کیک و شیرینی | آموزش آشپزی با شادی خاکسار | ژله نوشیدنی دسر بستنی

@shadi_khaksar

به لحظه های شیرین من خوش اومدید 🍰🧁🍩🍪

کارشناس فیزیک
عاشق قنادی

از اینجا میتونید پستا رو دانلود و ذخیره کنید تا آفلاین از اونا استفاده کنید😀😁

کپی بدون ذکر منبع ممنوع🙃

کیک و شیرینی | آموزش آشپزی با شادی خاکسار | ژله نوشیدنی دسر بستنی (Persian)

کیک و شیرینی یک کانال تلگرامی است که به شما آموزش آشپزی در حوزه های مختلف از جمله پخت کیک، شیرینی، ژله، نوشیدنی، دسر و بستنی را ارائه می دهد. کانال شادی خاکسار توسط یک کارشناس فیزیک تشکیل شده است که عاشق قنادی و آشپزی است. اگر شما هم علاقه‌مند به آشپزی هستید و می‌خواهید از طریق آموزش‌های شادی خاکسار مهارت‌های خود در این زمینه را بهبود بخشید، این کانال برای شما مناسب است. در اینجا می توانید پست‌های آموزشی را دانلود و ذخیره کنید تا بتوانید به راحتی و بدون نیاز به اینترنت، از آنها استفاده کنید. با پیگیری آموزش‌های ارائه شده و تمرین مستمر، به تدریج مهارت خود را افزایش دهید و انواع دسرها و شیرینی‌های خوشمزه را به خانه خود بپزید. لذت آشپزی را به همراه با شادی خاکسار تجربه کنید. حتما به این کانال ملحق شوید و از لحظه های شیرین و خلاقیت در آشپزی لذت ببرید.

کیک و شیرینی | آموزش آشپزی با شادی خاکسار | ژله نوشیدنی دسر بستنی

27 Jul, 12:49

تو این گرما هیچی مثل یه فالوده خنک‌ و خوشمزه خونگی نمیچسبه ☀️

😋

درست کردن فالوده با فالوده خشک‌ میکلا اینقدر راحت و مقرون به صرفه ست که مطمئنم یه بار درست کنید دیگه ازش دست برنمیدارید

#فالوده

مواد لازم

آب ۹۰۰ میلی لیتر
شکر ۷۰۰ گرم
گلاب نصف لیواان
رشته فالوده میکلا ۱ بسته

طرز تهیه
اول شربت رو آماده میکنیم
آب و شکر رو روی حرارت بزارید تا شکر حل بشه
از روی حرارت بردارید و‌ گلاب رو اضافه کنید
اگه دوس دارید شربت رو تو دو تا ظرف بریزید و به یکیش زعفرون اضافه کنید ولی من ساده درست کردم
یه شب تو فریزر بزارید تا سفت بشه

رشته فالوده رو تو آب در حال جوش بریزید و یک ربع بزارید بجوشه تا رشته ها بپزه بعد آبکش کنید و بلافاصله تو آب یخ بریزید و یک ربع بزارید بمونه تا رشته ها خنک بشه

شربت رو بتراشید تا حالت پودری پیدا کنه
رشته که خنک شد آبکش کنید و به شربت یخی اضافه کنید اگه بعد از اضافه کردن رشته شربت آب شد یکساعت بزارید تو فریزر و بعد سرو‌ کنید با آبلیمو و شربت آلبالو فوق العاده میشه😋

#بستنی_فالوده #فالوده_میکلا #فالوده #فالوده_خونگی #فالوده_سنتی #فالوده_خانگی #فالوده_ساده #فالوده_شیرازی

2,538

کیک و شیرینی | آموزش آشپزی با شادی خاکسار | ژله نوشیدنی دسر بستنی

26 Jul, 19:20

خوشمزه ترین کیک تابستونی همینه 😍

🥲

با میوه های جذاب تابستونی و اون کرم خوشمزه ش هر کی خورده عاشقش شده شما هم درست کنید برای عصرونه و دورهمی عالیه🍪

