومدام هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه بعد وانیل را اضافه کرده واز روی حرارت برمیداریم و اجازه میدیم تا خنک بشه.
۶- شهد شیرینی :همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم وروی حرارت میذاریم تا بجوشه ومیذاریم تا غلیظ بشه بعداز اینکه به نتیجه دلخواه رسید از روی حرارت برمیداریم و اجازه میدیم تا خنک بشه.
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
13 Nov, 13:21
محیا کوکو یادمان و سیب زمینی وهویج و گردو
۳ع بادمجان نگینی تفت داده
۱ع سیب زمینی نگینی تفت داده
۱ع پیاز متوسط تفت داده
و۱ع هویج رنده درشت و تفت داده
گردو نگینی ادویه آویشن و کاری و نمک فلفل و تخم گشنیز و از هر کدام ۱ق چ خ
۱ق ماینز و ۱ق غ خ سس قرمز
همه مواد سرخ با تخم مرغ ها زده ودر تابه کمی روغن ریخته به شکل کوکو در تابه سرخ کنید فقط در تابه را نزارین
کمی سبزی ترخون ومرده و ریحان ویک برگ کوچک کرفس ریز خورد کنید و۱ق آرد
انشاالله درست کنید نوش جان
۳ع بادمجان نگینی تفت داده
۱ع سیب زمینی نگینی تفت داده
۱ع پیاز متوسط تفت داده
و۱ع هویج رنده درشت و تفت داده
گردو نگینی ادویه آویشن و کاری و نمک فلفل و تخم گشنیز و از هر کدام ۱ق چ خ
۱ق ماینز و ۱ق غ خ سس قرمز
همه مواد سرخ با تخم مرغ ها زده ودر تابه کمی روغن ریخته به شکل کوکو در تابه سرخ کنید فقط در تابه را نزارین
کمی سبزی ترخون ومرده و ریحان ویک برگ کوچک کرفس ریز خورد کنید و۱ق آرد
انشاالله درست کنید نوش جان
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
13 Nov, 13:20
زرده تخم مرغ 1کیلو
پودر شکر 2کیلو
دو تا می‌بندیم به دستگاه با مفتول سیمی
به مدت 10 الی 15 دقیقه تا سفت شود قشنگبعد دستگاه رو خاموش میکنین و میارین پایین از دستگاه چون باقی مواد باید با لیسک یا با دست مخلوط شود
آرد برنج 200گرم
وانیل 1 ق غ خ
بعد آرد برنج و وانیل رو اضافه میکنین و با لیسک مخلوط میکنین و داخل قیف میریزیم و قیف میزنیم میتوتین اندازه مثلا 50 یا 100گرم هم گردوی له شده یا گردو رو چرخ کنین بریزین داخل مواد و با آرد برنج و وانیل مخلوط کنین
بعد از قیف زدن هم روی کاغذ رولت یا کاغذ روغنی قیف میزنین و روش یه گردو میذارین یا گردو روش مبگیپاشین دوباره بعد میندازیم داخل فر
با درجه 130 حدودا از 25 تا 35ذقیقه باز بستگی به گرمای فرتون و درجه حرارت فرتون و قلق فر باید خودتون بدونین چون هر فر گرمای خودشو داره
فر نباید زیاد باشه گرماش چون اگر گرماش زیاد باشه وسطش قله میزنه
پودر شکر 2کیلو
دو تا می‌بندیم به دستگاه با مفتول سیمی
به مدت 10 الی 15 دقیقه تا سفت شود قشنگبعد دستگاه رو خاموش میکنین و میارین پایین از دستگاه چون باقی مواد باید با لیسک یا با دست مخلوط شود
آرد برنج 200گرم
وانیل 1 ق غ خ
بعد آرد برنج و وانیل رو اضافه میکنین و با لیسک مخلوط میکنین و داخل قیف میریزیم و قیف میزنیم میتوتین اندازه مثلا 50 یا 100گرم هم گردوی له شده یا گردو رو چرخ کنین بریزین داخل مواد و با آرد برنج و وانیل مخلوط کنین
بعد از قیف زدن هم روی کاغذ رولت یا کاغذ روغنی قیف میزنین و روش یه گردو میذارین یا گردو روش مبگیپاشین دوباره بعد میندازیم داخل فر
با درجه 130 حدودا از 25 تا 35ذقیقه باز بستگی به گرمای فرتون و درجه حرارت فرتون و قلق فر باید خودتون بدونین چون هر فر گرمای خودشو داره
فر نباید زیاد باشه گرماش چون اگر گرماش زیاد باشه وسطش قله میزنه
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
13 Nov, 13:11
کیک هویج گردو🫠😋
Mona.hatami
کیک هویج گردو
مواد لازم:
۴ عدد تخم مرغ
۱و۱/۲ پیمانه شکر
۱/۴ قاشق چایخوری وانیل
۱قاشق مرباخوری دارچین
۲/۳پیمانه روغن
۳ عدد هویج متوسط رنده شده
۸ عدد گردو خرد شده
۲ پیمانه آرد
۲ قاشق سوپخوری بکینگ پودر
طرز تهیه:
ابتدا شکر و تخم مرغ و دارچین و وانیل رو در ظرفی ریخته و با دور تند همزن ب مدت ۵ _۸دقیقه بزنید تا کشدار و کرم رنگ بشه.
*دور گیری ظرف فراموش نشه!!!
سپس روغن رو اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید و بعد هویج هارو اضافه کنید و مخلوط کنید
آرد و بکینگ پودر الک شده رو کم کم ب مواد تخم مرغی اضافه کرده و با لیسک ب صورت دورانی مخلوط کنید ک پف تخم مرغ نخوابه و کیک تسمه نشه
بعد گردو ها رو ک در کمی آرد غلتوندید ب کیک اضافه کنید و درقالب شیفون دار بریزید و در فر برقی با دمای ۱۶۰ درجه ب مدت ۳۵_۴۰دقیقه بزارید بپزه
نوش جان😋👌
Mona.hatami
کیک هویج گردو
مواد لازم:
۴ عدد تخم مرغ
۱و۱/۲ پیمانه شکر
۱/۴ قاشق چایخوری وانیل
۱قاشق مرباخوری دارچین
۲/۳پیمانه روغن
۳ عدد هویج متوسط رنده شده
۸ عدد گردو خرد شده
۲ پیمانه آرد
۲ قاشق سوپخوری بکینگ پودر
طرز تهیه:
ابتدا شکر و تخم مرغ و دارچین و وانیل رو در ظرفی ریخته و با دور تند همزن ب مدت ۵ _۸دقیقه بزنید تا کشدار و کرم رنگ بشه.
*دور گیری ظرف فراموش نشه!!!
سپس روغن رو اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید و بعد هویج هارو اضافه کنید و مخلوط کنید
آرد و بکینگ پودر الک شده رو کم کم ب مواد تخم مرغی اضافه کرده و با لیسک ب صورت دورانی مخلوط کنید ک پف تخم مرغ نخوابه و کیک تسمه نشه
بعد گردو ها رو ک در کمی آرد غلتوندید ب کیک اضافه کنید و درقالب شیفون دار بریزید و در فر برقی با دمای ۱۶۰ درجه ب مدت ۳۵_۴۰دقیقه بزارید بپزه
نوش جان😋👌
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
13 Nov, 08:13
درود کوفته بوقلمون و گوشت لذیذ بهشتی👇
سینه ی بوقلمون، دنبه گوسفند، گوشت گوساله چرخ یا با غذاساز میکس....
پیاز دو عدد برای کوفته و سس
زرشک با زعفران تفت داده
هویج خلالی سرخ شده برای تزیین
زعفران دم کرده غلیظ
رب گوجه یک قاشق غذاخوری سرپر
👈ابتدا مواد چرخ شده را به همراه یک عدد پیاز رنده و آب گرفته شده پودر سیر یا پوره سیر، دو قاشق چایخوری آرد نخودچی شنبلیه مرزه تلخون جعفری خشک یا تازه، نمک زردچوبه پودر فلفل قرمز زنجبیل تخم گشنیز ورز داده یکساعت در یخچال استراحت میدهیم سپس با کمی روغن سرخ کردنی دو طرف آن را سرخ ....
سس کوفته👈 یک عدد پیاز را ریز خرد یا با رنده درشت با روغن سرخ کردنی تفت داده تا کاملا سبک و طلایی شود سپس نمک، ادویه جات 👈 زردچوبه فلفل قرمز پودر تخم گشنیز زیره سبز زنجبیل اضافه مجدد تفت داده، رب گوجه را تفت میدهیم تا رنگ باز کند و بوی خامی آن از میان برود و به مواد به همراه نصف چوب دارچین دو عدد برگ بو، دو و نیم لیوان آبجوش اضافه حرارت رو به بالا به قل زدن که افتادش، حرارت را بسیار کم و کوفته ها را اضافه میکنیم، نیم ساعت آخر شنبلیه خشک زعفران دمکرده پودر غوره و پودر لیمو عمانی اضافه ....
سینه ی بوقلمون، دنبه گوسفند، گوشت گوساله چرخ یا با غذاساز میکس....
پیاز دو عدد برای کوفته و سس
زرشک با زعفران تفت داده
هویج خلالی سرخ شده برای تزیین
زعفران دم کرده غلیظ
رب گوجه یک قاشق غذاخوری سرپر
👈ابتدا مواد چرخ شده را به همراه یک عدد پیاز رنده و آب گرفته شده پودر سیر یا پوره سیر، دو قاشق چایخوری آرد نخودچی شنبلیه مرزه تلخون جعفری خشک یا تازه، نمک زردچوبه پودر فلفل قرمز زنجبیل تخم گشنیز ورز داده یکساعت در یخچال استراحت میدهیم سپس با کمی روغن سرخ کردنی دو طرف آن را سرخ ....
سس کوفته👈 یک عدد پیاز را ریز خرد یا با رنده درشت با روغن سرخ کردنی تفت داده تا کاملا سبک و طلایی شود سپس نمک، ادویه جات 👈 زردچوبه فلفل قرمز پودر تخم گشنیز زیره سبز زنجبیل اضافه مجدد تفت داده، رب گوجه را تفت میدهیم تا رنگ باز کند و بوی خامی آن از میان برود و به مواد به همراه نصف چوب دارچین دو عدد برگ بو، دو و نیم لیوان آبجوش اضافه حرارت رو به بالا به قل زدن که افتادش، حرارت را بسیار کم و کوفته ها را اضافه میکنیم، نیم ساعت آخر شنبلیه خشک زعفران دمکرده پودر غوره و پودر لیمو عمانی اضافه ....
