evidence-based vegan

Люблю, что науке нужны десятки лет, чтобы доказать то, что эмоциональный интеллект может познать за минуты. Но все же!

В тексте, кстати, есть много аргументов из исследований и статей, на которые я ссылалась в посте про сознание рыб и других морских жителей. Пост про рыб — один из моих самых любимых и трудоемких, кстати!

Я уже не живу в России, но когда жила — постоянно представляла, каково было бы оказаться в тюрьме, учитывая, что попасть туда не сложно. Когда я думала про тюремный быт, еду, то задавалась вопросом — смогла бы ли я там оставаться веганкой?

Обычная еда в российских исправительных (наказательных) учреждениях не славится съедобностью, и я не уверена, что там можно веганить без активной помощи извне. При этом есть немало веганов, оказавшихся в учреждениях от спецприемка до СИЗО.

Всем им с едой помогает проект веган-передачек — это и просто необходимая инициатива, и важный феномен для культуры, которую мы здесь исследуем.

Ребята начали помогать с задержанным во время протестов 2022 года, а со временем их помощь распространилась на персон из ИВС, СИЗО, психдиспансеров и одного детского лагеря.

Волонтеры проекта высылают еду, поддерживают и переписываются с заключенными-веган_ками. Сейчас у проекта 14 подопечных.

Полезные ссылки от проекта:
- Гайд по веган-передачкам
- Как заказать продукты для заключенных в Лефортово
- Удобная подборка веганской еды для СИЗО
Кроме этого, у проекта есть много других полезных гайдов и подборок.

У передачек есть канал, в котором можно подробно узнать, кому и как они помогают, и еще есть бот. Желаю инициативе процветания, а политзаключенным — свободы.

Раз уж мы переехали, я бы хотела найти своим пушинкам веганские угощения, чтобы, например, 5% их рациона было растительным. Если вы жили или живете в Европе, может можете в комментариях посоветовать какой бренд делает то, от чего котики в восторге? К советам обязательно прилагать фотки довольных пушистиков!

Я отношусь к веганству кошек скептически — из-за маленького количества исследований, а также чувствительности их организма — кошки легко могут заработать хронические болезни от чего угодно. Организм кошек — это очень нестабильное место для эксперимента, в то время как цена за здоровье пушистиков слишком высока.

Тем не менее, интересно было узнать, что в сентября в журнале Plos One вышло исследование, в котором коты-веганы оказались чуть более здоровыми, чем домашние кошки, питающиеся традиционно. В исследовании-опросе владельцы 42% домашних кошек, питающихся мясом, сообщили как минимум об одной болезни своего питомца. Среди владельцев котов-веганов о болезнях сообщили 37%. Всего в опросе приняли участие 1369 владельцев кошек, среди которых 127 кормили своих животных веганской едой. Разницу нельзя назвать значительной, но радует, что показатели кошек-веганок не были хуже.

Но все же опрос — это ненадежный метод исследования с большой погрешностью. К тому же одного большого опроса для выводов недостаточно, и нужно дождаться других исследований, а потом мета-исследования, и заявлений профильных организаций.

Британская ветеринарная ассоциация все еще предостерегает от перевода домашних животных на альтернативные диеты, но заявляет, что внимательно следит за новыми исследованиями и данными.

Рандомно загуглила ADHD and veganism (СДВГ и веганство), и наткнулась на два исследования, по результатам которых у детей-вегетарианцев/plant-based симптомы СДВГ были выражены меньше, чем у остальных детей. Делюсь ссылками:

Растительная диета и синдром дефицита внимания/гиперактивности —  Иран, 345 опрошенных детей

Образцы питания связанные с симптомами синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) среди дошкольников в материковом Китае, 14 912 опрошенных

Исследований, подтверждающих обратное я не нашла. Напоминаю, что СДВГ является не отклонением, а особенностью. Если будут еще интересные ссылки, буду кидать сюда!

Привет! Политическая повестка в России обострилась настолько, что стало сложно говорить о чем-либо кроме нее. У меня есть много тем, о которых я хочу написать для этого канала — скоро, но явно не сейчас и не сегодня.