#کیک_میوه_ای_کرمدار

تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۲/۳ لیوان (۱۴۶گرم)
ماست ۱/۲ لیوان (۱۰۰ گرم)
روغن مایع ۱/۲ لیوان (۱۰۰ گرم)
آرد ۱ ٫ ۲/۳ لیوان (۲۵۰ گرم)
بکینگ پودر ۱ ٫ ۱/۴ ق چ
وانیل ۱/۲ ق چ

مواد کرم

شیر ۱ لیوان
شکر ۱/۳ لیوان (۷۳ گرم)
آرد ۱ ق غ
نشاسته ذرت ۱ ق غ
زرده تخم‌ مرغ ۱ عدد
وانیل ۱/۴ ق چ

طرز تهیه

اول کرم رو آماده میکنیم
شیر، آرد، نشاسته ذرت، آرد و زرده تخم مرغ رو با هم مخلوط کنید تا گلوله های آرد باز بشه بعد روی حرارت ملایم مدام هم‌ بزنید تا غلیظ بشه و وقتی هم میزنید رد قاشق بمونه.
وانیل ر‌و اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
روشو با مشما بپوشونید تا رویه نبنده و بزارید کنار تا خنک بشه.

برای کیک
تخم مرغ، شکر و وانیل رو با دور تند هم برنید تا حالت کرمی پیدا کنه.
ماست و روغن رو اضافه کنید و چند ثانیه هم بزنید. در آخر مخلوط آرد و بکینگ پودر رو طی ۲ مرحله الک کنید و با همزن دستی به آرومی هم بزنید تا یکدست بشه . یا با دور کند ۲۰ ثانیه هم برنید.
تو قالب ۲۰ در ۳۰ کاغذ روغنی پهن کنید و‌ مایه کیک رو بریزید و میوه مورد نظرتون رو روش بچینید و کرم رو با قیف لا به لای میوه بریزید.
تو فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه ۴۰ دقیقه بزارید بپزه.

#کیک_زردآلو #کیک_میوه_ای #کیک_تابستونی #کیک_خونگی #کیک_خانگی #کیک_کرمدار

2,101

کیک و شیرینی | آموزش آشپزی با شادی خاکسار | ژله نوشیدنی دسر بستنی

26 Jul, 19:20

به همین راحتی می تونی تو شیشه کیک شکلاتی پنبه ای و خوشمزه درست کنی🍫

هر وقت هوس کیک‌ کردی دیگه لازم نیست کلی ظرف کثیف کنی سه سوته موادشو تو شیشه بریز و بزار تو قابلمه 😍

#کیک_شیشه_ای #کیک_شکلاتی#کیک_بدون_فر #کیک_بدون_همزن #کیک_خونگی

1,694

کیک و شیرینی | آموزش آشپزی با شادی خاکسار | ژله نوشیدنی دسر بستنی

26 Jul, 19:20

اگه نکته شو رعایت کنی موقع رول کردن نون حلوا نمیشکنه و در نهایت یه حلوای شیک و خوشمزه داری 👌🏻

#حلوا_رولی

برای درست کردن حلوا رولی اول باید یه حلوای لطیف و خوشمزه درست کنیم
من حلوای زعفرونی رو‌ انتخاب کردم که دستورشو‌ براتون میزارم

#حلوا_زعفرانی
آرد ۱ لیوان
مخلوط کره و روغن مایع ۱/۲ لیوان (میتونید بجای کره از روغن جامد هم استفاده کنید )
آب ۱ لیوان
شکر ۱ لیوان
گلاب ۱/۴ لیوان
زعفران
پودر هل

اول شربت حلوا رو آماده میکنیم

آب، شکر، گلاب، زعفران و هل رو توی قابلمه بریزید و روی حرارت بزارید وقتی شمر حل شد و شربت ۲-۳ تا قل زد از روی حرارت بردارید و به دلخواه از صافی رد کنید.

