ВегМир

​​✅ Блюдо из чечевицы с булгуром - маджадра

Ингредиенты:
🔸 зелёная чечевица - 150 г
🔸 булгур - 120 г
🔸 репчатый лук - 1 головка
🔸 морковь - 1 шт
🔸 чеснок - 2 зубчика
🔸 топлёное масло гхи - 2 столовые ложки
🔸 соль - 20 г
🔸 питьевая вода - 800-900 мл
🔸 специи (я использую смесь «Гарам масала») - 2-3 г
🔸 свежая зелень (лучше всего подходит укроп) - 2 пучка

Выход готового блюда: 1,5 кг.
Время приготовления: 1 час.

Приготовление:
1. Чечевицу нужно промыть, а затем залить водой. Примерно 600-700 мл. Ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь до среднего, варим 30 минут.
2. В это время разогреваем в сотейнике 1 столовую ложку масла гхи на среднем огне. Кладём булгур и тщательно перемешиваем, чтобы масло обволокло все крупинки.
3. Осторожно вливаем в булгур 200 мл воды (она будет брызгаться). Доводим до кипения, затем ставим минимальный огонь, накрываем крышкой не полностью, варим 8-10 минут. По готовности закрываем крышкой.
4. Очищаем лук, морковь, чеснок. Лук нарезаем полукольцами, зубчики чеснока мелко рубим, морковь измельчаем на средней или мелкой тёрке.
5. Разогреваем на сковороде 1 столовую ложку масла гхи на среднем огне. Кладём в него овощи, обжариваем 6-8 минут, помешивая.
6. Соединяем овощи и готовую чечевицу, немного пробиваем погружным блендером (это по желанию).
7. Добавляем специи, соль, булгур и всё тщательно перемешиваем. Перед подачей посыпаем свежей зеленью.

Приятного аппетита!

© ВегМир. Подпишитесь на канал и будьте здоровы! 👍

Фильм «Земляне / Earthlings», 2005 год. Режиссёр: Шон Монсон.

Пищевая промышленность – многотриллионный бизнес. Большую долю этого финансового «пирога» составляет животноводство и производство животных продуктов питания.

Крупные производители преследуют две основные цели: получить максимальную прибыль, и оградить потребителя от информации о том, как это самое производство устроено. Удивительно, но современное молодое поколение иногда даже не знает, из чего делаются продукты животного происхождения. В рекламе ни слова не говорится о сотнях тысяч животных, которых убивают каждый день для того, чтобы вы смогли съесть стейк, бургер, котлету и пр. Людям показывают только красивые упаковки, которые ни коим образом не вызывают ассоциацию с убийством.

«Земляне» - один из первых документальных фильмов, авторы которого показали всю подноготную промышленности по производству животных продуктов. Обязательно к просмотру каждому здравомыслящему человеку.

© ВегМир. Подпишитесь на канал и будьте здоровы! 👍

✅ Очищение кишечника – лучшее натуральное средство

Ингредиенты:
🔸 курага - 100 г
🔸 чернослив - 100 г
🔸 изюм - 100 г
🔸 жидкий мёд - 100 г
🔸 сухая сенна в молотом виде - 30 г

Выход готового средства: 430 г
Время приготовления: 10 мин.

Приготовление:
1. Отправляем сухофрукты в блендер и измельчаем, либо очень мелко рубим ножом.
2. В отдельной тарелке перемешиваем мёд и сенну.
3. Теперь тщательно перемешиваем обе массы.
4. Перекладываем в банку, закрываем крышкой и храним в холодильнике.

🔹 Как правильно принимать средство для очищения кишечника: перед сном по 2 чайной ложки, запивая водой. Курс 10 дней.

Приятного очищения!

© ВегМир. Подпишитесь на канал и будьте здоровы! 👍

​​✅ Салат из сырой свеклы

Ингредиенты:
🔸 свекла - 1 шт
🔸 морковь - 2 шт
🔸 сладкий перец - 1 шт
🔸 свежая зелень (кинза или петрушка) - 1 большой пучок
🔸 красный молотый чили перец - 1 щепотка
🔸 соль - по вкусу
🔸 сыродавленное растительное масло - 2 столовые ложки

Выход готового блюда: 300-400 г
Время приготовления: 10 мин.

