Publications du canal Рецепты | Кулинария | Еда

Сосиски в тесте🌭

ИНГРЕДИЕНТЫ
сосиски 6 шт.
мука 1,5ст.
вода 100мл.
дрожжи сухие 0,5 ч.л.
яйца куриные 1 шт.
масло сливочное 1 ст.л.
сахар 1 ч.л.
соль 1 ч.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Растворить в теплой воде дрожжи и сахарный песок. Просеять муку и из нее сделать горку, влить растопленное масло, добавить яичный белок и дрожжи. Затем вымесить тесто. Оставить тесто в теплом месте на час, накрыв его пленкой и полотенцем. Затем разделить тесто на 6 одинаковых кусочков. Раскатать тесто в полоски. Каждую сосиску обернуть полоской теста. Готовые сосиски выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазать их желтком. Выпекать сосиски в тесте при 180°С 20 минут до румяного золотистого цвета.

Стриплойн с перечной корочкой и грибным жюльеном🍄

ИНГРЕДИЕНТЫ
600 г стейка из вырезки
2 ч. л. крупной соли
100 г полутвердого сыра
4 ч. л. ассорти перцев молотых
500 г мелких шампиньонов
150 мл сливок жирностью 20%
1 небольшая луковица
1 ч. л. чесночного порошка
растительное масло
соль
свежемолотый черный перец

Шаг 1
Грибы разрежьте на 4 части, лук измельчите. Сыр натрите на мелкой терке.
Шаг 2
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте грибы и лук 5–7 мин, добавьте сливки и готовьте еще 2–3 мин. Приправьте солью, перцем и чесночным порошком и снимите с огня.
Шаг 3
Переложите жюльен в форму для запекания, посыпьте сыром и запекайте в духовке 10–15 мин при 180С.
Шаг 4
Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средней температуры. Натрите стейк солью и перцем.

Телятина по-орловски🥩

ИНГРЕДИЕНТЫ
4 телячьих стейка
1 корень сельдерея
2 луковицы
100 г тертого пармезана
200 г моцареллы
2 ст. л. топленого масла
2 ч. л. оливкового масла
соль
черный перец

Шаг 1
Слегка отбейте мясо тяжелым пестиком или рукояткой ножа (не молотком). Приправьте солью, перцем, натрите оливковым маслом. Накройте пленкой и маринуйте.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 170°С. Нарежьте лук кружками в 1 см. Смажьте форму для запекания половиной топленого масла, выложите лук в один слой (чтобы кружки не распадались). Полейте лук оставшимся маслом. Поставьте форму в верх духовки на 15 мин.
Шаг 3
Очистите корень сельдерея и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите ломтики в кастрюлю, залейте горячей водой, доведите до кипения, посолите и снимите с огня. Через 5 мин. слейте воду.
Шаг 4
Тонко нарежьте моцареллу. Выложите мясо в форму на лук, на него моцареллу. Затем сельдерей.
Шаг 5
Влейте в форму немного воды, посыпьте пармезаном. Поставьте форму в центр духовки­ и запекайте до корочки, примерно­ 25 мин.

Запеченный «мятый» картофель с чесноком🧄

ИНГРЕДИЕНТЫ
600 г молодого мелкого картофеля с тонкой кожурой
80 мл растительного масла
3 зубчика чеснока (15 г)
2 ч. л. сванской или адыгейской соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Вымойте картофель щеткой, положите в кастрюлю с кипящей водой, снова доведите до кипения, варите на среднесильном огне под крышкой 15 мин. Картофель должен стать мягким, но не очень.
Шаг 2
Очистите чеснок, положите в стакан блендера. Добавьте масло и пряную соль, измельчите блендером до однородности.
Шаг 3
Разогрейте духову до 210°С с конвекцией или до 230°С без конвекции. Застелите противень пергаментом.
Шаг 4
Выложите картофель на пергамент и придавите каждую картофелину пестиком или толкушкой, чтобы она растрескалась и стала более плоской.
Шаг 5
Полейте картофель пряным маслом и поставьте в верхнюю треть духовки на 15 мин. Картофель должен стать золотисто-румяным. Подавайте горячим.

Сэндвич из цельнозернового хлеба с курицей и творожной намазкой🥪

ИНГРЕДИЕНТЫ
6 кусков цельнозернового хлеба
300 г мякоти курицы-гриль
100 г творога жирностью 5–9%
1–2 ч. л. сметаны
1 небольшой огурец
1 маленький пучок петрушки
соль
свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для намазки мелко нарежьте петрушку. Блендером смешайте петрушку, творог и сметану. Посолите, поперчите.
Шаг 2
Обжарьте хлеб в тостере. Смажьте каждый кусок хлеба творожной намазкой.
Шаг 3
Тонко нарежьте огурец и курицу. Выложите на 2 куска хлеба курицу, еще на два куска – огурцы, посолите и поперчите.
Шаг 4
Уложите на хлеб с курицей хлеб с огурцами. Накройте оставшимся хлебом намазкой вниз. Слегка прижмите, разрежьте по диагонали и подавайте.

