YABLOGON🍏+🍎=🥃

Выдержанный Яблогон недавно побывал в Индии, где и закончил свой путь на шикарной свадьбе.

Ну а все желающие кто его не дегустировал милости просим на первую дегустацию которую проводит «Гильдия Винокуров» в ресторане «Дача Гашека» 2️⃣7️⃣ февраля в 1️⃣9️⃣➖3️⃣0️⃣. 

Я буду!!

⠀
⠀
Вчера писал про яблоки. Фрукт понятный, хороший. Плодоносит примерно с августа и по октябрь.⠀
⠀
Но чем Яблогону заниматься в остальные месяцы? Конечно солодом и зерном!⠀
⠀
Обожаю аромат зерновых на любом этапе переработки. Дробление, постановка затора, брожение – всё имеет свою неповторимую ароматику, и вся она приятна для носа. Чтобы не говорили, но даже спирт сырец пахнет приятно, если сделан правильно. А тело второй перегонки! Это же музыка, симфония! Когда головные фракции неспеша покидают аламбик и вот оно, тело напитка, кульминация! Сорри, недавно был на концерте…⠀
⠀
Итак, представляю свой второй напиток для дегустации 27 февраля и это бленд.⠀
⠀
Пшеница⠀
Ячмень⠀
Греча⠀
⠀
Каждый злак сбраживался и перегонялся отдельно в течении 2024 года. Имел хороший отдых после дистилляции и редуцирования и только потом купажировался. Вдумчивые пробы изделия показали, что крепость в 45% имеет успех. Сейчас напиток отдыхает в бутылках и ждёт когда его оклеим этикетками и привезём в Москву.

Первыми попробовать его смогут 70 счастливчиков которые посетят дегустацию «Гильдии винокуров» 27 февраля  в ресторане «Дача Гашека». Вот кстати и твой билет ☝️

Вот адрес: г. Москва, УЛ. Долгоруковская, Д. 31, стр. 32.⠀
⠀

Исторический экскурс коротенько.

Лет двадцать назад борясь за продовольственную безопасность страны и засаживая картофелем Владимирскую область, обратил внимание на яблоки. Хороший фрукт, вкусный, растёт везде… и что же у нас жители не знают, что с ним делать? Тачками вывозят в канавы, закапывают в землю и всякими другими изощрёнными способами пытаются избавятся от урожая. Некоторые, конечно, делают всякие варенья и прочие компоты, но в целом в основном всё пропадает.

Вот так, собственно, и пришла идея делать из яблок дистиллят. Чуть позже родилось название – Яблогон. И вот уже с 2️⃣0️⃣0️⃣9️⃣ года этот процесс по переработки яблок в дистиллят не остановить. Самый лучший и долговечный продукт переработки яблок.

А что из всей этой истории рождается, вы сможете попробовать 27 февраля в ресторане «Дача Гашека». Вот адрес: г. Москва, УЛ. Долгоруковская, Д. 31, стр. 32.

Твой билет тут! И не опаздывай, сидячих мест не много.

Четыре самые интересные и самобытные винокурни России.

Четыре сета совершенно разных напитков.

Четыре взгляда на искусство винокурения.

27 февраля в Даче Гашека.

Купи билет (а лучше два) и мы будем рассказывать тебе о Гильдии.

https://afisha.nethouse.ru/event/firstguildofdistillers

Так исторически сложилось, что у нас есть цель.

Великая цель, не побоюсь этого слова!
Мы хотим сделать наше маленькое ремесленное винокурение легальным. У нас в России. И мы давно этим занимаемся. В смысле, все те, кому интересно не только угощать своими напитками на фестивалях и дегустациях, но и в будущем легально выставлять свои напитки на полки магазинов по своему региону и обозримой Вселенной.
Поскольку процесс этот сложный и длительный, у нас сложилось небольшое сообщество, в которое, так уж получилось, вошли уже зарекомендовавшие себя винокуры и дистиллеры. Люди, которые не боятся показать свое лицо ни в РАР ни в телевизор. Люди,  вкладывающие свое время и ресурсы в очень непростое дело. Люди с большим опытом в производстве ремесленных напитков. За последние 10-15 лет мы заработали большое количество грамот и медалей с разных конкурсов и фестивалей.

Сегодня мы объявляем о создании Гильдии Винокуров, куда будут входить те люди, чьи интересы совпадают с нашими, а именно в правильном и легальном производстве ремесленных напитков . В итоге это будет общественная некоммерческая организация, объединяющая профессионалов в области создания ремесленных напитков. Цели, задачи и средства мы озвучим немного позже. Они уже неоднократно описаны и согласованы.

