Sofy_yummy | еда • рецепты • эстетика

Всем привет😊
В эфире, на ночь глядя, любимая версия простого зимнего салата❤️

1 Отварить картофель сегментами (с небольшими количеством рассола и соли). А после обжарить с дольками чеснока на смеси оливкового и сливочного масел.
2 Мелко нарезать красный лук, маринованные огурцы и укроп. Для заправки смешать майонез, зернистую горчицу, лимонный сок и немного оливкового масла. Всё соединить вместе и кайфовать! Это не салат- а наслаждение❤️‍🔥

Недавно пекли с ребятишками пирожки. Получилось весело и вкусно😁🤌
В детстве больше всего любила начинки с картофелем, печенью и с яйцом и луком. Нашим всеядным детям зашли все😄🔥❤️‍🔥
Признавайтесь, какие начинки любили/терпеть не могли вы?!🤪
Рецепт теста в комментариях ниже⬇️❤️

Всем привет!
Делюсь рецептом невероятного морковного пирога, который приготовит даже тот, кто с выпечкой на «вы»🤩🥕🥮
Для приготовления понадобится:
✔️ 190 г моркови (вес натертого овоща, без лишней влаги)
✔️вяленая клюква или вишня опционально (у меня небольшая горсть) очень советую попробовать добавить💔
✔️3 яйца
✔️170 г белого или тростникового сахара
✔️140 г растительного масла
✔️ цедра половины лимона
✔️2 ст.л. лимонного сока
✔️150 г грецких орехов
✔️200 г муки
✔️4 г соды
✔️5 г разрыхлителя
✔️1-2 г соли
✔️шепотка молотой корицы
Крем:
* 350 г сливочного сыра
* 120 мл жирных сливок (от 30% жирности)
* 80 г сахарной пудры
* 1 ч. л. Ванильного сахара, пасты или эссенции
Приготовление:
1. Морковь натереть на мелкой терке и отжать от лишней влаги. Грецкий орех промыть, подрумянить на сухой сковороде или в духовом шкафу (200С) в течение трёх минуток и измельчить в крошку.
2. Для теста яйца взбить с сахаром до пышной, светлой массы в течение буквально 3-х минут, далее тонкой струйкой влить растительное масло и соединить всё вместе.
3. После ввести морковь, вяленую ягоду, цедру и лимонный сок, перемешать до соединения. Далее добавить все сухие ингредиенты (мука, соль, сода, разрыхлитель, корица) и довести всё до однородности.
4. Выкладываем тесто в смазанную сливочным маслом форму (у меня 39*25, очень красиво десерт выходит такой формы), выравниваем и отправляем выпекаться в предварительно разогретый до 180С духовой шкаф на 25 минут (проверяйте деревянной шпажкой готовность).
5. Тем временем для крема смешать холодный творожный сыр с холодными сливками, сахарной пудрой и ванилью до гладкого и однорогого крема в течение 2-3 -х минут🙏🏼
Достаем наш корж, даем ему остыть. Разрезаем вдоль на две части (я делаю это при помощи нити) и смазываем предварительно подготовленным кремом, захватывая края торта. Я люблю между слоем крема и коржа смазать ещё апельсиновым джемом, попробуйте💔
Украшаем на свой вкус и подаём к столу!
Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких❤️

И вот такая красота получается!
Как ваши дела, друзья? Меня немного подкосило в начале года по всем фронтам) Получила травму (перелом крестца) и сейчас всеми силами восстанавливаюсь и стараюсь сделать выводы для себя!
Соскучилась, много рецептов новых накопилось, буду делиться❤️
А ещё, у нас дома пополнение🐈‍⬛🤩

Друзья, всем привет!

Готовим фантастическую закуску под пятничный Prosecco 🥂🤌🔥
Что нам понадобится:
✔️ 1 батат
✔️250 г очищенных креветок
✔️1 авокадо хасс
✔️оливковое масло
✔️лимонный сок 1 ст.л.
✔️соль, копченая паприка, сушеный чеснок, прованские травы
Приготовление:
1. Батат тонко нарезать кружочками, обильно полить оливковым маслом и натереть солью и специями. Отправить в разогретый до 200с духовой шкаф и забыть на 15-17 минут.
2. Тем временем размороженные (через холодную воду) и хорошо обсушенные бумажными салфетками креветки подрумяниваем с двух сторон по 1 минуте с прованскими травами, солью и паприкой.
3. Для гуакомоле разминаем вилкой авокадо, добавляем лимонный сок, паприку, соль (я добавляю ещё хлопья чили для остринки) и готово!
4. На чипсы из батата намазываем соус, сверху креветку, наливаем бокал 🥂 и чин-чин!

