Домашние Рецепты

Зимние Одесские блинчики! 😋

✅Блинчики:
4 яйца
1л. молока
1 ч. л. кукурузного крахмала
25 гр. масла
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
200 гр. муки

✅Начинка:
700 гр. кисломолочного сыра (смотрите, чтобы не тек. был без сыворотки)
350 гр. бананов
цедра 1 лимона
100 гр. сахарной пудры
ваниль щепотка
1 желток
1 ч. л. манки
100 гр. растопленного сливочного масла для смазывания блинов

✅Приготовление:
✅Блинчики:
Смешиваю миксером яйца с солью и сахаром. Добавляю по частям муку и крахмал. Замешиваю миксером.
Вливаю по частям молоко и перемешиваю.
В конце добавляю масло и перемешиваю. Оставляю тесто на 15-20 минут.
Разогреваю немного масла и нажариваю блины.

✅Начинка:
Измельчаю творог в мясорубке или миксером. Добавляю цедру лимона, желток, ваниль, сахарную пудру и манку, перемешиваю. Бананы нарезаю маленькими кубиками и перемешиваю с творогом.
Блинчики разрезаю накрест, получается 4 сектора. Накладываю творожную начинку и закручиваю блины.
Выкладываю блины на форму застеленную пергаментом. Смазываю растопленным сливочным маслом. Накрываю фольгой. Выпекаю в разогретой духовке до 200 градусов 45 минут.

Приятного аппетита!❤️

Обалденные МОЛДАВСКИЕ ВЕРТУТЫ с Творогом и Зеленью на скорую руку👌

✅Ингредиенты:
Мука ( тесто) 3 ст.
Яйца куриные (тесто+начинка+для смазывания) 2 шт.+2 шт.+2 желтка
Масло растительное (тесто) 0,5 ст.
Соль 1 ч. л.
Творог (начинка) 500 г
Лук зеленый (начинка) 1 пучок
Укроп (начинка) 1 пучок
Сметана (начинка) 1 ст. л.
Масло сливочное (тесто) 50 г

✅Готовим:
👉Тесто:
В миску просеять муку. В середину добавить 2 яйца, перемешать деревянной ложкой. Отдельно в 1 стакан теплой воды добавить 4 ст. л. растительного масла и влить в тесто, добавить соль. Перемешать сначала ложкой, пока масса не приобретет консистенцию теста, а затем вымешать руками.
Тесто получается эластичным. Накрыть тесто салфеткой и оставить отдохнуть минут на 30.
👉Приготовить начинку: В творог (желательно домашний) добавить 2 яйца, соль. Хорошо растереть.
Добавить сметану, мелко нарезанную зелень и хорошо перемешать.
Отдохнувшее тесто разделить на равные части (у меня получилось 5 шт., но можно разделить и на большее количество частей, тогда вертуты будут меньшего размера). Из кусочков сформировать шарики. Больше муку не использовать. Стол смазать растительным маслом.
Каждый шарик раскатать очень тонко, руки смазать растительным маслом — так легче раскатывать. Поверхность теста смазать растопленным сливочным маслом.
По всей поверхности распределить творожную начинку.
Свернуть рулет, а затем рулет перекрутить в жгут. Свернуть улиткой и выложить в середину смазанной формы.
Из второго шарика теста также раскатать пласт, смазать начинкой, свернуть рулет, сформировать жгут и выложить его по спирали вокруг «улитки».
Яичные желтки смешать с 2 ст. л. воды и обильно смазать вертуты. Выпекать при 200 градусах минут 30-35 до румяности.

Приятного аппетита!❤️

Мягкие и воздушные оладушки, как облако. Их сметут первыми на столе 😋

✅Ингредиенты (стакан 250 мл):
1 стакан муки;
1 стакан манной крупы;
2 ч. л. разрыхлителя;
1 ст. л. дрожжей;
1 ч. л. соли;
1 ст. л. сахара (если любите послаще, можно добавить больше);
500-550 мл теплой воды;
1 ч. л. ванильного сахара.

