Рецепты и Кулинария

Салат из редиса с зелёным луком и яйцом.
⠀
Это классический рецепт салата из молодого редиса, вкуснейшего, сезонного овоща, который первым созревает на приусадебном участке.
⠀
На мой взгляд, это лучшее блюдо в котором раскрывается этот прекрасный, полезный и очень вкусный корнеплод.
⠀
Молодой редис — 8-10 шт;
Огурцы — 3 шт;
Яйца вареные — 3 шт;
Молодой зелёный лук — 4 стебля;
Укроп — пучок;
Соль — щепотка;
Чёрный свежемолотый перец — щепотка;
Сметана жирная от 20% — 120 мл.
⠀
Ну, а дальше все очень просто!
Очень короткий и простой рецепт!
⠀
Нарезать тонкими секторами (дольками) редис, крупными кусочками нарезать огурец и яйца, все примерно одного размера, главное не очень мельчить.
Зелёный лук и укроп мелко нарубить.
⠀
В большую миску поместить все ингредиенты, заправить сметаной, солью, перцем и тщательно перемешать.
⠀
Подавать сразу же со свежим бородинским, чёрным ароматным хлебом.
⠀
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳

#салат #редис

Доброе утро, друзья!

Как думаете, Зина-таки права? Светочка попросит что-то за такой подарок? 🤔

Картофельный крем-суп с копчёной рыбой.
⠀
Мой любимейший суп! Густой, аппетитный и безумно вкусный!
Вариаций этого супа существует множество! Я буду готовить из кижуча горячего копчения, можно использовать любую рыбу горячего или холодного копчения, главное предварительно убрать косточки.
⠀
Суп можно приготовить как рыбный, так и мясной, а можно использовать морепродукты или птицу.
А как вкусна вариация этого чудесного супа с белыми грибами! 😊
А с качественной тушенкой! 🤩
⠀
База одна — это картофель и овощи, технология приготовления так же одна и та же.
В овощной базе можно дополнительно использовать: топинамбур, сладкий батат, репу, морковь, корень пастернака, петрушку, фасоль или чечевицу.
Наполнение в виде мяса, птицы, грибов или рыбы должно быть предварительно приготовленным.
⠀
Это очень простое в приготовлении блюдо!
⠀
Картофель для варки — 1 кг;
Копченый кижуч или лосось — 300 г;
Репчатый лук — 200 г;
Корень сельдерея — 80 г;
Чеснок — 3-4 зубчика;
Розмарин — 4-5 веточек;
Сливки 20%-23% — 300 мл;
Мускатный орех — щепотка;
Лавровый лист — 1-2 шт;
Чёрный перец — 1/4 ч.л.;
Бульон (у меня овощной) — 500 мл;
Топленое масло — 3 ст.л.;
Соль — по вкусу;
Кедровые орешки, кунжутные семечки и зелёный лук для украшения.
⠀
Картофель очистить, промыть, отварить до готовности с добавлением лаврового листа и веточек розмарина, размять толкушкой.
⠀
Репчатый лук, сельдерей и чеснок почистить, нарубить мелким кубиком и обжарить (на 6 из 9) вместе с измельченным розмарином, в течение 10-12 минут до мягкости и легкого румянца.
⠀
Протертый картофель соединить с обжаренными овощами, залить бульоном и перемешать.
Прогреть, добавить сливки, мускатный орех, соль, чёрный перец, довести до кипения и измельчить погружным блендером до крестообразного состояния.
⠀
Копчёную рыбу поделить на крупные кусочки или нарезать ломтиками, выложить в глубокую тарелку, залить густым супом.
Украсить зелёным луком, кедровыми орешками, семечками кунжута.
⠀
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳

