Vladfoodie Простые рецепты

Сторис в сети-которую-нельзя-называть – прекрасный и удивительный формат, который я не могу придумать, как перенести сюда. А сделать это хочется хотя бы ради степ-плясок, которые случаются со мной каждую неделю уже много лет. Настолько много лет, что даже сказать страшно.
Начнем историю, как обычно, из-за печки: мой хлебосольный папа мог пригласить в дом людей, с которыми познакомился только что.

Был чувак, которого идентифицировали и запомнили, как Гену, а он через пару визитов скромно сознался, что он Саша. Так его и запомнили – «Саша, который Гена».

Был знакомец, проходивший под кодовым именем «Мотылек». Он пришел в 2 часа ночи, сказав: «Я иду мимо, смотрю, у вас свет горит – вот и зашел».

А для меня одним из самых долгожданных гостей была тетя Ира: всегда яркая, с низким хрипловатым голосом и потрясающими, совершенно не детскими историями. Пришедшая в дом в качестве подруги кого-то из папиных друзей, тетя Ира подружилась с мамой, и всю жизнь они не терялись.

К чему эта преамбула: именно тетя Ира показала мне, что такое степ-аэробика, которой она начала учить Владивосток в далекие 90-е, сгоняв на курсы в Америку. Мне было 18, я притопал в спортзал, попрыгал и с тех пор не могу остановиться

Степ – это не только классная тренировка, но и:

• про подумать (представьте, нужно только что выученную связку сплясать спиной вперед или перестроить на другую ногу),
• про повеселиться, потому что это очень бодряще,
• про завести единомышленников, которые все настолько на одной волне, что любой новый человек в группе подозревает, что попал на показательное выступление ансамбля «Плясунья».

У нас, кстати, 9 марта будет очередной степ-утренник, на котором будут 3 тренировки подряд. И если вы во Владивостоке и готовы пережить акт совместного разнузданного веселья, присоединяйтесь.

Подробности у Тани-Ани-Марины в их канале https://t.me/stepoceanview

Сырники с апельсиновым соком и цедрой завершат эпопею с принудительной витаминизацией моей семьи. В предыдущем посте я уже объяснил, откуда в доме появились 108 цитрусовых, от которых я избавлялся всеми возможными способами: облагодетельствованы были и коллеги, и многократно обрадованы Таня и Миша цукатами, вареньем и другими изысками, но содержимое тазика с апельсинами по-прежнему уменьшалось медленно. И я решил, что субботнее утро обязано начаться с сырников с апельсиновым соком.

Если вы захотите побаловать людей, которым повезло оказаться с вами рядом, аналогичным блюдом, то ловите два лайфхака: творог протираем ТОЛЬКО через сито, блендер не используем! Только так творог станет консистенции снега и склонным к лепке.

Для придания круглой и ровной формы сырникам используем стакан для виски (или просто широкий стакан): делаем кружок, прижимаем его сверху на доске, присыпанной рисовой или пшеничной мукой, сверху накрываем стаканом и совершаем быстрые круговые движения.

Для 10 сырников вам потребуются 0,5 кг 9%-ного творога, 1 апельсин (цедра и 2 ст л сока), 1 яйцо, 50 гр сахара, 45 гр манки.

Снимаем теркой цедру с апельсины, выжимаем из фрукта сок (нам нужны 2 столовые ложки). Перемешиваем и взбиваем около минуты яйца с сахаром, соком и цедрой, после чего выливаем массу в творог и ложкой перемешиваем. Протертый через сито творог смешиваем с яичной-сахарной массой, после чего насыпаем манку и снова все перемешиваем. Должна получиться очень однородная и склонная к лепке текстура. Если вы схитрили и воспользовались блендером, тесто может оказаться жидким. Тогда добавляйте муку, но будет другой рецепт.

Сыплем на кухонную доску муку (рисовую или пшеничную), формируем кружки, создаем наш идеальный сырник стаканом (читайте выше как или смотрите в моих Reels). И жарим сырники под крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны на растительном масле (или масле гхи) на 4-ке или 5-ке.

Еле уловимый аромат апельсина в сырнике гармонично сплелся со вкусом апельсинового варенья. Мои дегустаторы цокали языком и запивали их кофе и свежевыжатым соком. И, кстати, за рецепт сырников меня благодарят чаще всего. Так что забирайте в копилку, а еще лучше готовьте сразу 😍

108 апельсинов вкатились в наш дом в китайский Новый год. На этот ритуал я смотрел в сторис у Леры Беликовой @bellerissima в течение 3 лет, пройдя все стадии от хихикания до «Сын в этом году поступает, все средства для достижения цели хороши». Говорят, что, закатив 108 цитрусовых в дом и выкрикивая тайные мечты при этом, ты непременно привлечешь удачу, счастье и благосостояние, ну и, конечно, прооранные желания исполнишь.

И всё бы хорошо, но после этого ритуала с 29 килограммами апельсинов нужно было что-то делать! Семейство Дябловых упилось соком, объелось кексом, начало чесаться от фруктовых чипсов, сыто икало от торта, по ящикам распихало варенье…. Всё, разумеется, делалось из апельсинов. Но покорили нашу семью цукаты!

Готовятся они просто и медитативно. Сначала возьмите 3 килограмма апельсинов и, разрезав их посередине, выдавите сок: не руками, конечно, а соковыжималкой для цитрусовых. Не пафоса ради, а потому что сок нам будет нужен для цукатопроизводства. Затем аккуратно ножом срежьте из шкуров остатки шмыха, оголив белую внутреннюю часть апельсина, порежьте будущие цукаты помельче и бросьте в кипящую воду на 10 минут.

Если вы подумали, что на этом предварительные ласки закончены и можно перейти к следующей части развлечений, то нет. Через 10 минут откиньте вареные корочки на дуршлаг, вскипятите свежую воду, опять метните корки в кастрюлю и через 10 минут повторите фокус. Данное шоу нужно провернуть 3 раза – это позволит избавиться от возможной горечи.

По завершении игрищ с водой взвесьте полученные корки и добавьте сахара и сока по 2/3 от их веса: если получилось 1250 гр корок, то добавьте сахара и сока по 800 граммов того и другого. Перемешайте, поставьте на средний огонь и варите до почти полного загустения. У меня сироп за час варки на средне-медленном огне и помешивании где-то раз в 5 минут уварился почти полностью.

Говорят, что цукаты хранятся в чистых сухих банках до полугода, но мне, дай Бог, до Пасхи для куличей их дохранить, потому что они, заразы, такие вкуснющие! И если бы я не начал почухиваться от апельсинов и немного лицом паршиветь, то цукатов в доме уже бы не было.

Сохраните и перешлите друзьям. Ибо Пасха придет незаметно, а вы без цукатов.

Творожно-сырные шанежки нужно есть сразу, чтобы они не зачерствели. Но кто им даст стать сухими? Ведь их хочется слопать сразу с противня :)

Со многими моими друзьями-приятелями беседа начинается с фразы «А ты ел…», и далее следует описание чего-то гастроразрвратного. Однако самый большой отклик в моей душе вызывают простые и понятные рецепты (особенно те, которые тебе сразу дают отведать). Подруга Наталья угостила меня творожно-сырной плюшкой, которую я повторил уже на следующий день. И это было прекрасно.

Вам понадобится: 0,5 кг творога, 1 яйцо, 100 гр любого нетвердого сыра, 75 гр изюма, ½ ч л разрыхлителя, щепотка соли и, возможно, 1-2 ст л муки (рисовой, пшеничной, кукурузной – на Ваше усмотрение). Но чем больше добавите муки, тем более суховатой будет плюшка.

Изюм заливаем кипятком и творим тесто. В миску разбиваем яйцо, добавляем творог и пробиваем все погружным блендером. Добавляем соль, разрыхлитель и сыр, натертый на мелкой терке, тщательно перемешиваем.

Изюм освобождаем от воды, вытираем бумажными полотенцами и добавляем в тесто. Критично смотрим на получившуюся массу и думаем, нужно ли добавлять муку, ибо есть вероятность, что масса уже будет достаточно лепкой.

После чего создаем из теста кружочки (у меня получилось 9 штук), выкладываем на устланный пергаментом противень и тыкаем в центр каждой шанежки пальцем. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и уже минут через 30 наслаждаемся вкуснотой. Ориентируемся по готовности и румяности

Видите, сахара как такового нет, сладость дает изюм. К чаю такие булочки – то что надо. А если они все-таки на завтра зачерствели, то смажьте их водой и подогрейте секунд 25-30 в микроволновке – они снова станут божественными.