Если вы скучаете по моим находкам и хотите на них отвлечься — можно почитать статью Vox «Между правами человека и животных нет противоречий». В ней разбирают ресерч о том, как права животных соотносятся с правами человека. И то, как политическая система, которая видит человеческие страдания и принимает меры помощи уязвимым группам населения, с большей вероятностью будет поддерживать права животных. И наоборот. Многие это и так знали, но исследования дают больше уверенности.

Желаю нам всем справедливости. Берегите себя и поддерживайте организации которым сейчас нужна поддержка.

А это я решила вынести в отдельный пост. В Зимбабве работает отряд вооруженных рейнджерок антибраконьерок Akashinga. Это молодые женщины, которых с детьми на руках бросили мужья. Или женщины с ВИЧ, которых в детстве бросили родители и которые пережили другие виды семейного абьюза. Теперь они защищают диких животных. В этом году про них вышел короткий фильм, который спродюссировал Джеймс Кемерон — режиссер Терминаторов, Аватара и Титаника. В отряде состоит больше тридцати участниц, и все они — веганки. А еду для них готовит блогерка из предыдущего поста African Vegan on a Budget.

В Лагосе — самом большом нигерийском городе, есть два веганских заведения (чтобы было с чем сравнить, четыре года назад в Москве было столько же). Одно из них, кафе Veggie Victory, существует семь лет. Все это время они готовят веганские хот-доги, бургеры, роллы, карри, блюда со сладким картофелем и плантанами.

Недавно Veggie Victory стали еще и востребованной фуд-тех компанией. Они сделали соевые кусочки со вкусом говядины — доступный по цене белок и экологически устойчивую альтернативу мясу (выглядит очень вкусно!). Потом участвовали в конкурсах веганских стартапов и получили значительных инвесторов. Теперь Veggie Victory разрабатывают вяленое веганское мясо, и планируют поставлять свои продукты не только в разные штаты Нигерии, но и в Гану, Кот-д’Ивуар, Кению или вообще на весь континент.

Во многих африканских странах есть хотя бы одно полностью веганское заведение: в Республике Конго, Демократической Республике Конго, Бенине, Эфиопии, Намибии, Буркина́-Фасо́, Камеруне, ЮАР, Египте и на Маврикии. Не говоря о уже о вегетарианских местах.

Существуют классные блоги, посвященные веганству в Африке: Vegan Nigerian и African Vegan on a Budget. Оба блога на английском и на них можно подписаться. Еще в Африке есть образовательная организация Afro Vegan Society.

Это то, что я узнала о веганстве в Африке, и это супер.

Даже всеядные люди при обилии достоверных источников постоянно путаются в том, как правильно есть. А веганы и веганки — тем более, учитывая, что надежных источников информации не так много. Что-то постоянно самостоятельно вычитывать, высчитывать или проверять — очень обременительно.

Для тех, кто меня читает, я решила составить очень простой список продуктов, в которых одновременно и в большом количестве содержится сразу несколько главных для нас веществ — железа, кальция, йода, фолиевой кислоты или омега-3. Если есть их несколько раз в неделю, то о получении веществ можно будет особо не заморачиваться. Список вот такой:

1. Тофу
Тофу и другие соевые продукты содержат много белка, железа и достаточно цинка. А тофу с сульфатом кальция в составе — так его готовят большинство производителей — содержит много кальция. Я ем тофу примерно через день.

2. Семена чиа
В семенах чиа много кальция, цинка, омега-3 и очень много железа. Если съесть один чиа-пудинг размером с небольшую кружку, то можно получить 1/3 — 1/4 от дневной нормы этих веществ. Это очень много и очень удобно.

3. Чечевица, нут и белая фасоль
В них достаточно железа, цинка, белка, а еще эти продукты — главные источники фолиевой кислоты — витамина B9.

4. Водоросли
Из разных водорослей (и йодированной соли) мы получаем йод, который обычные люди получают из рыбы. Я ем разные водоросли — пару раз в неделю, исходя из того, что людям обычно рекомендуют есть рыбу с такой частотой. Во многих водорослях присутствует омега-3, а еще они считаются едой будущего.

5. Добавки B12
Пользуюсь любым случаем, чтобы напомнить, что они нужны.