آرد رو با حرارت ملایم ۲۰-۳۰ دقیقه مدام هم بزنید تا کمی تغییر رنگ بده بعد روغن و کره رو اضافه کنید و اینقد روی حرارت هم بزنید تا به رنگ دلخواهتون برسه.
بعد شربت داغ رو طی ۳ مرحله اضافه کنید و‌ تند تند هم بزنید تا حلوا جمع بشه.
اگه حلوا کمی شل بود باز روی حرات هم بزنید تا قشنگ‌ جمع بشه و به غلظت دلخواهتون برسه.
یه پلاستیک فریزر پهن کنید و‌ نون میکادو رو روش بزارید.
حلوا رو‌ همونطور داغ روی نون پهن کنید و به کمک پلاستیک حلوا رو رول کنید.
بدون اینکه روشو‌ بپوشونید نیم ساعت بزارید تو فریزر یا یکساعت تو یخچال و در نهایت با یه چاقو اره ای تیز برش بدید.

#حلوارولی #حلوا_مجلسی #حلوامجلسی #حلوازعفرانی #تاسوعا #عاشورا #عزاداری_محرم #حلواهای_شادی #حلوا_سنتی #حلوا_مدرن

1,845

کیک و شیرینی | آموزش آشپزی با شادی خاکسار | ژله نوشیدنی دسر بستنی

26 Jul, 19:20

کیک بستنی ۱۰ دقیقه ای همینقدر شیک و جذاب🍦

🍰

🍨

راحتتر از این دیگه نداریم درست کن و لذتشو ببر😎

😃

#کیک_بستنی_قالبی #کیک_بستنی_خانگی #کیک_بستنی_مخصوص #کیک_بستنی_خونگی #کیک_بستنی_شکلاتی #کیک_بستنی

1,648

کیک و شیرینی | آموزش آشپزی با شادی خاکسار | ژله نوشیدنی دسر بستنی

14 Jun, 15:55

با ۲۰ هزار تومن ۴ لیوان رانی هلو درست کن و لذتشو‌ ببر 🍑☀️

#رانی_هلو

مواد لازم
هلو نیم کیلو
آب ۲ لیوان
شکر ۱/۲ لیوان

◀️با توجه به جنس هلو و میزان شیرین بودنش میتونید مقدار شکر رو کمتر بریزید

طرز تهیه
هلو ها رو پوست بگیرید و نگینی خرد کنید
آب رو روی حرارت بزارید و وقتی جوشید هلو و شکر رو بهش اضافه کنید
بزارید ۱۰ دقیقه روی حرارت بمونه تا هلوها کمی نرم بشن لازم نیست کاملاً بپزه
از روی حرارت بردارید و وقتی خنک شد
یک مقدار از هلو رو کنار بزارید و بقیه شو بریزید داخل مخلوط کن یا با گوشکوب برقی میکس کنید
کف روشو جمع کنید و مواد رو بریزید داخل پارچ اون مقدار هلویی که کنار گذاشته بودید ریز خرد کرده و اضافه کنید
پارچ رو بزارید تو یخچال تا کاملاً خنک بشه
میتونید موقع سرو چند قالب یخ هم بریزید
هر چقدر سردتر باشه خوشمزه تره
نوش جونتون

#نوشیدنی_تابستانی #رانی_هلو_خونگی #نوشیدنی_سرد #نوشیدنی_خنک #نوشیدنی_میوه_ای #آبمیوه_خونگی

2,726

کیک و شیرینی | آموزش آشپزی با شادی خاکسار | ژله نوشیدنی دسر بستنی

14 Jun, 15:54

تخم شربتی معلق برای شربتای خوشمزه تابستونی یه ایده خیلی خوشکله که براحتی میتونی درستش کنید🍹☀️

فقط کافیه ۱ قاشق تخم شربتی رو با یه لیوان آب ولرم ۵ دقیقه بزارید خیس بخوره بعد بریزید تو مخلوط کن یا خردکن و ۲-۳ تا پالس بزنید. وقتی شربت درست کردید یه کم از این تخم شربتی توش بریزید و‌ خوب هم بزنید میبینید که معلق میمونه و‌ ته نشین نمیشه 😍

