سازمان آموزشی وینفو - صنایع غذایی

#حصپ_سوسیس_کالباس
#صنايع_غذایی

♦️اهمیت HACCP در صنعت لبنی

حصپ HACCP تضمین می‌کند که تمامی خطرات از تولید اولیه شیر تا مراحل فرآوری و بسته‌بندی نهایی، مدیریت شوند. خطراتی مانند رشد میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا (مانند لیستریا) و حضور آلاینده‌های شیمیایی می‌توانند از طریق این سیستم کنترل شوند. این رویکرد به تولیدکنندگان امکان می‌دهد محصولاتی با کیفیت بالا ارائه دهند و مطابق با الزامات قانونی و انتظارات مصرف‌کننده عمل کنند. اجرای HACCP شامل هفت مرحله است که از تحلیل اولیه خطرات آغاز می‌شود. این مراحل شامل تهیه فلوچارت‌های فرآیندی، شناسایی خطرات در هر مرحله، تعیین CCPها و نظارت مداوم بر آنها است. برای مثال، در فرآیند پاستوریزاسیون شیر، دما و زمان به‌عنوان نقاط کنترل بحرانی مشخص می‌شوند. آزمایش‌های مستمر کیفیت و ثبت دقیق داده‌ها تضمین می‌کنند که سیستم HACCP به درستی اجرا شده است.

─━━━━━━⊱💜⊰━━━━━━─
⏎ویـــــنفو؛پنجره ای رو به صنعت غذا
🔰Winfo means Window to Food world
╭───────────────
🆔 @winfo_group 🆔
  ╰───────────── ──
          〇⠀       ⎙⠀          ⌲⁣
          ᴸⁱᵏᵉ       ˢᵃᵛᵉ          ˢʰᵃʳᵉ⁣

دستورالعمل کاربردی پرسیدین ۱۵ درصد در صنعت گوشت قرمز




┄┄┄┄┄❅✾❅┄┄┄┄┄
🌐 کانال تلگرام موسسه شامل مطالب آموزشی رایگان و معرفی دوره ها:
🆔@winfo_group
🔰Winfo means Window to Food World🌍

#خط_تولید

💜 لذت دیدن خط تولید رو با وینفو تجربه کنین...! 💜

خط تولید پفک شامل فرآیندی پیشرفته است که در آن از آرد ذرت به‌عنوان ماده اصلی به همراه سایر غلات مانند آرد گندم یا برنج، همراه با افزودنی‌هایی مانند نمک، روغن، و طعم‌دهنده‌های مصنوعی یا طبیعی استفاده می‌شود؛ این ترکیب در دستگاه اکسترودر تحت دما و فشار بالا قرار گرفته، باعث ژلاتینه شدن مواد نشاسته‌ای می‌شود و سپس با خروج ناگهانی از نازل و کاهش فشار، محصول نهایی به‌صورت حجیم، ترد و سبک شکل می‌گیرد که در مرحله پایانی با پوشش‌دهی طعم‌دهنده‌ها تکمیل می‌شود.

♦️ پنجشنبه های صنعتی و این بار نگاهی به پشت صحنه خط تولید کرانچی داشته باشیم😍

اگه توام عاشق خط تولید هستی فقط کافیه لایک کنییی 😍❤️
 
─━━━━━━⊱💜⊰━━━━━━─
⏎ویـــــنفو؛پنجره ای رو به صنعت غذا
🔰Winfo means Window to Food world

╭───────────────
🆔 @winfo_group 🆔
  ╰───────────────
          〇⠀       ⎙⠀          ⌲⁣
          ᴸⁱᵏᵉ       ˢᵃᵛᵉ          ˢʰᵃʳᵉ⁣

