WELLDONE

Прийшов на день народження, офіціант каже: для вас лосось? Кажу: давайте.
Лосось:

ปีกไก่ นก

Крильця 1-1,5 кг
Борошно - 4 ст л
Крохмаль кукурудзяний - 2 ст л
Паприка
Сушений імбир
Сіль
Перець
Соус «солодкий чилі» - 70 мл
Рибний соус - 1,5 ст л
Сік і цедра половини лайма
Зелена цибуля
Кінза
Кунжут


Помий крильця, висуши, посоли і хай полежать в холодильнику 30 хв
Змішай сухі інгредієнти для панірування додавши дрібну солі
Крильця в паніровку і знову в холодильник на 30 хв (хоча можуть там лежати хоч всю ніч)
Замішай соус, зелень можеш одразу додати, а можеш в кінці при подачі
Обсмажити крильця в олії і на паперовий рушник, хай масло стече
Обгорни соусом крильця, додавай зелень, кунжут, трошки соку лайма
Виклади красиво, не лінуйся
Смачного

Це Ярік, працював собі кухарем в Одесі, був музикантом, зараз боронить нас на сході. Давайте допоможемо нашою спільнотою зібрати йому на дрон. Сума невелика, тому можемо закрити разом. Дуже сподіваюсь на вашу підтримку, обіймаю цілую, скоро будуть ще рецепти

https://send.monobank.ua/jar/6vNHK1zUmS

Окремий лайк шефу Миколі

Ось його інста про всяк

https://www.instagram.com/mykola_lyniv_chef?igsh=MW9vcm42MnZsaGUyOQ==

Карпатська вечеря

Грибна юшка з білих карпатських сухих грибів
Білі сухі гриби 150 г
Вода 3 л
Цибуля ріпчаста 100 г
Часник 15 г
Олія 20 г
Білі сухі гриби замочити в холодній воді на 2 години після цього варити на повільному 40 хвилин
Після цього дістати гриби обсмажити на олії соняшниковій разом з цибулею порізаною дрібним кубиком до золотистого кольору і добавити в юшку в кінці до смаку довести додавши сіль чорний мелений перець і дрібно натерти часник довести до кипіння І зняти з вогню

Тушкована капуста

Капуста молода 250 г
Капуста квашена 250 г
Олія соняшникова 50 г
Сало або смалець 50 г

Квашену капусту промити холодною водою віджати і тушкувати все з додаванням олії і жиру приблизно 15 хвилин на середньому вогні
Після цього добавити нашинковану соломкою молоду капусту і тушкувати до золотистого кольору
В процесі тушкування можна підливати бульйон курячий
В кінці довести до смаку додавши трішки цукру, лавровий лист і перець духмяний

Бануш

Крупа кукурудзяна 80 г
Сметана 20 відсотків 40 г
Молоко 150 г 2,5 відсотки
Вершки 30 відсоткові 150 г
Масло вершкове 30 г
Сіль 3 г

Змішати молоко, масло, вершки, сметану
Прогріти і помішуючи вінчиком повільно всипати кукурудзяну крупу
Заварюєм постійно помішуючи приблизно 15-20 хвилин на слабкому вогні
Після цього накрити кришкою і дати настоятися на виключені плиті 10-15 хвилин

Свіжина зі свинини

Шия 250 г
Цибуля ріпчаста 250 г
Олія 50 грм
М’ясо порізати кубиком 3 на 3 сантиметри
Обсмажити на сковорідці з усіх сторін до золотистого кольору після цього додавши цибулю порізану соломкою і тушкувати на повільному вогні допоки цибуля не розчиниться
Довести до смаку додавши сіль перець лавровий лист

Шкварки (зашкварки))

Сало 250 г
Сіль 8 г
Сало порізати одинаковим кубиком півтора на півтора сантиметри
Після цього посолити і дати постояти в теплому місці 15 хвилин
І смажити на сковорідці на середньому вогні до золотистого кольору

Картопля смажена з білими грибами

Картопля очищена 250 г
Цибуля ріпчаста 60 г
Білі гриби свіже морожені 60 г
Олія 50 грм
Картоплю порізати кубиком 2 на 2 см
Обсмажити на олії до золотистого кольору в кінці додати цибулю порізану соломкою і білі гриби порізані кубиком 2 на 2 смажити до готовності на повільному вогні ні довести до смаку буде дальше сіль перець

Соус з білих грибів
Білі свіжі гриби 100 г
Вершки 30 відсотків 100 г
Масло вершкове 82 відсотки 30 г
Білі сухі гриби 10 г
Обсмажити білі свіжі гриби порізані кубиком 2 на 2 сантиметри до золотистого кольору на вершковому маслі і додати вершки і варити до загустіння 10 хвилин на повільному вогні і довести до смаку додавши пудру з білого сушеного гриба і сіль

Майстерність, до якої так далеко

Вівсянка піца

Вівсянка
Цибуля
Часник
Чилі
Томатний соус (пассата)
Базилік
Вершки
Моцарела
Ковбаса
Вершкове масло
Оливкова олія
Сіль
Перець
Пармезан (за бажанням)

Вівсянку бери не пропарену, ту яку треба варити
Цибуля і часник не повинні засмажитись, а лише стати прозорими
По суті не обовʼязково запікати, можна все приготувати на пательні і в кінці додати моцарелу і перемішати
Грамовки провтикав, так що готуємо на інстинктах, впевнений в тебе вийде
Смачного

Буду інколи скидувати щось цікаве з літератури, не завжди українською, sorry. Ось наприклад відкрив для себе, що фета і пекоріно романо це сири з овечого молока

Привіт, скоро покажу рецепт Карпатської вечері на компанію 4-6 людей

Я вибачаюсь, а айкосік на виделці - то якась традиція?

З новим роком, хай щастя оточує вас і ваших близьких, я вас люблю)

Святковий сніданок: «Солоний голандський малюк» - «Savoury Dutch baby»

Яйце 4 шт
Борошно 90г
Молоко 180г
Вершкове масло 40г
Часник 1 зубчик
Лимон - половинка
Крем сир - 80г
Копчений лосось
Пармезан
Петрушка
Кріп
Сіль
Перець
Каперси (за бажанням)

Поради
Розігрій духовку з чавунною пательнею всередині до 220°
Запікай омлет до підняття бортиків. Обережно, він сильно піднімається, тож якщо в тебе менша пательня, готуй в два заходи
Подавай гарячим, бо з плином часу омлет може опуститись
Смачного

Святковий сніданочок скоро змонтую для вас

Придумав страву
Тест №1
Поки не вийде смачно, не скажу, що це, тому буде тест №2

Канапка з сиром, перцем і анчоусом

Хліб чіабата
Крем сир
Перець солодкий
Анчоуси
Лимон

Хліб можеш підсмажити, але мені більше подобається ніжна текстура і смак
Перець обрали на газовій горілці, поклади на 10 хвилин в пакет, очисти від шкірки
Додай трошки перцю і соку лимона
Знайди Моніку на фото
Смачного