Streltsova Cake Club

Сегодня у меня ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ 🥳🥳🥳

И в свой День Рождения я просто не могу не сделать подарок для своих любимых подписчиков❤️

Ооочень давно я не делала никаких распродаж🙌

Так вот, в течение 48 часов «Щедрый День» в streltsova_cake_school🔥🔥🔥

Очень большие скидки на все уроки и техкарты ЗДЕСЬ⬇️

https://taplink.cc/streltsova_cake_school/p/happyday/

ПРО ВЕЛЮР✅

Шоколадный велюр –это «бархатное» покрытие, которое (в классическом варианте) создается путем смешивания шоколада с какао-маслом и наносится с помощью краскопульта.
Шоколад можно использовать любой – темный, белый, молочный.
Я почти всегда использую одну и ту же пропорцию - 70 % шоколада : 30% какао-масла.
Масса для велюра должна быть в меру текучей и в меру густой.
Температура велюра, готового к работе – 30-40 градусов. Торт должен быть хорошо охлажден.
Если покрытие торта затянулось – велюр может застыть не только в стакане краскопульта, но и в самом краскопульте. Всегда проверяйте состояние велюра и, если нужно, прогревайте его в микроволновке.
Если велюр, все-таки, не идет и застыл в краскопульте – нужно снять переднюю часть краскопульта, тщательно промыть, просушить и использовать заново.

ОШИБКИ при работе с велюром:
✅Велюр расплывается на торте – либо торт плохо охлажден, либо вы уже долго наносите велюр, что покрытие не успевает схватываться и тает под нагревом краскопульта. Уберите торт в холодильник, дайте ему немного остыть и вновь покрывайте, не задерживая долго носик краскопульта на одном месте, чтобы не повторить ту же ошибку. Новое покрытие перекроет расплавленный слой и торт приобретет ту самую бархатистость – торт должен выглядеть именно велюровым, а не расплавленным!
✅Велюр трескается – скорее всего, вы нанесли его на нестабильную поверхность. Если вы наносите велюр на «подвижный» крем, такой как крем-чиз – будьте готовы, что велюр треснет под воздействием крема, который может подтаять при комнатной температуре и начать расплываться. Велюр наносим исключительно на стабильные крема – ганаш, масляный крем.
Так же виной трещинам может стать подвижная подложка, которая при перемещении сгибается, торт в этих местах отходит и может дать трещину😌 Под велюр всегда используем плотные хорошие подложки🙌
✅ Велюр не идет из краскопульта – скорее всего вы сделали очень густой велюр, чтобы он стал жиже, нужно добавить еще какао-масла.

Ставь ❤️, если было полезно 🙌
Пишите интересующие вас вопросы и
делитесь своим опытом в комментариях 🙌

ПРО ОКРАШИВАНИЕ ШОКОЛАДНЫХ ФИГУРОК🖌️

Никогда в жизни не заливала фигурки отдельными цветами🫣
За исключением цифр, букв, шаров✅
Для меня это - с ума сойти как муторно🙈
У тебя поток заказов и вот ты сидишь разводишь по 5 грамм шоколада разного цвета для 3 фигурок, в каждой из которых несколько разных цветов!
Ну уж нет😅
Я всегда окрашиваю так👇

При помощи какао-масла и кисточки🖌️
Темперировать его не нужно, просто растапливаем, делим общий объем на количество нужных цветов и каждую часть окрашиваем в нужный цвет
жирорастворимым красителем☝️
Уходит его очень немного, буквально грамм на каждую часть (конечно, смотря какого размера фигурка)😌
Для того, чтобы цвет стал плотным, не просвечивал - добавляем диоксид титана и хорошенько перемешиваем🙌
Важный момент❗️
Ни в коем случае не окрашивайте фигурки из холодильника, так как какао-масло на них будет застывать мгновенно и окрасить ничего не получится🙅‍♀️
Окрашиваем фигурки только комнатной температуры✅

