nutrition_janna

Запрещенка для снижающих вес - оладьи на кефире ☺️

На 15 шт. понадобится:
✅Кефир - 300 мл
✅Яйцо - 1 шт.
✅Сахар - 1 ст. л.
✅Мука - 250 г
✅Сода - 1 ч. л. без горки
✅Соль - 1/2 ч. л.

Готовим:
1️⃣Кефир подогреваем в микроволновке до тёплого состояния. Не горячего. Это очень важно. Тёплый кефир одно из главных условий❗️
2️⃣Яйцо взбиваем с сахаром и солью около минуты до лёгкой пены.
3️⃣Вливаем кефир и взбиваем до однородности.
4️⃣Всыпаем муку с содой. Гасить соду не надо.
5️⃣Замешиваем однородное густое тесто. Накрываем миску полотенцем и даём постоять около получаса.
❗️Это ещё одно из условий❗️
После того как тесто постояло, мы его не перемешиваем, а аккуратно берем ложкой начиная с краев, чтобы сохранить образовавшиеся пузырьки воздуха.

Продолжаю в комментариях 👇🏻

А кто попробует пишите 😉

Шарлотка-штрудель, так ее называет мой муж из-за большого количества яблок и достаточно легкого теста

На форму 28 см нам надо:
👉🏻яблоки - около 1 кг (почистить и порезать кубиками, лучше, если помогут муж или дети 😉)
А пока яблоки помогает нарезать семья, мы приготовим тесто:
👉🏻взбиваем миксером яйца -3-4 штуки (около 200 гр)
👉🏻добавляем 30 гр сахара и еще минутку взбиваем
👉🏻добавляем грамм 140 муки, взбиваем, тесто уже густое
👉🏻нам нужно тесто как сметана, поэтому добавим натуральный йогурт грамм 130 (можно кефир, тем самым уменьшим калорийность 😉)
👉🏻откладываем миксер, в тесто добавляем разрыхлитель 5 грамм
👉🏻включаем духовку на 180 гр. и в это время в форму застилаем бумагу для выпечки, высыпаем яблоки, туда же корицу по вкусу (грамм 5) и изюм (я добавила 85 грамм), затем выливаем наше тесто-сметану и перемешиваем
👉🏻выпекаем минут 50 или до готовности

Очень вкусно получается, на второй день еще вкуснее (если не съедите в первый же) 😉

Как Вам рецепт? 🔥

Киноа с тыквой

КБЖУ на 2 порции 867,4/49,5/65,1

Ингредиенты (на 2 порции):
👉🏻Киноа - 85 гр
👉🏻Тыква - 200 гр
👉🏻Кокосовое молоко - 100 мл
👉🏻Пармезан - 30 гр
👉🏻Масло ГХИ - 5 гр

Готовим:
1️⃣Киноа отвариваем до готовности. Воду при варке добавляем из расчета 1:2. Я предварительно замачиваю на ночь
2️⃣В готовую крупу добавляем масло гхи и тертый пармезан
3️⃣Тыкву нарезаем мелким кубиком и запекаем в духовке 20 мин. при 200 гр.
4️⃣Готовую тыкву пюрируем блендером вместе с кокосовым молоком. 5️⃣Полученную смесь отправляем к киноа и перемешиваем
6️⃣Подаем с яйцом пашот в качестве дополнительного источника белка

Если Вы весите 75+кг - отличный завтрак для Вас. Но, если меньше - я бы уменьшила немного пармезана и кокосового молока

Киноа можно еще заменить на гречку, мне кажется, будет тоже вкусно 🤔

Кто попробует?

Протеиновый хумус 🔥

Отличнейший перекус

Ингредиенты:
👉🏻200 гр отварного нута ( можно консервированный)
👉🏻100 гр творога
👉🏻1 ст.л тхины
👉🏻1 ст.л оливкового масла (я без нее делала, можно при подаче)
👉🏻Половина зубчика чеснока
👉🏻Соль
👉🏻Кориандр, куркумин по щепотке, перемолоть в ступке

Готовим:
✅Замачиваем нут на ночь или на 4-5 часов, в большом количестве воды
✅Промываем, заливаем нут водой и варим до готовности 1-2 часа в зависимости от свежести вашего нута, готовый он должен разминаться в пальце, но держать форму, шкурку от нута можно убрать, а можно не убирать
✅Складываем в чашу блендера все ингредиенты и пробиваем до гладкой текстуры .

