Погребок с заготовками

https://t.me/zagotovka_ru

Брусничный чай
Во время осенней нехватки витаминов незаменимой ягодой станет брусника. Чай из нее получается хоть и немного терпкий, зато очень полезный. Он поможет при простуде и гриппе, а также успокоит нервы. Брусничный чай рекомендован людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом.



Вам потребуется:
• 1,2 л воды,
• 100 г брусники,
• 1 апельсин,
• 0,5 лимона,
• 50 г мяты,
• 3 пакетика зеленого чая без добавок,
• сахар (по вкусу).
Способ приготовления:
Помойте и просушите ягоды брусники. Из апельсина и лимона выжмите сок. Заварите чайные пакетики 2 стаканами кипятка, добавьте к чаю сок, сахар, бруснику и мяту. Размешайте напиток и немного придавите ягоды ложкой. Дайте чаю настояться около часа, после чего процедите его. Оставшуюся порцию воды доведите до кипения, влейте в нее настоявшийся чай и перемешайте. Не забудьте перелить напиток в красивый графин.

Лодочки из цукини с фаршем

Ингредиенты:
цукини
2 шт.
куриный фарш
250 г
болгарский перец
1 шт.
репчатый лук
1 шт.
чеснок
2 зубчика
томатная паста
1ст.л.
орегано
1 ст.л.
базилик
1 ст.л.
твердый сыр
100 г
соль
по вкусу
черный молотый перец
по вкусу
растительное масло
по вкусу
Приготовление:
1. Каждый цукини разрежьте вдоль пополам и ложкой извлеките мякоть. Выложите полученные "лодочки" на противень, посыпьте солью и перцем и запеките в разогретой до 175°С духовке в течение 10 минут.
2. В большой сковороде на среднем огне разогрейте немного масла и обжарьте фарш, посолите и поперчите по вкусу. Жарьте до готовности, затем удалите со сковороды.
3. В эту же сковороду влейте еще немного масла и обжарьте до мягкости измельченный перец, лук и чеснок, посолите и поперчите. Выложите к овощам фарш, мякоть цукини, добавьте пасту и приправы, при необходимости еще немного посолите и поперчите.
4. Снимите сковороду с огня, добавьте большую часть тертого сыра, перемешайте и наполните начинкой половинки цукини. Посыпьте оставшимся сыром и запекайте 10 минут.

Икра деликатесная

Ингредиенты:
кабачки (или патиссоны)
1 кг
морковь
0,5 кг
репчатый лук
2 шт.
корень пастернака
50 г
томатная паста
1-3 ст.л.
растительное масло
по вкусу
сахар
по вкусу
соль
по вкусу
Приготовление:
1. Кабачки порежьте мелкими кубиками и положите в глубокую кастрюлю, налив на дно немного масла. Немного потомите на слабом огне.
2. Морковь натрите на крупной терке, корень пастернака нарежьте кружками, лук – полукольцами, все слегка обжарьте на масле и добавьте к кабачкам. Влейте в кастрюлю немного воды и тушите овощи 10-15 минут, помешивая.
3. В конце добавьте томатную пасту, сахар, соль, перемешайте, разложите по банкам и закатайте.
Добавить в мою подборку

🥤Тыквенный сок с апельсином
Ингредиенты:
🎃очищенная нарезанная тыква
3 кг.
🍊апельсин
2 шт.
🍋лимонная кислота
2 ч.л.
🍡сахар
200 г
💦вода
по усмотрению
Приготовление:
✅Тыкву очистите и нарежьте, апельсин разрежьте пополам.
✅Все залейте водой так, чтобы ее уровень был на 1-2 см выше.
✅Добавьте 1 ч.л. лимонной кислоты и оставьте массу на 6 часов.
✅Затем достаньте апельсин, очистите от кожуры и поставьте емкость на плиту.
✅Варите массу, пока тыква не станет мягкой, дайте остыть.
✅В остывшую массу добавьте еще один очищенный апельсин и измельчите всю массу вместе с жидкостью в блендере.
✅Процедите сок через двойной слой марли (можно использовать капроновую ткань).
✅Добавьте в него еще 1 ч.л. лимонной кислоты и 200 г сахара, размешайте.
✅Доведите сок до кипения, разлейте по простерилизованным банкам.
✅Храните в прохладном месте.

Квашеная капуста со свеклой по-грузински или по-гурийски



Вам понадобятся: 1 кг белокочанной капусты, 200 г свеклы, 200 г сельдерея, 100 г зелени (эстрагон, базилик, мята, укроп), щепотка красного острого перца, 3-5 горошин черного перца. Для заливки на 0,5 л воды: 25-30 г соли, 0,5 л винного уксуса.
Приготовление. Капусту вымойте, разрежьте кочан на небольшие куски.
Свеклу вымойте, очистите, нарежьте дольками-пластинами. Сельдерей очистите, нарежьте, чеснок разделите на дольки.
Нарезанную капусту переложите в кастрюлю, залейте кипятком и проварите пару минут. Затем достаньте и охладите в холодной воде.
Нарезанный сельдерей вместе с чесноком и 1 ч.л. соли залейте водой и также доведите до кипения.
В подготовленную емкость слоями положите капусту, свеклу, сельдерей и чеснок, посыпьте пряностями.
Приготовьте заливку: воду вскипятите, добавьте уксус, затем охладите и залейте в посуду с овощами.
Закройте полиэтиленовой крышкой и оставьте в теплом помещении на пару дней (лучше под гнетом), после чего храните в холодном месте.

