Десертомания-ПП

Конкуренция — это хорошо или плохо?

Мыслями делится Татьяна Кулиева 🔥
⠀
— Конкуренции бояться не стоит!
Если есть конкуренция, есть спрос.
⠀
Среди конкурентов есть лидеры, успешные и есть начинающие.
⠀
У конкурентов стоит поучиться, но не копировать их! Выявляйте ошибки конкурентов, чтобы не повторять их.

Важно отстраниться от конкурентов, создать своё УТП — уникальное торговое предложение ✨
⠀
Поэтому лучше сосредоточиться на том, какую пользу вы можете дать своим клиентам.

Когда вы относитесь с душой к своим клиентам — они отвечают вам тем же 😍

Улучшайте качество вашей работы, контента в соцсетях, продукции, упаковки, транспортировки, делайте все чтобы вашему клиенту было хорошо, удобно, надежно с вами.
⠀
И несмотря на конкурентов, ваши клиенты останутся с вами навсегда.
⠀
Мои клиенты со мной уже 8 лет, некоторые из них «уходили» к другим кондитерам, но потом опять возвращались ко мне 😁
⠀
Вкусные торты могут делать и конкуренты, но как я уже писала, кондитер — это фея и клиент идёт за «чудом»: вниманием, хорошим обслуживанием, пониманием с полуслова от кондитера 🧚🏻‍♀️

Как бывает «семейный доктор», так бывает и «семейный кондитер».
⠀
Для людей важны ценности, и нужно их транслировать ❤️

5 советов начинающим кондитерам ✨

Пост от Милы Пуртовой 🔥❤️

— Меня часто спрашивают, какие нюансы учесть в первую очередь, если хочешь стать домашним кондитером. Собрала 5 самых важных, на мой взгляд, моментов:
⠀
1. Приобрести профессиональный инструмент. Если вы хотите, чтобы ваши торты и десерты выглядели аппетитно и эстетично, то этот пункт незаменим. Не нужно пытаться идеально выровнять торт без подставки для выравнивания, а также использовать вместо кондитерского шпателя треугольную линейку.
⠀
2. Определиться с магазинами или оптовыми рынками, где вы будете закупать ингредиенты.
⠀
3. Важным составляющим является и упаковка, т.к. ее в первую очередь видят заказчики, когда забирают продукцию.
⠀
4. Если вы только научились готовить кондитерские изделия и ещё не уверены в своих силах, можно начать с работы в ноль. Заказчик покупает продукты, вы выполняете заказ. Выгоду получают оба: заказчик экономит, вы имеете возможность практиковаться. Заказчиками могут выступить друзья, родственники, знакомые.
⠀
5. Заведите страничку в соцсетях, начните её наполнение своими работами. Это незаменимый инструмент продвижения вашего товара.
⠀
Добавляйте свои пункты в комментариях, что на ваш взгляд важно для начинающего кондитера?

История о поиске своей ниши 🪄

Рассказывает Татьяна Кулиева!

— В новом городе, куда переехали жить в 2014 году, я думала, какую нишу занять?

Посмотрела конкурентов городе и увидела, что никто не работает с мастикой, а в те годы были востребованы торты с мастикой.

Первый мой торт на заказ был детский, с мастичными фигурками птичек, и все последующие заказы аналогичные. Очень уж мне нравилось это направление: детские торты с мастичными фигурками 🥰
⠀
Проходила обучение оффлайн и покупала уроки онлайн у разных мастеров
⠀
Для себя решила: я детский кондитер, работаю с мастикой, и точка!

В шапке профиля написала: делаю торты для детских праздников, кэнди-баров. Работаю с мастикой!

Дело пошло, продажи взлетели, клиентов становилось больше и больше 🔥
⠀
Спустя годы меня заинтересовали ПП-десерты. Завела отдельно новую страницу в соцсетях и начала развиваться в этом направлении. Опять оказалась вне конкуренции, так я нашла свою нишу и стала первым ПП-кондитером в городе.

При этом я продолжала работать со своими постоянными клиентами, многие из которых стали заказывать и ПП-десерты.

А вы уже нашли свою нишу или пока в поисках? Пишите в комментариях 🔥

Очень нежный загуститель ✨

Пост от Милы Пуртовой 🔥👍

— Пектин — натуральное вещество, которое содержится в ягодах и фруктах. Он обладает желирующими свойствами.

Отличие его от желатина в том, что пектин застывает и при комнатной температуре. Отличие от агар-агара, на мой взгляд, пектин нежнее.

Часто используется в ягодных начинках, для маффинов, для кули.

С пектином достаточно просто работать. Сначала нужно нагреть, например, ягоды, не доводя их до кипения. Добавить в ягоды щепотку лимонной кислоты, т.к. пектин срабатывает именно с кислотой. Далее добавляем пектин, предварительно смешав его с сахаром или сахарозаменителем.

Очень важно всыпать его дождиком, помешивая ягоды, чтобы он не застыл одной большой кучей. После этого смесь довести до кипения и минуту-две прокипятить.

Так как застывает пектин при комнатной температуре, с ним нельзя медлить. Сразу нужно выкладывать в форму.

Как я заработала на моти 60 000 в месяц

Расскажет Татьяна Кулиева 👍

— Я живу в Дагестане, и однажды провела эксперимент "Как заработать только на моти 60000 рублей в месяц".

Поначалу сама в это не верила: где Дагестан и где Моти?

У меня не было духовки, инвентаря, весов, миксера, ингредиентов — но это не оказалось препятствием к тому, что я решилась выйти из зоны комфорта и начать делать Моти на реализацию через кафе!

Если не идти на поводу своих сомнений, а быть открытым к новым возможностям, то получится очень интересный эксперимент ✨

Что меня на это сподвигнуло?

✔️ Общаясь с кондитерами на диагностиках, я поняла, что многие теряют возможности и деньги из-за своих страхов (не получится, где я и где кафе, нужна декларация, а у меня нет, недостаточно опыта, я не знаю, как презентовать себя и свою продукцию, и так далее…)
✔️ Это будет личный пример для кондитеров, а также отличная мотивация не искать отговорок, а просто начать действовать
✔️ Мне самой было очень интересно, как это осуществить в другом городе, даже в другой республике без необходимых ресурсов 🤷‍♀️

Эксперимент удался 🥰

А что вы делали необычного в готовке? Делитесь в комментах!

Еще 4 способа накопить женскую энергию 🌹

Обещанная вторая часть от Милы Пуртовой!

✔️ Носите платья и юбки.

Здесь все довольно логично: не зря ведь с древних времен женский гардероб составляли юбки, платья, сарафаны и т.д. Одежда такого рода хорошо влияет на цикруляцию женской энергии 💃

Старайтесь чаще надевать женственную одежду и заведите себе домашнее платье, если у вас пока такого нет.

✔️ Выполняйте практики наполненности.

Научитесь диафрагмальному дыханию, практикуйте его регулярно — это важно для гармоничного движения потоков женской энергии 💫

Особенно эффективен даосский массаж: положите ладони на молочные железы и сделайте 9 вращательных движений по направлению от плеча к центру. Глубоко вдохните, на выдохе мягко прижмите грудь к себе.

✔️ Ухаживайте за комнатными растениями 🌱

Растения реагируют на вибрации энергии и могут служить индикатором внутреннего состояния женщины, поэтому если у вас в квартире растения сохнут или не приживаются — уделите этому особое внимание.

✔️ Кормите других.

Как ни парадоксально, но женщине, чтобы наполняться, надо отдавать энергию. Например, в виде приготовленной ею пищи.

Главное, во время готовки думать о хорошем, радоваться и быть в прекрасном расположении, чтобы взамен вложенной в пищу благостной энергии получить такую же 🔥

А какие способы накопления энергии вы используете обычно? Пишите в комментариях ❤️

✅ Шоколадная глазурь для торта

Рецептом делится Татьяна Кулиева 🔥❤️

Сливки 10% - 80г
Какао - 15г
Пребиосвит - 5г
Желатин 3г + 15г воды для замачивания

✅ Приготовление

Желатин замочить.

В сотейник налить сливки, добавить какао и подсластитель, довести до кипения.

Добавить желатиновую массу.

Перемешать и остудить до 45С.

Вылить глазурь сверху на торт.

Как вариант, можно разрезать бисквит пополам и мусс выложить между бисквитами, а по бокам уложить порезанную клубнику.

Украсить ягодами 🍓

На стабилизацию торта необходимо 6-7 часов.

Приятного аппетита 😋

Женская энергия и как ее накапливать 🌺

Вот такую необычную тему сегодня осветит Мила Пуртова!
⠀⠀⠀
— Почему так важна эта тема? Потому что, живя в быстром ритме и постоянном стрессе, мы, женщины, начинаем терять энергию, а вместе с ней — счастье, блеск в глазах, радость и в целом любовь к жизни.
⠀
Накопление энергии, на мой взгляд, начинается с любви к себе и заботе о себе 🥰
⠀
Здесь нет ничего сложного — просто попробуйте выполнять максимум из этого списка регулярно, и вскоре ощутите результат:
⠀
✔ Уделите внимание заботе о волосах 💁🏼‍♀️

Волосы — сакральный инструмент женщины, который играет важную роль. Процедуры по уходу за волосами не только приносят умиротворение, но и заряжают женщину новой энергией ⚡️
⠀
✔ Не пренебрегайте массажем 💆🏻‍♀️

Регулярный массаж полезен для здоровья и помогает ощутить связь духовного с телесным, а также налаживает работу энергетических каналов
⠀
✔ Общение с другими женщинами 👯‍♀️

Как это ни банально, но наполнение себя женской энергией немыслимо без взаимодействия с женщинами. Живое бурлящее движение нескольких энергетических потоков отлично бодрит и прибавляет сил.
⠀
✔ Танцуйте! 💃🏼

Танец нормализует работу чакр и поднимает настроение.

Необязательно становиться профессиональной танцовщицей (хотя записаться на курсы танцев — отличный способ разнообразить жизнь) — достаточно просто почувствовать музыку в себе и, не стесняясь, дать телу двигаться свободно.

Регулярно танцуйте хотя бы дома, в одиночестве или нет — неважно.
⠀
✔ Ходите в баню или принимайте дома ванную 🧖🏼‍♀️

Обязательно со скарбами, масками и кремами для тела! Такие процедуры очень наполняют ☀️
⠀
✔ Ешьте сладости (полезные).

Согласно аюрведическому учению, женщине необходимо есть сладкое. Конечно, вы не должны злоупотреблять этим — во всем важен баланс.

Но не отказывайте себе в удовольствии насладиться десертом, особенно если он приготовлен из полезных продуктов без добавления сахара и глютена 🧁

Ставьте реакции, если хотите вторую часть 🔥❤️

Шоколадный чизкейк без выпечки 🍫

Рецепт от Татьяны Кулиевой!

