Сегодня делюсь с вами рецептами шеф-повара и ведущего канала СПАС Олега Ольхова.
Голубцы с ячневой крупой.
маленький кочан капусты - 1 шт., ячневая крупа - 200 г,
сладкий перец - 1 шт., консервированный зеленый горошек - 100 г,
репчатый лук - 1 шт.,
морковь 1 шт.,
укроп - 20 г ,
соль, перец чëрный молотый
Для соуса:
Протëртые томаты в собственном соку - 500 мл,
соль,
перец чëрный молотый
Капусту разобрать на листья, опустить в солëный кипяток на 3-5 мин. Листья охладить, срезать утолщения. Ячневую крупу сварить до готовности. Лук и перец нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на мелкой тёрке, спассеровать на растительном масле, добавить горошек, готовую крупу, обжарить вместе, посолить и поперчить по вкусу. Свернуть с получившейся начинкой голубцы, уложить в глубокую посуду, залить протертыми томатами, тушить в духовке 15 - 20 мин. при 160С.
Или тушить в кастрюле на плите до готовности.
При подаче посыпать рубленым укропом
Рис с овощами
Рис - 200 г,
репчатый лук- 1 шт
морковь - 1 шт,
стручковая фасоль - 300 г, растительное масло, укроп (или кинза, петрушка) - 20 г,
перец чёрный молотый,
куркума,
соль
Рис промыть, засыпать в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, откинуть на дуршлаг.
Пока рис варится:
Овощи очистить, нарезать кубиком, спассеровать на растительном масле с фасолью и куркумой, добавить рис, посолить, поперчить, при подаче посыпать рубленой зеленью.
Постный майонез из фасоли
Фасоль белая сухая 100 г
(Или фасоль консервированная 450 гр)
растительное масло 150 мл
яблочный уксус или сок лимона 2 ст.л
горчица 1 ст. л.
соль и сахар по вкусу
Фасоль замочить в холодной воде, на ночь. Утром воду слить, залить холодной водой, сварить до готовности, слить жидкость, остудить
Фасоль поместить в чашу блендера, добавить уксус, горчицу, соль и сахар.
Измельчить до однородной массы
Ушное с рыбой и грибами
Понадобится керамический горшок с крышкой объёмом 3 л. или утятница
Филе любой рыбы на коже без костей - 400 г, вода - 1,3 л., картошка - 400 г, шампиньоны или вешенки - 300 г, лук репчатый - 1 шт, морковь - 1 шт, зелëный лук - 50 г, укроп - 30 г, растительное масло - 30 мл, лавровый лист - 3 шт, перец чёрный молотый , соль
Филе рыбы на коже без костей нарезать крупным кубиком, посолить, поперчить. Грибы нарезать дольками или ломтиками.
Овощи очистить, нарезать средним кубиком, положить на дно горшка, сверху грибы и рыбу, затем, соль, перец, лавровый лист, залить водой, закрыть крышкой. Поставить в духовку, разогретую до 200С на 40 мин, затем убавить температуру до 150С и готовить ещë час. Готовое блюдо досолить по вкусу, посыпать рубленым укропом и зелëным луком, перемешать, подавать в горшке или выложив в глубокую тарелку.
#РецептыОлегаОльхова