Квашеная кочанами капуста по-сербски или по-балкански



Вам понадобятся: плотные небольшие кочанчики позднеспелой белокочанной капусты, соль, вода.
Приготовление. Сварите рассол из расчета 40 г соли на каждый литр воды.
Кочаны капусты вымойте, очистите от внешних листьев, на каждом кочане сделайте глубокий разрез крестом.
Крупными очищенными листьями выложите дно большой емкости (таза, бочки, ведра) и поверх как можно плотнее уложите кочаны. Также на дно можно добавить горсть промытого ячменя для ускорения брожения.
Залейте кочаны рассолом и уложите поверх них гнет – капуста все время должна оставаться под выделяющимся соком. Во время выдерживания капусты не забывайте время от времени прокалывать кочаны спицей – так брожение пойдет быстрее и равномернее.
Вариантом цельнокочанного квашения капусты является случай, когда капусту не заливают рассолом, а вырезают кочерыжку, отверстие заполняют солью, а затем кочаны в емкости заливают водой.

🍪Классическое имбирное печенье




Вам понадобятся: 2-3 стакана муки, 1 ч.л. сушеного имбиря, 1 ч.л. молотой корицы, 1/2 ч.л. пищевой соды, 1/4 ч.л. молотой гвоздики, 1/4 ч.л. соли, 1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры, 2/3 стакана сахара, 1 крупное яйцо.
Приготовление. Разогрейте духовку до 180°C. В миске смешайте муку, корицу, имбирь, гвоздику, соль и пищевую соду. В отдельной емкости взбейте до мягкости сливочное масло и сахар, вбейте яйцо.
Постепенно добавьте в масляно-яичную смесь муку и тщательно перемешайте. После того как тесто станет однородным, сформируйте из него шар. Заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
Достаньте тесто из холодильника, раскатайте до толщины 1-1,5 см и при помощи формочек вырежьте печенье. Получившиеся фигурки выложите на выстеленный пекарской бумагой противень и выпекайте в духовке в течение 10-12 минут.

💥При желании вы можете украсить печенье глазурью. Для этого насыпьте в отдельную емкость 1 стакан сахарной пудры и, постепенно добавляя в нее воду комнатной температуры, доведите до состояния густой сметаны. Если у вас нет кондитерского мешка, вы можете использовать небольшой пакет из плотного полиэтилена с отрезанным уголком.

Квашеная капуста по-японски



Вам понадобиться: 1 кг белокочанной капусты, 4 огурца, 3 ст.л. измельченного корня имбиря, соевый соус, соль.
Приготовление. Капусту вымойте, очистите от верхних листьев, нашинкуйте.
Огурцы вымойте, очистите от кожицы, удалите семена, нарежьте соломкой.
Смешайте нарезанные капусту с огурцами, добавьте соль и мелко нарезанный корень имбиря. Помните руками, чтобы овощи пустили сок.
Лишний сок отожмите и заправьте массу соевым соусом. Утрамбуйте овощную массу в стеклянную емкость, храните в холодильнике – есть можно уже через пару дней.

Финиковая паста




Вам понадобятся: 250 г фиников без косточек, 1-2 банана, 2 ст.л. какао, 1/4 ч.л. корицы, сок лимона.
Приготовление. Вначале подготовьте финики. Промойте их под холодной водой, затем залейте на 5-10 минут горячей, чтобы сухофрукты стали мягкими. Через положенное время слейте воду и обсушите финики на бумажном полотенце.
В глубокую емкость (чашу блендера) выложите порезанные на куски бананы, какао и корицу. Взбейте все компоненты до однородной массы. Добавьте к ним финики, выжмите сок лимона (около 1 ст.л.). Взбейте еще раз. Выложите пасту в чистую сухую банку и отправьте на хранение в холодильник.

Салат с курицей и черносливом




Вам понадобятся: 200 г куриного филе, 100 г любого твердого сыра, 70 г чернослива, 40 г ядер грецких орехов, 2 яйца, 1 небольшого размера луковица, сок лимона и соль – по вкусу, майонез – для заправки.
Приготовление. Куриное филе сварите и остудите. Яйца сварите вкрутую и опустите в холодную воду. Чернослив промойте под проточной водой, затем залейте горячей водой на 5 минут. Воду слейте, чернослив обсушите. Лук очистите и оставьте в воде, чтобы ушла горечь.
Курицу порежьте небольшими кубиками, чернослив – соломкой, лук и яйца – небольшими кусочками. Грецкие орехи измельчите. Сыр натрите на крупной терке.
Соедините все ингредиенты. Посолите салат и сбрызните его соком лимона. Заправьте майонезом и сразу подавайте на стол.