Цветная капуста с ореховым соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 большой кочан цветной капусты
100 г грецких орехов
4 зубчика чеснока (20 г)
200 мл сливок 10–20%
50 мл растительного масла
50 г топленого масла
1 ч. л. хмели-сунели
соль
свежемолотый черный перец
зелень для подачи

Шаг 1
Разберите цветную капусту на крупные соцветия, удаляя жесткий низ стебля. Вскипятите воду, посолите, положите капусту. Закройте крышкой, доведите снова до кипения, варите 5 мин. Откиньте на дуршлаг.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 180°С. Уложите капусту в форму и промажьте растопленным маслом и запекайте 20 мин.
Шаг 3
Для соуса раздавите чеснок, очистите и порубите. Обжарьте чеснок в растительном масле на сильном огне, 40 сек., всыпьте хмели-сунели, снимите с огня. Перемешайте, затем переложите чеснок в блендер вместе с маслом.
Шаг 4
Добавьте в блендер орехи и сливки, добавьте 100 мл воды, измельчите до гладкости. Посолите и поперчите. Полейте капусту соусом и верните в верхнюю часть духовки, чтобы соус подрумянился, на 5 мин.

Салат с перепелкой и грибами🍄

ИНГРЕДИЕНТЫ
перепелка 120 г
микс салат 50 г
соус Бальзамико 5 мл
масло оливковое 30 мл
грибы белые 60 г
чеснок 5 г
травы пряные по вкусу
перец по вкусу
соль по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Пожарить перепелку до готовности. Грибы пожарить до готовности. Выложить в тарелку микс салат, полить соусом Бальзамико, чеснок и пряные травы. Добавить соль и перец.

Профитроли с творожно-сливочной начинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ
профитроли готовые 20 г
сливочное масло 7 г
сыр Рикотта 5 г
орегано 1/8 ч.л.
помидоры вяленые 6 шт.
ростки гороха 1 шт.
уксус бальзамический 1 мл
перец черный молотый 1/8 ч.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Масло оставить на столе до размягчения, добавить специи, сыр и уксус, взбить миксером до пышности и выложить в кондитерский мешок.
Шаг 2
У профитролей срезать верхушку и нафаршировать сливочно-творожным кремом, выложить вяленый томат и украсить зеленью.
Шаг 3
Поставить в холодильник на 10-15 минут для застывания.

Сырники с шоколадной помадкой🥯

ИНГРЕДИЕНТЫ
пудра сахарная – 3 ст.л.
масло сливочное – 30 г
яйцо крупное – 3 шт.
жирный творог - 250 г
апельсины – 1 шт.
горький шоколад - 150 г
мука - 5–7 ст.л.
растительное масло - 100 мл

Шаг 1
Творог протереть через сито и поместить в чашу блендера, вбить яйца, добавить муку и 2ст.л. сахарной пудры. Взбить все до однородной массы и убрать в холодильник.
Шаг 2
Растительное масло хорошо разогреть в сковороде. Достать творожную смесь из холодильника, скатать в толстую колбаску и нарезать ее одинаковыми кружками.
Шаг 3
Жарить сырники, как обычно, до золотистой корочки с двух сторон. Дать сырникам остыть, после можно поставить в холодильник на 2–3 ч.
Шаг 4
Для приготовления помадки шоколад растопить на водяной бане и, помешивая, постепенно вводить сливочное масло и апельсиновый сок. Как только смесь приобретет густую консистенцию, снять с огня, но не убирать с бани.
Шаг 5
Сырники разрезать вдоль на 2 равные части, одну половинку промазать помадкой и накрыть сверху другой.

Салат из шпината и клубники с курицей🍓
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 ст. л. лимонного сока
½ ч. л. горчицы
60 мл оливкового масла
180 г мелких листьев шпината
2 обжаренные или вареные куриные грудки (филе)
1 маленький красный лук
16 ягод клубники
¾ стакана ядер грецкого ореха или орехов пекан
150 г сыра фета из овечьего молока
соль
черный молотый перец

Шаг 1
В большой миске смешайте лимонный сок с горчицей и щепоткой соли и черного перца. Влейте масло тонкой струйкой, взбивая венчиком.
Шаг 2
Куриное филе нарежьте тонкими ломтиками, переложите в миску с заправкой и перемешайте.
Шаг 3
Нарежьте лук тонкими полукольцами, а клубнику – ломтиками. Добавьте к курице и снова перемешайте. В последнюю очередь добавьте шпинат.
Шаг 4
Переложите салат на блюдо, посыпьте обжаренными орехами и раскрошенной фетой. Приправьте черным перцем.