— Если у вас остались любые ПП-печеньки, например с арахисовой пастой, то можно сделать один из самых простых вариантов ПП-чизкейка — без выпечки.

🤎 Пищевая ценность на 100 г: калории: 193, белки: 14,4, жиры 9,4, углеводы: 15,3.

🤎 Будет нужно:

150 г ПП-печенек
1 ст.л. сливочного масла
300 г творога
сахарозаменитель фитпарад или любой другой
молоко — 5 ст.л.+2 ст.л.
15 г желатина
1,5 ст.л. какао.

🤎 Готовить легко:

1. Печенье измельчаем в крошку, удобнее всего в блендере.

2. Масло нужно растопить и смешать с печеньем.

3. Из этой массы в разъемной форме делаем основу, хорошо трамбуя все стаканом или чашкой. Ставим пока в холодильник.

4. Молоко (5 ст.л.) нагреваем и растворяем в нём желатин.

5. Творог, какао и сахзам и оставшиеся 2 ст.л. молока взбиваем в блендере до однородности.

6. Добавляем желатин и еще раз перемешиваем.

7. Выливаем начинку в форму, разравниваем и оставляем в холодильнике до застывания.

Приятного аппетита 🔥

Идея декора от Милы Пуртовой 🧡

— Знаю, вы любите такие видео 😉
⠀
За последнее время я поняла, что больше всего мне нравится ягодный венок в виде полумесяца 🌙
⠀
А какой декор ваш любимый? Пишите в комментариях 🔥

Что мешает вам начать зарабатывать на кондитерском деле 💰

Мыслями делится Татьяна Кулиева!

— Начинающие кондитеры частенько хотят уметь делать ВСЕ!

Бисквиты, зефир, пряники, нежнейшие муссовые торты, макарон, шоколадные конфеты и заодно освоить все виды декора.
⠀
Ну а что? Вдруг клиент закажет, то, что я не умею, и я его «потеряю». Клиент уйдет 🥲
⠀
Как удержать у себя и без того редкого клиента?

Такой вопрос ставят себе начинающие кондитеры, и ответ находят — стать универсалами! 💫

Но это малоперспективный подход и неверный вопрос.

Почему клиентов мало? Потому что кроме вас есть сотни таких же универсалов. Которые вроде все умеют, но ни в чем не выделяются.

Повезет — выберут вас… Случайно.
⠀
Правильный подход — развиваться на старте в чем-то одном 🙋‍♀️

Выберите свое направление, повышайте мастерство и обучайтесь, больше практикуйте 🍰

Спрос конкретно на вас будет непременно расти!
⠀
И вот только тогда, когда сделаете себе имя в своем городе — можете расширить ассортимент.
⠀
А параллельно ищите свою фишку, которой вы будете отличаться от других.
Прощупывайте, мониторьте конкурентов, проявляйте творческий подход.

Может быть, вы прославитесь декором, необычными сочетаниями вкусов, «легкими» ПП-тортами и десертами, креативом или шикарными разрезами.

Успехов вам в начинаниях ❤️‍🔥

«Десертомания» поздравляет вас с Новым годом! 🥂

Желаем как можно больше ярких и радостных событий, счастья и вдохновения. Пускай все ваши планы и мечты сбываются!

Сияйте, любите, заряжайте близких теплом и позитивом — и пусть все будет великолепно 💃

Команда «Десертомании» ❤️❄️🍰

Линцерское печенье 🎄

Рецепт от Татьяны Кулиевой!

— Без глютена, без яиц, без сахара, без лактозы (молока), без трансжиров 🔥

🍪 Ингредиенты для теста:

Мука без глютена (зелёной гречки, микс разных видов муки) - 150 г
Мука Миндальная - 50 г
Сироп топинамбура (агавы) - 30 г
Пребиосвит - 2 г
Масло кокосовое (из холодильника) - 100 г

Псиллиум развести в воде, оставить на 10-15 минут для набухания (1 чайная ложка, 5 г + 45 г воды).

Ванильный экстракт - 5 капель
Соль - щепотка

🍪 Малиновое конфи

Малина замороженная - 125 г
Пектин цитрусовый - 3 г
Эритрит - 20 г
Пребиосвит, Фитпарад - 3-5 г
Лимонная кислота - 1 г

🍪 Приготовление

1. Малину положить в сотейник и прогреть до 40С.

2. Смешать все сухие ингредиенты (подсластители + пектин) кроме кислоты.

3. Всыпать "дождиком" сухую смесь в теплую малиновую основу и помешивая довести до кипения, в конце добавить лимонную кислоту и прокипятить 30 секунд.

4. Снять с огня, немного остудить и переложить в кондитерский мешок, убрать в холодильник.

5. Готовим тесто холодным способом Сабле (Sable). Для теста необходимо в миксере (насадкой весло) смешать муку двух видов и холодное масло нарубленное на мелкие кусочки.

6. Перемешивать до состояния крошки, чтобы вся мука была покрыта жиром и только после добавить жидкие ингредиенты.

7. Влить сироп к псиллиуму, разведённому в воде, перемешать, добавить соль и ваниль (охладить смесь в холодильнике).

8. Перемешать до однородного состояния (при необходимости добавить 2-4 столовые ложки ледяной воды) собрать в комок и оставить его на 10 минут «отдыхать», завернув в пленку.

9. Тесто раскатать между двумя листами пергаментной бумаги убрать на 20 минут в холодильник.

10. Затем вырезать печенье в виде сердец, кружочков, таким образом, чтобы у другого сердца в середине было отверстие.

11. Выпекать при температуре 170С около 10 минут.

В этом рецепте мы используем псиллиум, чтобы связать тесто, так как у нас мука без глютена Количество муки регулируйте опционально.

Невозможно точно указать количество муки в песочном тесте, это зависит от многих факторов: типа муки, влажности и времени замеса. Учитывайте это ☝️

PS. Муку можно использовать с глютеном, ЦЗ пшеничную + миндальную (50х50). Получается очень вкусное печенье.

Вместо псилиума добавить желток (если не против яиц).

🍪 Сборка

Готовое печенье охладить и сердечки с отверстием посыпать пудрой из тростникового сахара или эритрита.

На основание целого сердечка положить малиновую начинку и сверху накрыть сердцем с отверстием.

КБЖУ на 100 г: 290/6/17/25.

Приятного аппетита! 😋

Как все успевать?

Своими способами делится Мила Пуртова!

— Я хочу поделиться с вами советами, которые помогут эффективно планировать свой день и двигаться к своим целям 🎯
⠀
1. Планируйте на неделю вперед
⠀
Заведите привычку планировать дела на неделю в воскресенье вечером.
⠀
Напишите список всех дел и целей, которые вы хотите выполнить на этой неделе, а затем распределите их на разные дни.
⠀
Когда у вас перед глазами будет полная картинка недели, вам легче будет понять как все успеть💪🏼
⠀
2. Разделяйте дела на категории
⠀
Например: тело, отношения, работа, хобби и т.д.
⠀
Для того чтобы вы ощущали себя счастливым, необходимо чтобы все в жизни было сбалансировано!
⠀
Такая техника позволит вам не забывать следить за тем, чтобы не было перекосов в сторону одной из стороны жизни.
⠀
3. Спорт утром
⠀
Занимайтесь спортом утром! Во-первых, это даст вам заряд бодрости на целый день 🤩
⠀
Во-вторых, вас не будет отвлекать мысль о том, что было бы хорошо потренироваться 🤯
⠀
А в третьих, это даст вам ощущение гордости и добавит энергии и веры в себя! Еще только утро — а вы уже молодец 😊
⠀
4. Закладывайте время на отдых
⠀
Очень частая ошибка — не закладывать время на отдых. Мы ставим одно дело за другим, а потом расстраиваемся, что что-то не успеваем или нет сил и настроения 😭
⠀
Обязательно добавьте пункт "позалипать в инстаграме" или " вздремнуть" 😉
⠀
5. Пользуйтесь планировщиками в телефоне
⠀
Сейчас огромное количество удобных приложений, благодаря которым вы сможете эффективно планировать свое время.
⠀
Ежедневники — это, конечно, здорово, но не всегда удобно их брать с собой или менять планы, зачеркивая строчки.
⠀
Бонус: Хвалите себя и балуйте ❤️
⠀
Обязательно добавьте в список ваших дел то, чем вы себя порадуете. Хорошее настроение — залог успеха, чтобы у вас было много энергии и вы больше успевали!
⠀
Поделитесь в комментариях, какие у вас есть секреты успешного планирования дня?

ДАЙТЕ МНЕ ЭСКИЗ

История из практики Милы Пуртовой 🔥

— Одна из учениц у меня спросила: мы согласовали с заказчиком декор, цвет. Он внёс предоплату, а сейчас вдруг просит эскиз торта😱

А я никогда его не делала и не понимаю, как сделать🤯

Я не очень рисую, а вдруг итоговый торт будет не совсем такой. Мила, что мне делать?🥺😭
⠀
Что бы вы посоветовали в данной ситуации?

А может, у вас были похожие ситуации, как решали вопрос?
⠀
Пишите свои варианты, они будут многим полезны🤗
⠀
А я потом расскажу, что посоветовала и чем закончилась история)

Какая безопасная норма потребления эритрита?

Расскажет Татьяна Кулиева 🔥❤️

— EFSA (Европейское агентство по безопасности продуктов питания) рекомендует 0,6 г эритрита на 1 кг массы тела.

Национальный центр биотехнологической информации США вывел безопасную суточную дозу потребления — 1 грамм на килограмм массы тела. Это примерно 60-70 грамм в день для человека с массой тела 60-70 килограмм.

Единственное побочное действие при превышении суточной дозы — расстройство пищеварения.

Организм человека практически не усваивает эритритол.

Эритритол не влияет на уровень глюкозы крови и не вызывает выработку инсулина. Гликемический индекс подсластителя равен 0.

Основные причины развития толерантности к глюкозе.

✅ В первую очередь стоит упомянуть о генетической предрасположенности.
✅ У некоторых обнаруживается так называемая инсулинорезистентность, при которой чувствительность клеток к инсулину нарушается.
✅ В некоторых случаях нарушение толерантности к глюкозе развивается в результате заболеваний поджелудочной железы.
✅ К причинам также можно отнести болезни эндокринной системы, которые сопровождаются нарушениями метаболизма.
✅ Одним из факторов риска является и ожирение.
✅ Сидячий образ жизни также негативно сказывается на работе организма.
✅ Иногда изменение количества сахара в крови связано с приемом лекарственных препаратов, в частности, гормональных средств.

Как видим, существует много факторов, которые могут привести к толерантности к глюкозе, было бы слишком просто обвинить в этом только отказ от сахара и переход на подсластители. Человеческий организм — единая система, где все взаимосвязано между собой.

