Брусника — Vaccinium vitis-idaea

Кашеварим из брусники!

Сегодня приготовим бруснично-черничное повидло.

Переберите и промойте бруснику (500 г) и чернику (500 г) отдельно, затем поместите их в разные кастрюли, добавьте немного воды (1 стакан) и разварите до мягкости. Протрите пюре через сито, смешайте, добавьте сахар (2 стакана) и уварите до уменьшения объема на треть. Разложите повидло по стерилизованным банкам, закройте крышками и дайте остыть.

Готово! ✅

Берендеево лукошко

Немного дополню предыдущий пост⬆️

За вегетационный период, в зависимости от экологических условий, средний линейный прирост корневища брусники может колебаться от 3,5 до 20 см.

Расстояние между материнским и дочерним кустом бывает от 10 до 25 см. Число парциальных кустов на каждой ответвленной части корневища колеблется от 2 до 6.

Берендеево лукошко

Вегетативное размножение брусники

При вегетативном размножении из спящих почек в основании материнского куста вырастают побеги, названные известным ученым И. Г. Серебряковым столоновидными. Эти побеги несут мелкие пленчатые прижатые к побегу низовые листья. В случае отмирания верхушечной почки корневища в пазухах низовых листьев формируются почки, дающие начало новым подземным побегам, которые вскоре выходят на поверхность почвы и образуют дочерний куст. От материнского растения столоновидные побеги появляются на 5—8 году жизни. В течение 2—5 лет они растут под землей или подстилкой, а затем выходят на поверхность. 🌱

Берендеево лукошко

Кашеварим из брусники!

Сегодня приготовим согревающий и очень полезный чай. ☕️

Берем 100 г брусники и измельчаем ее в блендере. Добавляем к измельченной бруснике 2 столовые ложки сахара и хорошенько размешайте. Добавьте пюре из брусники в заварочный чайник, а также пару долек лимона и несколько листьев мяты. В отсек для заварки положите черный чай (примерно 1 столовую ложку). Заливаем все это дело кипятком и закрываем крышкой. Дайте чаю настояться 10 минут. 🫖

Отличный напиток для уютного вечера готов!😍

Лайфхак: если чайник сверху накрыть полотенцем, то это поможет сохранить максимум аромата.👍🏻

Берендеево лукошко

«Кажется, всё войдёт»

Именно так назвала эту картину современная художница Юлия Неприятель.

На ней изображен милый бурундук, который уплетает за обе щеки ягоды брусники.🐿️

Юлия Александровна Неприятель родилась в Барнауле в 1978 году. В 1993 году она окончила Художественную школу № 2 в Барнауле, а в 2001 году — Государственный Медицинский университет.

С 2006 по 2010 годы Юлия обучалась в художественной студии известного российского художника В.Н. Кикотя, а в 2013 году завершила обучение в Алтайском Государственном Институте Культуры.

Главный успех Юлии заключается в её мастерстве изображать животных в различных позах и движениях.

Работы художницы находятся в частных коллекциях в России, Казахстане, Беларуси, Германии, Чехии, Эстонии и США.

Берендеево лукошко

Корни брусники

Корни брусники растут преимущественно горизонтально, образуя густой комплекс корней, что позволяет осуществлять более эффективное поглощение воды и минеральных веществ. Корневище может вырастать в длину до 1 метра. ↔️

Еще одной удивительной особенностью корней брусники является их способность к ползучему росту. Они могут без проблем преодолевать препятствия в почве, такие как камни и корни других растений, чтобы найти оптимальное место для сбора питательных веществ.💪🏻

Берендеево лукошко

Кашеварим из брусники!

Сегодня приготовим чизкейк без выпечки с желе из брусники.

