Такі страви @takistravy Channel on Telegram

Такі страви

02 Jan, 16:05

ЮШКА З ПИВА

📍1 1/2 L. пива заварити, 1/2 L. сметани підбити з ложкою муки, дати цукру і раз заварити з пивом.

ДРУГИЙ СПОСІБ

📍Розтерти жовтка з цукром, заляти перевареним пивом і підгрівати жовтка з пивом на кухні, але все мішати, щоби жовтка не стялися, як згусне, готова.
Подається з бішкоптами.

#кулінарія
#рецепт із книги «Нова кухня вітамінова» Осипи Заклинської.

Словничок:
1 1/2 L. – 1,5 л.;
1/2 L. – 0,5 л.;
Мука – борошно;
Бішкопт – бісквітове печиво.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

208

Такі страви

31 Dec, 22:02

Щиро вітаємо вас із Новим 2025 роком!

Нехай цей рік принесе в кожну домівку тепло, затишок і радість, а на вашому столі завжди будуть найсмачніші страви, приготовані з любов’ю. ❤️

Нехай здійснюються всі ваші мрії, а найголовніше — нехай у наших серцях завжди буде віра, надія та впевненість у кращому майбутньому для нашої України! 💙💛

Дякуємо, що були з нами протягом року, і обіцяємо ще більше смачних рецептів, корисних порад і натхнення в новому році! Разом ми можемо все!

З найкращими побажаннями, Такі страви!

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

239

Такі страви

29 Dec, 15:31

ҐУЛЯШ
(Картинка несе символічний характер)

•Волове мясо порізати в грубі кусні.

•Усмажити в ринці 2 великі цибулі на солонині, вложити мясо і смажити аж зарумяниться. Підляти росолом або водою і дусити аж змякне.

•Посолити і дати паприки, а буде мати гарну краску.

•При кінці посипати мукою, щоби підлива не була дуже рідка, заварити, дати чіснику
і подати до бульби.

•Хто хоче мати богато підливи, робити запражку, розпровадити і вляти до гуляшу.

•Се дешевий спосіб, бо тоді дає ся менше товщу до смаженя.

#українськістрави #кулінарія
#рецепт із книги «Нова кухня вітамінова» Осипи Заклинської.

Словничок:
Волове – яловиче;
Ринка – невисока глиняна миска, яка розширюється вгору;
Дусити – тушкувати;
Мука – борошно;
Чісник – часник;
Бульба – картопля;
Запражка – пересмажена на жирі мука (ґрунт для підлив).

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

297

Такі страви

25 Dec, 15:10

МОРИМУХ З ПОМІДОРІВ

🍄Беремо гарний доспілий округлий помідор, перекраємо впоперек, виймемо зернятка й мякуш остільки, щоб ту половинку помідора можна було надіти, наче шапочку моримуха, на твердо зварене й обібране яйце.

🍄Спід яйця скраємо так, щоб грибок стояв досить міцно. Шапочку покропимо майонезовою підливою або посмаруємо білком і посиплемо дрібно посіченим, скраяним з яйця твердим білком.

#такістрави #рецепти
#корисність із книги «Нова кухня вітамінова» Осипи Заклинської.

Словничок:
Моримух – мухомор.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

327

Такі страви

23 Dec, 15:05

Рубрика: Сніданки🍳
СЕНДВІЧІ З ОСЕЛЕДЦЕМ ПРИМЕЧЕНІ
(Картинка несе символічний характер)

📌Два оселедці, пів шклянки сметани, ложку тертої булки, 2 жовтка, трохи перцю.

📌Пересіяну булку всипати до сметани, дати дрібно посічені оселедці, жовтки, перець і вимішати добре.

📌Булку обтерти з шкірки, покраяти на тонкі грінки (платки), скропити молоком, наложити масу на грінку, приложити другою теж посмарованою, посипати швайцарським сиром, положити на бляху, висмаровану маслом і вставити до рури, щоб зарумянилися.

📌 Їсти теплі, або й холодні.

#кулінарія #українськістрави #сніданок #яєшня
#рецепт із книги «Як добре й здорово варити» Олени Кисілевської.

Словничок:
Платки – скибки;
Бляха – протвень.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

331

Такі страви

21 Dec, 16:02

ТЕПЛІ КАНАПКИ
(Картинка несе символічний характер)

– Змолоти печене або варене яке небудь мясо, дати присмаженої цибулі, 2 ложки тертого швайцарського сира, посічених сарделів, 2 жовтка і сніг з двох білків, посолити.