Есть одно замечательное утверждение "во всем нужна мера" — это означает, что важно придерживаться чувства меры во всем и будет вам благо! 💐

Как выбрать блендер ❤️

Советы от Милы Пуртовой!

— Этот вопрос часто задают те, кто только начинает свои кондитерские эксперименты.

Прежде всего, важно определиться с целью: для чего вам блендер.
⠀
Если это будут raw десерты (то есть сыроедческие с использованием орехов); если вы собираетесь самостоятельно готовить ореховые урбечи; если вы хотите делать большое количество растительного молока — то советую брать стационарный мощный блендер (1500-2000 вт).

У меня блендер на 1500 вт. Я использую, чаще всего, только половину мощности.
⠀
Во всех остальных случаях рекомендую блендер с набором насадок: чаша и погружной.

Преимущества:

✔️ Занимает меньше места
✔️ Универсальный
✔️ Если мощность хорошая (от 1000 вт), сможет заменить стационарный при небольших объемах
✔️ Ниже цена.

Недостаток:

При работе с орехами и кокосом не даст такой однородной текстуры, как мощный стационарный 🥥
⠀
По фирмам мои предпочтения — Braun и Bosch. Они дают оптимальное соотношение цена/качество.

Самое главное в работе с блендером — не дать ему перегреться! Поэтому обязательно делайте периодически остановки.

По этой же причине не советую использовать блендер с насадкой венчиком — велик шанс потерять надежного друга 🤷‍♀️
⠀
А какой у вас блендер? Пишите в комментариях 🔥

Причины, которые не дают нам идти к цели 👌

Пост от Татьяны Кулиевой 👍

1. Кондитер может прокрастинировать из-за своих страхов и неуверенности — включается сопротивление на уроки, нежелание их выполнять.

2. Набирать много разных курсов и откладывать на потом курсы по продажам, а делать уроки по обучению кондитерских изделий, новинок, это ведь гораздо интересней для кондитера. (Приоритеты неверно расставлены).

3. Отсюда вытекает причина нехватки времени, откладывании на потом — синдром "отложенной жизни".

4. Детская позиция, не нести ответственность за свой результат, обвинять других и искать отговорки (нет времени, нет денег).

5.Нет мотивации, если более глубоко пойти, то кондитерское дело, возможно, просто увлечение, или кондитер, на самом деле, не хочет зарабатывать сам. Возможно, деньги нужны, но если их начинает давать муж или родители, мотивация на этом заканчивается.

САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ ВРЕДНЕЕ, ЧЕМ САХАР!
⠀
Расскажет Мила Пуртова 🔥❤️

— Это и так, и не так одновременно 😲
⠀
Когда я говорю про замену сахара сахарозаменителем, я априори подразумеваю НАТУРАЛЬНЫЕ сахарозаменители☝🏼
⠀
Для меня очень важно не давать таблетку, которая одно лечит, а другое калечит🤕
⠀
Сегодня поговорим об одном из самых любимых сахарозаменителей (особенно в кремах и суфле он вкуснее, чем сахар🤤) — СИРОП ТОПИНАМБУРА
⠀
Я не буду сейчас писать про топинамбур, а расскажу про полезные свойства этого чудесного сиропа:
⠀
1. Биологически активный сахарозаменитель🍯

Сироп подходит людям, страдающим диабетом. Стабилизирует содержание сахара в крови и снижает потребность в введении инсулина (при систематическом приеме) — подтверждено клиническими тестами, которые проводились на базе РАМН.
2. Общеукрепляющее средство🥦
3. Лечение пищеварительных нарушений — тучность, нарушение обмена веществ, дисбактериоз, восстановление работы ЖКТ. Также сироп содержит пробиотики, чем также способствует нормализации работы ЖКТ
4. Стабилизация артериального давления
5. Сироп помогает детоксикации организма, улучшает цвет кожи и способствует ощущению легкости
6. Для мужчин употребление сиропа способствует росту потенции и снижает риск развития аденомы простаты.
⠀
Соединение сиропа топинамбура с молочными продуктами является отличным симбиотически и способствует повышению иммунитета в целом)
⠀
Сироп подходит для беременных и кормящих, в том числе смягчает токсикоз и способствует нормальному внутриутробному развитию малыша, благодаря содержанию протеина, железа, кальция и аминокислот.
⠀
А вы пробовали такой сироп?

Моти ❤️

Пост от Татьяны Кулиевой 🔥👍

— Хотелось сделать правильное тесто для моти, чтобы оно тянулось и было минимум крахмала при формировании.

Первое Моти я попробовала в кондитерской, купила за 150 рублей.

Мне вообще не понравилось!

Я не поняла этот десерт 🤷‍♀️

Тогда решила сама попробовать приготовить по видео из интернета, да получилось, переделала в ПП-вариант. Но все равно хотелось получить более интересный вариант.

Что меня не устраивало в Моти:

1. Липкое тесто
2. Безвкусное тесто, не пластичное
3. Очень много нужно крахмала, чтобы раскатать и сформировать пирожные
4. Начинки, которые нельзя замораживать: творог, крем-чиз
5. В оригинале Моти — начинки из фасолевой пасты, которые мне не понравились и многим не заходят.

Перепробовала много вариантов и получилось тесто, с которым приятно работать, оно не раздражает своей липучестью, не бесит, что вся кухня в крахмале и он хрустит на зубах!

А что касается начинок, то их множество вариантов.

Главное технология!

Вывод: в интернете много рецептов и они все рабочие — Моти у вас точно получатся!

Но здесь важны не сами пропорции жидкости, муки и сахара, а еще и правильный замес теста, что часто упускается в рецептах (я кстати, тоже поначалу не учла этот момент).

Как всегда рулит технология ☝️

Я угостила своих близких и друзей, и знаете, что мне сказали?

"Когда прикасаешься губами к Моти, первое ощущение, что это нежная кожа, как будто нежный поцелуй 💋"

Мне даже не по себе стало, но это действительно так, вкус любого десерта начинается от внешнего вида и первых тактильных и вкусовых ощущений.

Хочется надкусить пирожное, медленно прожевать, насладиться вкусом всего Моти 😋

Я знаю, что некоторые снимают оболочку и едят только начинку, потому что тесто не вкусное 🤦‍♀️

На видео эксперимент, так Моти есть не надо 😁

Мы просто проверяли, как оно тянется!

А вы пробовали Моти?

Какие красители использовать в десертах 🧁
⠀
Расскажет Мила Пуртова!
⠀
— В своих рецептах я стараюсь использовать либо натуральные красители, либо не использовать их совсем 🙅🏼‍♀️
⠀
Что касается искусственных пищевых красителей: их использую только во внешнем декоре, в верхнем тонком слое. Так как ничего полезного в них нет.

Внутри же — все натуральное.
⠀
Например, если готовлю фисташковую начинку, то использую фисташковую пасту. И пусть крем будет не ярко-зелёного, а нежно-салатового цвета, но он будет натуральный и вкусный.
⠀
Также есть такие замечательные натуральные красители, как пыльца, сушёный порошок сублимированных ягод и овощей 🌿

Они ещё и дают прекрасный привкус. Например, порошок сублимированной малины.
⠀
Вариантов красителей масса, но я за натуральность.

А вы? Какие красители используете? Расскажите в комментариях ❤️

Как выбрать нишу 🧐

Расскажет Татьяна Кулиева 🔥👍

— Когда ученицы заходят ко мне в наставничество, я провожу индивидуальную сессию, где мы определяем, какую выбрать нишу, и уже в этой нише выбираем основной продукт, который будет позиционировать кондитер и продвигать его в соцсетях.

Например.

Бисквитные торты сегментируются на:

🍰Детские бисквитные торты

🍰Бисквитные традиционные

🍰Бисквитные ПП-торты

Какое направление выбрать?

👍 Пример

Я в начале своего кондитерского пути позиционировала себя как детский кондитер и больше всего заказов получала на детские торты (с мастикой и сахарными картинками). При этом делала и другие торты и десерты.

Но все в моем маленьком городе знали, что только кондитер Татьяна делает бисквитные торты с мастикой для детей (и, кстати, для взрослых тоже😁).

В дальнейшем, когда стала делать ПП-торты, то первые мои пэ-пэшные тортики были детские!

Детский кондитер было мое амплуа, неважно традиционные или диетические торты!

Именно это позиционирование приносило мне регулярные заказы, ведь торты детям заказывают чаще всего, родители могут для себя пожалеть, а детям тортик обязательно закажут!

И только когда я основала свою онлайн-школу, я стала не детским а ПП-кондитером технологом!

Так вот, как я помогаю определиться ученицам.

Мы обсуждаем, что ученице больше всего нравится делать и приносит ли этот продукт доход.

Как выяснилось, например, ей нравится делать бисквитные торты традиционные и ПП-торты, но какое выбрать направление?

Она говорит, что хочет брать заказы на свадебные торты, ПП и классику, но есть неуверенность.

Я поддерживаю ее желание стать свадебным кондитером.

Но одного желания недостаточно, и, чтобы была уверенность, нужны знания обо всех тонкостях и нюансах этого направления в кондитерском деле.

Поэтому я порекомендовала пройти обучение на конкретно свадебного кондитера.

И результат не заставил себя долго ждать 👌

Он на фото 👆

А вы выбрали основной продукт для продвижения? Каким кондитером вы бы хотели стать? Делитесь в комментах!

Часто, выбирая между тортом без сахара и с сахаром заказчики выбирают торт ...

(барабанная дробь)
...
С САХАРОМ🤭

Пост от Милы Пуртовой ❤️
⠀
— Как думаете, почему?
⠀
Потому что считают, что без сахара торт будет НЕСЛАДКИМ😓
⠀
А чаще всего это Торты на детские дни рождения👧🏻👶🏼
⠀
Поэтому сегодня я решила поделиться тем, к чему приводит потребление сахара у детеий (я приведу кратко факты, просто задуматься):

1️⃣ Развитие КАРИЕСА (даже в молочных зубах) - 80-90% детей с молочными зубами имеют кариес😳

А основная причина развития кариеса — сахар 🦷

2️⃣ ГИПЕРАКТИВНОСТЬ, истеричное поведение, панические атаки😱 — скачки инсулина в крови и активная работа поджелудочной железы не проходит бесследно для молодого неокрепшего организма (на самом деле, для немолодого и окрепшего тоже😉 но это уже другая история).

3️⃣ Повышение ЛОМКОСТИ КОСТЕЙ — сахар способствует вымыванию кальция из организма.

4️⃣ Лишний вес и ОЖИРЕНИЕ — неконтролируемый аппетит, отсутствие насыщения, веде‌т к потреблению бОльшего объема калорий, чем требуется организму.

5️⃣ Снижение иммунитета, частые БОЛЕЗНИ — употребление рафинированного сахара снижает способность организма сопротивляться вирусам🤧
⠀
Возможно ли при этом отказаться от сахара, не лишая детей (и себя) сладостей? Конечно, возможно!
⠀
Будут ли при этом Десерты сладкими?