Список совсем небольшой, потому что веганская еда — это не сложно. Просто у веганов другие основы и правила рациона, но не все понимают, какие. Если вам не хочется разбираться, но хочется быть веганками, пользуйтесь, пожалуйста, этим списком. При этом, очень важны и другие группы — фрукты, овощи, злаки, орехи, грибы, ферментированные продукты. И вообще все, что приносит удовольствие! Но главное, чтобы у вас всегда была базовая еда, которая удовлетворяет потребности в этих веществах, которые другие люди традиционно получают из животных продуктов. А тем, кто хочет фиксировать все самостоятельно — cronometer в помощь🖤.

Я стараюсь следить за рынком растительных альтернатив мясу и другим животным продуктам. В последние пару лет компаниям, изобретающим новые растительные штуки, посвящено огромное количество новостей в англоязычных изданиях — кто-то постоянно придумывает новые продукты для обычных супермаркетов или очередная веганская компания получает огромную прибыль. Поделюсь интересными фактами здесь:

По разным причинам, продажи растительного мяса в продуктовых магазинах США выросли на 264% во время пандемии.

Углеродный след самых популярных мясных альтернатив на 89% меньше, чем след бургера, сделанного из мяса коровы. Еще альтернативы используют на 87% меньше воды и на 96% меньше земли.

Самое интересное для меня то, что 90% потребителей, покупающих популярное альтернативное мясо в США — не веганы. С растительным молоком такая же история. Получается, что крупные веганские компании существуют за счет невеганов. Поэтому я считаю, что даже минимальный интерес человека в сторону растительных продуктов — это здорово.

Еще про невеганов — самые крупные мясные производители — от американских до российских запускают собственные альтернативы мясных продуктов. Это тоже здорово, потому что увеличивает конкуренцию, сдерживает цены и создает еще больше перспектив для растительных альтернатив.

Большие производители имитируют в основном котлеты, сосиски и наггетсы. А компания Vegetarian Butcher (вегетарианский мясник!) изобрела технологию, которая создает похожие на мышцы структуры и текстуры — так получаются настоящие стейки и гуляши. Vegetarian Butcher недавно купила корпорация Uniliever — та, которая выкладывает на полки наших супермаркетов все — от доместоса до мороженого. Они предупреждают, что намерены сделать вегетарианского мясника «самым главным мясником в мире».

Согласно отчету GlobalData, морепродукты на растительной основе — следующая большая тенденция в области растительного белка. А Nestle уже запускают веганский тунец (не в России пока что).

Но альтернатива нужна не только мясу — так за последние два года Youtube заполонили видео о том, как сделать дома веганские яйца. Компания JUST после долгих разработок обнаружила, что белок гороха маш по вкусу и текстуре похож на куриное яйцо. К августу этого года они продали уже пятьдесят миллионов бутылок жидких веганских яиц.

Это все слишком быстро и классно!

Недавно две исследовательницы и один исследователь — из Стэнфорда, Оксфорда и Нью-Йоркского университета провели большой анализ статей про изменение климата и животноводство. Из него я взяла три важных вывода:

1. Животноводство — одна из главных причин изменения климата, но СМИ занижают или игнорируют его роль в глобальном потеплении.

В одном блоке этого исследования проанализировали 114 000 статей. Животноводство упоминалось только в 5000 из них — это всего 4%.

Исследователи предположили, что такой низкий процент может быть связан с тем, что источники, которых цитируют журналисты, — политики или неправительственные организации — обходят эту тему стороной. К тому же эти цифры могут быть отражением личных пищевых привычек журналистов и их скептического отношения к растительному питанию. И, возможно, даже гендерных стереотипов, связывающих маскулинность и поедание животных. Как и большинство людей, журналисты могут быть подвержены стереотипам.

2. Оказалось, что СМИ обращают слишком мало внимания на роль корпораций и правительства в проблеме глобального потепления. Большинство статей в изданиях сосредоточено на личной ответственности читателей. Такой расклад помогает правительствам и корпорациям избегать ответственности за ущерб экологии. Роль правительства упоминалась в пять раз реже, чем роль потребителей.

3. Издания делают акцент на личном экологическом выборе потребителей, но самое эффективное решение — веганство — упоминают реже всего. Чаще, когда речь заходит о связи нашей еды с экологией, читателям предлагают просто употреблять меньше мяса, есть больше растений или стать вегетарианцами.

В этом исследовании анализировались издания Великобритании и США. Если говорить о России — то я практически не встречала, чтобы большие СМИ упоминали животноводство как одну из главных угроз экологии. И думаю, что эта тема стигматизирована. Интересно, что нашлось исследование, которое подтвердило это статистически.