#شربت_خنک #شربت_خانگی #نوشیدنی_تابستونی #نوشیدنی_سرد #نوشیدنی #تخم_شربتی #شربت_تخم_شربتی

@Shadi_Khaksar

2,357

کیک و شیرینی | آموزش آشپزی با شادی خاکسار | ژله نوشیدنی دسر بستنی

14 Jun, 15:53

تا یکسال توت فرنگی ها رو‌ تو‌ کابینت نگه دار🍓

اینقدر این کمپوت توت فرنگی خوشمزه ست که نگم براتون😋🍓

#کمپوت_توت_فرنگی

آب ۲ لیوان
شکر ۲/۳ لیوان
توت فرنگی ۳۰۰ گرم

طرز تهیه
آب و شکر رو روی حرارت بزارید وقتی شکر حل شد و یکی دو تا قل زد از روی حرارت بردارید و بزارید کنار تا خنک بشه.
کلاهک سبز توت فرنگی رو‌ جدا کنید و اونها رو تو شیشه بریزید.
شربتی که درست کردید روش بریزید

🍀 حتما باید آب روی توت فرنگی ها رو‌بپوشونه بعد درشو‌ محکم ببندید

🍀در شیشه حتما باید فلزی باشه

شیشه رو بزارید تو قابلمه و تا ۲/۳ ارتفاع شیشه آب بریزید.
قابلمه رو روی حرارت بزارید و موقعی که شروع به جوشیدن کرد تایم بگیرید و ۲۰ دقیقه بعد از روی حرارت بردارید.
وقتی خنک شد از داخل آب خارج‌کنید چند ساعت بزارید برعکس بمونه

🍀اگه صدای پیس شنیدید یعنی توش هوا داره و باید زود مصرف بشه وگرنه
تاز زمانیکه در شیشه رو باز نکردید میتونید کمپوت رو‌ تو‌ کابینت نگه دارید تا یکسال هم ماندگاری داره ولی وقتی در شیشه رو‌باز کردید دیگه باید بزارید تو‌ یخچال و بهتره تا یه هفته مصرف بشه.

#کمپوت_توت_فرنگی #کمپوت #کنسرو_توت_فرنگی #دسر_توت_فرنگی #مربای_توت_فرنگی

2,188

کیک و شیرینی | آموزش آشپزی با شادی خاکسار | ژله نوشیدنی دسر بستنی

20 Apr, 18:32

فقط تو‌ نیم ساعت این شیرینی دلبر رو‌ درست کن 😋😍
ترکیب شکلات صبحانه یا مارمالاد با میوه های تازه و‌ خوشمزه جذابیت این شیرینی رو هزار برابر میکنه یعنی اینقد خوشمزه ست که انگشتاتم باهاش میخوری😃🍌

#دنیش_میوه_ای

خمیر هزار لا
زرده تخم مرغ برای رومال
مارمالاد یا شکلات صبحانه
میوه دلخواه
شربت بار با عسل

درست کردنش خیلی راحته و توضیح خاصی نداره مراحل کار روی ویدئو مشخصه فقط من خمیر رو به شکل گیس درآوردم ولی هر مدلی که دوس دارید میتونید برش بدید.
فقط حواستون باشه بعد از اینکه همه ی خمیرها رو آماده کردید قبل از پخت یک ربع بزارید تو یخچال تا خمیر خنک بشه بعد بزارید تو فر اینطوری کیفیت نهایی شیرینی ها خیلی عالی میشه.

