Resep masakan dan kue

JANGAN KUNCI (Sayur Bening)
.
By @ocha_chupid
.
Bahan:
2buah oyong muda, bersihkan potong2
3buah jagung manis muda, potong2
1ikat kecil kemangi, petiki daunnya
.
Bumbu:
3siung bawang putih, geprek
6buah bawang merah geprek
2ruas kecil temu kunci, geprek
2sdm gula pasir
Garam dan sejumput kaldu jamur
.
Cara membuat:
-didihkan air, masukkan bumbu geprek bersama jagung, masak sebentar
-masukkan oyong, bumbui gula, garam dan sejumput kaldu jamur
-masukkan daun kemangi, aduk sebentar dan segera matikan api
-sayur bening siap disajikan.

7. Sambal goreng telur ceplok.

Bahan:
- 10 buah telur
- 500 ml santan
- cabai rawit utuh
- daun salam
- lengkuas
- garam
- gula merah

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 6 buah bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 buah kemiri sangrai

Cara memasak:
1. Ceplok telur lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, lengkuas, dan santan.
3. Masukkan gula merah, garam, dan cabai utuh. Masak sampai santan mendidih.
4. Masukkan telur ceplok.

Otak Otak Goreng


Bhn :
250gr ikan tenggiri giling
2siung bawang putih
3bh bwg merah
1btg daun bawang
2btr putih telur dr kulkas
30ml santan
1sdt garam
1/4sdt gula pasir
1/4sdt lada
1/4sdt penyedap jamur
100gr tepung sagu
Air secukupnya utk merebus
Minyak sayur utk menggoreng .
.
Cara :
- haluskan bawang merah dan putih
- iris2 daun bawang
- dlm 1 wadah, masukkan ikan, putel, garam, gula, lada, penyedap jamur, santan, secukupnya, aduk rata
- terakhir masukkan tepung sagu, aduk rata kembali
- ambil @40gr bentuk adonan hingga ujungnya runcing, lakukan sampai adonan hbs
- rebus sampai mengapung, angkat dan biarkan suhu ruang
- panaskan minyak, goreng sampai kecoklatan, angkat dan tiriskan
- sajikan dgn saos cuka
- enjoy

LEMET SINGKONG

Bahan:
750 gr singkong, parut
½ butir kelapa tidak terlalu tua, parut
250 gr gula merah, cincang
Sejumput garam
1 sdt garam halus
Daun pisang, dipanggang api sebentar supaya tidak mudah robek

Cara membuat:
1. Campurkan singkong parut, garam halus, kelapa, gula merah, garam. Aduk rata.
2. Ambil selembar daun pisang, tuang 2 sdm adonan timus.
3. Lipat rapi.
3. Kukus selama 20 menit atau hingga matang.

_GARANG ASEM AYAM TANPA SANTAN_

Bahan-bahan
• 500 gram ayam
• ½ sdt kaldu ayam
• secukupnya garam
• ½ sdt lada bubuk
• ½ sdt kunyit bubuk
• 7 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 2 ruas jari lengkuas geprek
• 1 ruas jari jahe geprek
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai geprek
• daun jeruk
• 3 buah tomat hijau
• 1 buah tomat merah
• 2-3 buah belimbing wuluh (jika ada)
• cabe sesuai selera
• 500 ml air putih
• 2 batang daun bawang
• ½ sdt kaldu ayam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt garam
• secukupnya minyak goreng

Cara membuat
1. Cuci bersih ayam, kemudian Marinasi menggunakan ½ sdt kaldu ayam, secukupnya garam, ½ sdt lada bubuk, ½ sdt kunyit bubuk. Aduk merata kemudian diamkan ±15-20 menit
2. Iris bawang merah, bawang putih, cabe. Potong tomat, dan daun bawang
3. Tumis bumbu iris kemudian masuk rempah². Masak hingga harum dan matang. Kemudian masukkan ayam dan air masak hingga mendidih dan ayam matang.
4. Masukkan Kaldu ayam, garam, gula pasir dan semua bahan yang telah di potong² ( tomat, belimbing wuluh jika punya dan daun bawang) masak lagi sebentar agar tomat sedikit matang. Jangan lupa di cek rasa yaa

RESEP PERMEN GULA ASEM LEGIT, MANIS

Bahan-bahan :
- Asam jawa 120 gr, buang biji
- Jahe ½ cm
- Gula jawa 140 gr, sisir
- Tepung roti 240 gr
- Gula pasir secukupnya (untuk taburan)

Cara membuat / mengolah permen gula asem spesial :

1. larutkan asam jawa dan air, saring.