#суп #кремсуп #первое

Классный же несессер, правда?
Сам придумал 😊

Полезные трюфели из фиников и орехов.
⠀
Очень интересное решение для любителей сладкого, которые следуют принципам здорового питания.
Такой полезный трюфель снимает тягу к сладкому, насыщает и приносит пользу организму 👍
⠀
Вариантов подобных сладостей может быть множество, я буду использовать в качестве базы, или тела конфет, финики.
Сегодня легко можно купить финики по доступной цене, я предпочитаю крупные, мягкие израильские или иранские.
⠀
Десерт прост в приготовлении, выглядит как изысканное угощение, а самое главное очень полезный и вкусный 🤩
⠀
Крупные, мягкие финики — 10 шт;
Смесь орехов (у меня грецкий и кешью) — 100 г;
Какао — 2 ст.л., плюс 2 ст.л. на обсыпку;
Арахисовая паста (можно не добавлять) — 1 ст.л.;
Темный ром — 30 мл;
Кунжутные семечки для обсыпки — 2 ст.л.
⠀
Финики промыть, удалить косточку и плодоножку.
Измельчить при помощи ножа или блендера до однородной массы.
⠀
Микс орехов обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, до легкого румянца.
Семечки кунжута также обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, до легкого румянца.
⠀
Грецкий орех и кешью измельчить в ступке или в блендере, не очень мелко, лучше, чтобы встречались мелкие фракции орехов.
⠀
В миску выложить финиковую пасту, измельчённые орехи, арахисовую пасту и ром, тщательно вымесить до однородной густой массы.
Массу поделить на порции весом по 20 г, раскатать шарики, часть из которых панировать в какао порошке, другую часть — в семенах кунжута.
⠀
Готовые трюфели хранить в холодильнике.
⠀
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!
⠀
P.S. В качестве панировки можно использовать кокосовую стружку.
В качестве «тела» трюфеля можно использовать чернослив, курагу или изюм, или их смесь 👍

#десерт #трюфели #конфеты #кчаю

А вы что думаете? Мальчишки ли? Или все-таки жена ревнивая? 🤔

Закуска из слабосоленого лосося, авокадо и сыра маскарпоне.
⠀
Для представления этого блюда достаточного два слова: ВКУСНО И КРАСИВО!
⠀
Вкус тонкий, внешний вид аппетитный и очень нарядный, готовится очень просто и быстро, что ещё нужно занятому человеку?
⠀
Авокадо — 1 шт;
Филе лосося слабосоленое — 150 г;
Лимонный сок — 1 ст.л.;
Помидоры черри — 5-6 шт;
Руккола — горсть;
Оливковое масло — 1 ст.л.;
Соль — щепотка.
⠀
Для крема:
Сыр маскарпоне — 3 ст.л.;
Каперсы — 1 ст.л.;
Укроп — горсть.
⠀
Готовим крем:
Каперсы слегка отжать от маринада, мелко нарубить.
Укроп хорошо промыть, обсушить, мелко нарубить.
Укроп и каперсы соединить с маскарпоне и тщательно перемешать до однородности.
⠀
Филе лосося нарезать кубиком.
Авокадо разрезать вдоль, пополам, удалить косточку, выбрать мякоть столовой ложкой, нарезать кубиком.
⠀
В авокадо добавить сок лимона, щепотку соли, оливковое масло, аккуратно перемешать.
Помидоры черри нарезать половинками.
Рукколу промыть и обсушить.
⠀
На блюдо, при помощи кулинарного кольца, выложить слоями авокадо, крем, кусочки рыбы, каждый слой разровнять.
Украсить томатами и руколлой, выложив на самый верх горкой.
⠀
Дополнительно можно украсить свежей малиной и кунжутными семечками.
⠀
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳

#закуска #салат #лосось

Какая ваша мечта?

Чечевичные оладьи с зелёным горошком.
⠀
Простое в приготовлении, полезное и удобное блюдо, которое вкусно как в горячем, так и в холодном виде 👍
Блюдо, которое обеспечивает долгую сытость.
⠀
Чечевица оранжевая (красная) колотая — 100 г;
Морковь — 100 г;
Корневой сельдерей — 50 г;
Репчатый лук — 80 г;
Бульон (овощной, мясной или куриный) — 50 мл;
Молодой, молочный зелёный горошек — 40 г;
Соль — по вкусу;
Топленое масло для жарки — 20 г.
⠀
Промыть чечевицу, залить водой на пару часов.
По истечении времени воду слить, промыть, снова залить и оставить на ночь.
Слить воду, добавить бульон, измельчить блендером до однородного состояния.
⠀
Лук очистить, нарезать мелким кубиком.
Морковь и сельдерей натереть на мелкой тёрке.
Зелёный горошек вынуть из стручков (можно использовать замороженный продукт).
⠀
На топленом масле пассеровать лук, через пару минут добавить морковь и сельдерей.
Пассеровать до мягкости овощей на среднем огне, за минуту до готовности добавить зелёный горошек.
⠀
Смешать пюре из чечевицы с овощами, посолить.
На разогретой сковороде, распустить небольшую порцию топленого масла, выложить порцию массы столовой ложкой, слегка приплюснуть.
Жарим на небольшом огне, на одной стороне, переворачиваем на другую сторону, накрываем крышкой, убавляем огонь (до 3 из 9), для того чтобы оладьи пропеклись.
Подавать со сметаной.
⠀
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳

#оладьи #чечевица