@Shadi_Khaksar

3,617

کیک و شیرینی | آموزش آشپزی با شادی خاکسار | ژله نوشیدنی دسر بستنی

04 Apr, 20:57

اهوازیای عزیز دوس دارم نظرتون رو‌ بدونم، چطور شده؟؟؟

بامیه عسلی شادی

آب ولرم ۱ لیوان
شکر ۱ ق غ
خمیرمایه فوری ۱/۲ ق غ
وانیل یا هل ۱/۴ ق چ
آرد ۱٫۱/۳ لیوان

طرز تهیه
آب، شکر و خمیرمایه رو توی کاسه بریزید کمی هم بزنید و بعد وانیل یا هل و آرد رو اضافه کنید بعد از اینکه قشنگ هم زدید و یکدست شد درشو بزارید و‌یکساعت تو جای نسبتا گرم بزارید استراحت کنید.
حالا مواد رو‌توی قیف با ماسوره ستاره سایز کوچیک (ماسوره ۲d) بریزید و تو روغن داغن قیف بزنید.
دو طرفش که سرخ شد از روغن در بیارید و بندازید تو شربت بار همدمای محیط.
اگه دوس دارید کن شیره باشه که بنظرم اینطوری خیلی خوشمزه تره بعد از چند ثانیه از شربت بار درش بیارید ولی اگه میخواید توش پر شهد باشه ۲-۳ دقیقه بزارید تو شربت بار بمونه.
نوش جان
@Shadi_Khaksar

3,717

کیک و شیرینی | آموزش آشپزی با شادی خاکسار | ژله نوشیدنی دسر بستنی

04 Apr, 20:56

شربت بار
شهد زولبیا بامیه

مواد لازم
شکر ۲ لیوان
آب ۱ لیوان
جوهر لیمو ۱/۴ ق چ یا آبلیموی طبیعی ۱ ق غ
گلوکز ۱ ق غ پر (از لوازم قنادی تهیه کنید)
گلاب ۱/۴ لیوان
زعفران غلیظ ۲ ق غ

طرز تهیه
شکر و آب رو داخل قابلمه بریزید و با حرارت متوسط رو به پایین مدام هم بزنید تا دونه های شکر کاملاً حل بشه بعد صبر کنید تا آب شروع به جوشیدن کنه بلافاصله گلوکز و جوهر لیمو رو اضافه کنید و هم بزنید تا حل بشن.
دیگه هم هم نزنید و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه (زمانش بستگی به شدت شعله و سایز قابلمه داره) با حرارت ملایم بزارید شهد بجوشه فقط هر چند وقت با آبجوش دیواره ی ظرف رو برس کنید تا دونه های شکری که در حین جوشیدن بهش چسبیده پاک بشه
۱۰ دقیقه آخر گلاب و زعفران رو اضافه کنید
در نهایت میتونید برای چک کردن غلظت شربت بار یک ق غ از شربت رو داخل یه ظرف کوچک بریزید و چند دقیقه تو یخچال بزارید اگه بعد از خنک شدن غلظتش مناسب بود
شهد رو از روی حرارت بردارید و به ظرف دیگه ای منتقل کنید
تو دمای محیط بزارید تا کاملاً سرد بشه
تو ظرب در دار بریزید و تو یخچال یا دمای محیط مدت طولانی میتونید نگهش دارید و هر وقت خواستید برای زولبیا، بامیه، لقیمات، گوشفیل و ..‌. استفاده کنید

دلایل شکرک زدن شربت بار

♦️جوشیدن شربت با حرارت بالا
♦️هم زدن سربت بعد از حل شدن شکر
♦️استفاده از آبلیموی صنعتی(جوهر لیمو بهترین گزینه ست که باعث میشه شربت شکرک نزنه)
♦️تمیز نکردن دیواره ظرف در حین جوشیدن
♦️منتقل نکردن شربت بعد از آماده شدن به ظرف دیگه
♦️نپوشوندن در ظرف بعد از خنک شدن شربت
♦️جوشیدن و غلیظ شدن بیش از حد شربت

2,983

کیک و شیرینی | آموزش آشپزی با شادی خاکسار | ژله نوشیدنی دسر بستنی

04 Apr, 20:55

یه شیرینی سه سوته بدون کره و روغن جامد

حتما قبل از شروع کار دستور پخت رو بخونید که نکته داره

شیرینی مارمالادی مدرن

تخم مرغ ۱ عدد
پودر قند ۱/۳ لیوان
روغن مایع ۱/۳ لیوان
بکینگ‌پودر ۱/۲ ق چ
وانیل ۱/۴ ق چ
آرد ۱ و ۱/۳ لیوان
مارمالاد به میزان لازم