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
12 Nov, 03:52
نون خامه ای
مواد لازم
آرد ۱۰۰ گرم تخم مرغ ۳ عدد درشت
آب ۲۰۰ گرم
روغن مایع ۵۰ گرم
وانیل کمی
بکینگ پودر یک چهارم قاشق چایخوری
شربت بار یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه
ابتدا آب وروغن مایع وشربت بار رو در ظرفی میریزیم وروی حرارت میگذاریم تا جوش بیاد
وقتی آب جوشید آرد رو یکباره به آب اضافه میکنیم ومرتب هم میزنیم تا صاف ویکدست شود برای من حدود ۸ دقیقه طول کشید تا داغ خورد بعد خمیر را امتحان میکنیم زمانیکه به دست نچسبد خمیر ما آماده است
وقتی خمیر آماده شد در ظرف دیگری میریزیم واجازه میدیم خمیر کمی خنک شود
بعد از اینکه خمیر کمی خنک شد تخم مرغها رو دانه دانه به خمیر اضافه میکنیم وبا همزن میزنیم تا کاملا مخلوط شوند بعد وانیل وبکینگ پودر رو اضافه میکنیم
بعد ته سینی رو کاغذ روغنی میگذاریم کمی چرب میکنیم وبا ماسوره ی ساده خمیر را قیف میزنیم ودر فر از قبل گرم شده با درجه ی ۲۰۰ به مدت ۲۰ دقیقه میگذاریم تا نونها کاملا پف کند وقتی نونها پف کردن درجه حرارت رو روی ۱۷۵ میگذاریم به مدت ۳۵ دقیقه تا نونها پخته بشن
وقتی نونها آماده شدن میگذاریم تا خنک شوند وبعداز خنک شدن زیرشون رو سوراخ میکنیم وبا خامه فرم داده شده پر میکنیم
نکته
برای داشتن یه نون خامه ای خوب
اول داغ زدن خمیر بعد حرارت فر خیلی مهمه
امیدوارم درست کنید ودر کنار خانواده تون لذت ببرید
اگه میخواین نون خامه ای تردتری داشته باشید شربت باز نزنین
نوش جان
مواد لازم
آرد ۱۰۰ گرم تخم مرغ ۳ عدد درشت
آب ۲۰۰ گرم
روغن مایع ۵۰ گرم
وانیل کمی
بکینگ پودر یک چهارم قاشق چایخوری
شربت بار یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه
ابتدا آب وروغن مایع وشربت بار رو در ظرفی میریزیم وروی حرارت میگذاریم تا جوش بیاد
وقتی آب جوشید آرد رو یکباره به آب اضافه میکنیم ومرتب هم میزنیم تا صاف ویکدست شود برای من حدود ۸ دقیقه طول کشید تا داغ خورد بعد خمیر را امتحان میکنیم زمانیکه به دست نچسبد خمیر ما آماده است
وقتی خمیر آماده شد در ظرف دیگری میریزیم واجازه میدیم خمیر کمی خنک شود
بعد از اینکه خمیر کمی خنک شد تخم مرغها رو دانه دانه به خمیر اضافه میکنیم وبا همزن میزنیم تا کاملا مخلوط شوند بعد وانیل وبکینگ پودر رو اضافه میکنیم
بعد ته سینی رو کاغذ روغنی میگذاریم کمی چرب میکنیم وبا ماسوره ی ساده خمیر را قیف میزنیم ودر فر از قبل گرم شده با درجه ی ۲۰۰ به مدت ۲۰ دقیقه میگذاریم تا نونها کاملا پف کند وقتی نونها پف کردن درجه حرارت رو روی ۱۷۵ میگذاریم به مدت ۳۵ دقیقه تا نونها پخته بشن
وقتی نونها آماده شدن میگذاریم تا خنک شوند وبعداز خنک شدن زیرشون رو سوراخ میکنیم وبا خامه فرم داده شده پر میکنیم
نکته
برای داشتن یه نون خامه ای خوب
اول داغ زدن خمیر بعد حرارت فر خیلی مهمه
امیدوارم درست کنید ودر کنار خانواده تون لذت ببرید
اگه میخواین نون خامه ای تردتری داشته باشید شربت باز نزنین
نوش جان
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
12 Nov, 03:51
کوکی شیره خرما
موادلازم:
کره ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل یک دوم ق چ
پودردارچین یک ق م خوری پر (من چون ترکیب دارچین و زنجبیل رو دوست دارم یک ق چ خوری زنجبیل هم زدم)
شیره انگور یا خرما نصف پیمانه(من شیره ی خرما میزنم)
آرد یک و نیم پیمانه
بیکینگ پودر یک ق غذاخوری سرصاف
مغز دلخواه به اندازه دلخواه
طرزتهیه؛
کره هم دمای محیط (حتما باید کره نرم باشه) تخم مرغ وانیل پودردارچین و شیره خرما رو باهمزن دستی بزنید تا یکدست شود ارد و بیکینگ پودر الک شده را در سه مرحله اضافه کرده مخلوط کنید در انتها مغز را اضافه کنید .
بعلت چسبندگی خمیر این کوکی باید یک ساعت داخل فریزر یا یخچال استراحت داده شود (من دوساعت یخچال استراحت دادم)
بعد از استراحت از خمیر اندازه های 25 گرمی گرد کرده و در سینی فر بچینید .
زمان پخت در فر۱۷۰درجه ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است.
امیدوارم که درست کتید و کنار عزیزانتون نوش جان کنید،، 🥰🍪
موادلازم:
کره ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل یک دوم ق چ
پودردارچین یک ق م خوری پر (من چون ترکیب دارچین و زنجبیل رو دوست دارم یک ق چ خوری زنجبیل هم زدم)
شیره انگور یا خرما نصف پیمانه(من شیره ی خرما میزنم)
آرد یک و نیم پیمانه
بیکینگ پودر یک ق غذاخوری سرصاف
مغز دلخواه به اندازه دلخواه
طرزتهیه؛
کره هم دمای محیط (حتما باید کره نرم باشه) تخم مرغ وانیل پودردارچین و شیره خرما رو باهمزن دستی بزنید تا یکدست شود ارد و بیکینگ پودر الک شده را در سه مرحله اضافه کرده مخلوط کنید در انتها مغز را اضافه کنید .
بعلت چسبندگی خمیر این کوکی باید یک ساعت داخل فریزر یا یخچال استراحت داده شود (من دوساعت یخچال استراحت دادم)
بعد از استراحت از خمیر اندازه های 25 گرمی گرد کرده و در سینی فر بچینید .
زمان پخت در فر۱۷۰درجه ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است.
امیدوارم که درست کتید و کنار عزیزانتون نوش جان کنید،، 🥰🍪
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
12 Nov, 03:49
درود مهرآفرینان نان کلوچه سیر و پنیر خامه یی بی نهایت لذیذ بهشتی رسپی حقیر هستش که از گوگل ایده گرفتم👇
آرد سفید و فانتزی مخلوط دو پیمانه
شکر یک و نیم قاشق غذاخوری
خمیرمایه یک قاشق چایخوری
روغن مایع یک چهارم پیمانه
شیر سه چهارم پیمانه
بکینگ‌پودر یک قاشق چایخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
خامه صبحانه سه قاشق غذاخوری
شیر خشک شیرین دو قاشق سوپخوری
مواد میانی 👇
پنیر ماسکارپونه نصف بیشتر بسته
پنیر پیتزا مقداری
سیر کوچک چهار حبه رنده شده
روغن زیتون سه قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده دو قاشق غذاخوری
کنجد برای تزیین...
👈خمیرمایه و شکر را با مقداری از شیر رسپی که ولرم کردیم مخلوط ده پانزده دقیقه استراحت تا به عمل بیاتش، سپس روغن بقیه شیر دستور شیرخشک خامه مخلوط، آرد بکینگ نمک را سه بار الک به مواد اضافه، با لیسک هم زده سپس ۱۵ دقیقه با دست خوب ورز میدهیم اگر خمیر بعد از ورز دادن به دست تمیز چسبید، کمی دیگر آرد اضافه نمایید، مراقب باشید خمیر باید کمی چسبنده باشد پس آرد زیادی به خورد خمیر ندهیدخمیر را به ظرفی که کمی چرب کرده ایم منتقل روی آن را پوشانده در آشپزخانه یکساعت و نیم استراحت بدهید مواد میانی 👈پنیر سیر روغن زیتون جعفری خرد شده خوب مخلوط نمایید، گلوله‌های ۳۰ گرمی از خمیر درست کرده، ابتدا داخل یک کاسه آب فرو کنید، سپس داخل کنجد بغلتانید، سینی فر کاغذ روغنی پهن کرده، با کمی فاصله از هم بچینید. سپس با ته استکان چرب شده وسط گلوله ها را فشار دهید تا گود شود از مواد پنیری یک قاشق غذاخوری داخل گودی خمیرها گذاشته، سپس روی مواد پنیر پیتزا بپاشید فر ۱۷۵ درجه از قبل گرم شده،۲۰ تا ۲۵ دقیقه... تا نانها پخته و طلایی شود میتوانید کمی گریل بزنید..
آرد سفید و فانتزی مخلوط دو پیمانه
شکر یک و نیم قاشق غذاخوری
خمیرمایه یک قاشق چایخوری
روغن مایع یک چهارم پیمانه
شیر سه چهارم پیمانه
بکینگ‌پودر یک قاشق چایخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
خامه صبحانه سه قاشق غذاخوری
شیر خشک شیرین دو قاشق سوپخوری
مواد میانی 👇
پنیر ماسکارپونه نصف بیشتر بسته
پنیر پیتزا مقداری
سیر کوچک چهار حبه رنده شده
روغن زیتون سه قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده دو قاشق غذاخوری
کنجد برای تزیین...