Бонус-трек — республиканцы возмущены: "Мы не дадим Джо Байдену и Камале Харрис урезать мясо Америки!!" (первые пять секунд).

Если вы читаете новости, то, наверное, заметили интерес к новой вице-президентке США Камале Харрис. Она стала первой женщиной, занявшей этот пост (к тому же темнокожей и с индийскими корнями). Но есть еще много интересного!

В прошлом году во время предвыборной гонки она выступила с заявлением о необходимости национальных мер, направленных на уменьшение потребления мяса в США. По ее мнению это должно стать одним из важнейших приоритетов на государственном уровне и необходимо поменять национальные рекомендации по питанию — хотя сама она время от времени любит съесть чизбургер. Еще она заявила, что нужно проводить гораздо больше образовательной работы, чтобы донести до американцев, как их пищевые привычки связаны с окружающей средой и здоровьем.

В течение своей долгой политической карьеры Камала Харрис защищала или продвигала законы о защите или поддержке животных — запрет на продажу фуа-гра в Калифорнии, условное регулирование жестокого обращения с сельскохозяйственными животными и другие — список довольно большой.

Но еще сильнее она вкладывалась в экологические проекты — например, 15 лет назад, на должности окружного прокурора Сан-Франциско, Харрис создала подразделение экологической юстиции, которое рассматривало дела об экологических преступлениях. По словам Харрис «преступления против окружающей среды — это преступления против сообществ и людей, которые часто являются бедными и бесправными».

Можно не доверять политикам, но с каждым годом экологическая повестка становится все более приоритетной для демократов, и игнорировать ее они не могут. А экологическая повестка в свою очередь не может игнорировать вклад животноводства в изменение климата и загрязнение земли и воды. Для меня это говорит о двух важных вещах:

1. Об экономическом ущербе и может даже налогах для сектора животноводства, который и так очень сильно пострадал во время пандемии.
2. О более дружелюбном отношении в сторону plant-based еды на государственном уровне.

Очень интересно будет посмотреть на ситуацию к концу срока президентства Байдена. Веганство в США и так расцветает, а такой расклад поможет ему еще больше.

Специально для телеграм-канала я исследовала микробиом своего кишечника. Микробиом — это сто триллионов бактерий, живущих в нем. Основательно изучать микробиом начали только в 2007 году, и это одна из самых перспективных отраслей изучения человеческого организма. Баланс бактерий в кишечнике связан с нашим общим и даже ментальным здоровьем. Микробиом формируется из разных факторов — того, что мы едим, какие бактерии жили в кишечниках наших родителей и как часто мы употребляем антибиотики.

Важно сказать: поскольку микробиом изучают не так давно и известно о нем не так много, из такого анализа сложно делать железные выводы. Огромное количество бактерий, их свойств и связей еще просто не открыли. Поэтому такой тест делается скорее в научно-образовательных целях.

Расскажу, почему я решила сделать это исследование. Я веганка одиннадцать лет, и мне интересно себя изучать. К тому же я веду этот канал. Я давно мечтаю поучаствовать в масштабных исследованиях питания, но не нашла таких в России. Так что пользуюсь доступными методами. Спасибо большое биомедицинскому холдингу Атлас за то, что подарили мне возможность изучить свой микробиом.

Тест — баночку с консервирующей жидкостью привозит курьер. В удобное для себя время нужно сходить в туалет на специальную бумажку из коробки с тестом, собрать с нее содержимое в баночку, вызвать курьера и отправить обратно. Результатов я ждала пять недель. Еще к тесту прилагается онлайн-консультация со специалистом, который подробно объясняет результаты. Вот что я узнала.

Самое главное, что у меня очень разнообразный состав микробиома — в нем живет много видов бактерий — это хороший показатель для здоровья. Еще в моем кишечнике есть некоторые редкие виды бактерий. Чем разнообразнее еда — тем богаче и устойчивее микробиом. Хотя веганскую еду часто считают однообразной.

Еще оказалось, что у меня низкое содержание пробиотических бактерий, которые тоже очень важны. Обычно для увеличения их количества советуют пить кефир или другие кисломолочные продукты. Хотя кроме них здорово подходит квашеная капуста и всякие другие ферментированные растительные продукты. Как раз в последнее время пытаюсь есть их больше.