БУДУТ!
⠀
Выбор НАТУРАЛЬНЫХ сахарозаменителей в настоящее время огромен!
⠀
А приготовить их можно просто, в домашних условиях и даже за 10 минут!
⠀
Быть здоровым и заботиться о здоровье своих родных и близких намного проще, чем кажется🌸

Рождественская выпечка: пряники Лебкухен 🎄

Готовим с Анной Кузиной!

🍪 Ингредиенты:

• финики - 5 больших или 7 средних
• яблочное пюре -100 г
• миндальная мука или перемолотый орех миндаля/фундука - 150 г
• паста ореховая - 2 столовые ложки (у меня фундучная сыродавленная)
• лен перемолотый - 2 столовые ложки
• корица - 1 чайная ложка без горки
• разрыхлитель - 1 чайная ложка без горки
• апельсина цедра - 1/2 апельсин
• соль щепотка
• изюм или курага - 40 г
• шоколад для украшения

🍪 Процесс:

1) Смешать в блендере финики, яблочное пюре и пасту ореха, добавить цедру апельсина.

2) Ввести сухие ингредиенты (перемолотый лен/миндальную муку/специи и разрыхлитель).

3) Порезать мелко изюм или курагу и ввести в тесто.

4) Скатать шарики и приплюснуть ладошкой, убрать в духовку.

5) Выпекать 12-15 минут на 170 градусах в разогретой духовке.

6) Достать и остудить, после украсить шоколадном.

Будете готовить? Пишите в комментариях ❤️😉

Розовые блины 🩷

Рецептом делится Анна Кузина 👍

Прикольная закуска может быть из таких ярких блинов.

Ингредиенты:

•киноа (промыть) - 150 грамм
•вода - 300 грамм
•свекла (сырая) - 70 грамм
•соль по вкусу

Процесс:

1) киноа промыть и замочить водой. Оставить на 5-6 часов для ферментации (можно и меньше, думаю получится на просто замоченной киноа).

2) добавить свёклу и взбить блендером.

3) выпекать на проверенной блинной сковородке.

4) добавлять любые начинки и пробовать.

Готово 🫶

КАК ПРИГОТОВИТЬ РАСТИТЕЛЬНОЕ МОЛОКО 🥛
⠀
Расскажет Мила Пуртова 🔥❤️

— Делюсь рецептом вкуснейшего растительного молока 😋
⠀
Его можно покупать и в магазине, но цены на него действительно завышены 🔝
⠀
Ниже вы найдете рецепт, который позволит быстро, просто и экономично приготовить растительное молоко 😉
⠀
🔺 Замачиваем на ночь 1 стакан орехов (миндаль/кешью/грецкие/кедровые/фундук) 🌰
⠀
🔺 Промываем орехи, помещаем в блендер ↪️
⠀
🔺 Добавляем 2-3 стакана воды (в зависимости от степени жирности, которую хотите получить) 💧
⠀
🔺 Все это взбивать в блендере 1 минуту ⏳
⠀
🔺 Процеживаем через марлю или мелкое сито ✅
⠀
🔺 Наслаждаемся 😍
⠀
📌 Жмых потом можно использовать для приготовления печенья, десертов или добавлять в кашу 🧁
⠀
📌 Можно добавить специи (корицу, имбирь, куркуму, мускатный орех, шафран, гвоздику) 🥜
⠀
📌 Если хотите шоколадное молоко, то добавьте столовую ложку какао или кэроба и перемешайте в блендере чуть дольше 🍫

Творческий этап: украшаем и декорируем торт

Какие инструменты для этого понадобятся, расскажет Татьяна Кулиева!

— Намереваясь приготовить не просто залитый глазурью или кремом торт, а нечто поинтереснее, вы обязательно столкнетесь с необходимостью приобретения особых инструментов для декорирования.

Набор необходимого инвентаря зависит от того, чем вы будете украшать торт. Итак, для работы с кремом обязательно потребуются:

1️⃣ Венчики для взбивания. В идеале их должно быть как минимум два: для яиц и молока (сливок).

Несмотря на то, что большая часть процессов выполняется блендером, эксперты рекомендуют начинать с ручного взбивания. Тогда в итоге масса будет более пышной и воздушной.

2️⃣ Силиконовые лопатки и деревянные ложки. Многие крема при перемешивании металлической ложкой опадают. К тому же профессиональные приборы гораздо удобнее.

3️⃣ Кондитерский шприц или мешочки, насадки для них. Последние удобно покупать наборами, которые разнятся в зависимости от цели использования.

Вам обязательно пригодятся бордюрные и цветочные. На фото вы можете увидеть вид насадки и вариант ее использования.

4️⃣ Кондитерские гвозди. На них из мешочка или шприца отсаживают цветы.

За неимением оного прибора можно воспользоваться кусочком сладкой кукурузной палочки, надетым на зубочистку. Так тоже будет удобно, но крема уйдет намного больше.

5️⃣ Кондитерские ножницы. Ими готовые цветы снимают с гвоздя и закрепляют на торте.

6️⃣ Гребешки и скребки, с помощью которых на гладкую поверхность крема наносят узоры.

7️⃣ Вращающаяся подставка для торта. Без нее можно и обойтись. Но единожды попробовав, вы поймете, насколько она упрощает процесс выравнивания торта.

8️⃣ Аэрограф. Это удивительный прибор, позволяющий наносить слой красителя на любой крем. Именно им удобнее всего делать акварельную роспись, эффект амбре, позолоты или бликов.

Имея навыки лепки и хорошее воображение, вы можете попробовать создать шедевр из мастики. В этом вам помогут:

1️⃣ Акриловые скалки. Они могут быть ровными или с тиснением. Последние создают на поверхности мастики фактурный узор.

2️⃣ Утюжок для выравнивания позволяет избавиться от пузырьков воздуха, которые попали под мастику, и сделать покрытие идеально ровным.

3️⃣ Инструменты для лепки. Их огромное множество. И понять сразу, что именно пригодится, крайне сложно. Поэтому стоит приобретать набором.

4️⃣ Формы и молды.

5️⃣ Ролики для нарезки лент и обработки края.

6️⃣ Синтетические кисти для разукрашивания фигурок.

И это далеко не полный список инструментов, а только основные. Только попробовав выпечь и оформить десерт, вы поймете, что еще нужно для удобства.

Ставьте реакцию, если было полезно 🔥❤️

Роллы без риса

Как приготовить, расскажет Анна Кузина 🔥❤️

— Знаю, что многие стараются не есть белый рис, так как он является быстрым углеводом. Этот рецепт поможет полакомиться любимыми роллами без риса.

Основной вкус в роллах дают водоросли нори и начинка, рис же отвечает больше за консистенцию, и его вполне можно подменить перемолотой в крошку цветной капустой.

Как вариация к рецепту: вместе с цветной капустой можно перемолоть и заранее замоченные подсолнечные семечки или кешью — так получится нежнее и сытнее. А ещё можно к начинке добавить тофу.

Ингредиенты:

Замена риса:

• листы нори
• цветная капуста (сырая)
• замоченные семечки или орешки — по желанию

Начинка:

• огурец, авокадо, зелень, тофу — по желанию

Процесс:

1) Сырую цветную капусту разделяем на соцветия, хорошо промываем. Овощи для начинки режем на длинные тонкие полоски.

2) Цветную капусту блендерим до состояния крошки. Лучше всего это делать в насадке для блендера с S-образным лезвием. Кусочки должны получиться размером с пол рисинки примерно.

3) Берём циновку для роллов или полотенце, кладём на неё лист нори шершавой стороной наверх.

4) Выкладываем наш заменитель риса и распределяем по листу, как показано на видео, чтобы часть листа осталась свободной.

5) Добавляем начинку. Тут на ваше усмотрение. Классические варианты: огурец или огурец с авокадо. Отлично впишется тофу. Если захотите добавить сырую морковь (или ещё что-то твёрдое) — режьте как можно тоньше, чтобы при укусе жевалось всё равномерно.

6) Смачиваем водой пустой край нори и начинаем заворачивать ролл, слегка прижимая циновкой, как на видео.

7) Нарезаем острым ножом. Подаём с арахисовым соусом, как сделала я, или по классике с соевым соусом.

🌱 Чем заменить сахар? 🌱

Расскажет Мила Пуртова 🔥❤️

— Основное преимущество низкокалорийных десертов — это отсутствие сахара. Сегодня поговорим о лучших, на мой взгляд, натуральных сахарозаменителях, которые можно использовать в полезных десертах 😉
⠀
🍃 Стевия. Ее получают из растения семейства Астровые. Это один из самых лучших натуральных сахарозаменителей. Стевия слаще сахара, но при этом у нее нулевая калорийность. Ее рекомендуют употреблять при диабете, ожирении и гипертонии. Из этого можно сделать вывод о том, что она подходит большинству ☺️
⠀
Стевию можно встретить в виде порошка, таблеток и сиропов с разнообразными вкусами 📌
⠀
Однако, у нее есть минус. Стевия — очень интенсивный подсластитель. При повышенной концентрации она вызывает горечь. Поэтому нужно следить за дозировкой стевии ⚖️
⠀
🍃 Эритрит. Его получают из дрожжей кукурузы. Тоже безопасный вид сахарозаменителя, который не повышает уровень сахара. Вкус сладкого чувствуется сразу, но быстро пропадает 🙈
⠀
Эритрит продается в виде кристаллического белого порошка. Так же можно использовать пудру эритрита вместо сахарной пудры 🧁
⠀
Из минусов только то, что употреблять эритрит следует в ограниченных количествах 🔍
⠀
🍃 Сироп топинамбура. Из названия можно понять, что этот сироп получают из растения топинамбур. Этот вид сахарозаменителя так же разрешен тем, кто страдает диабетом ✅
⠀
У сиропа топинамбура приятный вкус и очень много полезных свойств 😏
⠀
Хочу обратить ваше внимание, что бывает индивидуальная непереносимость или повышенная чувствительность к этому растению ❗️
⠀
Это основные сахарозаменители, с которыми я готовлю десерты 😊
⠀
А какие сахарозаменители используете вы? Напишите в комментариях ⬇️

Рецепт ПП-торта "Ванильный" 🍰

Делится Татьяна Кулиева!

— КБЖУ на 100 г: 161,90/10,77/7,38/13.

Это не сложный в приготовлении торт, но вкусный, очень нежный, лёгкий, и рецепт бисквита можно использовать и для других вариантов ПП-выпечки.

Например, он хорошо подходит как основа для чизкейка или птичьего молока - ПП.