👈خمیرمایه و شکر را با مقداری از شیر رسپی که ولرم کردیم مخلوط ده پانزده دقیقه استراحت تا به عمل بیاتش، سپس روغن بقیه شیر دستور شیرخشک خامه مخلوط، آرد بکینگ نمک را سه بار الک به مواد اضافه، با لیسک هم زده سپس ۱۵ دقیقه با دست خوب ورز میدهیم اگر خمیر بعد از ورز دادن به دست تمیز چسبید، کمی دیگر آرد اضافه نمایید، مراقب باشید خمیر باید کمی چسبنده باشد پس آرد زیادی به خورد خمیر ندهیدخمیر را به ظرفی که کمی چرب کرده ایم منتقل روی آن را پوشانده در آشپزخانه یکساعت و نیم استراحت بدهید مواد میانی 👈پنیر سیر روغن زیتون جعفری خرد شده خوب مخلوط نمایید، گلوله‌های ۳۰ گرمی از خمیر درست کرده، ابتدا داخل یک کاسه آب فرو کنید، سپس داخل کنجد بغلتانید، سینی فر کاغذ روغنی پهن کرده، با کمی فاصله از هم بچینید. سپس با ته استکان چرب شده وسط گلوله ها را فشار دهید تا گود شود از مواد پنیری یک قاشق غذاخوری داخل گودی خمیرها گذاشته، سپس روی مواد پنیر پیتزا بپاشید فر ۱۷۵ درجه از قبل گرم شده،۲۰ تا ۲۵ دقیقه... تا نانها پخته و طلایی شود میتوانید کمی گریل بزنید..
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
12 Nov, 03:46
درود شیره سیب بی نهایت خوشرنگ لذیذ بهشتی، خدایی به عمر شیره به این خوشمزگی خوشرنگی ندیده و نخورده بودم فواید این شیره 👈 نشاط آور درمان سینه درد سرماخوردگی کم خونی، عفونت و...شیرینی طبیعی آن برای افراد دیابتی ....بجای مربا با کره پنیر،ارده... برای کم‌خونی صبح زود آخر شب بسیار سفارش شده
👈پنج شش کیلو سیب مختلط زرد سبز قرمز از من بود، شسته چهار قسمت برش داده هسته چوب آن را جدا با آبمیوه گیری آب گرفتم (اگر مقدار سیب شما زیاد هستش برای اینکه به دستگاه خانگی فشار نیاید بهتر هستش سیبها ابتدا با آب پخته سپس با بلندر یا پارچ مخلوط کن پوره و از پارچه حریر عبور داده شود) آب سیب را دو بار از صافی حریر بسیار ریز رد کردم منتقل به قابلمه مسی ترجیحا برای رنگ بهتر شیره، ابتدا حرارت رو به بالا جوش آمد با ملاقه کوچک تمام کف روی آن را گرفتم دو بار نیاز به کف گرفتن از من داشت، اینکار سبب خوشرنگی و رنگ شفاف شیره هستش، سپس حرارت متوسط رو به پایین دو ساعت اول، شیره به هم زدن نیاز ندارد، سپس حرارت سوزنی، مدت پخت برای من چهار ساعت و نیم شد تمام مدت پخت قابلمه بدون درب باشد، وقتی شروع به حبابهای ریز زد نشانه ی کامل پختن شیره و خاموش کردن آن هستش، ابتدا تصور خواهید کرد مواد آبکی و رقیق هست اما کاملا که سرد شد به غلظت مناسب شیره میرسد برای هم زدن از لیسک یا قاشق چوبی استفاده کنید ..نکته 👈 برای تست غلظت کمی از آن را در نعلبکی ریخته... مانند شربت بار قبل خاموش کردن باید باشد
👈پنج شش کیلو سیب مختلط زرد سبز قرمز از من بود، شسته چهار قسمت برش داده هسته چوب آن را جدا با آبمیوه گیری آب گرفتم (اگر مقدار سیب شما زیاد هستش برای اینکه به دستگاه خانگی فشار نیاید بهتر هستش سیبها ابتدا با آب پخته سپس با بلندر یا پارچ مخلوط کن پوره و از پارچه حریر عبور داده شود) آب سیب را دو بار از صافی حریر بسیار ریز رد کردم منتقل به قابلمه مسی ترجیحا برای رنگ بهتر شیره، ابتدا حرارت رو به بالا جوش آمد با ملاقه کوچک تمام کف روی آن را گرفتم دو بار نیاز به کف گرفتن از من داشت، اینکار سبب خوشرنگی و رنگ شفاف شیره هستش، سپس حرارت متوسط رو به پایین دو ساعت اول، شیره به هم زدن نیاز ندارد، سپس حرارت سوزنی، مدت پخت برای من چهار ساعت و نیم شد تمام مدت پخت قابلمه بدون درب باشد، وقتی شروع به حبابهای ریز زد نشانه ی کامل پختن شیره و خاموش کردن آن هستش، ابتدا تصور خواهید کرد مواد آبکی و رقیق هست اما کاملا که سرد شد به غلظت مناسب شیره میرسد برای هم زدن از لیسک یا قاشق چوبی استفاده کنید ..نکته 👈 برای تست غلظت کمی از آن را در نعلبکی ریخته... مانند شربت بار قبل خاموش کردن باید باشد
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
11 Nov, 11:40
#رولت_مرغ_ ناردونی
مواد لازم :
چرخ ڪرده مرغ ( مخلوط ران و سینه) ۲۰۰ گرم
پیاز رنده شده و آب گرفته ۱ عدد متوسط
آرد سوخاری نرم ۱ ق غ
نمڪ،فلفل سیاه،پاپیرڪا، پودر سیر و ادویه مرغ به میزان لازم
تمام این مواد را با هم مخلوط ڪرده و خوب ورز دهید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید .
مواد میانی :
پیاز داغ ڪاراملی طلایی ۲ ق غ
گردوی رنده شده ۳ ق غ
رب انار رقیق ۲ ق غ
پیاز را داخل تابه ریخته بعد گردو را اضافه ڪرده و ڪمی تفت دهید تا خامی گردو گرفته شود سپس رب را اضافه ڪرده و خوب هم بزنید بعد اجازه دهید تا خنڪ شود ، ڪیسه فریزر را باز ڪنید با برس آشپزخانه روی آنرا چرب ڪنید و گوشت مرغ را روی آن به شڪل مستطیل باز ڪنید مواد میانی را روی آن پخش ڪنید و مواد را به ڪمڪ ڪیسه فریزر رول ڪنید دو طرف ڪیسه فریزر را بپیچانید و روی سطح صاف چند بار بچرخانید تا رولت صاف و یڪدست شود حالا دوباره آنرا داخل یخچال به مدت یڪ ساعت قرار دهید بعد رولت را داخل تابه نسوز با ڪمی ڪره و روغن سرخ ڪنید ( حرارت متوسط باشد تا رولت آب پس ندهد)
مواد لازم برای سس ناردون
آب انار قرمز ۱ لیوان
آب جوش نصف لیوان
قیسی خلالی خرد شده ۴ عدد
پیاز رنده شده ۱ عدد متوسط
گردوی ریز رنده شده ۳ ق غ
انار دون شده نصف لیوان
عصاره مرغ نصف قرص
رب گوجه فرنگی ۱ ق غ
رب انار رقیق ۳ ق غ ( اگر رب انار غلیظ بود ۱/۵ق غ بریزید)
فلفل سیاه و زردچوبه مقداری
طرز تهیه سس ناردون :
پیاز را با مقداری روغن سرخ ڪنید و زردچوبه و فلفل سیاه زرده و گردوی رنده شده را اضافه ڪرده و تفت دهید تا خامی گردو گرفته شود سپس رب گوجه را اضافه ڪرده و تفت دهید بعد رب انار را هم اضافه ڪنید آب جوش و عصاره مرغ را با هم مخلوط ڪرده و اضافه ڪنید در آخر آب انار را اضافه ڪنید وقتی سس جوشید رولت را داخل آن قرار دهید بعد قیسی خرد شده را اضافه ڪنید حالا درب تابه را گذاشته و اجازه دهید رولت با حرارت ڪم به مدت یڪ ساعت و ربع بپزد فقط هر از گاهی رولت را پشت و رو ڪنید ، نیم ساعت آخر پخت انار دون شده را اضافه ڪنید و دیگر درب تابه را نگذارید و اجازه دهید تا سس غذا غلیظ شود .
مواد لازم :
چرخ ڪرده مرغ ( مخلوط ران و سینه) ۲۰۰ گرم
پیاز رنده شده و آب گرفته ۱ عدد متوسط
آرد سوخاری نرم ۱ ق غ
نمڪ،فلفل سیاه،پاپیرڪا، پودر سیر و ادویه مرغ به میزان لازم
تمام این مواد را با هم مخلوط ڪرده و خوب ورز دهید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید .
مواد میانی :
پیاز داغ ڪاراملی طلایی ۲ ق غ
گردوی رنده شده ۳ ق غ
رب انار رقیق ۲ ق غ
پیاز را داخل تابه ریخته بعد گردو را اضافه ڪرده و ڪمی تفت دهید تا خامی گردو گرفته شود سپس رب را اضافه ڪرده و خوب هم بزنید بعد اجازه دهید تا خنڪ شود ، ڪیسه فریزر را باز ڪنید با برس آشپزخانه روی آنرا چرب ڪنید و گوشت مرغ را روی آن به شڪل مستطیل باز ڪنید مواد میانی را روی آن پخش ڪنید و مواد را به ڪمڪ ڪیسه فریزر رول ڪنید دو طرف ڪیسه فریزر را بپیچانید و روی سطح صاف چند بار بچرخانید تا رولت صاف و یڪدست شود حالا دوباره آنرا داخل یخچال به مدت یڪ ساعت قرار دهید بعد رولت را داخل تابه نسوز با ڪمی ڪره و روغن سرخ ڪنید ( حرارت متوسط باشد تا رولت آب پس ندهد)
مواد لازم برای سس ناردون
آب انار قرمز ۱ لیوان
آب جوش نصف لیوان
قیسی خلالی خرد شده ۴ عدد
پیاز رنده شده ۱ عدد متوسط
گردوی ریز رنده شده ۳ ق غ
انار دون شده نصف لیوان
عصاره مرغ نصف قرص
رب گوجه فرنگی ۱ ق غ
رب انار رقیق ۳ ق غ ( اگر رب انار غلیظ بود ۱/۵ق غ بریزید)
فلفل سیاه و زردچوبه مقداری
طرز تهیه سس ناردون :
پیاز را با مقداری روغن سرخ ڪنید و زردچوبه و فلفل سیاه زرده و گردوی رنده شده را اضافه ڪرده و تفت دهید تا خامی گردو گرفته شود سپس رب گوجه را اضافه ڪرده و تفت دهید بعد رب انار را هم اضافه ڪنید آب جوش و عصاره مرغ را با هم مخلوط ڪرده و اضافه ڪنید در آخر آب انار را اضافه ڪنید وقتی سس جوشید رولت را داخل آن قرار دهید بعد قیسی خرد شده را اضافه ڪنید حالا درب تابه را گذاشته و اجازه دهید رولت با حرارت ڪم به مدت یڪ ساعت و ربع بپزد فقط هر از گاهی رولت را پشت و رو ڪنید ، نیم ساعت آخر پخت انار دون شده را اضافه ڪنید و دیگر درب تابه را نگذارید و اجازه دهید تا سس غذا غلیظ شود .