Всем привет! Благодарю за отклик на наш подкаст! ❤️
Скоро определим победителя!
А если не видели идеи новогодних блюд у меня в инстаграм, то рада быть полезной🍾 👩🏼‍🍳
Все рецептуры ниже⤵️

Привет, друзья! Встречаем самый ожидаемый и по совместительству завершающий подкаст 2024 года! 🎥
В этом году, все мои гости были потрясающими, а темы интересными, но я знаю, как вы ждали нашего совместного интервью с моим супругом Богданом и вот, он готов❤️
Признаюсь честно, мы оба немного волновались, но мне кажется, что получилось так искренне и легко😍
Приятного просмотра и заранее благодарим за поддержку нашего подкаста🙌🫶🏻
Среди всех, оставивших комментарий под этим выпуском, я разыграю деревянное изделие Sofysoul, а именно свою шикарную дубовую винницу🍷🤍
P.s. По вопросам недвижимости можно проконсультироваться с Богданом. Его номер телефона +79635743777. What’s up, telegramэ.
Полная рецептура в комментариях ниже⤵️

Привет, друзья! В эфире новый выпуск «На кухне у Sofy_yummy”, куда я приглашаю интересных людей вкусно готовить и интересно общаться❤️
Недавно у меня в гостях была Диана Фомина - сооснователь строительной компании «Свои», руководитель сервисно-образовательно центра METRIS и агентства недвижимости «Самолёт-плюс».
Мы много общались и готовили шикарный смородиновый клафути, символизирующий новый проект компании : закрытый посёлок Смородина!🔥🏠
Заранее благодарим за поддержку нашего подкаста🙌🫶🏻 И среди всех, оставивших комментарий под этим выпуском, я разыграю деревянное изделие Sofysoul, а именно свою шикарную дубовую винницу🍷🤍

Для записи пишите мне в what’s up🧡
https://l.clck.bar/aad2fe

Друзья, всем привет!
Может быть ещё не все видели, уже 3-го октября пройдет наш 5-ый кулинарный девичник!

На наших мастер-классах мы вкусно готовим, узнаем новые варианты работы с привычными продуктами, а все рецепты можно с легкостью повторить дома!

Осталось не так много мест, поэтому успевайте присоединиться❤️

Сентябрь - отличный повод вспомнить о наших детских мечтах и поблагодарить себя уже взрослого, за то, что удалось услышать свои истинные желания и воплотить их в жизнь!
Делитесь, кем мечтали стать в детстве и чем занимаетесь сегодня?❤️

Друзья, всем привет!
Сегодня готовим идеальный ужин для всей семьи!
А именно: запеченные, сочные митболы в сливочном соусе! Вяленые томаты и чесночные нотки дополняют это блюдо особом шармом, а быстрота приготовления точно прибавит энтузиазма каждой хозяйке😄
Для приготовления понадобится:
Митболы:
✔️ 600 г куриных бедер без кожы и костей или готового куриного фарша
✔️50 г панировочных сухарей
✔️50 г полутвердого сыра
✔️1 куриное яйцо
✔️соль, паприка, свежемолотый перец
✔️1 ст.л. оливкового масла (или другого растительного масла)
Соус:
✔️1/2 репчатой луковицы
✔️2 дольки чеснока
✔️5-6 вяленых томатов
✔️3-4 веточки петрушки
✔️200 мл сливок от 20% жирности
✔️50 г твердого/полутвредого сыра
✔️соль, мускатный орех

Приготовление:
1. Мясо прокрутите через мясорубку (главное, чтобы оно было слегка подмороженным) или возьмите готовый фарш. Добавьте туда соль, специи, яйцо, сухари, масло и тертый сыр. Влажными руками сформируйте небольшие мясные шарики, выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправьте в предварительно разогретый до 180 С духовой шкаф на 16-18 минут.
2. Тем временем на сковороде приготовьте соус. Для этого разогрейте растительное масло и пассеруйте лук и чеснок (мелким кубиком) до прозрачности в течение 2-3 минут. Далее отправьте туда мелко нарезанные вяленые томаты, влейте сливки и прогрейте это всё в течение минуты. Всыпьте тертый сыр и дайте ему полностью соединиться с соусом. Доведите до вкуса солью и тертым мускатным орехом (по желанию).
3. В готовый соус выложите митболы, прогрейте вместе ещё буквально в течение 2-х минут, посыпьте сверху рубленной петрушкой и подавайте!
Получается просто восхитительно вкусно!
Следуйте рецептуре и наслаждайтесь!

