ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ 🍓 Telegram Posts

ИДЕЯ ДЛЯ ЗАВТРАКА
Автор. pastalimpus

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓2 яйца
🍓1 стакан теплой воды
🍓1 стакан теплого молока
🍓Половина стакана растительного масла
🍓1 чайная ложка соли
🍓10 г сухих дрожжей
🍓1 чайная ложка разрыхлителя
🍓3 стакана муки
🍓1 чайная ложка черного перца
🍓1 чайная ложка красного перца

Для начинки:
🍓1 миска тертого сыра
🍓Колбаса (суджук)
🍓Перец, укроп, петрушка, зеленый лук
🍓Другие ингредиенты по вашему вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Добавьте все необходимые ингредиенты для теста в миску и перемешайте до однородной массы. Оставьте тесто в теплом месте для подъема. Консистенция должна быть немного более жидкой, чем у кекса, поэтому добавляйте второй стакан муки постепенно.

Когда тесто начнет подниматься, добавьте в него начинку и перемешайте. Смажьте сковороду растительным маслом и обжарьте тесто на слабом огне с обеих сторон. Толщину можно регулировать по вкусу.
Приятного аппетита!😍

МИНИ БАЗЛАМА
Автор. nese. mutfaktaa

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓5 стаканов муки
🍓1 стакан тёплого молока
🍓1 стакан тёплой воды
🍓1 столовая ложка сухих дрожжей
🍓2-3 столовые ложки оливкового масла
🍓1 чайная ложка соли

Для начинки:
🍓250 г фарша
🍓2 луковицы
🍓2-3 зелёных перца
🍓1 красный сладкий перец
🍓2-3 картофелины
🍓1 чайная ложка томатной пасты
🍓Половина стакана растительного масла
🍓1 чайная ложка сладкой паприки
🍓1 чайная ложка хлопьев красного перца
🍓Половина чайной ложки чёрного перца
🍓1 чайная ложка соли

Дополнительно:
🍓Натёртый сыр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сначала в подходящую миску добавляем муку и остальные ингредиенты для теста. Замешиваем мягкое тесто, накрываем его и оставляем на 1 час, чтобы поднялось.

Готовим начинку. В сковороду добавляем масло и мелко нарезанный лук, затем добавляем фарш и начинаем обжаривать. Добавляем нарезанные перцы и продолжаем жарить. Затем добавляем томатную пасту и натёртый картофель. Добавляем специи, перемешиваем и снимаем с огня.

Поднявшееся тесто делим на кусочки размером с мандарин и делаем шарики. Накрываем их, посыпаем стол мукой и раскатываем каждый шарик. В центр кладём по ложке начинки, сверху посыпаем сыром, затем закрываем края и снова слегка раскатываем руками.

Выкладываем на разогретую сковороду по три штуки и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. Подаём горячими.
Приятного аппетита!😍

ОВОЩНОЙ ПЛОВ ИЗ БАСМАТИ
Автор. margauxthecook

Объем стакана 250 мл
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓500 мл воды
🍓2 ст.л. оливкового масла
🍓1 стакан басмати (промытый 2-3 раза, замоченный на 5 минут в теплой воде, затем слитый)
🍓1/4 лимонного сока (по желанию, для тех, кто не любит аромат басмати)
немного соли

Для заправки:
🍓3 ст.л. оливкового масла
🍓1 ч.л. куркумы
🍓1 ч.л. черного перца

Для украшения:
🍓Полпучка укропа
🍓4-5 веточек зеленого лука (зеленая часть)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Для этого рецепта идеально подойдет кастрюля диаметром 23-25 см!
Налейте воду в кастрюлю, добавьте оливковое масло и начните кипятить. Масла немного, но для самой полезной версии мы добавим остальную часть позже.