✅Готовим:
Все ингредиенты смешать в большой ёмкости. Перебить блендером 5 минут для лучшего объединения компонентов.
Накрыть пищевой плёнкой и полотенцем, оставить на 1 час для расстойки теста и набухания манки.
Тесто должно увеличиться в несколько раз.
Смазывая сковороду растительным маслом, выкладывайте порционно тесто как на оладьи. Жарьте на огне меньше среднего с обеих сторон до золотистой корочки.
Подавайте с мёдом. Можно сразу смазать мёдом, а можно подать его отдельно. Также хороши оладушки со сметанкой или вареньем.

Приятного аппетита!❤️

Всеми любимый торт родом из детства "МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА"🍒

✅Тесто:
400 г муки
200 г сливочного масла (72.5%)
200 г сметаны (15%)
10 г ванильного сахара
щепотка соли

✅Начинка:
700 г мороженых вишен
2-3 ч. л. крахмала

✅Крем:
800 г предварительно отвешенной сметаны (30%)
250-300 г сахарной пудры
загуститель сметаны 20 г
тертый шоколад для присыпки

✅Готовим:
Тесто: В тарелку всыпаю муку, добавляю нарезанное масло и разминаю руками. Добавляю сметану, ванильный сахар и щепотку соли. Замешиваю однородное тесто, которое отправляю на 1 час в холодильник в пакете или в пищевой пленке.
Начинка: к мороженым (или консервированным) вишням добавляю крахмал и перемешиваю. Лучше это делать на сите, чтобы могла стечь лишняя жидкость.
Достаю тесто, раскатываю его в широкий прямоугольник. Разрезаю на 15 полосок. Каждую полоску раскатываю очень тонко, в широкую прямоугольную линию длиной примерно 35 см. Выкладываю вишни в строчку, и скручиваю в плотный рулетик.
Выкладываю на пергамент. Все рулетики должны быть одинаковой длины. Отправляю в духовку при 200-220 градусах на 15-25 минут, до золотистой корочки. Достаю и остужаю.
Крем: беру жирную сметану. Добавляю сахарную пудру и взбиваю миксером 3 минуты. Чтобы крем был более устойчивым – можно добавить 1-2 пачки загустителя для сметаны.
Сборка: Подкладываю под десерт пищевую пленку или фольгу. Нижний слой делаю из 5 трубочек и далее складываю пирамидкой. Каждый слой, сбоку и спереди хорошо промазываю сметаной. Оставляю в холодильнике на несколько часов, чтобы трубочки пропитались кремом. Сверху посыпаю тертым шоколадом.

🍗 Отбивные

Ингредиенты:
Филе курицы - 900 гр.
Специи: соль, перец.
Для кляра:
Яйца - 4 шт.
Сметана - 3 ст.л.
Мука - 3 ст.л.
Сыр - 50 гр.

Приготовление:
1. Филе нарезаем на тонкие стейки. Лучше чуть подморозить в морозилке их, так они нарезаются лучше.
2. Отбить с одной стороны, посолить, поперчить, тоже только с одной стороны. Положить друг на друга их, чтобы та сторона, которая без соли и перца, пропиталась от предыдущего куска специями.
3. Для кляла перемешиваем: яйцо со сметаной, затем добавляем муку, опять перемешиваем и отправляем туда же натёртый на мелкой тёрке сыр, перемешиваем и кляр готов.
4. Каждый стейк окунаем в кляр и обжариваем. На растительном масле обжариваем отбивные на среднем огне с обеих сторон.

🥮 Готовим шарлотку с яблoками

Ингредиенты:
Яйца - 5 шт.
Сахар - 200 гр.
Соль - щепотка
Ванильный сахар - щепотка
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Мука - 200 гр. (+-20 гр.)
Яблоки - 3 шт.