Друзья, всем привет!
Не делилась с вами ещё здесь этим рецептом🫶🏻

Курица цезарь- ооочень вкусное, эффектное и простое в приготовлении блюдо!

Что нам понадобится:
✔️ куриное филе 4 шт (с филе бедра без кости получается вообще пушка-бомба, как нежно)
✔️2 куриных яйца
✔️4 ст.л. муки
✔️4 столовые ложки панировочных сухарей
✔️соль, сушеный чеснок и паприка
Соус цезарь:
✔️2 куриных желтка
✔️1 ч.л. французской горчицы
✔️70-90 мл оливкового масла
✔️1 зубчик чеснока
✔️вустерчер соус 3-4 капли (это любимый ингредиент моего соуса цезарь)
✔️50 г тертого сыра пармезан
✔️щепотка соли
✔️несколько капель лимонного сока для баланса вкуса
✔️свежие и хрустящие листья салата айсберг, романо или фриллис
Приготовление:
1. Каждое куриное филе разрезать по глубине, не делая полный разрез, как на видео, аккуратно отбить и натереть солью и пряностями.
2. Далее обмакнуть сначала в муку, потом в подвзбитое яйцо и в панировочные сухари. Выложить на решетку и отправить в духовой шкаф выпекаться при 200 С на 12-15 минут.
3. Для соуса смешать желтки (хорошо помойте яйца, выложите на 1 минуту в кипяток и аккуратно разбейте, а затем отделите белки от желтков) с чесноком, солью и горчицей и постепенно вводите масло, постоянно взбивая венчиком. Влейте вустерчер соус, тертый сыр и доведите до вкуса лимонным соком.
4. На горячие, румяные куриные филе выложите листья салата (предварительно аккуратно смешанные с соусом), посыпьте тертым сыром и полейте немного лимонным соком и незамедлительно подавайте к столу!!
Это просто 💣
Готовьте с удовольствием❤️

Привет, друзья! В эфире новый выпуск «На кухне у Sofy_yummy”, куда я приглашаю интересных людей вкусно готовить и интересно общаться❤️
Недавно у меня в гостях была Ирина Сабанцева - основатель стоматологической клиники Лаборотория улыбок https://t.me/ortodontonair, с которой мы вместе разобрали актуальные вопросы меню при прохождении ортодонтического лечения, развеяли мифы о гигиене полости рта, а также просто интересно пообщались и приготовили два шикарных блюда!❤️
Заранее благодарим за поддержку нашего подкаста🙌🫶🏻 И среди всех, оставивших комментарий под этим выпуском, мы разыграем классные призы, а именно : профессиональную гигиену полости рта от клиники «Лабаратория улыбок» и деревянное изделие Sofysoul🤍

Подробное описание рецептур блюд из нашего видео в следующем сообщении❤️⤵️

Как говорится : если никто не предложил тебе в августе кабачки - у меня для тебя плохие новости😀
Но я с новостями хорошими!
Готовим сегодня топ 3 блюд из кабачков! 💣🔥
Сразу пишите в комментариях, какое из трёх хотите приготовить😄💚🔥
Итак:
1. Зеленый салат (у меня правда сегодня цуккини желтый, но вообще салат зеленый😂).
Что нам понадобится:
✔️цуккини
✔️огурцы
✔️хрустящие листья зеленого салата
✔️семечки (ядра подсолнечника, тыквенные семечки, кедровые орехи)
Для цуккини:
✔️винный уксус
✔️оливковое или другое растительное масло.
✔️вода
✔️сахар, соль
✔️чеснок
✔️немного чили
✔️немного укропа
Цитрусовый соус:
✔️оливковое масло 60 мл
✔️20 мл лимонного сока
✔️на крае ножа мёд и горчица
✔️соль
Приготовление:
1. Цуккини нарезать тонкими слайсами, лучше овощечисткой. Посолить и оставить минут на 20, чтобы они выпустили лишнюю влагу. Тем временем подготовить для них маринад и выложить туда цуккини без влаги. Оставить минут на 15 (дома можно оставить мариноваться на ночь). Огурцы также тонко нарезать,
2. Тем временем эмульгировать в баночке цитрусовый соус, просто смешав все ингредиенты для него.
3. Соединить листья салата с соусом. Выложить сверху слайсы огурца, маринованный цуккини, немного чили и подрумяненные на сухой сковороде семяна. Подавать к столу.
2. Оладьи из цуккини/кабачков.
Что понадобится:
✔️1 цуккини/кабачок среднего размера
✔️1 куриное яйцо
✔️30 г муки + 30 г манной крупы
✔️50 г сыра
✔️соль, свежемолотый черный перец
✔️оливковое масло для жарки
Приготовление:
1 Кабачки натереть на крупной терке и хорошо отжать от лишней влаги.
2 В емкости для смешивания соединить тертые кабачки, тертый сыр, яйцо, муку, манку и соль с перцем. Дать массе постоять 10 минут.
3 На разогретом масле обжарить оладьи на среднем огне с двух сторон до красивой корочки! Подавать со сметаной и наслаждаться❤️