Когда вода закипит, добавьте соль. Я также добавила половину тертой моркови и полстакана замороженного горошка. Кипятила 5 минут, затем добавила подготовленный рис. Овощи не обязательны, но они придают отличный вкус. Немного лимона для тех, кто не любит аромат риса. Уменьшите огонь. Закройте крышку. Готовьте, пока рис не впитает воду и на поверхности не появятся дырочки. С этим количеством и в такой кастрюле рис приготовится за 20-25 минут. Перемешайте, накройте тканью, затем крышкой и дайте настояться.

Тем временем в оливковое масло добавьте куркуму и черный перец. Ваша полезная заправка готова. Мелко нарежьте свежие травы.

Полейте теплый настоянный плов заправкой.
Приятного аппетита!😍

ПИТА С 4ОТЛЕТОЙ И СОУСОМ
Автор. hatice0ncel

📋ИНГРЕДИЕНТЫ для рецепта питы:
🍓1 стакан теплого молока
🍓1 столовая ложка йогурта
🍓1 столовая ложка растительного масла
🍓50 г свежих дрожжей или 1 столовая ложка сухих дрожжей
🍓1 чайная ложка сахара
🍓1 чайная ложка соли
🍓2,5 - 3 стакана муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В миске смешайте теплое молоко, масло, сахар, соль и йогурт. Затем добавьте часть муки и дрожжи, продолжайте перемешивать. Постепенно добавляйте оставшуюся муку и замешивайте тесто. После замеса положите тесто в закрытую емкость и оставьте для подъема (40 минут для сухих дрожжей или 5-6 часов для активных дрожжей).

Поднявшееся тесто переложите на рабочую поверхность и разделите на две части, затем на 10-12 кусочков. Сформируйте из них шарики. Каждый шарик раскатайте в круг с помощью скалки, не делая слишком тонким. Выложите круги теста на противень, оставляя расстояние между ними. Остальные кусочки теста раскатайте таким же образом. Не забудьте накрыть тесто чистым полотенцем, чтобы оно не высыхало. Оставьте для расстойки.
Разогрейте духовку до 200°C. Когда духовка нагреется, отправьте питу выпекаться на 6-7 минут. Хлеб быстро поднимется и пропечется. На один противень помещается 8-10 лепешек, я выпекала на камне для пиццы. Когда верх слегка подрумянится, ваша пита готова к подаче.

Рецепт котлет (можете удвоить количество):

Ингредиенты:
🍓500 г фарша
🍓1 средняя луковица, натертая
🍓Панировочные сухари — немного меньше стакана
🍓1 чайная ложка соли
🍓1 чайная ложка молотой красной паприки
🍓1 чайная ложка острого перца
🍓1 чайная ложка тмина
🍓1 чайная ложка черного перца
🍓5 г разрыхлителя
🍓100 мл минеральной, газированной воды

Все ингредиенты смешайте в миске и тщательно замешивайте не менее 15 минут. После этого оставьте смесь в холодильнике минимум на 2 часа. Я приготовила вечером и пожарила на следующий день.

Соус:
🍓Густой йогурт
🍓Кетчуп
🍓Майонез
🍓Соль

Приятного аппетита!😍

ЭТО ЛУЧШЕ И ПРОЩЕ, ЧЕМ КРУАССАНЫ
Автор. peri. ninsihirlimutfagi

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓350 мл воды
🍓7 г сухих дрожжей
🍓2 столовые ложки сахара
🍓550 г муки
🍓1 чайная ложка соли
🍓65 г сливочного масла

Для смазывания теста:
🍓150 г сливочного масла

Для смазывания сверху:
🍓Желток яйца
🍓1 чайная ложка молока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Замесите тесто из всех ингредиентов, разделите его на 16 кусочков и дайте им отдохнуть 15 минут. Раскатайте каждый кусочек в длину, смажьте маслом, сверните, растяните и уложите на противень. Поставьте в морозильник на 20 минут. Достаньте из морозильника, снова раскатайте, сверните и сделайте надрезы на поверхности. Оставьте подниматься в теплом месте на 1,5 часа. Затем смажьте желтком и сначала выпекайте 20 минут при 200 градусах, затем еще 20 минут при 170 градусах. Это проще и хрустящее, чем круассаны, вкус просто восхитительный.
Приятного аппетита!😍