Приятного аппетита, друзья!

Мамины пирожки с маком всегда производили фурор. Нежное тесто, удивительная начинка и огромная любовь, с которой она их творила, заставляли людей улыбаться и быть чуть более счастливыми. Я почему-то был уверен, что рецепт был утерян, но моя Таня записала его с маминых слов. И каждый январь мы готовим эти пирожки, вспоминая о моей уникальной и чудесной маме.

Вам понадобятся: 0,5 кг муки, 100 гр растопленного сливочного масла, 1 яйцо, 3 ст л сахара, 0,5 ч л соли, 3 ст л растительного масла, пол пакетика (5,5 гр) сухих дрожжей, 100 мл воды и 125 мл молока.
⠀
В мисочку высыпаем дрожжи, 1 ст л сахара и заливаем 4-5 ст л теплой воды. Аккуратно разминаем ложкой крупицы и оставляем минут на 15, чтобы начался процесс брожения.
⠀
Взобьем яйца с сахаром, выльем в муку, сыпанем соли, нальем сливочное масло и добавим молока. Перемешаем, добавим забродившие дрожжи, вымесим эластичное, слегка прилипающее к рукам тесто. Накрываем полотенцем – и в теплое место в кастрюлю, вымазанную растительным маслом, на 2-2,5 часа. За это время тесто нужно обжать дважды.

Скажу вам честно, я так не делаю, потому что тесто замешиваю в хлебопечке – и за час-десять получаю идеальное, гладкое, наполненное пузырьками. Но до появления хлебопечки всё творил в точности по пунктам выше, и всё получалось.
⠀
Пока тесто поднимается, сделаем маковую начинку. Пробейте 150 гр мака в блендере или кофемолке. Вскипятите 120 мл молока с 2 ст л сахара и 1 ст л манки. Когда молоко вздуется бурливо, метните туда мак, истерично перемешайте и вкиньте 50 гр изюма, тоже перебитого в блендере (и 2 ч л коньяка добавьте). Начинка готова.
⠀
Теперь посыплем стол мукой, растерзаем тесто на мелкие кусочки (около 25-27). И аккуратно пальцами придадим кусочку форму круга, положив в серединку маковую начинку, на манер вареника защепляем, аккуратно приглаживая шов, и им вниз кладем пирожок на противень.
⠀
Пусть ваши красавцы расстоятся минут 20. Затем смажьте их взбитым желтком и поставьте в нагретую до 170 гр духовку, через 20-25 минут они будут готовы.
⠀
А потом ваша задача не съесть их все сразу. Хотя с другой стороны, кто я такой, чтобы считать калории в настоящем счастье?

«Обидеть Таню может каждый, не каждый сможет убежать», «Плохого человека Татьяной не назовут». Навскидку вспомнил две крылатые фразы, касающиеся моего самого любимого имени. Так случилось, что в жизни мне всегда попадались Татьяны, оказывающие сильное влияние на разные события. Ну и учитывая почти четверть-вековой брак с представительницей с именем из этих прекрасных семи букв (и более чем тридцатилетнее наше знакомство), я не могу не написать пост на тему дня Татьяны (и дня студента по совместительству).

Мы с Таней много лет жили в одном подъезде, и когда я перешел в колледж ДВГУ на Горпарке, а Таня уже училась в Восточном институте, ездить по утрам в университет вместе к первой паре было гораздо веселее. Ну и учитывая, что в те стародавние времена единственным регулярным средством транспорта с Третьей Рабочей был трамвай, впихнуться в него было увлекательным и незабываемым аттракционом.

Пару раз, когда количество людей выглядело совершенно вопиющим, я предлагал Тане разыграть сценку, когда я бы изображал человека с надрывным кашлем, а ее роль должна была заключаться в сочувственных фразах «Тебя вылечат. Туберкулез не приговор», но она отказывалась. Хотя, полагаю, именно тогда она задумалась, что с таким креативным человеком в жизни точно не пропадешь 😂

Учеба нам давалась не то что бы совсем легко – просто мы оба понимали, что выучить какой-то предмет перед экзаменом, безусловно, можно (если речь идет не об иностранном языке), но в этом случае знания хранились в голове ровно до момента получения оценки, а потом выветривались. Не буду говорить, к каким предметам мы относились именно так, чтобы не обидеть тех, для кого они стали жизненным выбором, но я уверен, что нет ни одного человека, который бы одинаково ответственно относился ко всем дисциплинам в универе.

Ну что ж, от всей души поздравляю всех Татьян и студентов с этим прекрасным праздником! Будьте любимыми, прекрасными, веселыми и довольными каждым днем 🍾

Киш с красной рыбой и брокколи:

Для начинки: 250 гр свежей брокколи, разделенной на соцветия, 300 гр красной рыбы (я взял кету, ибо от цены на семгу у меня зашевелились волосы даже в тех местах, где их быть не должно), 250 гр мелких помидоров-черри, 125 гр моцареллы шариками. А для заливки: 5 яиц, ½ ч л соли, 130 гр греческого йогурта и 60 мл молока, 5 ст л кукурузной муки.

В разъемную форму D=26 см изящно кладем пергамент, выкладываем начинку в той очередности, как указано в описании, затем заливаем взбитой смесью из яиц, йогурта и муки и выпекаем 30-35 минут при t=190 гр. По окончании времени в муках пытаемся оторвать содержимое от пергамента и наслаждаемся едой с теми людьми, кто стал осознанным, и понимает, что это полезно (а не кривится, как сделал Миша, и отказался есть).

Но, кстати, в запрещенной сети мы уже решили вместо пергамента взять лаваш :)))

Рецепт киша с красной рыбой и брокколи я решил для вас не писать. Фейлов в нем было сразу два: во-первых, он отказался отколупываться от пергамента, а, во-вторых, Миша не стал его есть. Но потом я начал вспоминать, от каких блюд мы в детстве изображали кошку, отрыгивающую комки шерсти, а сейчас при одном виде плотоядно облизываемся, и решил передумать. Но сначала повспоминаю, что я сам активно ненавидел:

1️⃣ Кимчи и корейско-сахалинская острая морковка.
Я всегда напрашивался с папой на базар, где он, покупая мясо, непременно брал узкие пакетики с этими закусками (причем заклеенные паяльником, как я помню) и даже, бывало, съедал их на месте, разорвав край упаковки зубами. Я смотрел в ужасе на эту процедуру, зажимал нос и говорил, что никогда в жизни такое есть не буду. И там же, на базаре, но уже при следующем посещении, папа предавался другому гастроизвращению (совместить их в один визит было невозможно, ибо был риск по пути домой словить бабушку Сирануш).

2️⃣ Домашняя ряженка с пенкой. «А достаньте пенки побольше!», - очаровательно улыбался папа продавщицам и забирал порцию, которая должна была уйти минимум трем покупателям. Я рядом изображал рыгающего кота, причем не могу вспомнить, когда (лет в 12, кажется) начал сам пить ряженку и тоже попрошайничать запеченную пенку.

3️⃣ Что касается крови с гречкой, то она была в нашей семье так же естественна, как жареная картошка – дикостью она оказалась для Тани. Мы только поженились, притопали к родителям, и мама добрым голосом с порога прокричала: «Танечка, ты кровь будешь?». У нас почему-то все орали ценную информацию, когда один спрятался в самом дальнем углу квартиры, а другой находился в другом дальнем углу. Если бы вы видели выражение Таниго лица, решившей, что она вышла замуж за родственника вурдалаков 🧛‍♂️

Наверняка были еще примеры блюд, в которых грань между ненавистью и страстной любовью с возрастом стерлась, но эти я помню лучше всего. Ну и учитывая, что вы все равно не один раз спросите рецепт ПП-шного киша, я его все равно чуть ниже размещу.

А в комментариях буду ждать историй о блюдах, которые вы возлюбили, когда заполучили «мои года, моё богатство» в жизненную копилку

Бабагануш с цуккини

Вам понадобится: 1 кг зеленых цуккини с мягкой кожицей, 50 мл греческого йогурта, 1-2 ст л оливкового масла, 1 ст л копченой паприки, 2 ст л кунжутной пасты тахини, ½ лимона, 1 маленький зубок чеснока, несколько листиков свежей мяты и соль-перец по вкусу.