Подаем с нарезкой из овощей - перец, морковь, сельдерей, огурец……

Как Вам? Скажите 🔥🔥🔥

Паштет диетический из куриной печени 🔥

Ингредиенты:
👉🏻200 гр куриной печени
👉🏻150 гр моркови натереть
👉🏻150 гр лука, нарезать кубиком
👉🏻1 зуб чеснока, нарезать мелко (по желанию)
👉🏻50-100 гр творога (я брала 100, мне вкуснее)
👉🏻1 ч.л топленое масло
👉🏻соль, мускатный орех

Готовим:
1️⃣Лук, морковь, масло, чеснок и соль залить небольшим количеством воды примерно 50-70 мл и тушить 15-20 минут на среднем огне, не допуская, чтобы выкипала вода, при необходимости подливаем.
2️⃣Как только овощи готовы, добавляем печень и тушим 7-10 минут до готовности печени, главное не передержать печень, она должна остаться мягкой и сладковатой, как только на срезе печень перестала выделять кровь, она готова. Добавляем щепотку мускатного ореха
3️⃣Даём остыть, перекладываем в блендер, кладём творог, в печени и овощах должно остаться жидкости примерно 50-70 грамм, если выкипела, то можно подлить воды.
4️⃣Пробиваем блендером до гладкости

Морковь, лук можете класть меньше или больше - как нравится

Приготовим? 😉

Бабагануш 🍆

Отличный рецепт для перекуса с хлебцами или на ужин с чем-то белковым

Продукты:

👉🏻Баклажан 1 шт
👉🏻Оливковое нерафинированное масло 1 ст.л.
👉🏻Лимон 1⁄2 шт
👉🏻Чеснок - 3 зубчика
👉🏻Соль, перец по вкусу
👉🏻Орехи - 10 г
👉🏻Розмарин

Готовим:

1️⃣Баклажан запечь в духовке 2️⃣Размять вилкой до однородной консистенции
3️⃣Добавить нерафинированное оливковое масло
4️⃣Выдавить 20 г лимонного сока, добавить соль, перец
5️⃣Выдавить 3 зубчика чеснока
6️⃣Размолоть орехи и добавить в
получившуюся смесь
7️⃣Подавать с розмарином

Кто забирает себе?☺️

Шарлотка на сковороде 🥧

Ингредиенты:
👉🏻Яйца-2 шт
👉🏻Кефир -130 мл
👉🏻Вяленая клюква или изюм 65 гр или сахар ст.л
👉🏻Разрыхлитель-1 ч.л
👉🏻Мука-4 ст.л
👉🏻Яблоки - 2 шт

Готовим:
1️⃣Смешать все ингредиенты для теста.
2️⃣Одно большое яблоко или 2 небольших очистить от кожуры. Нарезать мелкими кубиками. Смешать с тестом.
3️⃣Выпекать на а/п сковороде (я слегка смазала оливковым маслом) под крышкой с двух сторон на маленьком огне‼️ Минут 10-15 с каждой стороны. 

Идеально, когда нужно что-то быстро приготовить к чаю 👌

Как Вам рецепт?

Арбузный лимонад с базиликом - готовим напиток уходящего лета?

Берём:
👉🏻Арбузная мякоть — 8 стаканов
👉🏻Вода—1 стакан
👉🏻Лимонный сок - 1⁄2 стакана 👉🏻Листья базилика — 1 стакан

Готовим:
1️⃣Вскипятить воду, добавить базилик и дать настояться под крышкой до остывания
2️⃣Блендером измельчить арбуз и процедить через сито
3️⃣Смешать арбузную мякоть, лимонный сок и настой из базилика
4️⃣Дать лимонаду настояться в холодильнике

Как Вам?🥰

Яблочный пирог Невидимка

Ингредиенты:
✅3 яйца
✅150 мл молока
✅1 ст.л с мёда или 50 г сахара
✅100 г муки (у меня смесь пшеничной цельнозерновой и кукурузной)
✅1 ч.л разрыхлителя
✅800 г яблок
✅20 г сливочного масла (я использовала 1 ст.л сметаны вместо)

Готовим:
1️⃣Яблоки очищаем и мелко с помощью терки Бернера или, как я, четырёхгранной терки
2️⃣Все ингредиенты для теста смешиваем с помощью венчика
3️⃣Добавляем яблоки в тесто
4️⃣Выпекаем в разогретой духовке при 180 гр. до готовности - 50 минут примерно

🥰 КБЖУ 107,4/3,5/2,9/15,7 - на перекус 150 грамм, если Вы на снижении веса. Можно еще и йогурт добавить 👌
Кто не на снижении веса - шарик мороженого 😉

Как Вам рецепт? Пробуем?