#حصپ_سوسیس_کالباس
#صنايع_غذایی

♦️آینده HACCP در تولید سوسیس

با پیشرفت فناوری، HACCP در تولید سوسیس به سمت استفاده از ابزارهای هوشمند حرکت می‌کند. حسگرهای دمایی خودکار و سیستم‌های دیجیتال برای نظارت بر شرایط تولید، به افزایش دقت و کاهش خطاها کمک می‌کنند. همچنین، استفاده از بلاک‌چین برای ردیابی مواد اولیه و شفافیت در زنجیره تأمین به یکی از ابزارهای نوین در این حوزه تبدیل شده است. در آینده، تولیدکنندگان می‌توانند با ترکیب هوش مصنوعی و داده‌پردازی پیشرفته، خطرات را پیش‌بینی کرده و فرآیند تولید را بهینه‌تر کنند. این رویکردهای نوین به حفظ کیفیت، کاهش هزینه‌ها، و افزایش رقابت‌پذیری در بازار جهانی کمک خواهند کرد.

─━━━━━━⊱💜⊰━━━━━━─
⏎ویـــــنفو؛پنجره ای رو به صنعت غذا
🔰Winfo means Window to Food world
╭───────────────
🆔 @winfo_group 🆔
  ╰───────────── ──
          〇⠀       ⎙⠀          ⌲⁣
          ᴸⁱᵏᵉ       ˢᵃᵛᵉ          ˢʰᵃʳᵉ⁣

#حصپ_سوسیس_کالباس
#صنايع_غذایی

♦️مزایای HACCP در تولید سوسیس

اجرای HACCP در تولید سوسیس مزایای زیادی به همراه دارد. این سیستم به کاهش خطرات آلودگی و بهبود کیفیت محصول کمک می‌کند. علاوه بر این، مصرف‌کنندگان می‌توانند با اطمینان بیشتری از ایمنی محصول استفاده کنند، که این امر باعث افزایش اعتماد به برند تولیدکننده می‌شود. همچنین، رعایت اصول HACCP به تولیدکنندگان کمک می‌کند تا به استانداردهای بین‌المللی مانند ISO 22000 و استانداردهای بهداشت ملی دست یابند. این مزایا نه‌تنها ایمنی مصرف‌کننده را تضمین می‌کنند، بلکه هزینه‌های ناشی از بازگرداندن محصولات معیوب و خسارات اقتصادی را نیز کاهش می‌دهند.

─━━━━━━⊱💜⊰━━━━━━─
⏎ویـــــنفو؛پنجره ای رو به صنعت غذا
🔰Winfo means Window to Food world
╭───────────────
🆔 @winfo_group 🆔
  ╰───────────── ──
          〇⠀       ⎙⠀          ⌲⁣
          ᴸⁱᵏᵉ       ˢᵃᵛᵉ          ˢʰᵃʳᵉ⁣

#وینفونیوز

⭕️ ۱۱ کشور مقصد تخم مرغ ایرانی

رئیس هیئت مدیره اتحادیه مرغداران میهن گفت: بنابر آمار از ابتدای سال تاکنون ۹۵ هزار تن تخم مرغ به ۱۱ کشور صادر شده است. حمیدرضا کاشانی رئیس هیئت اتحادیه مرغداران میهن ادامه داد: قیمت کنونی هرکیلو تخم مرغ درب مرغداری ۵۶ هزار تومان و در فروشگاه‌ها ۶۸ هزار تومان است. در رابطه با وزن و قیمت هر شانه تخم مرغ اعلام کرد:
با توجه به وزن حدودی ۲ کیلویی هر شانه نخم مرغ قیمت آن حداکثر ۱۳۲ هزار تومان میباشد و فروش با قیمت ۱۵۰ هزار تومان گرانفروشی است. وی درباره‌ی صادرات تخم مرغ گفت: پیش بینی میشود تا پایان سال میزان صادرات به ۱۴۰ هزار تن برسد. ایشان خاطرنشان کرد: بنابر آمار از سال ۱۴۰۱ از وارد کننده به صادرکننده تخم مرغ تبدیل شده‌ایم و در سال قبل ۱۳۵ هزار تن تخم مرغ صادر کرده‌ایم. ایشان در اخر عنوان کرد: پیش بینی میشود تولید تخم مرغ تا پایان سال به ۱ میلیون ‌و ۳۵۰ هزار تن برسد.

