Алкоголь в кулинарных целях, Шеф Дмитрий Решетников дело говорит. Пересматриваю видео с одного из моих последних обучений в питерской школе SVCH.
Дом Гастрономических Утех
@domgastronom
Имея престижное психологическое образование, бросила вызов Фрейду с его доминирующим либидо, заявив о важности гастрономических утех для каждого из нас.
Дом Гастрономических Утех (Russian)
Дом Гастрономических Утех - это Telegram канал, который приглашает вас на удивительное путешествие в мир изысканной кулинарии и гастрономических удовольствий. Здесь вы найдете уникальные рецепты, интересные кулинарные идеи, а также советы по выбору продуктов и их сочетанию. Канал создан специально для тех, кто ценит изысканную еду и стремится к новым гастрономическим открытиям
Автор этого проекта, имея престижное психологическое образование, решила выйти за рамки привычного исследования человеческой психики и обратить внимание на еще один важный аспект нашей жизни - питание. Она бросила вызов Фрейду с его доминирующим либидо, заявив о важности гастрономических утех для каждого из нас. Подписывайтесь на канал "Дом Гастрономических Утех" и открывайте для себя новые вкусы, ароматы и текстуры, которые сделают вашу жизнь ярче и насыщеннее!
Дом Гастрономических Утех
14 Nov, 22:00
Ещё одно популярное блюдо Сан - Себастьяна, гастрономического центра Испании, это быстро обожженные на гриле лесные грибы, которые подаются с сырым яичным сливочным обволакивающем желтком.
В этом простом, в общем-то, блюде хорошо видна одна важная черта баскской кухни: главный вкус в ней не от приправ, а от самого качественного продукта.
В отличие от других регионов Испании, вы не встретите здесь ни шафрана, ни копченой паприки, ни других ярких специй - только крупная соль, петрушка и чеснок.
Если у вас не получилось рано утром оказаться на опушке леса, пахнущего прелыми листьями и сыростью, покупайте задорого белые грибы)
В этом простом, в общем-то, блюде хорошо видна одна важная черта баскской кухни: главный вкус в ней не от приправ, а от самого качественного продукта.
В отличие от других регионов Испании, вы не встретите здесь ни шафрана, ни копченой паприки, ни других ярких специй - только крупная соль, петрушка и чеснок.
Если у вас не получилось рано утром оказаться на опушке леса, пахнущего прелыми листьями и сыростью, покупайте задорого белые грибы)
Дом Гастрономических Утех
14 Nov, 21:31
Дом Гастрономических Утех
14 Nov, 20:55
Кипрское гастрономическое достояние - картофель.
На острове вы найдёте только местный картофель разных сортов, импорт полностью отсутствует.
Считается, что особый вкус придаёт краснозёмная почва. А благодаря климату, урожай собирают в течении девяти месяцев.
Что во Франции с ее гратенами и картофелем фри, идеально сочетающимся с мясным тартаром, что варёный или жареный корнеплод на Кипре, картофельная тортилья или потатас бравас с острым соусом в Испании, картофель с майонезом в Бельгии - это настоящее удовольствие, в котором я себе не отказываю))
На острове вы найдёте только местный картофель разных сортов, импорт полностью отсутствует.
Считается, что особый вкус придаёт краснозёмная почва. А благодаря климату, урожай собирают в течении девяти месяцев.
Что во Франции с ее гратенами и картофелем фри, идеально сочетающимся с мясным тартаром, что варёный или жареный корнеплод на Кипре, картофельная тортилья или потатас бравас с острым соусом в Испании, картофель с майонезом в Бельгии - это настоящее удовольствие, в котором я себе не отказываю))
Дом Гастрономических Утех
14 Nov, 20:16
В самом большом термальном курорте Кипра Secret Forest, в котором расположены горячие серные источники, выращивают свою зелень и микрогрин. И это не показательные пару грядок для галочки, а большой тепличный комплекс, удовлетворяющий потребности в зелени не только самого отеля, но и на продажу.
Дом Гастрономических Утех
07 Nov, 20:56
Китайцы покусились на святое и стали «подделывать» даже трюфеля!
Чёрные французские трюфеля стоят от 500 - 1200 евро за 1 кг, а китайский импорт примерно 40 евро. Неспециалисту отличить бывает трудно. Но есть пара моментов, которые помогут разобраться. У китайского более коричневая кожура и в разрезе ярко-белые, чётких очертаний прожилки. Видите такое сочетание – смело подозревайте китайский след.
А недобросовестные повара ароматизируют китайские трюфели, опрыскивая их синтетическими ароматами, чтобы заставить их пахнуть как настоящий перигорский трюфель, также называемый чёрным бриллиантом.
Также популярны у плохих поваров смеси французского и китайского трюфелей с преобладанием последних.
Друзья, знали ли вы о такой подделке в гастрономии?
Чёрные французские трюфеля стоят от 500 - 1200 евро за 1 кг, а китайский импорт примерно 40 евро. Неспециалисту отличить бывает трудно. Но есть пара моментов, которые помогут разобраться. У китайского более коричневая кожура и в разрезе ярко-белые, чётких очертаний прожилки. Видите такое сочетание – смело подозревайте китайский след.
А недобросовестные повара ароматизируют китайские трюфели, опрыскивая их синтетическими ароматами, чтобы заставить их пахнуть как настоящий перигорский трюфель, также называемый чёрным бриллиантом.
Также популярны у плохих поваров смеси французского и китайского трюфелей с преобладанием последних.