Кстати, вместо перца можно использовать кабачок

А филе можно смешать с мягким творогом 👌

Очень сочно получается
Дополните еще овощами свежими и будет 🔥🔥🔥

Кстати, у меня филе с йогуртом, но можно добавить горчицу в такой маринад, думаю будет вкусно 🤔

Кто попробует?

Когда хочется быстро приготовить ужин, смешиваете нарезанное кусочками филе с йогуртом и любыми специями, заполняете половинку перца и в духовку на минут 30, потом достали, посыпали тертым сыром грамм 10 и еще на 10 минут
Ужин готов ☺️

Как Вам идея для ужина?
Меньше 300 ккал и больше 30 гр белка в этой порции

Подробный рецепт нужен?

Запеканка из цукини с творогом 🤩

Понадобятся:
👉🏻1 средний кабачок или цукини
👉🏻100 мл кефира
👉🏻1/2 ч.л. соды
👉🏻150 гр творога
👉🏻2 яйца
👉🏻50 гр сыра твердого, натереть на терке
👉🏻соль (2 гр достаточно), приправы по вкусу
👉🏻зелень (у меня кинза и укроп)
👉🏻100 гр муки

Готовим:
1️⃣Кабачок натереть на терке, если он с плотной кожурой, то срезайте. Посолить, оставить на минут 5 и после отжать лишнюю воду
2️⃣Подогреть кефир и всыпать соду, чтобы все хорошенько вспенилось
3️⃣Смешать творог с яйцами, тертым сыром, добавить кабачки, специи, кефир. Последней всыпать муку. Тесто будет средней густоты.
4️⃣Выложить в форму, смазанную маслом, и выпекать около часа при температуре 180 градусов.
❗️Но проверяйте готовность зубочисткой, ибо все духовки разные

Кто будет готовить, делитесь своими шедеврами ❤️

Заливной пирог с творогом, сыром и зеленью

👉КБЖУ на 100 грамм: 185/12,8/6.4/18.2

Ингредиенты:

•Кефир 2,5% -200 мл
•Яйцо-2 шт
•Мука-150 грамм
•Разрыхлитель-1 ч.л
•Оливковое масло-1 ч.л
•Соль-1/2 ч.л

Для начинки:
•Зернистый творог-200 грамм
•Сыр твердый -50 грамм
•Зелень по вкусу (я брала укроп, но добавьте шпинат, кинзу - экспериментируйте)

Готовим:
1️⃣Кефир смешать с яйцами, маслом, солью, мукой, разрыхлителем.
2️⃣Смешать ингредиенты для начинки.
3️⃣Форму застелить пергаментной бумагой (или взять силиконовую), вылить половину теста, затем выложить начинку и сверху вылить оставшееся тесто.
4️⃣По желанию можно посыпать кунжутом.
5️⃣Выпекать при 180С ~40 минут, готовность проверяйте зубочисткой.

Приятного аппетита ❤️

А давайте приготовим соус Песто 🥰

Песто - один из самых известных итальянских соусов.
Но магазинный песто не сравнить с домашним!
Дома мы сами контролируем качество продукта, попробуйте сделать и вы больше не будете покупать песто в магазине.

На 250 грамм готового продукта Вы потратите всего 15 минут

Ингредиенты:
👉🏻100 грамм свежего базилика , замочить и промыть, просушить и отделить от стеблей
👉🏻40 грамм кедровых орехов
👉🏻40 грамм пармезана
👉🏻1 зубчик чеснока нарезать, использовать при желании
👉🏻2 ч.л. лимонного сока
👉🏻100 мл оливкового масла нерафинированного
👉🏻соль, при желании
👉🏻свежемолотый перец

Готовим:
1️⃣Кедровый орех обжарить на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета, охладить
2️⃣Пармезан натереть на мелкой тёрке
3️⃣Переложить все ингредиенты в блендер и пробить, добавить сыр и перемешать.
Можно пробить блендером все сразу и сыр не натирать, а просто мелко нарезать.
4️⃣Готовый песто хранить в холодильнике 2-3 недели.
Соус можно заморозить.

Кто приготовит?🥰

Запечённая курица на соли

Мой любимый способ, когда минимум времени на подготовку, а курица получается сочная, весь жир стекает в соль, но шкурку убираем 🙄- Вы же хотите быть молодыми и красивым

На гарнир подаем со свежими или тушёными овощами👌. Эту курицу можно использовать на завтрак, обед или перекус.

