منشورات Даша в Берлине على Telegram

Это мы с Сырником в пятницу вечером сидим возле духовки и ждем медовые коржи. Такие нынче вечеринки.

А что по работе в Германии?

Раз мы уж затронули эту тему, хочу поделиться ещё несколькими интересными фактами о работе.

Многие профессии тут очень зарегулированы. Если во многих странах вы можете просто назваться груздем взять и стричь бабки не имея профильного образования, то в Германии вы даже волосы человеку постричь без образования права не имеете.

Парикмахер, кондитер, кинолог и многие другие профессии регулируются законом и требуют образования и практики (не высшее, конечно, но год-другой + экзамены поучиться придется). На немецком языке в 95% случаев.

Чтобы стать психотерапевтом, вы должны получить бакалавра психологии в Германии, потом магистра по психотерапии, потом поработать и только спустя годы сможете так называться.

Чтобы стать налоговым консультантом, я даже боюсь говорить, сколько ступеней, лет и экзаменов нужно пройти.

Безусловно, есть лазейки: чтобы быть кондитером, нужно образование, а вот ассистенту кондитера оно не нужно. Иногда людей берут на позицию ниже, а работу они выполняют по своему профилю.

Психотерапевт может быть «психолог-консультантом» или психологом «альтернативных течений». Ваши услуги скорее всего не будут оплачиваться страховкой, что снижает поток местных клиентов, вы будете ограничены в деятельности, но как-то работать сможете.

С одной стороны это сложно для эмиграции и устройства, но с другой, потребительской стороны, регулирование позволяет отделять тех, кто учился от тех, кто говорит, что учился.

У меня тут внезапно вялотекуще завирусился reel про «судьбу жены айтишника в эмиграции».

В двух словах оно о том, что стереотипно принято считать, что «уехать за айтишником с евровой зарплатой» - это кайф и райские кущи. Но никто не говорит, что многие женщины либо откатываются в карьере, либо вообще вынуждены начать с нуля (ну представьте налоговика или бухгалтера из РФ - что им те знания в стране в другой системой?).

В общем, на интересную сторону залетело видео:
- во-первых, пришли [те самые айтишники], непонятно на что обиделись и бубнят
- во-вторых, вот такие потрясные комменты как на скрине.

Ну ей богу, обожаю, когда люди сидя на диване где-нибудь на Балях рассуждают, как выгодно жить и зарабатывать в Германии В РУБЛЯХ.

Я почти бросила попытки объяснять, что работать за рубли и жить в Берлине - это что-то на крепостном. Потому что средняя зарплата миддл маркетолога в РФ после всех налогов, страховок и потерь на конвертации превращается в сумму с двумя ноликами, на которую сейчас в Берлине даже комнату в нормальном районе не снять. Я уже не говорю о рисках, санкциях, конвертации этих денег серыми способами, двойных налогах и тд.

Можно было бы подумать, что я зажралась, но вообще-то нет. Как временный костыль ок, каждый крутится как может. Но теперь представьте:

вы работаете за рубли 40+ часов в неделю. Рубли, которые превращаются в крошечные евро. Постепенно вы чувствуете, что усилия не соответствуют компенсации. Привет, выгорание. Потом у вас ребёнок только пол дня в саду, старые собаки, которым нужен уход, а ещё хорошо бы уход за собой, поспать там, поесть.

А язык, извините, когда учить будем при такой занятости? Или всю жизнь за рубли работать без знания языка и интеграции в новой стране?

Повторюсь, как подработки, как костыли, да даже как основная работа, когда нечего есть - ноль вопросов. Но когда речь о выживании не стоит, ну камон. Для меня очевиден приоритет языка и поиска пусть минимальных, но местных карьерных возможностей.

Чужой выбор не осуждаю, но «нужно бы поинтересоваться» нюансами скорее всего не мне.

Решила не откладывать new year resolutions до декабря 🤓

Вчера делала роллы третий раз в жизни. Первые два были откровенно погаными. Вчерашние ещё не дотягивают до ресторана, но уже вкусные.

Делала запеченые с креветкой и крабовой палочкой + Филадельфия.

Рис варила по рецепту из комментов, но ставлю сотку, что на видео что-то не так. Там автор говорит «1 столовая ложка сахара», но в её тарелке очевидно больше. Две ложки точно. Плюс в рецепте не указана соль. По итогу консистенция была идеальная, впервые рис не разваливался, а был как надо. Но вкус очень пресный. В следующий раз добавлю вдвое больше сахара + соль. Даже соевый не вывез пресноту Филадельфии.