طرز تهیه
تخم مرغ،پودرقند و‌ وانیل رو با دور تند هم بزنید تا حالت فونی پیدا کنه بعد روغن رو اضافه کنید و چند ثانیه هم بزنید در آخر مخلوط آرد و‌ بکینگ پودر رو‌ کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع بشه.
بسته به نوع آرد ممکنه آرد کمتر یا بیشتری استفاده بشه حواستون باشه زیاد آرد نزنید که خمیر سفت نشه.
حالا خمیر رو بین دو تا مشما پهن کنید با کاتر گرد برش بزنید و یک‌سمتش مارمالاد بزارید آروم تاش کنید ولی نزارید خمیر بشکنه.
توی سینی فر بچینید با دمای ۱۷۰ درجه ۱۲-۱۵ دقیقه بزارید بپزه آخر کار حتما گریل رو روشن کنید تا روشم پخته بشه.

🌼وقتی از فر درآوردید تا گرمه از روی سینی برش دارید چون اگه سرد بشه بخاطر مارمالاد میچسبه به کف سیتی و جدا کردنش سخت میشه.

وقتی کاملا سرد شد روش پودرقند الک کنید.

@Shadi_Khaksar

2,358

کیک و شیرینی | آموزش آشپزی با شادی خاکسار | ژله نوشیدنی دسر بستنی

04 Apr, 20:54

اسلایس گردویی شادی
تخم مرغ ۱ عدد
کره ۱۰۰ گرم
پودرقند ۷۰ گرم
آرد ۲۰۰ گرم
وانیل ۱/۴ ق چ
بکینگ پودر ۱/۴ ق چ
مواد رویه
گردو نگینی شده ۱۳۰ گرم
شکر سفید یا شکر قهوه ای ۷۰ گرم
عسل ۳ ق غ پر معادل ۷۰ گرم
نسکافه (دلخواه) من ۲ ق چ نسکافه فوری رو تو ۱ ق آبجوش حل کردم
خامه ۲۵ گرم
کره ۴۰ گرم

طرز تهیه
کره و پودرقند رو با دور تند هم بزنید تا پوک و سبک بشه بعد تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید یک دقیقه هم بزنید.
در آخر مخلوط آرد و بکینگ پودر رو روش الک کنید با نوک انگشت یا با دور کند همزن خمیر رو جمع کنید.
قالب ۲۰*۳۰ رو با کره چرب کنید پ خمیر رو پهن کنید اگه حالت چسبنده داشت یه مشما روش بندازید.

روش چند تا چنگال بزنید و تو فر گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه یک ربع بزارید بپزه.
کره، شکر، خامه و عسل رو تو تابه بریزید و روی حرارت بزارید.
وقتی شکر آب شد گردو و به دلخواه نسکافه رو اضافه کنید و بعد از ۲-۳ دقیق از روی حرارت بردارید.
خمیر شیرینی رو از فر دربیارید و بلافاصله مواد رویه رو همینطور داغ روش بریزید دوباره برگردونید تو فر و ۲۵ دقیقه با دمای ۱۶۰ درجه بزارید بپزه.
وقتی از فر در آوردید بزارید کاملا سرد بشه بعد به سایز دلخواه برش بدید.

2,760

کیک و شیرینی | آموزش آشپزی با شادی خاکسار | ژله نوشیدنی دسر بستنی

04 Apr, 20:51

خوش قلق ترین خمیر قطاب اونم بدون تخم مرغ که ماندگاری طولانی داره و برای عید و مناسبتها خیلی عالیه🌱

قطاب شادی

مواد لازم برای خمیر

روغن جامد ۹۰ گرم (۱/۲ لیوان)
ماست ۱۲۰ گرم (۱/۲ لیوان)
آرد ۲۰۰ گرم (۱و ۱/۳ لیوان)
پودر هل ۱/۲ ق چ
بکینگ پودر ۱/۴ ق چ

