Sergey_Kagilev

🥙ВИНЕГРЕТ С СЕЛЕДКОЙ🐟

В рецепте написано, что нарезка овощей идет ЛОМТИКАМИ, я специально посмотрел виды нарезок и увидел, что ломтик это довольно крупные кусочки, но решил что как написано, так и сделаю. По мне, такая нарезка крупновата для винегрета, нарезка небольшим кубиком, как нарезают сейчас, мне нравится больше.

🤯ГОРЧИЦА🫣

В итоге я потом довел горчицу до хоть какого-то вкуса солью, сахаром и уксусом, но она не перестала быть ядерной🤯. Того количества горчицы которое я сделал, нам хватит наверное на год🤷🏻‍♂️


Вообще рецептов много, я делал по такому:

Ингредиенты:
Горчичный порошок - 50 гр
Соль - 2/3 ч/л
Сахар - 1 ч/л
Горячая вода - 120 гр
Растительное масло - 1 ст/л
Уксус яблочный - 1 ст/л
Отвар пряностей - 50 гр (это не вошло в ролик, но я в 200 мл воды сварил 1 лавровый лист, 4 горошин перца и 2 гвоздики, варил где то мин 10, видео прикреплю)

Сначала перемешал порошок горчицы с солью и сахаром, затем добавил туда 120 гр горячей воды, все перемешал, получилась густая паста.

Затем эту пасту надо аккуратно покрыть горячей водой (почти кипяток), где то 1 см высотой, вроде как так уходит излишняя горечь.

Через 5-10 мин воду слил, добавил масло, уксус и отвар пряностей (можно рассол из под огурцов если есть) и хорошо перемешал. Накрыл полотенцем и оставил на сутки на столе. Ну и все, через сутки вроде как готово.

НОВАЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА📚☝️

Вчера выложил ролик с дополнительными кадрами, но почему-то последние 2 видео просто черные🫣, выкладываю их сюда.

1)Первое видео, это я вскрываю пачку с хлебом после разморозки.

2)Второе видео, это я собираюсь поесть холодец поздно вечером😀

Спасительные кусочки❄️🍞

Случай с холодцом основан на реальных событиях😀

ХычИны или ХычинЫ?

Тесто:
Мука хлебопекарная - 600 гр
Кефир - 530 гр
Соль, Сахар, сода - по 8 гр

Кефир комнатной температуры влил в муку, добавил соль, сахар и соду, все хорошо замесил в течении 5-7 мин, накрыл пленкой и оставил на 40-50 мин.

Затем взял тесто, обмял где то 1-2 минуты и разделил на шарики примерно по 110-120 гр.

Сырная начинка:
Брынза - 200 гр
Сулугуни - 200 гр
Укроп - 30 гр

Сыр просто натер на терке и добавил мелко нашинкованный укроп, солить не стал, брынза соленая.

Способ приготовления, взял тесто, немного раскатал, взял 100 гр сырной начинки, положил ее на тесто, обернул тестом начинку, и аккуратно раскатал, не торопясь, сильно не надавливая.

Хычины обжарил на среднем огне, на сухой сковородке с обеих сторон по 4-5 мин.

Для начинки картошка с сыром просто взял 50 гр готовой сырной начинки и добавил к ней 50 гр отварной, растолченной картошки.

Для начинки ветчина с сыром взял 50 гр готовой сырной начинки и добавил к ней 50 гр ветчины из индейки.

ЧУДО ИЗ КОНФЕТ🍫👍🏽

🧁КЕКСЫ
Конфеты - 250 гр
Вода (или молоко) - 50 гр
Яйца - 2 шт
Мука хлебопекарная - 140 гр
Кефир - 160 гр
Сода - 0,5 ч/л

Растворил конфеты с водой на слабом огне, затем остудил конфетную массу примерно до комнатной температуры, в конфетную мамсу добавил яйца и кефир (яйца и кефир лучше если будут комнатной температуры) и хорошо размешал. Затем добавил муку и соду, все хорошо перемешал, готово, разлил по формочкам и запек.

Выпекал при 170 гр примерно 20-25 мин.

🍫ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСА
Печенье - 1 кг
Конфеты - 500 гр
Молоко - 200 гр

Растворил конфеты с молоком на слабом огне, затем перемешал все с поломанным печеньем, скрутила в колбасу, ночь в холодильнике и готово.

🎂ТИПО ТОРТ
Основа:
Печенье - 500 гр
Конфеты - 550 гр
Молоко - 120 гр.

Крем:
Творожный сыр - 400 гр
Конфеты - 220 гр
Молоко - 45 гр

Основа делается как печенье. А для крема растворил конфеты с молоком, остудил до комнатной температуры и просто перемешал до однородной консистенции с творожным сыром.

