Тетёрки. Солнце в доме

Не нужно пампушек, медовиков, маковников и других пундиков;
тащи нам…

Картофельный с грибами!

Николай Васильевич, непременно! Извольте отведать!

Калитка с отборной картошечкой и лесными грибами. Запечённая сметанная корочка сверху. Тесто на сливочном масле. Приправлена четверговой солью собственного приготовления из подовой печи.

Извольте-извольте!
А то ведь в новом году, поди, пирогов картофельных ещё не едали? А уж как хорошо к обеду, да с морозца, одно удовольствие!

Затетёрочно!

Балуем пирогами не только Николая Васильевича Гоголя, но и всех желающих. Стоит заблаговременно сделать заказ и мы доставим пироги и печенья по нужному адресу.

Тетёрки.
Солнце в доме.

Брусничный пирог вздыхает и пританцовывает в нетерпении!
Каждой ягодкой сияет.
Скоро-скоро на порог
постучится Новый год!

Нарядный, с роскошной нежностью крема на белом шоколаде внутри. С характером! Дерзким, сочным, ягодным! С хвойной ноткой розмарина. Идеален для праздничного стола.

Затетёрочно!

На 31 декабря все наши курьеры уже полностью загружены. Но можно оформить самовывоз со Спартаковской, 16 уже сейчас.

Тетёрки.
Пировать-пироговать!

Шоколадный берет
И миндальный мундир –
Самый сахарный гриб,
Всем грибам командир!

Новогодний парад возглавляет безукоризненный и бесстрашный, самый сливочный и миндальный Грибок!

Нежнейшее тесто на миндальной муке, на шляпке какао с карамелью и молочный шоколад под ней,
грибница с хрустящими зёрнышками мака.

Баловень и любимец дам всех возрастов.

А ещё наряднее и вкуснее квартетом!
Четыре грибочка в праздничной упаковке с особой историей.

С радостью привезём вам целый миндальный оркестр, стоит только пожелать и сделать заказ заранее!

Тетёрки.
Пировать-пироговать!

#туесчудес
ЛАКОМНИК

Ваше Сиятельство!
Яхонт переливчатый, манящий…

Любуемся
и не можем налюбоваться…

Пока художник добавляет финальные мазки флорентийского золота под крышку туеса, ещё можно сделать предзаказ.

С 10 декабря начнём доставлять!

Всего 47 Лакомников,
часть из них уже выкуплена.

Тетёрки.
Это было давно.
Это остаётся до сих пор.

#туесчудес
ЛАКОМНИК

Под расписными небесами крышки туеса сберегаются гостинцы, сласти и исконные обычаи.

В народном костюме лакомник — это маленькая сумочка-карман для самого ценного, которая подвешивалась к поясу.

Выси небесные расписные — характерная черта северных храмов.

Обрядовое печенье «козули» — пожелание достатка, сытной и доброй жизни — непременный участник рождественских колядок или «виноградья», как это часто называлось на родине тетёрок.

Тесто для козуль изначально было самое простое: мука и вода, уже много позже стали добавлять пряности.

В наших пряниках тесто замешано на сливочном масле, яйцах и мёде. Корица, мускатный орех, имбирь, кардамон, гвоздика и толика какао создают праздничный аромат и отгоняют любую хмуру. В сдобном овсяном печенье лесные орехи и изюм.

Мы выбирали из множества форм и способов украшения, заказывали и сами вырезали «доски» для оттиска.

Про роспись туеса расскажем в следующих публикациях!

Лакомник начнём отправлять с 10 декабря. Предзаказ можно оформить на нашем сайте прямо сейчас.
Всего 47 туесов, а с учётом уже выкупленных, и того меньше.

ТЕТЁРКИ.
Это было давно.
Это остаётся до сих пор.

Подманивает румяным бочком доспешник.

Брусничный каждой ягодкой, как бубенчиком перезванивает, норовит соком брызнуть, крем на белом шололаде оттенком терпким украсить.

Ягодник на черёмуховой муке шепчет по-лесному потаённо. Свой голос у земляники, у малины, у черники, у спелой вишни.

Снеженика плывёт достойно.

Пшённый пышет золотым своим сытным характером,
притомлённую тыкву внутри бережёт.

Пировать-пироговать с Тетёрками!
Стоит только пожелать и сделать заказ.

С волнением и радостью представляем вам новогодний туес-лакомник!