–Як ся маса густа, ще дати кілька ложок сметани або сметанки, мастити тим грубо порізану на платки булку або пшеничний хліб (шкірку обрізати) і дати до рури на 10–15 мінут. Подавати теплі на друге сніданя.
Добрі до пива.

#такістрави #рецепти #канапки
#рецепт із книги «Нова кухня вітамінова» Осипи Заклинської.

Словничок:
Сніг – піна з білків;
Сметанка – вершки;
Платки – скибки;
Рура – піч, духовка.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

357

Такі страви

19 Dec, 15:30

ЗНАМЕНИТА КРУХКА БУЛОЧКА ДО КАНАПОК (САНДВІЧІВ)
(Картинка несе символічний характер)

📍Треба: пів кіля (кварта) білої муки, 7 дк. (добра ложка) масла, чверть літри (шклянка) молока, 3 дека дріжджя, сіль, яйце до посмаровання зверху. (Як булок треба більше, робити з подвійної чи потрійної кількості).

📍Дріжджя підробити з трошки молока, муки, цукру; змішати його з літнім молоком, розтопленим маслом, сіллю; дати до муки й дуже добре вимісити, так щоб аж від руки відставало.
Тісто має бути досить густе.
Покласти, щоб виросло.

📍Як добре виросте, формувати довгі, тонкі булочки й класти їх у довгі вимащені товщем бляшки, хай підкиснуть у бляхах.

📍Перед вложенням до рури чи печі, помастити розбитим яйцем й помалу пекти. Вживати другої днини, краючи на тонкі гріночки.
(Подала п. Г. Ганьківська, Коломия)

#кулінарія #українськістрави
#рецепт із книги «Як добре й здорово варити» Олени Кисілевської.

Словничок:
7 дк. – 70 грам;
Літнім – теплим;
Бляшка – протвень;
Рура – піч.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

389

Такі страви

17 Dec, 10:05

Корисність із книги «Як добре й здорово варити» Олени Кисілевської.

#такістрави #рецепти

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

361

Такі страви

15 Dec, 16:05

БУЛКА З КАРТОПЛЯМИ (ДЕШЕВА І ДОБРА)

•Треба: 2 літри картоплі, 2 яйця, сіль, 2 літри муки, 2 дк. дріжджя, ложка масла, жменя цукру, цитринова шкірка.

•Картоплі зварити й перемняти так, щоб ані грудочки не було.

•Дати 2 літри муки, 2 дека дріжджя, розроблені в ложці молока, ложку масла, двоє яєць, соли, як хто хоче, то й жменю цукру та цитринової шкірки. Все те місити довший час.

•Лишити на кілька годин, найліпше на цілу ніч. Рано ще раз перемісити, не додаючи вже нічого більше, й накладати в бляхові форми.

•Хай ще раз підійде, тоді пекти. З того тіста можете мати булку, завиванці з маком, пляцки з сиром, а навіть смажені пампушки.

#кулінарія #українськістрави #зеленіпомідори #зимовийсалат
#рецепт із книги «Як добре й здорово варити» Олени Кисілевської.

Словничок:
2 дк (дека) – 20 грам;
Цитринова шкірка – цедра лимону;
Завиванець – рулет;
Пляцки – паляниці.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

441

Такі страви

13 Dec, 15:25

Рубрика: Сніданки 🍳
ЯЙЦЯ САДЖЕНІ

🥚Ложку масла розтопити на пательні, уважно розбивати яйця й легко класти на масло побіч себе, уважаючи, щоб жовтки не порозливалися, а задержалися округлі.

🥚Зверху посолити, посипати дрібносіченою зеленою цибулькою, петрушкою або кропом. Як білки легко стверднуть (зітнуться), страва готова. Подавати з пательнею на стіл.

#кулінарія #українськістрави #сніданки #яйця
#рецепт із книги «Як добре й здорово варити» Олени Кисілевської.

Словничок:
Пательня – сковорідка.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

404

Такі страви

11 Dec, 15:31

СМАЧНИЙ ХОЛОДНИЙ НАПІЙ З МОЛОКА

🥛Заварюємо 4 літри молока з кусничком ванілії і шклянкою цукру, 4 білки убиваємо добре на піну, додаємо трохи цукру й кидаємо, як кладені клюсочки бляшаною ложкою потрохи на кипяче молоко.