Измельчите печенье (150 г) в блендере. Растопите сливочное масло (30 г), остудите до комнатной температуры и смешайте с крошкой из печенья. Добавьте сливки (10%, 10 мл) и перемешайте до однородной массы. Выложите смесь в форму, предварительно выстеленную пленкой для удобства извлечения чизкейка. Равномерно распределите и утрамбуйте массу по дну формы, затем поместите в холодильник на 10-15 минут.⏰

Взбейте сливочный сыр (400 гр) комнатной температуры с помощью миксера. Залейте желатин (17 гр) горячей водой (60-70°), тщательно перемешайте и процедите через сито, либо следуйте инструкции на упаковке. Взбейте охлажденные сливки (33%, 200 мл) с сахарной пудрой (150 гр) и ванильным экстрактом (15 капель) до устойчивых пиков. Соедините сливочный сыр со взбитыми сливками и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности. Добавьте остывший желатин и снова перемешайте. Равномерно распределите начинку на охлажденной песочной основе и поместите в морозилку на 45-60 минут.❄️

Для желе засыпьте бруснику (50 гр) сахаром (1 ст.л), залейте водой (130 мл) и варите 3-5 минут. Остудите и добавьте желатин (6 гр), тщательно перемешайте, еще немного остудите и процедите. Разложите ягоды на застывшей начинке, залейте их желейной жидкостью на 2/3 высоты и уберите в морозилку на 5-7 минут. Залейте оставшимся желе и оставьте в холодильнике на ночь. Осторожно извлеките чизкейк из формы и наслаждайтесь нежным брусничным вкусом! ✅

Берендеево лукошко

Продолжаем тему размножения брусники семенами

Когда у рассады брусники появляются 4-5 листьев, её рекомендуется распикировать в ящики, оставляя между растениями расстояние в 5 см. 🌱

В первые месяцы молодым растениям брусники необходимо много света и умеренное количество тепла. Не стоит размещать их в слишком тёплом помещении. Оптимальная температура составляет от +15 °С до +20 °С.

Влажность также должна быть умеренной, но не допускайте пересыхания почвы.🚿

Важно отметить, что подкормки сеянцам брусники до пересадки в грунт не требуются. Лучше всего держать молодые растения брусники в ящике дома в течение первого года, не высаживая их в открытый грунт. На второй сезон сеянцы можно осторожно пересадить на подготовленную рассадочную грядку или разместить в отдельные контейнеры для зимовки в теплице.

Берендеево лукошко

Размножение брусники семенами

Ключевая особенность семенного размножения брусники заключается в том, что её семена прорастают только на свету, поэтому их нельзя засыпать грунтом.☀️

Обычно в подготовленной и слегка уплотнённой почвенной смеси делают бороздки глубиной несколько миллиметров и высевают в них семена брусники. Ёмкость накрывают полиэтиленом и размещают в хорошо освещённом месте при температуре около +20 °С. Плёнку периодически приподнимают для проветривания и контроля влажности почвы, при необходимости увлажняя её. Первые всходы могут появиться на 12-15 день, но процесс может растянуться до 4 недель. Через месяц плёнку можно снять окончательно.

Берендеево лукошко

Кашеварим из брусники!

Сегодня приготовим бисквитный рулет с брусничным суфле.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму выстелите пергаментом. В миске взбейте одно яйцо, три яичных желтка и ванильный сахар (1 ч.л). В сотейнике растопите 35 г масла, добавьте 60 г муки и прогрейте. Переложите смесь масла и муки в большую миску, добавьте яичную смесь, затем влейте молоко (60 мл) и тщательно перемешайте. Процедите тесто через сито, чтобы избавиться от комочков. Оставшиеся три белка взбейте с сахаром до плотных пиков. Постепенно добавьте тесто к взбитым белкам, аккуратно перемешивая. Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте бисквит 20 минут. Готовый бисквит заверните в пергамент и дайте остыть, чтобы он сохранил сочность.

В небольшой кастрюле смешайте 150 г брусники, 75 г сахара, палочку корицы и 125 мл воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут, затем удалите корицу и остудите. Остывший бисквит смажьте брусничной начинкой и взбитыми сливками. Аккуратно сверните в рулет и оберните бумагой. Охладите рулет в холодильнике, перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Готово! ✅

Берендеево лукошко

В состав ягод, побегов и листьев брусники входят многие вещества, которых нет в яблоках, лимонах и прочих, хорошо себя зарекомендовавших и привычных плодах. В частности, брусника – это богатый источник огромного числа органических кислот, полезных микроэлементов (цинка, магния, железа, фосфора), витаминов А, В, С, Р.

Берендеево лукошко

Как правильно посадить бруснику рядом с клюквой?

На самом деле тут нет ничего сложного, главное — соблюдать расстояние между растениями. Оно должно быть не менее 30 см. Это позволит избежать конкуренции между ними за солнце и питательные вещества. ☀️

Так, что не переживайте, если все сделать правильно, то они друг друга не «выселят». 👍🏻

Берендеево лукошко

Кашеварим из брусники!