Приготовление:
1. Очищаем морковь от кожуры. Измельчаем на средней или крупной тёрке.
2. У сладкого перца вырезаем плодоножку, нарезаем его тонкой соломкой.
3. Свежую зелень нарезаем достаточно крупно.
4. Свеклу очищаем от кожуры. Измельчаем на средней или крупной тёрке.
5. В глубокой тарелке перемешиваем овощи, зелень, специи и масло.

Приятного аппетита!

© ВегМир. Подпишитесь на канал и будьте здоровы! 👍

«Осторожно: пальмовое масло!» - документальный фильм-расследование.

90% продуктов, которые продаются в магазинах, содержат огромное количество всевозможных вредных для здоровья веществ. Людей попросту ТРАВЯТ! В этом фильме рассказано о «продукте», который можно встретить повсеместно – пальмовое масло. Им уже давно заменяют натуральное молоко – настоящих молочных продуктов на магазинных полках вы не встретите.

Самый большой вред пальмовое масло несёт детям – из него делают смеси для кормления детишек, сырки и другие «молочные» продукты детского питания. И если взрослый может получить информацию о вреде пальмового масла, то ребёнок вынужден есть то, что ему дают родители. Поэтому в последние годы так резко помолодели заболевания, которые ещё совсем недавно возникали в возрасте 50+: сахарный диабет, аутоимунные заболевания, сахарный диабет – этим и многим другим уже болеют дети.

Поделитесь этим видео со своими близкими и друзьями. Это может кому-то сохранить здоровье или даже жизнь!

P.S. Редакция ВегМира не согласна с заявлением, которое было высказано авторами фильма о «пользе» натурального молока. Полезны настоящие кисломолочные продукты – простокваша, сыворотка, йогурт. Однако их надо рассматривать исключительно в качестве профилактических продуктов – они помогают поддерживать правильную микрофлору в нашем кишечнике. Это ни разу не каждодневная еда.
Мы не стали редактировать фильм и удалять эту информацию о молоке дабы сохранить авторство, выкладываем его как есть. Просто имейте это в виду.

© ВегМир. Подпишитесь на канал и будьте здоровы! 👍

​​✅ Индийский соус - кадхи (кади)

Ингредиенты:
🔸 нутовая мука - 75 г
🔸 деревенская сметана или натуральный домашний йогурт - 250 г
🔸 питьевая вода - 1 л
🔸 топлёное масло гхи - 1 столовая ложка
🔸 семена чёрной горчицы - 1 чайная ложка
🔸 корень имбиря - 10 г
🔸 красный молотый перец чили - ¼ чайной ложки
🔸 асафетида - ½ чайной ложки
🔸 молотая куркума - 1 чайная ложка
🔸 тростниковый сахар или сахарная пудра - 1 чайная ложка
🔸 соль - 2 чайные ложки
🔸 лимонный сок - 2 чайные ложки

Выход готового блюда: 1,2 л.
Время приготовления: 20 мин.

Приготовление:
1. Поставить кипятить воду.
2. Очистить имбирь, натереть на мелкой тёрке.
3. Кипящую воду сделать немного тише и положить в неё нутовую муку. Тщательно перемешать венчиком.
4. Когда смесь забурлит, добавить сметану/йогурт.
5. Перемешать, довести до кипения. Варить 15 мин на среднем огне, периодически помешивая.
6. За пару минут до готовности нутовой смеси в небольшой сковороде разогреть масло гхи на сильном огне. Положить семена горчицы. Закрыть крышкой и дождаться, когда они полопаются. Сделать огонь тише. Добавить имбирь, красный чили и асафетиду. 10 сек обжаривать, помешивая.
7. Перелить масло со специями в соус. Добавить куркуму, сахар, лимонный сок, соль. Перемешать.
8. Варить 5 мин на минимальном огне, периодически помешивая.

🔹 Домашний соус кадхи также отлично сочетается с кичри, белым рисом басмати, а также другими овощными и бобовыми блюдами.
🔹 Можно подавать соус с лепёшками чапати в качестве закуски.