🥛Зварені пінкові клюски вибираємо дірчастою ложкою окремо, а молоко заправляємо жовтками в той спосіб: тремо 4 жовтки з цукром і ложкою картопляної муки, аж побіліють.

🥛Тоді розпроваджуємо обережно гарячим молоком, вливаючи його по ложці. Злучити це з молоком і мішати на гарячій кухні, щоб трошечки пригусло, але не зварилося.

🥛Можна додати до того ще жменю мелених оріхів. Поставити з начинням в холодну воду або до леду, щоб застигло; тоді наливати в шклянки, на верх класти клюсочки з піни й подавати по обіді, чи на прохолоду при забавах.

#кулінарія #українськістрави
#рецепт із книги «Як добре й здорово варити» Олени Кисілевської.

Словничок:
Клюсочки – макарони;
Картопляна мука – картопляний крохмал.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

422

Такі страви

09 Dec, 16:01

«АРАНЦІНІ»
(Смажена помаранчева шкірка)

✔️Треба: на 1 кільо помаранчевої шкірки, 60-80 дк. цукру, три чверти літри води.

✔️Шкірки мочити в студеній воді 5-6 днів, відливаючи часто воду.

✔️Цукор дати до ринки, залити трьома шклянками води, а як розпуститься, до зимного дати вимочену, відціджену й покраяну на мірні кусники шкірку.

✔️Варити мішаючи, аж вся вода вивариться. Відставити, добре пересипати шкірки кришталевим цукром, розложити на папері й висушити. Зсипати до слоїка, обвязати добре, тримати в сухому місці.

#такістрави #рецепти #заготовкиназиму
#рецепт із книги «Нова кухня вітамінова» Осипи Заклинської.

Словничок:
Помаранчева шкірка – апельсинова шкірка;
60-80 дк – 600-800 гр.;
Ринка – невисока глиняна миска, яка розширюється вгору;
Слоїк – банка.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

391

Такі страви

07 Dec, 10:31

Корисність із книги «Як добре й здорово варити» Олени Кисілевської.

#такістрави #рецепти

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

420

Такі страви

05 Dec, 15:30

ЧАЙ

☕️ Чай ніколи не заварюємо, лише паримо. Найліпше купити собі чи для читальні досить великий самовар, в якім можна, коли схочемо, легко вуглем заварити воду.

☕️Якщо воду варимо в горняти, то лише завжди в однім і цього горшка ні до чого іншого не вживати! Для води на чай є теж окремі чайники.

☕️Уважати – щоб самовар з вуглем ніколи не був без води, бо розлютується.

☕️В окремім малім чайничку або горнятку з дуже добре пристаючою покришкою – запарюємо малою скількістю води ложечку чаю; як натягне, наливаємо по ложці або дві до чистих горняток, доливаємо водою, і подаємо цукор до осолоди. Вода на чай повинна тільки раз закипіти.

#кулінарія #українськістрави #чай #рецепт із книги «Як добре й здорово варити» Олени Кисілевської.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

102

Такі страви

03 Dec, 16:05

ШОДО

📎Робимо так. Добру шклянку незбираного молока або сметанки заваримо кілька хвилин з кусником ванілії.

📎Окремо втерти в горнятку два жовтка й ложку муки з двома-трьома ложками цукру, аж побіліє.

📎Як побіліє, залляти ці втерті жовтки помалу гарячим молоком, добре мішаючи, щоб не зварилося.

📎Покласти горнятко з жовтками в більшу риночку, налляти до риночки гарячої води і на кухні мішати ці жовтки в горнятку, аж зачнуть гуснути. Тоді вистудити й подати до компоту.

(Подала Г. Ганьківська)

#кулінарія
#рецепт із книги «Як добре й здорово варити» Олени Кисілевської.

Словничок:
Сметанка – вершки;
Риночка – невисока глиняна миска, яка розширюється вгору.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

178

Такі страви

01 Dec, 15:01

КОМПОТ З РЕБАРБОРУ

– Ребарбар сполоскати, обібрати з верхніх волокон, порізати на кусники. Найкраще робити це все окремим ножем, якого вживаємо до оббирання садовини, – для того, щоб звичайний ніж не псував смаку й барви ребарбару.

– Води до варення не давати багато, хіба що хочемо мати більше юшки. Коли ребарбар змякне, дамо пару крапель цитринового соку, цукру до смаку, даємо на останку для запаху ванілії, цитринової шкірки, або цинамону.

– Ще раз заварити й вилляти на глибоку тарілку, вистудити добре й подати.

