Cocina Diferente (Recetas)

🍟 Palitos de Papa Fritos 🍟

Salen con una crujiente capa por fuera y suaves por dentro 😋

Ingredientes:

🥔 Papas - 4-5 unidades
🥡 Almidón - 100 g
🥄 Cúrcuma - 1 cucharadita
🌶 Pimentón dulce - 0,5 cucharaditas
🧂 Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Cocinamos las papas y las trituramos con un triturador.

Agregamos todas las especias y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Con la ayuda de un rodillo y papel pergamino, extendemos la masa en una capa de 0,5 cm de grosor y cortamos en tiras.

Calentamos el aceite y freímos los palitos de papa hasta que estén dorados y crujientes por fuera.

Servimos con nuestra salsa favorita. ¡Buen provecho! 😋

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¡Disfruta de estos deliciosos palitos de papa fritos! 🌟

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Chuletón con huevos, papas y chimichurri:

!El desayuno de campeones! 🥩🍳🥔

Ingredientes:

🥩 Chuletón con hueso
🧂 Sal marina (para salmuera seca)
🌿 Chimichurri:
🌿 Perejil
🌿 Orégano
🌶 Chile rojo y verde
🧅 Cebollino
🧄 Ajo
🧅 Chalota
🍋 Ralladura de 1 limón
🍋 Zumo de 1 limón
🧴 Aceite de oliva virgen extra
🍷 Vinagre de vino tinto
🥔 Papas para el desayuno
🌿 Tomillo
🌶 Chile rojo
🐄 Grasa de res (Podrías sustituir por aceite de oliva)
🧈 Mantequilla
🥚 Huevos de codorniz

Preparación:

1️⃣ Salmuera seca del chuletón: Cubre el bistec con sal marina y deja en el refrigerador destapado por 48 horas, volteándolo y secándolo cada 12 horas.

2️⃣ Prepara el chimichurri: Pica finamente perejil, orégano, chiles, cebollino, ajo, chalota y ralladura de limón. Mézclalos en un bol con sal marina, pimienta negra, aceite de oliva, vinagre de vino tinto y jugo de limón. Ajusta el sabor y deja infusionar.

3️⃣ Cocina las papas: Pela y corta las papas en cubos, hiérvelas en agua con sal durante 4 minutos, escurre y deja secar al vapor.

4️⃣ Sella el chuletón: Añade grasa de res a una sartén fría, caliéntala y coloca el chuletón del lado de la grasa si tiene un buen grosor. Cocina 2 minutos, luego ponlo plano y presiona para crear una costra uniforme, cocina por 2.5 minutos más.

5️⃣ Baja el calor: Añade mantequilla y aromáticos, cocina continuamente mientras basteas con la mantequilla espumosa. Cuando huela delicioso, retira el chuletón y mételo en un horno a 110-120°C hasta que alcance una temperatura interna de 49-52°C.

6️⃣ Fríe las papas: Usa la misma sartén a fuego medio-alto, agrega tomillo y chile rojo, y cocina hasta que estén doradas y crujientes.

7️⃣ Fríe los huevos de codorniz: Usa un poco de aceite de oliva y fríe los huevos de codorniz.

8️⃣ Descansa el chuletón: Saca el chuletón del horno, deja reposar, corta y emplata con las papas y los huevos. Rocía con chimichurri y decora con cebollino fresco.

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Consejo: La salmuera seca ayuda a crear una costra deliciosa. ¡Disfruta este festín lleno de sabor, crujiente y jugoso! 🍽

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🥒🍖 Rollos de calabacín🥒🍖

Ingredientes:

🥒 Calabacín - 1 unidad
🍖 Jamón cocido (o pavo) - 4 rebanadas
🧀 Queso - 4 rebanadas
🥚 Huevo - 1 unidad
🍞 Pan rallado - 30g

Preparación:

1️⃣ Corta el calabacín en láminas finas y cocínalas ligeramente en una sartén para que se ablanden.

2️⃣ Coloca una rebanada de jamón cocido y una de queso sobre laminas de calabacín.

3️⃣ Enrolla el calabacín con el relleno dentro.

4️⃣ Pasa cada rollo primero por huevo batido y luego por pan rallado.

5️⃣ Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.

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🌟 ¡Rollos de calabacín rellenos de sabor, una forma deliciosa y creativa de disfrutar tus verduras! 🌿✨

Inglés Para Tontos:

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🍞Desayuno Original 🍳

Ingredientes:

🔪 Pan de molde - 2 rebanadas
🧈 Mantequilla - 10g
🥚 Huevos - 2 unidades
🍬 Azúcar - 1 cdita
🌿 Hierbas frescas

Para el glaseado:

🍭 Azúcar glas - 20g
🍋 Zumo de limón - 1 cdita

Preparación:

Corta la corteza del pan con tijeras para mayor facilidad, enrolla la corteza en forma de espiral y asegúrala con un palillo.

Fríe ambos lados en mantequilla con un poco de azúcar.

Prepara el glaseado mezclando azúcar glas y jugo de limón.

Rocía la espiral con el glaseado y, si deseas, espolvorea con virutas de chocolate.