Что надо:
-1 Курица весом 1,3-1,5 кг
-1 килограмм обычной соли, лучше крупной
-пергамент

Готовим:
1️⃣Курицу моем, протираем бумажными полотенцами. 2️⃣Разрезаем по позвоночнику, это важно, если по груди, то сок из неё вытечет и она будет сухая. Расплющиваем её.
3️⃣На противень застилаем пергамент, выкладываем соль по размеру вашей курицы, курицу кладём на соль.
4️⃣Запекаем в разогретой духовке на 180 градусов-50-60 минут в зависимости от размера курицы.

Курица получается в меру соленая, даже малосольная.
После запекания, аккуратно поднимаем курицу и перекладываем в тарелку, если на курицу прилипли кусочки соли, они хорошо снимаются. Разрезаем, снимаем кожу и наслаждаемся.

Кто будет готовить? 🔥

Хумус с запеченным перцем

Отличный перекус

Время приготовления 40 минут , плюс 2 часа на варку нута.

👉🏻150 грамм отварного нута ( можно консервированный)
👉🏻1 болгарский перец, запечь
👉🏻1 ст л тхины (можно арахисовую)
👉🏻1 ст л оливкового масла
👉🏻Половина зубчика чеснока
👉🏻Соль
👉🏻Кориандр, куркумин по щепотке, перемолоть в ступке

Готовим:
✅Замачиваем нут на ночь или на 4-5 часов, в большом количестве воды
✅Промываем, заливаем нут водой и варим до готовности 1,5-2 часа в зависимости от свежести вашего нута, готовый он должен разминаться в пальце, но держать форму, шкурку от нута можно убрать, а можно не убирать
✅Перец целиком запечь в духовке или на гриле до чёрных подпалин при температуре 200 градусов, 20-25 минут. Потом горячий перец положить в тарелку и закрыть другой тарелкой на 10-15 минут, или положить в пакет, между мякотью и шкуркой образуется конденсат и шкурка легко отходит.Потом , очистите от шкурки и семян.
✅Складываем в чашу блендера все ингредиенты и пробиваем до гладкой текстуры .

Запеченные сырники

Ингредиенты:
-800 грамм творога 5% -2 яйца -2 ложки овсяной, кукурузной, или др. муки по желанию (у меня рисовая цельнозерновая)
-0,5 ч.л соли, по желанию -1 ст.л сахара, а можно изюм, предварительно помыть (я люблю вяленую клюкву, добавляю грамм 60)
-ваниль по желанию.
-Мука для панировки или семола из полбы, овсянки, или просто рисовая манка, она крупнее и корочка прекрасно хрустит в готовом виде.

Приготовление:
Все смешать или пробить в блендере сразу вместе (если готовите с изюмом или клюквой, ее в конце добавьте и перемешайте). Проверить, если сырник формуется и не разваливается, значит обвалять его в панировке и выложить на пергамент, который уже застелен на противень. Если не липнет и мокрый - добавить еще муки немного, если сухой - йогурт.

Духовку разогреть до 180-190 градусов, время приготовления 20-25 минут, до золотистого цвета. Сырники получается пышные, но потом оседают, это нормально.

Любите сырники? Делитесь своими секретами приготовления 😉

Морковный кекс
⠀
Ингредиенты:
👉🏻180 гр муки (у меня рисовая цельнозерновая
👉🏻4 гр разрыхлителя
👉🏻1 ч.л. специй, или корица (я добавила мускатный орех)
👉🏻3 яйца
👉🏻50 гр сахара, можно меньше, т.к изюм дает сладость
👉🏻250 гр моркови, натёртой на терке
👉🏻70 гр грецких орехов (крупно порубить) - если хотите уменьшить ккал, орехи можно сократить до 35 гр (так сделала я)
👉🏻80 гр изюма
👉🏻100 гр сливочного масла, растопить
⠀
Готовим:
Яйца смешать с сахаром, добавить растопленное масло и размешать, положить тёртую морковь и снова перемешать, добавить муку, разрыхлитель и специи, все перемешать до однородности, добавить изюм, орехи, вымешать и переложить готовое тесто в форму для выпечки кекса.
⠀
Выпекаем при 180С 40-45 минут
⠀
Подавать полностью остывшим. В идеале ему бы постоять 1-2 дня.
⠀
Можно есть с йогуртом, с творогом, или с мороженым (если не на снижении веса)
⠀
Кекс очень вкусный. Но помните, даже пп десертом можно набрать лишние килограммы 😉
⠀
Как Вам рецепт?

И еще, творог должен быть однородный, не зернистый.