🌐وینفو نیوز
❇️کارگروه تخصصی رصد بازار
⚛سازمان آموزشی وینفو
📚منبع: باشگاه خبرنگاران جوان
📝به قلم: محمد مرادیکی

─━━━━━━⊱💜⊰━━━━━━─
⏎ویـــــنفو؛پنجره ای رو به صنعت غذا 
🔰Winfo means Window to Food world

  ╭───────────────
      🆔 @winfo_group 🆔
  ╰───────────────
          〇⠀       ⎙⠀          ⌲⁣
          ᴸⁱᵏᵉ       ˢᵃᵛᵉ          ˢʰᵃʳᵉ⁣

🇮🇷🇮🇷🇮🇷🇮🇷🇮🇷سازمان آموزشی وینفو برگزار می‌کند:

▶️دوره آموزشی آنلاین

🚩🚩🚩🚩🚩در صنایع شیر و لبنیات🥛

🟥مدرس : دکتر شهریار دییریان
دبیر کمیته فنی و علمی انجمن لبنی ایران
۳۲ سال سابقه در کارخانجات صنایع شیر
ریاست کمیته متناظر شیر و فرآورده ها در سازمان استاندارد


💡سرفصل ها :
۱- تعریف شیر خام و فیزیولوژی ترشح شیر
۲- تاریخچه HACCP
3 -مروری بر استاندارد کدکسGeneral Principle of Food Hygiene (2022)
٤ - اهمیت برنامه های پیش نیازی برای تحقق اهداف HACCP
5 آشنائی با اصول 7 گانه و بررسی دوازده گام HACCP
6 شناسائی مخاطرات میکروبی، فیزیکی و شیمیایی در صنایع شیر
7 آنالیز ریسک و نحوه تعیین ها CCP ها در شیر و فرآورده ها
8 بررسی نمودار فرآیند عملیات تولید و طرح کیفیت و ایمنی در شیر خام و پاستوریزه



🔹 زمان برگزاری : 08 اذر ماه ساعت 9

🚨همراه با اعطای گواهینامه🔽:
5 امتیاز بازاموزی غذا و دارو
8 ساعت آموزشی استاندارد



🪙 میزان سرمایه گذاری : ذکر شده در پوستر


🔖ثبت نام در سایت مجموعه آموزشی وینفو:
🌹 www.winfogroup.ir

09136633280
@winfo1

┄┄┄┄┄❅✾❅┄┄┄┄┄
💬 کانال تلگرام موسسه شامل مطالب آموزشی رایگان و معرفی دوره ها:
🌹 @winfo_group
Winfo means Window to Food world🟥

🔶 بلخره از اُزُن توی صنعت غذا استفاده کنیم یا نه؟

↩️ در مقاله جدید منتشر شده تو سایت وینفو اومدیم راجع کاربرد ازن در صنعت غذا صحبت کردیم.

💚 اُزُن در صنعت غذا مثل یک قهرمان پشت صحنه عمل می‌کنه! تجهیزات و محیط تولید رو ضدعفونی می‌کنه، ماندگاری میوه‌ها و سبزیجات رو بالا می‌بره و حتی باقی‌مانده سموم و آفت‌کش‌ها را از بین می‌بره. دیگه برات بگم که آب مصرفی در فرآوری رو تصفیه می‌کنه و با حذف بوهای نامطبوع، محیط کار رو‌ تازه‌تر از همیشه نگه می‌داره. خلاصه، اُزُن یک همه‌فن‌حریف برای بهداشت و کیفیت در صنایع غذایی هستش! 😉

نویسنده : جوانه کریمی

برای مطالعه این مقاله بزن رو لینک و برو تو سایت 👇

https://B2n.ir/n59387

─━━━━━━⊱💜⊰━━━━━━─
⏎ویـــــنفو؛پنجره ای رو به صنعت غذا
🔰Winfo means Window to Food world