Unta mantequilla en el centro del pan.

Haz un corte en el centro del pan (como en el video) y pliégalo un poco.

Coloca un huevo en el hueco, añade semillas de sésamo si prefieres, y hornea a 180°C durante 10-15 minutos.

Espolvorea con hierbas frescas al gusto y ¡disfruta!

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¡Un desayuno creativo y delicioso! 😋

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Brochetas de pollo con tocino al horno 🍢

Ingredientes:

🔪 Pechuga de pollo - 400g
🌶 Especias para pollo - 1/2 cdita
🌶 Pimentón dulce - 1/2 cdita
🧄 Ajo seco - 1/2 cdita
🫒 Aceite vegetal - 1 cda
🥓 Tocino
🍯 Salsa barbacoa - 2 cdas
🧂 Sal y pimienta al gusto

Para la salsa roja:

🍅 Tomate - 1 unidad
🍬 Azúcar - 1 cdita
🍅 Pasta de tomate - 100g
🧂 Sal y pimienta al gusto
🌿 Hierbas frescas (cilantro/perejil, cebolla, eneldo) - 4 cdas

Preparación:

Corta la pechuga de pollo a lo largo en tiras finas y mézclalas con las especias, el aceite vegetal y déjalas marinar durante 30 minutos.

Coloca una tira de pollo sobre una loncha de tocino, enrolla y ensarta en palitos de madera.

Unta las brochetas con salsa barbacoa y hornéalas durante 30 minutos a 180°C (modo convección). Mientras se cocinan, pincela con los jugos que se desprenden un par de veces.

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¡Listo! Disfruta de estas deliciosas brochetas de pollo y tocino con una sabrosa salsa roja. 😋

🐟 Paté de recortes de salmón 🐟

(Aprovecha los recortes triunfando 😜)

Ingredientes:

🐟🔪 1 kg de recortes de salmón
🥕 1 zanahoria
🧅 1 cebolla
🧈 50 g de mantequilla
🧂 Sal y pimienta al gusto
🌰 Una pizca de nuez moscada
🌶 1,5 cucharaditas de pimentón ahumado
🥛 100 ml de nata (30-40%)
🍃 1 hoja de laurel

Preparación:

Sofríe la cebolla y la zanahoria en la mantequilla hasta que estén blandas.

Corta los recortes de salmón en trozos pequeños, agrégalos a las verduras junto con sal, pimienta, la hoja de laurel y la nuez moscada.

Cocina a fuego alto durante 5 minutos.

Reduce el fuego a medio, añade el pimentón ahumado y la nata, y cocina durante 2 minutos más.

Coloca la mezcla en un colador y luego tritúrala en una licuadora.

Tritura el paté añadiendo poco a poco la grasa filtrada hasta que alcance la consistencia deseada.

Prueba y ajusta la sal si es necesario.

Refrigéralo hasta que esté bien firme.

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¡Que aproveche! Esto es muy delicioso 😋

He probado muchos métodos para salar salmón, pero con esta receta, todas las ensaladas y aperitivos quedan perfectos. No se necesita nada más, el sabor del salmón y el ligero toque de cítricos son ideales.

Ingredientes:

🐟 1 kg de filete de salmón
🧂 3 cucharadas de sal gruesa
🍭 1,5 cucharadas de azúcar
🍊 Ralladura de 1 naranja
🍋 Ralladura de 1 limón
🍊 Jugo de una naranja
🥃 2 cucharadas de coñac

Preparación:

Dejar marinar el salmón en el refrigerador durante 24 horas.

Lavar bajo agua fría para eliminar los restos de sal y ralladura. El pescado habrá absorbido el sabor necesario en este tiempo.

Secar con toallas de papel y almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador.

Dejar reposar unas horas adicionales para que el sabor sea uniforme en todo el filete.

Ajustar tiempo: Si no es un filete entero (recortes o partes delgadas), reducir el tiempo de marinado a entre 6 y 12 horas.

El coñac intensifica el sabor, mantiene la forma y el color del salmón, y desinfecta, eliminando microorganismos.

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¡Que disfrutes de esta deliciosa preparación! 😋

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🐟 DORADA CON GUARNICIÓN AL HORNO 🐟

Ingredientes:

🐟 2 doradas
🥒 1 calabacín
🥔 200 g de patatas (hervidas)
🍄 100 g de setas
🍅 2 tomates
🧈 50 g de mantequilla
🌶 1 cucharadita de pimentón dulce molido
🌶 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
🧄 2 dientes de ajo
🧂 1 cucharadita de sal
🌶 Pimienta negra
🍷 1 cucharada de vino blanco
🫒 3 cucharadas de aceite de oliva
🌿 4 ramitas de tomillo

Preparación:

Prepara la dorada en filetes, eliminando las espinas, y realiza cortes poco profundos en la piel.
Mezcla las especias para el aderezo y rebózalas en los vegetales y el pescado; puedes elegir cualquier tipo de setas.
Hornea en el horno durante 20 minutos a 180°C.

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¡Disfruta de esta deliciosa dorada con guarnición! ¡Que aproveche! 😋