🎄НАШ НОВОГОДНИЙ СТОЛ!🎄

Только то, что хотели, никаких экспериментов.
🧑🏻Я хотел селедку под шубой и ребра
👩🏻жена свои бутерброды
🧔🏼‍♂️папа оливье
👩🏻‍🦳мама салат с кальмаром
🕺🏻бутерброды со шпротами это наша семейная классика, делаем их часто.

Единственное чего нет, это бутерброды с маслом и икрой😔, я их ел раз в год, на Новый год, но сейчас цена на икру подскочила почти в 2 раза📈, в этом году без нее🤷🏻‍♂️.

С НОВЫМ ГОДОМ🎄

Ингредиенты:
-Картошка отварная
-Курица копченая
-Огурцы маринованные
-Грибы Шампиньоны маринованные
-Яйца отварные
-Лук
-Майонез
-Укроп

К сожалению продукты не взвешивал, не могу в граммах сказать сколько всего брал, но все продукты идут примерно поровну, кроме лука, его конечно же немного, пол средней луковицы достаточно.

Лук для салата обжарил до полуготовности, затем добавил шампики и пожарил еще мин 7-8 на среднем огне.

Огурцы берите маринованные, что бы они были кислые и хрустящие, это важно, я взял огурцы, которые по вкусу соленые и вообще не хрустящие, получилось не очень, не хватает свежести которую как раз и дала бы кислинка и хруст.

Ради эксперимента, первый раз в жизни взял не копченую грудку а бедра, в них мясо более нежное, немного запарно, но получилось вкуснее.

Из за того, что копченое мясо с куриных ног мягче и сочнее, я решил не смазывать каждый слой майонезом, думал будет и так сочно, но не, получилось суховато, лучше смазывать каждый слой немного.

Больше салат со шпротами делать не буду, не уверен что эта рыба подходит для такого.

А вот брускетты кукумбер эсс фиш делать буду😀👍🏽

🍞ХЛЕБ НА ПИВЕ🍺

Ингредиенты:
Пиво - 170 гр
Мука цельнозерновая - 200 гр
Мука хлебопекарная - 50 гр
Дрожжи сухие - 4 гр
Сахар - 2/3 ч л
Соль - 1 ч л
Растительное масло - 2/3 ст л

Все сухие ингредиенты смешал, влил пиво и замесил, накрыл пищевой пленкой и убрал в теплое место на 80 мин.

Затем достал тесто, налил на него растительное масло, обмял примерно 1 мин, опять накрыл пленкой и сново убрал в теплое место на 80 мин.

Затем достал тесто в последний раз, опять обмял примерно минуту, подготовил форму для выпечки по методу французская рубашка, это когда форму смазывают маслом, затем посыпают ее мукой, излишки высыпают, в подготовленную форму поместил тесто.

Поставил формочки с хлебом в заранее разогретую до 190 гр духовку на 35-40 мин. На дно духовки надо поставить железную чашку с водой.

После выпекания хлебу дал остыть где то час.

Формочку лучше брать такую, в которой тесто поднимется и будет высоким, у меня один из хлебов выпекался в большой квадратной формочке, из за этого получился плоским.

Суп с жареной картошкой👍🏽

Заявление N4980945902

ХОЛОДЕЦ 1900 года.

Листая эту книгу, заметил, что в ней рецепты лишь примерные, не такие точные по продуктам и граммам как сейчас. Видимо, тогда повара в большей степени готовили интуитивно, отталкиваясь от своего опыта, ну. я и приготовил интуитивно тоже.

Почитал в интернете и узнал, что старинное значение слова УБРАТЬ, означает украшать, наряжать.

Что касаемо сырого яйца в бульоне, оказывается это способ очистки бульона, он действительно стал чище после этой процедуры.

А в целом, это обычный, вкусный холодец.

Если что! Там из моркови в углу не п.нис а SpaceX.

Немного забавных моментов для пятничного поднятия настроения🫨😀 #кулинарныйсмищ

А вообще, коллектив в общепите, это команда! и важны все, но повар чуть-чуть важнее😌. Это как лига справедливости, в ней все важны, Флэш, Чудо женщина, Аквамен, Бэтмен, Зеленый фонарь, Шазам и т д, но Супермен все равно все тащит😀

Супермен - повара
Флэш - официанты
Аквамен - бармены😁

Годный рецепт! вполне быстрый, там только лук нарезать да курицу нарубить, остальное скидал в миску, перемешал и можно жарить. Если есть кухонный комбайн, то еще быстрее все можно сделать.

По ингредиентам, он в ролике не сказал сколько всего брать в граммах, и под роликом не написал, по этому я когда готовил по наитию, все взвешивал и у меня получились вот такие цифры.