Приятного аппетита!

© ВегМир. Подпишитесь на канал и будьте здоровы! 👍

✅ Как приготовить рассыпчатую гречку на воде без варки

Ингредиенты:
🔸 гречневая крупа - 1 стакан
🔸 питьевая вода - 2 стакана

Выход готового блюда: 400 г.
Время приготовления: 4 часа.

Приготовление:
1. Сначала промываем гречневую крупу. Перебираем от мелких камешков и некачественных зёрен.
2. Кладём гречневую крупу в сотейник или небольшую кастрюлю. Добавляем питьевую воду. Перемешиваем зёрна.
3. Закрываем крышкой и оставляем так минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Всё – рассыпчатая гречневая каша готова! Можно обжарить её с овощами, подавать на гарнир вместе с основным блюдом или салатом.

Приятного аппетита!

© ВегМир. Подпишитесь на канал и будьте здоровы! 👍

✅ Индийское блюдо - кичри

Ингредиенты:
🔸 маш (бобы мунг) - 100 г
🔸 рис басмати - 100 г
🔸 цветная капуста - 300 г (¼ кочана)
🔸 картофель - 250 г (2 шт)
🔸 помидоры - 300 г (2 шт)
🔸 топлёное масло гхи - 3 столовые ложки
🔸 вода - 700 мл
🔸 молотый красный перец чили - 1 чайная ложка
🔸 семена кумина - 1 чайная ложка
🔸 молотый сухой имбирь - ½ чайной ложки
🔸 асафетида - ½ чайной ложки
🔸 молотый кумин - 1 чайная ложка
🔸 куркума - 2 чайные ложки
🔸 соль - 2 чайные ложки
🔸 чёрный молотый перец - ½ чайной ложки
🔸 лимонный сок - 2 столовые ложки
🔸 сливочное масло - 20 г
🔸 свежие листья петрушки или кинзы (по желанию)

Выход готового блюда: 1,5 кг.
Время приготовления: 1 час.

Приготовление:
1. Сперва необходимо перебрать маш от мелких камешков. Маш и рис промываем в холодной воде несколько раз и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода и зёрна риса с бобами немного подсушились.
2. Картофель и помидоры нарезаем кубиками, а цветную капусту разбираем на соцветия.
3. Все специи лучше подготовить заранее. Разогреваем масло гхи в глубокой сковороде или кастрюле. Обжариваем в нём на среднем огне в течение 1 минуты перец чили, семена кумина и сухой имбирь. Затем бросаем к ним асафетиду и молотый кумин. Через 20 секунд можно положить к специям картофель и цветную капусту. Овощи нужно обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая в течение 4-5 минут. Они покроются коричневыми пятнышками.
4. После этого добавляем к овощам маш и рис. Обжариваем на среднем огне ещё 1 минуту, постоянно помешивая. На этом этапе кладём куркуму и соль.
5. Добавляем в сковороду воду. После этого перемешивать ингредиенты уже не нужно. Необходимо только выложить сверху нарезанные помидоры. Прибавляем огонь на максимум.
6. Когда содержимое сковороды начнёт бурлить, ставим его на тихий огонь и варим под закрытой крышкой 30-40 минут. Когда вся вода впитается, огонь можно выключать. В конце добавляем сверху несколько кусочков сливочного масла, поливаем кичри лимонным соком и приправляем чёрным молотым перцем. Оставляем блюдо под крышкой минут на 5.

🔹 В процессе обжаривания специй в масле они могут начать сильно пахнуть и даже дымить, поэтому стоит воспользоваться вытяжкой, либо открыть окно.
🔹 Вкус готового кичри украсит свежая зелень – листья петрушки или кинзы на ваш выбор.

Приятного аппетита!

© ВегМир. Подпишитесь на канал и будьте здоровы! 👍

​​✅ Капустный квас

Ингредиенты:
🔸 белокочанная капуста - 700 г – 800 г (примерно половина небольшого кочана)
🔸 питьевая вода - 1,5 л.

Выход: 2 л.
Время приготовления: 3 суток.