2. rebus air bersama gula jawa dan jahe. Lalu tuangkan larutan asam jawa tadi. Aduk rata. Biarkan sampai mendidih.

3. masukkan tepung roti sambil sesekali diaduk aduk sampai kalis. Angkat. Dinginkan. Kemudian permen dibentuk kotak-kotak atau bulat-bulat kecil (menurut selera). Kerjakan sampai habis.

4. gulingkan permen asem ke dalam gula pasir hingga terutup rata.

5. simpan permen asem dalam toples atau wadah yang tertutup rapat.

6. Manisan permen gula asem alias gulas siap disajikan.

Tumis Kulit Tangkil (Melinjo)
by fridajoincoffee

Bahan:
300 gr kulit melinjo
100 gr teri medan

Bumbu Halus:
6 bawang merah
3 bawang putih
7 cabe merah keriting

Enaknya bumbunya diuleg, jadi agak nyemek2 gitu. Dan bumbunya meresap

Bumbu Tambahan:
1 tomat besar, potong 8
3 cabe hijau, iris serong
1 ruas lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
¾ sdt garam
¼ sdt gula
¼ sdt kaldu bubuk
50ml air

Cara Membuat:
1. Goreng teri medan hingga garing, sisihkan.
2. Cuci bersih kulit tangkil, belah jadi 2.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan tomat, cabe hijau, lengkuas dan salam. Aduk rata.
5. Masukkan kulit tangkil, aduk rata.
6. Tambahkan air sedikit saja, masukkan gula garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Masak hingga matang sambil diaduk sesekali.
7. Sebelum api dimatikan, masukkan teri medan. Aduk rata, kemudian sajikan

Tumis Kulit Melinjo Teri
By : yoanitasavit

Bahan :
150 gram kulit melinjo, potong2
5 sdm ikan teri, goreng garing
Seruas lengkuas, geprek
2 lembar daun jeruk, buang batangnya
Garam, merica, gula

Bumbu iris :
6 buah bawang merah
4 siung bawang putih
6 buah cabai hijau keriting
Cabai rawit sesuai selera

Cara buat :
1. Cuci bersih kulit melinjo. Didihkan sedikit air lalu rebus kulit melinjo sekitar 5 menit. Angkat dan tiriskan
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu iris, daun salam dan lengkuas hingga harum
3. Masukan kulit melinjo bumbui dengan garam merica dan gula, masak hingga matang. Terakhir masukan teri aduk rata. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan

BAKPAO ISI AYAM


Bahan A :
220 gr tepung pao / tepung protein rendah
1 sdm tepung tangmien / tepung dimsum / wheat
50 gr gula halus
2 gr ragi instant
100 ml air matang
1/2 sdt baking powder ( tambahan dari saya , resep asli tidak pakai )

Bahan B :
25 gr mentega putih / shortening
1/2 sdt garam

Cara :
Aduk rata bahan A hingga rata dan tidak lengket
Masukkan bahan B kemudian uleni hingga kalis dan tidak lengket di tangan .
Bagi2 adonan , bulat"kan istirahatkan 10-15 menit . Bentuk dan isi dgn bahan isian . Diamkan adonan sampai mengembang . Kukus dengan api sedang ± 10 menit tergantung besar pao . Setelah matang diamkan ± 2 menitan baru dikeluarkan.

Semoga Bermanfaat

Chicken Katsu Home Made

🍒 Bahan:

500 gram ayam fillet
250 gram tepung panir
2 sdm tepung terigu

🍒Bumbu marinasi:

1 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1 sdt kaldu jamur

🍒 Adonan basah:

2 sdm tepung serbaguna
1 sdt tepung maizena
3 sdm tepung terigu
50 ml air

🍒 Cara membuat:

Pertama cuci bersih ayam fillet, kemudian lap sampe kering.

Kedua potong slice ketebalan ±1 cm, pipihkan dan kedua sisi ditusuk- tusuk pake garpu. Agar pas proses marinasi bumbu meresap.

Ketiga campur jadi satu bumbu marinasi. Lalu taburkan ke ayam fillet yang sudah dipipihkan. Kedua sisinya dimarinasi semua, ± 20menit. Di tempat terbuka saja.

Keempat untuk menghilangkan air pada bumbu marinasi, taburi tepung terigu sampe merata.

Kelima siapkan adonan basah. Lalu masukan satu persatu marinasi katsu ke adonan basah lanjut ke tepung panir. Balur hingga merata.

Keenam katsu bisa langsung digoreng, sebaiknya simpan di kulkas ±15 menit. sebelum dibungkusin ke plastik atau. Tujuannya untuk membentuk katsu padat. Biar gak lembek.