Северный характер. Сдержанный снаружи и полный щедрого, доброго изобилия внутри.

Под крышкой сияет новорождённое солнце и встречающие его звёзды. Нарисованные вручную «небеса», вдохновенные росписями архангельских и каргопольских храмов и рукописными книгами.

В сердцевине — наша дорогая тетёрка в праздничном золоте, целая коллекция фигурных имбирных пряников, сотканное вручную и окрашенное растениями полотно и множество маленьких деталей и сюрпризов, которые мы тщательно готовили.

Всё: от деревянного крутобокого короба до открытки — сделано руками мастеров, специально для нашего Лакомника.

Очень маленький тираж!
На сегодня доступны всего
47 Лакомников.
Небольшая часть уже забронирована до выхода этого анонса.

На сайте Тетёрок уже можно оформить предзаказ.

Доставку начнём с 10 декабря.

Тетёрки.
Это было давно.
Это остаётся до сих пор.

#туесчудес

Идёт коза рогатая
За рогульками вишнёвыми,
За морошковыми, облепиховыми
За сливочными, воложными
За весёлыми, лучистыми!

Будем делиться с козой?)

Самолучшее рассыпчатое тесто на сливочном масле, два вида ягодного взвара для начинки — вишнёвый и морошково-облепиховый, солидный размер с ладошку.

Лучистые. Солнечные!
В нарядной коробочке.
Отличный подарок по поводу и без)

Тетёрки. Солнце в доме!

С радостью доставим вам рогульки и любые тетёрочные вкусности прямо к чаю, стоит только пожелать и сделать заказ.

Пряничные эксперименты!

Что бы ещё такое попробовать?)
Мы уже и бочком хрусталя, и веточкой розмарина, и кружевом, и палочками для суши, и формочками, и штампами изукрашиваем наш Пряник.

Готовим к Новому году #туесчудес

Такой увлекательный процесс!
Однако надо определиться с выбором. Вот Солнце будет непременно!

Тетёрки. Солнце в доме.

Снеженика спешит на встречу с вами!

Главное, правильно набрать номер, хотя… нет, можно ведь просто нажать на ссылку).

И, дыша снегами и туманами, сливочными, пудровыми, ягодными, её королевское высочество Снеженика прибудет к вам, чтобы затеять настоящий праздник повседневности.

Для совершенного ажура ей с радостью составят компанию брусничный, пшённый, сливовый, вишнёвый и рогульки с грибочками.

С такой нарядной компанией выходные обещают быть солнечными!

Тетёрка. Солнце в доме.
#потомучтоснеженика

Как Пелагея, Никита и коза Аделеида Гортензия знакомились со Снеженикой.

Можно не уметь разрезать пирог, не знать ни одного рецепта и даже быть дамой со столь выразительным характером, что рог время от времени отваливается. Эти нюансы не смогут помешать свершится самой нежной встрече с северным чизкейком Снеженика.

Сливочный творожный крем с лимонной цедрой и свежими ягодами голубики, запечённые в особом тетёрочном тесте медленного приготовления. Вуаль сахарной пудры и толика волшебства.

#потомучтоснеженика

Сделаем всё, чтобы ваша встреча со Снеженикой и всеми нашими пирогами случилась как можно скорее. Стоит только пожелать и сделать заказ.

Дорогие знатоки северных пирогов,
благодарим вас за участие в голосовании.
Мы всерьёз задумались о проведении зимних турниров по восторженному поеданию сластей и лакомств, а сейчас, с гордостью и волнением представляем вам северный чизкейк от Тетёрок — СНЕЖЕНИКА.

Возможно ли, чтобы было свежо и тепло одновременно? Чтобы и сливочно, и с кислинкой, и ягодно, и вмеру сладко?
Чтобы ясно, как в промытый солнцем январский день, и согревно, как у печки?

Да! Да! Да! #потомучтоснеженика

Сметанное лакомое тесто, запечённый творожный сливочный сыр с лимонной цедрой, ягоды голубики. Дымка сахарной пудры. Восторг. Нежность. Наслаждение.

«Снеженику не ищите,
Снеженику не ищите,
Снеженику не ищите
По лугам и по лесам,
Потому что, потому что,
Потому что, потому что,
Потому что, потому что»
Приходите лучше к нам!

#снеженика

«Что такое снеженика?
Что такое снеженика?
Что такое снеженика?
Я ответить вам могу».