3. Кабачковая запеканка!
Что нам понадобится:
✔️2 средних кабачка (600-700 г)
✔️3 куриных яйца
✔️100 г хорошего, вкусного полутвёрдого сыра
✔️1 небольшая луковица
✔️растительное масло 2 ст.л.
✔️3 ст.л. с горкой муки
✔️соль, копчёная паприка, свежемолотый чёрный перец
Приготовление:
1. Кабачок почистить от кожицы (если овощ немолодой), натереть на крупной тёрке и отжать от лишней влаги.
2. Лук нарезать кубиками и пассировать на небольшом количестве масла до прозрачности.
3. В отдельной ёмкости смешать отжатый кабачок, тёртый сыр, пассированный лук, подвзбитые с солью и специями яйца и муку. Хорошо перемешать до однородности, влить масло и снова перемешать.
4. Жаропрочную форму смазать сливочным маслом и выложить туда нашу кабачковую массу. Отправить в разогретую до 180С духовку на 30-35 минут👌 Подавать горячей с холодной сметаной🤤

Всем привет, мои дорогие❤️Ощутить вкус лета в разгар сезона ягод можно просто приготовив этот десерт!, простейший заварной крем с нотками цитруса и свежая малина! Идеальнее не придумаешь❤️‍🔥
Что понадобится:
✔️300 г готового слоёного дрожжевого теста +1 желток
✔️1 литр свежих ягод малины (или другой сезонной ягоды)
Заварной крем:
✔️3 желтка
✔️400 мл молока
✔️30 г муки
✔️100-120 г сахара и немного ванильного сахара (количество зависит от сладости вашей ягоды)
✔️цедра 1/2 лимона

Приготовление:
1. Тесто (обязательно комнатной температуры) раскатать в тонкий пласт на припыленной мукой поверхности. Ножом отделить 1,5 см от края основы и смазать желтком. Отправить в предварительно разогретый до 180С духовой шкаф на 20 минут, вынуть из духового шкафа. Немного остывшую основу снова отправить в духовой шкаф ещё на 5 минут (при 180С) до золотистой корочки.
2. Тем временем подготовить заварной крем. Желтки смешать с сахаром, лимонной цедрой, и мукой. Влить туда горячее молоко, поставить на средний огонь и, постоянно помешивая венчиком, довести до загустения в течение буквально 5-ти минут. Крем перелить в другую ёмкость, дать немного остыть и убрать в холод, накрыв плёнкой в контакт сверху, чтобы не образовалась плёнка. Я убираю в морозильную камеру на 20 минут (как раз пока выпекается основа). У вас всё получится 😘
3. На остывшую основу выложить крем, щедро посыпать ягодами, немного сахарной пудры и мяты, по желанию!)

Это просто восхитительно!
Оцените десерт от 1 до 10❤️❤️❤️

Привет, друзья!
Есть здесь ещё те, кто не видит рецепты в инстаграм и ждет в телеграмм?🤪❤️
Готовим сегодня элементарный, но в то же время вкуснейший заливной пирог с молодым картофелем, куриным филе и зеленым луком🔥
Что нам понадобится:
Тесто:
✔️200 г жирной сметаны 15-20%
✔️4 куриных яйца
✔️ 1 столовая ложка майонеза (можно пропорционально заменить на сметану)
✔️130 г муки +5 г разрыхлителя, по щепотке соды и соли

Начинка:
✔️2 средних картофелины (уже везде можно найти молодую)
✔️300 г куриного филе
✔️3-4 пера зеленого лука
✔️соль, прованские травы и паприка
Приготовление:
1. Для теста смешать яйца, сметану и майонез. Ввести туда сухую смесь из муки, соды, разрыхлителя и соды. Довести до однородности и отставить в сторону.
2. Тем временем тонкими слайсами нарезать картофель, куриное филе и перья лука.
3. В любую жаропрочную форму выложить 2/3 теста (удобнее всего выстелить пергамент и после выпекания удобно вынуть пирог), далее картофель, соль, прованские травы, куриное филе, соль, паприка, зеленый лук и остатки теста. По желанию посыпать кунжутом или семенами льна.
4. Отправить в предварительно разогретый до 180С духовой шкаф на 30-35 минут.
Подавать и наслаждаться простым вкусом детства❤️

Привет, мои гастролюбители!