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
09 Nov, 15:10
درود مهرآفرینان روزتان نکو ساندویچ کالباس گرم، ساندویچ سوسیس بندری پنیری بی نهایت لذیذ بهشتی👇
سس براش نان باگت👈 مایونز سه قاشق خردل سه قاشق کچاپ سه قاشق فلفل سیاه پولبیبر نمک آویشن
ساندویچ کالباس گرم 👈 ابتدا براش نان باگت، یک لایه پنیر، سپس ورقه های کالباس خیارشور مکعبی، گوجه مکعبی، پیاز مکعبی سرخ شده، مجدد پنیر فراوان با دست کمی فشرده، بعد از پخت و قبل از گریل افزودن فلفل تند سبز و قرمز ریز خرد شده....
ساندویچ سوسیس بندری پنیری👈 پیاز مکعبی سرخ شده، سیب زمینی مکعبی سرخ شده، سوسیس مکعبی سرخ شده به همراه رب نمک ادویه جات 👈زردچوبه فلفل تند قرمز پودر تخم‌گشنیز خردل زیره سبز و سیاه تمام مواد تفت و سرخ شده به همراه دو استکان آب بجوش آمد حرارت کم تا آب آن جمع شود، براش نان باگت با سس، سپس یک لایه پنیر، مواد سوسیس بندری، مجدد پنیر بعد از پخت و قبل از گریل افزودن فلفل تند قرمز و سبز ریز خرد شده ...پیش گرمایش فر گازی ۱۵ دقیقه، درجه ۱۷۵ تا ۱۸۰ مدت پخت دوازده دقیقه، سپس گریل برای خوشرنگ شدن پنیر ...
سس براش نان باگت👈 مایونز سه قاشق خردل سه قاشق کچاپ سه قاشق فلفل سیاه پولبیبر نمک آویشن
ساندویچ کالباس گرم 👈 ابتدا براش نان باگت، یک لایه پنیر، سپس ورقه های کالباس خیارشور مکعبی، گوجه مکعبی، پیاز مکعبی سرخ شده، مجدد پنیر فراوان با دست کمی فشرده، بعد از پخت و قبل از گریل افزودن فلفل تند سبز و قرمز ریز خرد شده....
ساندویچ سوسیس بندری پنیری👈 پیاز مکعبی سرخ شده، سیب زمینی مکعبی سرخ شده، سوسیس مکعبی سرخ شده به همراه رب نمک ادویه جات 👈زردچوبه فلفل تند قرمز پودر تخم‌گشنیز خردل زیره سبز و سیاه تمام مواد تفت و سرخ شده به همراه دو استکان آب بجوش آمد حرارت کم تا آب آن جمع شود، براش نان باگت با سس، سپس یک لایه پنیر، مواد سوسیس بندری، مجدد پنیر بعد از پخت و قبل از گریل افزودن فلفل تند قرمز و سبز ریز خرد شده ...پیش گرمایش فر گازی ۱۵ دقیقه، درجه ۱۷۵ تا ۱۸۰ مدت پخت دوازده دقیقه، سپس گریل برای خوشرنگ شدن پنیر ...
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
09 Nov, 15:08
#ساندویچ_مرغ_با_قارچ_و_پنیر👌😋
سینه مرغو نواری برش زدم،با ادویه جوجه، نمک،سس فلفل،سس خردل،زردچوبه،جوز هندی،پاپریکا،یه حبه سیر درشت رنده شده، ۲ ساعتی گذاشتم مزه دار شد بعدم داخل کمی روغن گذاشتم که سرخ و پخته بشه👌
برای سس قارچ
قارچ رو اسلایس میکنم ،داخل کمی روغن با نمک و زردچوبه فلفل و آویشن و کمی آبلیمو تفت میدم تا کامل آبش کشیده بشه بعد پنیرو بهش اضافه میکنم و باشعله کم میزارم تا پنیرش آبشه
در حد چند قاشق آب گرم هم بهش اضافه میکنم تا پنیرش موقع سرو سفت نشه و اون حالت نرمیو داشته باشه.
نوش جان (راحله)🌹
سینه مرغو نواری برش زدم،با ادویه جوجه، نمک،سس فلفل،سس خردل،زردچوبه،جوز هندی،پاپریکا،یه حبه سیر درشت رنده شده، ۲ ساعتی گذاشتم مزه دار شد بعدم داخل کمی روغن گذاشتم که سرخ و پخته بشه👌
برای سس قارچ
قارچ رو اسلایس میکنم ،داخل کمی روغن با نمک و زردچوبه فلفل و آویشن و کمی آبلیمو تفت میدم تا کامل آبش کشیده بشه بعد پنیرو بهش اضافه میکنم و باشعله کم میزارم تا پنیرش آبشه
در حد چند قاشق آب گرم هم بهش اضافه میکنم تا پنیرش موقع سرو سفت نشه و اون حالت نرمیو داشته باشه.
نوش جان (راحله)🌹
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
09 Nov, 08:21
سلام دوستان نازنین،حالتون چطوره💚
من این دستور سس کاراملی رو همیشه برای دسرهام استفاده میکنم،مطالعه بفرمایید سوالی بود در خدمتم🌹
#سس_کاراملی
من این دستور سس کاراملی رو همیشه برای دسرهام استفاده میکنم،مطالعه بفرمایید سوالی بود در خدمتم🌹
#سس_کاراملی
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
09 Nov, 06:16
#کیک_شکلاتی
آخه مگه کسی پیدا میشه کیک شکلاتی دوست نداشته باشه😃😍😋
مواد لازم👇👇
آرد ۱۹۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱۶۵ گرم
روغن مایع ۹۰ گرم
شیر ۹۷ گرم
پودر کاکائو ۲قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر ۱قاشق چایخوری
وانیل ۱٫۲ ق چ
تخم مرغ، شکر،وانیل را با دورتند همزن زده تا حجیم ،کشدار،و کرمی رنگ شود
شیر را اضافه و ۱دقیقه هم بزنید
سپس روغن را اضافه و ۳۰ثانیه هم بزنید
ارد و بکینگ پودر و پودرکاکائو را سه مرتبه الک و طی دو مرحله به مایع اضافه کنید و با همزن دستی یا لیسه به ارامی درحد مخلوط و یکدست شدن دورانی هم برنید
داخل قالب۱۸ کاغذ روغنی انداخته و مایع را دورانی ریخته دو بار به ارامی به سطح کار کوبیده یا با خلال رفت و برگشتی هم میزنیم تا حباب اضافه گرفته بشه
داخل فر از قبل گرم شده با دمای۱۶۰ به مدت۴۵ دقیقه
من داخل قالب مافین ریختم حدود۲۸تا شد
وزن هم تقریبا۶۰۰گرم😊🌹
✅ مواد حتماً همدمای محیط باشه
آخه مگه کسی پیدا میشه کیک شکلاتی دوست نداشته باشه😃😍😋
مواد لازم👇👇
آرد ۱۹۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱۶۵ گرم
روغن مایع ۹۰ گرم
شیر ۹۷ گرم
پودر کاکائو ۲قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر ۱قاشق چایخوری
وانیل ۱٫۲ ق چ
تخم مرغ، شکر،وانیل را با دورتند همزن زده تا حجیم ،کشدار،و کرمی رنگ شود
شیر را اضافه و ۱دقیقه هم بزنید
سپس روغن را اضافه و ۳۰ثانیه هم بزنید
ارد و بکینگ پودر و پودرکاکائو را سه مرتبه الک و طی دو مرحله به مایع اضافه کنید و با همزن دستی یا لیسه به ارامی درحد مخلوط و یکدست شدن دورانی هم برنید
داخل قالب۱۸ کاغذ روغنی انداخته و مایع را دورانی ریخته دو بار به ارامی به سطح کار کوبیده یا با خلال رفت و برگشتی هم میزنیم تا حباب اضافه گرفته بشه
داخل فر از قبل گرم شده با دمای۱۶۰ به مدت۴۵ دقیقه
من داخل قالب مافین ریختم حدود۲۸تا شد
وزن هم تقریبا۶۰۰گرم😊🌹
✅ مواد حتماً همدمای محیط باشه
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
26 Oct, 11:27
درود مهرطریقان چیز کیک لوتوس لذیذ بهشتی👇
خامه صبحانه یک عدد
پنیر ماسکارپونه یک عدد
پودر ژلاتین دو قاشق غذاخوری سر خالی
پودر قند نصف پیمانه سر خالی
بیسکوییت لوتوس نصف بیشتر یک بسته
کرم لوتوس خارجی ربع شیشه اگر خارجی بودش ایرانی بیشتر باید زد
کره گیاهی سه قاشق سوپخوری بنماری شده با توجه به انسجام پودر بیسکوییت کم یا زیاد کردن...