╭───────────────
🆔 @winfo_group 🆔
  ╰───────────────
          〇⠀       ⎙⠀          ⌲⁣
          ᴸⁱᵏᵉ       ˢᵃᵛᵉ          ˢʰᵃʳᵉ⁣

#حصپ_سوسیس_کالباس
#صنايع_غذایی

♦️چالش‌های HACCP در تولید سوسیس:

اجرای HACCP در تولید سوسیس با چالش‌هایی همراه است. یکی از مشکلات اصلی، پیچیدگی مدیریت خطرات مختلف است، زیرا تولید سوسیس شامل مراحل متعددی نظیر چرخ کردن گوشت، افزودن مواد، پرکردن پوشش‌ها، و پخت است. هر یک از این مراحل می‌تواند نقطه‌ای برای ورود آلودگی باشد. علاوه بر این، تأمین مواد اولیه با کیفیت و نظارت دقیق بر رعایت اصول بهداشتی در تمام مراحل تولید نیازمند تجهیزات پیشرفته و آموزش کارکنان است. تولیدکنندگان کوچک ممکن است به دلیل محدودیت منابع، اجرای کامل HACCP را دشوار بیابند. با این حال، رعایت این سیستم برای حفظ کیفیت و رقابت در بازار ضروری است.

─━━━━━━⊱💜⊰━━━━━━─
⏎ویـــــنفو؛پنجره ای رو به صنعت غذا
🔰Winfo means Window to Food world
╭───────────────
🆔 @winfo_group 🆔
  ╰───────────── ──
          〇⠀       ⎙⠀          ⌲⁣
          ᴸⁱᵏᵉ       ˢᵃᵛᵉ          ˢʰᵃʳᵉ⁣

#حصپ_سوسیس_کالباس
#صنايع_غذایی

♦️نقاط کنترل بحرانی در تولید سوسیس
در تولید سوسیس:

دریافت مواد اولیه: بررسی کیفیت و بهداشت گوشت، ادویه‌جات و مواد افزودنی.
فرآیند پخت و حرارت‌دهی: اطمینان از رسیدن محصول به دمای لازم برای از بین بردن عوامل بیماری‌زا مانند سالمونلا و لیستریا.
فرآیند سرد کردن: جلوگیری از رشد مجدد باکتری‌ها با خنک‌سازی سریع محصول.
بسته‌بندی: اطمینان از استفاده از بسته‌بندی‌های بهداشتی و جلوگیری از نفوذ آلودگی‌های خارجی.
این نقاط برای تولیدکنندگان سوسیس بسیار حیاتی هستند، زیرا کوچک‌ترین خطا در این مراحل می‌تواند باعث فساد محصول یا ایجاد خطر برای مصرف‌کنندگان شود.

─━━━━━━⊱💜⊰━━━━━━─
⏎ویـــــنفو؛پنجره ای رو به صنعت غذا
🔰Winfo means Window to Food world
╭───────────────
🆔 @winfo_group 🆔
  ╰───────────── ──
          〇⠀       ⎙⠀          ⌲⁣
          ᴸⁱᵏᵉ       ˢᵃᵛᵉ          ˢʰᵃʳᵉ⁣

آزمایش نمک و نشاسته در گوشت



┄┄┄┄┄❅✾❅┄┄┄┄┄
🌐 کانال تلگرام موسسه شامل مطالب آموزشی رایگان و معرفی دوره ها:
🆔@winfo_group
🔰Winfo means Window to Food World🌍

#وینفونیوز

⭕️ برداشت زیتون روغنی از باغات استان قزوین آغاز شد.