Для бисквита нам понадобится:

💚 Яйца - 4 шт
💚 Овсяные отруби - 30 г (4 ст. ложки)
💚 Кукурузный крахмал - 20 г ( 2 ст. ложки)
💚 Сахзам по вкусу. Я добавила 40 мл сиропа топинамбура, можно сиропа агавы, мед.

Для крема:

💚 200 мл молока 1%
💚 2 ст. ложки кукурузного крахмала
💚 50 мл сиропа топинамбура, или стевии, или фитпарад номер 7, 10 по вкусу.
💚 30 г СОМ (сухое обезжиренное молоко)
💚 Ванильный экстракт 2-3 капли.
💚 125 г мягкого творога 5%

Приготовление:

Приготовление начинается с вечера, нужно отвесить творожок, чтобы удалить лишнюю сыворотку. Выкладываем творог в марлю, на сито и на ночь в холодильник. Минимум на 3 часа. Отруби перемалываем в муку.

Отделяем белки от желтков.
В желтки добавляем муку из отрубей, крахмал и сахзам перемешиваем и оставляем.

Белки взбиваем сначала на медленной скорости в пену, добавляем щепотку соли и взбиваем до крепких пиков на максимуме.

Белки должны быть очень хорошо взбиты.

В 2-3 приема аккуратно, но энергично вмешиваем белки к желтковой массе спатулой (лопаткой) до соединения.

Выкладываем в формы ( у меня 3 шт по 16 см в диаметре) Можно в две по 18 см.

Я кольца оборачиваю фольгой, ничем не смазываю, делю тесто на 3 формы и выпекаю одновременно при 160 С, минут 15-20 до "сухой палочки". На фото все видно.

Остужаем коржи, потом вытаскиваем из формы. Если испекли 2 коржа, то их можно разрезать, и получится 4 коржа.

Пока коржи пекутся, варим крем.

В молоко добавить сухое молоко, крахмал, сахзам и все время помешивая уварить до загустения 80С. Остудить (я ставлю на лед).

Взбить наш отцеженный творожок и добавить туда заварной крем.

Промазать коржи кремом, а сверху залить растопленным шоколадом без сахара.

Убрать в холодильник "пропитаться", и пока я думала, что торт у меня пропитывается, от него остался только кусочек. Хотя бы для фото 😜

Можно менять вкус торта, добавляя ягоды, кокосовую стружку, орехи в крем.

Приятного аппетита, стройнеем вкусно 😋

Мусс из тофу 🔥

Рецептом делится Анна Кузина 👍

— Идеально подойдет для этого рецепта шелковый тофу.

Мой самодельный был очень мягкий и похож на шелковый.

На самодельном тофу вышел идеальный вариант этого Мусса.

Ингредиенты:

•тофу - 200грамм
•шоколад - 80 грамм
•подсластитель (по желанию)

Процесс:

1) шоколад растопить
2) соединить все в блендере и взбить до однородности.
3) разложить по баночкам и убрать на 2 часа в холодильник.

Готово 🌿

ПЛЮСЫ И МИНУСЫ РАБОТЫ КОНДИТЕРА
⠀
Делится Мила Пуртова ❤️
⠀
— Мой путь к профессии кондитера был нелегким. Сейчас я обучаю других людей этому ремеслу и помогаю избежать трудностей, которые им могут встретиться ☺️
⠀
На своем примере и на примере моих учеников я могу выделить основные плюсы и минусы работы кондитера 🧁
⠀
Если вы сейчас находитесь в процессе размышления, то эта информация поможет вам определиться ⬇️
⠀
Плюсы:
⠀
➕ Доступность обучения. Вам не нужно поступать в институт и учиться 4 года. Сейчас достаточно пройти интенсивные курсы за 2 месяца, чтобы стать специалистом 🎓
⠀
➕ Возможность заниматься любимым делом. Так здорово, когда хобби перерастает в работу, за которую тебе еще и деньги платят 💰
⠀
➕ Можно работать из дома и подстраивать график под себя. Я сама решаю, когда я буду работать. Теперь у меня есть время на семью, путешествия, увлечения и т.д. ⏳
⠀
➕ Востребованность профессии. Особенно популярны низкокалорийные десерты, потому что сейчас все большое количество людей стремится к здоровому образу жизни 🥦
⠀
➕ Хорошая оплата труда. После нашего курса девочки, которые раньше никогда не готовили десерты, начинают зарабатывать от 50,000 руб/мес. И это не предел 🔝
⠀
➕ Творческая работа. Каждый десерт можно расценивать как произведение искусства. А источник вдохновения — люди, которым мы дарим радость своей работой ⭐️
⠀
Минусы:
⠀
➖ Физическая нагрузка. Кондитер чаще всего работает стоя. Из-за этого может возникнуть физическая усталость 😒
⠀
Делайте перерывы в работе и давайте своему телу отдыхать, чтобы этого избежать 💪
⠀
➖ Необходимость постоянного развития 🧠
⠀
Чтобы быть настоящим профессионалом, нужно учиться, пробовать новое и экспериментировать 😉
⠀
➖ Значительные затраты 💰
⠀
Лучше один раз вложить средства в хорошее обучение и качественный инвентарь. Это то, что будет служить вам долгое время. А их стоимость очень быстро окупится ☺️
⠀
Что касается ингредиентов — они всегда должны быть свежими и качественными ✅
⠀
Как вы видите, плюсов у профессии кондитера ГОРАЗДО больше, чем минусов 😃

Рецепт Клубничного шербета

Делится Татьяна Кулиева 🔥❤️

КБЖУ на 100г: 90/4/2/14

Ингредиенты:

Клубника свежая - 500г
Бананы. - 180г (~2 штуки)
СМ (сухое молоко, можно взять любое, кокосовое) - 30г
Инулин -20г
Пребиосвит - 5-7г
Йогурт - 150г
Шоколад б/с - 60г
Мята листики - 3-5 шт

Приготовление:

✅ Клубнику с бананами пробить блендером до пюреобразного состояния.
✅ Йогурт взбить с сухим молоком, инулином и сахзамом.
✅ Шоколад растопить на водяной бане или в СВЧ короткими импульсами по 10 сек. Осторожно, белый шоколад легко перегреть и он свернется!
✅ Добавить шоколад струйкой к клубничному пюре, активно взбивая массу.
✅ Продолжая взбивать добавить йогурт с подсластителями и СМ.

Перелить в контейнер, в котором можно заморозить и убрать в морозильник.

Доставать через каждые полчаса и взбивать или перемешивать массу, так повторить около 3-4 раз.

Шербет готов!

Инулин можно заменить на СМ и добавить 50г сухого молока.

Приятного аппетита 😋

Бабагануш, закуска из баклажанов 🍆

Рецептом делится Анна Кузина!

— Предлагаю каждый процесс создания еды воспринимать как творчество и не создавать вокруг еды очень много напряжения и значения ✨

🍴 Ингредиенты:

• баклажан - 3 шт;
• оливковое масло;
• кешью паста - 1 столовая ложка;
• соль/перец по вкусу;
• чеснок - 1-2 зубчика;
• кокосовый йогурт (лучше добавить) - 1 столовая ложка с горкой;
• сок лимона -1/3 лимона;
• зелень (петрушка);
• орехи и томаты для украшения.

🍴 Процесс:

1) Баклажаны накалить вилкой и запечь до размягчения.

2) Остудить и снять кожицу.

3) Смешать все ингредиенты в чаше блендера и украсить петрушкой, орехами и томатами.

Подавать с подсушенным хлебом.

Приятного аппетита ❤️

Рецепт панна котты ✨

Сегодня Мила Пуртова поделится историей и рецептом десерта панна котта ❤️

— Этот десерт родом из Италии. Это нежный и вкусный десерт на основе сливок 🍧

Изначально десерт готовили без сахара и вместо желатина использовали рыбьи кости. Родом он из итальянского города Пьемонте. Дословно название десерта переводится “вареные сливки”. Сливки, конечно, не варят, а доводят до нужной температуры 🌡

Со временем десерт модифицировали, стали добавлять сахар и вместо костей использовать желатин. Также можно добавлять различные вкусовые добавки. Панна котта должна держать форму, но при этом быть мягкой и нежной.

Десерт очень прост в приготовлении и готовится за 20 минут. Сегодня делюсь с вами классическим рецептом этого десерта.

Ингредиенты:

500 мл сливок (30% жирности)
150 мл молока
150 г сахара
8 г листового желатина

Замочите листики желатина в холодной воде. Смешайте сливки, молоко и сахар. Можно добавить ваниль ½ палочки. Поставьте на медленный огонь. Как только закипит, выключить. Отжать и добавить в смесь желатин. Разлейте по формам (если планируете доставать), либо по стаканчикам. Поставьте на 12 часов в холодильник. Достаньте, полейте карамелью или ягодным соусом. Десерт готов.

У нас на курсе, конечно, есть полезная версия этого знаменитого десерта. Панна котта станет прекрасным дополнением праздничного стола, а также подойдет и для ежедневного приготовления.

Макароны из стеблей кабачков 😳

Рецептом делится Анна Кузина ❤️🔥

— Я не упустила возможности это приготовить и вот что вышло 👆

Ингредиенты для соуса:

• лук - 1 головка
• помидоры - 2 средних
• перец - 1 большой болгарский
• тимьян - 1 веточка (по желанию)
• чеснок - 2 зубчика (по желанию)
• оливковое масло - 30 грамм
• соль/перец - по вкусу
•кешью паста - 30 грамм
•соевый соус -1 столовая ложка
•сырные дрожжи (по вкусу)

1) Помидоры, перец и половину луковки порезать произвольно, помаслить, поперчить и запечь с веточкой розмарина 20-30 минут. Используйте режим гриль, если в вашей духовке такой есть.

2) стебли кабачков порезать как Пенне и почистить от прожилок, затем отварить в подсоленной воде до мягкости.

3) Запечённые овощи переложить в стакан и проблендерить.

4) Соединить соус с макаронами.

6) Добавить украшения и подавать.

Готово 🌿

Выпечка: начало долгого пути

Какие инструменты должны обязательно быть на кухне кондитера — расскажет Татьяна Кулиева ❤️

— Ассортимент продуктов для выпечки, доступных сегодня каждой хозяйке, велик. Это значит, что вы сможете выбрать любую из многообразия возможных начинок для своего торта.

Но учтите, что для его приготовления вам будут необходимы следующие обязательные кухонные аксессуары:

1️⃣ Мерные ложки и стаканчики помогут не ошибиться с количеством каждого ингредиента в составе теста.

2️⃣ Сито. Кондитеры советуют просеивать все сыпучие ингредиенты, кроме сахара (мука, крахмал, какао, сода и пр.). Это придает тесту пышность.

3️⃣ Нож для рубки теста незаменим при приготовлении слоеного или песочного торта.

4️⃣ Формы для выпечки. Классические круглые, квадратные, в форме сердца и звезды: их никогда не бывает много.

Для создания 3D тортов или приготовления десерта необычной формы лучше использовать силиконовые.