👈ابتدا چند عدد بیسکوییت لوتوس را با غذاساز یا هر وسیله پودر... میتوانید جایگزین بیسکوییت پتی بور استفاده نمایید سپس با کره ذوب شده به روش بنماری و سرد شده خوب مخلوط تا کاملا خمیری طور شود و منسجم ...در قالب کیک یزدی یا قالب مافین من تهیه کردم کپسول گذاشته و یک قاشق سوپخوری سر پر از پودر بیسکوییت ... با ظرف وانیل قنادی یا ته استکان.... خوب کوبیده و فشرده، نیم ساعت در یخچال استراحت در این فاصله مواد خامه پنیری را درست کرده 👈 خامه صبحانه به همراه پودر قند با همزن برقی خوب زده سپس پنیر خامه یی اضافه هم زده پودر ژلاتینی که از قبل با یک چهارم پیمانه آب سرد مخلوط بنماری کرده از دما بیفتد با یک پنس وانیل که قابل حذف هستش مخلوط، میتوان دو قاشق سر پر از کرم لوتوس اضافه کرد برای طعم بهتر، من اضافه کردم و چیز کیک بی نهایت لذیذ شدش مجدد همه مواد با هم مخلوط در قیف یکبار مصرف ریخته و لایه ی پنیر خامه ایی باید قطورتر از سایر مواد باشد نیم ساعت در فریزر یا یکساعت در یخچال ...در این فاصله چند عدد بیسکوییت را پودر و چند عدد را از وسط نصف برای تزیین... ربع از شیشه را روی بخار کتری بنماری از حرارت که افتاد و کاملا سرد شد روی لایه ی پنیر خامه یی یک لایه نازک اضافه کرده... به جرات میتوان گفت جز لذیذترین چیز کیکها چیز کیک لوتوس هستش خصوص بخش خامه پنیری و کراس آن👌
خامه صبحانه یک عدد
پنیر ماسکارپونه یک عدد
پودر ژلاتین دو قاشق غذاخوری سر خالی
پودر قند نصف پیمانه سر خالی
بیسکوییت لوتوس نصف بیشتر یک بسته
کرم لوتوس خارجی ربع شیشه اگر خارجی بودش ایرانی بیشتر باید زد
کره گیاهی سه قاشق سوپخوری بنماری شده با توجه به انسجام پودر بیسکوییت کم یا زیاد کردن...
👈ابتدا چند عدد بیسکوییت لوتوس را با غذاساز یا هر وسیله پودر... میتوانید جایگزین بیسکوییت پتی بور استفاده نمایید سپس با کره ذوب شده به روش بنماری و سرد شده خوب مخلوط تا کاملا خمیری طور شود و منسجم ...در قالب کیک یزدی یا قالب مافین من تهیه کردم کپسول گذاشته و یک قاشق سوپخوری سر پر از پودر بیسکوییت ... با ظرف وانیل قنادی یا ته استکان.... خوب کوبیده و فشرده، نیم ساعت در یخچال استراحت در این فاصله مواد خامه پنیری را درست کرده 👈 خامه صبحانه به همراه پودر قند با همزن برقی خوب زده سپس پنیر خامه یی اضافه هم زده پودر ژلاتینی که از قبل با یک چهارم پیمانه آب سرد مخلوط بنماری کرده از دما بیفتد با یک پنس وانیل که قابل حذف هستش مخلوط، میتوان دو قاشق سر پر از کرم لوتوس اضافه کرد برای طعم بهتر، من اضافه کردم و چیز کیک بی نهایت لذیذ شدش مجدد همه مواد با هم مخلوط در قیف یکبار مصرف ریخته و لایه ی پنیر خامه ایی باید قطورتر از سایر مواد باشد نیم ساعت در فریزر یا یکساعت در یخچال ...در این فاصله چند عدد بیسکوییت را پودر و چند عدد را از وسط نصف برای تزیین... ربع از شیشه را روی بخار کتری بنماری از حرارت که افتاد و کاملا سرد شد روی لایه ی پنیر خامه یی یک لایه نازک اضافه کرده... به جرات میتوان گفت جز لذیذترین چیز کیکها چیز کیک لوتوس هستش خصوص بخش خامه پنیری و کراس آن👌
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
26 Oct, 11:26
درود رب فلفل بهشتی 👇
سه عدد گوجه متوسط رو به بزرگ
چهار عدد فلفل قرمز تند
یک کیلو فلفل کاپیا یا فلفل دلمه قرمز
دو سه قاشق غذاخوری روغن
دو قاشق غذاخوری نمک
👈 فلفل دلمه و فلفل تند را شسته خشک کرده، هسته آنها را جدا کرده به همراه گوجه برشهای کوچک تا به دستگاه خانگی فشار نیاید در پارچ مخلوط کن یا غذاساز یا با گوشتکوب برقی خوب پوره و میکس هرازگاهی با لیسک یا قاشق زیر و رو تا کاملا میکس و یک دست شود و نیاز به رد کردن از صافی نباشد سپس به ظرف مناسب منتقل کرده حرارت از ابتدا تا انتها رو به پایین و هم زده تا کاملا آبش جمع و غلیظ شود نیم ساعت آخر روغن و نمک را اضافه و حرارت را خاموش، اجازه میدهیم کاملا سرد شود ترجیحا در ظروف شیشه ایی عاری از هرگونه چربی، خیسی برای نگهداری بیشتر و بهتر منتقل کرده و روی هر شیشه ...کمی روغن مایع اضافه و چند بار آرام به سطح کوبیده تا هوای اضافی آن خارج، نیم تا یکساعت شیشه را وارونه برای اطمینان از خروج هوای اضافی سپس در یخچال نگهداری، برای غذاهای فست فودی فینگرفودها بعضی اغذیه از این رب لذیذ خوشرنگ استفاده میشود ترکیب رب گوجه و رب فلفل در خوراکها،خورشتها برای طعم و رنگ بی نظیر هستش
سه عدد گوجه متوسط رو به بزرگ
چهار عدد فلفل قرمز تند
یک کیلو فلفل کاپیا یا فلفل دلمه قرمز
دو سه قاشق غذاخوری روغن
دو قاشق غذاخوری نمک
👈 فلفل دلمه و فلفل تند را شسته خشک کرده، هسته آنها را جدا کرده به همراه گوجه برشهای کوچک تا به دستگاه خانگی فشار نیاید در پارچ مخلوط کن یا غذاساز یا با گوشتکوب برقی خوب پوره و میکس هرازگاهی با لیسک یا قاشق زیر و رو تا کاملا میکس و یک دست شود و نیاز به رد کردن از صافی نباشد سپس به ظرف مناسب منتقل کرده حرارت از ابتدا تا انتها رو به پایین و هم زده تا کاملا آبش جمع و غلیظ شود نیم ساعت آخر روغن و نمک را اضافه و حرارت را خاموش، اجازه میدهیم کاملا سرد شود ترجیحا در ظروف شیشه ایی عاری از هرگونه چربی، خیسی برای نگهداری بیشتر و بهتر منتقل کرده و روی هر شیشه ...کمی روغن مایع اضافه و چند بار آرام به سطح کوبیده تا هوای اضافی آن خارج، نیم تا یکساعت شیشه را وارونه برای اطمینان از خروج هوای اضافی سپس در یخچال نگهداری، برای غذاهای فست فودی فینگرفودها بعضی اغذیه از این رب لذیذ خوشرنگ استفاده میشود ترکیب رب گوجه و رب فلفل در خوراکها،خورشتها برای طعم و رنگ بی نظیر هستش
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
26 Oct, 11:24
کیک اسفنجی شکلاتی👩🍳👩🍳👩🍳
سیما
مواد لازم
آرد قنادی: 280گرم
پودر قند: 300 گرم معادل 2 پیمانه سرخالی
تخم مرغ خنک: 6 عدد
بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری سرصاف(4گرم)
نمک: نوک قاشق چایخوری
پودر کاکائو 20گرم
وانیل: نوک قاشق چایخوری
آب جوش: نصف پیمانه
طرز پخت:
بهترین آردی که دارین رو همیشه برای کیک استفاده کنین..
اگه پودر قند ندارین، شکر رو آسیاب کنین و بعد هم الک کنین
فر رو روی 140 درجه سانتی گراد روشن می کنیم (در انتها درباره دمای فر توضیح دادم..صبور باشین!!)..کف قالب رو کاغذ روغنی میندازیم .. فقط زاویه بین کف قالب و دیواره را تا ارتفاع یک سانتی متر..با روغن مایع چرب می کنیم...
آرد و نمک و بیکینگ پودر رو مخلوط و سه بار الک کنید
تخم مرغ های خنکمون رو زرده و سفیده شو جدا می کنیم ... (پس لازم نیست مثه کیک های دیگه از قبل دربیاریم تا همدمای محیط بشن..باید خنک باشن)..سفیده ها رو با همزن می زنیم..با دور متوسط ...سفید که شد نصف پودر قند رو می ریزیم توش و بازم می زنیم تا فرم بگیره و از ظرف نریزه و میذاریم کنار یا توی یخچال
زرده ها و وانیل و پودر کاکائورو با بقیه پودر قند مخلوط می کنم و کمی با همزن می زنیم ... آب جوش رو سریع می ریزیم و هم می زنیم همزمان تا زرده پخته نشه... سرعت عمل داشته باشین! هم زدن زرده ها بعد از ریختن آب باید زیاد باشه تا جایی که کرم و کشدار بشه و از حالت روون در بیاد
خب دیگه همزن رو می ذاریم کنار و سفیده رو آروم و با لیسک به زرده اضافه می کنیم و دورانی هم می زنیم تا به خوردش بره ...بعدم مخلوط آرد رو کم کم اضافه می کنم و بازم دورانی با لیسک مواد رو یکنواخت می کنیم...نکته مهم در هم زدن توی این مرحله، اینه که باید با لیسک مواد رو فولد کنیم یعنی هم نزنیم...بلکه از یک سمت به سمت دیگه تا کنیم (بهتره که سفیده و آرد رو به تناوب مخلوط کنیم)
توی قالب می ریزیم ... دو سوم قالب خالی باشه.این کیک پفش خوبه پس درنظر بگیریم...
قالب رو توی فر می ذاریم و چیزی حدود 40 تا 50 دقیقه زمان می دیم بهش تا بپزه...بازم خودتون چک کنین البته ... بعد از اینکه با خلال دندون چک کردیم و از پختش مطمئن شدیم در میاریم و اجازه می دیم خنک بشه..کمربند دور قالب رو باز میکنیم
بازم می ذاریم خنک بشه..بعد یه ظرف روش بزاریدو سر و تهش میکنید!!