#кулінарія #такістрави #компот
#рецепт із книги «Як добре й здорово варити» Олени Кисілевської.

Словничок:
Ребарбор – ревень;
Садовина – овочі;
Цитринового – лимонного;
Цинамону – кориці.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

238

Такі страви

29 Nov, 15:02

РОЖА, ТЕРТА ДО ТІСТА

🌹Обчистити рожу, спарити, витиснути руками, скропити цитриною, дати до макітри і терти валком з мілким цукром.

🌹На 2 фунти рожі, 4 фунти цукру. Терти так довго, аж буде гладка маса.

🌹Зложити до слоїка і уживати після потреби. Дуже добра до тіста.

#такістрави #рецепти
#рецепт із книги «Нова кухня вітамінова» Осипи Заклинської.

Словничок:
Рожа – троянда;
Цитрина – лимон;
Макітра – глиняний посуд з дуже розхиленими бічними стінками, потовщеними й вигнутими назовні вінцями;
2 фунти – приблизно 900 грамів;
4 фунти – приблизно 1800 грамів.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

283

Такі страви

23 Nov, 15:05

ЗАВАРЮВАННЯ – КОНФІТУРИ

Треба смажити ягоди, як прозорий сируп, а ягоди наповняться, є готові.

Сируп робити так: Кілько овочів чи ягід, стільки цукру, може бути і більше, а води тільки, скільки цукор в себе забере.

#такістрави #рецепти
#рецепт із книги «Нова кухня вітамінова» Осипи Заклинської.

Словничок:
Сируп – сироп;
Овочі – фрукти.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

343

Такі страви

21 Nov, 16:01

КОМПОТ З СУШЕНИХ ОВОЧІВ

🫙Сушені ріжні овочі добре вимити в кількох водах, намочити на ніч, рано варити, аж овочі змякнуть. (Варимо так само спочатку грушки, потім додаємо сливки і яблука).

🫙Ще до гарячого кинути трохи шкірки з витисненої цитрини, цукру до смаку; доки охолоне й набере запаху й смаку, то можна дати в часі варення теж цинамону.

🫙На зиму робимо собі вліті ріжні компоти, наложивши якого хочемо овочу до слоїка, заливаємо сиропом або посипаємо добре цукром й, завязавши добре слоїк міхуром, варимо з слоїками в баняку, переложені сіном.

🫙Можна й зовсім без цукру. Слоїки мусять бути чисті, виварені в воді, і вже більше не полоскані.

#компот
#рецепт із книги «Як добре й здорово варити» Олени Кисілевської.

Словничок:
Ріжні – різні;
Цитрина – лимон;
Цинамон – кориця;
Овочі – ягоди та фрукти;
Слоїк – банка.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

366

Такі страви

13 Nov, 15:10

НАПІЙ З ДОСПІЛИХ ВЕПРИН, МОЛОКА Й ВОДИ

▪️Взяти чотири горнятка спілих веприн, налити стільки ж горнятками води, дати лісочку цинамону, кусник цитринової шкірки й заварити.

▪️Перецідити вивар крізь сито, додати до смаку цукру або меду, ще раз переварити й вистудити.

▪️Тепер дати до цього вивару два горнятка студеного молока й стільки ж мінеральної або звичайної води.

▪️Подавати в шкляночках дуже студене, якщо можна – з кусничками леду.

#кулінарія #українськістрави
#рецепт із книги «Як добре й здорово варити» Олени Кисілевської.

Словничок:
Веприни – аґрус;
Цинамон – кориця.
Цитринова шкірка – цедра лимону.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

488

Такі страви

11 Nov, 16:05

РИЖКИ СОЛЕНІ АБО КВАШЕНІ

•До солення вибирати більші рижки.

•Спарити, най хвильку полежать, щоби гіркість з них вийшла.

•Відтак чисто обмити і класти на сито. Як стечуть, укладати верствами в деревляній бочілочці, випареній і висушеній, пересипувати солею і пошаткованою цибулею, а як вже начиння повне, притиснути денцем і камінням.

•Поставити в сухім і холоднім місці. По кількох днях рижки улежаться і опадуть.

•Тоді доложити свіжих рижків, а як бочілочка повна, винести до пивниці і сильно притиснути камінням.

•По кількох тижнях рижки уквашені. Можна
уживати на салату.

•На верха повинна бути ропа, котру рижки з себе пустили і треба змивати їх хоч раз на 2 тижні, щоби не плісніли.

•Як ропи є мало, посолити переварену воду і доляти, щоби ропа була на верха.