Приготовление:
1. Капусту режем на небольшие куски. Складываем их в блендер и добавляем небольшую часть от всего объёма питьевой воды, чтобы было проще измельчать. Важно, чтобы у блендера было достаточно мощности и ингредиенты не перегревались при перемалывании.
2. Залить всю капусту и воду в трехлитровую банку. Перемешать. Накрыть марлей, сложенной в 3-4 слоя, убрать в тёмное место при t 20-28 °C.
3. Каждые 12 часов квас нужно перемешивать. Лучше деревянной ложкой или палочкой.
4. У меня капустный квас всегда созревает ровно за 3 дня. Он должен быть приятным на вкус, с кислинкой, немного газированным. Если такого вкуса пока нет, то лучше оставить напиток ещё на сутки.
5. По готовности квас процеживаем через марлю или мелкое сито. Его можно перелить в бутылку с бугельным замком или другую тару с плотно закрывающейся крышкой. Храним квас в холодильнике до 3-х суток.

🔹 Как правильно пить капустный квас.
Для восстановления микрофлоры капустный квас надо пить каждый день в течение двух недель. В этот период ужин должен быть до 18 часов. После шести вечера ничего есть не надо. Вечером кишечник не должен быть забит едой.
В день выпиваем 2 порции:
- Утром натощак 400-500 мл за 30 минут до завтрака.
- И такой же объём за 30-40 минут до сна.

Приятного аппетита!

© ВегМир. Подпишитесь на канал и будьте здоровы! 👍

✅ Свежий овощной салат

Ингредиенты:
🔸 капуста - 100 г
🔸 сельдерей - 2 стебля
🔸 красный болгарский перец - 1 шт
🔸 салат латук - 3-4 листка
🔸 соль - по вкусу (лучше взять розовую гималайскую соль)
🔸 сыродавленное растительное масло - 2 столовые ложки (у меня в этот раз кунжутное)

Выход: 300-400 г.
Время приготовления: 10 минут.

Приготовление:
1. Всю зелень и свежие овощи предварительно вымыть.
2. Мелко рубим капусту. Затем небольшими кубиками нарезаем сельдерей и болгарский перец. Листья салата тоже мелко нарезаем.
3. Перемешиваем в глубокой тарелке все овощи и зелень.
4. Заправляем блюдо маслом и немного солим. Вот и всё – наш вкусный и полезный овощной салат готов.

Приятного аппетита!

© ВегМир. Подпишитесь на канал и будьте здоровы! 👍

​​✅ Индийские лепёшки - чапати

Ингредиенты:
🔸 цельнозерновая пшеничная мука - 150 г для теста и 50 г на обсыпку
🔸 пшеничная мука тонкого помола - 150 г для теста
🔸 тёплая питьевая вода - 150 мл
🔸 соль - 1 чайная ложка
🔸 топлёное масло гхи - 3 столовые ложки

Выход: 15 шт.
Время приготовления: 1 ч.