Для того, чтобы какао-масло не застывало моментально, я приобрела маленькие стеклянные чашечки и разогреваю какао-масло именно в них. Так как стекло долго сохраняет тепло - масло застывает не так быстро☝️
На пластике, конечно, застывать будет моментально😌
Можно, как вариант, использовать стеклянную тарелку)
Застыло - в микроволновку на несколько секунд и снова можно работать, пока тарелка остывает, а какао-масло остается жидким✅

Ставь ❤️, если было полезно ✨
А я, в свою очередь, буду как можно чаще делиться с вами полезной информацией📝

Можете задавать интересующие вас вопросы под постом🔽
А так же делиться своим опытом в комментариях 🙌

Ребята, так как сейчас я ухожу в запланированный отпуск, а именно во второй декрет - ближайшее время запускать обучающие продукты не планирую 😌

Но, у меня есть достаточно большое количество знаний в кондитерской сфере, которыми мне хотелось бы с вами делиться❤️

Поэтому буду здесь делиться с вами полезными советами и отвечать на волнующие вас вопросы💡

Надеюсь, вам будет полезно 🫶

Сегодня последний день, когда Вы ещё можете занять место на курсе «БЕНТО от А до Я»🔥

Завтра у нас начинается курс, после которого у кого-то начнется новый виток в любимом деле, а у кого-то вообще новая профессиональная жизнь 😁

Если хотите к нам присоединиться - пишите в комментариях ❤️

РЕЦЕПТ КРУГЛЫХ МОТИ «ОРЕО»🍪

РЕЦЕПТ на 6 шт. диаметром 6 см (из этого количества у меня получилось 8 шариков по 4 см):

Творожный сыр – 115 гр
Сливки 33% (1) - 40 гр
Белый шоколад – 45 гр
Сливки 33% (2) - 65 гр
Сироп глюкозы – 9 гр
Желатин – 2 гр
Вода для желатина – 10 гр
Печенье «Орео» - 4 шт

Желатин замачиваем в холодной воде до набухания. В чаше соединяем сливки (1), белый шоколад, глюкозу и растапливаем до объединения в микроволновке. Добавляем набухший желатин. Остужаем массу до 35 градусов.
В отдельной чаше объединяем творожный сыр и сливки (2), взбиваем миксером до объединения. Аккуратно объединяем обе массы. Печенье ломаем на небольшие кусочки и вместе с крошками всыпаем в мусс, перемешиваем. Затем полностью заливаем формы диаметром 6 см, разравнивая спатулой поверхность. Убираем в морозилку до полного застывания.

✅Артикул форма «ШАР» на WB - 242892657

Просто сочный акварельный арбуз в моей ленте😋🍉

Ну, а если хочешь научиться так же и даже лучше, приходи на мой курс «БЕНТО ОТ А ДО Я»✅

Пока продажи в блоге не открыты, на курс можно попасть по самой низкой цене🤫

Пиши в комментариях слово «БЕНТО» и я расскажу все подробности❤️

Всем привет ❤️

Так как совсем скоро я с головой погружусь во второй декрет и какое-то время не смогу активно работать… Перед этим хочу провести ещё один поток своего любимого курса «БЕНТО ОТ А ДО Я»😍❤️

Так как желающих при опросе в другой социальной сети было много - решила, что курсу быть!🥳

НОВЫЙ КУРС ПО МОТИ УЖЕ ДОСТУПЕН 😍

Если Вы ещё не освоили этот потрясающий десерт, настоятельно рекомендую сделать это как можно быстрее 😉

Впереди жаркий кондитерский сезон, и МОТИ станут его ХИТОМ 🔥

Ознакомиться с подробностями и приобрести курс Вы можете по ссылке ⬇️

https://taplink.cc/streltsova_cake_school/p/mochi

ЭТО НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО 🥰

СКОЛЬКО КОНДИТЕР МОЖЕТ ЗАРАБАТЫВАТЬ НА МОТИ ? 🧐

На самом деле каждый определяет сам 🙌

Но одно я точно знаю, что это очень удобный и прибыльный десерт во всех планах и давайте посчитаем вместе 👉🏼