#рижики #гриби #рецепти

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

427

Такі страви

09 Nov, 16:05

МАРИНАДА З ПІДПЕНЬКІВ

🖇️До добрих зимових запасів належать також мариновані підпеньки, які приладжуємо таким чином: перебираємо чистенько самі шапочки, полочемо обережно, щоб не покришити обварюємо легко в посоленому окропі.

🖇️Опісля відливаємо крізь друшляк на сито. Коли підпеньки простигнуть, складаємо їх у шклянку чи камяну посуду, пересипаючи густо краяною в качільця цибулькою, а як треба, додаємо й соли.

🖇️Заливаємо холодним оцтом, перевареним з корінням (т. є. з бібковим листочком і анґлійським перцем).

🖇️Завязати пергаміновим папером. Коли оцет засильний, перед поданням сполоскати.

#опеньки #гриби #рецепти

Словничок:
Бібковий листок – лавровий лист;
Анґлійський перець – духмяний перець;
Пергаміновий папір – пергаментний папір.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

477

Такі страви

07 Nov, 15:01

ПЕЧЕРИЦІ КОНСЕРВОВАНІ

▪️В літі, як є багато печериць, зробити запас на зиму.

▪️Вибрати молоді, обтяти корінці рівно зі шапочкою, спарити гарячою водою, відцідити, наложити в слоїки і посолити, скропити цитриною, заляти перевареною водою натільки, щоби їх закрила і завязати міхуром.

▪️Варити в парі як консерви овочеві.

▪️Переховувати в студенім і сухім місци.

#такістрави #печериці #рецепти

Словничок:
Слоїк – банка;
Цитрина – лимон.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

517

Такі страви

05 Nov, 15:05

РИЖКИ З РУШТУ

📌Молоді рижки виполокати, обсушити на ситі, мачати в маслі або оливі і печи на рушті або пательні, 10-15 мінут.

📌Подаючи, дати на верх кілька кавалків масла, вимішаного з зеленою петрушкою або зрізованцем (требулькою).

📌В той спосіб можна також печи боровики, або молоді печериці.

#гриби #рецепт #кулінарія

Словничок:
Олива – оливкова олія;
Зрізовнець (трембулька) – зелена цибулька.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

510

Такі страви

03 Nov, 16:00

Рецепт від Даші Астафʼєвої!

ГРИБИ ПАРАСОЛІ З МʼЯСОМ, В ОВОЧЕВОМУ СОУСІ

📎Добре вимити всі овочі та гриби.

📎Нарізати овочі для соусу: цибуля, морква, солодкий перець, гриби та помідори. Перебити все в блендері.

📎Підсмажити цибулю та моркву на маслі ГХІ. Змішати з фаршем. Посолити та поперчити по смаку.

📎Начинити цим фаршем шапочки грибів Парасоль. Викласти у форму мʼясом донизу.

📎Залити гриби овочевим соусом. Додати часник та цибулю порей, порізану кільцями.

📎Тушкувати до готовності. Подавати з порцією вуглеводів, прикрашаючи зеленню.

Смачного! 😋

#рецепт #гриби #кулінарія

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

711

Такі страви

03 Nov, 15:01

🪄 Гриби Парасолі — не тільки смачно, а й корисно!

•Ці величні гриби містять багато білка, клітковини та важливих мінералів, а їх ніжний смак чудово підходить для різноманітних страв.

•До речі, шапка Парасолі може досягати понад 25 см у діаметрі!

•Ці гриби часто використовують як заміну м’ясу у вегетаріанських стравах через їхню текстуру та поживність.

•Тож чекайте сьогодні на рецепт смачних Парасоль!

#гриби #такістрави

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

845

Такі страви

31 Oct, 15:32

РОЖА ЦУКРОВА

🌹Цукрову рожу можна смажити на варення, або зробити собі запас тертої, що найкраще надається до тіст.

🌹Смажену робимо так: свіжо по росі, або по дощі зібрані пелюстки рожі переберемо, пообтинаємо білі кінчики й зміримо, накладаючи їх не надто набито до шклянки.

🌹Заваримо кілька раз у воді й відцідимо. На кожну шклянку рожі беремо 2 шклянки сипкого цукру й шклянку води й варимо густий сироп, себто доти, поки крапля, взята між пальці, не витягнеться в нитку, при розведенні пальців.