Цуккини режем напополам, а затем полосками. На противень кладем лист пергамента, укладываем нарезанное и посыпаем немного солью, после чего водружаем противень в раскаленную до 220 градусов духовку минут на 30. За время приготовления один раз перевернем. Овощи дадут воду, но куда ж от этого денешься? Если вы хотите более классический рецепт, то смажьте цуккини растительным маслом перед подсаливанием и запеканием – появятся опалины, которые придадут еще больше вкуса. Но т.к. я за ЗОЖ в этом месяце, то без масла.

Когда запеченности остынут (их получится около 0,5 кг), нарежьте их кубиками, оставьте четверть, а остальные изрубите в блендере, а потом смешайте в отдельной миске первые и вторые.

Теперь заправляем: добавляем йогурт, тахини, оливковое масло, копченую паприку и выдавливаем чеснок. Рукой выжимаем из лимона сок в будущий шедевр, перемешиваем и пробуем на соль. Точное количество не скажу, ибо неясно, на сколько с душой вы солили кабачки, а также насколько фанатеете от соли в целом.

И уже в финале порежьте мяту и вмешайте в полноценный недобабагануш, который идеально подойдет к хлебцам, бородинскому хлебу (и просто ложкой естся удивительно приятно).

Не забудьте поделиться рецептом с тем, кому желаем легкой фигуры в ближайшее время 🤝

Восхитительная легкость, с которой начинаешь новую жизнь в начале года, радует меня до сих пор. То, что сложно сделать в период «давайте уже после праздников», запросто дается в начале января.

Бросить есть сладкое и на месяц завязать с алкоголем? Да, конечно! Поставить цель сбросить наетое за дни перманентного зажора и начать ходить в зал каждый день? Тоже зафиксировано. Главный вопрос – как долго продержусь в новых реалиях?

Пока я настроен на ЗОЖ и ПП, встречайте недобабагануш из цуккини: он идеален для возложения на хлебцы в качестве дополнения к завтраку тем, кто пытается прийти в себя после новогодних праздников.

Для 12 морковных маффинов

вам понадобится: 150 гр растительного масла, 120 гр тростникового сахара, 2 яйца С1, 130 гр уже очищенной и натертой моркови, щепотка соли, по 1 ч л корицы, разрыхлителя и молотого имбиря и 175 гр муки. А для крема 250 гр маскарпоне и 2 ст л сахарной пудры (крема хватит на 6 маффинов, но они настолько вкусные, что можно и не украшать). Но если хотите все декорировать, то разоряйтесь на двойную порцию крема.

И самое главное - форма для выпечки маффинов и бумажные формочки. Если формы для маффинов нет, лучше вывалите тесто в форму для пирога и сделайте морковный кекс, чтобы всё получилось без позора и конфуза.
⠀
В растительное масло насыпьте сахар, тюкните два яйца и взбейте массу миксером. Морковь помойте, очистите и натрите на самой мелкой терке в доме (в натертом виде ее должно быть 130 гр) . Смешайте с жидкой массой, всыпьте щепотку соли и метните по одной чайной ложке корицы, сухого имбиря и разрыхлителя. Теперь просейте в миску 130 граммов пшеничной муки и 45 граммов цельнозерновой (можно всю пшеничную).
⠀
После этого заполняйте на 2/3 каждую маффинячью форму тестом и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут (проверяйте готовность зубочисткой). Если у вас будет пирог, то выпекайте его минут 40.
⠀
Еще можно в серединку по замороженной вишенке положить (главное – без косточки). Или по две.

О! И крем: в миске миксером взбейте маскарпоне с сахарной пудрой, зарядите в кондитерский пакет и украшайте остывшие маффины, начиная с краев к центру. А потом сразу в холодильник – или в рот

Более гармоничные десерты могут быть только в любимой кофейне. Или теперь на вашей кухне.

Приятного аппетита!

Рецепт сказочно вкусных морковных маффинов был опробован в Москве Аленой. Восторженная студентка позвонила и взахлеб вещала, как она нашла САМА рецепт крема из маскарпоне и испекла друзьям маффинов. Честно, я до сих пор не могу поверить, что кулинарный комар настолько сильно и в таком раннем возрасте покусал Алену Романовну. Надеюсь, что к приезду Миши ее запал не пройдет, и они точно будут в Москве сыты.
Ну а рецепт будет ниже 🥰

Таня сказала, чтобы я забрал свои слова обратно. И что она в балете тоже знает толк, но в других ситуациях 😂 смотреть со звуком

Непросто быть единственным любителем симфонической музыки в семье. Заманить моих родственников можно только на концерты эстрадной музыки в филармонию или в зал МГУ Невельского на диснеевские мелодии, на всё остальное я слышу:

«Рома, ты знаешь, я для тебя готова на всё. Кроме оперы, балета и джаза».
«Папа, я не очень культурная, можно без меня?».

В такие моменты хочу закатить глаза, заломить руки и экзальтированно заявить, как говаривала в мою студенческую бытность преподаватель по древнерусской литературе: «Что за дебилы, случайно забредшие в храм науки?». Но потом вспоминаю, что эти люди поддерживают все остальные мои не всегда интеллектуальные начинания, и прощаю. Великодушно. Но скорее всего, когда Таня прочтет пост, она придет пнуть меня за мое язвительное великодушие 😂

Три года подряд я зазывал родственников на «Щелкунчика» в приморский филиал Мариинки. Миша прикидывался ветошью и убегал в моменты торжественных приглашений (хотя я рассчитывал, что он согласится, потому что лучше Михаила Романовича, наряженного в зимние подштанники, прыгает только Барышников), Таня резко становилась подглуховатой, а Алена наряжала лицо в образ «Вся скорбь еврейского народа». И я подумал: а чего я их мучаю? Вдруг бы Таня любила сплавы по реке и меня туда вовлекала?

Поэтому, нарядившись в костюм (к сожалению, не Спайдермена), я в одиночку отправился в храм Терпсихоры Мельпоменовны, занесенной на берега Японского моря, млеть от музыки и танца.

К слову, по моей линии, любителей высоких видов искусства тоже не было: бабушка Галя сходила в Москве на балет один раз и спала там, потому что до этого в очереди за сапогами 3 часа отстояла, а от папы о балете я слышал дважды. Один раз в анекдоте про женщину с небритыми подмышками и алкаша с фразой «Балерина, ногу с поручня убери», а второй - с присказкой «Поднял, похюхал… Не Жизель!». Так что «В семье не без урода» можно применить как раз ко мне и балету.

Щелкунчик, кстати, был прекрасен: я бы подпевал оркестру, но боюсь, такого бы Мариинка не пережила, поэтому тихо сучил ногами.

Ну а как у вас отношения с балетом, мои театралы? Тоже живете в атмосфере зла и непонимания или есть товарищи, с кем можно культуриться?

Несколько лет назад коучи, тренеры, пробуждатели женских и мужских энергий призывали фиксировать итоги года, бичевать себя за несделанное (или наоборот принимать «ну не сделали, да и х..р с ним»), а потом, конечно, продавали какой-нибудь курс в зависимости того, какую мысль несли в своем прогреве.

Я же с завидным постоянством не делаю того, что мне навязывают: не тужусь, чтобы выдавить себя из зоны комфорта, не отправляюсь «выбирать себя» (потому что сначала обеспечьте маской себя, а потом детей), не слушаю стилистов, советующих сменить мой нафталиновый стиль на более современный... Короче, много чего не делаю из того, что мне кажется откровенной ерундой.

Единственное, в чем я остаюсь верным себе, - это безумно люблю свою семью, благодаря которым каждый день кажется ярким, веселым и наполненным смыслом. И, как пишут мои зрители и читатели, трепетное отношение к своей «семейке Крудс» считывается с экрана смартфона достаточно четко.

Друзья, я не поздравил вас с Новым годом, о чем мне напомнила моя давняя и замечательная читательница Елена. Да, в Инстаграме я это сделал, а потом полностью погрузился во встречу нашей студентки, которая прилетела к нам на зимние праздники, и мы с Таней и Мишей радуемся и млеем, потому что Алена занимает нас каждую минуту (ну по крайней мере, когда не спит).

Поэтому сначала немного видео с нашей любимой обезьяной, а потом запоздалые, но очень теплые слова в ваш адрес.

Чернослив в сметане по-детски-советски

Вам понадобятся: 350 гр чернослива (берите не высушенный, а мягкий и глянцевый), 150 гр грецких орехов, 2 ст л коньяка, 400 гр 20%-ной сметаны и 3 ст ложки сахарной пудры.