ТУРЕЦКИЕ СИМИТ-ПИДЕ С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ
Автор. doughykitchen

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓4 стакана муки (400-450 г)
🍓1 стакан теплого молока (200 мл)
🍓Белок одного яйца (желток для смазывания)
🍓65 г сливочного масла (комнатной температуры)
🍓10 г сухих дрожжей
🍓1 столовая ложка сахара
🍓1 чайная ложка соли

Для начинки с сыром:
🍓1 красный перец
🍓2-3 веточки петрушки
🍓Около 200 г белого сыра

Для обмакивания:
🍓Оставшийся желток
🍓Кунжут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В миску налейте теплое молоко, добавьте сахар и дрожжи, перемешайте. Через 2 минуты добавьте остальные ингредиенты и начните замешивать тесто. Как только оно станет мягким и не будет липнуть к рукам, накройте и оставьте на 40 минут для подъема.
Разделите поднявшееся тесто на 16-17 шариков, скатайте их и разложите на противне, застеленном пергаментом. Накройте шарики и оставьте еще на 20 минут для повторного подъема.
Тем временем нарежьте перец маленькими кубиками, мелко порубите петрушку и смешайте с белым сыром.
Смажьте края шариков яичным желтком, обваляйте их в кунжуте. В центре каждого шарика сделайте углубление с помощью стакана или руками (не забудьте слегка присыпать дно стакана мукой, чтобы тесто не прилипало!).
Разложите начинку по 2 столовые ложки на каждый шарик и слегка придавите начинку ложкой.
Выпекайте в разогретой до 190°C духовке на верхнем и нижнем режиме 15-20 минут.
Приятного аппетита!😍

КЮФТА СЁМЕК
Автор. nese. mutfaktaa

Объем стакана 200 мл
Объем чайного стакана 100 мл
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для кюфт:
🍓1 стакан мелкой булгура для кысыр (пшеничная крупа)
🍓1 чайного стакана манной крупы
🍓1 стакан кипятка (для замачивания булгура)
🍓200 г постного мясного фарша
🍓1 чайная ложка пасты из красного перца
🍓1 яйцо
🍓2 столовые ложки муки
🍓1 чайная ложка молотого красного перца
🍓1/2 чайной ложки черного перца
🍓1 чайная ложка зиры
🍓1 чайная ложка соли

Для соуса:
🍓1 столовая ложка сливочного масла
🍓2 столовые ложки растительного масла
🍓1 столовая ложка томатной пасты
🍓1 чайный стакан томатного соуса
🍓1 чайная ложка мяты
🍓Несколько веточек петрушки
🍓1 зубчик чеснока

Для подачи:
🍓Йогурт с чесноком

Дополнительно:
🍓Сливочное масло с перцем, обжаренное

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В миску положите мелкий булгур, залейте его кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут, чтобы он размягчился.
После этого добавьте манку и остальные ингредиенты, тщательно перемешайте и хорошо вымесите тесто, чтобы оно не разваливалось.
Сформируйте из теста маленькие шарики, аккуратно катая их между ладонями. Не забудьте время от времени смачивать руки водой.

В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и опустите кюфтэ.
Пока кюфтэ варятся, подготовьте соус. Растопите масла, обжарьте томатную пасту, добавьте специи и измельченный чеснок. Затем влейте немного воды из кастрюли с кюфтэ, перемешайте.
Варите кюфтэ 6-7 минут, затем аккуратно выньте их шумовкой и переложите в соус.
Перемешайте, добавьте нарезанную петрушку и переложите кюфтэ в сервировочную тарелку.
Подавайте с чесночным йогуртом и полейте сливочным маслом.
Приятного аппетита!😍

