Foodinsider.ru

#завтраки: Atlantica Bistro
На Цветном бульваре запустили завтраки (8:00-13:00). Важная информация — до 13.00 основное меню не действует. Хит продаж — морские сеты-конструкторы: 5 категорий — рыба и морепродукты, яйца, закуска, хлеб и сливочное масло. В каждой категории — несколько позиций, например, масло можно выбрать икорное или креветочное, а в качестве белковой составляющей омлет или пашот с форелью, креветками или крабом. К счастью, есть и зеленый салат. А греческий йогурт с гранолой и канеле входят в состав любого сета по умолчанию, что, по нашему мнению, идеальное решение. Ванильная булочка со жженой карамелью — идеальный десерт к кофе. За семь блюд просят скромные 790-990 руб. 👍
Очереди перед входом стали выстраиваться теперь еще раньше. Команде с таким потоком справляться сложно, какие-то из заказанных позиций могут оказаться на подносе соседа по столу, но обмен — не обременителен!
Кроме сетов, в меню есть отличные картофельные лепешки — с сыром, икрой и крабом. Берите последнюю, не прогадаете!

#новости
31 октября неразлучное гастрономическое трио - Пинский, Истомин и Лосев - открывает проект Narnia в Дубайске. Ждём подробностей и деталей :)

Расспросили визионеров РБК и наших экспертов про великих шефов👍

https://visionaries.rbc.ru/magazine/kogo-iz-shef-povarov-mozhno-schitat-velikim-otvechayut-vizionery-i-eksperty-/

#идея: Taco Bell
Сеть закусочных Taco Bell придумала простое и гениальное: при заказе в их приложении можно указать, сколько вы готовы потратить, и они подберут вам несколько вариантов.

❤️ — одобряю, добавляйте такое во все приложения доставки!

#новостирынка: PepsiCo начнет вместо воздуха класть в упаковки больше чипсов!

Потребители устали от "шринкфляции", когда размер упаковки остается прежним или даже уменьшается, а цены при этом растут, и стали покупать меньше снеков или переключаться на более дешевые бренды.
Теперь PepsiCo делает разворот на 180 градусов и обещает в упаковках некоторых брендов класть +20% чипсов, а в наборы-ассорти добавить две дополнительные маленькие пачки чипсов.

Верим? 😂

#креатив
Медсестра нашла для себя идеальное хобби — печёт торты в виде реалистичных человеческих органов и конечностей. Бррр!

Когда видишь в Тиндере: "у меня необычные интересы" 🤣

#тест: J'apan
Мне нравится, что проекты братьев Левченко активно плодятся и размножаются. Потому что, когда надо быстро что-то закинуть в себя и дальше бежать по делам — лучше места, чем J'apan или Ramen не найти. Отдача блюд быстрая, а что взять — уже давно знаешь.
Да, как у всех, порции чуть уменьшились, но не критично.
Наш выбор в J'apan:
• Копченый тофу
• Батат-фри
• Овощной салат
• Эдамаме
• Рамен
• Дим самы
И непременно много матчи — кому классической, кому со всякими допами — покреативнее или попроще.
Из нового осеннего меню взяли на пробу десерт, к которому приносят молоточек, чтобы разбивать карамельную корочку. Но корочка на бисквите становится мягкой довольно быстро, и молоток просто в ней вязнет.
Бисквитные коржи в этом десерте не очень впечатлили, а вот фасолевая паста с кленовым сиропом между ними — вкусная.

Ловите гайд для гедонистов-любителей поздних завтраков. Пригодится, когда окажетесь в Питере )

https://style.rbc.ru/impressions/6710bef39a79471f5515b26c

#хэппенинг: ENO Bistro
«Хотите абсурда — их есть у меня!» 18 октября на импровизированной сцене загородного ENO Bistro выступают Наталья Рожкова и Николай Косенко, артисты спектакля «Магадан/Кабаре» театра «Около дома Станиславского». Кстати, это тот театр, как правильно мне напомнили, в котором мы часто и с удовольствием бываем!👍
Наталья Рожкова, Заслуженная артистка РФ с аккомпанементом музыканта Николая Косенко, который лихо виртуозничает на аккордеоне («Дядя Федор» Чистяков отдыхает, trust me). В общем, трэш, угар и эйфория! Плюс мощным довеском «собирательское» меню от бренд-шефа Евгения Цыганова и шефа Эдуарда Сороковикова. Что из всего этого получится — одному Богу известно. Но это точно нужно посмотреть, послушать и попробовать! 🔥

