Какие каши самые полезные?
✅Гречка – богата железом и борется с анемией. Конечно, из растительных продуктов железо усваивается хуже, чем из мясных и печени. Но ведь усваивается же! А кроме того, гречневая крупа содержит много нерастворимых пищевых волокон. Попадая в желудочно-кишечный тракт, они не перевариваются и адсорбируют все лишнее, ненужное нам – и «выносят на себе» из организма.
Гречневая каша хороша и рассыпчатая, и вязкая – последний вариант больше подходит для тех, кто страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта.
✅Овсяная каша – в нашем представлении это самый правильный завтрак. И это абсолютная правда! Овсянку ценят больные гастритом, язвой – за смягчающий, обволакивающий эффект. Кроме того, пищевые волокна этой крупы представлены бета-глюканом – веществом, помогающим бороться с избытком холестерина и сахара в крови.
Выбирая овсянку в магазине, обращайте внимание на то, как долго готовится крупа. Самая полезная – та, что варится 20 – 25 минут. Меньше время приготовления – меньше пользы. В кашах-минутках, которые просто завариваются кипятком, все полезные свойства утрачиваются, к тому же производители слишком щедро сдабривают их сахаром.
✅Рисовая каша тоже обладает обволакивающим эффектом и подходит людям с проблемами пищеварения. Но самое главное – это продукт, который содержит крайне мало соли. Более того, если при варке вы не будете солить рис, он вытянет на себя соль из других продуктов.
Почему это важно? Соль провоцирует отеки, в том числе и сосудистых стенок. А это приводит к гипертонии и другим сердечно-сосудистым заболеваниям.
Те, кто ставит себе целью похудеть, могут не варить рисовую кашу, а запаривать рис, залив его кипятком и дав настояться. Тогда пищевые волокна из него будут работать как адсорбент, удаляя из организма токсины и плохой холестерин. И, кроме того, это блюдо имеет эффект профилактики запоров. Перечисленные каши – лидеры по полезным свойствам. Но и остальные из них не стоит забывать.
✅Все крупы примерно в равных количествах содержат растительный белок, витамины группы В, полезные для нервной деятельности, и многие другие микроэлементы. Калорийность их около 200 – 300 ккал на 100 г продукта.
Главное, на что стоит ориентироваться при покупке этих круп, – вид зерна. В идеале выбирать цельнозерновые, они максимально полезные. Но их не так много в магазинах. Чем мельче зерно – тем больше оно обработано и тем ниже в нем содержание ценных веществ.
📌Бобовые
Белок, столь необходимый нашему организму, содержится не только в мясе. Бобовые – кладезь растительного белка. Не зря чечевица, горох, нут, фасоль, соя считаются основой вегетарианского питания. Однако россияне незаслуженно пренебрегают этими продуктами. Хотя у них немало достоинств.
100 г чечевицы содержит 25 г растительного протеина, жирные кислоты омега-3 и омега-6, много полезных микроэлементов: кальций, магний, калий, фосфор, железо. Жира в ней меньше, чем, например, в горохе. Так что она полезна даже худеющим. Клетчатка дает чувство сытости и улучшает пищеварение. А еще важный момент: чечевица богата фолиевой кислотой и, значит, крайне необходима в рационе беременных, так как эта кислота отвечает за нормальное развитие плода.
✔️Фасоль ненамного отстала от чечевицы по содержанию протеина – в ней его 22 %. Она так же богата аминокислотами, витаминами, микроэлементами, в том числе железом.
В красной фасоли есть аргинин – он оказывает инсулиноподобное действие, помогая снизить уровень сахара в крови и тем самым уменьшая риск развития сахарного диабета.
✔️В сое 35 % белка. Кроме того, соевые продукты богаты лецитином – веществом, ускоряющим обмен веществ. Лецитин и холин, которого в сое тоже много, снижают уровень плохого холестерина. Содержащиеся в ней витамины группы В оказывают положительное влияние на нервную деятельность, работу мозга.
По материалам сайта здоровое питание