Ещё одно напоминание, что это ок, когда с первого раза не получается то, что ты никогда не делал. Ошибки и пресный рис - part of process.

Время неизбежно меняется, это надо просто принять. Но немножко грустно, когда твой 3,5-летний ребенок берет в руки игрушечный телефон, за который ты в детстве готова была бы убить 👀 и говорит:

– мама, а как он включается? А если я музыку захочу послушать? Скучный какой-то…

Так и подмывает вскрикнуть с жаром и возмущением: а вот яяяяяяя…. ЯЯЯЯ! Мобильник с кнопками в школе первый раз увидела, а в 10 лет комп из картона клеила и диски из цветной бумаги вырезала. А ей видите ли скучно 😡

Выдыхаем, осознаем, что мы уже не «там». И с тех пор изменилось примерно всё. Да, наши дети проживают другое детство - хорошо это или плохо хз. Думаю, оценивать нельзя, это просто по-другому.

Но мой внутренний ребёнок 90х куксится и фырчит, потому что ну вы видели? Розовый мобильник! С блестючками! С чехлом и бусами!!!

Сегодня в Берлине бахнул первый снег 🥳 правда уже растаял, правда не снег, а снегодождь, но это детали.

Целых 15 минут мы наслаждались имитацией пурги, а ребёнка, видевшего снег только на картинках, разорвало на атомы:

– мама, посмотри, что это белое (машину запорошило немного)
– мама, я ловлю снежинки (тут был урок физики для чайников про температуру рук, снег и воду)
– я уже думала, снег никогда не выпадет!
– давай сделаем снеговика (разве что грязевика)

По дороге я рассказала ей историю, что когда она была совсем маленькой и мы уезжали жить туда, где сейчас живём, выпало очень много снега. 14 декабря 2022 был невероятно снежный день и мы стояли в снежном месиве пробок до самого аэропорта.

Надо сказать, что это наша третья зима в Берлине и первые две хотя бы прикинулись зимами. Был легкий минус, тонкий слой снега (я докажу в комментах!) и даже снеговик был в том году.

А в этом первый снег 3 января. Прилетел и сгинул.

Вот не люблю я это, но придётся. Не нам судить, но мы обсудим (с)

Наткнулась давеча на видео, где мужчина рассказывает, как в Германии в зоомагазине ему не хотели продавать клетку для хомяка, потому что якобы клетку он выбрал неподходящую и маленькую. Я ещё удивилась, ничего себе какие осознанные, неподходящий товар отказываются продавать в интересах зверька.

Но комментаторы так не считают. И всё не так и не эдак в этих «херманиях» и вообще в нашем детстве хомяк в трехлитровой банке на газете жил и не гундел.

Я вообще стала довольно часто замечать, что то, за что часто высмеивают Германию, для меня выглядит как офигенные плюсы. Не всё конечно, но многое.

И всё таки, что не так с тем, что человеку компетентный специалист сказал, что его выбор клетки плох? Что не так с тем, что человека вынуждают позаботиться о потребности питомца? Почему словосочетание «права животных» вызывает у людей смех и желание ёрничать?

Тот самый рецепт медовика: без раскатки, нежный как кучевое облачко и получится с первого раза 🍯

Перед рецептом вынуждена дать дисклеймер: у всех разные представления о медовике, но по мне, этот получается совершенно прекрасным. Очень мягкий, нежный, с тонкими медовыми коржами и большим количеством умеренного сметанного крема, который уравновешивает сладость. Торт получается воздушным и в меру сладким.

Понадобится: миксер, кольцо для торта (или тарелка, чтобы рисовать ровные коржи. У меня было кольцо 16см), бумага для выпечки.

Ингредиенты:

Для коржей
🟡4 ст.л. меда
🟡1 ч.л. соды (Natron в Германии)
🟡100г сливочного масла (лучше перед готовкой выложить из холодильника хотя бы за полчаса-час)
🟡3 крупных яйца
🟡щепотка соли
🟡80г сахара
🟡180г муки

Для крема:
🟡200мл сливок от 30%
🟡400г сметаны от 25% (можно взять Schmand 24% или Creme Fraiche 30%, но если сметана ниже жирности, можно отвесить ее - закинуть в марлю и подвесить над емкостью на ночь, так стечет лишняя влага)
🟡100г сахарной пудры

Сначала готовим тесто для коржей.