#трансфер: Артем Мухин
Давно хотел поздравить Артема, но вот теперь официально — он шеф-повар ресторана Savoy. Лично для меня, Артем Мухин был прекрасен в таких проектах, как Abbey Players на Арбате, и уж тем более, в саке-баре Hitachi с сандо-сэндвичами с докторской колбасой и классным меню в Bambule. Первый старт Savoy, судя по замене (возможно плановой) бренд-шефа Дмитрия Решетникова не полетел и вот — новый поворот — "новая русская кухня" по версии Артема. Верю в талант шефа и надеюсь, что он сможет повернуть громоздкий "корабль" Savoy в нужную гастрономическую сторону.

Как вы считаете, получится?

Написал про Москву ресторанную — с 1990-х по сию пору. Увы, формат проекта оказался немного другой (последние четверть века) и все самое забавное (а именно 90-е годы) выпало. Но так тоже норм)

https://www.vedomosti.ru/gorod/ourcity/articles/stolnii-grad-kak-za-chetvert-veka-izmenilas-restorannaya-moskva

#открытие: Itameshi
Третий ресторан Алексея Алексеева – Itameshi – стал воплощением слияния культур, где итальянские традиции пересекаются с японской философией (как следует из релиза).
Алексеев мастерски миксует ингредиенты, не боясь экспериментов. Казаречче с языком и шиитаке, пицца с креветками в соусе том ям или тартар с угрем и кимчи – каждая позиция в меню раскрывает неожиданные сочетания. Напитки от бармена Романа Качанова следуют той же философии: саке и граппа оживают в коктейлях, привнося уникальные японские акценты в классику. Звучит любопытно, но нужно попробовать. Ресторан красивый! 🔥

#бранч
В ресторане FOLK очередной этнический шабаш 🤣
19 и 20 октября (с 10 до 16 часов). Будем есть салат из бычьего сердца, монгольскую традиционную баранину, копченую говяжью грудинку и мусс из молока монгольского яка. Звучит немного дико (в пресс-релизе гостям предлагается самим "готовить мясо внутри шкуры на раскаленных углях"), но есть шанс, что будет вкусно. Пейринг в формате коктейлей от ресторана в таком формате не катит, тут нужно по-монгольски запивать все теплой водкой (примерно 30 градусов) и все будет хорошо :)

Сходили недавно в новый источник хайпа — ресторан AVRORA. Резюме в материале )

https://openkitchen.eda.yandex/article/places/reviews/prostor-mramor-moreprodukty-skhodstvo-s-sakhalinom-noviy-restoran-avrora-v-moskve

Поговорил с Василием Жегловым о сложностях коктейльной карты, вкусах гостей и о сложностях, которые переживает барная индустрия 😎

https://where2drink.ru/news/interview/vasiliy-zheglov-ya-vizhu-kak-silno-degradiruet-professiya-barmena/

#Завтраки: Жирный жир!
Самые роскошные завтраки, которые впечатляют своей смелостью и... ценой! 
1. The Zillion Dollar Lobster Frittata — Norma's, Нью-Йорк
Пожалуй, один из самых знаменитых завтраков в мире — это Zillion Dollar Lobster Frittata (на фото) в ресторане Norma's, отеля Le Parker Meridien. Цена начиналась от $2000. Фриттата включает 10 унций икры севрюги и много мяса свежего лобстера из Мэна.
2. Westin Tokyo Champagne Breakfast — Westin Tokyo, Токио
В меню завтрака ($1000 с гостя): омлет с черной икрой, лобстер с трюфельным соусом и фуа-гра, а кульминацией трапезы служит подача шампанского Dom Pérignon.
3. Imperial Breakfast — Mandarin Oriental, Гонконг
Завтрак ($600) включает эксклюзивные ингредиенты (вагю, черный трюфель и редкие морепродукты. Шеф-повар превращает каждое блюдо в произведение искусства.
И «наш ответ Чемберлену» — «Завтрак бурлака» в  Beluga за 72К (три года назад стоил 40К). В нем — 1 кг осетровой икры, 1 литр водки, картошка с укропом, соления, расстегаи и т.д.