Приготовление:
1. Для теста: к яйцам добавляем сахар, щепотку соли и взбиваем до белой, пышкой массы.
2. Затем просеиваем муку с разрыхлителем и ванильным сахаром. Перемешиваем и выкладываем в форму для выпекания, сверху выкладываем нарезанные яблоки и отправляем в хорошо разогретую духовку при 180 гр. на 45-50 мин.
3. После достаем, даем остыть и украшаем сахарной пудрой.

🥔 Картофель в глазури

Ингредиенты:
Мелкий картофель - 450 гр.
Соевый соус - 3 ст.л.
Мед - 3 ст.л.
Чеснок - 1 зубчик
Растительное масло
Кунжут
Зеленый лук

Приготовление:
1. Картофель промыть, просушить, нарезать. Разогреваем масло, выкладываем картофель в один слой, обжариваем на среднем огне под крышкой до готовности, переворачивая (около 20 мин.).
2. Смешиваем соевый соус, мед, чеснок. Заливаем картофель, готовим еще минут 5, постоянно помешивая до загустения соуса. 3. Пока картофель не приобретёт блестящую корочку.
4. Готовый картофель посыпаем кунжутом и зеленым луком (кунжут при добавлении в любое блюдо должен быть обжаренным).

🧀 Маффины с ветчиной и сыром

Ингредиенты:
Яйцо - 2 шт.
Молоко - 150 мл.
Мука - 180-200 гр.
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
Слив.масло - 50 гр.
Ветчина - 170 гр.
Моцарелла - 150 гр.
Огурец соленый - 1 шт.
Зеленый лук
Соль

Приготовление:
1. В миске сначала соедини все жидкие ингредиенты (яйца, молоко, сливочное масло), хорошо перемешай и добавь оставшиеся сухие ингредиенты (соль, муку и разрыхлитель). Ещё раз перемешать до однородности.
2. Далее добавь мелко нарезанную ветчину, огурец, зеленый лук и натёртый сыр.
3. Форму для маффинов смажь растительным маслом и заполняй тестом.
4. Выпекай 20-30 мин. при 180 гр.

🫓 Хaчaпуpи зa 15 минут

Ингредиенты:
Кефир - 300 мл.
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Растительное масло - 3 ст.л.
Мука - 450 гр.
Разрыхлитель

Для нaчинки:
Сулугуни - 350 гр.
Яйцо - 1 шт.
Соль

Приготовление:
1. Смешaть венчикoм вcе ингpедиенты, дoбaвить муку c paзpыхлителем и зaмеcить теcтo.
2. Нaтеpеть cыp, дoбaвить яйцo и пеpемешaть. Теcтo и нaчинку paзделить нa 4 шapикa. Сoбpaть хaчaпуpи и oбжapить c двух cтopoн нa cухoй cкoвopoде.
3. Смaзaть гopячие хaчaпуpи cливoчным мacлoм.

🍗 Курица по-корейски

Ингредиенты:
Куриное филе - 300 гр.
Молоко - 100 мл.
Кетчуп - 3 ст.л.
Устричный соус или терияки - 2 ст.л.
Острый соус чили
Сахар - 1,5 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Мука - 2 ст.л.

Приготовление:
1. Нарежьте куриное филе на средние кусочки, посолите, поперчите и залейте молоком на 15 мин.
2. Для соуса: смешайте кетчуп, устричный или терияки соус, острый соус или молотый красный перец, сахар и соевый соус до однородности.
3. В отдельной посуде смешайте муку с водой и обмакните каждый кусочек курицы в эту смесь, после чего обжарьте на сильном огне до золотистой корочки. Потом в другой сковороде нагрейте соус, добавьте обжаренную курицу и тушите все вместе около 5 мин.

