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Brochetas de pollo con tocino al horno 🍢

Ingredientes:

🔪 Pechuga de pollo - 400g
🌶 Especias para pollo - 1/2 cdita
🌶 Pimentón dulce - 1/2 cdita
🧄 Ajo seco - 1/2 cdita
🫒 Aceite vegetal - 1 cda
🥓 Tocino
🍯 Salsa barbacoa - 2 cdas
🧂 Sal y pimienta al gusto

Para la salsa roja:

🍅 Tomate - 1 unidad
🍬 Azúcar - 1 cdita
🍅 Pasta de tomate - 100g
🧂 Sal y pimienta al gusto
🌿 Hierbas frescas (cilantro/perejil, cebolla, eneldo) - 4 cdas

Preparación:

Corta la pechuga de pollo a lo largo en tiras finas y mézclalas con las especias, el aceite vegetal y déjalas marinar durante 30 minutos.

Coloca una tira de pollo sobre una loncha de tocino, enrolla y ensarta en palitos de madera.

Unta las brochetas con salsa barbacoa y hornéalas durante 30 minutos a 180°C (modo convección). Mientras se cocinan, pincela con los jugos que se desprenden un par de veces.

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¡Listo! Disfruta de estas deliciosas brochetas de pollo y tocino con una sabrosa salsa roja. 😋

🐟 Paté de recortes de salmón 🐟

(Aprovecha los recortes triunfando 😜)

Ingredientes:

🐟🔪 1 kg de recortes de salmón
🥕 1 zanahoria
🧅 1 cebolla
🧈 50 g de mantequilla
🧂 Sal y pimienta al gusto
🌰 Una pizca de nuez moscada
🌶 1,5 cucharaditas de pimentón ahumado
🥛 100 ml de nata (30-40%)
🍃 1 hoja de laurel

Preparación:

Sofríe la cebolla y la zanahoria en la mantequilla hasta que estén blandas.

Corta los recortes de salmón en trozos pequeños, agrégalos a las verduras junto con sal, pimienta, la hoja de laurel y la nuez moscada.

Cocina a fuego alto durante 5 minutos.

Reduce el fuego a medio, añade el pimentón ahumado y la nata, y cocina durante 2 minutos más.

Coloca la mezcla en un colador y luego tritúrala en una licuadora.

Tritura el paté añadiendo poco a poco la grasa filtrada hasta que alcance la consistencia deseada.

Prueba y ajusta la sal si es necesario.

Refrigéralo hasta que esté bien firme.

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¡Que aproveche! Esto es muy delicioso 😋

He probado muchos métodos para salar salmón, pero con esta receta, todas las ensaladas y aperitivos quedan perfectos. No se necesita nada más, el sabor del salmón y el ligero toque de cítricos son ideales.

Ingredientes:

🐟 1 kg de filete de salmón
🧂 3 cucharadas de sal gruesa
🍭 1,5 cucharadas de azúcar
🍊 Ralladura de 1 naranja
🍋 Ralladura de 1 limón
🍊 Jugo de una naranja
🥃 2 cucharadas de coñac

Preparación:

Dejar marinar el salmón en el refrigerador durante 24 horas.

Lavar bajo agua fría para eliminar los restos de sal y ralladura. El pescado habrá absorbido el sabor necesario en este tiempo.

Secar con toallas de papel y almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador.

Dejar reposar unas horas adicionales para que el sabor sea uniforme en todo el filete.

Ajustar tiempo: Si no es un filete entero (recortes o partes delgadas), reducir el tiempo de marinado a entre 6 y 12 horas.

El coñac intensifica el sabor, mantiene la forma y el color del salmón, y desinfecta, eliminando microorganismos.

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¡Que disfrutes de esta deliciosa preparación! 😋

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🐟 DORADA CON GUARNICIÓN AL HORNO 🐟

Ingredientes:

🐟 2 doradas
🥒 1 calabacín
🥔 200 g de patatas (hervidas)
🍄 100 g de setas
🍅 2 tomates
🧈 50 g de mantequilla
🌶 1 cucharadita de pimentón dulce molido
🌶 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
🧄 2 dientes de ajo
🧂 1 cucharadita de sal
🌶 Pimienta negra
🍷 1 cucharada de vino blanco
🫒 3 cucharadas de aceite de oliva
🌿 4 ramitas de tomillo

Preparación:

Prepara la dorada en filetes, eliminando las espinas, y realiza cortes poco profundos en la piel.
Mezcla las especias para el aderezo y rebózalas en los vegetales y el pescado; puedes elegir cualquier tipo de setas.
Hornea en el horno durante 20 minutos a 180°C.

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¡Disfruta de esta deliciosa dorada con guarnición! ¡Que aproveche! 😋