Уровень потребления клетчатки — средний. Некоторые витамины синтезируются в моем кишечнике хорошо или средне — B7, B9, B5, B3, а некоторые — K, B6, B2, B1 — не очень, почему я так и не поняла. Поняла только, что это не связано напрямую с уровнем их потребления или дефицитами.

На основе этих результатов тест подобрал мне рекомендации по питанию — там обычная полезная и цельная еда — десятки видов овощей, круп, бобовых. А специалистка, которая консультирует по результатам теста посоветовала попробовать новые виды корнеклубней, есть больше темной листовой зелени и темных ягод.

Выводы такие — приятно узнать про разнообразие своего микробиома. Да и вообще результаты классные, учитывая что я не очень хорошо и не очень регулярно ем из-за стрессов, но пока не могу на это повлиять. Кстати, в последнее время моя мотивация есть лучше — это представлять, что во мне живет хороший зоопарк из бактерий, о которых мне нужно регулярно заботиться и подкармливать. Тогда еда становится похожей на игру.

Еще у меня уже лежит коробочка для сбора материала ДНК, тоже от Атласа. Скоро сдам ДНК-тест и расскажу о результатах в сторис Инстаграма.

В сентябре написала статью для РБК про то, что эксплуатация животных — это главный источник пандемий. В том числе фермы с сельскохозяйственными или пушными животными. А теперь на норковых фермах Дании появился новый штамм коронавируса.

Мою статью можно перечитать тут.

evidence-based vegan pinned «Уже очень много написала тут, так что вот большое оглавление, которое я закреплю и буду постоянно обновлять: Планирование еды: — B12 для веганок и веганов — Йод для веганов и веганок — Железо для веганок и веганов — Кальций — Растительный белок и аминокислоты…»

Уже очень много написала тут, так что вот большое оглавление, которое я закреплю и буду постоянно обновлять:

Планирование еды:
— B12 для веганок и веганов
— Йод для веганов и веганок
— Железо для веганок и веганов
— Кальций
— Растительный белок и аминокислоты
— Рацион российских веганов на одной тарелке
— Супер короткий гид по веганской еде и веществам
— Главный трекер потребляемых веществ Cronometer — для веганов и вообще всех

Здоровье:
— Почему я не верю большинству врачей-веганов
— Веган-диетологи, которым я верю
— Как СМИ искажают исследования и формируют негативное восприятие веганства
— Почему не нужно пить веганские мультивитамины и добавки на всякий случай (я так думаю)
— Какие анализы сдавать веганам (я так думаю)

Веганство и культура диет:
— Как культура диет в виде "натурального питания" влияет на восприятие и статистику веганства
— Что я думаю про глютен

Классная еда:
— Любимые каналы с веганской едой — 1
— Любимые каналы с веганской едой — 2
— Как выглядит и готовится настоящий выдержанный сыр камамбер из кешью
— Мой красивый крем-чиз из семечек
— Диетолог пробует есть веганскую еду в течение недели

Разведение животных:
— Как на фермах рождаются антибиотикорезистентные бактерии и что это вообще такое
— Антибиотикорезистентные бактерии на рыбных фермах
— Как сельскохозяйственных животных выбрасывают на помойки во время пандемии и других чрезвычайных ситуаций
— Рыбы чувствуют и осознают боль
— Как веганство и невеганство влияют на экологию
— Искусственная кожа и любые синтетические материалы экологичнее натуральных
— Пост-травматическое расстройство и физические проблемы работников ферм

Интересные ссылки и явления:
— Психологические травмы веганов
— Движение темнокожих веганов
— Почему все люди когда-нибудь могут стать веганами
— Почему замена красного мяса на белое приводит к большей жестокости

Мои статьи про веганство:
— Я рассуждаю о веганстве на Wonderzine
— Классные веганские продукты для Т-Ж
— Животноводство и экология для РБК
— Эксплуатация животных — главный источник пандемий, РБК

Следующий пост — сотый по счету! Ура.

Сегодня День вегана, и мой канал вышел из телеграма в реальный мир — еда от меня появилась в питерском сервисе доставки еды Готово. Почитать подробно можно в моем Инстаграме 🖤. Всем, кто в Питере приятного аппетита и с праздником!