1. Ставим кастрюлю на средний огонь и добавляем 4 ложки меда. Помешиваем и дожидаемся пузырьков на поверхности. Не даем кипеть, а сразу как появились пузырьки добавляем соду. Активно помешиваем, видим, что масса сильно пенится и увеличивается. Так и надо 👌 ещё немного помешиваем, чтобы масса потемнела и стала янтарного цвета (у меня прям коричневая была, это ок, потом за счет муки тесто все равно будет гораздо светлее).

2. Добавляем в янтарную массу 100г сливочного масла (рекомендую порезать на небольшие кубики, так быстрее разойдется) и перемешиваем, пока не все не растворится. Масса уже не будет такой пышной и пенной, будет просто жидкой, это ок. Отставляем в сторону.

3. В миску разбиваем 3 яйца, добавляем щепотку соли, сахар и миксером взбиваем до пышности и светлости. Осторожно вливаем сюда нашу янтарную жижу и на низкой скорости миксера перемешиваем.

4. Просеиваем сюда же муку и также на низкой скорости перемешиваем до однородности. Тесто готово.

Берем бумагу для выпечки и рисуем на них круги нужного диаметра. У меня была листовая бумага и один лист идеально делился на 4 листочка, куда вписывались коржи 16см. Таким образом можно выпекать сразу 4 коржа в духовке, что сэкономит вам время.

Ложкой намазываем на бумагу наши коржи в пределах нарисованных окружностей, чуть выходя за них (так как тесто при выпечке будет стремиться сжаться к центру). В первый раз тяжело понять сколько надо намазывать, у меня уходило примерно 2 столовые ложки с горкой жидкого теста на 1 корж 16см.

При выпечке коржи чуть поднимутся.

Ставите в разогретую духовку (у меня 160 градусов с конвекцией. Если у вас нет конвекции, то ставьте на режим верх-них на 180гр) минут на 6-8. Краешки будут немного поджариваться, это ок, для этого мы выходили за края - сделаем из обрезков обсыпку.

Пока коржи готовятся, сделаем крем.

В миску добавляем холодные сливки, сахарную пудру (рекомендую добавлять половину и когда крем будет готов попробовать его. Если будет не сладко, добавите ещё) и взбиваем постоянно повышая скорость миксера. Взбить нужно до крепких пиков. После этого добавляем холодную сметану и лопаткой перемешиваем аккуратно до однородности. Всё!

Когда коржи готовы, обрезаем их по кругу, края пойдут в обсыпку. Собираем торт: корж, крем, корж и так пока всё не закончится.

Нюанс: я знаю, что медовик не пропитывают, но я все таки беру немного молока, добавляю ложку меда, подогреваю в микроволновке и слегка кулинарной кисточкой делаю 2-3 мазка по каждому коржу этой смесью. Мне кажется, так вкуснее получается.

Медовику надо пропитаться, я ставлю на ночь. Собираю его в кольце, но так как крем густой, должно и без кольца стоять нормально. Только оберните его пищевой пленкой, а потом в холодильник. Уже перед подачей делаю обсыпку, раздробив края (и один лишний корж) в блендере (или просто в пакетик скиньте и скалкой побейте).

Декор на ваше усмотрение 🍯

История моего канала началась во времена, когда все рванули создавать Телеграмы: «если инст отключат, ищите меня тут!»

Так и назвалась: Июньская в телеге. Всё по фактам.

Создала и забыла.
А потом оффер Антона, решение переезжать и мысль возродить канал для текстов об эмиграции и просто текстов, которым давно тесно в соцсетях с картинками и короткими видео.

К названию добавила «на Берлин» (хотя за всю историю один человек предположил, что это как-то связано с похабными наклейками «можем повторить» и «на Берлин», никакого такого смысла я не закладывала). Получился каламбур, будто я сижу в телеге и еду на/в Берлин.

Канал я не продвигаю и пишу время от времени, тем не менее в нем собралась замечательная аудитория и добрая стопка текстов про Берлин, эмиграцию, наш опыт и how to (в закрепе есть навигация!).

Потихоньку стали приходить люди с других площадок. А длинное старое название тяжеловато продвигать.

Хотелось сократить, но оставить Берлин - чтобы меня могли найти по этому ключевому слову в поиске.

Фото тоже хотелось сменить на более обдуманное, «взрослое». Как у других тематических каналов.
Но мой не тематический. Авторский. Значит, и фото авторское.

Так что не пугайтесь, не теряйтесь. Пока писала этот текст, один человек уже испугался, растерялся и отписался. Такие дела 😁

Channel name was changed to «Даша в Берлине»