Приготовление:
1. Смешиваем два вида муки и соль для теста. Постепенно добавляем к ним воду и перемешиваем всё ложкой. Возможно, понадобится чуть больше воды. Важно, чтобы тесто для лепешек получилось мягким.
2. Затем перекладываем массу на доску и продолжаем вымешивать 6-8 минут, пока не получится мягкое однородное тесто.
3. Колобок нужно сбрызнуть водой и накрыть влажной тканью или пищевой плёнкой, чтобы поверхность не подсохла. Оставляем тесто отдыхать на полчаса. Можно продлить это время до двух часов.
4. Далее нужно немного обмять тесто влажными руками, разделить его примерно на 15 частей. До обжаривания лучше прикрыть их влажным полотенцем, чтобы тесто не подсыхало.
5. На одной конфорке разогреваем сковороду на среднем огне. На другой конфорке мы будем обжаривать лепешки на открытом огне. Для удобства можно использовать решётку для мангала. Сразу можно поставить тарелку для того, чтобы смазывать готовые чапати маслом. Также подготовим небольшую кастрюлю с крышкой, куда мы будем складывать готовые чапати.
6. Пока сковорода разогревается, берём 1 кусочек теста и формируем из него шарик. Его нужно не просто скатывать руками, а закручивать между ладонями по или против часовой стрелки. Далее посыпаем шарик из теста мукой и раскатываем его в плоскую лепешку. Не слишком тонкую, иначе порвётся при обжаривании.
7. Кладём лепешку на сковороду и просушиваем. Когда на поверхности появятся белые пузырьки, можно перевернуть. С другой стороны ждём появления большого количества пузырьков. В это время можно раскатать следующую лепешку.
8. Первая лепешка подсушилась – перекладываем её на решётку для мангала, держим почти над самым огнём. Сразу кладём вторую лепёшку на сковороду. Огонь при необходимости можно сделать потише, чтобы не пережарить тесто.
9. Лепёшка начинает постепенно вздуваться от горячего пара, который её наполняет. Осторожно переворачиваем её щипцами и видим, что она покрылась тёмными пятнышками от огня. Значит, всё правильно. С другой стороны лепешку держим над огнём 20-30 секунд.
10. Далее перекладываем в кастрюлю готовую чапати и смазываем маслом, надавливая на лепёшку, чтобы вышел пар (осторожно), закрываем крышкой. Повторяем процесс со следующей лепёшкой.

🔹 Когда приноравливаешься готовить чапати одну за другой, получается достаточно быстро.
🔹 Если есть в наличии лишь цельнозерновая мука, то можно использовать только её, предварительно просеяв через мелкое сито.

Приятного аппетита!

© ВегМир. Подпишитесь на канал и будьте здоровы! 👍

​​✅ Булгур с овощами

Ингредиенты:
🔸 крупа булгур - 130 г
🔸 репчатый лук - половина головки
🔸 морковь - 1 шт
🔸 стручковая фасоль - 100 г
🔸 помидор - 1 шт
🔸 топлёное сливочное масло (гхи) - 3 столовые ложки
🔸 питьевая вода - 260 мл
🔸 соль и молотый чёрный перец - по вкусу

Выход: 700-750 г.
Время приготовления: 20-25 мин.

Приготовление:
1. Разогреваем на среднем огне 1 столовую ложку масла гхи в сотейнике (или небольшой кастрюле). Кладём в масло булгур. Тщательно перемешиваем, чтобы масло обволокло все крупинки. Затем заливаем подготовленной питьевой водой (будьте осторожны – вода начинает сильно бурлить и брызгаться).
2. Снижаем огонь до минимума. Сверху присыпаем немного солью. Прикрываем крышкой, но не полностью. Варим булгур таким образом 8-10 минут.
3. В это время на сковороде разогреваем 2 столовые ложки топлёного масла на сильном огне. Отправляем туда сначала лук. Пассеруем его минуту.
4. Добавляем к луку фасоль, морковь и помидор. Убавляем огонь до среднего, обжариваем овощи 6-8 минут. В конце добавляем соль и перец по вкусу.
5. Когда булгур сварится, огонь выключаем, закрываем сотейник крышкой полностью, оставляем ещё на 2-3 минуты.
6. Затем перемешиваем крупу с овощами. Можно обжарить их вместе минуту на среднем огне.

Приятного аппетита!

© ВегМир. Подпишитесь на канал и будьте здоровы! 👍

✅ Индийский овощной салат - качумбер

Ингредиенты:
🔸 помидоры разных сортов - 300 г
🔸 сладкий перец - 180 г
🔸 листья салата - 100 г
Для заправки:
🔸 питьевая вода - 50 мл
🔸 лимон - ½ шт
🔸 натуральный тростниковый сахар - 1 столовая ложка (10 г)
🔸 перчик чили (по желанию) - 1 шт
🔸 молотый кумин - ½ чайной ложки
🔸 свежая кинза - 1-2 пучка
🔸 соль - 1 щепотка
🔸 молотый чёрный перец - 1 щепотка

Выход: 650 г.
Время приготовления: 10 минут.

