«Южный Вкус России» @yuzhnyi_vkus

«Южный Вкус России»

20 Oct, 13:57

Команда шеф-поваров Юга поздравляет с Днём повара наших коллег и всех, кто разделяет нашу страсть к гастрономии!👏

Этот день посвящён каждому, кто вкладывает душу в приготовление блюд, кто работает на кухне, чтобы не только накормить, но и подарить радость и эмоции гостям. Пусть ваше кулинарное путешествие продолжается, а каждый из вас будет вдохновлён новыми идеями и рецептами.

Впереди у нас много кулинарных экспериментов и вкусных побед!

Ваши шефы Юга🧑‍🍳

274

«Южный Вкус России»

18 Oct, 16:42

Рецепт тыквенного чизкейка от Андрея Грязева

Ингредиенты:
тыква 300 г
сыр Cremette 500 г
кукурузный крахмал 7,5г
желток 70 г
белок 140 г
сахар 175 г
сливки 33% 250 г
масло сливочное 15 г

Способ приготовления:
1️⃣Чистим тыкву, нарезаем кубиками и ставим в духовку (190°C) на 30-40 минут. Запекаем до мягкой констистенции. Затем тыкву пробиваем в блендере и добавляем цедру апельсина

2️⃣Варим карамель в емкости с высокими бортами. К сахару добавляем 10 г воды, варим до янтарного цвета, затем вливаем горячие сливки и варим до однородной массы. Добавляем тыквенное пюре и сливочное масло. Затем остужаем до 70°C

3️⃣В миксере сбиваем cremette и крахмал, перемешиваем венчиком до однородности, добавляем желток и белок. Замешиваем и добавляем карамельно-тыквенную массу, перемешиваем и процеживаем через сито

4️⃣Берем разъемную круглую форму, диаметром 18 см, прокладываем фольгой и пергаментом. Выливаем массу и выпекаем 28 минут в заранее разогретой духовке до 220°C

*на фото чизкейк подается с сорбетом из кизила

316

«Южный Вкус России»

16 Oct, 15:22

Среда - время строить планы на пятницу

18 октября пройдет два гастрономических ужина: на курорте Красная Поляна и в Краснодаре.

▫️Гастроужин в 6 рук ITAMESHI (сочетание Италии и Азии) в ресторане Трикони с приглашенным шеф-поваром Евгением Козубовым.

Стоимость - 4700 рублей, 5900 рублей с винным сопровождением🍷

📞 Бронирование столов: 8 918 000 12 73

▫️В Cafe Krasnodar бренд-шеф сочинского ресторана «Баран-Рапан» Андрей Грязев проведет гостевой ужин в четыре руки вместе с шеф-поваром Cafe Krasnodar Искандером Джамиловым.

Стоимость - 10 000 рублей

📞 Бронирование столов: 8 918 230 07 02

422

«Южный Вкус России»

15 Oct, 12:05

Дорогие друзья!

С радостью сообщаем, что наш канал «Южный вкус России» снова на связи. Мы вернулись с новыми рецептами, интересными новостями и южным теплом!

Что вас ждет?

🔸 Уникальные рецепты, основанные на традициях южной кухни
🔸 Факты о сезонных локальных продуктах
🔸 Анонсы мероприятий Юга и гастроужинов
🔸 Будни шефов

Ваши шефы Юга:

Андрей Грязев, бренд-шеф «Баран-Рапан», Trattoria Fettuccine
Антон Ивницкий, основатель ресторанного консалтинга «abcResto», бренд-шеф ресторана «Вишневый Сад» и гастробара «Вольный»
Эдуард Погосов, основатель ресторанного консалтинга «abcResto», бренд-шеф ресторана «Вишневый Сад» и гастробара «Вольный»
Евгений Вийтык, шеф-повар ресторана «Винотеррия»
Сергей Альшевский, бренд-шеф Центра туризма «Абрау-Дюрсо»
Сурен Дадашян, бренд-шеф «1803 group»
Евгений Козубов, шеф-повар

489

«Южный Вкус России»

09 May, 06:35

Всех с праздником Великой Победы!!!
В этот великий праздник желаем вам вечного мира, безграничного счастья .
Пусть подвиг наших героев, завоевавших Победу в Великой Отечественной войне, вдохновляет новые поколения на проявление отваги и любви к Родине.
Низкий поклон ветеранам за их неоценимый подвиг.

С Днем Победы ,помним гордимся‼️

1,257

«Южный Вкус России»

07 May, 08:16

Совсем скоро в Москве пройдет форум «Завтрак шефа» , где Евгений Козубов в тандеме с Александром Шаповаловым выступит 15 мая в 10-30 утра на площадке «Креатив»

1,184