Kalau sudah bisa langsung digoreng atau dijadikan stok Frozen food.

Semoga bermanfaat dan selamat mencoba ❤️

#MbaTita
#IdeMemasakMudah
#ChickenKatsuHomeMade

Bakpao/roti kukus isi unti kelapa
Bahan isi
1 biji kelapa parut campur gula merah
(Jadi unti kelapa pokonya
Bahan roti
1 kg tepung terigu
1 sdk nasi mentega
1 sdk nasi minyak
3 sdk nasi gula pasir
1 bks fermipan
3 gelas kecil air atau santan setara 600 ml
Atau bisa di sesuai kan,
Caranya
Campur, terigu, gula, mentega dan minyak aduk rata
Campur santan atau air tadi dengan fermipan.. Aduk rata
Tuang ke tepung, ulen pake tangan hingga tercampur rata dan tdk lengket di tangan, atau adonan terlihat halus
Diamkan hingga mengembang 1 jam
Stelah itu bulatkan isi unti kelapa, diamkan sebentar kalo sudah terlihat mulus atasnya kukus , kurang 5 menit aja, kalo mengekerut itu artinya kelamaan di kukus,kurangi waktu pengukussanya... Kalo di sentuh terasa berkulit belum matang itu, tambah dikit waktunya

Gulungan Udang Tahu ~ Nikmati dim sum Kanton ala restoran di rumah. Buatlah tahu gulung tahu goreng renyah dengan udang segar yang juicy dan isian terasi untuk kumpul keluarga Anda berikutnya. Sajikan panas dan dengan saus favorit Anda di sampingnya.
@#$
300 gr udang segar (tanpa cangkang)
100 gr terasi ikan (buatan sendiri atau beli di toko, tanpa bumbu)
12 bh kulit tahu tahu (13 x 15 cm)
2 sdm daun bawang cincang (bagian hijaunya)
2 sdm Daun seledri (cincang)
Adonan penutup (1 sdt tepung maizena + 1 sdt air)
Minyak goreng (untuk menggoreng)

Bumbu:
1 sdt jus jahe
1 sendok teh anggur Shaoxing
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada putih
1 sdm tepung jagung

Hasil 12 buah

1。Singkirkan, bilas dan keringkan udang segar dengan handuk dapur. Potong menjadi potongan-potongan kecil.
2。Aduk rata potongan udang dengan terasi, daun bawang cincang, daun seledri dan semua bahan bumbu. Tutup dan dinginkan isinya selama 30 menit.
3。Usap perlahan kulit tahu dengan kain lembab untuk menghilangkan rasa asin di permukaan dan membuatnya lebih lembut. Potong dan buang bagian tepinya yang keras. Kemudian potong menjadi 12 pcs (masing-masing 13 x 15 cm).
4。Taruh sekitar 1 tumpukan sendok makan isian ke dalam kulit tahu. Gulung dan ratakan hingga ketebalannya sama. Olesi ujung-ujungnya dengan adonan penyegel agar rapat, agar saat menggoreng minyak tidak meresap.
5。Panaskan wajan dengan minyak secukupnya untuk menggoreng. Saat minyak sudah benar-benar panas, kecilkan api menjadi sedang dan masukkan perlahan gulungan tahu udang ke dalam minyak. Balik terus dan goreng sampai berwarna coklat keemasan.
6。Masukkan ke dalam piring yang dialasi tisu untuk menyerap minyak berlebih. Sajikan segera dengan saus celup.

Resep Salmon sambal matah by wulanfoods
@#$
bahan=
Salmon(di lumuri garam dan perasan jeruk nipis, diamkan sebentar, lalu goreng)

Bumbu sambal matah=

10 buah cabe rawit (iris tipis)

5 siung bawang merah (iris tipis)

2 siung bawang putih (iris tipis)

1 batang serai (iris tipis) garam, gulpas dan penyedap rasa secukupnya sedikit minyak goreng (lebih enak pake minyak yg habis buat goreng ikan asin) air jeruk nipis secukupnya

Daun jeruk iris tipis (kebetulan stok di freezer habis)

Caranya=

campur semua bumbu sambal matah dalam 1 wadah (kecuali jeruk nipis)

panaskan minyak sepanas panasnya kurang lebih 2/3 sendok makan lalu tuangkan minyak ke dalam wadah berisi bumbu sambal matah tadi. (waktu di tuang berbunyi cesssss)

aduk2 sampai rata lalu kucuri air jeruk nipis/ lemon. koreksi rasa. sajikan dengan salmon yg sdh di goreng tadi.