🍎 Творожный пирог с яблоками

Ингредиенты:
Яйца - 2 шт.
Яблоки - 2 шт.
Мука (кукурузная) - 50 гр.
Мягкий творог - 200 гр.
Разрыхлитель - 0.5 ч.л.
Корица
Подсластитель (мёд) - 1 ст.л.

Приготовление:
1. Яблоки моем, удаляем сердцевину и нарезаем на кубики и тонкие дольки для верхнего слоя пирога. Яйца взбиваем с подсластителем до пышности. Добавляем творог и аккуратно перемешиваем.
2. Муку с разрыхлителем просеиваем и осторожно вводим в смесь, не переставая мешать. В тесто добавляем кубики яблок, перемешиваем и выливаем в форму диаметром 12-15 см.
3. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 гр. духовке 30 мин. Готовность проверяем зубочисткой. Когда пирог немного остынет, переворачиваем его на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.

🥮 Запеканка с бананом и изюмом

Ингредиенты:
Банан – 300 гр.
Изюм – 60 гр.
Яйцо – 3 шт.
Мука рисовая – 3 ст.л.
Творог из брикета – 360 гр.
Мягкий творог – 125 гр.
Ванилин

Приготовление:
1. Залейте изюм кипятком на 10 мин., чтобы он размяк. Отдельно взбейте блендером бананы, творог, яйца, муку и ванилин до гладкой массы.
2. Добавьте изюм и тщательно перемешайте.
3. Вылейте смесь в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 180 гр.
4. Запекайте 40-50 мин. до золотистой корочки.

🥐 Легкие творожные круассаны

Ингредиенты:
Творог - 110 гр.
Мягкое сливочное масло - 50 гр.
Мука - 90-100 гр.
Разрыхлитель - 0.5 ч.л.
Для посыпки:
Ванильный сахар - 2 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Корица - 1 ч.л.

Приготовление:
1. Смешайте масло и творог до однородности. Добавьте разрыхлитель и муку, просеянную заранее. Мягкость теста зависит от творога, обычно хватает 95 гр. муки. Замесите тесто, заверните в пленку и оставьте на 30 мин. в холодильнике.
2. Раскатайте тесто в круг толщиной около 5 мм., разделите на 8-10 секторов, посыпьте каждый сахаром и сверните в круассаны, начиная с широкой стороны к узкой.
3. Затем обваляйте каждый круассан в смеси сахара и корицы. Выложите круассаны на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в духовке при 180 гр.15-20 мин.

🍗 Домашние куриные сосиски с сыром

Ингредиенты:
Куриное филе - 350 гр.
Яйцо - 1 шт.
Соль, специи
Сыр - 40 гр.

Приготовление:
1. Нарежьте куриное филе на мелкие кусочки. Поместите филе в блендер, добавьте яйцо, соль и специи, затем взбейте до получения однородной массы.
2. На пищевую пленку, устойчивую к температуре, выложите полученную массу.
3. Посыпьте начинку тертым сыром и аккуратно скрутите пленку, формируя сосиски. Варите в кипящей воде 15 мин. После приготовления сосиски готовы к употреблению.

🍗 Куриные нагетсы с сыром и кукурузными хлопьями

Ингредиенты:
Куриное филе - 400 гр.
Сыр - 70 гр.
Кукурузные хлопья (без сахара) - 100 гр.
Яйцо - 1 шт.
Рисовая мука - 1 ст.л.
Соль

Приготовление:
1. Начните с нарезки куриного филе на полоски. Измельчите кукурузные хлопья и натрите сыр на мелкой терке. Яйцо смешайте с рисовой мукой и солью до однородности.
2. Отдельно соедините сыр с кукурузными хлопьями. Полоски филе обмакните сначала в яичную смесь, затем обваляйте в смеси сыра и хлопьев.
3. Выложите подготовленные нагетсы на противень. Если используете бумагу для запекания, предварительно смажьте ее маслом, чтобы ничего не прилипло.
4. Запекайте в духовке разогретой до 180 гр. в течение 25 мин.