В красках и подробностях!
Завтра))

Нежный-снежный
сюрприз от Тетёрки!

#снеженика

*Включите звук, чтобы приблизиться к разгадке❄️

«Трава пожелтела, поздний лист летит с дерев. Облака злато-серебряные к солнцу, с исподи дымного цвета по-осеннему. Но радует сердце эта воля, простор, купол небесный, который, выйдя за город, опять увидал я от края до края… Широкая дорога, тропинки, ряды дерев идут далеко-далеко и манят тебя идти. И всё бы шёл по этим коврам опавших листьев. Подойду да постою…».
из дневников Бориса Викторовича Шергина за 1943 год.

Спокойствие, достоинство и тайна простых вещей. Они родились из того, чем так щедро делится с нами Природа. И они сами природны и естественны. Они служили в хозяйстве без малого век, и сейчас являют красоту.

Именно эти ценности стали для нас ключевыми в новой затее. В соавторстве с Природой Севера мы готовим для вас обыкновенное чудо…

Сок черники, кора берёзы, золото, голубиные небеса — тайна обретает форму.

Продолжение следует…

#туесчудес

«Здесь всё так, как мне надо. Тишина, безлюдье (даже удивишься!), много неба с злато-сизыми облаками, дорога, вдаль уходящая, лист осенний. Ты-то стоишь, душа, точно вот птичка эта, из груди вылетает, чирикнет да на той берёзке посидит, опять к небу взмоет».
Борис Викторович Шергин
(из дневника 1942 год).

Здесь всё по-настоящему, безхитростно.
Деревенский рецепт с родины Бориса Викторовича.
Золотистая пшённая крупа, запечённая в нежной ладони теста.
Мы добавили в этот союз спелую тыкву, сливочное масло, сметану, подпекли верхнюю корочку, чтобы добрый печной дух поселился и в городском пироге.
Согревал и баловал вас в ненастье.

Это было давно.
Это остаётся до сих пор.

С радостью привезём вам пшённый, брусничный, ягодный и все-все наши пироги, стоит только пожелать и сделать заказ.

«Папа в Тетёрках» или как Пелагея и Никита солнечным ноябрьским днём (и такое бывает)) ели пироги сами, кормили пирогами козу, папу, вологодского коня, а между этими наиважнейшими делами рисовали новогодний сюрприз для вас, дорогие знатоки пирогов и рогулек.

Небольшой репортаж со съёмки, плодом которой стали не только фотографии, но и целый альбом рисунков.

Какие предположения у знатоков?
Героями какой затеи выступят произведения Пелагеи и Никиты?

——

Мы с радостью привезём пироги для вас и для всех, кого захочется угостить, стоит только пожелать и сделать заказ.

«Ой, скатерётки кладовали…
самы ткали, как кушать садятся —
и скатерётка».
Из воспоминаний
Дегтярёвой Евдокии Матвеевны.

На скатерётке и тетёрки, и калитки.
С припасёнными с лета спелыми вишнями.
Одна к одной — налитые, сочные, с сахаром притомлённые. В объятиях нежного невесомого теста на сливочном масле.
Вишнёвый сад среди осенних непогод.
Роскошный. Изобильный. Красовитый.

Достойно есть!

Доставим пироги в лучшем виде, стоит только пожелать и сделать заказ.
С пылу с жару прямо к самовару!

Каргопольское солнце.
Стремительная ярая колесница.
Сейчас, когда день всё короче, ещё ярче сияет тетёрка. Румянится медовым бочком. Свет и лад манит в дом.

Собирает вокруг стола с пирогами своих. С кем вкуснее всего чайничать. С кем можно поговорить и о горьком.
С кем калитка слаще и осень теплее.

Тетёрки. Солнце в доме.

С радостью привезём вам всё: от калитки до рогульки — стоит только пожелать и сделать заказ.

«Наша княгиня молодая
Долго по вечеру сидела,
Тонко пряла, звонко ткала,
Бело белила, гладко катала,
Плотно стегала —
Вам рубашечку поспешала!»
Из обрядовой свадебной песни.

Татьяна Валькова делится с нами находками из экспедиции.
Переводит язык вышивки на понятные нам образы.
Над колесницей с неутомимыми скакунами сияет Солнце Севера, так сходное с нашей тетёркой. Ведь они одного Каргопольского рода.