Сегодня приготовим бруснично-розмариновое варенье к сырникам.

В нагретый сотейник добавить 50 г меда и листья с половины веточки розмарина. Спустя минуту добавить 100 г брусники и 10 г сливочного масла, тщательно перемешав. Сбрызнуть лимонным соком и слегка приправить свежемолотым перцем. Готовить на слабом огне в течение пяти минут.

Готово! ✅

Берендеево лукошко

Брусника весной

Весной брусничник долго выходит из зимнего покоя. Его почки распускаются значительно позже, чем у черники. Среди тёмно-зелёной листвы, пережившей зиму, появляются молодые побеги. Листья на этих юных побегах нежные, светло-зелёные и хорошо заметны.🍃

Берендеево лукошко

Кустики брусники, которые пробиваются сквозь гнилые или сухие пни, могут вырастать до метра в высоту.⬆️

Их более удачливые собратья, произрастающие в благоприятных условиях, обычно не превышают 15 сантиметров.

Берендеево лукошко

Кашеварим из брусники!

Сегодня приготовим джем.

Для этого понадобится лишь брусника, вода и сахар.

1 кг брусники заливаем водой (250 мл) и варим минут 5-7. Потом добавляем сахар, тоже килограмм, но можно и побольше, если вы сладкоежки. Опять варим на сильном примерно 10 минут, а затем на очень слабом 20 минут.🔥

Готово! ✅

Берендеево лукошко

Тля на бруснике. Как с ней бороться?

Как и многие растения, брусника страдает от вредителей, среди которых, конечно же, есть тля. Это мелкое насекомое, которое питается соком растения. Еще тля очень привлекает муравьев, потому что выделяет липкое вещество под названием «медвяная роса», а это их любимое лакомство. 🐜

Тля способна распространять различные заболевания и инфекции, которые могут уничтожить растение. Кроме того, тля может приводить к деформации листьев, побегов и ягод брусники, что в дальнейшем может негативно сказаться на качестве урожая и здоровье растения.😒

Хорошие результаты дает опрыскивание тли сильной струей холодной воды из шланга (не забывайте о нижней стороне листьев). Если в течение пяти дней поливать подобным образом скопления насекомых, они практически исчезнут. 💦

А еще советую привлечь в ваш сад божьих коровок! Они лучшие помощники в борьбе с тлей. Их привлекут тмин, укроп, петрушка, мята, кориандр. 🐞

Также можно прибегнуть к инсектицидам и обработать кусты. Чем? Например: «Рогор», «Актеллик», «Калипсо», «Энжио» и тд.

Берендеево лукошко

Брусника очень полезная ягода, которая используется не только в медицине, но и в косметологии!

Брусника – отличное средство для борьбы с угрями и прыщами. Она содержит витамин С, который помогает ускорить заживление кожи, а также антиоксиданты, которые предотвращают повреждения кожи. Также витамин С является отличным осветляющим средством.👍🏻

Еще брусника помогает укрепить волосы и защитить их от повреждений. Она также имеет увлажняющее действие, которое помогает сохранить здоровый и блестящий вид волос.

Из ягод можно делать различные маски для лица и волос. Но, все же, с этим нужно быть осторожным, так как у каждого из нас могут быть разные реакции. Кому-то отлично поможет, а у кого-то может произойти аллергическая реакция. Я лично не пробовала делать такие домашние маски из брусники.

Может быть, кто-то из вас уже делал и сможет поделиться своим мнением?⬇️

Берендеево лукошко

Кашеварим из брусники!

Сегодня приготовим компот из брусники со специями.

500 г брусники заливаем водой (1,5 л), доводим до кипения и варим 15-20 минут на минимальном огне. Добавляем сахар (200 г), мед (1 ст. л), гвоздику (1 ст. л), корицу (2 палочки), сок и цедру 1 лимона.🍋 Перемешиваем, снимаем с огня и даем настояться под крышкой.

Готово!✅

Берендеево лукошко

Расстояние между брусникой для декоративной посадки

Обычно бруснику высаживают на расстоянии около 30-40 см. Но если ее выращивают для декоративных целей, между кустиками можно выдерживать расстояние около 20 см. По мере роста кроны растений сомкнутся, сформировав подобие сплошного ковра.