Очень критичным взором окиньте сметану (как минимум, таким, каким бы смотрели на жениха, которому ваша ягодка перепасть должна). И если она выглядит жидковатой (сметана, а не ягодка), то проложите дуршлаг марлей и дайте лишней жидкости стечь.

Совершите омовение чернослива под проточной водой и положите в мисочку. Окропите сукафрукт коньяком, залейте кипятком и оставьте минут на 10.

Орехи разложите по тарелке и подсушите в микроволновке в течение 40 секунд на максимальной мощности. Или на сковороде, как удобно.

Теперь слейте воду из миски с черносливинами, промокните их бумажным полотенцем и внутрь каждой запхните перстом грецкий орешек.

Сметану смешайте с сахарной пудрой и взбейте миксером в течение 1-2 минут.
Чернослив, фаршированный грецкими орехами, кладите в креманку (или в бокал, как сделал я), покрывайте сметанным кремом, потом снова чернослив и крем, а сверху натрите шоколад.

Даже если вы помнили об этом рецепте, то вспомнить лишним не будет. И коняьк исключать нельзя, иначе как ваши мужья и спутники жизни полюбят мой блог? А так он будет проходить под кодовым названием «Блог прекрасного человека, после рецептов которого в доме всегда остаётся что выпить» 🤣

Чернослив в сметане желали? Неприличное количество лет назад я делился этим рецептом, но так как не смог найти его сам у себя в ленте, то решил повторить.

Более новогоднего десерта для меня нет: в детстве хрустальные салатницы с незамысловатым лакомством чудесным образом появлялись в холодильнике на самой верхней полке и ждали торжественного ужина. Мама делала для меня отдельную мисочку, которую можно было слопать до Нового года, а вот остальным таких преференций не полагалось 👊

Уверен, многие родом из Советского Союза помнят этот десерт, но позволю себе его написать.

ШАРЛОТКА С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМИ ЯБЛОКАМИ

Для формы D=20 см вам понадобится: 200 гр (50+150) сливочного масла 82,5%, 50 гр обычного сахара, 250 гр яблок (вес указан в очищенном и нарезанном тонкими ломтиками виде), 100 гр тростникового сахара, 3 яйца, 150 гр пшеничной муки, 1 ч л разрыхлителя и корица.

В сковороде растопите 50 гр сливочного масла, добавьте 50 гр сахара, растворите. Вывалите туда яблоки и на огне чуть выше среднего обжарьте в течение 7-8 минут, часто помешивая.

В миске взбивайте миксером размягченное сливочное масло (150 гр) с тростниковым сахаром в течение 2-3 минут, по прошествии которых, не прекращая миксерить, вбивайте в тесто по одному яйцу с паузой в 15-20 секунд. Затем добавьте муку с содой и смешайте без миксера компоненты.

Дно разъемной формы проложите пергаментом, выложите тесто, разровняйте. Сверху кладите яблоки, но так, чтобы сироп сохранился в сковороде для дальнейших манипуляций, о которых позже. И засылаем пирог на 40 мин в духовку при 180 гр.

Вынимаем шарлотку из духовки, ждем 5 минут, освобождаем от формы и пергамента, кладем на решетку. В нескольких местах интенсивно тыкаем пирог зубочисткой и поливаем сиропом, который остался от зажарки яблок (и который перед использованием нужно будет подогреть).

Пирог феноменально вкусный, а если в доме есть еще и миндальные лепестки, то они станут завершающим аккордом этой гастрономической симфонии.

В моем арсенале море яблочных пирогов: кромсаю очищенные яблоки, брызгаю на них лимонным соком, щедро посыпаю корицей… Пишу и уже слюнки текут.

Отношения же с огрызками от яблок у меня неоднозначные: когда я в 19 лет с носками и музыкальным центром покинул родительский дом и начал закладывать фундамент отношений с Таней, то одним из первых действий в семейной жизни стала церемония возложения у ножки дивана останков яблока. Таня обнаружила огрызок, случайно задев его тапкой, и на минуту мне показалось, что это завершение прекрасной и светлой любви, потому что у моей будущей супруги в жизни было упорядочено всё, и единственным элементом дисбаланса (до появления детей) был я.

Потом она, конечно, ко мне привыкла (ну и к тому, что я постоянно пеку). И сегодня я представляю вам ШАРЛОТКУ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМИ ЯБЛОКАМИ.

Шоколадная колбаска с вареной сгущенкой

Вам понадобится: 280 гр любимого печенья, 25 гр какао (алкализованного), 100 гр пекана, 100 гр вяленой вишни или клюквы, 250 гр вареной сгущенки, 25 гр коньяка, 95 гр 54%-темного шоколада и сахарная пудра для посыпки.

Пекан положите в форму, выстланную пергаментом, и запекайте 10 минут на 180 градусах, пошерудив орехи 2-3 раза за это время. Желательно не отвлекаться, т.к. я спалил первую партию, отвлекшись на важный звонок. Выньте орехи из духовки, дайте им остыть, переложите в пакет и потюкайте чем-нибудь до измельчения (но не в пыль).

Вишню или клюкву порежьте на мелкие кусочки (заодно ножом проверите, не осталось ли где внутри косточек, ибо от нынешних цен на стоматологические услуги в ужасе сжимаются даже те части тела, которые сжиматься не должны).

Растопите шоколад: я делаю это в микроволновке на 600W, каждые 40 секунд останавливая процесс и перемешивая. За 3,5 минуты без всякой водяной бани прекрасно получается.

Печенье измочальте в блендере, после чего пересыпьте его в миску, туда же какао и перемешайте. А затем сверху набросайте вишню, орехи, коньяк, растопленный шоколад и сгущенку.

Дарья рекомендует воспользоваться насадкой Весло для смешивания, но т.к. у нас скромный дом без весел, то я руками всё изжамкал.

Разделите массу на две части и, разложив на столе пакеты, сформируйте колбасины. Когда они полежат 8-10 часов в холодильнике, убрав полиэтилен, осыпьте шедевр сахарной пудрой для придания продукту благородный вид дорогостоящего салями, заверните в пергамент и заставляйте боготворить себя окружающих 😍

Можно написать «С наступающим», но, по-моему, это будет перебором 😂

Шоколадная колбаска, рецепт которой я массово рассылал после комментариев под рецептом с печеночным тортом, готова явить себя миру. Фотоувековечена и уже съедена коллегами. Держите, пожалуйста 😍

Печеночный торт

Вам понадобится: 1 кг куриной печени, 2 яйца, по 2 ст ложки манки, муки и сметаны, 1 ч ложка соли (без горки). Для зажарки, которая нужна для прослаивания печеночного торта: 2 средние морковки, 2 большие луковицы, 2 больших зубчика чеснока. А для соуса компактный пучок укропа, 200 гр сметаны и 150 гр майонеза.

В блендере порциями истерзайте печенку (у меня маленькая чаша, поэтому делаю это порциями). Можно и в мясорубке, но ее мыть дольше. Добавляем в массу яйца, манку, сметану, соль. Перемешиваем и оставляем немного набухнуть, пока мы натворим соус и зажарку.

На крупной терке трем морковь, лук нарезаем на половинки, потом каждую на 4 части и шинкуем. На сильном огне обжариваем лук до мягкости, добавляем морковь и за 40 секунд до предположительной готовности выдавливаем в зажарку чеснок.

В миске смешиваем сметану, майонез, мелко порезанный укроп.

Сковороду окропляем растительным маслом, выливаем полковник или чуть больше печеночного теста и ждем 2-3 минуты. Потом аккуратно переворачиваем большой печеночный оладь-переросток и еще пару минут ждем. Перекладываем на тарелку, промазываем от души сметанно-майонезным соусом, следующим слоем кладем зажарку. И повторяем действия на 5-ке или 6-ке. У меня получились 6 блинчиков.

Дайте торту постоять в холодильнике ночь и ешьте потом, сколько хотите, а не скромный кусочек с праздничного стола

А какие у вас блюда ассоциируются с новым годом и какие будете готовить?

Листая рецепты, которые бы мне хотелось приготовить, начинает казаться, что всё интересное уже найдено и приготовлено – и неудержимо тянет к классике родом из детства.

В 90-е мама готовила разные блюда из печенки, но вот печеночный торт я впервые попробовал в Таниной семье (учитывая, что я в семью заявился достаточно рано, можно сказать, что это тоже блюдо из детства). А чистоплюйка Алена, всегда выясняющая несколько раз, что входит в состав любой еды, этот торт лопает всегда.