Лук - 90 гр
Филе - 390 гр
Мука - 35 гр
Соус (или майонез) - 50 гр
Яйцо - 1 шт
Соль перец по вкусу

3 недели болел🤒. Сейчас наконец то более менее выздоровел и готов снимать мощный контент.

Снял интересный ролик про тест быстрых рецептов хлеба, но описание и граммовки получились большие и, к сожалению, не влезут в тг и даже в инст и дзен🤯.

Вся информация будет под роликом на ютуб🤷🏻‍♂️

https://youtube.com/shorts/JpakIwUS3vA?si=Bbo45ijIHwzoxhuj

Какой то такой топ подарков могу порекомендовать, отталкиваясь от тематики моего канала. 😌

Яндекс Маркет
Ножницы
Ссылка - https://ya.cc/m/m2a6ank

Нож
Ссылка - https://ya.cc/m/cQ96tQk

Посудомойка
Ссылка - https://ya.cc/m/3dWR31K

Пылесос
ссылка - https://ya.cc/m/1kBmQ1W

Надеюсь ваши выходные начнутся с позитива с подборкой околокулинарных приколов🙃 #кулинарныйсмищ

ЦЕНА НА ПРОДУКТЫ и БУРГЕРЫ 2018 / 2024

Огурец соленый - 14.73 / 20.47
Томатная паста - 12.90 / 22.99
Лук - 3.56 / 2.61
Помидор - 8.29 / 28.80
Булочки - 14.80 / 19.98
Фарш свинина (200 гр) - 41.80 / 69.99

Гамбургер - 48.50 / 84.99

Конечно бургерная инфляция не самая удобная и объективная, т к стоимость овощей зависит от сезона и еще они разного размера, но +- все равно интересно посмотреть на примерные цифры.

СОУС! Как я его доработал, обжарил томатную пасту на сковородке, и еще обжарил лук. Потом обжаренную томатную пасту и лук переместил в сковородку где жарил котлеты.

Туда же добавил остатки помидоров, немного воды и проварил все мин 3-4, затем переложил все в глубокую тару и блендернул до однородной консистенции, затем перелил все обратно в сковороду и упарил до состояния густого кетчупа.

Во время готовки, этот соус я довел до вкуса солью, перцем и сахаром.

⛔️ПЛОХАЯ БРЫЗГАЛКА⛔️

У меня сломались обе брызгалки после того, как проработали примерно по 3 месяца, также брызгалка сломалась и у моего брата, на основании этого я сделал вывод, что она плохого качества.

Вчера я принял решение удалить ролик про брызгалку для масла со всех площадок, не смотря на то, что это рекламное видео.

Очень неприятно, больно и обидно, потому что мне очень нравилась эта брызгалка, у меня есть видео того, как я ей радуюсь когда показываю жене, она снимала меня в этот момент. Я прикреплю это видео к посту.

Подробнее обо всем я рассказал в длинном видео.

Прошу прощения у всех, кто взял ее по моей рекомендации и она у вас тоже сломалась☹️

КАРБОНАРА😌

Надеюсь в ютубе не будет урагана из комментариев, про то, что настоящая карбонара готовится на желтках🙈

🧀ПИЦЦА 5 СЫРОВ🧀

С соусом импровизировал, но там примерно +- следующий состав:

Творожный сыр - 70-80 гр
Оливковое масло - 1 ст/л
Чеснок сушеный - 1/3 ч/л
Базилик - 1/3 ч/л
Соль - по вкусу
Вода - водой довести консистенцию до состояния как в видео.

Ингредиенты в соусе можете менять добавлять или убирать на свое усмотрение.

А что касаемо сыров, то я брал:
-Сыр с голубой плесенью (так и называется, в Самокате брал🤷🏻‍♂️)
-Моцарелла в рассоле (тоже Самокатовская)
-Ламбер
-Сыр плавленый для бургеров

Но если сыр плавленный заменить на пармезан, вообще песня было бы. А еще в самокате я хотел заказать моцареллу для пиццы, но там была только в рассоле, пришлось ее брать.

Запекал в заранее разогретой до 200 гр духовке примерно 15 мин +-

Суши Бейк оказался годным👍🏽, можно есть горячим и холодным.

Лосось запекал при 180 гр. 15 мин (!!!но время зависит от толщины куска). Саму запеканку запекал примерно так же, 15 мин при 180 гр, только с включенным верхним нагревом.

Лосось только посолил, добавил немного перца и чеснока.

Будет вкуснее если добавить в рыбный замес любого острого соуса по вкусу, а после запекания сверху полить соусами унаги или терияки.