🌹Всипати відціджені з води листки, змішати добре й помалу смажити.
Додати ложку меду, сік з цитрини, посмажити. Як покипить кілька хвилин, відставити; як простигне, наливати в слоїки, а другої днини завязати.

#такістрави #рецепти
#рецепт із книги «Як добре й здорово варити» Олени Кисілевської.

Словничок:
Рожа – троянда;
Цитрина – лимон;
Слоїк – банка.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

708

Такі страви

29 Oct, 15:45

ЗАПАСИ НА ЗИМУ

☝🏻Добра господиня приладить собі на зиму запас мармеляди, варення (конфітур), соку, повил, а також сушених овочів. Тут подаємо способи, як їх робити.

☝🏻Першими условинами, без яких усе псується, є чистота. Коли беретеся до прилагодження запасів, мусите мати чистеньку ринку до варення, найкраще т. зв. камяну. Вона вам ні до чого іншого не може служити, а стоїть з року на рік тільки до смаження овочів.

☝🏻Мусить бути чиста ложка.
Слоїки й пляшки треба не тільки чисто помити, висушити, але перед ужитком переполоскати чистим спиртом (бонгу).

☝🏻Папір до завязування чистенький, корки нові, спарені. Руки господині чисто теплою водою й милом вимити, одягнути чистий фартух, голову завязати білою платиною. Аж тоді можна бути певним, що варення удасться.

#такістрави #рецепти
#корисність із книги «Як добре й здорово варити» Олени Кисілевської.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

693

Такі страви

25 Oct, 15:30

Рубрика: Сніданки🍳
ПОМІДОРИ З ЯЄШНИЦЕЮ (смажениною)
(Картинка несе символічний характер)

🍅Надрізати помідори і вичистити з середини зернятка, підсмажити ріденьку яєшницю з цибулею, дати до середини до помідорів, посолити і смажити на маслі.

#кулінарія #українськістрави #сніданок #яєшня
#рецепт із книги «Нова кухня вітамінова» Осипи Заклинської.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

519

Такі страви

23 Oct, 15:01

НАЧИНЮВАНІ РАКИ

•Зварити потрібну скількість раків на кипятку з зеленою петрушкою і кропом. Варити пять мінут.

•Відцідити, обібрати шийки і щипчики, тельбухи викинути. Кадовб лишити цілий, а дрібні шкаралупки потовчи, смажити маслом. Заляти смаком з ярини, заварити, а масло, що наверха осяде, зібрати і перецідити. Є се масло ракове.

•Намочити сухі булки у молоці, витиснути, дати до того посічені шийки і щипчики, або змолоти разом з видушеною булкою, дати засмажену на біло цибулю, посічений кріп і зелену петрушку, дати до того 1–2 жовтка, посолити, дати ложку ракового масла, втерти мушкатулового оріха, дати 4 ложки муки, 3 ложки тертої булки, сніг з полишених білків, вимішати все добре, наложити у порожні ракові шкаралупки зі спини (кодовба), поскладати у ринку, заляти кипячою водою і варити 1/2 години (трохи посолити).

•Можна дусити в товщи, підливаючи водою. Дають до начинки ще грибків, піддушених або печериць.

#рецепт із книги «Нова кухня вітамінова» Осипи Заклинської.

561

Такі страви

21 Oct, 14:45

ГРЕЧАНІ БЛИНЦІ

✔️Взяти 1 L. гречаної муки і спарити кипячим молоком або водою. Дати до сего 2–3 яйця, кусник масла, 1 L. пшеничної муки, посолити і вимісити ложкою на тісто рідше як на пампушки, додаючи теплого молока або сметани.

✔️Нехай трохи підросте. Брати ложкою сего тіста і печи на оливі, олію, смальци або маслі, круглі або продовгасті паланички.

✔️По спеченню можна їх цукрувати, мастити мармелядою, або обложити ярину, прим. бурачки, гарбуз, зелену фасолю і подати.

#кулінарія #українськістрави
#рецепт із книги «Нова кухня вітамінова» Осипи Заклинської.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

537

Такі страви

19 Oct, 15:20

ЗИМОВА САЛАТА З ЗЕЛЕНИХ ПОМІДОРІВ, ЗЕЛЕНОЇ ПАПРИКИ ТА ОГІРКІВ
(Картинка несе символічний характер)

🔸В осени, коли остануться непристиглі помідори, а огірки жовті, непридатні
до квашеня, зробити з них салату.

🔸Пообирати обмиті огірки, порізати на платки і добре посолити. Перемішати і нехай так стоять в глинянім або деревлянім начиню кілька годин.