Посему я повторю рецепт, который размещал почти 4 года назад, ибо для меня он один из самых новогодних. И, может, даже для коллег сделаю – у нас марафон создания новогоднего настроения попёр, всячески друг друга удивляем. Вчера вот пельмени в кабинете варили 🤣

Чизкейк с голубикой

На форму D=20 см вам понадобится: 50 гр сливочного масла, 150 гр печенья (какое-нибудь Топленое молоко), 150 гр замороженной голубики для соуса (и еще свежей, если захотите украсить сверху), 150 гр сахара (и еще 3 ст л отдельно), 400 гр крем-чиза комнатной температуры (я взял Cremette на развес), 250 гр маскарпоне, 2 больших яйца и 1 желток, брызг ванильного экстракта и 2 ст л муки.

Разбейте печенье в блендере, масло растопите в микроволновке. И смешав оба компонента, закиньте в смазанную маслом и посыпанную мукой разъемную форму. Дном гранёного стакана аккуратно прижимайте смесь, создавая дно будущего чизкейка.

Замороженную ягоду с 3 ст л сахара взбейте в блендере, после чего протрите жижу через сито, дабы избавиться от ягодной шкуры. Теперь на средне-сильном огне кипятим в течение 3-5 минут до консистенции джема.

Яйца взбиваем с сахаром до растворения оного, после чего добавляем маскарпоне, крем-чиз, ванильный экстракт, муку и аккуратно смешиваем все вилкой. Не рекомендую использовать миксер, т.к. излишнее насыщение кислородом чизкейка приводит к тому, что верхушка трескается.

Когда масса станет однородной, выливаем ее на основу чизкейка, разравниваем лопаткой, после чего плюхаем ложкой по поверхности будущего шедевра голубичным джемом в разных местах и вертлявыми движениями зубочисткой делаем красивые загогулины.

Форму снизу и сбоку герметично заворачиваем в фольгу, ставим на противень, в который добавляем пару стаканов воды, и ставим в раскаленную до 180 градусов духовку на 40 минут. Ровно через 40 минут выключаем и оставляем чизкейк внутри на час, не открывая печь! Через час вынимаем, дожидаемся полного остывания - и на ночь в холодильник, после чего двумя лопатками аккуратно переносим на тарелку для подачи.

На мой вкус, это вкуснее ресторанных версий, и главное – не сильно-то и сложно.

Чизкейк с голубикой появился в качестве подарка моей подруге. Гости оценили его одобрительным цоканьем и быстрым чавканьем, а мы с Таней решили рассмотреть его как десерт на стол 1 января.

Рецепт провереный из любимой книжки, поэтому смело сохраняйте, делитесь с друзьями и непременно проведите репетицию Нового года в самое ближайшее время.

Рождественский кекс Данди

Вам потребуются: 500 г сухофруктов и цукатов (я беру изюм, курагу, чернослив, клюкву и цукаты), 100 мл рома или коньяка, 200 г сливочного масла 82,5%, 200 г коричневого сахара, 4 яйца, 220 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 50 г миндальной муки (или замените на столько же обычной, но нежелательно).

Моем и режем на мелкие кусочки сухофрукты и цукаты, кладем в миску, поливаем ромом и оставляем минимум на 2 часа.

Размягченное сливочное масло миксерим с сахаром около 2 минут, разбиваем в миску по одному яйцу, не останавливая процесса. Когда яйца закончатся, добавим разрыхлитель, пшеничную и миндальную муку. Перемешаем, метнем туда же сухофрукты и еще раз смешаем.

Круглую разъемную форму (22-24 см) смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Вываливаем туда тесто, ставим в разогретую до 170 С духовку и печем минут 50-60, на готовность проверяя зубочисткой.

Сразу после вынимания кекса из духовки поливаем его 6 ст л рома или коньяка, а затем, полностью остудив кекс, заворачиваем его в несколько слоев пищевой пленки и кладем зреть до праздника. Но каждую неделю пленку решительно разрывать, снова доставать 6 ст л алкоголя, поливать кекс, похлопывая его рукой, и переупаковывать.

К вопросу о том, не умрет ли наш кекс до праздника: в нем сахар и жир, отвечающие за мягкость теста; изюм и цукаты удерживают воду, не позволяя ему высыхать; а крепкие спиртные напитки – отличный антисептик. Так что те, кто уже готовили по этому рецепту, начинайте, а новички – решайтесь! Это божественно

Пьяненький рождественский кекс – старый житель моего блога. Ароматный и вкусный, он выпекается минимум за месяц до Нового года, а потом раз в неделю пропитывается ромом.

Многие называют такую заблаговременную рождественскую выпечку «штоленном», но это не совсем так. В классическом варианте это больше дрожжевая или творожная выпечка, я же делаю околоанглийскую версию кекса для людей, склонных к бытовому алкоголизму.

Сохраняйте проверенный 5 лет подряд пьяный кекс: полкило сухофруктов, вымоченных в роме, с тающим во рту мякишем выпекаются в духовке, а потом, завернутые в пищевую пленку, ждут праздничного часа, с каждым днем становясь всё ароматнее. И начинать нужно сейчас!

«Рома, на каждой игрушке написано, какому возрасту она соответствует. И это не просто так», - повторяла моя мудрая жена. Я же был уверен, что Бог ниспослал мне несказанно одаренных детей, которым уже в 3 года можно выдать игрушку с надписью 7+ и умиляться, как молниеносно они ее освоили. Забегая вперед, дети вундеркиндами не оказались 😂

Однажды Мишка возжелал квадрокоптер. Он смотрел ролики, как люди запускают в небо железных птиц, завороженно наблюдал за счастливыми обладателями волшебных девайсов и тоскливо вздыхал у полок в детских магазинах. На коробках было написано 12+, а компактному Мише было 7. Я не выдержал изощренной пытки детской тоской, Таня пожала плечами, и мы купили юному страдальцу вожделенную игрушку.

Миша сиял, обнимался и пытался в ноябре в трусах нестись на улицу запускать квадрокоптер. Мой не склонный к сложнотехническим девайсам мозг отказался осваивать эту приблуду, а Мишка убеждал: «Папа, я все изучил, всё прочитал! Просто пойдем со мной его запускать!». Мы утеплились, пришли на школьный стадион, где я присел и серьезно ему сказал: «Михаил, я не знаю, как работает эта штука. Ты заверил меня, что понимаешь, что делаешь, и это полностью твоя ответственность. Ты это осознаешь?».

Судорожно кивающий головой Миша, внутренне уже летящий на бреющем полете под бурные аплодисменты одноклассников, включил шайтан-машину, начал крутить ручки управления. Квадрокоптер взлетел, покружился, быстро потерял управление и упал, разбив лопасти.

Мишина фигурка на моих глазах словно уменьшилась в два раза, и он тихо и невозможно горько заплакал. Я его обнимал и, по-моему, плакал вместе с ним, убеждая, что мы все починим, но впредь будем читать инструкции и друг с другом сверяться.

В жизни много ситуаций, которые отпечатываются на всю жизнь, и что-то в тебе меняют. Это был один из тех моментов, когда я осознал, что сделаю что угодно, только бы мои дети всегда знали, что их поддержат и выручат в любой ситуации.

Мишка, наш любимый, замечательный и ласковый кот, мы тебя с мамой очень сильно любим. Сохраняй свет, которым ты наполнен и щедро делишься с миром, и следуй своему сердцу, а мы с мамой постараемся всегда быть рядом (и это не угроза).

С днем рождения Мишку😍

https://t.me/alyonka_dyablova/1081
А ещё его Алёнка чудесно поздравила 🥰 любовь к слайд-шоу - это у нас семейное

Сегодня в сторис запрещенной сети будет много контента на тему одного из элементов, который вменяют мужчинам (дом, дерево и сын). В частности, про сына 🥰 сегодня у нашего с Таней Мишки день рождения. Даже не верится, что прошло уже 17 лет с рождения этого пупсика! Ну а после этого теплого видео следующим постом будет текст - думаю, что отличный. Его еще написать нужно 🙌

Апельсиновые блинчики с творогом

Вам понадобится:

- для теста: 150 мл молока, 150 мл воды, 30 гр сахара, щепотка соли, 1 большое яйцо, 1/2 ч л соды, 130 гр пшеничной муки, 1 ч л куркумы, 25 мл растительного масла, цедра 1 апельсина, 25 мл апельсинового сока.