Классические бисквиты и коржи, для которых используют жидкое тесто, проще всего печь в разъемных металлических. А для создания многоярусного торта потребуется несколько одинаковых форм разного размера (их выгоднее приобретать набором).

5️⃣ Мерная силиконовая салфетка пригодится тем, кому нужно быстро раскатать коржи нужного диаметра. Выпекать можно непосредственно на ней же. Тесто не прилипнет и не пригорит в процессе.

6️⃣ Лопатки для коржей. С их помощью вы сможете снять корж с противня или отделить его от пергамента, не сломав.

7️⃣ Решетка для охлаждения. Чтобы коржи не отсырели с одной стороны и не потеряли во вкусе, остывать они должны обязательно на решетке. Особенно важен этот момент для бисквита.

8️⃣ Кондитерская струна поможет быстро нарезать корж на несколько одинаковых пластов нужной толщины. Для этого же можно воспользоваться формой для нарезки бисквита.

9️⃣ Терка для снятия цедры и пресс для цитрусовых. В приготовлении некоторых видов коржей используют натуральный свежевыжатый сок и кожуру. Это придает удивительный аромат и интересные вкусовые акценты выпечке.

🔟 Кухонный термометр. Он может быть обыкновенным или бесконтактным. Незаменим для некоторых видов начинок.

Возможно, часть инструментов уже есть на вашей кухне. Остальные следует приобрести.

5 принципов удачного фуд-фото

Делится Мила Пуртова 🔥❤️

— Для кондитеров, которые планируют продвигать свои услуги через соцсети, очень важны красивые фуд-фотографии. Итак, 5 принципов:

1. Свет. Лучше использовать дневной.
2. Ракурс. Тут нужны эксперименты. Снимайте с разных углов. С опытом будете точно знать, для какой еды какой ракурс.
3. Посуда. Лучше сначала использовать не слишком пестрые расцветки, чтобы все выглядело гармонично. Обязательно протирайте салфеткой посуду перед фото, т.к. видны все следы и крошки.
4. Добавляйте больше деталей: ленты, бусины, салфетки, посыпки.
5. Обыгрывайте разрезы еды. Порой это выглядит даже аппетитней.

Вот такие простые советы👍

Пастила ягодная 🍓

Рецептом делится Анна Кузина🔥❤️

•банан (яблочное пюре) -150 грамм
•ягоды (любимые) -100 грамм
•подсластитель - 50 грамм

1) Все пробить в блендере и вылить на лист сушилки.

Либо на пергамент, предварительно смазав его капелькой масла любого.

2) В сушилке сушила 4 часа на 55 градусах

3) В духовке с приоткрытой дверцей духовки сушить 5-6 часов на 60 градусах.

Готово 🌿

3 самых простых способа увеличить продажи на праздники

Делится Татьяна Кулиева ❤️
⠀
— Нужно всего лишь:

🎄Пообщаться со своей целевой аудиторией

Спрашивайте, советуйтесь, вовлекайте. Покажите, какие варианты есть, почему хотите это делать, посоветуйтесь, какие выбрать вкусы, наполнение, упаковку.

🎄Демонстрировать процесс подготовки к спец. предложению с своих соцсетях

Решили делать штоллены на Новый год — показывайте, как вы для них сухофрукты выбираете, как замачиваете в роме.

Как тесто месите, выпекаете, бережно упаковываете.

Сделайте фотосессию своих десертов: это вам пригодится и в следующие годы.

Показывайте, как эти вкусняшки пробуете сами, как их едят ваши дети или внуки.

Или устройте розыгрыш из десертов, оставшихся после фотосессии.

🎄Объявить раннее бронирование на специальное предложение и заранее собрать заказы

Так вы сможете распределить время и силы и получить гарантированный доход.
⠀
Подготовка к праздникам — всегда волнительный и трудоемкий процесс.

Но это время, которым грех не воспользоваться кондитеру.
⠀
Даже если ничего не предлагать, а только вовлекать, демонстрировать, показывать, люди, видя все процессы и вовлекаясь, будут сами вас спрашивать, сколько стоит и как заказать? 😁

Как показывает мой опыт и моих учеников, это всегда срабатывает ☝️

Нас формирует наше окружение ❤️
⠀
Мыслями на этот счет делится Мила Пуртова.

— Я считаю, что очень важно общаться с теми людьми, кто тебя наполняет, вдохновляет! Рядом с кем ты чувствуешь прилив сил, энергии, любви, благодарности! При общении с кем у тебя вырастают крылья 🦋
⠀
И при этом наоборот ограничивать общение с токсичными людьми, или сводить его к минимуму 🙈
⠀
Я чётко поняла, что когда тяжело и нет ресурса, во-первых, нужно перестать общаться с энергетическими вампирами.
⠀
А потом уже наполнять себя энергией (но это тоже важно делать).
⠀
В моей жизни есть фантастический круг подруг, в общении с которыми я чувствую огромную энергию и силу.
⠀
Для меня также очень ценен круг моих учеников.
⠀
А у вас есть в жизни люди, в общении с которыми вы загораетесь? Или ещё кормите вампиров рядом с собой? Пишите в комментариях ⤵️

Огурцы на газированной воде от Анны Кузиной ❤️

Можно взять минеральную воду, будет супер👌🏻

Можно обычную воду использовать, и этот рецепт подходит для заготовок на зиму.

Ингредиенты на литровую банку:

•зонтик укропа -1 шт
•хрен - 1 листик
•листья смородины - 2 шт
•листья вишни - 2 шт
•листик дуба - 1 шт
•чеснок - 2 зубчика
•лавровый лист - 1 листик
•соль -1 столовая ложка (20 грамм)
•огурцы — сколько влезет в литровую банку
•вода — сколько влезет в литровую банку.

Процесс:

1) банку простерилизовать, помыть качественно.
2) все огурцы и листья промыть.
3) уложить все в банку.
4) растворить соль в воде (берите чашку обычную) и залить в банку, добавить воды до краев.
5) закрыть крышкой и убрать сразу в холодильник.

Можно пробовать через 2 дня.

Готово 🌿

Три ошибки на старте, из-за которых вы теряете в доходе

Делится Татьяна Кулиева ❤️

1. Создали страничку с тортами и ждёте, когда посыплются заказы? Скорее всего, этого не случится. В условиях нынешнего рынка крайне важно заявлять о себе.

2. Продавать десерты по себестоимости или вовсе не считать свои деньги. Мы все ленимся, я знаю. И я тоже! Это нормально!

Но..давайте так. Вы ведь хотите зарабатывать на десертах?

А как это делать, если не считать деньги или ставить стоимость себе в ноль? Это как? Бизнес ради бизнеса?😅

3. Часто новички забывают просить клиентов написать отзыв.

Не забывайте, это очень мощное оружие в поиске новых клиентов. Относитесь к этому как к инструменту, который помогает людям вам доверять.

Готовим тыквенный пирог!
⠀
Рецепт от Милы Пуртовой. Сохраняйте себе, чтобы не потерять 🔥
⠀
— Как часто, смотря американские фильмы/сериалы, я видела этот знаменитый тыквенный пирог на День Благодарения и мечтала его попробовать 😊
⠀
И подруга поделилась классическим рецептом такого пирога, который был быстро модернизирован в ПП-версию 😉
⠀
Понадобится:

🥧 Для теста

⁃ 1 яйцо
⁃ 150 г муки (если без глютена, то берём цельнозерновую кукурузную и рисовую в равных пропорциях)
⁃ 90 г кокосового масла (можно заменить на любое другое масло, в классическом рецепте идёт сливочное)
⁃ щепотка соли.
⠀
Для начинки 🎃

⁃ 400 г тыквы
⁃ 1 яйцо
⁃ 120 г кокосовых сливок (либо любого другого растительного молока, по вкусу)
⁃ сахарозаменитель или кокосовый сахар по желанию (я не добавляла, мне и так было сладко)
⁃ специи: корица, мускатный орех, гвоздика, куркума — по вкусу и по желанию. Но специи — главный ингредиент.
⠀
‼️Важный момент: сырая тыква мстительная, сильная и может дать сдачи!

Мне она как-то отомстила овощечисткой, кровь долго не могла остановить 🙈

Процесс готовки:

1. Для теста соединяем все ингредиенты и перемешиваем до однородной консистенции (мне удобно делать это руками).

2. Скатываем все в шар и убираем в холодильник на 10-20 минут.

3. Готовое тесто раскатываем и укладываем в форму, формируя борта (я использую силиконовую форму). Тесто накалываем вилкой по всей поверхности.

4. Тыкву для начинки запекаем. Я запекаю ее целиком и уже потом чищу и режу на кусочки.

5. Тыкву измельчаем с молоком или сливками в блендере.

6. Добавляем специи (добавляйте по чуть-чуть), при необходимости добавьте сахарозаменитель по вкусу.

7. Яйцо вмешиваем в последний момент.

8. Выливаем начинку поверх основы и отправляем в духовку на 190 градусов на 40 минут.

9. Советуют есть его охлажденным (после нескольких часов в холодильнике).

Украсить можно взбитыми кокосовыми сливками (да-да, их можно взбить) либо просто, как он есть.
⠀
Все, ваш чудесный пирог готов 😋
⠀
Приятного аппетита!

Песто ☘️

Делится Анна Кузина 🔥

Для песто:

•шпинат -100 грамм
•базилик -100 грамм
•орех (грецкий/кешью/кедровый) - 50 грамм
•сырные дрожжи - 10 грамм
•чеснок - 1 большой зубчик.

Чтобы не использовать масло, пробивайте все через мясорубку. В блендере надо будет добавлять масло, чтобы лучше все перемололось.

Когда я работала в отеле “Four Seasons”, мы все заготовки вакуумировали, так как это самый удобный вариант хранения!

Будете готовить?

Как кондитеру подготовиться к Новому году? 🎄

Расскажет Татьяна Кулиева 🫶

— У покупателей зимой настроение специальное, новогоднее.

Поэтому и брать они будут охотнее то, что с “елочно-игрушечной” тематикой.
Добавить праздничного настроения не сложно — подберите декор в соответствующих цветах, со специальными атрибутами вроде колокольчиков или оленей.

Основная идея в том, что вы должны представить какое-то специальное предложение, подходящее только для Нового года. Тогда и купить торт захочется прямо сейчас. Вот несколько идей для новогоднего декора:

• Новогодние узоры на пряниках и печенье, десерты в форме елочек, оленей, снеговичков и других приятных новогодних вещей.
• В Новый год все блестит и переливается — купите пищевых глиттеров и золотистых или серебристых посыпок, и украшайте ими все. Ощущение праздника умножится на два.
• Подготовить праздничную упаковку: закупите ленточки и коробки с праздничным узором, колокольчики и наклейки, подумайте об особом оформлении.