حالا کف قالب و کاغذ رو آروم برمی داریم
.بافت کیک عالی، نرم و سبک و بسیار خوشمزه..صد البته می دونین که کیک های اسفنجی چون هیچ روغنی داخلش نداره برای خامه کشی و تزیین مناسبن.
درآخر هم طبق معمول نکته هاروو براتون می گم:
**اگر دوست دارید کیک اسفنجی خوش طعم با کیفیت و ماندگاری بالا داشته باشید سعی کنید تا میتونید از میزان بیکینگ پودر کم کنید و کمبودش را با اضافه کردن تخم مرغ به مواد اولیه جبران کنید..
** درباره دمای فر هم " برای کیک شیفون و اسفنجی، فرتون رو دمایی تنظیم کنید که همیشه برای کیک ساده ی خانگی تنظیم می کنید و یا برای بیسکوئیت : دمای فر یک مقدار پائین تر از زمانی که کیک ساده می پزید."
یعنی رو هر درجه ای که همیشه کیک می پزین تنظیم کنین..چون فرهای برقی و گازی خیلی فرق دارن با هم.. فقط طبیعتا زمان پخت هم تغییر می کنه..پس حواستون باشه
** این مواد برای یه کیک تولد برای یه مهمونی مناسبه که همه رو توی یه قالب 25 سانت با دیواره بلند درست کنیم و سه لایه برش بزنیم..عاالی میشه..اما برای تولد های خودمونی...نصف کنین موادو.
** توی پخت هر نوع کیکی، انتخاب اندازه مناسب قالب خیلی مهمه، اگه خواستین توی قالب مربع یا مستطیل درست کنین خب طبیعتا مساحت این قالب گرد با مساحت اون قالب یکی دربیاد ... مثلا قالب گرد این کیک 25 هست..پس مساحتش میشه 490 ... قالب مربع یا مستطیلی باید انتخاب بشه که این مساحت رو داشته باشه .. .. دستور
* می تونیم کف قالب رو با روغن مایع کم چرب کنیم و کاغذ روغنی بذاریم که بچسبه بهش و مایه کیک خوب و یه دست پخته بشه .. دیواره ها رو مطلقا بیشتر از همون 1 سانت چرب نکنین که مانع پف خوب کیک میشه ...کیک اسفنجی چون خودش رو به دیواره های ظرف می چسبونه و پف می کنه و بالا میره در قالب دیواره چرب، امکان پف عالی نداره. ولی اگر پختش کافی باشه معمولا یه کوچولو از دیواره قالب فاصله می گیره و خودش رو جمع می کنه که با یک کارد بلند به آرامی میشه بدون خرابی کیک رو از دیواره کاملا جدا کرد.چرب کردن اون یک سانت اول دیواره هم کار رو تضمین می کنه که زیباتر از قالب دربیاد
پ.ن:.. برای محاسبه اندازه مناسب قالب و تعداد تخم مرغها این نسبت خوبیه
کیک ۱۲ تخم مرغ در قالب ۳۰در۴۰ با ارتفاع ۷ سانت درست کردمsima
سیما
مواد لازم
آرد قنادی: 280گرم
پودر قند: 300 گرم معادل 2 پیمانه سرخالی
تخم مرغ خنک: 6 عدد
بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری سرصاف(4گرم)
نمک: نوک قاشق چایخوری
پودر کاکائو 20گرم
وانیل: نوک قاشق چایخوری
آب جوش: نصف پیمانه
طرز پخت:
بهترین آردی که دارین رو همیشه برای کیک استفاده کنین..
اگه پودر قند ندارین، شکر رو آسیاب کنین و بعد هم الک کنین
فر رو روی 140 درجه سانتی گراد روشن می کنیم (در انتها درباره دمای فر توضیح دادم..صبور باشین!!)..کف قالب رو کاغذ روغنی میندازیم .. فقط زاویه بین کف قالب و دیواره را تا ارتفاع یک سانتی متر..با روغن مایع چرب می کنیم...
آرد و نمک و بیکینگ پودر رو مخلوط و سه بار الک کنید
تخم مرغ های خنکمون رو زرده و سفیده شو جدا می کنیم ... (پس لازم نیست مثه کیک های دیگه از قبل دربیاریم تا همدمای محیط بشن..باید خنک باشن)..سفیده ها رو با همزن می زنیم..با دور متوسط ...سفید که شد نصف پودر قند رو می ریزیم توش و بازم می زنیم تا فرم بگیره و از ظرف نریزه و میذاریم کنار یا توی یخچال
زرده ها و وانیل و پودر کاکائورو با بقیه پودر قند مخلوط می کنم و کمی با همزن می زنیم ... آب جوش رو سریع می ریزیم و هم می زنیم همزمان تا زرده پخته نشه... سرعت عمل داشته باشین! هم زدن زرده ها بعد از ریختن آب باید زیاد باشه تا جایی که کرم و کشدار بشه و از حالت روون در بیاد
خب دیگه همزن رو می ذاریم کنار و سفیده رو آروم و با لیسک به زرده اضافه می کنیم و دورانی هم می زنیم تا به خوردش بره ...بعدم مخلوط آرد رو کم کم اضافه می کنم و بازم دورانی با لیسک مواد رو یکنواخت می کنیم...نکته مهم در هم زدن توی این مرحله، اینه که باید با لیسک مواد رو فولد کنیم یعنی هم نزنیم...بلکه از یک سمت به سمت دیگه تا کنیم (بهتره که سفیده و آرد رو به تناوب مخلوط کنیم)
توی قالب می ریزیم ... دو سوم قالب خالی باشه.این کیک پفش خوبه پس درنظر بگیریم...
قالب رو توی فر می ذاریم و چیزی حدود 40 تا 50 دقیقه زمان می دیم بهش تا بپزه...بازم خودتون چک کنین البته ... بعد از اینکه با خلال دندون چک کردیم و از پختش مطمئن شدیم در میاریم و اجازه می دیم خنک بشه..کمربند دور قالب رو باز میکنیم
بازم می ذاریم خنک بشه..بعد یه ظرف روش بزاریدو سر و تهش میکنید!!
حالا کف قالب و کاغذ رو آروم برمی داریم
.بافت کیک عالی، نرم و سبک و بسیار خوشمزه..صد البته می دونین که کیک های اسفنجی چون هیچ روغنی داخلش نداره برای خامه کشی و تزیین مناسبن.
درآخر هم طبق معمول نکته هاروو براتون می گم:
**اگر دوست دارید کیک اسفنجی خوش طعم با کیفیت و ماندگاری بالا داشته باشید سعی کنید تا میتونید از میزان بیکینگ پودر کم کنید و کمبودش را با اضافه کردن تخم مرغ به مواد اولیه جبران کنید..
** درباره دمای فر هم " برای کیک شیفون و اسفنجی، فرتون رو دمایی تنظیم کنید که همیشه برای کیک ساده ی خانگی تنظیم می کنید و یا برای بیسکوئیت : دمای فر یک مقدار پائین تر از زمانی که کیک ساده می پزید."
یعنی رو هر درجه ای که همیشه کیک می پزین تنظیم کنین..چون فرهای برقی و گازی خیلی فرق دارن با هم.. فقط طبیعتا زمان پخت هم تغییر می کنه..پس حواستون باشه
** این مواد برای یه کیک تولد برای یه مهمونی مناسبه که همه رو توی یه قالب 25 سانت با دیواره بلند درست کنیم و سه لایه برش بزنیم..عاالی میشه..اما برای تولد های خودمونی...نصف کنین موادو.