مواد میانی
مغزیجات دلخواه ۱ لیوان پر
پودر نارگیل ۲ ق غ
پودر هل ۱ ق م
گلاب ۱-۲ ق غ
پودر قند ۱/۳ لیوان (اگه دوس داشتید شیرین تر باشه ۲ ق بیشتر بریزید)

میزان و نوع مغزیجات دلخواه حتی میتونید فقط پودرنارگیل یا فقط یه نوع مغز استفاده کنید

طرز تهیه
روغن، ماست، پودرهل و بکینگ پودر رو با قاشق مخلوط کنید بعد آرد رو طی ۲-۳ مرحله اضافه کنید. با دست خمیر رو جمع کنید و روشو بپوشونید و نیو ساعت تو دمای محیط بهش استراحت بدید.

تو این فاصله مواد میانی رو آماده میکنیم
مغزیجات رو به همراه پودرنارگیل آسیاب کنید بعد پودر قند و پودر هل رو بهش اضافه کنید
گلاب رو کم‌کم بریزید و‌مواد رو ماساژ بدید تا منسجم بشه حواستون باشه گلاب زیاد باعث میشه قطاب موقع سرخ شدن ترک بخوره.

به اندازه یه گردو (۱۵ گرم) از خمیر بردارید از مواد میانی که به اندازه یه فندق درشت (۸ گرم) از قبل آماده کردید وسطش بزارید و بپیچید.
میتونید قطاب ها رو تو روغن داغ به صورت شناور سرخ کنید یا مثل من تو فر بزارید.

تو فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۲۰ دقیقه بزارید بپزه.

✨قطاب که تو فر پخته میشه رنگش سفیده اگه میخواید مثل قطابی که تو روغن سرخ شده طلایی بشه و رنگ بگیره قبل از اینکه بزارید تو فر یه کم روغن روش اسپری کنید یا با روغن مایع رومال کنید.

چند ساعت صبر کنید تا قطاب کاملا سرد بشه بعد تو‌مخلوط پودرقند و هل بغلتونید.
این قطابهای خوشمزه رو تو ظرف در دار مدت خیلی طولانی میتونید نگه دارید.

@Shadi_Khaksar

2,700

کیک و شیرینی | آموزش آشپزی با شادی خاکسار | ژله نوشیدنی دسر بستنی

16 Feb, 09:52

بدون تخم مرغ یه شیرینی خوشمزه درس کن که ماندگاری طولانی داره😋

پادرازی یه شیرینی سنتی خوشمزه ست که برای عید خیلی مناسبه موادشم ساده و در دسترس همتون هست فقط یه چند تا نکته کوچیک‌ داره که رعایت کنید یه شیرینی بینظیر دارید که عطر و طعمش همش از سر همه میبره🌱

روغن جامد ۱۱۰ کرم (میتونید از مخلوط کره و روغن جامد هم استفاده کنید)
پودرقند ۷۰ گرم
پودر هل ۱/۲ ق چ
زعفران ۱ ق غ
آرد نخودچی ۷۵ گرم
آرد قنادی ۷۵ گرم
آرد برنج ۵۰ گرم

رومال
زرده تخم مرغ
زعفران

طرز تهیه
روغن جامد، پودرقند، پودرهل و زعفران رو تو یه کاسه بریزید و با دور تند ۴-۵ دقیقه هم بزنید تا پوک و سبک بشه بعد آرد نخودچی، آرد قنادی و‌آرد برنج رو روش الک‌کنید و‌ با نوک انگشت خمیر رو‌ جمع کنید به هیچ وجه خمیر رو ورز ندید.
خمیر رو‌ تو مشما بزارید و ۱۲ ساعت تو‌دکای محیط بزارید استراحت کنه.
اگه عجله دارید بعدداز ۲ ساعت استراحت هم میتونید خمیر رو‌ پهن کنید.
بعد از استراحت ممکنه خمیر کمی خشک بنظر بیاد ولی یه کم که بین دو دست ماساژ بدید نرم و لطیف میشه بعد بین دو تا مشما به ضخامت نیم سانت پهن کنید و کاتر بزنید.
تو سینی که نیاز به چرب شدن نداره با کمی فاصله از هم بچینید.
با مخلوط زرده تخم مرغ و زعفرون رومال کنید با چنگال روش شیار بندازید و به دلخواه کمی کنجد بپاشید.
تو فر که از یک ربع قبل با دمای ۱۷۰ درجه گرم شده ۱۲-۱۵ دقیقه بزارید بپزه در آخر هم گریل روشن کنید تا روش طلایی و خوشرنگ بشه