مدیر باغبانی سازمان جهاد کشاورزی استان قزوین از برداشت زیتون روغنی از سطح ۷ هزار و ۴۰۷ هکتار از باغات این استان خبر داد. محمد پیله فروش مدیر باغبانی سازمان جهاد کشاورزی قزوین بیان کرد: سطح باغات زیتون استان ۹ هزار و ۵۳۲ هکتار است که از این میزان ۷ هزار و ۴۰۷ هکتار بارور در منطقه سفلی و الموت غربی قرار دارد. وی تصریح کرد: از این میزان سطح زیر کشت باغات زیتون ۲۱ هزار تن دانه روغنی برداشت میشود که با احتساب ضریب تبدیل شش به یک دانه به روغن حدود ۳ هزار و ۵۰۰ تن روغن زیتون در سال جاری تولید میشود. پیله فروش اذعان داشت: هم اکنون ۸ واحد روغن کشی زیتون فعال در منطقه طارم سفلی وجود دارد که محصول زیتون باغداران را بصورت دستمزدی روغن کشی و خریداری میکنند. ایشان خاطرنشان کرد: محصول مورد نظر برای روغن کشی باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد. همچنین ایشان یادآور شد: از این روغن‌ها روغن زیتون بکر نیز از بهترین محصول حاصل میشود.

🌐وینفو نیوز
❇️کارگروه تخصصی رصد بازار
⚛سازمان آموزشی وینفو
📚منبع: خبرگزاری ایانا
📝به قلم: محمد مرادیکی

─━━━━━━⊱💜⊰━━━━━━─
⏎ویـــــنفو؛پنجره ای رو به صنعت غذا 
🔰Winfo means Window to Food world

  ╭───────────────
      🆔 @winfo_group 🆔
  ╰───────────────
          〇⠀       ⎙⠀          ⌲⁣
          ᴸⁱᵏᵉ       ˢᵃᵛᵉ          ˢʰᵃʳᵉ⁣

🇮🇷🇮🇷🇮🇷🇮🇷🇮🇷سازمان آموزشی وینفو برگزار می‌کند:

▶️دوره آموزشی آنلاین

🚩🚩🚩🚩🚩در صنایع شیر و لبنیات🥛

🟥مدرس : دکتر شهریار دییریان
دبیر کمیته فنی و علمی انجمن لبنی ایران
۳۲ سال سابقه در کارخانجات صنایع شیر
ریاست کمیته متناظر شیر و فرآورده ها در سازمان استاندارد


💡سرفصل ها :
۱- تعریف شیر خام و فیزیولوژی ترشح شیر
۲- تاریخچه HACCP
3 -مروری بر استاندارد کدکسGeneral Principle of Food Hygiene (2022)
٤ - اهمیت برنامه های پیش نیازی برای تحقق اهداف HACCP
5 آشنائی با اصول 7 گانه و بررسی دوازده گام HACCP
6 شناسائی مخاطرات میکروبی، فیزیکی و شیمیایی در صنایع شیر
7 آنالیز ریسک و نحوه تعیین ها CCP ها در شیر و فرآورده ها
8 بررسی نمودار فرآیند عملیات تولید و طرح کیفیت و ایمنی در شیر خام و پاستوریزه



🔹 زمان برگزاری : 08 اذر ماه ساعت 9

🚨همراه با اعطای گواهینامه🔽:
5 امتیاز بازاموزی غذا و دارو
8 ساعت آموزشی استاندارد



🪙 میزان سرمایه گذاری : ذکر شده در پوستر


🔖ثبت نام در سایت مجموعه آموزشی وینفو:
🌹 www.winfogroup.ir

09136633280
@winfo1

┄┄┄┄┄❅✾❅┄┄┄┄┄
💬 کانال تلگرام موسسه شامل مطالب آموزشی رایگان و معرفی دوره ها:
🌹 @winfo_group
Winfo means Window to Food world🟥

🦋🦋🦋🦋🦋🦋 سازمان آموزشی وینفو با همکاری اتحادیه انجمن های شیمی ایران و شرکت تخصصی دامپزشکی چند منظوره سلامت آزمون حلال و مجموعه آموزشی پژوهشی وت آکادمی برگزار می‌کند:

🔹 دوره آموزشی آنلاین

روش انجام آزمون های شیمیایی فرآورده های پروتئینی 2 ( همبرگر ؛ ناگت ؛ کباب لقمه ؛ فلافل )🍔🥓

مدرس : دکتر مهدی عبداللهی
دکتری شیمی تجزیه
کارشناس آزمایشگاه معاونت غذا و دارو اراک با 25 سال سابقه


مهندس زهرا دربندی
کارشناسی ارشد ارشد شیمی تجزیه
۲۰ سال سابقه آزمایشگاه شیمی مواد غذایی

سرفصل ها :
اصطلاحات و تعارف
اندازه گیری رطوبت
اندازه گیری پروتئین به روش کجلدال
اندازه گیری چربی کل به روش سوکسله
اندازه گیری کربوهیدرات یا نشاسته
اندازه گیری مواد معدنی یا خاکستر کل
اندازه گیری فسفر کل
اندازه گیری pH
اندازه گیری نمک
اندازه گیری باقیمانده نیتریت
تعیین رنگ مصنوعی به روش کروماتوگرافی لایه ی نازک
اندازه گیری اسیدیته چربی استخراجی
اندازه گیری پراکسید چربی استخراجی

⏱زمان برگزاری : 30 آبان ماه ساعت 17

✨اعطای گواهینامه:
5 امتیاز بازاموزی غذا و دارو
گواهینامه اتحادیه شیمی ایران



🎁میزان سرمایه گذاری : 429 هزارتومان


ثبت نام در سایت مجموعه آموزشی وینفو🔽:
🌹 www.winfogroup.ir

┄┄┄┄┄❅✾❅┄┄┄┄┄
💬 کانال تلگرام موسسه شامل مطالب آموزشی رایگان و معرفی دوره ها:
🌹 @winfo_group
Winfo means Window to Food world🟥

کتاب کلیات بهداشت و ایمنی مواد غذایی به صورت فایل pdf به فروش میرسه جهت سفارش با ایدی زیر در ارتباط باشيد.

@winfo2

کتاب میکروب شناسی مواد غذایی به صورت فایل pdf به فروش میرسه جهت سفارش با ایدی زیر در ارتباط باشيد.
@winfo2

#حصپ_سوسیس_کالباس
#صنايع_غذایی

♦️مراحل HACCP در تولید سوسیس
اجرای HACCP در تولید سوسیس شامل هفت مرحله کلیدی است:

1. تجزیه و تحلیل خطرات: شناسایی خطرات مرتبط با مواد اولیه مانند گوشت آلوده یا افزودنی‌های غیرمجاز.
2. تعیین نقاط کنترل بحرانی (CCP): شناسایی مراحلی مانند حرارت‌دهی و بسته‌بندی که خطرات اصلی را کنترل می‌کنند.
3. تعیین حدود بحرانی: مشخص کردن دمای مطلوب پخت (مثلاً ۷۵ درجه سانتی‌گراد) برای از بین بردن باکتری‌ها.
4. سیستم‌های نظارتی: نظارت بر دما، زمان و شرایط بهداشتی در طول تولید.
5. اقدامات اصلاحی: ایجاد رویه‌هایی برای رفع مشکلات، مثلاً در صورت کاهش دما در مرحله پخت.
6. تأیید صحت سیستم: بررسی مداوم عملکرد HACCP برای اطمینان از تأثیرگذاری آن.
7. مستندسازی: ثبت دقیق تمام مراحل برای ردیابی و شفافیت فرآیند.

─━━━━━━⊱💜⊰━━━━━━─
⏎ویـــــنفو؛پنجره ای رو به صنعت غذا
🔰Winfo means Window to Food world
╭───────────────
🆔 @winfo_group 🆔
  ╰───────────── ──
          〇⠀       ⎙⠀          ⌲⁣
          ᴸⁱᵏᵉ       ˢᵃᵛᵉ          ˢʰᵃʳᵉ⁣