Приготовление:
1. В глубокой тарелке приготовить заправку: растворить в воде сахар. Добавить сок из ½ лимона, кумин, соль, чёрный перец, мелко нарезанные чили перец и кинзу. Перемешать.
2. Нарезать помидоры и сладкий перец небольшими кусочками. Листья салата порвать руками.
3. Положить овощи и зелень в тарелку с заправкой. Перемешать.

Приятного аппетита!

© ВегМир. Подпишитесь на канал и будьте здоровы! 👍

✅ Индийские блины с картофельной начинкой - масала доса

Ингредиенты:
🔸 картофель среднего размера - 5 шт
🔸 примерно 12 готовых блинов доса
🔸 питьевая вода для варки картофеля - 1,5 литра
🔸 топлёное масло гхи - 2 столовые ложки
🔸 семена кумина - 1 чайная ложка
🔸 семена чёрной горчицы - 1 чайная ложка
🔸 молотая куркума - 1 чайная ложка
🔸 молотый перец чили - 1/4 чайной ложки
🔸 соль - 1 чайная ложка (у меня, как обычно, розовая гималайская)
🔸 свежая кинза - 1 большой пучок

Выход: 12 масала доса.
Время приготовления: 35-40 мин.

Приготовление:
1. Вскипятить воду.
2. Очистить картофель, крупно нарезать. Положить в кипящую воду. Варить 20-25 мин до мягкости.
3. Большую часть воды из картофеля слить, оставить немного. Приготовить картофельное пюре.
4. В сковороде/сотейнике разогреть масло гхи на среднем огне. Отправить в него семена кумина и горчицы. Обжаривать под крышкой 20-25 сек. Добавить молотый перец чили и куркуму. Обжарить, помешивая, 20 сек.
5. Переложить картофельное пюре к специям и пряностям, перемешать. Обжаривать 5 мин на тихом огне, помешивая.
6. Добавить к картофельному пюре соль и нарезанную кинзу.
7. Выложить часть начинки на блин, завернуть трубочкой. По желанию можно обжарить с двух сторон.

Приятного аппетита!

© ВегМир. Подпишитесь на канал и будьте здоровы! 👍

✅ Мексиканский соус из авокадо - гуакамоле

Ингредиенты:
🔸 авокадо - 2 шт
🔸 красный репчатый лук - ½ головки
🔸 чеснок - 1 зубчик
🔸 стручок острого чили перца - ½ шт
🔸 кинза - 1 пучок
🔸 лайм - 1 шт (можно заменить ½ лимона)
🔸 помидоры черри - 5 шт
🔸 соль - по вкусу

Выход: 250-350 г.
Время приготовления: 10 мин.

Приготовление:
1. Очищаем авокадо от кожуры. Вынимаем косточку. Нарезаем крупно. Перекладываем в миску, где будем всё перемешивать.
2. Репчатый лук очищаем и очень-очень мелко рубим. Чеснок очищаем от шелухи и сердцевинки и нарезаем мелкими кусочками. Чили перец мелко нарезаем вместе с семенами. Зелень нарезаем. Кладём их к авокадо.
3. Из лайма выдавливаем сок в общую массу. Он придаст особую кислинку и не позволит авокадо быстро потемнеть.
4. Теперь перемешиваем все ингредиенты, тщательно раздавливая кусочки авокадо. Можно использовать любую подходящую для этого утварь – ложку, вилку, картофелемялку, но не блендер.
5. Помидоры черри мелко нарезаем. Кладём их в соус. Добавляем соль по вкусу. Перемешиваем. Соус гуакамоле готов. Можно подавать в качестве закуски с тонкими, обжаренными в топлёном масле, ломтиками домашнего хлеба.

Приятного аппетита!

© ВегМир. Подпишитесь на канал и будьте здоровы! 👍

✅ Индийский пряный рис - масала бхат

Ингредиенты:
🔸 рис басмати - 200 г
🔸 питьевая вода - для варки 450 мл и 400 мл для замачивания риса
🔸 топлёное масло гхи - 2 ст. ложки
🔸 соль 1 чайная - ложка
🔸 семена кумина - ½ чайной ложки
🔸 свежий корень имбиря - 10 г
🔸 молотая корица - ½ чайной ложки
🔸 молотый кардамон - ½ чайной ложки
🔸 молотый мускатный орех - одна щепотка
🔸 молотый перец чили - одна щепотка

Выход: 1 – 1,2 л
Время приготовления: 45-50 мин.