До Нового года уже не так много времени, и готовиться к нему лучше заранее 😉

Какао. Как выбрать?

Расскажет Мила Пуртова 🔥

— Какао должно быть качественным. Рекомендую покупать какао в кондитерских магазинах.

Во-первых, оно гораздо вкусней.

Во-вторых, оно при этом дешевле.

Например, обычное какао в магазине стоит от 105 р. за 100 г. При этом бельгийское алкализованное какао Callebaut можно купить килограмм за 560 руб (если знать места😉) или 980 руб (самая частая цена). Что на 100 гр получается 98 руб шикарного вкусного настоящего какао.

В чем суть алкализованного какао. За счёт алкализации у какао снижают кислотность. Благодаря этому вкус идёт мягче, более насыщенный и приятный. Такой продукт применяют для производства высококачественных шоколадных изделий.

Единственный «недостаток», особенность работы с данным какао — если в рецепте используется сода и других кислых продуктов в рецепте не предусмотрено, то стоит заменить соду на разрыхлитель.

Выбирайте, что вам больше по вкусу ❤️

Печенье песочное а-ля юбилейное 🍪

Рецепт от Анны Кузиной!

— Рассыпчатое, хрустящие, тает во рту. Рекомендую всем печь ❤️

Ингредиенты:

• овсяные хлопья - 100 г
• мука пшеничная - 100 г
• крахмал - 20 г
• мука миндальная - 10 г (можно без неё)
• разрыхлитель - 1/2 чайной ложки
• масло кокосовое - 110 г (комнатной температуры)
• сироп топинамбура - 100 г (лучше из холодильника, чтобы он немного загустел)
• молоко растительное любое - 20 г

Процесс:

1) Овсянку перемалываем в мелкую крошку.

2) Соединяем все сыпучие ингредиенты и перемешиваем.

3) Добавляем жидкие ингредиенты, масло должно быть комнатной температуры, не жидкое.

4) Смешиваем всё в однородное тесто и убираем в холодильник на время подготовки духовки и противня. Духовку разогреваем до 170°.

5) Раскатываем тесто до толщины около 3 мм. Чтобы оно не липло, вместо скалки можно использовать рулон пищевой плёнки либо накрыть тесто сверху ещё одним куском пергамента, раскатать и затем снять его.

6) Раскатанный пласт отправляем в разогретую печь на 3 минуты при температуре 170 градусов.

7) Достаём из духовки, нарезаем на печеньки нужной формы.

8) Отправляем в печь ещё на 5-7 минут. Нужно следить:
когда печенье начнет румяниться по краям, достаем и охлаждаем.

Готово 🌿

Ловите простой рецепт медовых ПП-пряников с глазурью без сахара🙌

Делится Татьяна Кулиева ❤️🔥

Что потребуется?

Мед жидкий 200г
Масло кокосовое 20г
Яйцо 2 штуки (20г белка отложить для глазури)

Мука (цельнозерновая пшеничная, ржаная, полбяная, любая безглютеновая или смесь разных видов муки) 250г-300г
Яблочный уксус 1 ст.ложка
Сода 5г
Орехи грецкие 35г (измельчить)
Пряности 3-5г

Приготовление

1. Муку просеять и смешать с содой и пряностями.
2. Мед с маслом довести до начала закипания, снять с огня,
добавить уксус (винный, яблочный) 1ст.ложку.
3. В горячий мед высыпать сухую смесь и перемешать.
4. Накрыть пленкой в контакт и остудить до 40-50 С.
5. Вмешать желтки и измельчённые орехи.
6. Накрыть пленкой в контакт убрать на 1 час в холодильник. Тесто станет более густое, чтобы не прилипало к рукам и поверхности, присыпать стол мукой.
6. При необходимости добавить муку, раскатать, вырезать фигурки.
7. Выпекать 10-15 мин до готовности. Остудить. Покрыть глазурью

Глазурь для пряников

Эритрит 50г
Инулин 50г
Белок яйца 20г
Сок лимона пару капель

Эритрит и инулин измельчить до состояния пудры в кофемолке. Белок смешать с лимонным соком и добавлять постепенно к сухой смеси, чтобы консистенция не получилась совсем жидкой.

Все ингредиенты перемешать, переложить глазурь в кондитерский мешок и украсить пряники. Дать глазури застыть в течение 3-4х часов.

Хранить в закрытой коробке.

Примечание:

К глазури можно добавить ксантан на кончике ножа, 0,3г для загущения глазури.

Кокосовое масло можно заменить на любое другое или сливочное по желанию.

Вместо меда можно взять сироп топинамбура и готовить по той же схеме (заварной метод, поэтому нагреваем)

Количество муки будет зависеть от того, какую муку вы возьмете. Поэтому сразу не высыпайте всю муку, оставьте около 50 г.

Пока тесто теплое и уже сформировалось в шар, не забивайте его мукой, уберите в холодильник и по необходимости лучше потом немного добавите муки.

Пряности добавляйте по своему желанию по щепотке корицы, имбиря, гвоздики и др.

Есть специальные пряности для пряников, называются "сухие духи" — экспериментируйте, творите, наслаждайтесь!

Ванильный экстракт 💚

Расскажет про него Мила Пуртова 👍

— Периодически для моих учеников становится открытием разница между ванилином и ванильным экстрактом.

Сегодня расскажу об этом подробнее.

Начнём с ванили. Ваниль — это многолетнее растение. Имеет вид стручка. Для того, чтобы получить знакомый всем аромат, необходимо провести процесс ферментации и просушки.

Так как производство натуральной ванили — процесс длительный и цена ее высока, в конце 19 века научились производить ванилин искусственным способом.

Что касается ванильного экстракта, то это спиртовая настойка стручков ванили. Этот экстракт очень популярен и активно используется в выпечке. Его можно купить, а можно приготовить самостоятельно. Если решите купить, то обязательно смотрите состав. Натуральный ванильный экстракт содержит только спирт и стручки ванили. Никаких искусственных заменителей.

А вы знали про эту разницу?

ПП-вариант трендовой дубайской шоколадки 🍫

Рецепт от Анны Кузиной!

🥄 Ингредиенты:

•овсянка - 20 г
• тыквенные семечки - 20 г
• семечки подсолнечные - 20 г
• киноа(по желанию) - 15 г
• сироп топинамбура - 15 г
• кешью паста или любая другая ореховая - 15 г
• кокосовая сгущенка - 100 г
• шоколад 60-70% - 100 г

🥄 Процесс:

1) Все ингредиенты для гранолы смешать и выложить на противень, выпекать на 160 градусах 12-15 минут.

2) Выложить на остывшую гранолу пасту и убрать в холодильник.

3) Растопить шоколад и залить сверху сгущёнки.

4) Оставить на стабилизацию и наслаждаться ❤️

Как вам такая шоколадка? 😉

Частые ошибки при оформлении соцсетей

Расскажет о них Татьяна Кулиева 🔥👍

"Я все делаю, веду соцсети, а заказов нет или совсем мало" — так мне часто говорят кондитеры.

Почему так? Давайте разбираться.

Считается, что у вас есть 3 секунды, чтобы "зацепить" внимание человека, когда он зашел к вам на страницу. И что он там видит?

Театр начинается с вешалки, а аккаунт с шапки профиля!

Какую информацию для посетителя несет описание, какую пользу человек найдет в вашем блоге или группе, какой у вас визуал и контент?

Что я чаще всего встречаю при рассмотрении аккаунтов ☑️

Нельзяграм:

1 Никнейм — не читаемый, аватар непонятный
2 Неправильно заполнена поисковая строка.
3 Не продающая шапка профиля
4 Нет способа для связи
5 Актуальные не оформлены

ВКонтакте:

1 Баннер не информативный
2 УТП не прописано
3 Нет раздела «товары» или не правильно оформлен
4 Нет иконок «обо мне», «отзывы». «Прайс» «начинки» и др.
5 Нет продающего контента

Это самые базовые требования, не соблюдая которые не будет подписчиков и соответственно заказов ❗️

А вы ведете свою профессиональную страничку?

ПРОТЕИН — полезен ли?

Расскажет Мила Пуртова 🔥

— Протеин в рецептах всегда вызывает много вопросов. Не химия ли это, не вреден ли? Сегодня расскажу о протеине подробнее.

Протеин мы добавляем в некоторые наши рецепты. Это белок. Чаще всего в рецептах он используется как самостоятельная добавка, либо вместо муки, чтобы получить нужную консистенцию.

Получают протеин из сыворотки. Сыворотка — это побочный продукт при производстве сыра. Далее сыворотка проходит процесс пастеризации. После этого фильтрацию, то есть отделение белка от жидкой сыворотки. Таким образом получают белок. В зависимости от вида фильтра и количества фильтраций получают его разные виды. Разница в проценте содержания белка и лактозы.

Протеин популярен среди спортсменов. Это популярная диетическая добавка, также он необходим для набора мышечной массы. Он является источником аминокислот и питательных веществ. В сбалансированный рацион питания обязательно должен входить белок. Получить его можно либо из тех продуктов, которые содержат большое количество белка, либо включив в рацион белковые добавки.

Как видите, никаких тайных химических процессов при его производстве не используется. Поэтому в допустимых количествах протеин безопасен и полезен.

Зеленый салат 🥬

Рецептом делится Анна Кузина 🔥

Ингредиенты:

•руккола
•петрушка
•шпинат
•листья салата латук
•огурец
•перец
•дайкон
•капуста

Заправка:

•тофу шелковый -150 грамм
•сок лимона -1/3 лимона
•соль/перец - по вкусу
•сырные дрожжи -1 столовая ложка

Процесс:

1) порезать все ингредиенты для салата и сложить в красивую миску.
2) для соуса взбить блендером все ингредиенты и добавить к салату.

Готово ☘️

Готовим ореховую пасту 🤎

Рецептом делится Татьяна Кулиева!

— Оптимизируем расходы учимся готовить ореховую пасту самостоятельно ✅

Без сахара, без масла, без соли. Натуральный вкус орехов без добавок 🔥

Необходим блендер, который справится с дроблением орехов. Небольшое количество пасты я успешно готовлю в кофемолке.

Нам потребуется любые орехи на выбор:

🌰 Миндаль (фундук) — 250 г
🌰 Кешью — 250 г
🌰 Арахис — 250 г

Как готовить:

1. Выбираем любые орехи, из которых хотим приготовить пасту, и промываем их тщательно проточной водой.

Кешью замачиваем на 4-6 часов в воде и потом промываем, в духовке не сушим!

2. Следующий этап — это просушить орехи (кроме кешью) в духовке при 170-180С около 15 минут и почистить от шелухи.

3. Засыпаем орехи в блендер и импульсами измельчаем, периодически счищая ложкой ореховую крошку со стенок.

4. Измельчаем в блендере до тех пор, пока не получим пастообразную консистенцию.