А теперь – дискотека.
В ознаменование нашего решения мы решили провести совместную дегустацию четырех старейших, интереснейших и оригинальных винокурен в Москве 27 февраля. 
Участвуют монстры и призеры русского ремесленного алкоголя:

PERLOV DISTILLERY

Винокурня БЕР 

Винокурня/винодельня КИСЛОВЪ

Лаборатория ЯБЛОГОН

И это будет шикарная заруба от Мастеров своего дела.

Подробности позже.

⠀
⠀
Вот и закончился ещё один прекрасный фестиваль – «Знак качества». Что он дал нам, винокурам и конечно всем посетителям?⠀
⠀
Прекрасную и очень удобную площадку, в которой просторно и светло.  Со стороны организаторов была понятная и грамотная модерация всего процесса. От покупки места винокура и до моментального решения разных бытовых мелочей. И это очень здорово! Сергею, Антону и всей команде фестиваля – спасибо!⠀
⠀
Для меня как обладателя теперь уже большого стенда было очень важно заранее установить оборудование, что я и сделал за день до мероприятия. Очень удобная возможность для того, чтобы в день проведения фестиваля можно было приехать уже на готовый стенд, побродить среди коллег, подегустировать напитки и самое главное просто душевно пообщаться.  ⠀
⠀
До тех пор пока не зашли посетители! Тут уже общение ограничилось только гостями. Оказывается, большинство посетителей стенда Яблогон состоят в подписке на наш официальный канал в Телеге и это очень приятно. Остальных подписывали по обоюдному согласию.⠀
⠀
Гости были конечно разные по темпераменту и степени опьянения, но в целом эмоциональный фон праздника был в комфортной зоне.⠀
⠀
Не смотря на то, что стенд Яблогон был представлен только двумя напитками, недовольных этим не было. Яблочное вино и собственно Яблогон лились в рюмки и вызывали не только восторг, но и обширные дискуссии.⠀
⠀
⠀
Рассказывать годами на фестивалях о качественном алкоголе не крест, а приятная обязанность, которую я и мои добросовестные коллеги несем уже много лет. И сейчас мы видим уже достаточно высокий уровень знания у посетителей. Им уже не всё равно что пить. Для очень многих потребление алкоголя уходит в сторону качества, а не количества, что не может не радовать.⠀

И конечно моё огромное спасибо и бесконечная благодарность моим помощникам на стенде - Лене и Егору. Без них был бы порван на части :))
⠀
Был очень рад видеть вас на стенде Яблогон. Если есть фото/видео стенда, то кидайте в ЛС пожалуйста!

Channel photo updated

Содержимое конечно тоже очень важно, но упаковка это лицо товара. ⠀
Поэтому сегодня про лицо. ⠀
⠀
Картонный тубус высотой 22 сантиметра с металлической крышкой. Оклеен умелыми ручками страниц нот и газет конца 19 начала 20 века. На некоторых нотах сохранились правки карандашом, поэтому двух одинаковых попросту не существует. В целом нужная в быту вещь для музицирования или чтения.

Соло на бутылке 🎼 Играет курская рожь.

Сегодня отличный день!

Сделал то, чего никогда не делал, но очень хотел.

Бочка от бондарни https://speysidebci.com залита Гречей. Бочка из под бурбона, но толком никто не знает какого. На бочке нет никаких отметок о предыдущем содержимом. Текла безбожно, поэтому морду завощил :(

210 литров дистиллята крепостью 60% отправляются в долгий и интересный путь.

Года через два посмотрим что получается и сразу закроем ещё на год!

Друзья, коллеги, любители дегустации и ценители напитков частных винокурен!

🎆1 февраля 2025 года свои двери откроет очередной, девятый Форум винокуров «Знак Качества» 😀, и мы с радостью приглашаем Вас на это грандиозное событие.

Гостей форума ожидает:

⭐️ Общение со 💯 винокурами со всех уголков страны

⭐️ Более 20 производителей различного оборудования и ингредиентов для изготовления напитков

⭐️ Три интереснейших мастер класса - от винокуров и от коммерческих производителей напитков

⭐️ Возможность продегустировать напитки наших призеров, победителей и участников восьми конкурсных номинаций

⭐️ Награждение участников и возможность отдать свой голос в выборе победителя номинации «приз зрительских симпатий»

⭐️ Дружеская атмосфера в кругу единомышленников и коллег по хобби, обмен опытом

😀 Форум "Знак Качества" на сегодняшний день является самым представительным мероприятием в нашей стране - не упустите шанс стать частью этого события!

😀 Мы ждем Вас:

📆 1 февраля 2025 года

📍Москва. м.Тульская ул.Дубининская 71, Даниловский Even Hall.

Подпишитесь на наш канал и будьте в курсе всех всех событий, которые планируются на Форуме винокуров «Знак Качества».