** توی پخت هر نوع کیکی، انتخاب اندازه مناسب قالب خیلی مهمه، اگه خواستین توی قالب مربع یا مستطیل درست کنین خب طبیعتا مساحت این قالب گرد با مساحت اون قالب یکی دربیاد ... مثلا قالب گرد این کیک 25 هست..پس مساحتش میشه 490 ... قالب مربع یا مستطیلی باید انتخاب بشه که این مساحت رو داشته باشه .. .. دستور
* می تونیم کف قالب رو با روغن مایع کم چرب کنیم و کاغذ روغنی بذاریم که بچسبه بهش و مایه کیک خوب و یه دست پخته بشه .. دیواره ها رو مطلقا بیشتر از همون 1 سانت چرب نکنین که مانع پف خوب کیک میشه ...کیک اسفنجی چون خودش رو به دیواره های ظرف می چسبونه و پف می کنه و بالا میره در قالب دیواره چرب، امکان پف عالی نداره. ولی اگر پختش کافی باشه معمولا یه کوچولو از دیواره قالب فاصله می گیره و خودش رو جمع می کنه که با یک کارد بلند به آرامی میشه بدون خرابی کیک رو از دیواره کاملا جدا کرد.چرب کردن اون یک سانت اول دیواره هم کار رو تضمین می کنه که زیباتر از قالب دربیاد
پ.ن:.. برای محاسبه اندازه مناسب قالب و تعداد تخم مرغها این نسبت خوبیه
کیک ۱۲ تخم مرغ در قالب ۳۰در۴۰ با ارتفاع ۷ سانت درست کردمsima
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
26 Oct, 11:23
ناگت مرغ شهنام
مواد لازم👇
سینه و ران مرغ ترکیبی از هردو ــــ500گرم
وسط نان تست یا نان باگت ــــ2عدد 50گرم
شیر ـــ120گرم
تخم مرغ ــــ1 عدد
ارد سفید ــــ120گرم
ارد سوخاری ــــ150گرم
پنیر پیتزا ــــ100گرم
سس کچاپ ـــ دو قاشق غ خ
ادویه ها شامل:نمک،سیر تازه یا پودر سیر،پودر پیاز،فلفل سیاه،ادویه کاری،پاپریکا از هرکدام نصف قاشق چ خ
طرز تهیه👇
وسط نان های تست یا باگت که نرم هست رو خارج می کنیم و در یک کاسه مناسب خورد می کنیم و شیر به نان های تست اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا حالت خمیری پیدا کنه
بعد گوشت رو خورد میکنیم و در دستگاه غذا ساز می ریزیم و نان باگت که با شیر خیس کردیم و یک قاشق ارد سفید و ادویه ها و پنیر پیتزا و سس کچاپ رو اضافه می کنیم و مخلوط میکنیم و از غذا ساز خارج میکنیم و یکم ورز میدیم تا کامل ترکیب شن
بعد روی ظرف رو با نایلون میپوشونیم و یکساعت در یخچال استراحت میدیم
بعد از یخچال بیرون میاریم تخم مرغ و آرد سفید و سوخاری رو به صورت جداگانه در ظرف می ریزیم
تخم مرغ رو خوب هم بزنید تا از لختگی دربیاد و یک قاشق شیر بهش اضافه کنید
و به ارد سفید نصف قاشق چ خ نمک اضافه کنید و مخلوط کنید
به اندازه یک گردو از مواد بر می داریم و با دست نمناک بهش حالت میدیم ضخامت ناگتها باید حدودا یک سانت باشه اگه بیشتر باشه مغز پخت نمیشه و اگه خیلی نازک هم بگیرید خیلی خشک میشه
میتونید مواد ناگت رو بین دو نایلون باز کنید بزارید فریزر یکم خودشو بگیره و با کاتر دلخواهتون کاتر بزنید
مواد رو اول داخل آرد سفید میغلتانیم و بعد میندازیم تو تخم مرغ و با قاشق اروم تکون میدیم و بعد تو ارد سوخاری به خوبی می غلتوینم بعد میزاریم فریزر ده دقیقه بمونه بعد استراحت داخل تابه به قدر کافی روغن سرخ کردنی بریزید تا ناگتها هنگام سرخ شدن در روغن قوطه ور بشن بزارید روغن با حرارت ملایم داغ بشه
بعد ناگتها رو بزارین داخل تابه تا هر طرف رو ۳ دقیقه با حرارت ملایم سرخ کنین
دقت کنید اگه حرارت زیاد باشه فقط روی ناگتها سرخ میشه و داخلشون خام میمونه بعد سرخ شدن بزارین روغن اضافه اش خارج بشه بعد میل کنید
میتونید ناگتها رو در زیپ کیپ بزارید
داخل فریزر یکماه ماندگاری داره هروقت خاستین استفاده کنید از یخچال بیرون بیارید بزارید هم دمای محیط بشه و بعد سرخ کنید
ناگت در یخچال دو روز در ظرف دربسته ماندگاری دارد
نکته:
مواد رو زیاد داخل پودر سوخاری نزنید همین که اغشته بشه کافیه چون آرد سوخاری هم باعث میشه رطوبت گوشت گرفته بشه و ناگت موقع سرخ شدن ترک برداره و ازش جدا بشه و داخل روغن هم اون پودرها جدا میشه و میسوزه این نکته رو حتما دقت کنید
اگه ارد سوخاری گیر نیاوردین نان باگت یا نان تست که خشک شده رو خورد کنید بریزید تو دستگاه خورد کن بعد چند قطره رنگ خوراکی نارنجی یا هر رنگی که دوست دارید بریزید توش بزارید هم بخوره تا پودر بشه بعد به جای ارد سوخاری استفاده کنید
مواد لازم👇
سینه و ران مرغ ترکیبی از هردو ــــ500گرم
وسط نان تست یا نان باگت ــــ2عدد 50گرم
شیر ـــ120گرم
تخم مرغ ــــ1 عدد
ارد سفید ــــ120گرم
ارد سوخاری ــــ150گرم
پنیر پیتزا ــــ100گرم
سس کچاپ ـــ دو قاشق غ خ
ادویه ها شامل:نمک،سیر تازه یا پودر سیر،پودر پیاز،فلفل سیاه،ادویه کاری،پاپریکا از هرکدام نصف قاشق چ خ
طرز تهیه👇
وسط نان های تست یا باگت که نرم هست رو خارج می کنیم و در یک کاسه مناسب خورد می کنیم و شیر به نان های تست اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا حالت خمیری پیدا کنه
بعد گوشت رو خورد میکنیم و در دستگاه غذا ساز می ریزیم و نان باگت که با شیر خیس کردیم و یک قاشق ارد سفید و ادویه ها و پنیر پیتزا و سس کچاپ رو اضافه می کنیم و مخلوط میکنیم و از غذا ساز خارج میکنیم و یکم ورز میدیم تا کامل ترکیب شن
بعد روی ظرف رو با نایلون میپوشونیم و یکساعت در یخچال استراحت میدیم
بعد از یخچال بیرون میاریم تخم مرغ و آرد سفید و سوخاری رو به صورت جداگانه در ظرف می ریزیم
تخم مرغ رو خوب هم بزنید تا از لختگی دربیاد و یک قاشق شیر بهش اضافه کنید
و به ارد سفید نصف قاشق چ خ نمک اضافه کنید و مخلوط کنید
به اندازه یک گردو از مواد بر می داریم و با دست نمناک بهش حالت میدیم ضخامت ناگتها باید حدودا یک سانت باشه اگه بیشتر باشه مغز پخت نمیشه و اگه خیلی نازک هم بگیرید خیلی خشک میشه
میتونید مواد ناگت رو بین دو نایلون باز کنید بزارید فریزر یکم خودشو بگیره و با کاتر دلخواهتون کاتر بزنید
مواد رو اول داخل آرد سفید میغلتانیم و بعد میندازیم تو تخم مرغ و با قاشق اروم تکون میدیم و بعد تو ارد سوخاری به خوبی می غلتوینم بعد میزاریم فریزر ده دقیقه بمونه بعد استراحت داخل تابه به قدر کافی روغن سرخ کردنی بریزید تا ناگتها هنگام سرخ شدن در روغن قوطه ور بشن بزارید روغن با حرارت ملایم داغ بشه
بعد ناگتها رو بزارین داخل تابه تا هر طرف رو ۳ دقیقه با حرارت ملایم سرخ کنین
دقت کنید اگه حرارت زیاد باشه فقط روی ناگتها سرخ میشه و داخلشون خام میمونه بعد سرخ شدن بزارین روغن اضافه اش خارج بشه بعد میل کنید
میتونید ناگتها رو در زیپ کیپ بزارید
داخل فریزر یکماه ماندگاری داره هروقت خاستین استفاده کنید از یخچال بیرون بیارید بزارید هم دمای محیط بشه و بعد سرخ کنید
ناگت در یخچال دو روز در ظرف دربسته ماندگاری دارد
نکته:
مواد رو زیاد داخل پودر سوخاری نزنید همین که اغشته بشه کافیه چون آرد سوخاری هم باعث میشه رطوبت گوشت گرفته بشه و ناگت موقع سرخ شدن ترک برداره و ازش جدا بشه و داخل روغن هم اون پودرها جدا میشه و میسوزه این نکته رو حتما دقت کنید
اگه ارد سوخاری گیر نیاوردین نان باگت یا نان تست که خشک شده رو خورد کنید بریزید تو دستگاه خورد کن بعد چند قطره رنگ خوراکی نارنجی یا هر رنگی که دوست دارید بریزید توش بزارید هم بخوره تا پودر بشه بعد به جای ارد سوخاری استفاده کنید
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
21 Oct, 18:58
درود مهرطریقان روزتان نکو
شاورما ساندویچ لبنانی با نان تست 👇
نان تست به مقدار لازم
پیاز مکعبی خرد سرخ شده
گوجه نگینی مکعبی خرد تفت داده
کالباس مکعبی خرد شده
ذرت پخته
سیب زمینی مکعبی سرخ شده
قارچ سوسیس مکعبی خرد سرخ شده
پنیر پیتزا
فلفل تند شمشیری و فلفل دلمه
سس نان 👈 خردل، مایونز، کچاپ
ادویه جات👈 فلفل سیاه پولبیبر پودر آویشن نمک
👈مخلوط سس ها و ادویه جات را کف نان کامل براش کرده یک لایه پنیر پیتزا سپس کل مواد مخلوط شده مجدد پنیر پیتزا با دست و دلبازی اضافه کمی با دست فشرده و روی مواد نان تست گذاشته ... دستگاه گریل را از دو سمت سینی با روغن مایع براش سینی داغ شد نانها را گذاشته، در تابه میتوان درست کرد تابه دوطرفه را کمی روغن براش کرده نانها را گذاشته هاون یا وسیله سنگین روی آن تا نانها کاملا پرس شود....
شاورما ساندویچ لبنانی با نان تست 👇
نان تست به مقدار لازم
پیاز مکعبی خرد سرخ شده
گوجه نگینی مکعبی خرد تفت داده
کالباس مکعبی خرد شده
ذرت پخته
سیب زمینی مکعبی سرخ شده
قارچ سوسیس مکعبی خرد سرخ شده
پنیر پیتزا
فلفل تند شمشیری و فلفل دلمه
سس نان 👈 خردل، مایونز، کچاپ
ادویه جات👈 فلفل سیاه پولبیبر پودر آویشن نمک
👈مخلوط سس ها و ادویه جات را کف نان کامل براش کرده یک لایه پنیر پیتزا سپس کل مواد مخلوط شده مجدد پنیر پیتزا با دست و دلبازی اضافه کمی با دست فشرده و روی مواد نان تست گذاشته ... دستگاه گریل را از دو سمت سینی با روغن مایع براش سینی داغ شد نانها را گذاشته، در تابه میتوان درست کرد تابه دوطرفه را کمی روغن براش کرده نانها را گذاشته هاون یا وسیله سنگین روی آن تا نانها کاملا پرس شود....
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
21 Oct, 18:55
سلام به دوستان خوبم😘 سابله بادام یه شیرینی فرانسوی و پایه خیلی از شیرینی هاست.به جای بادام هر مغزی که دوست دارین میتونین جایگزین کنین مثل فندق، پسته با حتی پودر نارگیل.
این شیرینی به علت مخلوط شدن در هنگام لمس به مانند sable (شن) میشه و به این نام نامیده شده .
مراحلش رو به صورت آلبومی گذاشتم لطفا ورق بزنید 👉👉👉.
#سابله_بادام
مواد لازم :
زرده تخم مرغ ۱ عدد
روغن جامد قنادی ۱۰۰ گرم
پودر قند ۱۲۰ گرم ( حدودا دو سوم لیوان)
بادام پودر شده ۶۰ گرم (تقریبا نصف لیوان)
آرد سفید ۲۰۰ گرم ( حدودا یک و یک سوم لیوان)
پودر هل ۱ ق چ.
طرز تهیه :
مواد به دمای محیط رسیده باشد .