Далее можно переложить пасту в стеклянную емкость и хранить в холодильнике около месяца.

Приятного аппетита 🧁

Сорбет из клубники🍓

Делится рецептом Анна Кузина 🔥

— Рецепт супер-прост: натереть на тёрке замороженную клубнику и добавить сироп )

Я сама это придумала ещё зимой, но после увидела в соцсетях точно такие видео с помидором, арбузом и клубникой.

Это вкусно и интересно делать)

Сок лайма идеально дополняет клубнику, но Ваня не захотел добавлять)

Будете готовить такой сорбет?

РЕЦЕПТ НАЧИНКИ 🍓

Делится Мила Пуртова 🔥❤️

— Сегодня расскажу рецепт универсальной ягодной начинки для десертов, тортов, капкейков 🍒

Взять любые замороженные ягоды, промыть холодной водой. Нагреть их в сотейнике. Как разморозятся, пюрировать блендером. Добавить щепотку лимонной кислоты (чтобы раскрылся пектин) или половину чайной ложки лимонного сока 🍋

На 100 г ягод взять 4-5 г пектина (чем больше пектина, тем более густая будет начинка). Сахарозаменитель по вкусу (примерно соответственно 20 г сахара) смешать с пектином и всыпать дождиком в кипящее ягодное пюре. Проварить несколько минут.

Ароматная и вкусная начинка готова😋

Приятного приготовления 👩‍🍳

Рецепт ПП-Торта «Сердце» без глютена 🩷

Делится Татьяна Кулиева!

🌸 Коржи

Рисовая ЦЗ мука - 150 г
Кукурузная мука - 100 г
Кокосовое (сливочное, ГХИ) масло - 90 г
Сахзам (Фитпарад, Пребиосвит) - 8 г
Миндальная мука - 50 г
Яйцо С0 - 1 шт
Разрыхлитель - 5 г
Ваниль - 5 г
Вода ледяная - 10-20 г

Приготовление:

1. Соеденить в чаше миксера все сухие ингредиенты.

2. Масло комнатной температуры и яйцо взбить до пышного состояния. Добавить к сухой смеси.

3. Перемешать все до крошки и влить воду.

4. Сформировать мягкое тесто в виде шара. Убрать в холодильник на 30 минут.

5. Раскатывать тесто на силиконовом коврике или пергаменте, толщиной 0,7 мм.

6. Вырезать с помощью шаблона сердце (из остатков теста можно приготовить маленькие печенья для декора) и выпекать при 170С 10-15 минут.

🌸 Крем

Рикотта лайт (или отвешенный мягкий творожок) - 250 г
Творожный сыр (креметте, альметте) - 140 г
Мягкий творожок (или йогурт) - 60 г
Сахзам (Фитпарад, Пребиосвит) - 10 г

Приготовление:

1. Все соединить в чаше миксера и взбить.

2. Переложить крем в кондитерский мешок.

🌸 Ягодный джем

Чёрная смородина (замороженная) - 200 г или готовое протертое пюре - 100 г
Сахзам - 8 г
Кукурузный крахмал - 7 г

Приготовление:

1. Чёрную смородину подогреть, пробить блендером и протереть через сито.

Выход - 100 г готового однородного пюре.

2. В сотейнике смешать пюре, крахмал и сахзам, тщательно перемешать венчиком и сварить до загустения массы.

3. Переложить джем в кондитерский мешок и убрать в холодильник до использования.

🌸 Сборка торта

На подложку выложить первый корж. Выдавить капельки крема по всему периметру.

Пустоты заполнить ягодным джемом.

То же самое проделать со вторым коржом.

На последнем третьем корже отсаживаем только крем. Украшаем ягодами, сушеными цветами, бусинками.

Убираем в холодильник для пропитки на 1 час, а лучше больше.

Приятного аппетита 😋

Всем мира и добра!

Паста Амосова — очень полезная сладость!

Рецепт от Анны Кузиной 🔥

— Ниже список ее волшебных свойств:

•Она поднимает гемоглобин
•Придает сил, энергии (подойдет даже в момент родов, когда чувствуется, что силы на исходе)
•Повышает иммунитет
•Помогает при простудных заболеваниях
•Для детей полезное лакомство (по 1-2 чайные ложки в день)

Ингредиенты:

•курага -100 грамм
•чернослив -100 грамм
•финик - 100 грамм
•изюм - 100 грамм
•куркума - 1 чайная ложка
•лимон - 1/2 большого либо 1 средний
•грецкий орех - 100 грамм
•сироп топинамбура/мед -50 грамм.

Кому на пробу — берите все по 50 грамм, и из этого количества получается ~500 грамм смеси.

Процесс:

1) залить водой все сухофрукты и тщательно промыть.
2) лимон промыть в трех водах, я его ещё в соде замочила. Используется целиком с кожурой, только семечки постарайтесь удалить)
3) все ингредиенты смешать в чаше блендера.
4) хранить в закрытой баночке в холодильнике либо можно заморозить, если вы чувствуете, что не успеете съесть за 5-6 дней.

Нужна ли предоплата?
⠀
Расскажет Мила Пуртова ❤️🔥

— Много вопросов приходит в личные сообщения от ребят, которые не так давно начали заниматься изготовлением тортов и десертов на заказ. Когда только нарабатывается клиентская база, конечно, хочется взять каждый заказ. Но все же стоит соблюдать некоторые правила. И одно из них — предоплата 💵
⠀
Не стесняйтесь просить предоплату. Это нормальная практика у кондитеров. Предоплата должна быть минимум 50%. Заказчик может передумать и сообщить в последний момент, либо вообще не сообщить. В данном случае предоплата является вашей страховкой от убытков.
⠀
Однажды заказчик за два дня до срока хотел уменьшить заказ, хотя продукты были уже закуплены. Но предоплата была внесена, и это помогло решить вопрос в мою пользу.
⠀
Реакция может быть разной. Кто-то сразу без лишних вопросов вносит предоплату, кто-то начинает сомневаться, кто-то боится отправлять предоплату незнакомому человеку. В последнем случае помогает аккаунт кондитера в социальных сетях, если в нем собраны отзывы клиентов. И самый лучший способ — сарафанное радио 🗣
⠀
Не нужно бояться и стесняться. Ведь это ваша работа, ваше время, материалы, и все это стоит денег.
⠀
Поделитесь опытом в комментариях, берёте предоплату? Как реагируют клиенты?

Шоколадно-апельсиновый кекс без сахара 🍊

Готовим с Татьяной Кулиевой!

— Я решила поделиться с вами рецептом очень вкусного, полезного кекса из полбяной муки 😋

Впрочем, его можно приготовить на любой муке, которая вам нравится.

Готовьте на здоровье!
⠀
Ингредиенты:

🧁 Мука полбы - 180 г (ЦЗ мелкого помола, я брала из Вкусвилл)
🧁 Мука миндальная (ореховая) - 30 г
🧁 Эритрит - 30 г + 6 г
🧁 Пребиосвит (или 150 г коричневый сахар)
🧁 Какао - 15 г
🧁 Разрыхлитель - 10 г
🧁 Сода - 2 г
🧁 Соль - 1г
🧁 Шоколад б/сахара от 70%. - 80 г
🧁 Масло растительное - 40 г
🧁 Яйца С0 - 3 штуки
🧁 Йогурт натуральный - 130 г
🧁 Рикотта (творог мягкий) - 100г
🧁 Апельсин - 1 штука
⠀
Приготовление:

✅ Взять форму для кекса диаметром 20с м, лучше силиконовая. Если, как у меня, металическая, то сделать «французскую рубашку»: смазать маслом и посыпать мукой.

✅ Шоколад порубить ножом в мелкую крошку и убрать в холодильник.

✅ Натереть цедру 1/2 апельсина и выжать сок - 50 г.

✅ Муку просеять, добавить миндальную муку или любую ореховую, всыпать соду и разрыхлитель, перемешать.

✅ Яйца взбить с солью до пены, добавить эритрит + сахзам (или коричневый сахар) и взбивать до увеличения массы в объёме.

✅ Добавлять йогурт, рикотту, вымешивая спатулой. Аккуратно, чтобы не осадить массу, влить масло, добавить цедру апельсина и ввести в два приема сухие ингредиенты. Тесто получается густое по консистенции.

✅ Разделить на две части.
В одну добавить сок апельсина, какао и шоколадную стружку, перемешать.

✅ Выкладывать ложкой тесто в форму, чередуя шоколадное с белым тестом, выровнять верхушку ложкой и поставить выпекать при 160С на 40-50 минут до готовности.

В процессе выпекания после 20 минут можно приоткрыть духовку и положить сверху на кекс фольгу или пергамент, чтобы верхушка не пригорела, а кекс внутри пропекся.
⠀
Учитывайте, что кекс хорошо поднимается. Форма должна быть глубокая.

✅ Дать остыть в форме и перевернуть на блюдо.

✅ Полить шоколадной глазурью (50 г шоколада растопить + немного тёплого молока, мешать до текучей консистенции) и украсить цедрой апельсина.

Приятного аппетита 😋

Куркума Латте 🥛

Рецептом делится Анна Кузина ☘️

— Латте не просто с куркумой, а с миксом специй от «вкусно и сочно» «золотое молоко».

Оно и правда супер-вкусное и красивое получается.

Ингредиенты:

•кокосовое молоко 17-19% жирности - 200 грамм
•кокосовый сахар - 1 чайная ложка
•микс специй «золотое молоко» 1/2 либо 1 чайная ложка — ориентируйтесь на вкус, кто любит покрепче, кладите целую чайную ложку
•соевое молоко для пенки - 50 грамм

Процесс:

1) смешать кокосовое молоко и специи в кастрюльке, нагреть, но не кипятить, главное, чтобы кокосовый сахар растворился.
2) вылить в подготовленную чашечку, если хотите пенку, переходите к пункту 3.
3) соевое молоко подогреть и взбить венчиком. Вылить наверх напитка.

Готово 🌿

А вы любите куркуму?

Последние часы распродажи 🔔

Завтра она закончится, и купить набор курсов с отличной скидкой уже не получится 🥲

Напоминаем, в чем суть нашего пакетного предложения.

Вы можете за раз взять 2 и более программы — но чем больше курсов вы решите купить, тем ниже будет цена на каждый из них 🔥

На распродаже вы сможете взять со скидкой курсы и поодиночке. Но, во-первых, в комплекте получается выгоднее.

А во-вторых — чем больше рецептов вы освоите, тем проще вам будет придумывать собственные десерты — а может быть, даже готовить на продажу.

И если хотите научиться готовить восхитительные десерты на все случаи жизни — скорее переходите к распродаже, чтобы точно успеть взять свой комплект курсов 👇

https://desertomania.ru/products/autumn-sale
https://desertomania.ru/products/autumn-sale
https://desertomania.ru/products/autumn-sale