Приобрести билеты гостя 😀 можно по ссылке https://iframeab-pre5874.intickets.ru/

Сегодня после 18 часов мы с Андреем Клименко будем кое что отмечать в АДу. Поэтому будем очень добрые и тех кто нас знает будем угощать свежим ЯБЛОГОНОМ бесплатно.
Анонимное общество усердных Дегустаторов гарантирует анонимность и усердие в дегустации.

⠀
⠀
В телефоне какой-то очередной ИИ за меня создал воспоминания этого года. Ну ок, добавлю немного текста.⠀
⠀
От себя напомню, что было интересного в этом канале. А я прощаюсь с вами до нового года, но сделаю небольшой спойлер - 11 января в Петербурге на Рубинштейна 27 вечером будет тематическая пьянка.⠀
⠀
Старка.  Ржаной солод, листья яблони и груши, плюс немного зверобоя и цвета липы. Выдержка три года. Осталась только в частных коллекциях.⠀
⠀
Греча. Самый наш скрепный злак. Ну может быть полба конечно только круче. Залил в 200 литровую бочку и года через три начнём вдумчиво дегустировать.⠀
⠀
Тёрн на джине.  Ну или Джин на тёрне. Кому как больше нравится. Великолепная настойка как в чистом виде так и в коктейлях. Оставил себе литр и растягиваю удовольствие. Извини, быстро разбирают⠀
⠀
Калган. Достаточно часто, но очень подолгу делаем эту настойку. Имеет массу поклонников обоего пола. Терпкая, в меру горькая и достаточно насыщенная.⠀
⠀
Солодовое хлебное вино. Самое лучшее тело от солодов Пшеницы, Ячменя, Гречи и Ржи. Плотный и ароматный дистиллят, прекрасная тяжёлая бутылка. Украшала десятки столов планеты.⠀
⠀
THE SYNDICATE BATCH N2  Это было виски. Эксперимент по сотрудничеству с двумя винокурнями прошёл на ура! Всё выпито безвозвратно.⠀
⠀
Яблогон выдержанный 2019 год. Есть бочки с яблогоном которые потихоньку разливаем. Не весь конечно, а только часть. Остальное в бочке выдерживается дальше. Это был прекрасный релиз.⠀
⠀
Наливка Курортная. Самое яркое и сладкое что я смог сделать. Хоть и курортная, но по мне как раз к зиме самое то. По мне, так самая красивая этикетка этого года.⠀
⠀
Яблогон.  В этом году своих яблок не было от слова совсем. Нашли выход использовать сидр от двух дружественных сидроделен. Получился разный, но всё же отличный яблогон.  ⠀
⠀
 Что ещё было интересного… Участвовал в фестивалях, дегустациях и прочих интересных мероприятиях, общался с чиновниками по разрешительным вопросам для малых винокурен да и много всего было.⠀
А в новом году будет много нового. Новые рецепты, новые розливы бочек, новые мероприятия и новые люди. Надеюсь, что всё у всех будет более чем хорошо и миру – мир.⠀

В этом году полностью отстрелялся по Яблогону до Нового года! Как уже писал, из-за отсутствия яблок своего сока не было и пришлось воспользоваться готовым сидром дружеских сидроделен.⠀
⠀
Первым получил сидр от сидродельни «Заповедник». Эти ребята находятся всего в 12 километрах от нашей лаборатории. Сидр под названием «GYPSY BOY & APPLE MONSTER» немедленно пошёл в перегонку.
⠀
Вторым приехал сидр от сидродельни «Andreev Ciderworks» из Санкт-Петербурга. И это оказался «Northwest Style».⠀
⠀
В итоге после дистилляций у меня получилось два совершенно разных напитка.  Получился да, Яблогон, но другой. Не лучше и не хуже, а просто другой.⠀
⠀
⠀
Ну а я прошу у деда Мороза больше не морозить яблони в нашем районе. ⠀

На этой неделе будут три новости и все хорошие. ⠀
Первая! ⠀
Спустя месяцы доделал наливку «Курортная». За что спасибо жителям Курортного района солнечного Санкт-Петербурга. Без их настойчивых просьб и кулинарных советов этой наливки бы не было. Состав наливки нашёл в справочнике 1962 года и вот, сделали.⠀
⠀
Сладкая и ароматная. То, что сладкая в этом случае это даже плюс, учитывая на сколько я сам сладкое не люблю. Но из песен слов не выкинешь, поэтому играли по нотам, а в данном случае по технологической карте Центрального научно-исследовательского института спиртовой и ликеро-водочной промышленности.⠀
⠀
Этикетку отрисовали с релиза 1971 года. Была ещё более древняя этикетка, но она что-то совсем мрачно выглядела. ⠀
⠀
И технический момент. В первый раз использую воск для упаковки, поэтому решил подвергнуть его испытаниям. Заморозил готовую бутылку до минус 19, а потом нагрел до плюс 35. Норм, пробка держится, воск не треснул 👌