🔸Обмити зелені помідори, порізати на тоненькі платки, нарізати до того зеленої і червоної паприки, посолити те все, перемішати і також нехай стоїть кілька годин.

🔸Як вже пустить сік, видусити помідори, паприку і огірки, а також дати в окрему судину і перемішати, (сік відляти геть).

🔸Салату цю зложити у слій, заляти перевареним з корінням оцтом і вистуженим, (перець, бобкове листя і мушкатний цвіт).

🔸На верх на салату наляти грубо салатової оливи, щоби повітря не доходило, завязати пергаментом і поставити в студене місце.

#рецепт із книги «Нова кухня вітамінова» Осипи Заклинської.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

547

Такі страви

17 Oct, 09:02

Корисність із книги «Нова кухня вітамінова» Осипи Заклинської.

#такістрави #рецепти

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

512

Такі страви

15 Oct, 15:01

НАЛИСНИКИ З КАПУСТОЮ

🖇️Начинка: Зварити солодкої капусти, видусити, змолоти, змолоти 10 грибків зварених і 2 яйця зварені на твердо,
але до капусти, грибів і яєць дати ще запражку з 3 ложок масла і 3 ложок муки, а розпустити 1/4 L. сметани і 1/4L. грибового смаку.

🖇️Можна нею мастити кождий окремо або дати налисник на спід вимащеної ринки, перекладати капустою і налисником, поляти маслом і дати печи. Різати у промінь.

#кулінарія #українськістрави #налисники
#рецепт із книги «Нова кухня вітамінова» Осипи Заклинської.

Словничок:
Видусити – витиснути рідину;
Запражка – мука, засмажена (розпущена) на маслі, заправляється (загущується) юшка, соус.
1/4L. – 250 мл;
Смак – відвар з овочів чи мʼяса;
Спід – низ.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

489

Такі страви

13 Oct, 14:30

Рубрика: Сніданки 🍳
ЯЙЦЯ В БІЛІМ СОСІ «A LA POULETTE»

•Зробити білу запражку з ложочки муки, розпустити склянкою сметанки або молока, соли, 1/2 цитрини (сік), зеленої петрушки, заварити.

•Окремо розбити 1 жовток з молоком, вляти в сос, заварити і в кипячий вбити 4 яйця.

#кулінарія #українськістрави #сніданки #яйця
#рецепт із книги «Нова кухня вітамінова» Осипи Заклинської.

Словничок:
Сметанка – вершки;
Цитрина – лимон;
Сос – підлива.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

495

Такі страви

11 Oct, 15:10

КВАШЕННЯ ОГІРКІВ

🥒Середні, не дуже перезрілі огірки наляти студеною водою і лишити через (на – Ред.) ніч.

🥒Обмити їх і укладати в випарену і вимиту бочілочку або у великі камінні горшки.

🥒На спід бочілки дати листя з винограду, вишні, дуба, чабрику, кропу, хріну, кілька стручків зеленої паприки.

🥒Тими приправами перекладається також огірки верствами. Заварити 5 L. води або і більше після потреби зі солею.

🥒На 1/2 кірця (50 kg.) дати 1 kg. соли. Потовчи в деревляній мищинці валком 10–100 головок обчищеного чіснику. Чісник дає дуже добрий смак і консервує огірки.

🥒Як вода зі солею вистине, дати до неї потовчений чісник, заляти огірки в бочці, прикрити бадилями кроповими, або денцем і легким каменем, аби вода огірки покривала і най киснуть в теплій кухні.

🥒З верха на огірки можна також дати ріжного листя як на спід. За 6 тижднів огірки квасні. Винести до пивниці.

Підчас квашення як втягнуть в себе воду, мож доляти.

#рецепт із книги «Нова кухня вітамінова» Осипи Заклинської.

409

Такі страви

09 Oct, 14:50

БУЛЬБА НАЧИНЮВАНА
(Картинка несе символічний характер)

🥔Спечи 20 бараболь, 5 бараболь зварити обчищені. Коли тамті спечені, розрізати з одного кінця, вибрати зі середини, змішати з вареними, перетертими через сито.

🥔Зварити кілька грибків, змолоти, засмажити 3 лож. масла з цибулею, дати до макітри до бараболі перетертої, дати грибки, кропу, зеленої петрушки, 2 зубки чіснику.

🥔Вбити 3–4 яєць, розтерти се все разом, посолити вимішати, наложити бараболі, позакривати лупинкою, дати до печи на 1/4 год.