Друзья, знали ли вы о такой подделке в гастрономии?
Дом Гастрономических Утех
07 Nov, 20:13
Оживлённая мелодичная речь гостей ресторана, которые вкусно поужинали, распили вина и приступили к десерту - лучший саундтрек для этого видео.
Я пыталась показать текстуру сабайона с клубникой.
С гостями моих кулинарных мастер классов мы готовили этот крем из желтков, алкоголя - ликёра, сахара и сливочного масла)
С улыбкой вспоминаю, как однажды немного (много))) больше добавили ликёр, но никто не расстроился😂
Люблю.
Я пыталась показать текстуру сабайона с клубникой.
С гостями моих кулинарных мастер классов мы готовили этот крем из желтков, алкоголя - ликёра, сахара и сливочного масла)
С улыбкой вспоминаю, как однажды немного (много))) больше добавили ликёр, но никто не расстроился
Люблю.
Дом Гастрономических Утех
07 Nov, 19:57
Красивых вам французских продуктов в ленту из ресторана La Regence в Трувиле.
Супница с рыбным супом на одну замерзшую голодную персону, в придачу гренки и соус руй.
Гратен с лобстером и шафраном - никакого картофеля, только деликатесное ракообразное и сливочный соус.
А гратинированием называется , приём в кулинарии, когда блюдо запекается до аппетитной корочки.
С гребешками в Нормандии все без перебоев и готовить нежно и быстро их умеют. Также, как и взбивать до пышности картофельное пюре с большим количеством сливочного масла 😍
Супница с рыбным супом на одну замерзшую голодную персону, в придачу гренки и соус руй.
Гратен с лобстером и шафраном - никакого картофеля, только деликатесное ракообразное и сливочный соус.
А гратинированием называется , приём в кулинарии, когда блюдо запекается до аппетитной корочки.
С гребешками в Нормандии все без перебоев и готовить нежно и быстро их умеют. Также, как и взбивать до пышности картофельное пюре с большим количеством сливочного масла 😍
Дом Гастрономических Утех
07 Nov, 19:21
Зеленый салат - да, он так и называется в меню модного нового итальянского ресторана Salone в Лимассоле от питерской команды Italy&Co.
Каждый ингредиент необычайной хрусткости, авокадо - мягкости и маслянистости, заправка - прекрасное оливковое масло. Дорогие гастрономические энтузиасты, как вам подача?
Дерзкая простота мысли за 14 💶
Каждый ингредиент необычайной хрусткости, авокадо - мягкости и маслянистости, заправка - прекрасное оливковое масло. Дорогие гастрономические энтузиасты, как вам подача?
Дерзкая простота мысли за 14 💶
Дом Гастрономических Утех
27 Oct, 12:02
Международный день шампанского отмечается каждую четвертую пятницу октября. То есть сегодня, друзья!
По мнению ученых Института исследований продуктов питания в Мадриде, шампанское содержит органические вещества, способные защитить нервные клетки и противодействовать гибели белков в клетках головного мозга, участвующих в формировании эмоций.
Поэтому, на пользу нашему здоровью дарим себе приятные эмоции (ведь кто, если не мы)) и наслаждаемся игрой пузырьков в бокале с мягкими золотистыми переливами, утонченным ароматом бриоши и фруктово-ягодными мотивами.
По мнению ученых Института исследований продуктов питания в Мадриде, шампанское содержит органические вещества, способные защитить нервные клетки и противодействовать гибели белков в клетках головного мозга, участвующих в формировании эмоций.
Поэтому, на пользу нашему здоровью дарим себе приятные эмоции (ведь кто, если не мы)) и наслаждаемся игрой пузырьков в бокале с мягкими золотистыми переливами, утонченным ароматом бриоши и фруктово-ягодными мотивами.
Дом Гастрономических Утех
26 Oct, 22:28
Не часто приходится заявлять, что вкус у нас получше, чем у Чехова. А вот ведь и такое тоже бывает.
Чехов, например, писал: "Так вот что значит устрицы! Я воображаю себе животное, похожее на лягушку. Лягушка сидит в раковине, глядит оттуда большими блестящими глазами и играет своими отвратительными челюстями. Я представляю себе, как приносят с рынка это животное в раковине, с клешнями, блестящими глазами и со склизкой кожей... Дети все прячутся, а кухарка, брезгливо морщась, берет животное за клешню, кладет его на тарелку и несет в столовую. Взрослые берут его и едят, едят живьем, с глазами, с зубами, с лапками... А оно пищит и старается укусить за губу..."
Кстати, именно великий русский писатель Антон Павлович Чехов является автором мифа об этом жалобном звуке, издаваемом живым деликатесом.
Чехов, например, писал: "Так вот что значит устрицы! Я воображаю себе животное, похожее на лягушку. Лягушка сидит в раковине, глядит оттуда большими блестящими глазами и играет своими отвратительными челюстями. Я представляю себе, как приносят с рынка это животное в раковине, с клешнями, блестящими глазами и со склизкой кожей... Дети все прячутся, а кухарка, брезгливо морщась, берет животное за клешню, кладет его на тарелку и несет в столовую. Взрослые берут его и едят, едят живьем, с глазами, с зубами, с лапками... А оно пищит и старается укусить за губу..."
Кстати, именно великий русский писатель Антон Павлович Чехов является автором мифа об этом жалобном звуке, издаваемом живым деликатесом.
1,341
subscribers
167
photos
31
videos