Ингредиенты:
отваренный рис - 500 гр
Лосось - 440 гр (на коже и с ребрами)
Снежный краб - 200 гр
Творожный сыр - 70 гр
Майонез - 70 гр
Чипсы нори (у меня со вкусом васаби)

Вечерняя подборка для легкого позитива перед сном😌😀

#кулинарныйсмищ

ПИЦЦА НА СКОВОРОДКЕ🍕🤷🏻‍♂️

Как бы да, но и как бы и нет🫠

В целом вкусно и съедобно, но, наверное вполовину менее вкусно чем из духовке.

Хотел жене дать попробовать, чтобы она сказала свое мнение по поводу этой пиццы, но забыл что она не есть колбасу, муж называется😀🫣

Что могу сказать, сырная приправа в этом рецепте не нужна! крекеры и без нее вкусные.

Если захотите сделать с приправой, то я бы порекомендовал вариант, где выпекается без нее и потом просто сверху посыпать немного.

Брал приправу на озон: арт 815149946
https://ozon.ru/t/rqjXlQL

Я делал по такому рецепту.

СЫРНЫЕ КРЕКЕРЫ:
Мука - 120 гр
Сыр твердый - 100 гр (я брал грюйер в пятерочке)
Масло сливочное - 100 гр
Желток - 1 шт
Куркума щепотка для цвета (можно без нее)
Соль по вкусу

Если хотите сделать замес вместе с приправой, то добавьте 2 с/л без бугра.

Приготовление простое:
Надо положить все ингредиенты в миску, масло должно быть мягкое, но не жидкое, все как следует перемешать и помесить 2-3 мин.

Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 мин. Затем раскатать толщиной где то 3 мм, нарезать на какие то квадратики, протыкать их вилкой (я про это забыл!) и запекать в заранее разогретой до 180 гр духовке 10-15 мин.

Утренняя подборка кулинарных фейлов😌, пусть это утро начнется с позитива😀

#кулинарныйсмищ

Кабачок - 1 кг
Морковь - 300 гр
Лук - 200 гр
Помидоры - 300 гр
Перец - 50 гр
Чеснок - 40 гр
Уксус 6% - 2 ч/л
Соль/Сахар/перец - по вкусу

Овощи нарезал небольшими кусочками и запекал в рукаве при 180 гр. 60 мин.

Перца у меня мало оставалось, поэтому 50гр, так бы грамм 150-200 положил. Вообще, наверное самое важное, это довести икру в конце солью, сахаром и уксусом, но сколько этого всего ложить, тут уже сложнее, потому что овощи имеют разный вкус🤷🏻‍♂️

И такое бывает, готовишь готовишь а в итоге провал🤷🏻‍♂️ спасибо Наташе за интересную идею ролика)

В роликах я иногда подтруниваю тех, кто не ест лук🧅 и конечно же пиццу🍕 с ананасами🍍, но у меня самого есть то, что я ем с трудом или вообще не могу есть☹️, в этом ролике поделился этим🍖😌

Еще подборка роликов, которые меня насмешили с кулинарной тематикой😀🔥

#кулинарныйсмищ

Переодически мне попадаются смешные видосы на кулинарную тематику, решил выложить несколько из них, вдруг кому настроение поднимет😀 #кулинарныйсмищ

В общем и целом, рецептов этого блюда оказалось бесконечно много, но они +- примерно одинаковые, я его сделал так:

1 Сварил бульон из белой рыбы и креветочных панцирей с добавлением сушеных Галангала, Лимонного сорго, Каффирского лайма и имбиря. Варил где то час. (Так же делают на курином бульоне или вообще без бульона).
2 Затем в сотейнике обжарил лук и грибы, добавил столовую ложку пасты том ям (можно больше, но будет острее, тут смотрите сами по вкусу), затем налил где то 150 мл кокосового молока, немного потушил и залил 2 л бульона, поварил минут 5, добавил помидоры с креветками, поварил еще 3 мин и готово.

Я брал уже готовый набор с тайскими, сушеными травами на озон: https://ozon.ru/t/kd7w86P

Сегодня монтировал ролик и обратил внимание, что оно прикольное и без озвучки, решил выложить ASMR версию сюда)

Вот так создаются видосы, жена подсняла 😀
Сегодня пасмурно, не выспался, работу работаю и заряжаюсь музыкой. Я называю ее аудиокофем 🙃

Если что, песня: Saosin - You’re Not Alone

КОЛБАСКИ👇🏻

Первый раз отмечали Пасху), жена испекла прикольный творожный кулич и покрасила яйца рисом 😳👍😀

Позвали всех родителей в гости, бьемся яйцами и болтаем.)

Отмечаете Пасху? Делитесь вашими куличами и яйцами)👇🏻

Оговорился, сказал что взяли квас на квас😀, короче взяли квас на окрошку)

ПРОКАЛЫВАТЬЕЛЬ ДЛЯ ЯИЦ🥚🥚🫣👆