С таким знаменем и с тетёркой в доме и тёмное время не страшно. Катятся посолонь спицы колеса и завитки тетёрки. Утверждают рождение нового Солнца. Сытую добрую зиму с долгими посиделками за чаем с пирогами. Верное плечо рядом.

Это было давно.
Это остаётся до сих пор.

Тетёрки. Солнце в доме.

С радостью привезём вам всё: от калитки до рогульки — стоит только пожелать и сделать заказ.

«Бабуленька моя!….».
Самые вкусные калитки и рогульки из баушкиных рук. Самые тёплые, напоённые печным жаром, нежностью и простотой баушкины присказки и истории. Благодарение.

Сегодня, 28 октября, в России отмечается праздник бабушек и дедушек.

Каждый день печём для вас пироги по рецептам древним как Север.

Это было давно.
Это остаётся до сих пор.

С радостью привезём вам всё: от калитки до рогульки — стоит только пожелать и сделать заказ.

Друзья! Дорогие любители пирогов, рогулек, грибочков и исследования вкусов и традиций!
Что вам особенно интересно, и что поднимает настроение в нашем канале?

Поделитесь, пожалуйста, вашими ощущениями.

Если в вопросах голосования чего-то не хватает, можно совершенно свободно самовыражаться в комментариях)

Спасибо за ваше внимание и любовь к Тетёрке!

«В сенях стоял двустворчатый шкаф с отверстиями, там хранили хлеб. Пекли большие мякушки и овсяники — маленький овальный хлебец.
Был специальный столик для калиток, пирогов, блинов, туда и выкладывали хлеб».
Из воспоминаний Карнаковой Лидии Григорьевны.

Щедрый сундук с пирогами!
Собрание сочинений. Избранное.

Доспешник, брусничный, сливочная рогулька с морошкой и миндальные грибочки. Стратегический запас на выходные. Это, конечно, только в том случае, если растягивать удовольствие.

Пироги имеют свойство заканчиваться со скоростью, близкой к скорости света.
Откроешь сундук, а там только приятные воспоминания и чуточка крошек…

С радостью привезём вам целый сундук с пирогами! Стоит только пожелать и сделать заказ.

Тетёрка. Солнце в Доме.

«Скатерть на столе была обязательно. Домоткана, с холста. Ткали тогда, лён-то сеяли, обделывали. Вытыкали не только прямыми, но и другояко, можно было и клеткамы, можно и «в ёлочку». Как покушают, скатерть убирали. Стряхнут, и у печки такие грядки были — на грядку повесят. До ужина».
Из воспоминаний Евдокии Матвеевны Дегтярёвой.

Брусничный красуется не просто на скатерти, а на кумачовом подоле каргопольского сарафана. Принарядился!

Готовится гостей принимать.
Угощать отборной ягодой с муссом из белого шоколада в хрустко-пропечённой золотистой корзиночке. Пряная кислинка балансирует тающие на языке сливки.

Баловство, да и только!

С радостью привезём вам всё: от калитки до рогульки — стоит только пожелать и сделать заказ.

Татьяна Валькова, руководитель студии «Русские начала», достаёт из сундука каргопольские кумачные вышивки. Рассказывает, о чём эта «мышиная тропка» сложена.

А мы, глядя на белый узор и жаровой колер, о бруснике и клюкве вспомнили. О сочетании нежного мусса на сливках и белом шоколаде с терпковатым осенним вкусом ягод. О нашем роскошном брусничном пироге.

Непременно угостим Татьяну и за чаем расспросим о путешествиях на Север. О каргопольских модах и фасонах позапрошлого века.

А вы пробовали наш брусничный?

С радостью привезём вам всё: от калитки до рогульки — стоит только пожелать и сделать заказ.

#друзьятетёрки
#тетёркавмастерских

РЕЗУЛЬТАТЫ КОНКУРСА

Тетёрка & Свояси

Пирог девяти солнц — доспешник и билеты на лекцию спешат к @Ilya_Khafizova

А мы составим компанию и по пирогам, и в возможности открывать новое в прошедшем.

Предчувствуем, предвещаем и предвкушаем новые затеи и зовём вас с собой!

Прямо сейчас всё: от калитки до рогульки — привезём прямо к вам, стоит только пожелать и сделать заказ.