Берендеево лукошко

Еще одна марка с брусникой.

В этот раз она из Монголии. Была выпущена в 1968 году.🇲🇳

Берендеево лукошко

Кашеварим из брусники!

Сегодня приготовим брусничный квас.🍺

Разомните ягоды брусники (1 стакан) и выжмите из них сок. Добавьте сок в воду (1,5 л) и доведите до кипения. Процедите отвар, смешайте его с сахаром (1/2 стакана) и остудите. В остывший отвар добавьте дрожжи (1 ч. л) и муку (2 ст. л), тщательно перемешайте и оставьте для ферментации. После этого процедите квас, плотно закройте и оставьте на 3-5 дней в прохладном месте.

Готово! ✅

Берендеево лукошко

Защита и обрезка брусники

Брусника устойчива к большинству болезней и вредителей, но профилактические меры не будут лишними. Регулярно осматривайте растения на наличие повреждений и удаляйте больные или слабые побеги.✂️

Берендеево лукошко

Мульчирование

Я вам уже рассказывала про то, как посадить бруснику.

Хочу теперь рассказать, что после посадки обязательно нужно провести мульчирование почвы. Использовать для этого можно кору хвойных или лиственных пород, щепу, солому, торф. Их раскладывают сверху на грунт слоем от 2 до 5 см. Это помогает удерживать необходимую влагу. Каждые 2-3 года слой мульчи стоит обновлять. 🔄

Берендеево лукошко

Кашеварим из брусники!

Сегодня приготовим компот из черноплодной рябины и брусники.

Залейте сахар (6 ст. л) водой (2 л), доведите до кипения и полного растворения сахара. Измельчите ягоды (брусника (1 стакан), черноплодная рябина (1 стакан)) блендером и отправьте их в кипящую воду, почти сразу же снимите с огня и дайте остыть. Остывший компот процедите.

Готово!✅

Берендеево лукошко

Брусника зимой

Брусника – это северное растение, которое обладает высокой зимостойкостью. Поэтому она может выдержать очень холодную малоснежную зиму. Но в период цветения весной возвратные заморозки способны навредить кустарнику. Чтобы этого не произошло, при угрозе заморозка лучше накрыть бруснику нетканым материалом. ❄️

Берендеево лукошко

Ритм развития брусники

Вегетативные почки брусники раскрываются в середине – конце мая. Видимый рост вегетативных побегов начинается и заканчивается в августе. Побег активно растет до 3-летнего возраста. С каждым годом его надземная масса увеличивается примерно на 50%. 👍🏻

Линейный прирост стебля ежегодно увеличивается на 45-60%. После 3 лет жизни линейный прирост убывает.

Генеративные почки закладываются обычно на укороченных побегах в июле, а уже с середины августа цветочные почки можно отличить от вегетативных.

Сами ягоды брусники созревают в августе. 🗓️

Берендеево лукошко

Кашеварим из брусники!

Сегодня приготовим чиа-пудинг.

Семена чиа (50г) заливаем йогуртом (200 мл), тщательно перемешиваем и оставляем в холодильнике на 8 часов. Достаем йогурт с семенами из холодильника. Массу снова хорошо перемешиваем и даем ей согреться до комнатной температуры. Добавляем орехи (1 ст. л) и еще раз перемешиваем. Треть йогуртовой массы выкладываем в прозрачный бокал, сверху добавляем ягоды брусники и клубники (брусники 10 г, клубники 40 г), затем добавляем еще треть массы, опять выкладываем бруснику и клубнику, а дальше последнюю часть пудинга. Украшаем целой ягодой и по желанию посыпаем рублеными орехами.🌰

Готово!✅

Берендеево лукошко

Если брусника растет в благоприятных для нее условиях, то она будет расти аккуратным, компактным кустом высотой около 30 см. ⬆️

А вот если она растет совсем в неблагоприятных условиях, в которых ей нужно прорастать сквозь трухлявые пни, то она может достигнуть даже метровой высоты!

Но это не значит, что нужно раскидывать пни у своей брусники. Ей будет намного лучше без них.😄

Берендеево лукошко

А вы знали, что в России бруснику как промышленную культуру практически не выращивают? Ягоды собирают в основном в естественной среде обитания.

Но мы это обязательно исправим!😄

Берендеево лукошко