⏰~30 минут уходит на приготовление 4-ех начинок на 40 Моти (зависит от сложности начинки)
⏰ ~10 минут на приготовление и раскат теста
⏰~60 минут на сборку 40 (на каждый уходит 1,5 минуты)

Итого: чтобы приготовить 40 штук Моти 4 видов потребуется

~ 1 час 40 минут (без учета стабилизации начинок)

А самое главное, что Моти можно хранить в морозилке, готовить прозапас, уделяя 2-3 дня готовке и доставать перед упаковкой.

В среднем 1 моти стоит 150-220 руб💵

Все зависит от ценообразования, себестоимости и вашего региона

И если посчитать все, то мы получаем, что за 2 часа работы мы можем заработать минимум 6.000 рублей✅

❗️ 1 августа стартует мой курс по МОТИ❗️

На моем курсе мы будем учиться готовить именно самые ходовые и вкусные начинки!😋

Курс включает: 15 начинок

🤍Рафаэлло
🥭Манго-маракуйя
🍒Вишня-шоколад
🌸Тирамису
🍍Пина-колада
💗Малина-фисташка
🍫Сникерс
🍓Клубничный йогурт
🥥Баунти
🥭Манго-клубника
🍪Орео
🍯Медовик
🍌Банан-тоффи
🍋Вишня-лимон
🍐Груша-печенье

Так же мы научимся готовить 5 видов теста для Моти:

- Классическое тесто на воде
- Фруктовое тесто
- Шоколадное тесто
- Классическое тесто (второй вариант)
- Тесто на молоке

11 сторис

Вы узнаете:

✅Все нюансы сборки, заморозки и хранения Моти
✅Получите таблицу расчета себестоимости
✅Получите рекомендации по ценообразованию
✅Рекомендации по упаковке
✅Получите сертификат после прохождения обучения

Ну и, конечно, крутой 🔥БОНУС🔥

Вы получите доступ к телеграм-каналу с информацией по продвижению в соцсетях, лайфхаками для увеличения дохода и привлечению клиентов✅

❗️ЧТОБЫ УЗНАТЬ ПОДРОБНОСТИ И ЗАПИСАТЬСЯ НА КУРС - пишите слово «МОТИ» в комментариях❗️

Рецепт теста для моти🔥

Ещё больше полезного на моей страничке @streltsova_cake_school

ПОДПИСЫВАЙСЯ ✅ И СТАВЬ ❤️

Ингредиенты:

Рисовая мука – 75 гр
Сахарная пудра – 45 гр
Крахмал – 5 гр
Масло растительное – 5 гр
Вода – 110 гр
Соль – 1 гр

Смешиваем все ингредиенты в чаше при помощи венчика до однородности. Комочков быть не должно.
На этом этапе тесто окрашиваем тесто. Хорошо распределяем краситель при помощи венчика.
Ставим сковороду на средний огонь, выливаем тесто и завариваем, постоянно собирая тесто лопаткой. Постепенно тесто собирается в комочки. В итоге тесто собирается в один комок, мы его еще немного подсушиваем разминая и перекладывая со стороны на сторону на сковороде. Далее выкладываем его на силиконовый коврик, распределяя тонким слоем, упаковываем в пленку и даем остыть. После того, как тесто остыло – оно готово к работе👌

Тесто получается очень нежным, тянучим и отлично переносит заморозку 🙌

Ну, а если хотите познакомиться поближе с этим мега-популярным десертом и пополнить свой ассортимент богатым выбором моти - приглашаю вас на свой курс ❤️