- для начинки: 1 пачка творога (230 гр 5 или 9%), 30 мл апельсинового сока, 20 гр сливочного масла и 20 гр сахара.

Поставьте перед собой миску, влейте в нее молоко и кипяток, добавьте сахар и увлеченно потеребите венчиком до растворения сахара. Затем добавьте яйцо, соду и соль, перемешайте до однородности.

В другой миске смешиваем муку с куркумой и порциями вливаем жидкую смесь, постоянно помешивая массу. Такой фокус позволяет минимизировать количество комочков в тесте. Когда жижа закончится, влейте в тесто апельсиновый сок, растительное масло, метните цедру и снова всё тщательно перемешайте.

Пусть тесто настоится минут 5-10, пока вы сбацаете начинку. Творог нужно смешать с сахаром, апельсиновым соком и сливочным маслом комнатной температуры, затем пробить погружным блендером. Я удаляюсь с миской и блендером в ванную, но если у вас все спят в берушах или спокойно относятся к утреннему шуму, то творите, где придется 👍

Блинчики выпекаем на раскаленной с маслом сковороде, обжаривая с двух сторон до готовности, а потом еще каждый маслом смазываем, чтоб было совсем вкусно.

Закончив с процедурами, переходите к упаковке творожной начинки в необычного цвета блины. Ну и начиняем блины начинкой: как это описать, я даже не знаю – на фото видно, как они должны выглядеть 👌

Приятного вам аппетита и чудесного завтрака в компании с довольными людьми вокруг.

Блины в самых разных проявлениях я могу есть постоянно. Впрочем, как и мои родственники. Алена любит с творожным сыром и икрой, Миша – с ветчиной, сыром и огурцом, а Таня любит любые, которые пекла не она 😂

Рецепт апельсиновых блинов с творожной начинкой лежал в закладках давно, но в одну из суббот оказалось, что абсолютно все ингредиенты были в доме, посему я решил их сделать. Полученный результат нас порадовал настолько, что удержать рецепт в себе было невозможно.

Встречайте, сохраняйте и, конечно, готовьте.

Творожные оладьи

Вам понадобится: 250 гр творога 9%, 50 гр сахара, 2 яйца С1, 125 мл молока, 150 гр пшеничной муки, 10 гр разрыхлителя, щепотка соли, цвырк ванильного экстракта и немного корицы.

Отделяем белки от желтков. В одной миске перетираем погружным блендером желтки с сахаром, творогом, корицей и ванильным экстрактом. Затем добавляем молоко и аккуратно взбиваем миксером. Я делаю акцент на аккуратно, потому что задумался и украсил стену кухни молочными брызгами В полученную жижу всыпаем муку с разрыхлителем и тщательно перемешиваем до бескомочного состояния.

Белки с щепоткой соли взбиваем в крепкую пену, добавляем к творожной массе и элегантными движениями снизу вверх вводим их в тесто. Оно сразу станет более эластичным и словно дышащим.

Нагреваем на сковороде масло, которое вам кажется наиболее привлекательным (можно растительное, но я фанат масла гхи), и на среднем огне обжариваем их с двух сторон.

Подаем с чем угодно – мы попробовали со сметаной, клубничным вареньем и голубикой. Хорошо было все! И, кстати, я думаю, что с этим тестом получатся совершенно гениальные вафли в вафельнице – попробую, когда вернусь из командировки. Или попробуйте Вы и напишите мне :)

В Катиной книге огромное количество других творожных рецептов. Но я больше оттуда их для Вас тырить не буду – лучше книгу купите. Она называется «Творог, сдоба и любовь», и там вкусного на 110 страниц.

Знаете поверье, что если бросить вампиру веревку с узелками, он не успокоится и не отвлечется, пока их все не развяжет? У меня так с книгами любимых кулинарных авторов. Я недавно хвастал в сторис в одной запрещенной сети новой книгой Кати Сардановской «Творог, сдоба и любовь» о творожной выпечке, и сегодня утром на меня пристально посмотрел рецепт творожных оладьев. Настойчиво так посмотрел! И я подумал: «А кто сказал, что оладьи можно есть только по утрам?». Ведь еще есть полдник.

Так в резиденции Дябловых два сибарита Роман и Татьяна, налив себе чая, объелись совершенно потрясающими, воздушными и очень нежными творожными оладушками.

Настойчиво рекомендую сохранить рецепт уже сейчас, а также переслать всем потенциально страждущим, ибо это какой-то вкусовой экстаз и никак иначе.

Рецепт сказочно вкусных морковных маффинов

Сначала лайфаки:
⠀
✅ маффины красивой формы без специальной формы не приготовить. Если класть тесто в бумажную формочку для кекса, а потом на противень, у вас получатся блинные уродцы. Проверено пару раз! Если формы для маффинов нет, то лучше вывалите тесто в форму для пирога и сделайте морковный кекс, чтобы всё получилось без позора и конфуза.
⠀
✅ если в вашей семье нет ореховых аллергиков, то еще растолките грецких орехов граммов 70 и добавьте в тесто – они очень сюда просятся. Мои младшие родственники орехи не едят, поэтому у нас маффины без никто.
⠀
А теперь рецепт!
⠀
В 225 граммов растительного масла насыпьте 200 граммов сахара, тюкните три яйца и взбейте массу миксером. Морковь помойте и очистите (в очищенном виде ее должно быть 200 граммов) и натрите на самой мелкой терке в доме. Смешайте с жидкой массой, всыпьте щепотку соли и метните по одной чайной ложке корицы, сухого имбиря и разрыхлителя. Теперь просейте в миску 200 граммов пшеничной муки и 70 граммов цельнозерновой (можно всю пшеничную).
⠀
После этого заполняйте на 2/3каждую маффинячью форму тестом и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20 минут (проверяйте готовность зубочисткой). Этого количества теста хватило на 18 маффинов. Если у вас будет пирог, то выпекайте его минут 40.
⠀
Они очень душевные получаются. Еще можно в серединку по замороженной вишенке положить (главное – без косточки). Или по две. И съесть маффины ночью и никому в школу их не давать! Пусть дети, как и раньше, с бутербродами ходят 😂

Морковные маффины я обещал разместить довольно давно, вот и пришла пора сдержать обещание.

Мы с Таней их придумали для школьных перекусов: обычно потомки таскали в рюкзаках сделанные мамой бутерброды с сыром, но для разнообразия мы ввели им в рацион маффины. Учитывая, что семейный врач искренне считала, что мы недокармливаем детей, сжирая в ночи (или не стесняясь днем) предназначенную им еду, по поводу сахара и калорийности мы точно не парились.
⠀
Рецепт простой, поэтому сразу сохраняйте. Помню я, что сильно сложные вы у меня не любите.

Маринованная со свеклой капуста

Вам понадобится: 1,5 кг капусты, 300-350 гр крупно порезанной морковки, 1 средняя свекла, 1,5 л воды, 100 мл уксуса 9%-ного, 150 гр сахара, 3 ст л без горки крупной соли, 3-4 листика лаврового листа, 10-12 горошин перца и 4 зубчика чеснока.

Кочан капусты очищаем от подпорченных листьев, если таковые имеются, и решительным жестом разрезаем его пополам так, чтобы в каждой части осталось по полкочерыжки. Затем берем и нарезаем капусту ломтями так, чтобы в каждом оставалась часть кочерыжки и этот капустный недовеер не развалился.

Морковку чистим и режем достаточно крупно, свеклу кружочками. Мне, кстати, этот рецепт понравился именно тем, что чистить и резать все можно просто и крупно. Чеснок тоже чикаем, как Бог на душу положит. В общем, истеричность нарезки приветствуется!

Кастрюлю с водой ставим на конфорку, доводим до кипения, сыплем сахар, соль, льем уксус. Добиваемся полного растворения и снова переходим туда, где разбросали капусту с морковкой.

Тетя Вера настаивает, что мариновать капусту нужно в трехлитровой банке, но так как мы поколение, которое банки в доме не хранит, то я стал делать капусту в кастрюле. И тоже все получилось!

Набиваем кастрюлю, на дне которой лежит лавровый лист, капустой, морковкой, чесноком, свеклой. обкидываем перцем, прижимаем руками. А потом льем недавно кипевший уксусный отвар в кастрюлю, закрываем крышкой, укутываем полотенцем. Через 14-16 часов открываем кастрюлю и требуем к себе поклонения!