#конкурстетёрка

🎉 Результаты розыгрыша:

Победитель:
1. Иля (@Ilya_Khafizova)

Проверить результаты

Лучисто, золотисто,
облепихово, вишнёво,
морошково, воложно,
вкусно невозможно.

Что же это такое?

Совершенно верно!!
Рогульки от Тетёрки!

Когда осень не балует нас ясной погодой, мы с особой радостью балуем вас
сливочными печёными солнцами.

Первоклассное песочное тесто на вологодском масле и ягодная начинка двух видов. Вишнёвая и облепихово-морошковая.

С рогульками всегда солнечно!

Всё: от калитки до рогульки —доставим вам прямо домой, стоит только пожелать и сделать заказ.

Вы знаете, как я люблю тему культурного кода и конечно я не могла обойти стороной новый food проект "Тетерки", который перерабатывает традиционную выпечку северных народов✨

Мне такой опыт знакомства с культурой очень по душе, а еще мне очень понравилось, как бренд ведет соцсети, рассказывает истории по современных мастеров, которые работают руками и конечно про традиции Севера.

Я пробовала пирог с брусникой и грибочки и хочу сказать, что это еще и вкусно)

#бренды_вселенные #первоисточники_ойкаккрасиво

«Кабы эта ведь голубушка
у голубя была,
Кабы эта красна девица
за молодцом жила,
Взял бы золотом обсыпал,
жемчугом бы обсадил».

Вьётся, завивается льняной шнур по полотну, ложится плотно — узор будущий проявляет. Сверху мастерица «сажает» жемчужину за жемчужиной, озаряя сюжет. Может и перлы, и перламутр, и бисер — смотря какие украсы в запасе, какую историю рассказывает. По белому шнуру, по бели сажает драгоценности.
Это и есть техника вышивки «сажение по бели».

Бытовала она на Руси с XIV века, но к веку ХХ была почти утрачена. Возрождение умения произошло во многом стараниями мастериц студии "Русские начала". Четверть века изучающие и воплощающие в жизнь сегодняшнюю традиционный костюм.

Мы восхищаемся, затаив дыхание наблюдаем за рождением жемчужного венца и готовим угощение под стать.

С историей, но для услады прямо сейчас.

Всё: #откалиткидорогульки — привезём прямо к вам, стоит только пожелать и сделать заказ.

#друзьятетёрки
#тетёркавмастерских

«Одну чашечку чейку,
Д(ы)ва кусочка сахарку
Баю-баюшки побай.

Два кусочка сахарку
Да кусочек хлебушка
Баю-бай».

Нет, калитку да пирог
И тетёрку, и грибок
Баю-баю-баюшки
Всё съедим до краюшка.

Кто ходит в гости с пирогами, тот поступает мудро! Вне зависимости от времени суток. Только вот сложно мастерицу от дела отвлечь.

Однако, когда на столе брусничный, вишнёвый, доспешник и миндальные грибочки с рогульками, даже Татьяна отложила швейку и села с нами чаёвничать. Разговор пошёл той же рукодельной тропкой. О технологии, с помощью которой украшали венцы и кокошники — «сажение по бели».

В публикации завтра расскажем об этом умении. А прямо сейчас всё: #откалиткидорогульки — привезём прямо к вам, стоит только пожелать и сделать заказ.

#друзьятетёрки
#тетёркавмастерских
#праздникповседневности

*В зачине использован фрагмент из каргопольской байки (колыбельной).

Тетёрка собирает свою коллекцию!

Три деревянных предмета, служивших верой и правдой без малого сотню лет.
И уже вовсю участвуют в тетёрочной жизни. Со всем восхищением и уважением к их заслугам и истории.

На днях поделимся репортажем с места событий)

#коллекциятетёрки

Тетёрка везде встречает своих.
Какой уголок мира не возьми — всюду рисуют, лепят, вышивают ПТИЦ.
Большая и пёстрая эта стая. От крошек размером с горошек до грозных, сияющих светом иных сфер — Фениксов, Сиринов, Симургов.

Начинаем знакомство с #пернатаястаятетёрки с небольшой зарисовки с выставки «В поисках народного искусства» в Царицыно.

Поверите ли вы, что эта искусная резьба так сродственная архангельской, поморской — дело рук армянских мастеров?

Птицам неводомы границы. Крылья и дар полёта — их пропуск. Соединение земного мира с небесами — вот их призвание.

А какие ваши любимые птицы?