МЯСНОЕ БЛЮДО С ОВОЩАМИ
Автор: ikosun_kitchen
.
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1 килограмм телятины
.
🍓2 большие луковицы
🍓4 зубчика чеснока
🍓1,5 столовые ложки томатной пасты
🍓1 веточка свежего розмарина
🍓1 веточка свежего тимьяна
🍓1 лавровый лист
.
🍓10-12 молодых картофеля
🍓2 большие моркови
🍓1 стакан предварительно отваренного горошка
🍓1,2 литра горячей воды (желательно бульон)
.
🍓1 чайная ложка порошка красного перца
🍓1/2 чайной ложки черного перца
🍓1/2 чайной ложки тимьяна
🍓Соль
.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Мясо нарезать крупными кубиками.  Нагрейте на сковороде 3 столовые ложки масла, обжарьте мясо с обеих сторон и убрать в сторону.  В ту же кастрюлю добавьте нарезанный лук и обжарьте. Затем добавляем чеснок и томатную пасту, немного обжариваем,  добавляем мясо, и заливаем водой или бульоном. Добавить лавровый лист, розмарин и тимьян, готовить 1 час 45 минут под закрытой крышкой.
Затем добавьте морковь, картофель, соль и специи.  При необходимости долейте кипятка и варите еще 35-40 минут, пока овощи не станут мягкими. Ближе к концу добавьте заранее отваренный горошек. Перед подачей обязательно дайте ему постоять 20-25 минут.
Приятного аппетита!☺️😋

ВЫПЕЧКА С НАЧИНКОЙ ИЗ ПЕРЦА
Очень вкусный и простой рецепт традиционного блюда из кухни Хатая, которое идеально подходит в любое время дня
Автор. senayin_lezzetdunyasi

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1,5 стакана тёплой воды
🍓Полстакана тёплого молока
🍓21 г свежих дрожжей
🍓1 чайная ложка соли
🍓1 чайная ложка сахара
🍓5-5,5 стаканов муки
🍓2-3 столовые ложки растительного масла для замеса теста

Для начинки:
🍓2 луковицы
🍓1 столовая ложка томатной пасты с перцем
🍓60 мл оливкового масла
🍓1 столовая ложка кунжута
🍓1 чайная ложка тмина
🍓1 чайная ложка черного перца
🍓1 чайная ложка хлопьев красного перца
🍓1 столовая ложка орегано
🍓Щепотка петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В подходящую миску, кроме муки, добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто, которое будет слегка липнуть к рукам. Накройте и оставьте на 45 минут для подъема.
Для начинки в подходящую миску мелко нарежьте лук, петрушку и добавьте остальные ингредиенты, тщательно перемешайте.
Выложите поднявшееся тесто на смазанную маслом противень и разровняйте руками. Равномерно распределите начинку по поверхности теста.
Оставьте тесто на 10 минут для второго подъема. Выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут.
После выпекания накройте хлеб чистым полотенцем и дайте постоять. Затем подавайте.
Приятного аппетита!😍

БЕЙРАН
Автор. canfeezam

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓500 г бараньей шеи
🍓2 литра воды
🍓1 целая луковица
🍓1 стакан риса
🍓1 столовая ложка топленого масла (можно использовать сливочное)
🍓1 чайная ложка молотого красного перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сначала замачиваем мясо в воде с уксусом минимум на 1 час. Это убирает кровь и запах, а также делает бульон более прозрачным. Если хотите, можете просто варить сразу. В скороварку кладем мясо, воду, целую луковицу и соль, варим примерно 1 час. В отдельной кастрюле варим рис с 2 стаканами воды и щепоткой соли.

Берем подходящую посуду, ставим на плиту и включаем огонь. По порядку, как на видео, добавляем топленое масло, рис, мясо и красный перец. Когда масло хорошо растопится и сковорода нагреется, добавляем бульон. Даем покипеть 1 минуту, затем выключаем огонь. По желанию подаем с лимоном и чесноком. Идеально подавать порционно, но можно объединить все в кастрюле и подавать вместе.
Приятного аппетита!😍