Смотрю на фото и думаю, что при должной степени фантазии капусту можно принять за розу. На подарок будет неплохо…Ну, как в анекдоте! Цветы - не самый практичный подарок. Постоят пару дней, а дальше в мусорку. Другое дело - свиная голова. Это и суп, и холодец, и просто красиво.

Думаю, может, следующей имениннице в отделе розовую капусту вместо цветов принести? Как думаете, оценит?

Вторую неделю во время обедов в офисной столовой я жизнерадостно хрущу капустой, как дурковатый заяц, нашедший кочерыжку. Немного кислая, ароматная, слегка сладкая капуста мне совершенно не надоедает. А когда я вспомнил, что кто-то из старожилов блога советовал подкрасить ее свеклой, то пресловутый кулинарный зуд отправил меня на кухню, где я ухкнул купленный Таней на борщ и солянку овощ в любимый рецепт моей тещи.

Есть у нашей семьи хобби – записывать любимые песни в студии. Первая большая порция случилась в 2008 году и вылилась в диск «Мои любимые песни», который мелкие потомки крутили у себя в комнате и знали все тексты наизусть. Причем Миша пребывал в святой уверенности, что это мои собственные песни, и, впервые услышав по радио «Московскую» Трофима, заорал: «Папа, там какой-то дядька твою песню поет!». Потом дети подросли, тоже начали ездить в студию, и у нас появился второй диск, на котором уже красовалась надпись «Наши любимые песни».

Последнее время в моем плейлисте почти не было того, что хотелось бы перепеть. Одно дело – горланить «Кабриолет» Ленинграда, периодически открывая окно в пробке на удивление соседей-водителей, а другое – понять, что песня тебе близка настолько, что ты хочешь ее прожить по-своему. И вот случилось: удивительные алгоритмы AppleMusic включили песню 2012 года, которую я почему-то никогда до этого не слышал. И на фразе припева «Я привык улыбаться людям» я почувствовал, что из уголка глаза предательски поползла слезинка. А потом еще одна. И еще одна…
Я улыбался, продолжая глотать слезы, превращающиеся из ручья в полноценный потоп, и чувствовал, что каждое слово в этой песне обо мне и о том, как я чувствую жизнь. Вероятно, подобную сентиментальность можно счесть признаком надвигающейся старости, но в тот момент анализировать я это не собирался.

Может, еще наложились наши с Аленой разговоры о ее житье-бытье в Москве и стенания, что улыбчивых людей на улицах гораздо меньше, чем во Владивостоке. В общем, все сложилось в отличный текст, песню в моем исполнении и улетело Аленке в телефон. И несколько минут назад мне позвонила захлебывающаяся от радости Алена Романовна и сказала, что очень меня любит.

А что еще сентиментальному папе нужно?

Если заходите послушать полную версию песни, то она ниже

Мои дорогие читатели, я не так часто выкладываю сюда сторис из запрещённой сети, но сегодняшние получились довольно душевные. Поэтому держите немного спама, который уже перепал для @alyonka_dyablova

Как сотворить КАПУЧАФЛИ

Вам понадобится: 450 гр белокочанной капусты, 200 гр замороженной цветной капусты, 1/2 луковицы, 100 гр любого твердого сыра, 3 яйца С0 или С1, 100 гр муки, 1 ч л прованских трав, 1/2 ч л смеси соли-перца.

Сначала измельчаем капусту: если есть слайсер, вам повезло. Если такового нема, то включаем режим Изауры и шинкуем как можно мельче. Посыпаем щепоткой соли, от души руками своими золотыми жмякаем и отставляем в сторону.

Далее берем замороженную цветную капусту. Лера использовала свежую, но у меня такого шика не водится. В чаше блендера в импульсном режиме превращаем её в крупный песок - не до состояния пюре, а каши. Добавляем к пускающей сок капусте.

Не унижая себя омовением блендера, кидаем в него нарезанный кубиками сыр, тоже до песка перебиваем - и снова в миску с будущим тестом.

В по-прежнему грязную чашу бросаем луковицу и до состояния пюре измельчим. Мне приходится идти на эту крайность, ибо Таня и Миша утверждают, что лук не любят. Но если уже и они ничего не заметили, а у вас такие же вредины в доме наличествуют, вы знаете, что делать.

Вбиваем в массу 3 яйца, сыплем травушки-приправушки и 1-2 зубчика чеснока выдавливаем. Засыпаем сверху 100 гр муки, перемешиваем.

После всех действий, совершенных вечером, накрыл тесто пищевой пленкой и убрал в холодильник, ибо бзыкай я блендером утром, Таня вышла бы из спальни и, словно султанша из «Великолепного века», трижды возопила «Я с тобой развожусь». Посему хватило того, что я уронил крышку от кастрюли, когда ковш для пашота вынимал. Но это не повод для развода, а бытовая мелочь!

Жарим в вафельнице, смазывая панели маслом гхи. В моей Делонги на 1/3 мощности ровно 4 минуты, на других моделях подбирайте.

Подавал шедевр с соусом из 100 гр сметаны, 1/2 ч л соли и 1 ч л копченой паприки, пашотом и вялеными томатами. И это было сказочно!

Термин Капучафли, появившийся с легкого языка Леры @bellerissima, поселился вместе с рецептом и в нашей семье. Но Лера, как кулинарный гений с развитой интуицией, может творить на глаз. А у меня с «на глаз» только анекдот про волка и зайца на базаре ассоциируется, поэтому я всё на весах проверил и вам поведаю. А Лере в очередной раз отправляю спасибо за море полезных советов! И, кстати, у нее сейчас выложено видео с реакцией мужа на ооооочень модные балетки. Если вы готовы к истерике от хохота, то загляните к @bellerissima 😂

Ароматный, влажный и вкусный кекс из хурмы и яблок

Вам понадобится:
🧁Для топпинга: 50 гр растопленного масла, 50 гр лепестков миндаля, 1 ст л тростникового сахара, 40 гр очищенных и натертых на крупной терке яблок, 2 ст л пюре хурмы.

🍰Для пирога: 80 гр нарезанных кубиками яблок, 400 гр мякоти спелой хурмы, 1/4 ч л мускатного ореха, 1/4 ч л красного перца, 1,5 ч л корицы, 80 гр сахара, немного ванильного экстракта и щепотка соли, 2 яйца С0, 190 гр пшеничной и 40 гр миндальной муки, 1/2 ч л соды и 1/2 ч л разрыхлителя, 60 гр растопленного сливочного масла.

Сначала сделаем топпинг: смешайте все ингредиенты в миске и похвалите себя за то, что полдела сделано. После чего переходите к тестодельству.

Расставьте по столу несколько мисочек. В одну сбросьте яблоки и хурму, осыпьте мускатным орехом, корицей, солью и перцем, окропите ванильным экстрактом и всыпьте сахар с солью. Ложкой торжественно помешайте массу.

В другую миску разбейте яйца, потеребите их вилкой, влейте в тесто.

А в третьей смешайте сухие ингредиенты в виде двух видов муки и соды с разрыхлителем и, прикинувшись Эмилем Кио, соберите всё в одну миску, влив туда же 60 мл растопленного масла, и полюбуйтесь на блестящее и красивое тесто, которое нам предстоит выложить в вымазанную маслом и посыпанную мукой форму для кекса (размер моей 11 на 29 см).

Силиконовой лопаткой разровняйте кекс в форме, выложите сверху равномерно топпинг и, как Моне, аккуратным мазками разровняйте его по будущему шедевру. Что-то я сегодня в художественном ударе (или угаре, уже не уверен).

Отправляем кекс в духовку, раскаленную до 175 градусов, на 40-45 минут. Если вам покажется, что верхушка подгорает, можно прикрыть пергаментом.

Пирогу дайте охладиться в форме около часа, потом аккуратно отделите его лопаткой от формы и переложите на самую красивую тарелку. Он точно этого достоин.

Буржуинский кекс из хурмы овладел моими думами после запроса Persimmon cake в Гугле. Рецепт, правда, взбесил, потому что всё описывалось мерными кружками: я представил, как складываю мякоть хурмы в мерный стакан, и аж затрясся от гнева. Но когда перевел всё в граммы и столовые ложки, то сразу подобрел и представляю вашему вниманию…

Шоколадные маффины на кефире

Вам понадобится: 170 гр муки и 30 гр какао-порошка, 1 ч л разрыхлителя и 1/2 ч.л соды, 1 яйцо, 100 гр сахара (хотя я взял 75 гр (на мой вкус, отлично, но Миша обозвал меня сахарным скупердяеем)), 200 мл кефира, 80 мл растительного масла без запаха и 50 гр шоколада.