Шикарносно приготовить тунца просто🔥
Вот вам инструкция🍴
Что понадобится:
✔️ 0,5 кг стейков тунца
✔️кунжут (возьмите смесь белого и черного, так будет очень красиво!)
✔️чукка (салат из морских водорослей), как вариант подачи
Маринад:
✔️2 ст.л. оливкового масла
✔️1 ст.л. соевого соуса
✔️немного тертой цедры лимона/лайма
✔️винный или яблочный уксус 1 ч.л.
✔️долька тертого чеснока (мне нравится добавить ещё немного тертого имбиря)
✔️щедрая щепотка сахара

Приготовление:
1. Всё очень просто! Стейки предварительно правильно разморозьте (через ночь в холодильнике, желательно) и обсушите бумажными салфетками.
2. Смешайте всё для маринада и 1/4 от него отложите для подачи в сторону. Оставьте стейки в маринаде на 20-30 минут. Затем обваляйте каждый кусок в смеси кунжута и отправьте на разогретое растительное масло. Обжаривайте с толстых сторон (огонь средний, кунжут будет немного стрелять) по 1 минуте, с боков по 20 секунд. Уберите со сковороды, дайте минутку отдохнуть, выложите разрезанный тунец на салат чукка или другой легкий гарнир и полейте оставшимся соусом!
Наслаждайтесь!❤️

Кулинарному девичнику в новом формате быть! 🔥

Друзья, я знаю, как вы любите наши по настоящему душевные, теплые и атмосферные кулинарные встречи🥂🍽️❤️

Поездка в Сочи вдохновила меня на создание нового формата наших встреч!

Новые рецепты, интересный формат и теплый летний вечер сделают этот мастер- класс особенным💫

Вас ждет:
- Чудесная Wellcome зона;
- фуршет;
- мастер - класс от меня с шикарными рецептурами🤩
- Подарки и сюрпризы
Встречаемся с вами 4 июля!
Будет вкусно, душевно и по-новому.

Итак:
4 июля, 19:00!
Загородный комплекс Золотая Подкова ❤️
Стоимость участия участия 3500.
Также есть возможность придти с детьми, для которых готовится своя кулинарная и развлекательная программа❤️Стоимость детского билета 1000 рублей.

Для записи пишите в what’s up🖐️

https://wtsp.cc/79612374777

До очень скорой встречи! 🥰

Открываю 31 главу своей жизни❤️🥂

Друзья, это просто восхитительная творожная пасха с лимоном и маком!💔
Повторюсь, просто восхитительная!
Готовится элементарно, расписала всё подробно🙌
Что нам понадобится:
✔️550 г творога 5-9 % жирности
✔️50 г сливочного масла
✔️пищевой краситель или куркума (на кончике ножа)
✔️лимонная цедра 2 ч.л.
✔️ванильный сахар
Заварной крем:
✔️240 г сливок 20-33% жирности
✔️115 г сахара
✔️2 куриных яйца
+для мягкого мака:
✔️50 г мака
✔️30 г сахара
✔️100 г воды
Приготовление:
Всё очень просто!
1. Для заварного крема в сотейнике (желательно с толстым дном) смешать все ингредиенты (сливки, сахар и яйца) и, не давая закипеть, довести массу до загустения. Понадобится 4-5 минут. Как только начнёт густеть, сразу убрать с огня.
2. Параллельно в другом сотейнике соединить всё для маковой начинки и прогреть также на среднем огне в течение 4-5 минут до испарения влаги🙌
3. Далее творог смешать с готовым заварным кремом и сливочным маслом и пробить блендером до однородности. Натереть в эту же массу лимонную цедру.
4. Творожную массу разделить на 2 неравные части.
Примерно 1/3 части смешать с красителем или куркумой. Оставшиеся 2/3 с маком.
5. Форму для пасхи очень аккуратно застелить марлей. Выложить сначала жёлтую творожную массу, разравнивая лопаткой или ложкой по краям. Затем маковую часть и закрыть желтой частью. Сверху прикрыть краями оставшейся марли, поставить гнёт (любую баночку или консерву) и отправить в холодильник минимум на 10-12 часов.
6. Аккуратно перевернуть и вынуть из формы. Украсить и готово!
Пусть будет светло🙏💫