Приготовление:
1. Промыть басмати 3-4 раза. Залить питьевой водой на 15 мин. Воду слить. Если есть время – просушить зёрна.
2. Корень имбиря очистить и измельчить на мелкой тёрке.
3. Поставить кипятиться воду в кастрюле или чайнике.
4. В сотейнике/кастрюле с толстым дном разогреть масло на среднем огне. Обжарить в нём семена кумина в течение 20 сек, помешивая. Добавить остальные специи, перемешать и сразу засыпать рис. Тщательно перемешать. Обжаривать, помешивая, в течение 1 мин.
5. Аккуратно влить к рису кипящую воду. Варить под крышкой на слабом огне 15 мин.
6. Снять крышку и держать так рис ещё пару минут на слабом огне. Выключить, перемешать.

Приятного аппетита!

© ВегМир. Подпишитесь на канал и будьте здоровы! 👍

✅ Салат из варёной свёклы и моркови

Ингредиенты:
🔸 свёкла - 2 шт
🔸 средняя морковь - 5 шт
🔸 свежая зелень - один большой пучок
🔸 соль - по вкусу
🔸 молотый чёрный перец - по вкусу
Для заправки на выбор:
🔸 сыродавленное растительное масло - 4 столовые ложки
или
🔸 натуральная деревенская сметана - 200 г
или
🔸 натуральный домашний йогурт - 200 г

Выход: 500-600 г.
Время приготовления: 1 ч.

Приготовление:
1. Поставить на сильный огонь кастрюлю с водой. Положить в неё мытые морковь и свёклу. Как только вода начнёт бурлить, уменьшить огонь до среднего. Варить овощи до мягкости (морковь – около 30 мин, свёклу – около 50 мин).
2. После остывания очистить морковь и свёклу от кожуры. Натереть их на мелкой или средней тёрке.
3. Зелень нарезать.
4. Положить всё в общую тарелку. Добавить сметану/масло/йогурт, соль, перец. Перемешать.

Приятного аппетита!

© ВегМир. Подпишитесь на канал и будьте здоровы! 👍

✅ Индийский чечевичный суп - масур дал

Ингредиенты для супа:
🔸 красная чечевица - 250 г (один стакан)
🔸 помидоры - 2 шт
🔸 питьевая вода - 250 мл (1 стакан - для замачивания чечевицы)
🔸 питьевая вода - 750 мл (3 стакана - для готовки)
🔸 топлёное масло гхи - 2 столовые ложки
🔸 семена кумина - ½ чайной ложки
🔸 асафетида - 1 щепотка
🔸 молотая куркума - 1 чайная ложка
🔸 молотый кориандр - 1 чайная ложка
🔸 свежий корень имбиря - 10 г
🔸 лавровый лист - 2 шт
🔸 соль - 1 столовая ложка
🔸 свежая кинза - 2 пучка
Для острой приправы:
🔸 топлёное масло гхи - 2 столовые ложки
🔸 семена кумина - 1 чайная ложка
🔸 жгучий чили перец - 2 стручка
🔸 молотый чили перец - 1 чайная ложка

Выход: 1 – 1,2 л
Время приготовления: 45-50 мин.

Приготовление:
1. Чечевицу промыть, залить питьевой водой. Имбирь очистить, натереть. Помидоры нарезать кубиками.
2. В кастрюле разогреть масло гхи на среднем огне. Добавить семена кумина, обжаривать 20 сек, помешивая. Добавить асафетиду, куркуму, кориандр и имбирь. Обжаривать 10 сек, помешивая.
3. Добавить помидоры. Обжаривать, помешивая, 5 мин.
4. Из чечевицы слить воду. Положить бобы к специям. Обжаривать в течение 1 мин, помешивая. Залить воду, добавить соль и лавровые листья. Перемешать.
5. Прикрыть крышкой. Варить 10 мин. Выключить, закрыть крышкой, держать так 5 мин.
6. Для острой приправы (по-индийски - тадка): разогреть масло гхи на среднем огне. Добавить семена кумина, обжаривать 20 сек. Добавить крупно нарезанные стручки жгучего перца, перемешать. Через 10 сек положить молотый чили, перемешать, выключить.
7. Добавить в чечевичный суп нарезанную кинзу и острую приправу.