#кулінарія #українськістрави #картопля
#рецепт із книги «Нова кухня вітамінова» Осипи Заклинської.

Словничок:
Бараболя – картопля;
Макітра – глиняний посуд з дуже розхиленими бічними стінками, потовщеними й вигнутими назовні вінцями;
Чісник – часник.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

410

Такі страви

07 Oct, 10:31

Корисність із книги «Нова кухня вітамінова» Осипи Заклинської.

#такістрави #кулінарія #рецепти

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

453

Такі страви

05 Oct, 15:32

МАКАРОНІ З ПАРМЕЗАНОМ
(Картинка несе символічний характер)

📍1/2 kg. макароні спарити на 5 мінут, най стоїть і наставити в горячій воді посоленій, часто мішаючи.

📍Три ложки масла розпустити з прирізом, кропом, зварений макаран дати на цідило, переляти студеною водою.

📍Дати до того масла. Розбити 1/4 L. сметани з 4 жовтками, соли дати до макарану, 10–15 dkg. тертого пармезану, вимішати, дати печи, як спечений, висипати на полумисок, посипати пармезаном і з грибовою підливою подати.

#кулінарія #такістрави #макарони
#рецепт із книги «Нова кухня вітамінова» Осипи Заклинської.

Словничок:
Макароні – макарони;
Мінут – хвилин;
Студеною – холодною;
1/4 L – 250 мл.;
10–15 dkg. – 100-150 гр.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

400

Такі страви

03 Oct, 15:00

БУЛЬБЯНИКИ З СИРОЇ БУЛЬБИ

✔️Натерти сирої бульби, трохи видусити, дати пшеничної муки, соли,
2 яйця, 1 цибулю потерту на терці і ложкою давати сего рідкого тіста, на кипячу оливу.

✔️Має плавати в оливі і тоненько розпростерти на сковороді. Можна намість муки дати лише 2 яйця і терту булку, а ще ліпші.

✔️Подається до них сметана. Дехто їсть їх з малиновим соком, хоч вони не солодкі. Є також добрі. Без муки є білі, не чорніють.

#кулінарія #бульба
#рецепт із книги «Нова кухня вітамінова» Осипи Заклинської.

Словничок:
Бульба – картопля;
Видусити – витиснути рідину;
Олива – олія.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

386

Такі страви

01 Oct, 15:35

ПОЛЄНТА (ІТАЛІЙСЬКА СТРАВА)

📎5 жовтків добре розтерти і збити з
1/4 L., квасної сметани, всипати 1/4 L. кукурудзяної муки, посолити, дати сніг, вимішати, дати до риночки і варити у другій ринці в парі 1 годину як накипляк.

📎Різати в кусники до мяса, обложити ярину, до борщу, або подати цілу з маслом до гуслянки, з бриндзею або пармезаном.

#полента #кукурудзянакаша
#рецепт із книги «Нова кухня вітамінова» Осипи Заклинської.

Словничок:
1/4 L. – 250 мл.
Сніг – піна з білків;
Ринка – невисока глиняна миска, яка розширюється вгору;
Ярина – городина, овочі.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

463

Такі страви

29 Sep, 15:31

РИЖ ЗІ ШПІНАКОМ
(Картинка несе символічний характер)

•25 dkg. рижу спарити, виполокати, заляти 3/4 L. смаку, 1 ложка масла, посолити і зварити на сипко, не мішаючи. Висипати до макітри, щоби вистиг.

•Тимчасом засмажити 2 ложки масла з цибулею і кропом, дати до рижу і 5 жовтків, збити сніг з 5 білків, легко вимішати з рижом і дати до ринки, перекладаючи заправленим густим шпінаком, а шпінак посипати тертою булкою, щоби витягнула вогкість.

•Подати з огірковою підливою.

#українськістрави #кулінарія
#рецепт із книги «Нова кухня вітамінова» Осипи Заклинської.

Словничок:
25 dkg. – 250 г.;
Риж – рис;
Смак – відвар з овочів або з мяса;
Макітра – глиняний посуд з дуже розхиленими бічними стінками, потовщеними й вигнутими назовні вінцями;
Сніг – піна з білків;
Ринка – невисока глиняна миска, яка розширюється вгору;
Шпінак – шпинат.

👩🏻‍🍳Такі страви | Підписатись

443

Такі страви

Такі страви (Ukrainian)

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

Такі страви

1,119

227

14

Best Similar Channel

Random Similar Channel