« ایران را باید چشید »
مزه های گمشده ؛ ته چین تاش
« ته چین گوشت خشک » تاش ، از جمله خوراک های بسیار کهن روستای کهن تاش در شهر شاهرود است .
.
ته چین نیز همچون دیگر خوراک های ایرانی از تنوع شگفت آوری برخوردار است و هر شهر و روستا با شباهت ها و تفاوت هایی و بر اساس مواد و محصولات محلی در دسترس و ذائقه و سلیقه و فرهنگ خورد و خوراک خود آن را می سازند و ته چین کهن تاش نیز با استفاده از گوشت خشک که از انواع روشهای نگهداری گوشت است تهیه میشود.
.
برای تهیه این ته چین « گوشت خشک » ( در صورت در دسترس نبودن گوشت تازه هم قابل استفاده است ) کمی تفت داده شده و با لبو و « گَزَر » که نوعی هویج است نیم پخت میشود .
برنج که در دیگی دیگر نیم پخت شد با این مواد همراه شده و قیسی هم به آن اضافه میشود و دم گذاشته میشود . پخت که کامل شد ، ته چین به قاب مینشیند و زرشک و زعفران مخلوط شده با برنج روی آن را میدهند.
مزه های گمشده ؛ ته چین تاش
« ته چین گوشت خشک » تاش ، از جمله خوراک های بسیار کهن روستای کهن تاش در شهر شاهرود است .
.
ته چین نیز همچون دیگر خوراک های ایرانی از تنوع شگفت آوری برخوردار است و هر شهر و روستا با شباهت ها و تفاوت هایی و بر اساس مواد و محصولات محلی در دسترس و ذائقه و سلیقه و فرهنگ خورد و خوراک خود آن را می سازند و ته چین کهن تاش نیز با استفاده از گوشت خشک که از انواع روشهای نگهداری گوشت است تهیه میشود.
.
برای تهیه این ته چین « گوشت خشک » ( در صورت در دسترس نبودن گوشت تازه هم قابل استفاده است ) کمی تفت داده شده و با لبو و « گَزَر » که نوعی هویج است نیم پخت میشود .
برنج که در دیگی دیگر نیم پخت شد با این مواد همراه شده و قیسی هم به آن اضافه میشود و دم گذاشته میشود . پخت که کامل شد ، ته چین به قاب مینشیند و زرشک و زعفران مخلوط شده با برنج روی آن را میدهند.