بعد از پخت به هیچ وجه به شیرینی ها دست نزنید بزارید کاملا خنک بشه بعد براحتی برش دارید و تو ظرف در دار بزارید
@Shadi_Khaksar 😨

3,874

کیک و شیرینی | آموزش آشپزی با شادی خاکسار | ژله نوشیدنی دسر بستنی

16 Feb, 09:52

نیم ساعته و بدون نیاز به داغ زدن این شیرینیهای خوشکل و‌ خوشمزه رو برای عید درست کن و حسابی پزشو‌ بده😍

#شیرینی_نارگیلی_مدرن

خمیر هزار لا مخصوص شیرینی ۱ بسته
پودرنارگیل چرب ۵۰ گرم
سفیده تخم مرغ ۵۰ گرم
روغن مایع ۵۰ گرم
پودرقند ۱۰۰ گرم
پودرپسته دلخواه

طرز تهیه

پودرنارگیل، سفیده تخم مرغ، پودرقند و روغن مایع رو تو‌ یه ظرف بریزید و با قاشق مخلوط کنید تا یکدست بشه.

خمیر هزار لا مخصوص شیرینی رو از قنادی بخرید و بزارید کاملا یخش باز بشه.
خمیر رو باز کنید کمی وردنه بکشید تا صاف و یکدست بشه بعد با خط کش یا چشمی (هر طور راحتید) به سایز دلخواه برش بدید و تو سینی که گاغذ روغنی پهن کردید با کمی فاصله از هم پچینید روی خمیرها با چنگال چند تا سوراخ بندازید تا توی فر یکنواخت پف کنن.
یه ق چ از مواد نارگیلی روی خمیر بریزید و‌پهن کنید.
تو فر گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه حدود ۲۰ دقیقه بزارید بپزه
نوش جان😍
@Shadi_Khaksar ❤️

3,538

کیک و شیرینی | آموزش آشپزی با شادی خاکسار | ژله نوشیدنی دسر بستنی

28 Jan, 22:13

این کاپ کیک مقوی و‌ خوشمزه که کم شیرینم هست برای میان وعده عالیه😋🧁

کاپ کیک کشمشی

مواد لازم برای ۱۲ تا کاپ کیک

تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۱/۲ لیوان
وانیل ۱/۴ ق چ
شیر ۱/۲ لیوان
روغن ۱/۴ لیوان
عسل ۱ ق غ (دلخواه)
آرد ۱ و ۱/۴ لیوان
بکینگ پودر ۱ ق چ پر
کشمش یا مخلوط کشمش و گردو ۱/۲ لیوان به اضافه ۱ ق چ آرد

طرز تهیه
تخم مرغ، شکر و‌ و وانیل رو با دور تند هم بزنید تا حالت کرمی پیدا کنه. شیر، روغن و به دلخواه عسل رو اضافه کنید و ۳۰ ثانیه هم بزنید.
مخلوط آرد و بکینگ پودر رو طی ۲ مرحله الک کنید و با همزن دستی آروم هم بزنید تا یکدست بشه.
به کشمش و‌گردو یه ق چ آرد اضافه کنید و بریزید تو مایه کیک.
تا ۲/۳ ارتفاع قالب رو از مایه کیک پر کنید و تو فر گرم شده با دمای۱۸۰ درجه حدود ۲۰ دقیقه بزارید بپزه.
وقتی خنک شد به دلخواه روش پودر قند الک کنید.
نوش جان😋

❤

@Shadi_Khaksar

4,375