🥯 Оладушки из детства

Ингредиенты:
Яйца – 2 шт.
Сахар – 3 ст.л.
Соль – 1 щепотка
Мука – 240 гр.
Кефир – 250 мл.
Сода – 0,5 ч.л.

Приготовление:
1. Смешать яйца с сахаром до появления лёгкой пенки и добавь кефир.
2. Отправить смесь в микроволновку на 30-45 сек., цель — слегка её подогреть, чтобы она стала тёплой, но не горячей.
3. Просеять муку, хорошо перемешать и добавить соду. Перемешать тесто ещё раз.
4. Приступаем к жарке. Очень важно налить большое количество масла и выложить тесто на разогретую сковороду. Аккуратно выкладываем тесто и жарим до румяной корочки с каждой стороны.

🍲 Вкусный суп на сковороде

Ингредиенты:
Фарш говяжий - 400 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Болгарский перец - 1/2 шт.
Томат - 1 шт.
Картофель 1-2 шт.
Рис - 1 небольшая тарелочка
Соль, перец и паприка (можно лавровый лист)
Растительное масло
Вода
Свежая зелень

Приготовление:
1. На сковороду выкладываем фрикадельки и жарим до аппетитного румянца.
2. Добавляем лук. После болгарский перец и томаты. Обжариваем.
3. Добавляем картофель, рис сырой, специи, слегка обжариваем.
4. Заливаем водой и тушим около 30 мин. Посыпаем зеленью.

🥬 Стейки из капусты с куриным филе

Ингредиенты:
Капуста
Сметана
Филе - 2 шт.
Шампиньоны
Помидоры
Сыр
Для маринада:
Лимонный сок
Специи, соль

Приготовление:
1. Капусту нарезаем стейками, выкладываем на пергамент, смазываем сметаной, сверху выкладываем маринованное филе (я нарезала мелкими кусочками, чтобы быстрее готовилось).
2. Далее шампиньоны, помидор, снова смазываем сметаной, посыпаем специями и сыром, отправляем в духовку при 180 гр. на 45 мин.

🧀 Сырная лепешка с фаршем

Ингредиенты:
Слоённое бездрожжевое ⁣⁣тесто - 2 пластины
Фарш говяжий - 500 г⁣⁣р.⠀
Болгарский перец - 1 шт.⠀
Лук - 1 шт.
Томатная паста ⁣⁣
Моцарелла - 200 г⁣⁣р.
⁣⁣⠀
Приготовление:
1. Берем бездрожжевое тесто 1 пачку - в пачке обычно 2 пластины. Размораживаем его. И раскатываем 2 овальные формы, как на хачапури. ⁣⁣⠀
2. По краям выкладываем тертую моцареллу и защипываем края с сыром, формируем лодочку. ⁣⁣⠀
3. На сковородке обжариваем мелко нарезанный лук и перец, добавляем фарш говяжий, хорошо обжариваем до выпаривания воды. Далее кладем томатную пасту и тушим еще мин. 5-7. ⁣⁣⠀
4. В середину нашей лодочки кладем фарш и сверху посыпаем еще сыром. ⁣⁣⠀
5. Смазываем желтком нашу лепешку, отправляем в духовку при 180 гр. на 20-30 мин.

🍗 Сочные рулетики из куриной грудки с вялеными томатами

Ингредиенты:
Куриная грудка (или индейка)
Творожный сыр
Вяленые томаты
Бекон
Шпинат или базилик

Приготовление:
1. Грудку порезать вдоль и хорошо отбить каждый кусочек. Посыпать солью и любимыми специями.
2. Внутрь вложить творожный сыр, кусочек вяленого томата и листик шпината или другой зелени.
3. Завернуть в рулетик и обернуть в бекон.
4. Запекать при 180 гр. 40-45 мин.