Анкету предзаписи на курс можно заполнить по ссылке:

forms.gle/513Y2knncHvnH2QZA

Всем привет 🌸

Хочу вас попросить кое о чем, взамен вы получите от меня 🎁

Я хочу делать интересный контент и мне нужно, чтобы вы чуточку мне помогли 🙏

Прошу вас заполнить небольшую анкету (займет буквально 5 минут)

Ваша обратная связь поможет мне сделать блог интереснее и говорить с вами о том, что интересно вам 🎀

Всем, кто заполнит анкету я бесплатно подарю одну техкарту на выбор:
▫️Сникерс
▫️Баунти
▫️Йогуртово-ягодный
▫️Медовик

Ссылка на анкету ⬇️
https://forms.gle/hiWYYpmX9ZAjuHjy9

Всегда есть та часть кондитеров, которые не хотят тратить свое время и деньги на отработку новых рецептов, а хотят просто прокачать свои навыки в оформлении, так как в бенто, по большому счету, оформление - самая главная трудность и самый основной критерий при выборе бенто-кондитера у клиента 💯

Поэтому, пришло время обновить МК по надписям и рисункам✅ Конечно, в него все так же будут входить техники переноса надписей и рисунков любой сложности, благодаря которым они получаются идеальным, с идеальными пропорциями👌 И вам больше не придется по сто раз переделывать оформление, всё будет получаться с первого раза💯
Так же в новом МК будут все новые техники:
1 акварельный рисунок
2 3d рисунок
3 техника «бенто-открытка» (где мы учимся работать с вафельной и сахарной бумагой, а так же работать с ганашом)
4 техника «Ламбет»

Благодаря моим техникам переноса, новички в кондитерском деле уходят с курса с потрясающими результатами, так как учиться рисовать им не приходится)) Конечно, технику нанесения и работы с кремом мы отрабатываем, но рисунки и надписи получатся с первого раза💯
А опытные кондитеры радуются, что наконец можно не бояться сложных заказов и даже с нетерпением их ждут, чтобы было на чем потренировать свое мастерство 😍🔥

КСТАТИ, НА ФОТО ⬆️ РАБОТЫ УЧЕНИКОВ😍

В уроках я все подробно объясняю, поэтому нет шансов, что у вас не получится🙌
Ваши надписи и рисунки будут идеальными, но при этом вам совершенно не нужно тренировать месяцами художественные навыки👨‍🎨

Ну, а благодаря новым современным техникам, таким как -акварель, 3d -рисунок, бенто-открытка - вы сможете очень круто отделиться от конкурентов в своем городе и повысить чек👌 Так как это действительно эксклюзивное предложение. С учетом того, что мало кто с ними работает. Просто потому, что не умеют, а кто-то даже о них и не слышал 🤷‍♀️
На мой взгляд, если ты решил стать бенто-кондитером, то должен стать лучшим в своем деле🔥 А не просто делать посредственные тортики, лишь бы сделать.

Сначала кондитеры не хотят совершенствовать свои навыки, а потом жалуются, что за высокий чек у них не покупают😏 Для того, чтобы у вас был спрос, да ещё и по высокой цене - вы должны сами приложить к этому усилия.
И только вам решать - хотите ли вы быть посредственным кондитером, делая кривые надписи от руки и непропорциональные рисунки или топом в своей нише.

ПРОДАЖИ УЖЕ ОТКРЫТЫ❗️
Стоимость МК - 7000 руб. НО!!!
Только до субботы на МК будет действовать бонусная цена - 🔥5000 руб.🔥

ОПЛАТИТЬ МОЖНО ПРИ ПОМОЩИ БЕСПРОЦЕНТНОЙ БАНКОВСКОЙ РАССРОЧКИ✨

✅А так же эти все, кто успеет приобрести МК до субботы получат в подарок урок по фотографии✅

Благодаря которому узнаете, как правильно фотографировать свои работы, чтобы ваши фото выглядели стильно и профессионально 👌 Не хуже, чем у самых топовых кондитеров💯

❗️Для приобретения МК пишите «Хочу МК» в комментариях ❗️