Приятного аппетита!

© ВегМир. Подпишитесь на канал и будьте здоровы! 👍

​​✅ Вкусные жареные баклажаны

Ингредиенты:
🔸 баклажаны - 2 шт
🔸 репчатый лук - 1/2 головки
🔸 чеснок - 3 зубчика
🔸 помидоры - 2 шт
🔸 соль - 1 чайная ложка
🔸 чёрный молотый перец - 1 чайная ложка
🔸 красный молотый перец чили - 1 щепотка
🔸 молотый кумин - ½ чайной ложки
🔸 топлёное масло гхи - 3 столовые ложки

Выход: 400-500 г.
Время приготовления: 20-30 мин.

Приготовление:
1. Очищаем лук от шелухи. Нарезаем полукольцами или четвертинками колец, достаточно крупно. Кладём в глубокую миску.
2. У помидоров вырезаем серединки. Нарезаем небольшими кубиками. Отправляем их к луку.
3. Чеснок очищаем от шелухи. Зубчики раздавливаем плоской стороной ножа и очень мелко рубим. Кладём в общую миску.
4. Далее мелко нарезаем укроп. Кладём к овощам.
5. У баклажанов отрезаем хвостики с обоих концов. Нарезаем их кружками, толщиной примерно в 1 сантиметр. Кладём в общую миску. Перемешаем овощи и зелень руками.
6. Добавляем соль, молотый чёрный перец, молотый кумин и красный перец чили. Теперь всё хорошенько перемешиваем со специями. Оставляем на 5 минут.
7. На сильном огне в сковороде разогреваем 1 столовую ложку топлёного масла. Кладём сначала часть баклажанов, так, чтобы они не лежали друг на дружке. Обжариваем на сильном огне с каждой стороны по 3-4 минуты, когда появятся первые коричневые пятнышки.
8. Когда все баклажаны будут обжарены, кладём на сковороду ещё немного масла и обжариваем оставшиеся овощи 2 минуты на сильном огне.
9. При подаче выкладываем на тарелку сначала обжаренные овощи, затем баклажаны по кругу. Подаём на стол.

Приятного аппетита!

© ВегМир. Подпишитесь на канал и будьте здоровы! 👍

✅ Салат с дайконом

Ингредиенты:
🔸 дайкон - 1 шт
🔸 свежий огурец - 1 шт
🔸 морковь - 1 шт
🔸 болгарский перец - 1/2 шт
🔸 лимон - 1/2 шт
🔸 сыродавленное растительное масло (например – кунжутное) - 3 столовые ложки
🔸 семена кунжута - 2 столовые ложки
🔸 молотый кумин - 1/2 чайной ложки
🔸 молотый кориандр - 1/2 чайной ложки
🔸 чёрный молотый перец - 1/2 чайной ложки
🔸 свежая зелень (например – базилик) – 1 пучок

Выход: 300-400 г.
Время приготовления: 10 минут.

Приготовление:
1. Все овощи и зелень промываем. Дайкон очищаем от кожуры, измельчаем на тёрке. У огурца отрезаем концы и тоже натираем. Морковь очищаем и измельчаем на тёрке. Болгарский перец очищаем от плодоножки и нарезаем тонкой длинной соломкой.
2. Измельчаем часть зелени. Оставляем немного для украшения.
3. Аккуратно перемешиваем овощи и зелень.
4. В отдельной тарелке готовим соус: выдавливаем сок из половины лимона. Добавляем масло, кумин, кориандр, чёрный перец и кунжут.
5. В глубокой тарелке смешиваем овощи с соусом, немного проминая руками. Так они дадут сок и лучше впитают вкус специй. Оставляем на 2-5 минут. Аппетитный и хрустящий салат из дайкона готов.

Приятного аппетита!

© ВегМир. Подпишитесь на канал и будьте здоровы! 👍