Этап «Продажа напитка» на конкурсе сомелье. Фидбэк. Часть 2.
(ссылка на первую часть здесь 🔗)
Теперь посмотрим на то, КАК мы общаемся во время продажи вина.
Идёт полноценная имитация работы в ресторане/в винотеке.
10 ошибок, которые я могу выделить по собственному опыту участия и судейства:
1.🚩 Сфокусироваться только на одной части УТП
Например, упереться в гастрономию, забыв обо всём остальном.
2. 🚩Говорить бессистемно
Многие из нас умеют говорить много, не говоря при этом ничего. В итоге получается наваристая каша, но с нулём калорий.
3. 🚩Завершать этап раньше, чем закончилось время
Если у вас осталось время, скорее всего, вы не добрали баллы, вспоминайте, что ещё забыли сказать и говорите, используйте время от и до. Ведите воображаемый «блокнот», где будете отмечать по пунктам, что было сказано, а что ещё нет.
4. 🚩Продавать самому себе
Отсутствие зрительного контакта, улыбки, глаза в пол или в пространство. Вы коммуницируете с реальными людьми, вы хотите, чтобы вам доверяли и прислушивались к тому, что вы говорите. Представьте, что вы продаёте самое охренительное и редкое в мире вино за классную цену любимым гостям, пусть эта мысль заставит взгляд загореться, больше энтузиазма! Работайте на аудиторию.
Тут добавлю: на конкурсах часто можно встретить ситуацию, когда «гости» не вовлекаются в разговор, а сидят, сохраняя покерфейс и молчат. Отсутствие позитивной подпитки и реакции гостей - дополнительный фактор стресса. Но это не должно выводить из строя, просто продолжайте.
5. 🚩 Использование уменьшительно-ласкательной лексики
Тут без комментариев.
6.🚩 Неуместная фамильярность
Корректность при общении с гостем - важно. Шутки и забавные комментарии могут здорово помочь разрядить обстановку, но они должны быть в рамках разумного и не переходить границы. Важен контекст.
7. 🚩«Винтаж был не очень, но…»
Фокус должен быть на положительных сторонах продукта. Ведь плохое вино просто не может попасть в вашу коллекцию. Если винтаж был непростой, но винодел его круто вытащил - расскажите об этом, но следите за лексикой. Очень полезно, даже на уровне базы, поизучать основы маркетинга.
8. 🚩Положение тела в пространстве
Следите за тем, как вы стоите и как двигаетесь. Сделайте все поправляющие жесты до того, как войти на задание. Держите бутылку в руках этикеткой к гостю, не крутите, не трясите её, особенно, если это пузыри. Открытые, дружелюбные жесты - это круто. Язык тела так же важен, как и речь.
9. 🚩Темп речи
Я не понаслышке знаю, насколько нервозность коверкает привычный темп речи, жесты и ход мыслей. Тут каждый помогает себе как может. Дыхание, медитации, настройка внутреннего ритма (мне помогало, когда я боролась с заиканием, разговариваешь, словно читаешь стихотворение) и т.п. Попытайтесь задать плавности.
10.🚩 Не слушать задание
Повтор задания - штука, которую усвоили уже практически все. Но трюк в том, чтобы не просто прослушать ещё раз и выиграть время, а УСЛЫШАТЬ и ОСОЗНАТЬ, ЧТО необходимо сделать. Из-за невнимательности и стресса я делала колоссальные и очень глупые ошибки, которые стоили мне очень дорого. Проговаривайте про себя (не вслух), концентрируйтесь в момент повторения. Нос по ветру!
