✨ 5 праздничных блюд, что стоит попробовать на рождественской ярмарке!..
🎄Рождественская ярмарка на Главной площади в самом разгаре, и примерно половину ее занимают ларьки с разнообразными угощениями. Я сбегала на ярмарку посмотреть, что предлагают в этом году, и составила список традиционных словацких блюд, которые стоит попробовать 🤗
5️⃣ На пятом месте лангош, любимый также в Венгрии: лепешка из дрожжевого теста, жаренная в масле, на которую укладывают брынзу, бекон, лук, чеснок, паприку и прочее на усмотрение повара 😋
Изначально лангоши пекли в печи в тот день, когда в доме выпекали хлеб (а хлеб в старину пекли обычно раз в неделю, поскольку для этого требовалось очень много топлива); пекли их из остатков теста. Жаренные в масле лангоши - относительная новинка, стали популярны в Венгрии лишь с середины прошлого века. Кстати, слово «лангош» происходит от венгерского láng, то есть пламя (поскольку в прошлом лангоши выпекались в печи, в непосредственной близости огня).
4️⃣ Далее - плацка, лепешка из мелко натертого картофеля с добавлением яиц и муки, зажаренная в масле (словацкий аналог драников, дерунов или картофельных оладьев). Подобные блюда встречаются в кухне практически всех европейских стран, так что с плацками вы скорее всего знакомы 🙂 Подают их с беконом, брынзой, сыром и прочими начинками.
3️⃣ Локши - словацкие картофельные блинчики, которые пекут на сухой сковороде, а потом смазывают гусиным жиром. Традиционными считаются соленые локши с птичьей печенью, брынзой, чесноком, тушеной капустой и беконом, но предлагают и сладкие локши с орехами, джемом и прочими начинками.
2️⃣ Пожалуй, самое необычное блюдо на ярмарке - паранце 🙂 Это что-то среднее между клецками и лапшой - вручную сформированные кусочки вареного теста, которые перемешивают с печеным картофелем и подают с различными дополнениями: беконом, сыром, луком и так далее. Паранце были очень популярны среди крестьян центральной Словакии еще в начале прошлого века, но сегодня это блюдо встречается довольно редко.
1️⃣ Подпламенник, или пецник - традиционный словацкий пирог, который представляет собой не что иное, как старинный вариант лангоша: лепешка из дрожжевого теста, но не жареннная в масле, а испеченная в печи, на которую уложена брынза, бекон, овощи, зелень, сыр и прочее на усмотрение повара 🙂
⭐️ И за кадром и вне конкуренции - рождественская капустница, традиционный словацкий суп из тушеной квашеной капусты с мясом, копченостями и колбасками, сметаной, грибами и прочими ингредиентами в зависимости от региона и традиций 🤗 Кстати, рождественская капустница именно с мясом, поскольку перед Рождеством католики держат строгий пост и есть мясо могут лишь на Щедрый вечер, а не в Адвент (ожидание Рождества, что идет сейчас).
Рейтинг я составляла на основе личных предпочтений, так что начинать пробовать можно как с конца, так и с начала 😀 Единственное, о чем стоит помнить - многие блюда на ярмарке довольно жирные (например, жареные в масле лангош или плацка), так что важно не переусердствовать.
@secret_bratislava