Ягоды могут быть абсолютно любые! Особенно хорошо взять смесь черной смородины с малиной. Мне понравилось с манго

И не стесняйтесь использовать замороженные ягоды – они продаются круглый год, а стоят дешевле. К тому же, в смеси с сахаром в духовке они дают прекрасный густой сок, который просачивается сквозь творожную смесь и обволакивает запеканку с боков.
Но и свежие фрукты или ягоды тоже будут хороши.

Очень вкусная запеканка получается с бананом, причем чем он мягче, тем лучше.

Подавать, конечно же, с йогуртом или с соусом из йогурта и ванили.

Готовьте с удовольствием ❤️

Творожная запеканка с ягодой
⠀
на 6-8 порций
Время приготовления 60 минут

Ингредиенты:
👉🏻4 яйца
👉🏻1 ст. л. сахара
👉🏻4 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала
👉🏻200 г йогурта
👉🏻400 г творога
👉🏻1 ч. л. ванильного экстракта
👉🏻400 г замороженных или свежих ягод или фруктов кусочками + 2 ст. л. сахара или подсластитель по вкусу и желанию (я не добавляла)
форма для запекания (20x30 или 25x25 см)

Готовим:
1. Разогреть духовку до 180 оС в режиме конвекции.
2. Взбить яйца и сахар миксером в течение 5 минут. Должна получится плотная, почти
белая масса.
3. Добавить йогурт, творог, ванильный экстракт и продолжать взбивать до гладкости. Затем всыпать крахмал и аккуратно перемешать.
4. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Насыпать на дно ягоды и/или порезанные фрукты, и залить тестом.
5. Поставить в духовку на 45 минут. Запеканка должна подняться и зарумянить.
⠀
Ставьте 🔥 и делитесь своими шедеврами

Закуска из печени трески

Всего 35 гр такой закуски в день покроет суточную норму витамина Д и 50% витамина А, класс, да?

Итак, готовим.
Нам нужно:
✅1 банка печени трески (используем без масла)
✅100 г творожного сыра (рецепт смотрите выше) или рикотты pretto 45%, а можно попробовать мягкий творог
✅100 г отварной свёклы

Все ингредиенты сложить в блендер и пробить.

Можно подавать с хлебом или хлебцами.

Кто будет готовить, делитесь, как оценила закуску Ваша семья ❤️

Готовим:

Сахар, воду, специи, цедру апельсина и сухофрукты нагреваем на средне-медленном огне и варим 5 минут, чтобы было деликатное кипение.
Перекладываем в большую миску и даём остыть минут 20-25. Добавляем растит.масло, яйца, перемешиваем. Добавляем муку, соду и соль, перемешиваем и вводим орехи.

Перекладываем в форму, проложенную пергаментом. Выпекаем в разогретой духовке 170*С верх, низ около 60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Даём остыть 15 мин в форме, потом около 30 минут остыть на пергаменте, оборачиваем плёнкой и оставляем на ночь при комнатной температуре или в холодильнике, чтобы вся влажность и ароматы распределились по кексу. Дать ему хотя бы ночь созреть.

Если хотите добавить алкоголь, делаете шпажкой или с помощью шприца, несколько проколов и наливаете сверху алкоголь, а потом уже оборачиваете кекс в плёнку.

Хранить в плёнке или пергаменте до недели при комнатной температуре, до месяца в холодильнике.
Готовый можно также хранить в морозилке в плёнке до 2х месяцев.

Можно использовать любые сухофрукты, а также апельсиновые цукаты .В этом случае часть сухофруктов заменяете на цукаты и добавляете их в конце вместе с орехами, варить эти цукаты не нужно.

Кто приготовит, ставьте реакцию 🥰 и показывайте, что получилось

Рождественский кекс с сухофруктами 😋

Не на снижении веса, хотя, кусочек в 30-40 грамм спокойно можно и включить, учитывая, что его можно хранить в холодильнике до месяца, а можно и вовсе заморозить

КБЖУ на 100 гр 313,8/4,6/14.6/40.7

Ингредиенты:
-50 гр сахара, у меня был тростниковый, но можно любой
-250 гр вода
-350 гр сухофруктов, помыть нарезать одинаковым кубиком (курага, чернослив, цукаты,
инжир, изюм, клюква, вишня). Пропорция по желанию
-90 грамм орехи: фундук, миндаль, грецкий орех на ваш вкус. Помыть и обжарить,
порубить .
-2 ч.л. корицы (или смесь специй: корица, кардамон, имбирь, гвоздика – что любите)
-90 гр растительное масло
-2 яйца С1
-200 гр муки
-5 гр соды
-1/2 чл соли
-Цедра апельсина