ابتدا روغن جامد قنادی رو همراه پودر قند الک شده چند دقیقه با همزن میزنیم. من یه قاشق از روغن جامد کم کردم به جاش یه قاشق روغن نیمه جامد اضافه کردم تا خمیرم نرم تر شه، حالا زرده تخم مرغ و پودر هل رو اضافه کرده و یک دقیقه هم میزنیم. سپس پودر بادام رو اضافه و مخلوط می کنیم . آرد الک شده را کم کم اضافه و مخلوط میکنیم. میزان آرد تقریبی هست ، ممکنه کمتر و یا بیشتر استفاده بشه. مواد بعد از مخلوط شدن با آرد حالت پودری دارد پس باید دو بار از چرخ گوشت رد کنین تا به صورت خمیر دربیاد . البته چون پودر بادام داره کمی خمیر زبر هست.
خمیر استراحت لازم نداره .
حالا بین دو تا نایلون خمیر رو پهن می کنیم . بسته به نوع قالب زدنتون داره که چه ارتفاعی خمیر پهن بشه . بین نیم تا یک سانت خوبه. با هر کاتری که دوست دارین میتونین خمیر رو قالب بزنین من روی هر شیرینی چند تا پرک بادام گذاشتم و بعد با پودر پسته تزیین کردم برای اینکه پرک ها بعد از پخت از شیرینی جدا نشه من با سفیده ی تخم مرغ به شیرینی چسبوندم.
فر هم از یک ربع قبل گرم کردم . داخل فر ۱۶۰درجه ، طبقه وسط ، حدودا ۱۵ دقیقه قرار دادم .باز حتما خودتون چک کنید چون دمای فرها فرق داره .
👈ماندگاری در صورت استفاده کره ۱۰ تا ۱۵ روز و در صورت استفاده از روغن جامد یک تا دو ماه داخل ظرف درب بسته محیط خنک می باشد .
.
این شیرینی به علت مخلوط شدن در هنگام لمس به مانند sable (شن) میشه و به این نام نامیده شده .
مراحلش رو به صورت آلبومی گذاشتم لطفا ورق بزنید 👉👉👉.
#سابله_بادام
مواد لازم :
زرده تخم مرغ ۱ عدد
روغن جامد قنادی ۱۰۰ گرم
پودر قند ۱۲۰ گرم ( حدودا دو سوم لیوان)
بادام پودر شده ۶۰ گرم (تقریبا نصف لیوان)
آرد سفید ۲۰۰ گرم ( حدودا یک و یک سوم لیوان)
پودر هل ۱ ق چ.
طرز تهیه :
مواد به دمای محیط رسیده باشد .
ابتدا روغن جامد قنادی رو همراه پودر قند الک شده چند دقیقه با همزن میزنیم. من یه قاشق از روغن جامد کم کردم به جاش یه قاشق روغن نیمه جامد اضافه کردم تا خمیرم نرم تر شه، حالا زرده تخم مرغ و پودر هل رو اضافه کرده و یک دقیقه هم میزنیم. سپس پودر بادام رو اضافه و مخلوط می کنیم . آرد الک شده را کم کم اضافه و مخلوط میکنیم. میزان آرد تقریبی هست ، ممکنه کمتر و یا بیشتر استفاده بشه. مواد بعد از مخلوط شدن با آرد حالت پودری دارد پس باید دو بار از چرخ گوشت رد کنین تا به صورت خمیر دربیاد . البته چون پودر بادام داره کمی خمیر زبر هست.
خمیر استراحت لازم نداره .
حالا بین دو تا نایلون خمیر رو پهن می کنیم . بسته به نوع قالب زدنتون داره که چه ارتفاعی خمیر پهن بشه . بین نیم تا یک سانت خوبه. با هر کاتری که دوست دارین میتونین خمیر رو قالب بزنین من روی هر شیرینی چند تا پرک بادام گذاشتم و بعد با پودر پسته تزیین کردم برای اینکه پرک ها بعد از پخت از شیرینی جدا نشه من با سفیده ی تخم مرغ به شیرینی چسبوندم.
فر هم از یک ربع قبل گرم کردم . داخل فر ۱۶۰درجه ، طبقه وسط ، حدودا ۱۵ دقیقه قرار دادم .باز حتما خودتون چک کنید چون دمای فرها فرق داره .
👈ماندگاری در صورت استفاده کره ۱۰ تا ۱۵ روز و در صورت استفاده از روغن جامد یک تا دو ماه داخل ظرف درب بسته محیط خنک می باشد .
.
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
21 Oct, 18:51
#فلافل
#ناهید_پز
نخود حدود یه کاسه آبگوشتی
🧅پیاز دوعددکوچک
🧄سیر ۴تا۵حبه
کنجد سفید حدود دوقاشق غذا خوری
دوتا فلفل سبز قلمی هم با مواد چرخ‌کردم
ادویه مخصوص فلافل،نمک،فلفل
زردچوبه.کمی زیره ویک قاشق چایخوری بکینگ پودر وکمی تخم گشنیز آسیاب شده.
اگه دوست دارید میتونید کمی جعفری هم ریزخوردکنید داخل موادبریزید
✅✅ابتدا نخود رابمدت ۴۸ساعت خیس میکنیم ومرتب آب آنراعوض میکنیم بعد همراه پیاز و سیروفلفل چرخ کردم.
بقیه ادویه جات وبکینگ پودر وکنجد هم اضافه میکنیم وکم کم به مواد آب اضافه میکنیم(قاشق قاشق آب بریزید) که ازاون سفتی دربیاد فقط مواظب باشید خیلی آب نریزید که شل بشه(حدودا یه ته لیوان).
بعدشم ازمواد توی قالب مخصوص فلافل بریزیدتوی روغن داغ وظرف گود سرخ کنید و همراه مخلفات نوش جان کنید.....من با دست گرد کردم وداخل روغن انداختم.
هرچی قابلمه کوچیک وگودتر باشه بهتره👌
#ناهید_پز
نخود حدود یه کاسه آبگوشتی
🧅پیاز دوعددکوچک
🧄سیر ۴تا۵حبه
کنجد سفید حدود دوقاشق غذا خوری
دوتا فلفل سبز قلمی هم با مواد چرخ‌کردم
ادویه مخصوص فلافل،نمک،فلفل
زردچوبه.کمی زیره ویک قاشق چایخوری بکینگ پودر وکمی تخم گشنیز آسیاب شده.
اگه دوست دارید میتونید کمی جعفری هم ریزخوردکنید داخل موادبریزید
✅✅ابتدا نخود رابمدت ۴۸ساعت خیس میکنیم ومرتب آب آنراعوض میکنیم بعد همراه پیاز و سیروفلفل چرخ کردم.
بقیه ادویه جات وبکینگ پودر وکنجد هم اضافه میکنیم وکم کم به مواد آب اضافه میکنیم(قاشق قاشق آب بریزید) که ازاون سفتی دربیاد فقط مواظب باشید خیلی آب نریزید که شل بشه(حدودا یه ته لیوان).
بعدشم ازمواد توی قالب مخصوص فلافل بریزیدتوی روغن داغ وظرف گود سرخ کنید و همراه مخلفات نوش جان کنید.....من با دست گرد کردم وداخل روغن انداختم.
هرچی قابلمه کوچیک وگودتر باشه بهتره👌
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
21 Oct, 18:50
درود مهرآفرینان شبتان نکو دومین سری چای به لذیذ بهشتی با خواص درمانی بالا👈 آرامش اعصاب و روان طراوت پوست خصوص صورت تسکین درد معده اشتها آور تسکین قلب....
چای به بازاری و برخی خانگی بو و طعمی نامطبوع دارد با این روش چای به شما دوام ...عطر و رنگی خوشایند خواهد داشت👇
👈 ابتدا به را با برس زبر خوب شسته سپس خشک و با رنده ی درشت یا دستگاه برش رنده کرده (دانه های به را پهن کرده اجازه دهید در محیط چند روز خشک شود در ظرف درب بسته نگهداری اگر خوب خشک شود هرگز کپک.... خراب نخواهد شد) به ها را در سینی پهن کرده هراز گاهی زیر و رو با انگشتان شانه مانند از هم جدا وقتی کاملا آب میان بافتی آن خشک شد برای من یک و نیم روز طول کشید سپس در تابه روحی یا نسوز بزرگ که کاملا به ها تفت داده شود از ابتدا تا انتها حرارت سوزنی با لیسک هم زده، سپس در سینی پهن تا خنک شوند سپس در ظرف در بسته در کابینت نگهداری
چای به بازاری و برخی خانگی بو و طعمی نامطبوع دارد با این روش چای به شما دوام ...عطر و رنگی خوشایند خواهد داشت👇
👈 ابتدا به را با برس زبر خوب شسته سپس خشک و با رنده ی درشت یا دستگاه برش رنده کرده (دانه های به را پهن کرده اجازه دهید در محیط چند روز خشک شود در ظرف درب بسته نگهداری اگر خوب خشک شود هرگز کپک.... خراب نخواهد شد) به ها را در سینی پهن کرده هراز گاهی زیر و رو با انگشتان شانه مانند از هم جدا وقتی کاملا آب میان بافتی آن خشک شد برای من یک و نیم روز طول کشید سپس در تابه روحی یا نسوز بزرگ که کاملا به ها تفت داده شود از ابتدا تا انتها حرارت سوزنی با لیسک هم زده، سپس در سینی پهن تا خنک شوند سپس در ظرف در بسته در کابینت نگهداری
رسپی و کار اعضای گروه بانو حمیده تختی
21 Oct, 06:42
آدم اشتباه ،
تو رو در حالی که در آرامشی پیدا میکنه
و تیکه تیکه رهات میکنه،
اما آدم درست ،
تیکه تیکه پیدات میکنه
و دوباره تو رو به آرامش میرسونه....
حال دلتون خوب...💜🌱
کوکی لاهیجان با رسپی استاد شهنام🥰
تو رو در حالی که در آرامشی پیدا میکنه
و تیکه تیکه رهات میکنه،
اما آدم درست ،
تیکه تیکه پیدات میکنه
و دوباره تو رو به آرامش میرسونه....
حال دلتون خوب...💜🌱
کوکی لاهیجان با رسپی استاد شهنام🥰
5,478
subscribers
7,031
photos
309
videos