Смешайте муку и какао, присовокупите к ним разрыхлитель с содой и снова качественно перемешайте.

В миске взбейте миксером около минуты яйцо с сахаром, добавьте кефир с маслом и снова потеребите до однородности.

Всыпьте мучную смесь в кефирную и тщательно их соедините, после чего побросайте в тесто мелко порубленный шоколад или кондитерские шоколадные капли. Конечно, снова перемешиваем.

Разложите тесто по формочкам (если они у вас не силиконовые, то в каждую железную форму вставьте бумажную формочку), заполняя их на 2/3 и выпекайте 20-25 минут при температуре 190 градусов.

К кофе эти мини-булки – просто идеальный компаньон!

Пора уже заводить рубрику «Рецепты для Алены»: она часто задает вопросы, что бы еще приготовить с собой на перекус. Недавно вспомнила о морковных маффинах, которые я им делал с Мишей в школу. Но что-то мне подсказывает, что чистить и тереть морковку с маникюром ей надоест достаточно быстро, поэтому я по-быстрому намешал для Алены шоколадные маффины на кефире. Пусть будут здесь – на радость ей и вам всем.

Рецепт моей любимой шарлотки

Вам понадобятся: 250 мл кефира, 2 яйца, 200 гр сливочного масла (или маргарина), 100 гр сахара, 250 гр муки, ½ ч ложки соды, 1 ч л уксусной 70% эссенции и 3 больших яблока.

Весь секрет рецепта в последовательности смешивания и закладки ингредиентов и одной фишке, о которой позже.

Взбейте в одной миске яйца с половиной сахара, затем влейте кефир и растопленное сливочное масло (или маргарин).

Во вторую миску сыпьте оставшийся сахар, муку, соду и перемешивайте. Теперь, словно прижизненная реинкарнация Копперфильда, сыпаните сухую смесь в мокрую и перемешайте. И внимание! Теперь добавьте чайную ложку уксусной эссенции, снова перемешайте и уберите тесто в сторону, ибо сейчас надо колдовать с яблоками.

Убираем из яблок сердцевинку, чистим от кожуры, режем кубиками и всыпаем в шарлотку. Разумеется, перемешиваем.

Промазываем дно разъемной формы (у меня 22 см) маслом, осыпаем мукой. Решительно вываливаем будущую шарлотку в форму и запекаем при 180 гр около 45-50 мин.

Не забывайте, что тот, кто пританцовывает у печки и громко поет, получит более качественный результат. Ну если, конечно, вы не в 7 утра в выходной день выпечкой занимаетесь 😂

Девочки-мальчики, я пропал из ленты и уже 100 раз рассказывал по какой причине. Мы с Мишей на хозяйстве во Владивостоке, а Таня учит жизни Алену в Москве. И я бы точно не пек в ее отсутствие шарлотку, если бы не небывалый урожай яблок, которые мне подкидывает тетя Вера.

И даже рецепт шарлотки я бы не смог опубликовать, если бы не архивные фотографии – сил красиво все расставить и сфотографировать не остается.

Посему в очередной раз спою оду работающим мамам, которые умудряются и дом вести, и окружающих не поубивать! Я планирую пост, в котором буду петь вышеупомянутую оду, а также рассказывать о бесячих моментах, которые в себе не замечал, пока не узрел их у Миши, и поклялся сам больше никогда так не делать. Заинтриговал?

Ну пока вы ждете сей провокационный пост, ловите рецепт Таниной шарлотки. Она ей меня потчевала, когда мы только поженились. Потом, правда, в рецепт были внесены незначительные, но важные изменения, и о них ниже.

Если Вам интересно, как мы с @alyonka_dyablova готовили 🥰

Сырники

Немного лайфхачьих вводных: если творог вам кажется влажным, то его в обязательном порядке нужно протереть через сито. Если же сухой, то, смешав его со взбитыми яйцами и сахаром, можно перетереть погружным блендером.

Круглой формы сырников я добиваюсь с помощью стакана для виски: делаю кружочек, прижимаю его сверху на доске, присыпанной мукой (у меня для этих целей кукурузная, благодаря ей сырники будут приятного желтого цвета). И, по-моему, больше никаких секретов и нет!

На 10 сырников вам потребуются 0,5 кг 9%-ного творога, 1 яйцо, 50 гр сахара, 45 гр манки. И все.

Перемешиваем и взбиваем около минуты яйца с сахаром, после чего выливаем массу в творог и ложкой (или силиконовой лопаткой) перемешиваем. После этого вынимаем погружной блендер и настойчиво шерудим им до получения однородной структуры. А теперь насыпаем манку и снова все смешиваем. Должна получиться очень однородная и явно склонная к лепке текстура.

Теперь вынимаем вышеупомянутую кукурузную или рисовую муку и сыплем ее на кухонную доску. Берем творожную массу в руки, нежно растираем муку по поверхности доски и придаем массе форму кружка, прижимаем сверху и формируем наш идеальный сырник стаканом. Алена обязательно внутрь пихает шоколадные капли 😍 И жарим по 2-3 минуты сырники под крышкой с каждой стороны на растительном масле (или масле гхи) на 4-ке или 5-ке.

Но мы вообще сложили сырники на доску, заморозили, переложили в пакет, чтобы Алена на завтрак не тратила много времени.

Это был прекрасный опыт передачи опыта поколений 😍 а книжку с рецептами и советами начинающим кулинарам я продолжаю пописывать

Приключения Алёны на московской кухне завершаются сырниками: кажущееся невероятно простым блюдо требовало качественной отработки, потому что в нашей семье без этих кусочков утреннего счастья не обходятся семейные завтраки.

Творог мы купили в Белорусских продуктах у дома (жители Владивостока, как вам цена на 1 кг 5%-ного творога в 245 рублей?), шоколадные капли заказали на Вайлдберис (артикул 29097583).

Божественная свиная шея

Вам понадобится: свиная шея 2 кг, 1 небольшая морковка, 8-10 зубков чеснока, 2-3 веточки розмарина или тимьяна, 2 ст л жидкого меда, 2 ст л растительного масла, 2 ч. л дижонской горчицы, соль, перец.

Омойте и осушите бумажными полотенцами свиную шею. Морковку порежьте столбиками, а чесночные дольки со зверским лицом побейте боковой стороной ножа и порежьте на два-три слайса. Сотворите маринад путем смешения соли, перца, жидкого меда, растительного масла и горчицы. Залейте им чеснок и морковку, тщательно перемешайте.

Теперь острым ножом со всех сторон наделайте в свиной шее глубокие разрезы и начните в них запихивать дольки чеснока и моркови. Когда шея будет нашпигована, представив, что вы большой и агрессивный массажист, начните ее ублажать. После чего посыпьте солью-перцем и аккуратно повбивайте специи в мясо.

И теперь самое важное: в рукав для запекания кладем отмассированное и нашпигованное мясцо, закрывая пакет так, чтобы внутри оставалось свободное пространство, ибо при нагревании он раздуется, и я пару раз напевал «Земля в иллюминаторе», заглядывая в духовку.

Шея в пакете должна промариноваться в холодильнике час-полчаса, а пролежать в разогретой до 200 градусов духовке – 2 часа (из расчета 1 час на 1 кг мяса. Поэтому больший кусок потребует увеличения времени нахождения в печи). Когда время пройдет, выньте шею, разрежьте рукав и, увеличив температуру до 250 гр, верните противень в печку. По 10 минут с каждой стороны, и румяная королева вашего стола готова к обожанию народных масс 😍

Сохраняйте, пересылайте, комментируйте и любите этот рецепт также, как люблю его я.

Рецепт свиной шеи должен был передаться по наследству Алене, которая бы встречала на кухне гостей. Но нет: довольная и сияющая дева накрасила ясные очи, всех расцеловала и убежала на на свидание, сказав: «Папочка, у тебя прекрасные и подробные тексты, я сама потом сделаю!». Никакой совести у человека.

Ну вы-то рецепт ждали-спрашивали, как я могу вас подвести? Встречайте отмассированную свиную шею, запеченную в духовке: распадающаяся на волокна во рту, с легким ароматом чеснока, румяной корочкой и еле уловимой сладостью меда в послевкусии.